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Prof. O. Gelabert TURI 1020 Fundamentos de Turismo

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Introduccin Debido a la relativa juventud del turismo como actividad socioeconmica generalizada y a su complejo carcter multidisciplinar (el turismo engloba una gran variedad de sectores econmicos y de disciplinas acadmicas), hay una ausencia de definiciones conceptuales claras que delimiten la actividad turstica y la distingan de otros sectores.

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continuacin En efecto, existe un amplio debate acadmico sobre qu es exactamente el turismo, qu elementos lo componen y quin debe ser considerado turista, lo que ha originado multitud de definiciones, cada una de ellas subrayando aspectos distintos de la misma actividad. En este sentido, cabe afirmar que no existe definicin correcta o incorrecta, ya que todas contribuyen de alguna manera a profundizar en el entendimiento del turismo.

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Importancia de la conceptualizacin del turismo para elaborar estadsticas Sin embargo, es necesario crear un marco conceptual que acte como punto de referencia para, entre otras cosas, poder elaborar buenas estadsticas tursticas internacionales ya que, con la gran pluralidad de sistemas estadsticos que existen actualmente, resulta difcil plasmar la importancia de la actividad turstica en toda su amplitud.

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continuacin Efectivamente, existen problemas de comparabilidad y calidad en las estadsticas disponibles, an cuando dichas estadsticas son valiossimas a la hora de comercializar y desarrollar un producto turstico, de medir los impactos del turismo o de analizar otros datos relacionados con otras industrias y otros grupos de inters.

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Pluralidad de sistemas estadsticos Aunque sera aconsejable que todos los pases elaboraran sus estadsticas basndose en los mismos principios, la realidad es bien distinta: existen pases con mltiples fuentes de datos tursticos, cada una con su concepto sobre el turismo y su definicin (as algunos pases reflejan en sus estadsticas las pernoctaciones, otros las entradas, etc.), y existen otros en donde no se ha desarrollado ningn sistema oficial de estadsticas tursticas.

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Importancia de poder disponer de estadsticas homogneas Teniendo en cuenta que el turismo representa un potencial enorme de desarrollo y progreso para el futuro, se hace cada vez ms perentoria la necesidad de disponer de: Estadsticas fiables y homogneas, No slo las Administraciones de cada pas necesitan datos sobre aspectos especficos del turismo, sino que tambin son necesarios para otros usuarios como: profesionales y empresas. organizaciones representativas. colectividades locales e investigadores.

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Conferencia de OTAWA La Conferencia sobre Viajes y Estadsticas de Turismo (Conferencia de Otawa) organizada por: Naciones Unidas (ONU) Organizacin Mundial del Turismo (OMT) Gobierno de Canad Que tuvo lugar en 1991, tuvo como objetivo principal debatir los sistemas de estadsticas con el fin de adoptar una serie de recomendaciones internacionales sobre el anlisis y la presentacin de las estadsticas de turismo.

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continuacin Como resultado de este foro, se cre la Comisin de Estadsticas de las Naciones Unidas, que en 1993 aprob una serie de definiciones y clasificaciones recomendables, que fueron tambin ratificadas por el Consejo Econmico y Social.

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Beneficios que reporta un sistema coherente de estadsticas tursticas Estas definiciones oficialmente adoptadas por la ONU y finalmente publicadas por la OMT (1995) pretenden aunar criterios y establecer un sistema coherente de estadsticas tursticas que permita: Fomentar la elaboracin de estadsticas tursticas ms representativas, facilitando una mayor compatibilidad entre los datos nacionales y los internacionales. Suministrar una conexin entre la oferta y la demanda turstica.

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continuacin Proporcionar datos tursticos ms fiables y certeros a los profesionales del sector, gobiernos, etc., para mejorar sus conocimientos sobre los productos o servicios tursticos y las condiciones del mercado, y para que puedan actuar en consecuencia. Permitir una valoracin ms ajustada de la contribucin del turismo a los flujos comerciales e internacionales.

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Concepto y definiciones del turismo El concepto de turismo puede ser estudiado desde diversas perspectivas y disciplinas, dada la complejidad de las relaciones entre los elementos que lo forman. Como ya se ha mencionado anteriormente, existe todava un debate abierto para intentar llegar a un concepto unvoco y estndar del turismo que quede reflejado en una definicin universal.

