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Manual dirigido a estudiantes

PRODUCCIÓN DEPLANTAS MEDICINALES

Y AROMÁTICAS

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Buena Práctica Producción de plantas medicinales y aromáticasProyecto Centro de Desarrollo Rural FSG 963Universidad del Valle de Guatemala y Fundación Soros Guatemala

Colección: Manuales de Buenas PrácticasSerie: Producción de plantas medicinales y aromáticas Módulo dirigido a estudiantes

Contenido: Luis Rodolfo ZúñigaMediación Pedagógica: Isabel Sáenz JelkmannDiagramación y diseño: Margarita Ramírez y Mayra Fong

Con el apoyo de: Fundación Soros Guatemala

Comité de Coordinación del Proyecto Centro de Desarrollo Rural

Ing. Carlos Paredes, Facultad de Ingeniería UVGLicda. Violeta García de Ascoli, Facultad de Educación UVGDr. Rolando Cifuentes, Instituto de Investigaciones UVGLicda. María Marta Ramos, Dirección Ejecutiva UVG AltiplanoLicda. Ana Quixtán Carrillo, Dirección Centro de Desarrollo Rural UVG Altiplano

Se agradece el apoyo a la Asociación Ijat’z de San Lucas Tolimán

“Las ideas, afirmaciones y opiniones que se expresen en este material no son necesariamente las de la Fundación Soros Guatemala. La responsabilidad de las mismas

pertenece únicamente a sus autores”.

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El Proyecto Centro de Desarrollo Rural tiene como objetivo investigar y sistematizar las prácticas exitosas replicables que potencien el desarrollo de las comunidades a través de la formación y actualización del recurso humano.

La Fundación Soros Guatemala apoya este esfuerzo con la Universidad del Valle de Guatemala –Altiplano y se propuso para este año 2008, la identificación y selección de ocho buenas prácticas en el área de desarrollo rural; con el propósito de replicarlas en otras comunidades.

Para el acompañamiento de la formación y actualización del recurso humano se desarrollaron materiales educativos pertinentes y validados de cada una de las buenas prácticas seleccionadas enfocados a tres niveles: comunidad; con el propósito de replicar la práctica en el campo, técnico; para asistencia técnica a la comunidad y estudiantes universitarios; para reseña académica de la práctica.

A continuación, se comparte el presente módulo para apoyarle en el desarrollo de la práctica.

Presentación

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contenido

1. Antecedentes 6

2. Marco teórico 7 2.1 Objetivos 7 2.1.1 General 7 2.2.2 Específicos 7

3. Contenido 8 3.1 Concepto 8 3.2 Características 8

4. Procedimiento 19 4.1 Uso de la BPA 19 4.2 Control de plagas y enfermedades 22 5. Recursos para replicar BPA 24

6. Resultados esperados 27

7. Consejos útiles 28

8. Preguntas frecuentes 29

9. Lecturas recomendadas 31

10. Bibliografía 32

11. Anexos 33

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Desde los inicios de la Civilización Maya en Guatemala y los Pueblos Indígenas en América Latina, la convivencia con la Madre Naturaleza, era para su diario vivir una forma de aprovechar los alimentos que en ella encontraba, así como las plantas medicinales que de una u otra manera solucionaban síntomas que presentaba su cuerpo enfermo. Estos conocimientos eran heredados de generación en generación, especialmente por los hechiceros, curanderos(as) y madres de familia.

Recientemente a finales del Siglo XX, han surgido nuevamente instancias que desean recuperar los conocimientos sobre estas plantas medicinales y plantas aromáticas; de las cuales, algunas se encuentran en vías de extinción, debido a la depredación de los bosques y avance de la frontera agrícola.

En este módulo de producción de plantas medicinales y plantas aromáticas bajo el Sistema: Espiral de Hierbas, con estos fines se pretende conservarlas y recuperarlas, a través de su producción en áreas desocupadas en los hogares en las comunidades rurales (patio trasero, cerca de las hortalizas, entre otros). Al menos que se tenga un área mínima de 2 metros de largo por 2 metros de ancho.

El Sistema denominado Espiral de Hierbas o Caracol de Hierbas, fue diseñado por Bill Mollison, originario de Tasmania y científico reconocido de Australia; considerado uno de los creadores de la Permacultura. Con este sistema se pretende que a nivel comunitario se beneficien las familias de escasos recursos con el autoabastecimiento de plantas medicinales de consumo popular y plantas aromáticas de uso comestible, medicinal o culinario. Entre las cuales podemos mencionar: la hierbabuena, la menta, el pericón, la ortiga, el enebro, la cola de caballo, la manzanilla, el ajenjo, entre otras…

Se espera que con esta propuesta de producción se logre el objetivo de satisfacer una necesidad diaria y de temporada, evitando con ello gastos extras en medicina de fábrica, la cual por la crisis económica mundial se encuentra con precios demasiado costosos y alejados de las comunidades.

1. anteceDentes

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2. MarcO teóricO

2.1. Objetivos:

1.1 GeneraL: Elaborar una propuesta de producción de plantas medicinales y aromáticas, bajo el Sistema Espiral de Hierbas.

