Producción Orgánica en Latinoamérica y el Caribe con...
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ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE Producción Orgánica en Latinoamérica y el Caribe con un Comparativo Productivo Mundial Byron Andres Castañeda Espitia Universidad Distrital Francisco José de Caldas Notas del autor Byron Andres Castañeda Espitia, Proyecto Curricular de Licenciatura en Biología, Facultad de Ciencias y Educación, Universidad Distrital Francisco José de Caldas BOGOTÁ D.C 2017
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ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
Producción Orgánica en Latinoamérica y el Caribe con un Comparativo Productivo
Mundial
Byron Andres Castañeda Espitia
Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Notas del autor
Byron Andres Castañeda Espitia, Proyecto Curricular de Licenciatura en Biología,
Facultad de Ciencias y Educación, Universidad Distrital Francisco José de Caldas
BOGOTÁ D.C
2017
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
Producción Orgánica en Latinoamérica y el Caribe con un Comparativo Productivo
Mundial
Byron Andres Castañeda Espitia
Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Trabajo de grado modalidad monografía para optar al título de Lic. En Biología
Director(a)
MSc Diana del Socorro Daza Ardila
Notas del Autor
Byron Andres Castañeda Espitia, Proyecto Curricular de Licenciatura en Biología,
Facultad de Ciencias y Educación, Universidad Distrital Francisco José de Caldas
BOGOTÁ D.C
2017
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
Nota de aceptación
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Firma director(a)
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Firma jurado
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Firma estudiante
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a mis padres los cuales me han apoyado en el desarrollo de las investigaciones que
conforman el fundamento teórico de la presente monografía lo cual me permito interpretar de la
mejor forma la información, también agradezco a mi directora que me oriento en el desarrollo del
presente proyecto de monografía además de un agradecimiento muy especial a mi hermana que
me permitió el acceso a gran parte de la información necesaria para la realización de la monografía
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Leyes FEDEORGANICOS 20
Tabla 2 Mercado de la producción orgánica 24
Tabla 3 Principales destinos de comercio orgánico de exportación 26
Tabla 4 Situación de la agricultura 2014 30
Tabla 5 Tabla de participación del comercial (LAC) 34
Tabla 6 los niveles de producción tanto orgánica como convencional 71
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
LISTAS FIGURAS
FIGURA 1 Agricultura biológico-dinámica 16
FIGURA 2 Gráfica de la producción orgánica del 2003 al 2012 32
FIGURA 3 Líderes comerciales de la producción orgánica 33
FIGURA 4 Modelo de jardín de café 35
FIGURA 5 Modelo de mosaico 37
FIGURA 6 Cultivos, número de índice de la producción bruta per cápita 70
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO I. PLANTIAMIENTO 3
1.1. Descripción de problema 4
1.2. Pregunta de investigación 5
1.3. . Justificación 5
1.4. Objetivos 5
1.4.1. Objetivo general 5
1.4.2. Objetivos específicos 6
CAPÍTULO II REVISIÓN PRELIMINAR 7
2.1. Revisión teórica 8
2.2. Antecedentes 9
CAPÍTULO III METODOLOGÍA 10
3.1. Metodología 11
3.1.1. ¿Qué es una monografía? 11
3.1.2. Estructura metodológica 11
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
CAPÍTULO IV HISTORIA 13
4.1. Breve historia de la agricultura y el surgimiento de la producción orgánica 14
4.2. Surgimiento de la producción orgánica en la región (LAC ) 18
CAPÍTULO V PRODUCCIÓN ORGÁNICA Y CONSERVACIÓN 21
5.1. Producción orgánica y su rentabilidad 22
5.2. La actualidad del mercado orgánico 29
5.2.1. Contexto mundial de la producción orgánica 29
5.2.2. Crecimiento y distribución del comercio de la producción orgánica 31
5.2.3. América Latina y el Caribe 32
5.3. La conservación y la producción orgánica 34
CAPÍTULO VI EJEMPLOS SOBRE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA 39
6.1. Efecto de la fertilización orgánica en la producción de semilla de andropogon
gayanus cv.ciat-621 pueraria phaseoloides cv. ciat-9900y 40
6.2. Los nematodos de las agallas y la producción de compostaje para la agricultura orgánica 41
6.3. Análisis de la sostenibilidad de la producción de quinua (chenopodium quinoa willd.)
En el intersalar boliviano 42
6.4. La ganadería orgánica, una alternativa de desarrollo pecuario para algunas regiones de México:
Una revisión 43
6.5. Té de composta como fertilizante orgánico en la producción de tomate (lycopersicon esculentum mill.)
En invernadero 44
6.6. Tecnología agrícola y conservación biológica en el petén, Guatemala 45
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
6.7. Los volúmenes de negocio y las tendencias de precios en los mercados internacionales
De cacao (theobrama cacao) y banano orgánico (musa aaa) 46
6.8. Sustratos en la producción orgánica de tomate cherry bajo invernadero 47
6.9. Asociaciones áfido-parasitoide (hemiptera: aphididae; hymenoptera: braconidae, aphidiinae) en
Cultivos hortícolas orgánicos en los cardales, buenos aires, argentina 48
6.10. El agro ecosistema café orgánico en México 48
6.11. Determinantes de la producción orgánica: el caso del café orgánico en los valles de san juan
Del oro – puno 49
6.12. Conversión agroecológica de sistemas convencionales de producción teoría, estrategias y
Evaluación 50
6.13. Medios de vida y aproximación de sistemas ganaderos al estándar de producción orgánica
En villa flores, Chiapas, México 50
6.14. Efectos de labranza y biofertilización en propiedades del suelo Que afectan a la
Sostenibilidad de la producción de frijol 51
6.15. Efecto de tres abonos orgánicos en el rendimiento y sus componente en el
Cultivo del arroz (oryza sativa, l.) 52
CAPÍTULO VII. CONCLUCION 54
7.1. Conclusiones generales 55
CAPÍTULO VIII. ANEXOS 57
RAE 1 58
RAE 2 59
RAE 3 60
RAE 4 61
RAE 5 62
ENCABEZADO: PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
RAE 6 62
RAE 7 63
RAE 8 64
RAE 9 64
RAE 10 65
RAE 11 66
RAE 12 66
RAE 13 67
RAE 14 67
RAE 15 68
RAE 16 68
RAE 17 69
RAE 18 69
FIGURA 6 Cultivos, número de índice de la producción bruta per cápita( 2000-2011) 70
TABLA 6 los niveles de producción tanto orgánica como convencional 71
BIBLIOGRAFIA 72
1
Introducción
Agricultura orgánica es un sistema de producción que mediante el manejo racional de los
recursos naturales y sin la utilización de productos de síntesis química, brinda alimentos sanos y
abundantes, manteniendo o incrementando la fertilidad del suelo y la diversidad biológica. Es el
resultado de la acción individual de agricultores apoyada por los movimientos ecologistas
(Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica-IFOAM), frente a los riesgos
inherentes al uso excesivo o al mal uso, en cuanto al momento y forma de aplicación, de los
productos químicos, para convertirse en una nueva concepción de producción de alimentos. (Muro,
2000). Como negocio articula diversos sectores que permiten la interacción entre los productores
y el consumidor logrando una estabilidad e incluso un mercado. Alcanzando una producción de
gran calidad además de productividad que disminuye los costos de los insumos en consecuencia
propicia una inversión menor en su implementación así como en los costos de su posterior
desarrollo.
La producción orgánica de Latinoamérica y el Caribe (LAC) debido al presión a la que se
vieron sometidos nuestros agricultores a mediados del siglo xx, por la demanda de alimentos que
iba en aumento y la ejercida por el gobierno a favor de una agricultura industrial regida por los
empresas agroquímicas, permitió dejar en el olvido la producción orgánica hasta la década del 80
donde se empezó a resurgir tomando una nueva fuerza en los países fuera de la zona LAC. En el
afán de recuperar la agricultura orgánica la mayoría de esfuerzo se dedicaron a la investigación de
esta como una forma de masificación y mejoramiento del ambiente esto logro abrir espacio de
2
importancia en el mundo actual, pero al olvidar mostrar la parte de la rentabilidad y la
productividad ha evitado que haya una mayor expansión en la región (LAC).
Al conocer y unificar las investigaciones desarrolladas sobre la producción orgánica en el
los ámbitos científicos, políticos, económicos, históricos y legales en el periodo de 1980 al 2010
permite que haya una mejor forma de comprender las ventajas que ofrece la producción orgánica
para la fundamentación de una vida sustentable a la vez que permite un uso adecuado del suelo a
igual que una soberanía alimentaria.
El documento está organizado como una secuencia que parte desde la historia de la
producción orgánica moderna las técnicas de restauración del suelo y cultivo, tipos de cultivo como
también el desarrollo de fertilizantes orgánicos al igual que las leyes y políticas que rigen este tipo
de producción mostrando también como es la rentabilidad productiva además del impacto
ambiental de esta.
Este documento no es una investigación sobre el impacto ambiental y económico de la
producción orgánica si no un documento de recopilación sobre la producción orgánica sus técnicas
y ventajas a nivel económico que permitan una masificación que nos dé una soberanía alimentaria
propiciando un uso responsable del suelo y el medio ambiente.
3
CAPÍTULO I
PLANTAMIENTO
4
1.1. DESCRIPCIÓN DE PROBLEMA
La producción agrícola en la región (LAC) esta mediada por el uso excesivo e intensivo de
las zonas agrícolas y la búsqueda de nuevas tierras agrícolas, proceso conocido como expansión
de la frontera agrícola, a zonas donde se conserva vegetación nativa propiciando una destrucción
del suelo.
La producción orgánica, que era una práctica común entre los indígenas, sucumbió a la
presión política ejercida a favor de las grandes multinacionales. Permitiendo que la agricultura
tradicional fuese relevada a satisfacciones económicas de los grupos industriales de la región,
desapareciendo en gran medida de la cultura e historia de los países que conforman la región (LAC)
hasta las década del 1970. Donde la preocupación por el medio ambiente y la seguridad alimentaria
en los países ajenos a la zona (LAC) empezó a promover el desarrollo e investigación de la
producción orgánica propiciando un resurgimiento de esta.
Las investigaciones, que en general se realizan sobre producción orgánica, están dirigidas
en su gran mayoría a la importancia que tiene en las relaciones ambientales, sin considerar el
impacto que produce en la economía rural.
Debido a la presión política en los países de la región obligó a los jóvenes que no veían un
futuro promisorio abandonar el trabajo de campo migrar a la ciudad perdiéndose la producción
agrícola tradicional. Esto abre paso a que los grandes industriales vean la oportunidad de hacer
una explotación agrícola intensiva agotando el terreno y desechándolo al ya no ser útil a los
procesos económicos de su interés una vez abandonada obliga a realizar la recuperación de los
diversos componentes. Causando un aumento en los costos que imposibilita en gran medida la
5
reutilización de la tierra desencadenando dependencia de los productos externos que generan una
desmotivación de la producción agrícola nacional.