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El turismo como materia de inters universitario El turismo, como materia de investigacin universitaria, comienza a interesar en el perodo comprendido entre las dos grandes guerras mundiales de este siglo (1919-1938). Durante este perodo, economistas europeos comienzan a publicar los primeros trabajos, destacando la llamada escuela berlinesa con autores como Glucksmann, Schwinck o Bormann. continuacin

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Definicin 1942 En 1942, los profesores de la Universidad de Berna, W. Hunziker y K. Krapf, definan el turismo como: la suma de fenmenos y de relaciones que surgen de los viajes y de las estancias de los no residentes, en tanto en cuanto no estn ligados a una residencia permanente ni a una actividad remunerada

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continuacin Obviamente, esta definicin lanzada en plena guerra mundial y como anticipo de lo que sera el posterior turismo de masas es demasiado amplia y poco esclarecedora, ya que introduce muchos conceptos indeterminados que debieran ser definidos. As, la palabra fenmenos, a qu se refiere? Puede considerarse un fenmeno turstico el extravo de una maleta en un aeropuerto? Por otra parte, dicha definicin permite considerar como turista a quien tuviera que hacer un desplazamiento para una visita con fines teraputicos, por ejemplo.

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Definicin de turismo con la connotacin de viaje Posteriormente, se defini el turismo como: los desplazamientos cortos y temporales de la gente hacia destinos fuera del lugar de residencia y de trabajo, y las actividades emprendidas durante la estancia en esos destinos (Burkart y Medlik, 1981).

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continuacin En esta definicin, conceptos tales como: desplazamiento fuera del lugar de residencia y de trabajo introduce positivamente la connotacin de viaje y vacaciones/ocio por contraposicin a residencia y trabajo, pero al mismo tiempo, deja fuera conceptos modernos de turismo como son los viajes por motivos de negocio, con o sin complementos ldicos o las vacaciones en segundas residencias. Es tambin criticable, la vaguedad del trmino desplazamiento corto.

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Acotacin temporal de la actividad turstica Mathieson y Wall (1982), por su parte, utilizaron una definicin muy similar a la anterior aunque con algunas modificaciones: El turismo es el movimiento temporal de la gente, por perodos inferiores a un ao, a destinos fuera del lugar de residencia y de trabajo, las actividades emprendidas durante la estancia y las facilidades creadas para satisfacer las necesidades de los turistas.

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continuacin Como se puede observar, acotan el espacio temporal de la actividad turstica al introducir el trmino perodo inferior a un ao. Adems introducen dos innovaciones importantes: Recogen la perspectiva de la oferta cuando mencionan las facilidades creadas. Introducen en la definicin el fundamento de toda actividad turstica: la satisfaccin de las necesidades de los turistas/clientes.

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Definicin de la OMT Turismo: El turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un perodo de tiempo consecutivo inferior a un ao con fines de ocio, por negocios y otros. www.unwto.org

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continuacin Se trata de una definicin amplia y flexible, que concretiza las caractersticas ms importantes del turismo. stas son: Introduccin de los posibles elementos motivadores del viaje, ocio, negocio y otros. Acotacin temporal del perodo por un ao, perodo realmente amplio, mxime si se compara con el tiempo normal de extensin de los visados de viaje para turismo por los gobiernos (3 meses) o con la periodificacin prevista por algunas legislaciones para la delimitacin de lo que se considera residencia habitual (6 meses).

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continuacin Delimitacin de la actividad desarrollada antes y durante el periodo de la estancia. Localizacin de la actividad turstica como la actividad realizada fuera de su entorno habitual. Respecto a esta ltima caracterstica y en un intento por precisar qu se entiende por entorno habitual, la OMT (1995) establece: El entorno habitual de una persona consiste en una cierta rea alrededor de su lugar de residencia ms todos aquellos lugares que visita frecuentemente.

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Elementos comunes a todas las definiciones Existe un movimiento fsico de los turistas que, por definicin, son quienes se desplazan fuera de su lugar de residencia. La estancia en el destino ha de ser durante un perodo determinado de tiempo, no permanente. El turismo comprende tanto el viaje hacia el destino como las actividades realizadas durante la estancia. Cualquiera que sea la motivacin para viajar, el turismo abarca los servicios y productos creados para satisfacer las necesidades de los turistas.

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El sistema turstico Elementos bsicos del concepto de actividad turstica La naturaleza de la actividad turstica es un resultado complejo de interrelaciones entre diferentes factores que hay que considerar conjuntamente desde una ptica sistemtica, es decir, un conjunto de elementos interrelacionados entre s que evolucionan dinmicamente.

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continuacin Concretamente, se distinguen cuatro elementos bsicos en el concepto de actividad turstica: La demanda: formada por el conjunto de consumidores o posibles consumidores de bienes y servicios tursticos. La oferta: compuesta por el conjunto de productos, servicios y organizaciones involucrados activamente en la experiencia turstica.