1.2 esPeciFicOs:

a. Elaborar una propuesta de producción de plantas medicinales y aromáticas que son tradicionales en el Occidente de Guatemala y otras regiones del país.

b. Adaptar la producción de estas plantas medicinales y aromáticas tradicionales, bajo el Sistema Espiral de hierbas.

c. Elaborar una guía temática para estudiantes de especialidades agrícolas para su conocimiento e implementación con diferentes grupos o comunidades.

d. Proponer un sistema de producción de las plantas medicinales y aromáticas, más útiles en el uso medicinal, comestible y culinario

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3. cOnteniDO

3.1. concepto de caracol de hierbas:

Es un diseño natural para producir plantas útiles, que se pueden comer: crudas, cocidas o apagadas (bebidas). También es un lugar donde se pueden producir plantas medicinales y aromáticas, usadas en forma tradicional por nuestros abuelos.

El Caracol de hierbas puede tener como medidas mínimas: 1 metro con 30 centímetros de ancho o de base y un metro de altura, con una calle de 50 centímetros de abajo hacia arriba, en forma de volcán, sostenido por piedras o caña de bambú grueso. (ver figura 1)

Otros usos del caracol de hierbas: Puede utilizarse también para la producción de hierbas comestibles, flores, verduras y plantas usadas en la cocina. Se puede adaptar a diferentes climas del país, sugiriendo que se escojan las plantas que se producen y adaptan al clima y al lugar donde se va a construir, tomando en cuenta que debe haber cerca agua para regar las plantas. En caso contrario se sugiere utilizar el agua que se usa para desaguar los trastos de la comida, pero sin jabón, de alguna manera, va integrada con desechos orgánicos, que abonaría las plantas. No usar el agua con jabón ni con trastos con jabón, porque mataría las plantas que son muy delicadas.

3.2 características y propiedades de las plantas medicinales y aromáticas más comunes en Guatemala

Debido a que el Caracol de Hierbas tiene 3 espacios a cubrir, tienen diferentes temperaturas por la cercanía al suelo, para lo cual se propone un grupo por espacio. También tomar en cuenta que el número mínimo de plantas a cultivar deben ser 12 plantas. Por lo que se proponen los siguientes grupos, de arriba para abajo:

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Grupo 1: Son las plantas que necesitan menos agua, viven en la altura y en lo seco. Entre ellas tendríamos: La manzanilla, el pericón, la sábila y el romero.-

Grupo 2: Estas plantas necesitan poca humedad, entre ellas están: cilantro, perejil, hierbabuena, ortiga, rábano.

Grupo 3: Son las plantas que necesitan mucha humedad, entre ellas están: Cola de Caballo, grama, ajo y hasta abajo berro ( donde se acumula agua).

3.2.1 Plantas medicinales

a. ¿Qué es una hierba?

Desde un punto de vista meramente botánico, se considera hierba a toda planta carente de tallo leñoso, que no consigue vivir permanentemente, al menos la parte externa de la misma. Las hierbas nacen, crecen, florecen y, posteriormente, mueren. Desde este punto de vista, tenemos tres tipos de hierbas:

ñ Hierbas anuales: son aquellas que solamente viven una temporada.

ñ Hierbas bienales: Son aquellas que duran un par de temporadas. En la primera temporada es cuando se produce el crecimiento. En la segunda aparecen las flores y los frutos.

ñ Hierbas perennes: Son aquellas que producen nuevos tallos cada año a partir de órganos subterráneos perennes. Dentro de este grupo tendríamos los bulbos como la cebolla; tubérculos como la patata; o rizomas, como las cañas.

Desde un punto de vista medicinal se llaman hierbas a las plantas utilizadas con fines curativos independientemente del hecho de que tengan un cuerpo más o menos leñoso, siempre que se aprovechen para estos fines las partes más tiernas de las mismas, es decir las hojas o los tallos no leñosos.

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b. Las malas hierbas

Se considera mala hierba a toda planta de carácter herbáceo que crece en lugares donde no interesa que crezca, bien porque impide que otras plantas puedan crecer adecuadamente o porque se considera que empobrece estéticamente el lugar donde no debería estar. Para la agricultura están consideradas malas hierbas, por ejemplo, los cardos, como el cardo vulgar ( Cirsium vulgare) o el cardo cundidor ( Cirsium arvense) ambos resultan invasores de los campos de cultivo y requieren un trabajo continuo por parte del agricultor para eliminarlas.

Desde un punto de vista terapéutico no existen malas hierbas. Algunas plantas que fueron consideradas así han resultado muy útiles posteriormente. Este es el caso, por ejemplo, del diente de león ( Taraxacum officinale) una hierba con hojas en forma de roseta y cuyas flores amarillas se transforman en vilanos en forma de blancos plumeros que esparce el viento. El diente de león constituye una autentica pesadilla para los jardineros que quieren tener un césped pulcro. Sin embargo, como su apellido indica, se trata de una de los mas preciados remedios naturales , una autentica medicina para el hígado y un aliado empedernido para las personas que quieran adelgazar.

Otras plantas, consideras hierbas en otros lugares, son “ flores de jardín, de interior o de terraza” muy alabadas en otras latitudes. Así tenemos el caso de de la poinsettia, ( Euphorbia pulcherrima) también llamada estrella de Navidad o flor de Pascua. Esta planta es una autentica mala hierba en México, su lugar de origen, donde crece espontáneamente y se reproduce con vigor. Fuera de su lugar esta planta es una de las flores de interior mas apreciada y el símbolo de la Navidad. En Estados Unidos incluso existe el Día Nacional de la Poinsettia ( National Poinsettia Day) que se celebra el 12 de Diciembre en conmemoración del día de la muerte de Joel Roberts Poinsett, un embajador americano en México que se supone que introdujo la flor de Pascua en su país. Curiosamente, esta planta pertenece a la familia de las euforbiáceas, en la que están incluidas las lechetreznas auténticas “malas hierbas” de los campos mediterráneos.