1.2. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuáles son las características y metodologías principales del modelo de producción orgánica
en LAC y su comparación a nivel productivo con el resto del mundo?
1.3. JUSTIFICACIÓN
El documentos es una recopilación de hechos históricos, científicos y económicos sobre la
producción orgánica en Latinoamérica y el caribe en el periodo comprendido entre 1980 al
2016 información generada en documentos o textos de investigaciones realizadas sobre la
agricultura orgánica, recopilando información de la producción orgánica a través de datos
cuantificables y que nos muestre un panorama general de la zona. El Documento permitirá
genera análisis más efectivos para tomar correctivos sobre la producción agrícola, en
Latinoamérica y el caribe. Buscando que con esta información se tengan parámetros efectivos
para comparar el estado actual dejando un precedente para el planteamiento de soluciones
futuras al desarrollo agrícola colombiano.
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo general
Sistematizar la información referida a la producción orgánica de Latinoamérica y el caribe
con un comparativo productivo mundial
6
1.4.2. Objetivos específicos
Realizar un compendio histórico de la producción orgánica en Latinoamérica y el caribe
así comprender su impacto en el medio ambiente a través del análisis de los datos e
informes presentados en el periodo 1980 -2016
Analizar la producción orgánica y su rentabilidad versus la conservación ecológica
determinando su importancia en el medio ambiente mediante documentación aportada por
diversas fuentes entere los años 1980-2016.
Comparar la el nivel productivo de la producción orgánica vs la producción convencional
para identificar las ventajas o desventajas de los tipos de producción mediantes los datos
obtenidos en el periodo de 1980-2016.
Proponer un cuadro donde se muestre los niveles de producción tanto orgánica como
convencional colocando un énfasis en las cantidades producidas y el precio de producción
a partir de los datos que se encontraron en el periodo de estudio
7
CAPÍTULO II
REVISIÓN PRELIMINAR
8
2.1. Revisión teórica
Se entiende como producción orgánica o agricultura orgánica como un sistema de
producción que mediante el manejo racional de los recursos naturales y sin la utilización de
productos de síntesis química, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la
fertilidad del suelo y la diversidad biológica. Es el resultado de la acción individual de agricultores
apoyada por los movimientos ecologistas (Federación Internacional de Movimientos de
Agricultura Orgánica-IFOAM), frente a riesgos inherentes al uso excesivo o al mal uso, en cuanto
al momento y forma de aplicación, de los productos químicos, para convertirse en una nueva
concepción de producción de alimentos. (Muro, 2000)
Por su origen la agricultura orgánica surge desde una concepción integral, donde se
involucran elementos técnicos, sociales, económicos y agroecológicos. No se trata de la mera
sustitución del modelo productivo o de insumos de síntesis artificial por insumos naturales. La
agricultura orgánica es una opción integral de desarrollo capaz de consolidar la producción de
alimentos saludables en mercados altamente competitivos y crecientes (Amador, 1999). Tomado
de (memorias del taller de agricultura orgánica 2003)
Las principales características de la agricultura orgánica, en comparación con las formas
tradicionales de cultivo son:
Prolonga y cuidar la vida
Se ofrecen productos totalmente naturales
No se utilizan químicos
9
Se utilizan abonos naturales más económicos algunos se pueden preparar en
las mismas fincas productoras
Se cuida la tierra haciendo rotación de cultivos evitando así la pérdida de
Nutrientes del suelo y la erosión de la misma
Técnicas de riego especiales (Gualdrón, 2009)
2.2. Antecedentes
Entre los antecedentes de trabajos realizados en la producción orgánica en diferentes
enfoques ya sea científico, financiero, histórico, político y legal.
Orígenes e Historia de Agricultura Orgánica por Lucca Danifi 1999
También se evidencia en las memorias del taller de agricultura orgánica realizado en el
2003 por la FAO
Evaluación y Planeación para el Fortalecimiento de los Sistemas Nacionales de Control de
la Producción Orgánica elaborada por IICA 2012
AGROECOLOGIA Bases científicas para una agricultura sustentable elaborado por
miguel A. Altieri 1999
Sustratos en la producción orgánica de tomate cherry bajo invernadero elaborado por C.
Márquez-Hernández 2005
Monografía Agricultura Orgánica elaborada por Rocío Guadalupe Ochoa Morales en 2010.
10
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
11
3.1. METODOLOGICA
3.1.1. ¿qué es una monografía?
Monografía es un tratado sobre un tema específico. Monografía viene de “mono” que
significa único, y “graphos” que significa escrito. “Entonces, la monografía es un escrito sobre un
tema único. Una monografía es un texto informativo y crítico donde se organizan datos sobre un
tema, después de revisar diferentes fuentes bibliográficas” (Aristidevara.net, 2010).
También se puede definir como lo hace Carlos Loprete “…un informe sobre un asunto limitado
que se ha investigado académicamente según el método científico o técnico; es la expresión del
resultado de esa investigación. Se usa en la escuela media y sobre todo en la Universidad”.
(Loprete, 1984)
Las monografías son de tres tipos:
Monografías de Compilación. Se redacta una presentación crítica de la bibliografía que hay
al respecto. Es importante tener buen nivel de comprensión y ojo crítico para referirse a los
diferentes puntos de vista y exponer la opinión persona. (Centro de Investigaciones
Científicas y Tecnológicas de Tecnar, 2017)
Monografías de Investigación. Se aborda un tema nuevo o poco explorado y se realiza la
investigación original. (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Tecnar,
2017)
Monografías de Análisis de Experiencia. Es frecuente que se emplee este tipo en las
carreras que implica una práctica. (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas
de Tecnar, 2017)
3.1.2 estructura metodológica
Revisión documental sobre la agricultura
Acumulación de documentos
Determinación , recolección y de limitación de documentos sobre la producción orgánica
en el periodo comprendido de 1980- 2016
Clasificación de los documentos según su contenido y año
12
Ordenar documentos clasificados según el enfoque, área temática, objetivos y con
conclusión según el cuadro del anexo1
Evaluar relevancia e importancia de los documentos
Jerarquizar del más importante a menos
Tomar notas sobre los aspectos importantes de los documentos clasificados
Elaborar borrador de documento final para revisión de asesor
Tabulación y análisis de información
Desarrollo de tablas que muestren la rentabilidad comparada con la convencional
Datos sobre el impacto ambiental de este tipo de producción
Mostrar ejemplos de cómo este tipo de producción permite crear relaciones ambientales
Ejemplos de producción orgánicas existentes en la región (LAC)
13
CAPÍTULO IV
HISTORIA
14
4.1. Breve historia de la agricultura y el surgimiento de la orgánica.
La agricultura están antigua como la humanidad basada históricamente en un velo de mitología
y culto a la naturaleza que “que permite a menudo regularizar el uso de la tierra” (León Sicard,
2007) des de su origen ase 11.000años y teniendo en cuenta que la agricultura es la que transforma
de manera drástica el ambiente donde se lleva acabado, en otras palabras como lo menciona Colin
en 1998 es la más destructivas con el ambiente, pero con la debida aplicación permite que el
impacto de alguna forma se mitigué (que es lo que en la actualidad conocemos como producción
orgánica).
Esto se utilizó por mucho tiempo hasta El contacto europeo con gran parte del mundo involucró
la trasformación de los sistemas de producción para satisfacer las necesidades de los centros
burocráticos locales, enclaves mineros y de recursos al igual que el comercio internacional. cuando
Leibig 1885 menciona en su trabajo de los principios de la nutrición de los vegetales la ley del
mínimo y la nutrición por solubilidad al igual que la ley de los rendimientos decrecientes que según
Sircad en el 2007 propicia un abandono del componente del suelo por más de un siglo agravado a
partir del de la exportación e impulso que recibió tanto en capital como en tecnología el modelo
EE.UU reconocida como “revolución verde” que se especializó en la química agrícola, el
mejoramiento genético , el desarrollo de maquinarias y equipos .
15
En Latinoamérica y el caribe la implementación del modelo propuesto por la “ revolución
verde” no tuvo el éxito esperado, si no que al contrario desarrollo problemas sociales al igual que
ambientales, debido “al modelo que había sido construido en y para condiciones ecológicas y
culturales de la sociedad norte americana, que gozaba tanto de un clima temperado y de suelos
fértiles, planos y relativamente homogéneos como de una excelente infraestructura física de apoyo
a la comercialización” (León Sicard, 2007), propiciando el surgimiento de la producción orgánica
o también se podría decir la recuperación de los saberes antiguos.
La producción orgánica surgió en respuesta al problema principal de la agricultura que resultó
del modelo propuesto por la “revolución verde”, que es con lo que comúnmente asociamos a la
producción orgánica aunque este término englobe otras formas de producción de alimentos e
insumos de diversa índole.
Dependiendo de la persona o región donde se practicaba permitió el surgimiento de diversas
formas de producción orgánica, que es parte importante del surgimiento y expansión del modelo
productivo orgánico en la actualidad como lo son:
La agricultura biológico-dinámica 1924 creado por Rudolf Steiner (1861 1925)
El método biodinámica busca la exaltación de las fuerzas vitales naturales, como la
fertilidad del suelo o las propiedades beneficiosas de muchos productos naturales. El
objetivo final es conseguir una agricultura con orientación ecológica: que desarrolle los
principios de diversificación, reciclaje, exclusión de productos químicos y producción
descentralizada, es decir, una producción, distribución y venta local de los alimentos, y no
la producción globalizada e industrial a la que estamos acostumbrados (Muñoz, 2014).
16
Figura 1 agricultura biológico-dinámica
Fuente: http://www.agrohuerto.com
La agricultura biológica-ecológica 1951 creada por Hans Müller y Hans-Peter Rush
Desarrollada en Suiza durante los años 50 es un método basado en el compostaje
en superficie y en el laboreo mínimo. Rush desarrolló también un método para analizar la
actividad microbiológica del suelo basado en el test de la transaminasa. (Triana, 2013)
Agricultura orgánica 1930 creada por Lady Eve Balfour y Sir Albert Howard
Esta corriente se inició en Inglaterra, en la década de 1930, determinó que las
limitaciones locales no permiten adoptar el sistema productivo basado en las experiencias
occidentales, por lo que era esencial observar los procesos productivos de la naturaleza y
aprender de ella las lecciones necesarias para favorecer la producción de alimentos y
también promueven la idea de que la salud del suelo y la salud del hombre son inseparables.
(Triana, 2013)
17
agricultura de no intervención o permacultura 1950 creada por Masanobu Fukuoka y Bill
Mollison
Es un tipo de agricultura que no requiere trabajo humano, pero que consigue
rendimientos que se sitúan entre los más productivos de Japón. La clave, descubierta
mediante ensayo y error, es imitar la sucesión y la protección naturales del suelo. (SANZ,
2012)
El método consiste en mezclar semillas con arcilla. Después hacer bolitas y dejarlas
secar (la arcilla protege a las semillas). Una vez secas, se arrojan sobre la tierra. Con las
lluvias, la arcilla se deshace y las semillas germinan. (Devesa, 2012)
Agro biología 1966 creada por Claude Aubert
Destaca por la importancia que se le da al control biológico y al manejo integrado de
plagas y enfermedades. El manejo integrado consiste en buscar para cada plaga o
enfermedad sus puntos débiles donde poder atacarla, sea mediante medidas que favorezcan
a los enemigos naturales de los insectos plagas, sea haciendo sueltas directamente de esos
enemigos, sea mediante labores de cultivo o prácticas que favorezcan la biodiversidad,
procurando usar más de un método de control pero de forma que la combinación de todos
ellos contribuya al mismo fin. (Triana, 2013).
