SALIMAT 0819 - 23 DE NOVEMBRO 2008

AVANCE DE PROGRAMA DE ACTIVIDADES

Avance de Programa de Actividades do Sector do Viño

Encontros Internacionais de Negocio “Semana Verde 08”

19, 20 e 21 de Novembro de 2008: Encontros Internacionais de Negocio.

• Os encontros de negocio internacionais supoñen un espazo destinado ánegociación entre a parte expositiva da Feria Internacional de Galicia cosprincipais axentes de compra nacionais e internacionais.

– Patrocina: IGAPE – Lugar: Pavillón 1

Avance do programa do sector do viño “Salimat 2008”

– 19 de Novembro de 2008;

• Visita de Gerry Dawes aos Stands do sector do viño en Salimat, con comentario individualizado• Contacto cos medios de comunicación

– 20 de Novembro de 2008;

11:00 h. Conferencia – Coloquio de Gerry Dawes sobre “Como vender viño en Estados Unidos”

12:30 h. Mesa Redonda sobre: “Produción e comercialización do viño e os seus aspectos económico, social e sanitario”.

» Carreira Albo, Waldo (Xefe de servizo de promoción agroalimentaria. Dirección Xeral de promoción, Industrias e calidade agroalimentaria. Consellería do Medio Rural)

» Dawes, Gerry (escritor, prescriptor e crítico de viños)» Fernández Anguiano, Xosé Manuel (Irmandade dos viños galegos)» Gestal Otero, Xoán Xosé (Catedrático de Mediciñaa Preventiva- Univesidade de Santiago de

Compostela)» Serrano Cuadrillo, Xosé (Xefe de Servizo de calidade produtos vitivinicolas. Subdirección

Xeral de calidade diferenciada e agricultura ecolóxica. Dirección Xeral de Industrias e Mercados Alimentarios. Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino).

» Moderador: Posada González, Xosé (Irmandade dos viños galegos)

14:30 h. Xantar

17:00 h. Visita de Gerry Dawes aos stands do sector do viño en Salimat, con comentario individualizado

– 21 de Novembro de 2008:

12:00 h. Cata comentada co panel de cata elexido(Participantes: Gerry Dawes. Prescriptor e Crítico de Viños; Xosé Manuel Fernández Anguiano da

Irmandade dos Viños Galegos; Xosé Posada Gonzalez da Irmandade dos Viños Galegos e Waldo CarreiraXefe do Servicio de Producción Agroalimentaria da Consellería de Medio Rural

13:00 h. Acto coas confrarías dos viños españois e portuguesas

14:00 h. Xantar

Encontros coa Restauración“Salimat 2008”

Avance de Programa

Mércores, 19 de Novembro de 200811.00 h.- Recepción

11.30 h.- Visita guiada ó Salón con proposta de produto para á restauración

12.30 h. Degustación de Produtos de Cooperativas para Restauradores tanto de producion agroalimentaria como de medio mariño segundo propostas e traballo das Escolas de Hostalaria de Galicia

Organiza e Patrocina: Consello Galego de Cooperativas. Consellería de TraballoColaboran: Consellería de Educación e Ordenación Universitaria- Escolas de Hostalaría de Galicia – (IES Carlos Orozo -Pontevedra)Rosareiro

12.00 a 14.00 h Obradoiro do Pan e Doce: Demostración e traballo no obradoiro de doce, propostas e show do chocolate e tarta de castaña:

Mestre Pasteleiro: Jose de la IglesiaColaboran:D. José de la Iglesia (Mestre Pasteleiro); Pastelería RoyalAibon Galicia e T-500 PuratosLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

12,00 a 14,00 h. Obradoiro do Pan e Doce: Degustación de Pan marcas vencelladas ó Territorio (I.X.P.)- Pan de Cea

Colabora: Pan de CeaLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

13.00 h. Degustación de Produtos de Mar Patrocina: Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos. Lugar: Stand Consllería de Pesca e Asuntos Marítimos. Pavillón 1

14.30. Comida de fraternidade coa RestauraciónPatrocinan: Cogal e Consello Galego de Cooperativas- Consellería de TraballoColaboran:Confederación de Hostalaría de Galicia, Cehosga- Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Carlos Orozo-Pontevedra))Sociedades Gastronómicas Galegas

Tarde: Visita ó Salón

17.00 h. Inauguración do Salón

17.00 a 19.00 h. Demostración e traballo no obradoiro de doce, según propostas das Escolas de Hostalaría

Colaboran:Consellería de Educación e Ordenación Universitaria (Escolas de Hostalaría de Galicia- IES Carlos Orozo-Pontevedra)Aibon GaliciaT-500 PuratosLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