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continuacin El espacio geogrfico: base fsica donde tiene lugar la conjuncin o encuentro entre la oferta y la demanda y en donde se sita la poblacin residente, que si bien no es en s misma un elemento turstico, se considera un importante factor de cohesin o disgregacin, segn se la haya tenido en cuenta o no a la hora de planificar la actividad turstica.

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continuacin Los operadores del mercado: son aquellas empresas y organismos cuya funcin principal es facilitar la interrelacin entre la oferta y la demanda. Entran en esta consideracin las agencias de viajes, las compaas de transporte regular y aquellos organismos pblicos y privados que, mediante su labor profesional, son artfices de la ordenacin y/o promocin del turismo.

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Demanda turstica En su novela El Cielo Protector, Paul Bowles (1949) nos ofrece por exclusin una definicin muy original de turista: La diferencia entre un turista y un viajero es que mientras el primero piensa en regresar desde el mismo momento de su llegada, el viajero puede no regresar nunca. Naturalmente la definicin de Bowles, lejos de ser tcnicamente perfecta, intenta resaltar el espritu aventurero y abierto a nuevas experiencias del viajero sin destino fijo, no sometido a los circuitos organizados del turismo moderno, tal y como este autor tuvo ocasin de experimentar por s mismo durante sus vivencias en las regiones del norte de frica.

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Diferentes clasificaciones dentro del concepto de demanda turstica Turistas, viajeros y visitantes forman la demanda turstica y, tras este trmino, se encuentra un grupo heterogneo de personas (Figura 2.1); un agregado de personalidades e intereses con diferentes caractersticas sociodemogrficas, motivaciones y experiencias. Por ello, son varias las clasificaciones que existen dentro de la demanda turstica y todas ellas son de gran inters ya que, a travs de la identificacin de los modelos de demanda, se busca adems de la ya mencionada homogeneizacin conceptual que facilite la elaboracin de estadsticasformular adecuadas estrategias de marketing.

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Distincin entre viajero y visitante La OMT (1995), por su parte, distingue entre el concepto amplio de: Viajero: cualquier persona que viaje entre dos o ms pases o entre dos o ms localidades de su pas de residencia habitual. Visitante: todos los tipos de viajeros relacionados con el turismo. (Figura 2.2)

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Figura 2.2: Clasificacin de los visitantes internacionales.

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Distincin entre turista y excursionista Turista: pasajero que permanece una noche por lo menos en un medio de alojamiento colectivo o privado del pas visitado Excursionista: visitante que no pernocta en un medio de alojamiento colectivo o privado del pas visitado.

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continuacin Aunque la nomenclatura sea distinta, las definiciones de la OMT y de la Secretara de Estado para el comercio y el turismo coinciden en lo fundamental. Desde el punto de vista de la demanda, atendiendo a cmo se produce la direccin de los flujos o corrientes tursticas, podemos determinar distintas formas de turismo (Figura 2.3).

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Figura 2.3 Formas de turismo, desde el lado de la demanda.

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continuacin 1. Tripulacin de barcos o aviones extranjeros en reparacin o que hacen escala en el pas y que utilizan los medios de alojamiento del pas. 2. Personas que llegan a un pas a bordo de un buque de crucero (tal como lo define la Organizacin Martima Internacional, OMI, 1965) y que estn alojados a bordo, aunque desembarquen para realizar visitas de uno o ms das de duracin. 3. Tripulacin que no es residente del pas visitado y que permanece en l durante el da.

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continuacin 4. Visitantes que llegan y salen el mismo da por motivos de ocio, recreo y vacaciones; visitas a parientes y amigos; negocios y motivos profesionales; tratamientos de salud; religin/peregrinaciones; otros motivos, incluido el trnsito de los visitantes del da que van y vuelven a sus pases de destino. 5. Segn ha sido definido por las Naciones Unidas en las recomendaciones sobre estadsticas de Migraciones Internacionales, 1980.

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continuacin 6. Que no abandonan el rea de trnsito del aeropuerto o del puerto, incluido el traslado entre aeropuertos o puertos. 7. Segn ha sido definido por el Alto Comisionado para los Refugiados, 1967. 8. Cuando se desplazan de sus pases de origen hacia pases donde estn en funciones e inversamente (incluidos los sirvientes y las personas a cargo que acompaan al titular o se renen con l). Fuente: OMT, 1994.