18
4.2. surgimiento de la producción orgánica en la región(LAC)
La producción orgánica y todas las vertientes creadas se retomaron entre las décadas de
1920 a 1970 a nivel mundial. En la región LAC el primer indicio de producción orgánica para la
comercialización y exportación fue en 1963 en México, La primera certificación internacional de
café orgánico mediante certificadoras ajenas al a región se obtuvo en 1967, la producción orgánica
se masifico hasta el año 1986 en México. (Ochoa Morales, 2010)
El primer país que real mente inicio en la región LAC con la producción orgánica fue chile
en 1980 donde por primera vez se practicó una agricultura orgánica a un nivel de producción y
comercialización a gran escala, esta producción se practicaba sin apoyo del gobierno con una
escasa información sobre la producción orgánica y en específico la agricultura orgánica que en
consecuencia permitió que se practicaba por medio de la experimentación , observación y
recuperación de conocimientos ancestrales, impulsada por una convicción propia sobre el éxito de
este tipo de producción. Inicial mente concebida para la venta y el consumo nacional, pero la baja
demanda de los productos debido a la poca intención de pagar los sobrecostos que conlleva el
inicio de esta producción, resultó en una redirección a la exportación de bayas y manzanas que no
pagaba el sobrecosto debido a la falta de una certificación orgánica. (FAO, 2001)
El siguiente país después de chile en empezar la implementación de la moderna producción
orgánica, fue República dominicana 1982 en la parcela demostración en rio limpio pero la primera
exportación fue 1989 a Europa y EE.UU... (FAO, 2001)
19
El tercer país en iniciar la producción orgánica a gran escala fue argentina donde se puede
ubicar en 1985 la primera vez que se crea una asociación de cultivos orgánicos, conocida como
CANECOS (centro de estudios de cultivos orgánicos) que se en carga de la agricultura orgánica.
(GREENTREE S.A., 2000) Hasta que 1990 el sector orgánico argentino se hizo más profesional.
En el segundo congreso IFOAM (International Federation of Agricultural Movements) realizado
en Viena donde dos argentinos que se hallaban presentes advirtieron la preocupación general por
la escasez de la oferta mundial de una amplia variedad de productos orgánicos, que sirvió como
aliciente para que más campesinos migraran a la producción orgánica. (FAO, 2001)
En otros países como lo son: Colombia, Nicaragua, Brasil, Guatemala entre otros la
producción orgánica se inició en la década 1980, pero no con el impacto y el diseño de exportar
para comercializar si no con pequeños proyectos que con el tiempo han ido desarrollándose pero
no ha logrado consolidarse (Ospina-Salazar & Farfán-Valencia, 2003), y la producción
convencional sigue fuerte con el apoyo del gobierno , sin embargo en lo década del 2000 se ha
vuelto cada vez más importante la producción orgánica.
A medida que se fue volviendo más importante surgió la necesidad de generar
certificadoras de producción orgánica nacionales, creadas con ayuda de normativas establecidas
por países fuera de la región LAC, así fue como en la década de los 90 nacieron las primeras
certificadoras de productos orgánicos, permitiendo que se desarrollaran políticas gubernamentales
sobre la producción orgánica al igual que la creación de organismos de regulación de las mismas.
El país que más ha trabajado en la formulación de políticas y reglamentos sobre la
producción orgánica asido Colombia que en la década del 2000 al 2010 ha formulado diversas
políticas y normas sobre la producción orgánica como los son:
20
Tabla 1 leyes fedeorganicos
Año Políticas y Normas
2002 Resolución 074 de Ministerio de Agricultura
2002-
2012
Implementación plan de gobierno con meta de conversión del 10% de áreas cultivas
convencionales a orgánicas.
2004 Ingresan al país los organismos de certificación extranjeros a realizar certificaciones
directas y se reglamenta su operación
2004 Resolución 148 de del sello ecológico ministerial
2006 Emisión de la resolución 187 de 2006 primera regulación en materia de producción
orgánica, ecológica o biológica en Colombia
2009/2010 Se crea la ONAC que será en adelante el organismo de control de las Certificadoras.
Tomado de (fedeorganicos, 2017)
La producción orgánica ya sea en los procesamientos o en la actividad primaria, en el
comienzo del nuevo milenio e inicio del siglo ha experimentado altas tasas de crecimiento, para el
año 1999 solo el 2% de la agricultura en Europa (2.800.000 hectáreas) eran de tipo orgánico, pero
con una análisis de las situaciones exclusivas de cada estado miembro de la (UE), se revelan cifras
de participación que van de un 1% a un 10%. Algunos estimativos optimistas sobre el desarrollo
hablaban de cifras cercanas al 30% de la agricultura en el 2010 eran de tipo orgánico esto
involucraría 15.000.000hectarias y 600.000 agricultores. (CORPORACIÓN COLOMBIA
INTERNACIONAL(CCI), 2010).
21
CAPÍTULO V
Producción orgánica y conservación
22
5.1. Producción orgánica y su rentabilidad
Según datos emitidos por la INFOAM (International Federación of organice agriculture
Movements) con sede en Alemania que es la máxima entidad en la producción orgánica en el 2002
muestra que la superficie mundial de dedicada a la producción orgánica, alcanza 22.811.267
hectáreas de las cuales 21.4% están en Latinoamérica y el caribe, con una estimación de 4.886.967
hectáreas, de las cuales para finales del 2005 presentan aumento considerablemente donde se
registró un crecimiento 15% ,en el primer lugar de ese aumento se encuentra Australia que cuenta
con la mayor parte del aumento estimado 10.5 millones hectáreas, en el segundo lugar se encuentra
argentina con 3.2millones de hectáreas. En el 2005 Australia cuenta con el área certificada más
grande del mundo. (Fundacion Hogares Juveniles Campecinos, 2010, pág. 12)
El auge de los productos orgánicos amostrado un gran dinamismos en especial en los países
desarrollados, en el 2003 como muestra la información dada por la INFOAM el mercado de los
productos orgánicos es del orden de los 23 a 25 mil millones, sin embargo se han presentado
problemas en el valor del mercado, gracias a la falta de información. Pero como se muestra en la
Tabla 2. (Fundacion Hogares Juveniles Campecinos, 2010)
23
Tabla 2 Mercado de la producción orgánica
País
Valor total
ventas
orgánicas(en
millones de
dólares*)
(Estimaciones)
Cuota estimada
ventas
orgánicas, total
ventas de
alimento (en%)
Valor ventas de
frutas y
verduras
orgánicas en
millones de
dólares
*(estimaciones)
Cuota estimada
de orgánicos
en el total
ventas de
frutas (F) y
verduras (v)
(en %)
Reino unido 986 1 300 5-10
Alemania 2,128 1,25-1,5(**) 378 2,6
Italia 978 1(**) 264 2
Francia 846 1 169 -
Países bajos 210 1,2 - -
Bélgica 138 1 34 -
Austria 195 1,8 29 3Fy 5v
24
Suiza 457 2 - 5F y 10V
Dinamarca 372 2,5-3 - -
Suecia 175 0,9 31 1.7
Estados unidos 8,000 1,5(**) 1450 -
Japón 350(***) - -
(*) Basado en el tipo de cambio medio 2000
(**) Fuente CCI.2001
(***) 2.5 mil millones de dólares por productos etiquetados como verdes
Fuente: fundación hogares juveniles campesinos 2010
Los mercados orgánicos presentaron según encuestas de mercado un crecimiento rápido en
los últimos años de la década del 90 que variaba entre un 20% a un 30%, donde se pudo evidenciar
un amplio crecimiento en el Reino unido y Italia en entre los años 1998-2000 donde se reportó un
gran crecimiento en las ventas minoritarias de frutas y verduras orgánicas, dejando una tasa de
crecimiento anual cercana al 85%. Otro gran aumento se presentó en Italia en los primeros meses
del 2001 cuando se detectó el primer caso de EEB(encefalitis bovina ) este aumento se debió a la
preocupación acerca de la inocuidad de los alimentos convencionales que desencadenaron una
gran demanda de productos orgánicos. (Fundacion Hogares Juveniles Campecinos, 2010).