18.00 h. Degustación de Produtos de Cooperativas tanto de producion agroalimentaria como de medio mariño segundo propostas e traballo das Escolas de Hostalaria de Galicia

Organiza e Patrocina: Consello Galego de Cooperativas. Consellería de TraballoColaboran: Consellería de Educación e Ordenación Universitaria- Escolas de Hostalaría de Galicia – (IES Carlos Orozo -Pontevedra)Rosareiro

Presentación a cargo de: D. Guillermo Campos (Crítico Gastronómico, Director da Revista “Hostelería Galega e Turismo”Lugar: Área de Degustacións. Pavillón 1

Xoves 20 de Novembro de 2008 10.45 h.- Recepción e visita guiada ó Salón con proposta de produto para restauradores

11.00 h.- Valoracións organolépticas realizadas aos alimentos ecolóxicos, así como a posta en común de propostas de mellora da calidade.

Organiza INDEGAE (Asociación de Industrias Elaboradoras Galegas en Agricultura Ecolóxica)Lugar: Mirador Pavillón 1

12.00 a 14.00 h.- Obradoiro do Pan e Doce: Demostración e traballo según propostas empresariais e das Escolas de Hostalaría

Colaboran:Aibon GaliciaT- 500 PuratosConsellería de Educación e Ordenación Universitaria- Escolas de Hostalaría de Galicia (IES de Vilamarín)Lugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1.

12.30 h.- Degustación Xamón promovida polo “ Consejo Regulador de Denominación de Origen Jamón de Teruel”

Colabora: C.R.D.O. Jamón de TeruelLugar: Área degustacións. Pavillón 1

12.30 h. Degustación de novas propostas en produto mariño.promovida pola Consellería de Pesca e a Asociación de Armadores de Buques de Pesca de MarínLugar: Área de Degustacións. Pavillón 1

13.00 h. Degustación de Produtos de Mar Patrocina: Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos. Lugar: Stand da Consllería de Pesca e Asuntos Martítimos Pavillón 1

13.30 h.- Demostración de cociña en vivo con produtos ecolóxicos e Show Room. Organizado por INDEGAE (Asociación de Industrias Elaboradoras Galegas en Agricultura Ecolóxica)Lugar: Área Degustacións. Pavillón 1

14.30 h. Comida de fraternidade para Restauradores e outros colectivos con produtos de Agricultura EcolóxicaOrganiza: INDEGAE Colaboran: Confederación de Hostalaria de Galicia – CEHOSGA- e sociedades Gastronómicas Galegas

16.15 h.- Mesa redonda sobre produtos ecolóxicos. Organizada por INDEGAE (Asociación de Industrias Elaboradoras Galegas en Agricultura Ecolóxica)Lugar: Mirador Pavillón 1

17.00 a 18.00 h.- Obradorio do Pan e Doce. Obradoiro de elaboración Tradicional do Pan Artesán.Colaboran: Panadería MellaAibon GaliciaT-500 PuratosLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

17.00 a 19.00 h.- Obradoiro do Pan e Doce. Proposta de Repostería e show do ChocolateMestre Pasteleiro:Jose de la IglesiaColaboran:D. José de la Iglesia, Mestre Pasteleiro (Pastelería Royal)Aibon GaliciaT-500 Puratos

18.00 h.- Proposta de presentación e traballo en cociña con carne da I.X.P. Ternera Gallega

A cargo das Escolas de Hostalaría e segundo colaboración de industriais elaboradores presentes no Salón. Organiza. Fundación Semana VerdeColaboran C.R.I.X.P. Ternera GallegaConsellería de Educación e Ordenación Universitaria-Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Vilamarin)

Lugar: Pavillón 1. Área de Degustacións

Venres, 21 de Novembro de 2008

10.45 h. Recepción e visita guiada ó Salón con proposta de produto para restauradores.

12.00 h. Degustación de elaborados para Restauradores Elaboración de pratos de cociña tomando como ingrediente base Queixos das Denominacións de Orixe de Galicia combinados con outros

produtos de Galicia con indicativo de calidade. Colaboran:D.O. Queixos de Galicia (C.R.D.O. P. Queixo Tetilla- C..R.D.O. Árzua-Ulloa)Consellería de Educación e Ordenación Universitaria. Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Manuel Antonio- Vigo)Lugar: Área de Degustacións. Pavillón 1

12.00 a 14.00 h. Obradoiro do Pan e do Doce: Demostración e traballo con propostas das Escolas de HostalaríaColaboran:AibonT- 500 PuratosConsellería de Educación e Ordenación Universitaria-Escolas de Hostelería de Galicia (IES Manuel Antonio – Vigo)Lugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1.