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c. Las “ malas hierbas” y los productos farmacéuticos

Las malas hierbas no constituyen solamente una fuente de recursos terapéuticos para la medicina natural. La medicina oficial se nutre también de muchos componentes obtenidos de la explotación de estas plantas. Se cree que existen aproximadamente un cuarto de millón de especies vegetales. De estas unas 7500 son hierbas.

Aunque solo representan el 3 % del total, las hierbas constituyen más del 30 % del total de especies vegetales que la industria farmacéutica utiliza para extraer componentes farmacéuticos.Entre todos ellos tenemos principios tan conocidos como la morfina que se extrae de la adormidera, una especie de amapola, o la vinblastina, un componente obtenido de la vinca, que se utiliza en el tratamiento del cáncer ( cáncer de pecho, cáncer de testículo o linfomas ) dado que este principio inhibe el crecimiento de las células cancerosas y, por tanto, dificulta el crecimiento de los tumores.

Además de los productos experimentados, son muchas las investigaciones que se están llevando a cabo en numerosas universidades o centros de búsqueda biotecnológica en la búsqueda de principios que puedan ser útiles en el tratamiento de la mayoría de las enfermedades. El cuadro siguiente muestra algunas de ellas:

Algunas plantas utilizadas para extraer principios farmacéuticos en fase de experimentación:

Ver cuadro página siguiente.

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Diabetes, HeridasHerpes, hepatitis, problemas intestinalesCáncer, lipasa gástrica

PLANTAS PRINCIPIO APLICACION

Lentejas de agua( Lemna subsp.) Alfa-interferón Cáncer, hepatitis ByC

Espinacas( Spinacia oleracea) Vacuna Rabia, Ántrax

Maíz ( Zea mays ) Tripsina Lactoferrina

Anticuerpos Arroz (Oryza sativa) Alfa-interferón Lactoferrina Cáncer, hepatitis ByC Herpes, hepatitis, problemas intestinales

Tabaco (Nicotiana tabacum) Vacunas Hepatitis, linfomas, virus de Norwalk

Patatas (Solanum tuberosum) Vacunas Hepatitis, Escherichia coli, virus de Norwalk

Algunas plantas medicinales de uso común, tanto en bebidas como en alimentación:

1. aJenJO, HierBa Maistra (Artemisia absinthium) Usos: padecimientos digestivos (cólicos, bilis, indigestión), estimulante del apetito, vermífugo (elimina lombrices intestinales), gastritis, hepatitis, ictericia.

2. Árnica (Heterotheca inuloides) Usos: heridas, contusiones, esguinces, dolores reumáticos, cólicos menstruales, gastritis y úlceras.

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3. BretOnica (Lepechinia caulescens) Usos: trastornos digestivos (dolor de estómago, cólicos, indigestión) y padecimientos de la mujer (cólicos menstruales y regularización de la menstruación); dolor de cabeza, bajar la temperatura.

4. ePaZOte De ZOrriLLO (Teloxys graveolens) Usos: antihelmíntico, padecimientos digestivos (diarrea, dolor de estómago, amibiasis, disentería, empachos, indigestión); aires, tos, espanto, calambres y cólicos menstruales.

5. ePaZOte De cOMer (Teloxys ambrosioides) Usos: vermífugo,

antibiótico, padecimientos digestivos, trastornos menstruales; condimento.

6. estaFiate (Artemisia ludoviciana ssp. mexicana) Usos: antihelmíntico, padecimientos digestivos (dolor de estómago, bilis, diarreas, empachos, disentería) y respiratorios (anginas, catarros, bronquitis, tos).

7. GOrDOLOBO (Gnaphalium spp.) Usos: afecciones respiratorias (tos, bronquitis, inflamación de las mucosas).

8. HinOJO (Foeniculum vulgare) Usos: flatulencia, indigestión, cólicos, dolor de estómago, molestias en la garganta y encías, baja el ácido úrico; condimento; aperitivo; aumenta el flujo de leche en mujeres que amamantan a sus bebés.

9. MarrUBiO BLancO (Marrubium vulgare ) Usos: tos, resfriados, aumenta el apetito, sedante suave, laxante, vermífugo, bilis, dolor de estómago.

10. MastUerZO, caPUcHina (Tropaeolum majus) Usos: revitalizadora, antibiótica, diurética, afecciones de la piel (jiotes, manchas, paño), dolor de cabeza, antiescorbútico, avitaminosis; condimento.

11. MercaDeLa, caLenDULa (Calendula officinalis) Usos: cicatrizante, aintiinflamatoria, antiséptica, trastornos de la menopausia, dolores menstruales, gastritis, afecciones de la garganta, afecciones de la piel

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(eczemas, eritema solar), cicatriza heridas, fungicida; tintes naturales; cosmetología.

12. nOGaL, nUeZ De castiLLa (Juglans regia) Usos: las hojas en infusión para afecciones de la piel, inflamaciones de los ojos (conjuntivitis, blefaritis), eczemas, heridas, arañazos, tinte natural y evita caída el pelo; la cáscara en decocción para diarreas, tónico para la anemia, tinte natural, evita caída del pelo.

13. rUDa (Ruta chalepensis) Usos: antiespasmódico, tos, estimulante del flujo menstrual, tónico circulatorio, antiinflamatoria, antibiótica, mal de aire, espanto, perrillas, dolor de cabeza; plaguicida natural y repelente de insectos.