En actualidad la mayor parte del comercio orgánico está distribuido de la siguiente manera
ver TABLA 3
25
Tabla 3 Principales destinos de comercio orgánico de exportación
Principales destinos de comercio orgánico de exportación
Productos Asia (%) Norte américa (%) Europa (%)
Productos
procesados
0% 44,6% 54,7%
Fruta fresca 0,9% 44,6% 54,5%
Vino de uvas
orgánicas
0% 19,3% 77,7%
Datos tomados de Enguillor 2011 citado en (Adasme B., Diaz T., & Torti S., 2012)
En latino américa la mayor parte de los países las áreas destinadas para la producción
ecológica son alrededor de un 0.5%, este inicio comenzó con bajos niveles pero presenta un
crecimiento significativo. El área total con manejo ecológico en Latinoamérica es de 4,7 millones
de hectáreas, pero para el 2005 los cálculos ascendieron a más de 7 millones de hectáreas
(Fundacion Hogares Juveniles Campecinos, 2010)
26
Europa es uno de los mayores contribuyentes en el aumento de la demanda de productos
orgánicos. Que tras varios estudios e investigaciones realizadas apunta a que existen buenas
perspectivas para los productores orgánicos de productos que no se producen en Europa como lo
son: café, té, Cacao, especias, frutos tropicales, etc. Pero también presenta grandes oportunidades
para los productores internos. (Fundacion Hogares Juveniles Campecinos, 2010)
En el mercado internacional los productos que más se comercializan son
Frutas y hortalizas frescas
Frutas secas y nueces
Café, té y cachaco
Hierbas aromáticas
Cultivos oleaginosos y productos derivados
Edulcorantes
Cereales
Leguminosas secas
Carne, productos lácteos y huevos
Bebidas alcohólicas
Alimentos elaborados y preparados
En los últimos años de la década del 2000 se puede observar como mercado mundial de
alimentos orgánicos alcanza una cifra superior a los 50 billones de dólares, de los cuales el 90%
se reparte entre EE.UU. y Europa con una tasas de crecimiento anual entre 12 % y 15% la cual
27
alcanzo un 20% antes de que se redujera debido al crisis 2008. (Adasme B., Diaz T., & Torti S.,
2012)
El comercio del mercado orgánico que como se menciona anterior mente esta divididito en
dos grandes mercados EE.UU. y Europa. Ya se mencionó el comercio de EE.UU. pero en el caso
de Europa este mercado tiene diversos aportes en ventas y en el movimiento de productos
orgánicos, es así como ha logrado alcanzar un 52% de las ventas de productos orgánicos del
mundo, logrando que se alcanzara 5% en las ventas de alimentos orgánicos. (Adasme B., Diaz T.,
& Torti S., 2012)
El mercado europeo se encuentra distribuido de la siguiente forma, en primer lugar se
encuentra Alemania cuyo mercado tiene un movimiento que llega a los 7,5 billones de euros, al
2007 le sigue reino unido con un valor que alcanza 3,22billones de euros esto permite ubicar a
estos países como lo mayores consumidores de productos orgánicos en Europa, sin embargo
existen otros mercados que han presentado un aumento, como es el caso de Francia e Italia donde
en el 2007 sus valores de mercado orgánico llegaron a los 2,40 billones y 2,16 billones
respectivamente, estos países al sumarlos con Alemania y reino unido representan el 74% de los
ingresos totales de Europa provenientes del mercado orgánico, haciendo atractiva las
exportaciones. (Adasme B., Diaz T., & Torti S., 2012)
28
Sin embargo y pese a la crisis del 2008 se presentó un crecimiento donde se evidencio que
el mayor desarrollo corresponde a EE.UU., con valores que alcanzan unos 23 billones de dólares,
de los cuales el 2.8 % de las ventas totales corresponde a los productos orgánicos, mientras tanto
en Europa Dinamarca con 145 dólares por año y Suiza con 143 euros al año son los que aumentaron
sus ventas en el mercado orgánico. (Adasme B., Diaz T., & Torti S., 2012)
La situación de la región LAC en el mercado orgánico al 2008 se estima que es de un 90
% de la producción orgánica es para la exportación (lernoud,2008)citado por (Adasme B., Diaz T.,
& Torti S., 2012) , ya que el consumo nacional no están importante para el pago de los sobre
costo, este fenómeno es debido a que los que vieron y a la vez aprovecharon la rentabilidad que
ofrece la producción orgánica, son empresas multinacionales ajenas a la región LAC que
enfocaron sus esfuerzos en producir en la región para exportar a países como EE.UU. Con un
(56,8%), unión europea (34,7%) y Japón (7,7%) (Céspedes, 2005) citado en (Adasme B., Diaz T.,
& Torti S., 2012)
Otro de los mercados que presentan un gran comercio aunque para el 2010 no se
encuentran certificados es la producción de una o más variedades de frutas cítricas orgánicas en la
cual participan diferentes países como lo son: Egipto, Marruecos, Sudán, Túnez, Bolivia, Brasil,
Costa Rica, Cuba, Honduras entre otros. (Fundacion Hogares Juveniles Campecinos, 2010)
29
5.2. La actualidad del mercado orgánico
La actualidad del mercado orgánico ha sufrido cambios principal mente por la recesión del
2008 que afecto el mercado en general, dicha recesión y la posterior recuperación permitió que la
producción orgánica mejorara lo cual se muestra con el informe aportado por la INFOAM en el
2014 el cual se mostrara continuación.
5.2.1. Contexto mundial de la producción orgánica
Se presenta la siguiente tabla a manera de resumen donde se muestra los cambios sufridos
más importantes en la producción orgánica
Tabla 4 Situación de la agricultura 2014
Situación Datos
Ha certificadas 37.5 Mha*
Recolección silvestre 31,0Mrs**
Productores certificados 1.9Mp***
30
Países involucrados 164
Países regulados 88
Cantidad de productos orgánicos 5,000mpo****
Ventajas Preciso diferenciados
Desventajas Mercados deficitarios
Ventas 63.8mMus en el 2012*****
Crecimiento 10.2%anual
Porcentaje de alimentos orgánicos Menos del 3%
Tierras agrícolas en el mundo con
producción orgánica
0.87%
De tierras cultivadas
*Mha: millones de hectáreas certificadas
**Mrs: millones en recolección silvestre
***Mp: millones de productores certificados
****mpo: mil productos orgánicos
*****mMus: miles de millones de dólares
Fuente the World of Organic Agriculture 2014 Fib – IFOAM. recuperate in (Cussianovich, 2014)
31
5.2.2. Crecimiento y distribución del comercio de la producción orgánica
En las siguientes graficas se encuentra como ha crecido y en dónde se encuentran el
comercio de los productos orgánicos.
Figura 2 Gráfica de la producción orgánica del 2003 al 2012
Fuente the World of Organic Agriculture 2014 Fib – IFOAM. recuperate in (Cussianovich, 2014)
La gráfica muestra como el mercado global de productos orgánicos acrecido desde los
primeros años de la década del 2000 hasta los primeros años de la década del 2010 teniendo en
cuenta un intervalo de 2 años ( para la comparación a nivel productivo utilizar la figura 2 y la
figura 5 que se encuentra en el anexo 2) al compararlo con el mismo periodo con la producción
convencional se muestra que en los últimos años la producción orgánica atenido un gran auge, en
especial en el periodo comprendido entre el 2008 al 2010 donde se evidencia la caída que sufrió
la producción convencional permitiendo un fortalecimiento de la producción orgánica.
0
20
40
60
80
2003 2006 2009 2012
25,0
38,6
54,963,8
Billion USD
32
Figura 3 Líderes comerciales de la producción orgánica
Fuente The World of Organic Agriculture 2014 FiBL – IFOAM . Recuperate in (Cussianovich, 2014)
Esta gráfica muestra cuales son los líderes del comercio orgánico de diverso productos
que van desde los alimentos hasta elementos de uso común como lo pude ser (textiles,
medicamentos, abonos, etc.).
5.2.3. América Latina y el Caribe (LAC)
La producción orgánica en la región LAC se caracteriza por una gran cantidad de
pequeños productores y organizaciones con apoyo de ONG, y un gran número de iniciativas
privadas con un desarrollo poco homogéneo entre países, sumándole un rol marginal del estado o
gobierno con un modelo concebido solo para exportar a permitido que el mercado orgánico local
sea escaso a inexistente, esto en consecuencia produce una desinformación sobre las ventajas de
Norte América 48%
Unión Europea41%
Suiza 3%
Japón 2%
Otros 6%
33
la producción orgánica que a su vez causa que no haya una información confiable sobre el papel
de la región en el mercado orgánico mundial.
En la siguiente tabla e imagen se muestras en base a la información existente una
estimación sobre la participación de la región LAC en el comercio orgánico mundial y la cantidad
de hectáreas en las que se practica la producción orgánica
TABLA 5 Tabla de participación del comercial (LAC)
Hectáreas
Orgánicas
Porcentaje Productores
Orgánicos
Porcentaje
Mundial 37.544.909 100% 1.927.018 100%
ALC 6.836.498 18,2% 316.583 16,4%
ALC participa con menos del 5% del mercado mundial orgánico
Fuente the World of Organic Agriculture 2014 Fib – IFOAM. Recuperate in (Cussianovich, 2014)
34
5.3. La conservación y la producción orgánica
La producción orgánica beneficia enorme mente el medio ambiente como se evidencia en
los métodos de cultivo que son la base de toda producción, entre los cuales se encuentra el
policultivo de sombra es muy utilizado en varias partes del mundo en el cultivo de café, pero este
tipo de cultivo es común mente encontrado en México principalmente practicado por indígenas y
mestizos. Este método está dividido en dos el método rusticano y el método jardín de café que está
caracterizados por una mezcla heterogénea de plantas exóticas y nativas que propician una gran
biodiversidad como se muestra en la figura 2
FIGURA 4 Modelo de jardín de café
Tomado de (Moguel & Toledo, 1996)
Los sistemas de policultivo en sombra han demostrado que poseen una mayor
biodiversidad, cantidad de nutrientes, biodiversidad aérea y de suelo, menor número de hierbas e
incestos dañinos a igual que un mayor balance hídrico y micro climático, estas ventajas micro
35
ambiéntales son en gran cantidad acrecentadas en el policultivo de sombra tipo jardín y son
decisivas para la estabilidad de los sistemas ecológicos regionales. (Moguel & Toledo, 1996)
La estructura que presenta los policultivos de sombra es similar a la de los ecosistemas
naturales, que permiten suponer que operan como un refugio de especies de plantas y animales,
pero de los 3 tipos de policultivos de sombra que existen rusticano, jardín de café y comercial solo
el rusticano y el jardín de café permiten mantener la cobertura arbórea de las selvas o bosques
logrando así conservar la diversidad original de árboles, al igual que conserva la biodiversidad de
muchas especies animales que se favorecen por la sombra de los árboles (Moguel & Toledo, 1996)
Teniendo en cuenta que la meta de la agricultura sostenible como bastión principal de la
producción orgánica, es la de mantener la producción a los niveles necesarios para cubrir las
aspiraciones crecientes de una población en expansión sin dañar para ello el medio ambiente. (Cun
G., Duarte D., & Montero S., 1991)
Una de las ventajas ambientales de la producción orgánica es la creación de una unidad
ecológica de paisaje, que está compuesto por factores bióticos y abióticos que permiten un flujo
de la energía y nutrientes, permitiendo que se estabilice el ecosistema. (Altieri, 1999)
La producción orgánica permite disminuir el impacto producido por la intervención
humana, creando corredores que permitan que la inmigración tienda a equilibrarse con la extinción
aumentando así la capacidad de carga del ecosistema. (Altieri, 1999) Propiciando un aumento de
la biodiversidad al igual que la producción de alimentos ya que el aumento de la biodiversidad
permite el flujo de energía.
36
Debido a los principios de la producción orgánica permitió la creación de una ecología
paisajista la cual es muy útil en la región LAC, ya que permite una mezcla óptima en el uso de la
tierra buscando satisfacer la obtención de insumos a la vez que conserva los recursos. (Altieri,
1999) Esta ecología de paisaje propone la creación y siembra de bosques en la misma medida que
los campos agrícolas en “forma de mosaico” (Altieri, 1999) que permite satisfacer las necesidades
de producción y conservación como se muestra en la figura 5
Figura 5 Modelo de mosaico
Tomada de (Altieri, 1999)
37
La producción orgánica propicia la recuperación de conocimiento ancestral que permite
un aumento en la variedad de plantas alimenticias e impide el mono cultivo produciendo una mejor
nutrición, aumentando la calidad de vida humana mientras evita la degradación de los suelos
fértiles disminuyendo así la presión al ambiente.
Permite también mantener y aumentar el nivel productivo sin afectar de forma negativa
los componentes funcionales y estructurales de un ecosistema. (Altieri, 1999) Esto implica una
disminución de la contaminación de recursos mejorando la calidad delos mismos, debido a que se
remplazan los insumos o productos de naturaleza sintética por insumos o productos naturales; que
permiten a su vez una disminución de los costos y desechos ya que son utilizados para la
producción de insumos agrícolas como lo son fertilizantes y controladores de plagas.
