Producción Producción e ingresose ingresos

OrganizacióOrganización, n, ocupación y ocupación y posiciónposición

IntroduccióIntroducciónn

InstalacioneInstalacioness

Principales zonas donde se ubican las haciendas en México

(gracias a la riqueza de los recursos naturales)

Mapa del Valle de México, 1814

Donde se encuentra la hacienda de Santa Lucía y sus anexas

La mano de obra, que se dedica

principalmente a las labores agrícolas y ganaderas, se logra

por medio de la fijación se salarios

bajos.

La naturaleza y operaciones del sistema de haciendas en México, se caracterizaba por el dominio de los recursos naturales, de la

fuerza de trabajo (peonaje o endeudamiento), de los

mercados regionales-locales y la actividad en su aislada,

completa e interdependiente sociedad, en especial las

haciendas jesuitas.

La hacienda (unidad de producción

colonial), permite controlar grandes

cantidades de terreno.

Monopoliza la producción y despoja a

los indígenas de sus tierras y los mandan a las ciudades donde se convertirán en nuevo

compradores.

El ingreso de la hacienda no

depende de un solo cultivo

y produce poco para la exportación.

SANTA LUCÍA:

Vecinos, gente del exterior, capital e

impuesto para la Corona

Casa Principal de Sta. LucíaBueyes

Cerdos, ovejasMaíz y otros productos

agrícolasObrajes

Ver tabla

Renta del cultivo y demás productos menos el pulque

Pulque

Pulque (pago de impuesto)

Pulque (pago de impuesto)

Importación de tintes para la lana

Pulque

Obraje

Provincia de Altica, Florida y San Nicolás (pastizales)Caballo, mulas, burros,

ganado vacuno

Provincia de Hueytepec Cabras y ganado vacuno

Circulación interna de los productos y salarios en bienes

Anexa de San XavierMaíz, cebada, alverjón,

habas, papas, fríjol, pulque

La ConcepciónExplotación del maguey

producciones

Principales productos de la hacienda jesuita de Santa Lucía y sus anexas

Materia

primaTipos

Destino de la materia prima

Productos

Actividad

en lahaciend

a

Ganancia

Ovejas

Borregos

Carneros

Corderos

Corderitos

Ovejas

Traslación anual a la casa

principal para:- Trasquilar

- Seleccionar- Redistribuir

Carne Cría

Venta de

carne, lana,

animales

Lana

Precio dado por:

Lana NegraLana BlancaLargo de la

fibra----------------

----1. Economía

interna: -

Distribución entre

esclavos-Anticipo a

los trabajadore

s2. Venta a externos

Obraje

Cabras

Rancho de cabras

Carne

Básico para el consumo

en las minas Cría,

sacrificio,

vigilancia del

ganado

Venta de

queso, carne, pieles

Pieles

-Cuero- Envases

para el transporte de líquidos: aguamiel y

pulque.

QuesoQueserí

a

Materiaprima

TiposDestino de la materia

primaProductos

Actividaden la

haciendaGanancia

Caballos, mulas y burros

Caballos:-Yeguas mansas, de

vientre, mancornadas-Garañones

-Caballos mansos, cerreros-Potros

-Potrancas----------------------

Mulas: -Machos

-Mulas de carga, de silla, para carruaje (volanteras).

-Muletos de herradero----------------------

Burros:-Burras mansas, de

vientre.-Burros oficiales (para

cruce)-Burritos de herradero

-Transportar personas y

mercancías.-Transportar las

raciones de maíz a los ranchos de ovejas y

cabras.-Transportar los

cereales a los graneros de

almacenamiento de la casa principal.

Cría

-Venta de animales a las

fincas de azúcar.-Venta de

animales al interior de la

hacienda: a los mayordomos y

ayudantes de los ranchos

ganaderos.