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Clasificacin del turismo en funcin del lugar de origen y de destino As, el lugar de origen de los turistas y el destino elegido por ellos permite distinguir entre: Turismo domstico: residentes visitando su propio pas. Turismo receptivo: no residentes procedentes de un pas determinado. Turismo emisor: residentes del propio pas se dirigen a otros pases.

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continuacin Estas tres formas de turismo pueden combinarse en: 1. Turismo interior: domstico y receptivo. 2. Turismo nacional: domstico y emisor. 3. Turismo internacional: emisor y receptivo.

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Oferta turstica Para explicar el turismo en toda su extensin, no podemos limitarnos al anlisis de la demanda, es necesario ver el otro lado y delimitar conceptualmente la oferta turstica. sta se define como: conjunto de productos tursticos y servicios puestos a disposicin del usuario turstico en un destino determinado, para su disfrute y consumo.

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Oferta turstica como un todo En un destino turstico, la oferta puesta a disposicin de la demanda constituye algo ms que la simple suma de los productos tursticos que contiene. Representa un todo integrado por estos productos, los servicios netamente tursticos y los no tursticos, la imagen general del destino, etc. Hay que tener en cuenta, adems, que la oferta turstica puede recibir un uso no turstico por parte de los residentes o de los visitantes no relacionados con la actividad turstica, de ah que se hable en la definicin de usuario turstico.

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Elementos no integrantes de la oferta turstica No obstante lo anterior, precisar qu se entiende concretamente por oferta turstica no es tan sencillo como parece. Existe una clara tendencia parte de una visin demasiado amplia del negocio turstico al considerar a las agencias de viajes, compaas de transporte regular e incluso a empresas y organismos promotores del turismo como parte integrante de la oferta cuando, en realidad, son: operadores del mercado encargados de la comercializacin turstica

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continuacin Es decir, de poner en contacto oferta y demanda y que, si bien forman parte del sistema turstico, no son estrictamente oferta, no producen los bienes y servicios tursticos ltimos consumidos por los turistas.

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Gastos tursticos As, la OMT (1996) se apoya en el concepto de gastos tursticos para identificar diferentes categoras de oferta turstica segn dnde se realice este gasto. De esta forma toma en consideracin: todo gasto de consumo efectuado por un visitante o por cuenta de un visitante, durante su desplazamiento y su estancia en el lugar de destino.

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Conceptos principales del gasto turstico Alojamiento. Alimentacin. Transporte. Ocio, cultura, actividades deportivas. Compras. Otros.

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Agencias de viajes no incluidas en el concepto de oferta turstica Todas estas actividades son realizadas predominantemente en el lugar de destino turstico, puesto que es en ste donde se asienta la oferta turstica. De esta manera la actividad de las agencias de viajes, principalmente en los mercados de origen es, tcnicamente, una funcin de mediacin entre la oferta y la demanda; realizan una funcin de comercializacin de la oferta turstica, comunicando y distribuyendo el producto turstico.

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continuacin Cuando las agencias de viajes, principalmente las mayoristas o tour operadores, disean y elaboran su producto, ste siempre va a contar con al menos uno de los elementos anteriormente reseados, es decir, con una oferta puesta a su disposicin por otras empresas.

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continuacin De hecho, el margen de beneficio industrial que perciben las agencias por su mediacin formar parte de la economa nacional del pas de origen, no del destino turstico. Sin embargo y a pesar de lo dicho, la Secretara General de Turismo, en los datos referentes a la oferta turstica en Espaa en 1993, incluy a las agencias de viaje, como se observa en la Figura 2.5.

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El transporte: categora mixta Los transportes suponen una categora mixta ya que, en su funcin de acercamiento de la demanda al lugar de destino donde se encuentra la oferta turstica realizan tambin una funcin de mediacin. Sin embargo, el viajero considera este producto como parte de su gasto turstico, mxime cuando se le presenta formando parte de un paquete turstico. Cuando el transporte es, adems, una de las partes principales del producto turstico (ej. cruceros, circuitos combinados) o supone una actividad complementaria en destino (ej. coches de alquiler), no cabe duda de que estamos hablando de oferta turstica.

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Espacio geogrfico Diversa terminologa Como se ha ido exponiendo, la actividad turstica total est compuesta por una combinacin de productos y servicios ofertados para satisfacer las expectativas de los visitantes durante su experiencia turstica. Esta experiencia turstica tiene lugar en un espacio geogrfico y temporal determinado. Con relacin al primero al lugar en el que transcurre la experiencia turstica es posible encontrar, a lo largo de la literatura turstica los siguientes trminos que, aunque a primera vista parecen significar lo mismo, tienen matices diferenciadores:

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Espacio geogrfico

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Espacio turstico: Es el lugar geogrfico determinado donde se asienta la oferta turstica y hacia el que fluye la demanda. Boulln (1990) descompone este espacio adems en unidades ms pequeas: zona turstica rea turstica complejo turstico centro turstico o ncleos tursticos.