Uno de los aportes que aunque es muy importante no se encuentra en el campo observable
simple vistas, es la creación de micro climas que favorece la actividad biológica lo que logra un
aumento en las poblaciones de macro, meso y micro fauna relacionadas con la región, con un
favorecimiento especial sobre la micro fauna debido a la concentración de materia orgánica en el
suelo. (GUTIERREZ, 1995) Citado por (Sánchez Matta, y otros, 2010)
Al tratar los suelos según la disposición aportada por la producción orgánica. Ha
promovido mejoras en los indicadores de la sostenibilidad del suelo, ya que aumenta la
concentración de materia orgánica, nitratos, fosforo y potasio en la capa superficial del suelo.
(Salinas-Garcia, Diaz-Franco, Garzon-Cano, & Garzon-Cano, 2005)
38
Entre los aportes al medio ambiente que propicia la producción orgánica es la estrategia
de manejo de vegetación especifica en función de los factores ambientales, regionales,
socioeconómicos y culturales de la localidad, donde se desarrolla el manejo lo cual implica un
conocimiento de las relaciones existentes entre suelos, microorganismos, plantas, insectos
fitófagos y enemigos naturales o cadena trófica. Que favorece más conexiones e interacciones
potenciales entre sus miembros así como muchas alternativas de flujo de energía y materia, de ese
modo se pueden resolver amplias necesidades como lo son la sostenibilidad de los agros sistemas,
control de plagas, reciclado de nutrientes conservación del agua y el suelo. (Altieri & Nicholls,
2010)
39
CAPÍTULO VI
EJEMPLOS SOBRE ESTUDIOS REALIZADOS EN EL
MARCO DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA
40
La producción orgánica a través de diversas investigaciones que han permitido que este
tipo de producción se fortalezca y crezca. Creando un mercado inicialmente basado en la
agricultura que lentamente evolucionó en diversos productos y mercados, con un mayor comercio
que creó a su vez una conciencia ecológica sobre la producción y los efectos que esta tiene en el
medio ambiente, permitiendo un desencadenamiento de una preocupación sobre la calidad de los
productos de consumo ya sea alimenticios o de comercio en general, debido a que estos entran en
contacto directo con los consumidores y pueden propiciar una afectación en los c mismos .
A continuación se presentaran algunas de las investigaciones las cuales han permitido el
establecimiento de la producción orgánica, las cuáles fueron escogidas teniendo en cuenta las
diversas partes que posee una producción agrícola para demostrar como la producción orgánica
cumple con los requerimientos exigidos para que sea rentable y sostenible más allá de cualquier
duda que se tenga .
6.1. EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN ORGÁNICA EN LA PRODUCCIÓN DE
SEMILLAS DE Andropogon gayanus CV. CIAT-621 Y Pueraria phaseoloides CV. CIAT-
9900
En un suelo alitico se realizaron dos experimentos para evaluar el efecto de la fertilización
orgánica en la producción de semillas de andropogon (andropogon gayanus CV.CIAT-621) y
kudzú (pueraria phaseoloides CV. CIAT-9900) los tratamientos consistieron en: testigo sin
fertilizantes, fertilizantes químicos de acuerdo con la dosis recomendada para cada cultivo y
41
aplicaciones 6t de humus de lombriz /ha y 30 t de estiércol vacuno o gallinaza /ha solos y
combinados con el 50% de la dosis de fertilizante químico los abonos orgánicos incrementaron los
contenidos de Mo, P y K asimilables y Ca intercambiable del suelo, aunque los mayores valores
correspondientes al estiércol y la gallinaza, en la primera cosecha de semillas de adropogon, el
humus de lombriz y el estiércol vacuno produjeron en ambas cosechas rendimiento de semilla total
y pura similares a los alcanzados con el fertilizante quimico.se sugiere aplicar las dosis de 6t de
humus/ha o30t de estiércol vacuno/ha así como 6t de humus de lombriz/ha o 30t de gallinaza para
la producción de semillas de las especies adropogon y kudzú , respectivamente. (Ramirez, y otros,
2002)
6.2. LOS NEMATODOS DE LAS AGALLAS Y LA PRODUCCIÓN DE COMPOSTAJE
PARA LA AGRICULTURA ORGÁNICA
La producción y utilización de compost constituye un elemento básico en el
desarrollo, la estabilidad e incremento de los rendimientos y volúmenes de la cosecha en la
agricultura orgánica. El compost al igual que otro tipo de sustratos orgánicos, puede constituir una
vía de trasmisión y contaminación de plagas y enfermedades a los cultivos, en especial los
nematodos agalleros, si no se toman las medidas establecidas a tal efecto. Por tal motivo es de vital
importancia que el compost utilizado en organológicos, huertos intensivos, parcelas y patios estén
libres de esta plaga que es muy temida por los productores. En la producción de compostaje se
utilizan diferentes productos y sub productos de la agricultura, entre ellos restos de cosecha,
incluyendo plantas completas con sistema radicular, así como capa de suelo vegetal y estiércol
muchos los cuales, por lo general están contaminados por nematodos de las agallas. El estudio
42
consistió en evaluar, si durante el proceso de compostaje es erradicada la población de nematodos
de las agallas cuando en la pila de campos se utilizan residuos de cosecha y capa vegetal
contaminados con esta plaga. Se determinó que las poblaciones de nematodos de las agallas en las
raíces de plantas, suelo y estiércol utilizados en la preparación de compost desaparecerán durante
el proceso de descomposición de materia orgánica cuando se cumple con la metodología y etapas
del proceso de compostaje. (Cudra, Cruz, Zayas, Ortega, & Navarro, 2003)
6.3. ANALISIS DE LA SOTENIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE QUINUA
(Chenopodium quinoa Willd.) EN EL INTERSALAR BOLIVIANO
En la región altiplánica de Bolivia, en los departamentos de Oruro y Potosí, se evaluó la
evolución del cultivo de quinua, de forma temporal y espacial, a través de imágenes satelitales de
los años 1975, 1990 y 2010 en el Intersalar boliviano. También, se realizó un diagnóstico
socioeconómico mediante un estudio de caso con comuneros de Pozo al Mar, municipio de Salinas
Garci de Mendoza a través de entrevistas y encuestas para determinar los impactos generados por
la expansión del cultivo en la comunidad. Los mapas generados a través de las imágenes satelitales
muestran que, entre 1975 y 2010, el cultivo de quinua, se incrementó entre 70% y 300% en terrenos
planos y sufrió un decremento del 16% al 32% en terrenos de ladera. Con el análisis
socioeconómico se determinó que, en la comunidad estudiada, la generación de mayores ingresos
económicos por el cultivo de quinua ha tenido repercusiones en cambios en la forma de vida y
hábitos alimentarios, así como conflictos sociales por desigualdad en la posesión de tierras e
ingresos monetarios. (Medrano Echalar , Torrico Albino, & Fortanelli Martínez, 2011)
43
6.4. LA GANADERÍA ORGÁNICA, UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO
PECUARIO PARA ALGUNAS REGIONES DE MÉXICO: UNA REVISIÓN
En los últimos años se ha incrementado el interés por la aplicación de sistemas de
producción animal sostenibles, de los que se espera proporcionen una relación equilibrada entre
factores medioambientales, socioculturales y económicos. En relación con la protección del medio
ambiente, los estándares básicos para la ganadería orgánica se enfocan a una reducción de la
contaminación y disminución de la pérdida de nutrientes. Con referencia a la salud de los animales,
los estudios comparativos no han reportado diferencias fundamentales entre los sistemas de
producción orgánicos y convencionales. En lo concerniente al bienestar animal, las granjas de tipo
orgánico, con base en los estándares y regulaciones oficiales, proporcionan a los animales
condiciones de vida especiales. Existe poca evidencia que indique un efecto importante del sistema
o método de producción sobre la calidad de los productos orgánicos. En México, la agricultura
orgánica se está integrando por parte de pequeños productores, principalmente a través de la
participación y promoción de organizaciones no gubernamentales. Sin embargo, la superficie
utilizada para la ganadería bajo dicho sistema de producción es muy limitada, sobre todo si se
considera el potencial existente, como son las superficies con pastos naturales en las distintas
regiones agroecológicas del territorio nacional. (Espinoza-Villavicencio, y otros, 2007)
44
6.5. TÉ DE COMPOSTA COMO FERTILIZANTE ORGÁNICO EN LA PRODUCCIÓN DE
TOMATE (Lycopersicon esculentum Mill.) EN INVERNADERO
El objetivo del presente estudio fue evaluar la aportación de nitrógeno (N) y otros
nutrimentos en el té de composta para producir tomate en invernadero. Se evaluaron cuatro tipos
de fertilización en tres genotipos. Los tipos de fertilización fueron: solución nutritiva, té de
composta, té de composta diluido y aplicación fraccionada de composta. Los genotipos fueron
Bosky, Romina y PX01636262. La evaluación se realizó hasta el octavo racimo cosechado. El
efecto del tipo de fertilización y del genotipo fue significativo en el rendimiento, en tanto que la
interacción de ambos factores no fue significativa. Las plantas con solución nutritiva obtuvieron
el mayor rendimiento con 21.8 kg·m-2, mientras que el té de composta rindió 17 % menos; esta
reducción se relacionó con una mayor conductividad eléctrica (CE) en la solución del sustrato. El
té de composta también redujo 21 % el peso por fruto y aumentó 19 % los sólidos solubles. Las
variedades Bosky y PX01636262 rindieron cerca de 20 kg·m-2, en tanto Romina rindió
significativamente menos, debido a un menor peso por fruto. La concentración de N foliar al inicio
de floración e inicio de cosecha fue similar con solución nutritiva y con té de composta; además,
no se observaron síntomas de deficiencia de nutrimentos, lo que significa que el té de composta
abasteció las necesidades de N y otros nutrimentos, logrando producir más de 18 kg·m-2 de fruto
extra grande con más de 4 oBrix de sólidos solubles, a un menor costo de fertilización. (Ochoa-
Martinez, y otros, 2009)
45
6.6. TECNOLOGÍA AGRÍCOLA Y CONSERVACIÓN BIOLÓGICA EN EL PETÉN,
GUATEMALA
Los estudios ecológicos demuestran que los sistemas agroforestales y los barbechos de
la roza, tumba y quema sirven como hábitats para la vida silvestre, como corredores entre parches
de bosque y como escudos contra los efectos de borde, tales como temperaturas extremas,
desecación e incendios. Además, los bosques se recuperan mucho más rápidamente después de la
agricultura migratoria que tras la ganadería o los monocultivos de altos insumos. Sin embargo, los
agricultores migratorios son percibidos como la amenaza principal contra la Reserva de la Biosfera
Maya. En un afán por mejorar las condiciones de vida de los pequeños agricultores y a la vez
proteger los bosques, algunos grupos conservacionistas están promoviendo prácticas que permitan
a los agricultores producir más alimentos e ingresos con menos área cultivada. Desde el punto de
vista agroecológico, existen dos estrategias de intensificación fundamentalmente distintas según
el manejo de la complejidad biológica y estructural: las medidas de intensificación, que minimizan
la diversidad y eliminan el barbecho para maximizar la producción de unos pocos cultivos anuales,
producirán en el largo plazo campos baldíos de poco valor ecológico y económico; la
intensificación mediante sistemas de alta diversidad estructural y taxonómica (como la
agroforestería y la agricultura migratoria) promoverá la sostenibilidad agrícola y el bienestar de
los agricultores, además de la conservación. (Ferguson & Griffith, 2004)
46
6.7. LOS VOLUMENES DE NEGOCIO Y LAS TENDENCIAS DE PRECIOS EN LOS
MERCADOS INTERNACIONALES DE CACAO (Theobrama cacao) Y BANANO
ORGÁNICO (Musa AAA)
La producción y comercialización de productos orgánicos han experimentado un
crecimiento exponencial a nivel mundial durante la última de cada del siglo XX esta situación ha
sido fomentada principalmente por tres aspectos: crecimiento de la oferta y la demanda,
sobreprecio pagados por los productos orgánicos en los países industrializados y desarrollo de
diferentes sistemas regulatorios. El crecimiento de la demanda se debe básica mente al cambio de
la consciencia mundial sobre el deterioro del medio ambiente, la pérdida de biodiversidad los
problemas de salud y las injusticias sociales en los tradicionales sistemas de comercialización de
productos básicos. Esto ha generado nichos de mercado para productos tales como el cacao y
banano producidos y/o procesados bajo técnicas orgánicas y/o bajo la modalidad de comercio
justo, proporcionando sobreprecios siempre y cuando estos productos sean certificados bajos
sistemas internacionales acreditados. En el 2001, el cacao y banano orgánico representaron el 0,3
y 0,1% respectivamente, de la producción total de cacao y banano a nivel mundial últimamente, la
progresiva saturación de los mercados para el cacao y banano orgánico ha conducido a una
reducción de sobreprecios en ambos productos, lo que disminuye los incentivos para convertir o
mantener la producción orgánica. (Hinojosa, Stoian, & Somarriba, 2003)
47
6.8. SUSTRATOS EN LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE TOMATE
CHERRY BAJO INVERNADERO
La producción orgánica de alimentos es una alternativa para los consumidores que
prefieren alimentos libres de agroquímicos y fertilizantes sintéticos y con alto valor nutricional.