14. saUcO, FLOr DE (Sambucus mexicana) Usos: las flores en infusión son antiespasmódicas, se emplean para afecciones respiratorias (bronquitis, dolor de pecho, tos ferina), trastornos digestivos (bilis, diarrea, disentería, dolor de estómago), afecciones de la piel (caspa, caída del pelo).

15. VALERIANA MEXICANA, VALERIANA AMARILLA (Valeriana edulis ssp. procera) Usos: sedante, antiespasmódica, baja la presión arterial, diurética, insomnio. Externamente en alcohol para dolor de pecho, espalda, cerebro y calambres musculares.

3.2.2 Plantas aromáticas como medicina y uso culinario

La importancia de las plantas aromáticas como especias de cocina, así como su uso en alimentación con fines medicinales; son útiles también por darle sazón y sabor a diversos platillos de cocina.-

Desde un punto de vista culinario, distinguimos las siguientes especias de acuerdo a su uso y finalidad:

a. especias base: Se pueden utilizar para distintas sopas ( menos las dulces), verduras,

salsas, rellenos, arroz, hongos, papas y todas las legumbres. Las especias incluidas en este grupo son: ajo en polvo, cebolla, nuez moscada, pimiento, pimienta en polvo, coriandro, tomillo y albahaca.

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b. especias suaves o dulces: Se utilizan para dar sabor y aroma a los preparados

dulces (galletas, pasteles, mermeladas,sopas dulces, flanes, ensaladas,puddings, etc.).Dentro de este grupo tenemos: el hinojo, anís, vainilla, clavo,cùrcuma,nuez, moscada.etc..-

c. especias fuertes o ásperas: Se utilizan para condimentar carnes, verduras,

legumbres, sopas (menos las dulces), arroz, hongos o papas. Dentro de este grupo de especias, tenemos:pimiento picante, pimienta negra, pimienta blanca ,ajo, cebolla, apio, comino, perejil, salvia, romero, melisa, laurel, eneldo,mostaza, clavo, cúrcuma, nuez moscada, etc..

d. especias de relleno: Son las empleadas para sazonar platos de los grupos anteriores, dentro

de ellos están: el clavo, el cardamomo, el hinojo y el jengibre.

e. el uso de las especias y hierbas aromáticas en la cocina:

En la cocina internacional, se sabe de los distintos menús y platos que se condimentan con estas especias, tal el caso de la cocina de la India, El Mediterráneo, La China y la Árabe. Pero para utilizarlas, se debe de aprender como usarlas, para lo cual revisar las siguientes normas:

e.1 Utilizar pequeñas cantidades: De esta manera podemos añadir al gusto, si hace falta. A medida de la pràctica se aprenderà. Esto se debe a que es muy fuerte su sabor y aroma.

e.2 El buen cocinero no debe probar las especias. Debe mezclarse con los alimentos para que desarrolle el verdadero sabor.

e.3 Las especias deberán conservarse adecuadamente para que no pierdan su aroma y su sabor. Para ello deberán conservarse en frascos de cristal, secos y herméticamente cerrados, en un cuarto cerrado y oscuro.

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f. ¿ Qué es una especia? Es una parte de un vegetal con propiedades aromáticas o picantes.

El término se aplicó normalmente a: aquellas semillas, frutos, ramas, rizomas, estigmas florales, hojas, flores, brotes u otras partes de la planta que procedían de lugares tropicales, aunque estas hierbas son las conocidas como aromáticas o culinarias.

Uno de los fines de utilizar estas especias, ha sido para quitarle el mal olor a algunos alimentos, como las carnes. Además por las esencias que contienen estas hierbas y que poseen propiedades que evitan la presencia de microorganismos.

g. ¿ a qué se debe el olor o aroma de las especias? Se debe a los aceites esenciales que contienen. Los cuales son

generados por las plantas, para evitar ser atacados por los herbívoros. Pero que son útiles al hombre. Por ejemplo, el anís, contiene hasta 25 compuestos aromáticos ( anetol, linalol, timol, eugenol, limoneno, etc.). El mas abundante es el anetol, en forma a veces de transanetol. El cual es agradable al paladar por su sabor dulce. Se sabe que es 13 veces mas dulce que el azúcar; pero que en exceso es tóxico y de mucha utilidad como insecticida, antibacteriano y funguicida.

Las especias también han tenido uso medicinal o como remedio casero. Sin olvidar que además del uso en la cocina, es un buen recurso para los cosméticos. Sin olvidar el uso ritual o como droga.

h. algunas hierbas aromáticas de uso común y sus usos en general

Orégano

El orégano del Mediterráneo tiene un aroma maravillosamente cálido y embriagador. En Italia se utiliza el orégano para los mismos platos que la mejorana. Las hojas secas dan un aroma fuerte y sabroso a una salsa de aceite y limón que se sirve con el pescado y carne asada. El orégano es uno de los integrantes del mejor chili con carne, y queda delicioso con mozzarella y tomates

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Procede del Mediterráneo, aunque hoy se cultiva en toda Europa. Se cosecha antes de que la planta florezca porque es cuando tiene más fuerza. Es una hierba fuerte, áspera y seca, aunque fragante. Las hojas forman parte de rellenos de cerdo y ganso asados y es un ingrediente importante que disminuye el impacto de la grasa en pasteles y embutidos de cerdo. Se conserva muy bien congelando sus hojas enteras entre papel encerado. En medicina natural se utiliza para infecciones estomacales y de intestino. También para aliviar dolores de garganta y para frenar la sudoración. Tiene, además efectos bactericidas.