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Municipio turstico: Sus connotaciones se deben a una delimitacin administrativista del espacio coincidiendo sus lmites con los de los trminos municipales y definiendo as, por extensin, los lmites competenciales de los entes locales en sus actuaciones en materia de poltica turstica. Pero desde un punto de vista estrictamente turstico, este marco es ficticio ya que el turista no entiende de demarcaciones. Generalmente, se hace una idea ms completa con trminos como zonas tursticas que pueden abarcar ms de un municipio o como ncleos tursticos, que puede abarcar un mbito inferior al municipal. Por otra parte, hay que tener en cuenta que no todo municipio donde se desarrolle una actividad puntual de inters turstico puede ser calificado como municipio turstico.

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continuacin Destino turstico: Bull (1994) es el pas, regin o ciudad hacia el que se dirigen los visitantes, tenindolo como su principal objetivo. (Cooper et al., 1993), definen el destino turstico como la concentracin de instalaciones y servicios diseados para satisfacer las necesidades de los turistas. Esta ltima acepcin destino turstico resulta adecuada, ya que introduce un elemento dinmico en el concepto. Al hablar de destino se hace referencia a un lugar de llegada, de acogida, de recepcin en definitiva de los visitantes.

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continuacin Destino turstico como objetivo del turista El destino turstico es el lugar hacia donde tiene que desplazarse la demanda para consumir el producto turstico. El desplazamiento es uno de los elementos determinantes de la experiencia turstica. El lugar o enclave hacia el que se dirige puede estar dimensionado como ncleo turstico (ej. un parque temtico), como zona turstica (Costa del Sol), municipio turstico (Benidorm) o como regin (Canarias), pero lo importante es que ese destino constituye el objetivo del turista.

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Operadores tursticos Definicin Son aquellos agentes que participan en la actividad turstica, generalmente, en calidad de intermediarios entre el consumidor final (el turista, la demanda turstica) y el producto turstico (bien o servicio, destino turstico), aunque puede extender su accin intermediadora al resto de la oferta complementaria (restauracin, hotel, conjunto de la oferta de alojamiento...).

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continuacin Funcin de distribucin y comercializacin En el sentido apuntado, los operadores tursticos se asocian a la funcin de distribucin y sta, a su vez, a los aspectos de transporte y comercializacin de paquetes tursticos. Dentro de esta consideracin aparecen, por tanto, las agencias de viaje en todas sus modalidades (mayorista, minorista, mayorista- minorista, etc.), los grandes tour operators y en los ltimos tiempos, las centrales de reservas.

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continuacin Smil con los catalizadores de la industria qumica Puede establecerse una analoga con la funcin de los catalizadores en la terminologa qumica: stos intervienen en el proceso de transformacin de unas sustancias en otras cuando son introducidos, pero no participan del resultado final, pudiendo recuperarse las sustancias catalizadoras al haber quedado separadas del resto del compuesto. Anlogamente, los operadores tursticos intervienen en la actividad turstica y la inducen (creacin de paquetes tursticos, ofertas, control de precios, etc.) pero no forman parte de la actividad turstica propiamente dicha ya que, si todo ha funcionado correctamente, quedan separados de la experiencia turstica del consumidor.

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continuacin As, la agencia de viajes o el avin favorecen y, en algunos casos, posibilitan el consumo de determinado producto turstico, pero el demandante no lo asocia a su consumo final: ha ido y a vuelto en avin, con billetes comprados en una agencia, pero su experiencia turstica quedar ligada principalmente al consumo del producto turstico en s (el hotel, la calidad de la oferta complementaria del destino...).

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continuacin Posibilidad de que el intermediario quede includo en la oferta turstica Cuando sto no es as y el intermediario crea el producto turstico (como es el caso de los tour operators britnicos, que contratan directamente los hoteles y supervisan el ltimo detalle del producto turstico), se producen situaciones de dependencia del producto final y de su consumidor respecto del supuesto intermediario, perdiendo ste, entonces, tal consideracin.

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continuacin Todos los aspectos comentados en esta Unidad configuran el marco de la industria turstica, en donde, adems de la totalidad de los elementos que la componen, hay que tener en cuenta los factores denominados exgenos, no controlables, que pueden influir en la misma y que por tanto contribuyen, en cierta medida, a la conceptualizacin sistemtica del turismo(ver Figura 2.6).

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