En México el tomate cherry orgánico alcanza un precio 3.31 veces mayor que el convencional:
producirlo en invernadero aumentaría el rendimiento y por ende el beneficio económico para el
productor; sin embargo, la certificación orgánica implica un periodo de transición de tres a cinco
años sin aplicación de algún producto sintético al suelo. El uso de un sustrato orgánico reduciría
considerablemente el periodo de transición o lo evitaría. El sustrato, además de sostén, deberá
aportar cantidades considerables de elementos nutritivos que satisfagan las demandas del cultivo.
Una alternativa, es mezclar composta con medios inertes. Por consiguiente, el objetivo del presente
trabajo fue evaluar tomate cherry var. 647 en diferentes mezclas de compostas con distintas
combinaciones de arena o perlita bajo condiciones de invernadero. El experimento se llevó a cabo
en Matamoros, Coahuila, México, en las instalaciones del Campo Experimental La Laguna del
INIFAP. Los principales resultados indicaron que las mejores cuatro mezclas fueron:
vermicomposta al 50 % más arena y vermicomposta con perlita al 25, 37 y 50 %, con un
rendimiento medio de 48.507 t·ha-1; es decir, se obtiene mayor rendimiento con respecto a lo
obtenido en producciones de tomate cherry orgánico en campo, sin afectar la calidad de los frutos.
(Márquez-Hernadez, Cano-Rios, Chew-Madinaveitia, Moreno-Reséndez, & Rodriguez-Dimas,
2006)
48
6.9. Asociaciones áfido-parasitoide (Hemiptera: Aphididae; Hymenoptera:
Braconidae, Aphidiinae) en cultivos hortícolas orgánicos en Los Cardales,
Buenos Aires, Argentina
Diez especies de áfidos (Hemiptera: Aphididae) se hallaron parasitados por siete especies
de parasitoides (Hymenoptera: Braconidae, Aphidiinae) en cultivos hortícolas orgánicos. Myzus
persicae (Sulzer) fue el áfido más frecuentemente encontrado sobre una amplia variedad de
cultivos, y con mayor diversidad de parasitoides asociados. Aphidius colemani Viereck fue el
afidiino más usual, que ataca varias especies de áfidos. Ocho asociaciones tritróficas, involucrando
Aphidius matricariae Haliday, han sido registradas por primera vez para la Argentina. (Andorno,
López, & Botto, 2007)
6.10. EL AGROECOSISTEMA CAFÉ ORGÁNICO EN MÉXICO
En México, la caficultura se considera como una actividad estratégica fundamental,
debido a que permite la integración de cadenas productivas, la generación de divisas y empleos, el
modo de subsistencia de muchos pequeños productores y alrededor de 30 grupos indígenas y, en
forma reciente, de enorme relevancia ecológica, pues más del 90% de la superficie cultivada con
café se encuentra bajo sombra diversificada, que contribuye a conservar biodiversidad y como
proveedor de vitales servicios ambientales a la sociedad. No obstante su relevancia, el sector
cafetalero ha estado inmerso en la recurrentes crisis por la caída de los precios en el mercado
internacional. El café orgánico y de comercio justo son alternativas para poder seguir
aprovechando el café como eje de desarrollo comunitario y regional. Por las características
49
socioeconómicas y culturales de los caficultores mexicanos, al igual que por las características
físicas de los cafetales, ambas descritas en este trabajo, sus mejores oportunidades para desarrollar
ventajas competitivas radican en la producción de estos cafés diferenciados. Esta producción
tendrá un mayor potencial en la medida que desencadene o se inscriba en procesos más amplios
de desarrollo rural. (Escamilla, y otros, 2005)
6.11. DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA: EL CASO DEL CAFÉ
ORGÁNICO EN LOS VALLES DE SAN JUAN DEL ORO – PUNO
La tendencia mundial del consumo de productos agrícolas orgánicos ha sido ascendente,
al registrar tasas de crecimiento productivo por encima del 20% anual. Ciertamente, las ventas de
estos alimentos crecieron en varias zonas del mundo: de 10 mil millones de dólares a 20 mil
millones de dólares entre 1997 y 2000. Específicamente, con respecto al café orgánico, el mercado
representa, al menos, 10 mil millones de dólares del comercio orgánico mundial. En el Perú, el
esfuerzo de los productores cafetaleros ha permitido tener una presencia expectante en el escenario
internacional del café orgánico. En efecto, se vendieron más de 85.000 quintales de café con
certificación orgánica durante el año 2000, con lo que el Perú obtuvo la posición de segundo mayor
productor mundial de café orgánico certificado. (Tundela, 2007)
50
6.12. CONVERSIÓN AGROECOLÓGICA DE SISTEMAS CONVENCIONALES DE
PRODUCCIÓN: TEORÍA, ESTRATEGIAS Y EVALUACIÓN
La conversión de sistemas convencionales de producción, caracterizados por
monocultivos manejados con altos insumos a sistemas diversificados de bajos insumos, se basa en
dos pilares agroecológicos: la diversificación del hábitat y el manejo orgánico del suelo. El
funcionamiento óptimo del agro ecosistema depende de diseños espaciales y temporales que
promueven sinergias entre los componentes de la biodiversidad arriba y abajo del suelo, las cuales
condicionan procesos ecológicos claves como la regulación biótica, el reciclaje de nutrientes y la
productividad. La evolución de la transición agroecológica puede ser monitoreada por un conjunto
de indicadores de sustentabilidad que estiman la calidad del suelo y la salud del cultivo. (Altieri &
Nicolls, 2007)
6.13. MEDIOS DE VIDA Y APROXIMACIÓN DE SISTEMAS GANADEROS AL
ESTÁNDAR DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN VILLAFLORES, CHIAPAS, MÉXICO
Se analizaron los medios de vida de las familias ganaderas en tres diferentes casos del
municipio de Villa flores, Chiapas (México); particularmente, el nivel de pobreza de patrimonio,
y las posibilidades que las unidades de producción ganaderas (upg) convencionales tienen para
transitar hacia el modelo de producción orgánica. La información se obtuvo mediante
observaciones directas y cuestionarios aplicados a 38 ganaderos del ejido Los Ángeles: 31 de
Calzada Larga y seis ganaderos holísticos. En el ejido Los Ángeles, las familias llevan a cabo una
estrategia ganadera de bajo uso de insumos externos; y, en promedio, el 60% de su ingreso
51
proviene de actividades agrícolas y el 40% de ingreso extra finca. En el ejido Calzada Larga la
estrategia ganadera se basa en el pastoreo extensivo y alto uso de insumos externos. En contraste,
la estrategia ganadera holística utiliza tecnologías agroecológicas y manejo integral de los recursos
locales. La proporción de familias con pobreza de patrimonio fue: ejido Los Ángeles= 28.90%;
ejido Calzada Larga=3.20%; y familias ganaderas holísticas= 0%. El grado de aproximación de
las upg al estándar orgánico se evaluó mediante un índice de conversión orgánica (ico). Los ico
promedio de las upg evaluadas fueron: ejido Los Ángeles= 57.50%; ejido Calzada Larga= 48%; y
upg holísticas=71.30%. La heterogeneidad en los distintos componentes de los medios de vida
puede favorecer o dificultar la conversión de las upg a orgánicas. Las tendencias actuales sugieren
la necesidad de implementar estrategias de intervención que permitan a las familias ganaderas
llegar a mejores escenarios. (Aguilar, Nahed, Parra, Garcia, & Ferguson, 2012)
6.14. EFECTOS DE LABRANZA Y BIOFERTILIZACIÓN EN PROPIEDADES DEL
SUELO QUE AFECTAN A LA SOSTENIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE FRIJOL
El frijol (Phaseolus vulgaris L.) es una alternativa de producción dentro de una rotación
de cultivos (gramínea-leguminosa) ya que reporta ganancias económicas y aporta nitrógeno al
suelo. Para la conservación de los ecosistemas agrícolas se aplican distintas prácticas de labranza
y se utilizan los residuos de cosecha para cubrir la superficie, alterando al mínimo posible la
composición, la estructura y la biodiversidad natural del suelo. La fertilización biológica utilizando
micorrizas vesículo-arbusculares (Glomus intraradices) constituye una alternativa viable que
puede complementar o sustituir la fertilización química. El objetivo de este trabajo fue evaluar el
efecto de los sistemas de labranza y la biofertilización como prácticas de sostenibilidad en la
52
producción de frijol. Se evaluó el efecto de 4 tratamientos de labranza: barbecho, subsuelo-bordeo,
destronque bordeo y labranza cero (control); y dos tratamientos de fertilización: química con la
fórmula 40-20-00 y biológica sobre los indicadores de la sostenibilidad del suelo. Los residuos de
cosecha sobre la superficie del suelo mejoraron los indicadores de la sostenibilidad del suelo
respecto al tratamiento de labranza tradicional de barbecho. Los tratamientos de labranza subsuelo-
bordeo y destronque-bordeo mejoraron estadísticamente la producción del área foliar y el
rendimiento del frijol con respecto al tratamiento de labranza cero. Los resultados sugieren que los
tratamientos de labranza que acumulan los residuos de cosecha en la superficie del suelo en
combinación con el uso de fertilizantes biológicos promueven la sostenibilidad del suelo. (Salinas-
Garcia, Diaz-Franco, Garza-Cano, & Garza-Cano, 2005)
6.15. EFECTO DE TRES ABONOS ORGÁNICOS EN EL RENDIMIENTO Y SUS
COMPONENTES EN EL CULTIVO DEL ARROZ (Oryza sativa, L.).