cilantro

Se llama también perejil chino y coriandro.Crece en Europa, Asia y América.La planta alcanza los 70 cm de altura y sus hojas están divididas en segmentos. En la cocina se usan también los tallos.Es mejor utilizarlo fresco y añadirlo a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma.Es un ingrediente imprescindible en la cocina sudamericana y en la asiática. En Europa no nos gusta mucho porque su sabor recuerda un poco al moho.En medicina natural se usa para trastornos estomacales e intestinales. Además es tranquilizante

el Perejil

El origen del perejil se encuentra en el Mediterráneo, es problabemente la hierba mas conocida en el mundo excepto en Asia. Podría servir para sazonar prácticamente todos los alimentos, ya sean carnes, pescados, etc. De agradable color verde, sabor ligeramente picante. Podemos diferenciar dos tipos, llamados comúnmente perejil liso y rizado, el primero más sabroso y el segundo más hermoso. Ha destacar su riqueza en vitamina A, muy por encima de cualquier vegetal.Es digestivo, tónico, antianémico, diurético. Es un antiséptico de la sangre y del intestino.

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1. OrÉGanO eUrOPeO (Origanum vulgare) ORÉGANO MEXICANO (Lippia berlandieri) Usos: carminativa, digestiva (dolor de estómago, indigestión), respiratoria (tos, bronquitis), afecciones de la piel (acné, dermatitis); condimento; aromaterapia.

2. PeLO De eLOte (Zea mays) Usos: padecimientos renales (calor, inflamación, piedras en la vejiga, orina retenida, riñón tapado, mal de orín), baja la presión arterial, control de la diabetes, padecimientos digestivos (dolor de estómago, estreñimiento, vómito), baja el colesterol.

3. PLUMaJiLLO, MiLenraMa (Achillea millefolium) Usos: baja la fiebre,

tónico suave, heridas, catarro, regulación menstrual; cosmetología.

4. rOMerO (Rosmarinus officinalis) Usos: catarro, gripe, dolores reumáticos, indigestión, fatiga, pérdida de la memoria, dolor de cabeza, caspa, diurético, reconstituyente del sistema nervioso, limpias, aires, baños postparto; condimento; cosmetología; apicultura.

5. saLVia eUrOPea (Salvia officinalis) Usos: gases gastrointestinales, transpiración excesiva, alteraciones nerviosas, amigdalitis, tónico y estimulante hepático, desinfectante de heridas; cosmetología (caspa, ayuda a devolver el color al pelo canoso); condimenticia; apicultura.

6. saLVia De BOLita (Buddleia perfoliata) Usos: antisudorífica, anticatarral, tratamiento de la tuberculosis, dolor de cabeza, bilis, aires, espanto, mareos, nervios, inflamación del riñón.

7. santa Maria (Tanacetum parthenium) Usos: dolores menstruales, artritis reumatoide, migrañas, cólicos, favorece la menstruación, baja las fiebres, nerviosismo, histeria, decaimiento, catarro, indigestión, diarrea, aires, espantos; plaguicida natural y repelente de insectos.

8. saPOnaria (Saponaria officinalis) Usos: en cosmetología en forma de enjuagues, champúes y evaporaciones naturales limpia perfectamente la piel y para el cuero cabelludo (psoriasis, eccema, forúnculos, acné, fortalece el cabello).

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9. te ceDrOn, HierBa LUisa (Aloysia triphylla) Usos: flatulencia, insomnio nervioso, trastornos digestivos (indigestión, diarreas, cólicos biliares, vómitos, dolor de estómago, empachos), nervios, afecciones de la piel; cosmetología.

10. tOMiLLO (Thymus vulgaris) Usos: antiespasmódico, tos, infecciones respiratorias, diarrea, cicatrizante de heridas, afecciones de la piel y del cuero cabelludo; cosmetología (seborrea, caspa); condimenticia.

11. tOrOnJiL MOraDO, MeLisa MeXicana (Agastache mexicana) Usos: estomáquico, antiespasmódico, nervios, afecciones digestivas (cólicos, dolor de estómago, bilis) dolores reumáticos, golpes, susto, espanto; apicultura; condimenticia..

4.1 Uso de la buenas prácticas agrícolas (BPa)

El procedimiento de una buena práctica consiste en desarrollarla bajo los siguientes pasos, tomando en cuenta que si eso no se realiza, se va a tener problemas posteriores a su construcción y especialmente al manejo.

4.1.1 recolección de materiales para su construcción:

Material necesario: Piedras, Espacio y abono orgánico. Diámetro de 1.3 metros, ancho de 50 cms. Y altura del caracol 1 metro. Empezar donde está la llanta e ir subiendo un ángulo de 30 grados.

Se sugiere también, hacer la siguiente relación al inicio de la construcción, los primeros 20 centímetros planos, que suba 10 cms de altura y así sucesivamente, va a tener el ángulo de inclinación de 30 grados.

Figura 1

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4.1.2 Ubicación del caracol:

Es muy importante donde se vaya a ubicar, para que funcione, para que las plantas encuentren las condiciones adecuadas para su desarrollo. Para construirlo, primero se mide la base y luego se construye el diseño, conforme va aumentando su altura y se va llenando de suelo fértil o tierra del lugar.

Tomar en cuenta que si las personas desean trabajar, el mejor método es el demostrativo.