12.00 a 14.00 h. Acto de presentación e degustación da marca de calidade “Carne de Frison”.Organiza: Fundación Centro Tecnolóxico da Carne. Lugar: Restaurante de Visitantes

13.00 h. Degustación de Produtos de Mar Patrocina: Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos. Lugar: Stand da Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos.Pavillón 1

17.00 a 19.00 h. Obradoiro do Pan e Doce: demostración e traballo no obradoiro de doce, con propostas e show do chocolate e tarta de castaña: Mestre Pasteleiro: Jose de la IglesiaColaboran:D. José de la Iglesia, Mestre Pasteleiro (Pastelería Royal)Aibon GaliciaT-500 PuratosLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

17.00 a 19.00 h. Obradorio do Pan e Doce. Obradoiro de elaboración Tradicional do Pan ArtesánColabora:AibonT-500 PuratosLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

Sábado 22 de Novembro de 2008

11.30 h. Degustación e elaboracións de produtos Ecolóxicos11.30 h. Degustación e elaboracións de produtos Ecolóxicos

Patrocina:CRAEGA (Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica) Colaboran:Consellería de Educación e Ordenación Universitaria. Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Fraga do Eume- Pontedeume)RosareiroLugar: Área de Degustacións. Pavillón 1

12,00 a 14,00 h. Obradoiro do Pan e Doce: Demostración e propostas das Escolas de Hostalaría e empresas presentes no Salón.Colaboran: Aibon GaliciaT- 500 PuratosConsellería de Educación e Ordenación Universitaria. Escolas de Hostslsría de Galicia (IES Fraga do Eume- Pontedeume)Lugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1.

12,00 a 14,00 h. Obradoiro de Pan e Doce: Degustación de Pan marcas vencelladas ó Territorio (I.X.P.)-Colaboran: Aibon Galicia T- 500 PuratosConsellería de Educación e Ordenación Universitaria. Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Fraga do Eume- Pontedeume) Lugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1.

13.00 h Degustación de Produtos de Mar Patrocina: Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos. Lugar: Stand da Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos.Pavillón 1

17.00 a 19.00 h. Obradoiro de Pan e Doce: Demostración e traballo con propostas e show do chocolate e tarta de castaña: Mestre Pasteleiro: Jose de la IglesiaColaboran:D. José de la Iglesia (Mestre Pasteleiro); Pastelería RoyalAibon Galicia T-500 PuratosLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

17,00 a 19,00 h. Obradoiro do Pan e Doce: Degustación de Pan marcas vencelladas ó Territorio (I.X.P.)- Pan de CeaColabora: Pan de CeaLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

18.00 h. Demostración de Cocteleria con augardentes , Oruxos e Licores de Galicia a cargo das Escolas de HostalariaColaboran: Orujos y Licores Augavella, S.L. Consellería de Educación e Ordenación Universitaria. Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Fraga do Eume- Pontedeume)Lugar: Pavillón 1

Domingo, 23 de Novembro de 2008 11.30 h. Degustación e elaboración de produtos de tempada coa colaboracion das Escolas de Hostalaría. (Fiiloas, castañas,

cogumelos, etc.)Colabora: Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia. Consellería de Educación e Ordenación Universitaria. Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Compostela-Santiago de Compostela)Lugar: Área de Degustacións. Pavillon 1

12.00 a 14.00 h. Demostración e traballo no obradoiro de doce, propostas das Escolas de Hostalaría e outros.Colaboran: Aibon GaliciaT- 500 PuratosConsellería de Educación e Ordenación Universitaria. Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Compostela - Santiago de Compostela)Lugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1.

12.30 h. Degustacíon de elaborados con Mexilón de GaliciaPatrocina: Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos. Lugar: Área de Degustacións. Pavillón 1

13.00 h. Degustación de Produtos de Mar Patrocina: Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos. Lugar: Stand da Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos. Pavillón 1

17.00 a 19.00 h. Demostración e traballo no obradoiro de doce, propostas e show do chocolate e tarta de castaña: Mestre Pasteleiro: Jose de la Iglesia

Colaboran:D. José de la Iglesia (Mestre Pasteleiro); Pastelería RoyalAibon Galicia T-500 Puratos

Lugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

17.00 a 19.00 h. Obradoiro do Doce: Taller de Pan ArtesanalColabora: Consellería Educación e Ordenación Universitaria- Escolas de Hostalaría de Galicia. IES Compostela (Santiago de Compostela)Aibon GaliciaT-500 PuratosLugar: Área do Pan e Doce. Pavillón 1

18.00 h. Demostración de Coteleria con augardentes , Oruxos e Licores de Galicia a cargo das Escolas de HostalariaColaboran:Orujos y Licores Augavella, S.L. Consellería de Educación e Ordenación Universitaria. Escolas de Hostalaría de Galicia (IES Compostela- Santiago de Compostela)Lugar: Pavillón 1