Se estudió el efecto de la aplicación de tres portadores orgánicos (cachaza, estiércol vacuno y
humus de lombriz), en el rendimiento y sus componentes en el cultivo del arroz variedad
IACuba-25 establecido sobre un suelo Vertisol, en áreas de la Cooperativa de Crédito y Servicio
(CCS) “Donato Mármol” perteneciente al poblado Grito de Yara, municipio de Río Cauto,
provincia Granma, Cuba, en el período comprendido entre febrero y junio del 2012. Los
tratamientos empleados fueron: T1 control absoluto (sin fertilización), T2 control de referencia
con fertilización química NPK (120,60 y 40 t.ha-1) T3 estiércol vacuno (35 t.ha-1), T4 cachaza
(35 t.ha-1) y T5 humus de lombriz (6 t.ha-1), en un diseño de bloques al azar con cinco
tratamientos y cuatro réplicas. Se evaluaron las variables: panículas por metro cuadrado, granos
llenos y vanos por panícula, peso de mil granos y rendimiento agrícola del arroz. Los datos
obtenidos fueron procesados mediante análisis de varianza doble y las medias se compararon
53
aplicando la prueba de comparación múltiple de medias de Tukey. Se comprobó la efectividad de
los abonos empleados en los parámetros evaluados, ya que en todos los casos superaron al
control absoluto. El de mayor efectividad lo tuvo el humus de lombriz, que fue igual a la
fertilización química en algunos de los componentes del rendimiento, lo cual pudo estar
relacionado entre otras razones, con la capacidad de dicho abono de liberar macro elementos
como el nitrógeno e incrementar el humus del suelo, favorecido por su adecuada relación C/N
(10,90: 1). (Travieso-Torres, Cedeño-Fernandez, Expósito-Elizagaray, & Lambert-García, 2013)
54
CAPITULO VII
CONCLUSIONES
55
7.1. Conclusiones generales
A través de las investigaciones y consultas realizadas para la obtención de la información
utilizada en la elaboración del presente trabajo se puede concluir que la producción
orgánica es una gran alternativa para el desarrollo sin impactar de manera negativa el medio
ambiente.
En la región LAC no se ha desarrollado una gran estructura de producción orgánica debido
a la desinformación y al a falta de estudios que muestren las ventajas que tiene la este tipo
de producción frente a la producción convencional.
La economía producto de la producción orgánica y su comercio es blanco de un gran
crecimiento, el cual está divido y controlado por EE.UU. y Europa, debido a la
preocupación que estos posen sobre la calidad de los alimentos y productos de consumo
que impulsa que a pagar los sobrecostos actuales de la adaptación a la producción orgánica.
En la región LAC la producción orgánica está impulsada y fundamentada en la exportación
a mercados europeos y norte americanos, esto se debe a que los consumidores de la región
no están dispuestos a pagar el sobre costo de esta producción sumando además que los
gobiernos de la región ceden a las presiones de grandes multinacionales agrícolas y
subsidian una producción convencional.
56
En los últimos años los estudios de rentabilidad y aplicación de la producción orgánica
algunos de los cuales han sido tenidos en cuenta en este trabajo ha permitido que empiece
a existir de manera incipiente en la región LAC un mercado interno orgánico de diversos
productos orgánicos pero todavía hace falta un cambio en la conciencia del consumidor
sobre los sobre costos. (cabe aclarar que cuando en el documento se refiere a sobre costos
se trata sobre el valor relacionado que se tiene en las primeras etapas de un comercio con
base en la producción orgánica, dicho valor surge de los costos de trasformación de una
producción convencional a una orgánica.)
La explotación de los mercados de exportación de productos orgánicos en el comercio
mundial ha logrado que las empresas de producción de alimentos ya sean de origen interno
externo a la región que poseen un centro de operaciones en la zona, financian proyectos de
producción orgánica a gran escala, que permite en la región LAC se ofrezcan una línea de
productos orgánicos propios impulsado la economía.
57
CAPITULO VIII
ANEXOS
58
RAE 1
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
Miguel A.
Altieri 1999 03/11/2016
bases científicas
para una
agricultura
sustentable
teoría básica
sobre el uso de
la agricultura
ciencias e
historia
muestra
claramente
como debe
ser el uso
y
desarrollo
de la
agricultura
el libro
presenta una
forma más
científica los
beneficios
aportados
por la
agricultura
orgánica y el
problema del
uso de
constante de
la agricultura
tradicional
des de
diversos
puntos de
vistas
Norman
j.rosenberg 2007 10/11 2016
A BIOMASS
FUTURE FOR
THE NORTH
AMERICAN
PLAINS
TOWARD
SUSTAINTABLE
LAND USED
AND
MITIGATION
OF
GREENHOUSE
WARMING
PROBLEMAS
EN LA
IRRIGACION
Y EL USO
DEL SUELO
agricultura
,ecología y
hidrología
dar a
conocer el
uso y
abuso de
las tierras
en toda lo
zona
norte del
continente
americano
muestras
como el uso
del suelo ha
disminuido
la fertilidad
del mismo
permitiendo
un
agotamiento
de los
suelos y el
abandono
delos
mismos
mencionando
a su vez
algunas
zonas han
empezado el
uso de
tecnologías
agrícolas
basadas en
los
conocimiento
ancestral que
permiten una
mejora en los
sistemas de
irrigación
59
RAE 2
Autor(es) Año Fecha
lectura
Titulo
Enfoque Área temática Objetivo Conclusión
Tomás
león
Sicard
2007 12/11/2016
medio ambiente
,tecnología y
modelos de
agricultura en
Colombia
historia
agricultura
uso del suelo
y producción
agrícola
conocer el
uso del
suelo al
igual que la
calidad del
ambiente
influenciada
directamente
por el uso
del mismo
el uso del suelo
en Colombia
ha permitido
que la
interacción con
los humanos es
afectado de
forma negativa
pero con el uso
adecuado
permite que se
formen nuevas
interacciones a
la vez que
permite un
sostenimiento
de los
agricultores y
la conservación
ambiental al
igual que el uso
e invención de
nuevas
tecnologías que
beneficien la
interacción
humano
ambiente
IICA &
CIAO 2012 4/11/2016
EPF evaluación y
planeación para
el fortalecimiento
de los sistemas
nacionales de
control de la
producción
orgánica
evolución
de
sistemas
productivos
política,
derecho y
administración
reglamentar
y regularizar
el sistema
de
producción
orgánica
muestra la
forma en cómo
es posible
evaluar la labor
de los sistemas
de control para
la producción
permitiendo así
que se pueda
asegurar al
comercio la
procedencia de
un alimento o
producto
orgánico
60
RAE 3
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque Área temática
Objetivo Conclusión
Colin tudge 1998 23/11/2016
neandertales
bandidos y
granjeros
como se
originó
realmente la
agricultura
histórico y
cultural
Antropología,
historia y sociología
muestra
una crítica
de cómo se
originó la
agricultura
en el
mundo y el
cambio
social que
produjo
el libro da a
entender una
versión de
como la
agricultura
produjo un
profundo
cambio en la
comprensión
de los
humanos y el
desarrollo de
la cultura
fundación
hogares
juveniles
campesinos
2010 23/11/2016
cultivo
ecológico
de
hortalizas
agricultura
y
producción
ciencias agrícolas y
productivas
muestra un
ejemplo y
unas bases
de la
producción
orgánica
el libro
muestra como
la agricultura
puede ayudar a
los jóvenes
para su
subsistencia
61
RAE 4
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
tarrason
David 2008 29/11/2016
agroecológica:
una
perspectiva
integradora
para la
sostenibilidad
agroecología ecología y
agronomía
la
agroecología
y su
función
para el
ambiente
muestra como
la
sustentabilidad
del suelo
permite dar un
gran enfoque
sobre la
utilidad del
suelos que es
la base de toda
oportunidad
de
conservación
y producción
Claudia
marcela
porras
Vanegas
2006 30/12/2016
Efecto de los
sistemas
agroforestales
de café
orgánico y
convencional
sobre las
características
de suelos en el
Corredor
Biológico
Turrialba–
Jiménez,
Costa Rica
agroecología ciencia
agronómicas
manejo y
estructura
del trabajo
para las
fincas
cafeteras
las fincas
cafeteras de
gran escala
practican una
gran cantidad
de
tratamientos
de diversa
índoles y
técnicas de
cultivo
permitiendo
una gran
variedad de
formas para la
obtención de
producción y
frutos
62
RAE 5
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
salinas
García 2005 16/12/2016
efectos de la
labranza y
biofertilización
propiedades
del suelo que
afectan a la
sostenibilidad
producción
agronomía
agronomía
biología
muestreo
y
realización
de zonas
cultivables
una alternativa de
producción que permite la
rotación de cultivos y el
aporte de nitrógeno
Amarella
Eastmond 2006 1/01/2017
impacto de los
sistemas
agropecuarios
ambiental ecología y
agronomía
revisión
de
impacto
de la
agricultura
la creación y plantación de
cultivos afecta en gran
medida al ambiente que da
una afección global en la
región
RAE 6
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
M.A.
Altieri,
C.I.
Nicholls
2007 10/09/2016
Conversión
agroecológica
de sistemas
convencionales
de producción:
teoría,
estrategias y
evaluación
agroecología ecología y
agronomía
formas de
conversión
de la
producción
Conversión agroecológica de
sistemas convencionales de
producción: teoría, estrategias
y evaluación. La conversión de
agro ecosistema depende de
diseños espaciales y
temporales que promueven
sinergias entre los
componentes de la
biodiversidad arriba y abajo
del suelo, las cuales
condicionan procesos
ecológicos claves como la
regulación biótica, el reciclaje
de nutrientes y la
productividad. Que estiman la
calidad del suelo y la salud del
cultivo.
63
RAE 7
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
Damián Dulau
Aguilar 2009 11/09/2016
producción y
comercialización
de carne bovina
orgánica
producción
animal
veterinaria
y
producción
estudio sobre
la
implantación
del ganado
orgánico
El análisis
anterior nos
plantea las
posibilidades
con que cuenta
el sector
ganadero para
transformarse y
afianzarse en el
mercado,
principalmente,
externo.
También
muestra los
aspectos
favorables con
que cuentan las
distintas
cadenas de
alimentos
orgánicos.
Adasme B., C.,
Diaz T., B., &
Torti S., F.