4.1.3 Empezar a preparar la primera sección para las plantas del grupo 3, haciendo lo siguiente: colocar las primeras piedras y tierra, a partir del inicio del caracol y dividir en 4 partes iguales, la primera sección al terminarla. Pero antes de sembrar calentar agua y echarle el agua hirviendo al suelo, para que mate los animales y posibles enfermedades que lleve la tierra. Al siguiente día preparar los tablones individuales y tener listas las plantas a sembrar, que sean del grupo 3, dejando el berro de primero, luego grama, Cola de Caballo y ajo o cebolla. (Ver foto arriba).

Figura 2

Figura 3

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4.1.4 El mismo procedimiento se va a hacer, para seguir construyendo el caracol y sembrar las plantas del grupo 2 y 1 . Ver figura.

FUENTE: Grupo de permacultores de San Lucas Tolimán.

Tomar en cuenta que el agua depositada, donde se establecerá el berro, sirve de hábitat para animales depredadores, como: ranas, lagartijas, insectos benéficos, entre otros.

La función de la llanta, es la de servir como depósito para el agua.

recomendaciones

Tomando en cuenta que el uso de las Buenas Prácticas Agrícolas, deben ser estudiados por Estudiantes de Agricultura se darán algunas recomendaciones prácticas, para el manejo seguro de las plantas.

¿Qué tipo de tierra debe usarse para hacer el caracol?

Que sea un suelo de color negro, sin piedras, sin basuras y que cuando se aprieta con la mano, no se deshace y forma una pelota. Ese es un buen suelo.

¿Que tipo de broza debe agregarse al suelo?

La mejor broza es la que se encuentra debajo de los árboles de aliso o ilamo, ya que se pudren más rápido y tienen buen fertilizante, parecido a la Urea.

Se recomienda, como muestra la foto, que debe mezclarse la broza con la tierra negra, para tener una estructura homogénea. En el campo se recomienda, el uso de costales de nylon, para zarandear.

Figura 5

Figura 4

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sanidad vegetal

Tomar en cuenta que cuando las hojas se ponen amarillas, es falta de Nitrógeno o sea broza de ilamo o Urea. Si las hojas se ponen de color morado en las orillas, es porque le falta Fósforo. Pero la ventaja es que las plantas que se siembran en el caracol, se encargan de agarrar este fertilizante por medio de las raíces. En cuanto al Potasio, ayuda a que la planta aguante las enfermedades y no las maten. Cuando falta el Potasio, se ven las hojas quemadas. Existen otros fertilizantes que gracias a las plantas que se siembran en el Caracol, las agarra de la tierra y del aire.

4.2 control de plagas y enfermedades con métodos naturales, utilizando plantas conocidas

a. Uso del ajo: el ajo sirve como veneno para las plagas y para controlar las enfermedades. Se prepara de la siguiente manera:

• Se machacan 3 cabezas de ajo hasta que quede como polvo y se deja junto a dos cucharadas de aceite de carro por 24 horas (un dìa) .

• Se prepara medio litro agua, 2 cucharadas de jabón en polvo y se revuelve bien.

• Se filtra el agua jabonosa y se mezcla con el ajo y el aceite, echándole luego 20 partes de agua (más o menos 10 litros), quedando listo para ser utilizada para plagas de verduras.

Figura 6

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b. Uso de trampas de luz. Se emplea cuando no hay aire (viento) porque éste puede apagar la luz. Vea el dibujo y hágalo así:

Figura7

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5.recUrsOs Para rePLicar La BUena PrÁctica

MateriaLes Y HerraMientas necesarias:

• Piedras Grandes y pequeñas, • Azadón,• Pala, • Tierra Negra y broza, • Carretilla De Mano, • Costales, • Agua, • Regadera, • Semillas, • Plántulas provenientes de semillero, • Abonos , • Rotafolio y• Área Demostrativa. La metodología empleada en este diseño de Caracol de hierbas, es muy práctica y fácil de hacer. Por lo que para replicarla se pueden seguir los siguientes pasos:

1. Buscar la manera de hacer una práctica demostrativa y tener un lugar en cada Comunidad, para que las personas crean en el proceso, ya que la experiencia nos demuestra, que los cambios a nivel Comunitario son muy delicados y difíciles, máxime cuando se les está enseñando algo novedoso.-

2. Para que los miembros de la Comunidad acepten el diseño, puede ofrecérsele apoyo con la adquisición de algunas semillas o plántulas, es decir, las que se encuentren en los Centros donde practican esta actividad. Figura 8

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3. En las Comunidades Rurales, las personas que se preocupan por la salud de la familia, son las Madres o las hermanas mayores, para lo cual las personas que deben recibir estas capacitaciones deben ser las Mujeres organizadas generalmente en grupos de desarrollo integral.

4. Debe buscarse alianzas estratégicas con Instituciones, Asociaciones, Cooperativas, etc. para buscar la manera de coordinar acciones y tener buenos resultados.-

5. Se sugiere que el trabajo de Campo del diseño, se haga directamente en la Comunidad, porque con ello se evitaría el gasto del transporte, refacción, tiempo, etc., con los que asistan.-

Figura 9

Figura 10

Figura 11

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6. Utilizar la información dada, gráficamente a nivel de rotafolio o demostrativo, ya que en el Campo, la mayoría no puede leer y el dibujo bien explicado, lo entienden muy bien. Hacer demostraciones siempre que sea necesario. Tener el criterio aprender-haciendo.

7, Debe insistirse en la metodología de aprender haciendo, ya que se va explicando paso a paso su elaboración, para lo cual debe programarse en varios días o sesiones, porque el campesino es muy inquieto y valora mucho su día.