Ganado vacuno

-Vacas-Becerros-Terneras-Novillos -Toritos-Toros-Bueyes

Fuerza primaria para el arado (en especial

de los bueyes)

-Carne-Pieles

Cría, ganado, vigilancia del

ganadoVenta de pieles

CerdosAlimentación de la hacienda y de sus

anexas

-Carne-Chicharrón (piel de cerdo

frita)

CríaVenta de carne y

animales

Materiaprima

Tipos Productos Destino de la materia prima Actividad

en lahacienda

Ganancia

Cosechas

MaízAlimento básico de los

empleados de la hacienda y salario de los trabajadores.

ArarCosechar

Aventar SembrarRegar

DesyerbarApilar

-Vigilancia de los campos

Venta de maíz

Cebada (Cereal introducido de

Europa)

Alimento fundamental para los bueyes, mulas y cerdos.

Frijoles, calabaza, salvia, chile, amaranto, jitomates (nativos)

Avena, trigo, habas, garbanzos (europeos)

Cultivo del Maguey

Nombre náhualt:

-Mexoxoctle (maguey amarillo)

-Mechichiles (maguey negro)

-Mexoxtle (maguey morado)

Nombre español:

-Maguey manso

-EL cimarrón

-Cimarrón chino

-Chino legitimo

-Cimarrón blanco

Pulque (bebida alcohólica)

Debe pagar impuesto a la Corona, pero su ganancia

proviene de las ventas ilegales a la capital y vecinos.

Venta de pulque, envases y material

de construcción

Fibra para hacer tapetes, envases,

cuerdas y productos textiles

Interior de la hacienda y sus anexas.

Material de construcción para

hacer y condicionar casas (cercas)

Obtener el aguamiel no fermentado como alimento y medicina.

Empleo de un calabazo hueco para extraer el líquido de la

planta y de envases de barro y de madera donde recolectar el

jugo. No hubo modificación en los procedimientos indígenas para la producción de pulque: cortar los brotes de la

planta, raspar cavidad para el flujo de aguamiel, agregar raíces y pequeñas cantidades de pulque maduro

(semilla) para la fermentación.

Su actividad incluía todos los pasos para convertir la lana proveniente de los patios de trasquila de la hacienda

en productos terminados.

1. Lavado y teñido de la lana

2. Cardar (peinar) la lana antes del hilado

3. Hilar la lana

4. Tejer lana para hacer productos acabados

B

A

5. Productos acabados para la venta exterior o; pago de

los trabajadores o suministros para las anexas.

Principales productos:

frazadas, paño, sayal, enaguas,

tela burda de lana (jerga), tela fina de lana (ruana), faldas (huipiles

para las indígenas), hilos e

hilazas.Equipo de

obraje: A. Torno de hilar B. Telar -Pares

de cardas

Aún en las haciendas jesuitas el equipo de obraje llevaba cadenas y anillos de

hierro para las piernas considerándolo como algo

normal.

Los trabajadores en su mayoría eran esclavos

negros, sobre todo mujeres y niños.

RELACIONES LABORALES

Patio colonial Matthis Leonie

Sólo se daba empleo a las personas dignas de

confianza y se les daba instrucciones de sus deberes, salarios y

privilegios.

En las haciendas jesuitas usualmente se llevan

registros de los trabajadores indicado su

inicio de empleo, ocupación y nombre. En

las haciendas de particulares se señala su

edad y raza.

Se les aconsejaba a los administradores ser

cautelosos, castigar con responsabilidad y

moderación a los indios que vivieran en la

hacienda, pero no a los que vivían en el pueblo.

Aunque los jesuitas iban contra la esclavitud, implementaron esta

práctica común, advirtiendo el cuidado especial de las necesidades espirituales

de los esclavos.

Las mujeres sólo podían residir si eran casadas,

pues por castidad evitaban la reproducción.