2012 1/02/2017
Comercialización
de productos
orgánicos
comercio
orgánico
economía
y
producción
venta de
productos
orgánicos y
el comercio
de los
mismos
la venta y
comercio de os
productos
orgánicos
permiten que
se empiece a
diversas
formas de
construcción
comercial
fundamentando
la necesidad
así lograr
alcanzar un
impulso de la
economía
dependiente de
una producción
orgánica
64
RAE 8
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
AGUILAR, R.,
NAHED, J., PARRA,
M., GARCIA, L., &
FERGUSON, B
2012 10/10/2016
medios de vida y
aproximación de
sistemas ganaderos el
estándar de producción
orgánica en villa flores
Chiapas México
producción
animal
veterinaria
y
producción
ganado
orgánico
muestra como
asido el avance
de la
implementación
orgánica de
una producción
pecuaria que es
poco trabajada
en la región
LAC
asegurando un
etapa inicial del
comerció
ANDORNO, A. V.,
LÓPEZ, S. N., &
BOTTO, E. N
2007 20/11/2016
Parasitoide
(Hemiptera:
Aphididae;
Hymenoptera:
Braconidae,
Aphidiinae) en
cultivos hortícolas
orgánicos en Los
Cardales, Buenos
Aires, Argentina.
investigación
animal entomología
efectos
sobre la
producción
orgánica
da a conocer
como se
presentan las
relaciones de
los diversos
miembros de
los ecosistemas
frente a un
cultivo
orgánico
RAE 9
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
gualdrón, m. 2009 16/12/2016 agricultura-orgánica-una-
opción-interesante
agricultura
y
producción
ecología y
agronomía
formas de
producción
muestra las ventajas
que posee la
agricultura orgánica
frente al común tanto
económica mente
como conservación
del medio ambiente
HINOJOSA, V.,
STOIAN, D., &
SOMARRIBA,
E.
2003 1/01/2017
LOS VOLUMENES DE NEGOCIO
Y LAS TENDENCIAS DE PRECIOS EN LOS MERCADOS
INTERNACIONALES DE CACAO
(theobrama cacao) Y BANANO ORGÁNICO (musa AAA).
AGROFORESTERIA EN LAS
AMÉRICAS
economía
y negocio
economía
y
producción
venta y
comercio
elabora un estudio
muy exacto sobre
cómo está
funcionando el
comercio orgánico de
diversas frutas en el
continente americano
65
RAE 1O
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque Área temática Objetivo Conclusión
Medrano Echalar , A..,
Torrico Albino, J. , &
Fortanelli Martínez, J.
2011 10/01/2017
ANALISIS DE LA
SOTENIBILIDAD
DE LA
PRODUCCIÓN
DE QUINUA
(CHENOPODIUM
QUINOA
WILLD.) EN EL
INTERSALAR
BOLIVIANO
investigación
agrícola
ecología y
agronomía
estudio de
interacción
muestra
como la
producción
orgánica es
capaz de
producir
en diversas
formas de
suelos y
climas sin
que haya
una gran
afectación
al
ecosistema
Moguel, P., & Toledo,
V. M. 1996 10/01/2017
El café en México
Ecología, Cultura
indígena Y
sustentabilidad
historia
agricultura
antropología,
historia y ecología
investigación
y arraigo
elabora
una
imagen
clara de
cómo la
producción
orgánica y
los pueblos
aborígenes
posen una
estrecha
relación al
cansado
con el
trascurso
del tiempo
66
RAE 11
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
FERGUSON, B.
G., & GRIFFITH,
D. M.
2004 11/02/2017
TECNOLOGÍA
AGRÍCOLA Y
CONSERVACIÓN
BIOLÓGICA EN EL
PETÉN,
GUATEMALA.
MANEJO INTEGRADO
DE PLAGAS Y
AGROECOGÍA
tecnología
y agro
agroecología
y técnicas
agrícolas
desarrollo y
conservación
da a entender
como las
diversas
técnicas
agrícolas
orgánicas son
útiles en el
control de
plagas que
afecten
cultivos y
ecosistemas
MÁRQUEZ-
HERNADEZ,
CANO-RIOS,
CHEW-
MADINAVEITIA,
., MORENO-
RESÉNDEZ, A.,
& RODRÍGUEZ-
DIMAS, N.
2006 11/03/2017
SUSTRATOS EN LA
PRODUCCIÓN
ORGÁNICA DE
TOMATE CHERRY
BAJO
INVERNADERO.
chapingo serie
horticultura,
SUELOS Y
AGRICULTURA
SUELO Y
QUIMICA
desarrollo y
aplicación
ejemplifica el
uso de
sustratos
orgánico que
permiten una
disminución
de plagas y
recuperación
de suelo
RAE 12
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
Muñoz, L. 2014 11/04/2017 agricultura
biodinámica
historia
agricultura
agricultura
,ecología
y
hidrología
historia
da un esbozo sobre cómo son las
diversas técnicas que componen la
agricultura orgánica
Muro, E 2000 4/09/2017
definición
de
agricultura
orgánica
agricultura
y
producción
agricultura
e historia definición
da una definición de los componentes
históricos de la producción orgánica
67
RAE 13
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
Ochoa Morales,
R. G 2010 10/01/2017
agricultura
orgánica agricultura
agricultura
y socio
economía economía
muestra una compresión
general de la agricultura
orgánica y su aplicación en
un contexto social
OCHOA-
MARTINEZ,
FIGUEROA-
VIRAMONTES,
CANO-RIOS
PRECIADO-
RANGEL,.,
MORENO-
RESÉNDEZ,., &
RODRIGUEZ-
DIMAS,
2009 10/04/2017
TÉ DE
COMPOSTA
COMO
FERTILIZANTE
ORGÁNICOEN
LA
PRODUCCIÓN
DE TOMATE
(Lycopersicon
esculentum
Mill.)EN
INVERNADERO
investigación
ecología y
química
composta
da una técnica de
fertilización 100% orgánica
sin ninguna presencia
química
RAE 14
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
RAMIREZ, J.,
GONZÁLEZ, P.
J., VIETO, E. L.,
CLAVES, N.,
ARZOLA, J.,
RUIZ, B., &
CEPERO, B.
2002 5/03/2017
EFECTOS DE LA
FERTILIZACIÓN
ORGÁNICA EN LA
PRODUCCIÓN DE
SEMILLAS DE Andropogon
gayanus CV.CIAT-621 Y
Pueraria phaseoloides
CV.CIAT -9900.
investigación química fertilizante
observa como los
diversos
fertilizantes de
origen orgánico y
100% natural
afectan de manera
beneficiosas las
producciones
SALINAS-
GARCIA, J. R.,
DIAZ-
FRANCO, A.,
GARZA-CANO,
E., & GARZA-
CANO, L.
2005 4/02/2017
EFECTOS DE LABRANZA
Y BIOFERTILIZACIÓN EN
PROPIEDADES DEL
SUELO QUE AFECTAN LA
SOSTENIBILIDAD DE LA
PRODUCCIÓN DE FRIJOL.
investigación SUELO Y
QUIMICA
efectos
sobre el
suelo
coloca en
conocimientos los
efectos que tienen
los biofertilizantes
en una producción
orgánica
68
RAE 15
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo
Enfoque Área
temática Objetivo Conclusión
Sánchez Matta, l., Amado
Saavedra, G. M., Criollo
Campos, P. J., Carvajal
Salcedo, T., Roa Triana, J.,
Cuesta Peralta, A., . . .
Barreto de Escovar, L
2010 30/11/2016
EL SAUCO
(sambucus
nigra) como
alternativa
silvopastoril
en el
manejo
sostenible
de praderas
en el
trópico alto
colombisno.
silvopastoreo ecología
protección
ambiental
da a conocer una
alternativa de
reconocimiento y
protección de los
bosques nativos
como una
aplicación de los
sistemas
productivos
orgánicos
SANZ, D. 2012 30/11/2016
agricultura
natural casi
sin
intervención
humana
ecología ecología y
agroecología
ambiente
muestra una de las
diversas ramas que
componen la
producción
orgánico
RAE 16
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
SICARD LEÓN, T. E. 2010 6/09/2016
Medio ambiente,
tecnología y
modelos de
agricultura en
Colombia hombre y
arcilla
ecología e
historia ecología
antropología
y ambiente
expone la
cantidad de
procesos que
ha tenido que
sufrir la
cultura
agrícola hasta
llegar a la
agricultura
orgánica
Travieso-Torres, M.,
Cedeño-Fernandez, R.,
Expósito-Elizagaray,
I., & Lambert-García,
T.
2013 12/03/2017
Efecto de tres
abonos orgánicos en
el rendimiento y sus
componentes en el
cultivo del arroz
(ORYZA SATIVA,
L.).
investigación ecología y
agronomía cultivo
elabora una
cantidad de
procedimientos
que permiten
sustentar la
ventajas de la
producción
orgánica
69
RAE 17
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
Triana, j. 2013 16/08/2016
las bases
científicas de
la agricultura
recuento ciencia y
aplicación
producción
orgánica
presenta una cantidad
de herramientas que
permiten facilitar el
proceso de la
producción orgánica
TUNDELA,
J. W 2007 16/08/2016
determinantes
de la
producción
orgánica: el
caso del café
orgánico en
los valles del
oro –puno
económico
economía
y
producción
producción
orgánica
señala como es el
movimiento de la
economía en base a la
producción orgánica
del café
RAE 18
Autor(es) Año Fecha
lectura Titulo Enfoque
Área
temática Objetivo Conclusión
Cudra, Cruz,
Zayas,
Ortega, &
Navarro
2003 16/09/2016
LOS
NEMATODOS DE
LAS AGALLAS Y
LA PRODUCCIÓN
DE
COMPOSTAJE
PARA LA
AGRICULTURA
ORGÁNICA
investigación ecología y
agronomía fertilizante
presenta como
algunos tipos
de animales
pueden
afectar los
fertilizantes
Espinoza-
Villavicencio,
y otros
2007 15/12/2016
LA GANADERÍA
ORGÁNICA, UNA
ALTERNATIVA
DE DESARROLLO
PECUARIO PARA
ALGUNAS
REGIONES DE
MÉXICO: UNA
REVISIÓN
revisan ecología y
economía
producción
orgánica
da a conocer
como asido el
proceso de la
ganadería
orgánica en
México
70
Anexo 2
FIGURA 6 Cultivos, número de índice de la producción bruta per cápita (2000-2011)
La siguiente grafica permite la comparación entra la producción orgánica y la convencional
Fuente: FAO, División de Estadística (FAOSTAT).
71
Anexo 3 niveles de producción tanto orgánica como convencional
Tipo de producción Nivel de producción Precio producción
Orgánica 3millones T anuales*** 6,5 mil millones de dólares**
Convencional 7 millones T
anuales***
20 mil millones de dólares*
Total 10 millones T
anuales***
26,5 mil millones de dólares
anuales
*constante desde el 2005 anual **constante desde del 2006 anual *** Toneladas anules en el 2015
72
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