Figura 12

Figura 13

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6. resULtaDOs esPeraDOs

a. La comunidad estudiantil se empodera del diseño y al menos el 75% de los estudiantes lo lleva a la práctica.

b. Al evaluar a los estudiantes, se encuentra que cada día más aceptan el diseño del Caracol de hierbas, y lo aplican en su ejercicio de práctica supervisada.

c. Las plantas medicinales han tenido aceptación en la comunidad donde se llevo a cabo la práctica porque han resuelto problemas de salud de sus habitantes.

d. Las plantas aromáticas han resuelto algunos problemas ya que son más fácil obtenerlas en casa y no esperar en ir buscarlas al mercado.

e. El uso de medios naturales para el control de plagas y enfermedades ha dado buenos resultados y no ha existido la necesidad de comprarlos en los agro servicios.

f. Los estudiantes que aplicaron el diseño en el área de práctica, han visto buenos resultados con el uso de las plantas medicinales y aromáticas, incluso ha sido otro medio de sustento económico al comercializar las plantas y recomendar su uso.

g. Algunos estudiantes que aceptaron el diseño, desean aprender más sobre el uso de plantas medicinales y plantas aromáticas, incluyendo el uso de medios naturales para el control de plagas y enfermedades.

h. Existe interés en los estudiantes de escuelas del área de la práctica, quienes desean hacer un diseño de Caracol de hierbas en un área de la misma, para aprender-haciendo sobre la metodología.

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ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE LA PRACTICA

a. No sembrar plantas de porte alto porque puede romper la estructura, crecer mucho y darle sombra a las plantas vecinas.

b. Tratar de no pisotear o pararse sobre las plantas, cuando se camine entre los bancales.

c. Mantener todo el año lleno de plantas el Caracol de hierbas para evitar la pérdida de fertilizantes del suelo.

d. Usar fertilizantes orgánicos cuando sea necesario.

e. Los riegos hay que hacerlos espaciados, teniendo cuidado con el riego, para no desmoronar el suelo. Hacer los riegos en la mañana o en la tarde. En época de frío, es mejor regar por la tarde, para que las bajas temperaturas no afecten a las plantas.

f. Debe cuidarse de plantar las hierbas en el lugar que le corresponde, de lo contrario puede afectar el diseño, ya que cada planta tiene su lugar para poder desarrollarse.

g. Tomar en cuenta que las plantas medicinales son las más delicadas de usar, ya que puede surgir algún problema o dificultades si no se sigue las recomendaciones en cuanto a la dosis que se debe de aplicar.

h. Recuerde que la forma más adecuada de consumir las plantas aromáticas y medicinales es en forma de ensalada o agregada a los caldos típicos en forma picada o troceada.

i. Las plantas medicinales no deben hervirse mucho tiempo, porque pierden sus poderes de beneficio medicinal.

j. Las dosificaciones recomendadas en este manual fueron establecidas por científicos de Centro América.

k. Recomendar a los agricultores, que es fácil hacer una abonera, para lo cual se recomienda hacer aboneras tipo Bokashi o hacer un deposito con solamente desechos orgánicos.

7.cOnseJOs ÚtiLes

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a. ¿Qué relación tiene la luna en la producción de plantas? Resulta que cuando la luna está llena a las plantas se les dificulta

subir el agua de la raíz hacia las hojas. Por lo tanto, debe sembrarse en cuarto creciente o menguante. Esto ocurre también por efectos de la gravitación universal.

b. ¿Qué plantas medicinales son las más utilizadas en Guatemala? Hay muchas plantas utilizadas, sin embargo se recomiendan las más

usadas en los hogares de Guatemala. Pero se recomendarán algunos libros de lectura para los que deseen investigar más sobre el tema.

c. ¿Qué planta es la de mayor interés para las personas? Resulta que en una encuesta realizada en el sector sur del Departamento

de Sololá, lo que más buscan las personas es la Cola de caballo, ya que entre sus propiedades se conoce que es una buena medicina para la circulación de la sangre, para los riñones, para la próstata, el aire, mal de orín, infección de la piel, heridas e inflamación estomacal.

d. ¿cada cuanto se deben de realizar los riegos? Los riegos dependen de cómo se encuentre el tiempo, es decir cuando

llueve y cuando no llueve. Cuando no llueve es cuando hay que poner más atención, porque la temperatura del verano es peligrosa. Entonces es recomendable revisar todos los días el Caracol de hierbas, el cual debe mantenerse húmedo. Pero como las plantas que están hasta arriba toleran la sequía, debe controlarse las plantas que están hasta abajo, las cuales deben tener mucha humedad. Lo cual se logra en épocas de mucho calor, regar un día si y un día no.

e. ¿Qué otros venenos se pueden hacer con plantas? Además de los mencionados existen literatura donde mencionan las

recetas que se pueden realizar con otras plantas, entre ellas están algunos árboles, hortalizas, algunos caldos con diferentes ingredientes. Para lo cual se recomendará alguna literatura para el caso.

8.PreGUntas FrecUentes

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f. ¿Qué influencia tiene el pH en el suelo?

Los suelos pueden considerarse de acuerdo al pH : Suelos neutros: cuando el rango está entre 6.8 y 7.2. Suelos ácidos: cuando el pH es menor de 6. Suelos ligeramente ácidos: pH de 6.5-6.8 Suelos ácidos: de 5.5 a 6.5 Suelos muy ácidos: de 4.5 a 5.5 Suelos extremadamente ácidos: menor de 4.5

g. ¿cómo corregir los suelos ácidos?