Mayordomo, sobresaliente, ayudante, escribano

Borreguero, vaciero, manadero, capitán, viejero, atajero

Ahijador, boyero, caballerango, preñadero, ranchero, guardatierra,

arriero, recojero, maestro de muchachos, trasquilador

Pastor, pastor de pie, pastor (muchacho)

Mayordomo, sobresaliente, ayudante

Vaciero

Ahijador, caballerango, capitán, guardapasto, guardatierra, ranchero, arrastrador, maestro de muchachos,

quesero

Pastor, pastor de pie, pastor coleador, pastor (muchacho),

sabanero

Mayordomo, sobresaliente,

ayudante

Caporal, vaquero

Guardapasto, guardatierra, arriero, caballerango,

milpero, leñero, boyero, ordeñador

Sabanero, yegüero, becerrero

Mayordomo, sobresaliente, ayudante

Caporal, capitán, maestro

Boyero, guardamilpa, guardapasto, milpero,

arriero, mulero, doctrinero, leñero, ordeñador, quesero

Peón, muchacho, mujer, molendera

Cría de

ovejas

Cría de

cabras

Ganado

vacuno y

caballos

Agricultura y

residencias

La determinación del rango implica los siguientes aspectos: 1. El grado de supervisión de los demás trabajadores 2. Los conocimientos o aptitudes especiales que se requerían 3. La implicación con fondos o recursos intercambiables por dinero

Mientras mayor era el rango de una ocupación, más elevado era el salario, mayores las raciones y

mayores los beneficios.

Jesuita o propietario Jesuita o propietario

Jesuita o propietario

Jesuita o propietario

Contribuyeron a establecer la economía

agraria y ganadera, enseñándoles las

técnicas a los trabajadores indígenas.

Se vendía las familias de esclavos

para mantener el número necesario en

la hacienda

Los esclavos en la hacienda

Los mayordomos casi siempre eran negros, mulatos o mestizos. Al inicio se adquirían con el ganado de otras fincas subdesarrolladas, teniendo título de propiedad. También los utilizaban como asistentes en la

distribución de las raciones y como supervisores de otros esclavos.

Abastecimiento y fondos los transportaban ellos.

Las tareas domésticas servían para vigilarlos. Los

domingos recibían sus raciones semanarias, oían

misa, iban al catecismo y al campo para tener un control

sobre ellos no por la producción.

La hacienda se encargaba del bienestar material de los

esclavos, proveyéndolos de alimentos, ropa y habitaciones. También se hacia cargo de su

salud, vigilando a la negra encargada de la enfermería para evitar los falsos enfermos, que

se dedicaran a la vagancia.

1.Casa principal. Edificio habitacional y administrativo. 2.Patio de trasquila 3.Granero 4.Patio trasero y obraje

1

2

3

5

4

5.Capilla 6.Tienda 7.Calpanería 8.Cocina 9.Tlapixquera

6

7

8

10. Almacén 11.Inicio de los pastizales de las provincias anexas 12. Lindero

9

11

Modelo de una hacienda colonial en México

10

12

Sirve como instrumento de explotación, obligando a los peones a comprar en las

tiendas, pertenecientes al propietario de la hacienda, todas las mercancías se

empleaban para el pago de salarios, cargándose a precios elevadísimos, con el

que el peón seguía endeudado.

Tienda

CapillaSu misión es identificar la mano de obra con la hacienda, evangelizar, cumplir con

los ritos cristianos y enseñar. Los curas en las haciendas de particulares pueden

intervenir, a favor de los empleados, ante el administrador/propietario.

Calpanería Alojamiento de los

peones. Hecha de adobe, caña y tablas.

Tlapixquera “Calabozo”, donde se encierra a los

peones endeudas que no cumplen con sus compromisos contractuales. El

encarcelamiento solo se lleva a cabo durante la noche para impedir la fuga.

No se trata de una prisión, es una forma de retener la mano de obra

sospechosa de querer fugarse, detención de borrachos y delincuentes

de la calpanería.

LinderoLa tierra explotada se extendía a costa

de los propios y las comunidades vecinas. Al fijar los linderos se trata de

no dejar terrenos baldíos, para el aprovechamiento de las zonas

forestales y evitar la usurpación de indígenas o de otras personas.