Dentro de los síntomas de un suelo ácido se puede mencionar los bordes o puntas de las hojas se están secando, el abono orgánico no se descompone, se encharca el agua, por lo tanto, se debe utilizar una cinta medidora de pH y solicitar apoyo técnico. Para corregir, utilizar cal y calcular hacer una enmienda. Esperar los resultados en 90 días ó en su defecto hasta 6 meses. Adicionar materia orgánica, para evitar deterioro del suelo.

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1. GEILFUS,MANUAL DE AGROFORESTERIA PARA EL DESARROLLO FRANS RURAL. TURRIALBA, COSTA RICA. CATIE. 1994. 657 p.

2. MAMERT, SERGIO; HOLGER HIERONIMI Y MARINA ORTIZ. PLANTAS MEDICINALES DE MÉXICO, USOS Y REMEDIOS TRADICIONALES. CETEI-UNAM.OCTUBRE 2006. 58 P.

3. MOLLISON, INTRODUCCION A LA PERMACULTURA . Impreso en BILL Winter Hawk Press, Santa Fè, Nuevo México. 1994. 202 p.

4. OPS/OMS PLANTAS DE USO MEDICINAL EN CENTRO AMERICA, 1ª. Ed. Imprenta Llerena S.A. Guatemala 1993. 166 p.

5. ORTIZ, MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS. USDA- RODOLFO TAMU-UVG. UVG ALTIPLANO. 2006. 150 P.

6. SIN AUTOR EL PODER MEDICINAL DE LAS PLANTAS. 24 p.

7. STOLL, PROTECCIÓN NATURAL DE CULTIVOS BASADA EN GABY RECURSOS LOCALES EN EL TROPICO Y SUBTROPICO.

Weikersheim:Margraf,1989. Edit. Científica Josef Margraf. Alemania Federal. 185 p.

8. SUPERB MANUAL AGRÍCOLA SUPERB. Editado por Productos S.A. Superb Agrícola S.A. Guatemala.1992.593 p.

9. Tzunun B., EL CARACOL DE HIERBAS. Centro Agro-ecológico Ramiro IJATZ, San Lucas Tolimàn, Sololá. 2006. 12 p.

10. http://www.afuegolento.com/secciones/hierbas/hi2.htm

9.LectUras recOMenDaDas

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1.-) GEILFUS, MANUAL DE AGROFORESTERIA PARA EL DESARROLLO

FRANS RURAL. TURRIALBA, COSTA RICA. CATIE. 1994. 657 p.

2.-) MAMERT, SERGIO; HOLGER HIERONIMI Y MARINA ORTIZ. PLANTAS

MEDICINALES DE MÉXICO, USOS Y REMEDIOS

TRADICIONALES. CETEI-UNAM.OCTUBRE 2006. 58 P.

3.-) MOLLISON, INTRODUCCION A LA PERMACULTURA Impreso en BILL Winter Hawk Press, Santa Fè, Nuevo México. 1994.

202 p.

4.-)OPS/OMS PLANTAS DE USO MEDICINAL EN CENTRO AMERICA, 1ª. Ed. Imprenta Llerena S.A. Guatemala 1993. 166 p.

5.-) ORTIZ, MANUAL

DE BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS. USDA-

RODOLFO TAMU-UVG. UVG ALTIPLANO. 2006. 150 P.

6.-) SIN AUTOR EL PODER MEDICINAL DE LAS PLANTAS. 24 p.

7.-) STOLL, PROTECCIÓN NATURAL DE CULTIVOS BASADA EN GABY RECURSOS LOCALES EN EL TROPICO Y SUBTROPICO.

Weikersheim:Margraf,1989. Edit. Científica Josef Margraf. Alemania Federal. 185 p.

8.-) SUPERB MANUAL AGRÍCOLA SUPERB. Editado por Productos S.A. Superb Agrícola S.A. Guatemala.1992.593 p.

9.-)Tzunun B., EL CARACOL DE HIERBAS. Centro Agro-ecológico Ramiro IJATZ, San Lucas Tolimàn, Sololá. 2006. 12 p.

10.-) http://www.afuegolento.com/secciones/hierbas/hi2.htm

10.BiBLiOGraFÍa

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Cocer los dientes en � litro de agua.

�0% �0 cc por cada �00 cc de agua

Usarlo en enfermedades de las fresas, para ácaros pulgones y gorgojos. Pulverizar sobre las plantas y el suelo � veces a pleno sol y en días seguidos.

Se dejan los bulbos pelados en � litro de agua por � a � días, con una tapa perforada. Removerlo � vez/dìa. Se filtra y listo para usarlo.

Controla enfermedades de las hojas. Rociar las plantas y el suelo alrededor de la planta.

Repele a la mosca de la zanahoria. Rociar el suelo � veces por semana, alrededor de las zanahorias, durante la época de vuelo de dicha mosca.

Igual que la preparación anterior.

Contra insectos en general. Rociar las plantas.

Para desalojar las hormigas.

Colocar las hojas ena agua fría y esperar � días. Luego filtrar el líquido y aplicar.

Contra los pulgones. Pulverizar sobre las plantas atacadas.

ALGUNAS PLANTAS UTILIZADAS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Planta / dosis Preparación Dilución Efecto buscado / empleo

AJO(Allium sativum)Dientes: 50 g/l

Cebolla(Allium cepa)Bulbos: 100 g/l 10%

5%

Roble(Quercus spp.)Hojas y corteza100 g/l 20%

Sin diluir

Ruda(Ruta graveolens)Hojas: 150-200 g/l 20%

11.aneXOs