27(15/Septiembre/2011) VidaRURAL

Elisenda R. Casals(1) y Monserrat Corderroure(2).

(1) Ingeniero Agrónomo. Departamento Técnico y de Vigilancia de Mercados. Afrucat. (2) Ingeniero Agrónomo. Departamento deMarketing, Promoción y Innovación. Afrucat.

La campaña 2011/2012 de fruta deinvierno arranca con mayores pro-ducciones a nivel europeo, mejorescalidades y cotizaciones ligeramen-

te inferiores a años anteriores.Para defender la viabilidad de la pro-

ducción española en manzana y pera fren-te a la presión externa y conseguir rentas

que aseguren el futuro de las explotacionesse debe pasar por el incremento del consu-mo de las especies y el apoyo a la produc-ción propia.

Producción, calidad ysituación para lacampaña 2011/2012

La producción europea de manzanas yperas para la campaña 2011/2012 se pre-vé al alza, según datos publicados por WA-PA–Prognosfruit 2011. En concreto, en man-zanas se est ima que se cosecharán

10.195.000 toneladas, un 5% más que elaño pasado y un 5% menos que la mediade los tres últimos años. En peras, la previ-sión de cosecha es de 2.534.000 tonela-das, un 12% más que el año pasado y un8% más que la media del último trienio.

Cabe recordar que las producciones eu-ropeas de manzana y pera del año 2010 fue-ron bajas. En manzana, los países del Esteeuropeo y especialmente Polonia presenta-ron producciones inferiores al habitual (Po-lonia, var. 2010/2011: –28%) hecho que in-cidió directamente en el precio de manzanapara industria que se situó en niveles altos(de 0,11–0,12 €/kg para zumo y 0,20–0,22€/kg para cremas). En pera, el principal pa-ís productor, Italia, bajó un 21% su produc-ción, hecho que supuso una elevada exporta-ción de pera española a este país. Los cali-bres inferiores al habitual caracterizaron lacalidad de la fruta de pepita europea del añopasado.

A nivel de países y para 2011, en Italiase observa en manzanas un ligero aumen-to productivo del 2% hasta las 2.212.000toneladas (figuras 1 y 2) y en peras una

La negativa campaña 2011 de fruta de hueso suscita ciertos interrogantes en-tre los cuales hay una reflexión sobre la necesidad o no del descenso de culti-vos como la manzana o la pera en España. Ambos cultivos, a pesar de soportarfuertes competencias de otras zonas productoras europeas y del HemisferioSur, permiten un manejo en cámaras frigoríficas que flexibiliza la comercializa-ción. En cualquier caso, la rentabilidad en euros por hectárea es el factor claveen la elección de cualquier cultivo y, en el caso de manzanas y peras, las cotiza-ciones medias de los últimos años se ajustan mucho a los costes y el margen debeneficio es pequeño o en algún caso nulo.

Producción, consumo yestrategias de viabilidaden frutales de pepita

Recopilación delos últimosavances en elcontrol del bitterpit en el manzano

Optimización delas aplicacionesfitosanitarias e innovacionestecnológicas

Situación actualde la resistenciade carpocapsa a insecticidas en el manzano

Estrategias decontrol delmoteado y laestemfiliosis enfrutales de pepita

Estudio defactoresrelacionados con el bitter piten Lleida

DOSSIER FRUTALES DE PEPITA

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subida del 30% hasta las 886.000 tonela-das (figuras 3 y 4). En Francia también seestiman aumentos del 5% en manzanas ydel 7% en peras situándose en 1.655.000toneladas y 176.000 toneladas, respecti-vamente. En Polonia se recuperará parcial-mente la producción y la previsión de cose-cha de 2,3 millones de toneladas será un24% superior al año pasado y un 11,5% in-ferior a la media de los últimos tres años.Holanda y Bélgica estimaron a finales dejulio crecimientos respecto a 2010 del 12%y del 8%, respectivamente, situándose en300.000 y 308.000 toneladas.

La situación productiva española paraeste año 2011 tenderá a la baja en pera (var.2010/2011: –6,5%) y al alza en manzana(var. 2010/2011: +3,2%). En manzanas Gol-den la producción se espera un 2,5% supe-rior (280.700 toneladas) y para Galas un1,4% mayor (94.000 t) (figura 5). En peraConference se estiman recolectar 170.000toneladas (var. 2010/2011: –4%) y en peraBlanquilla 81.700 t (var. 2010/2011: –8%)(figura 6).

Recientes granizadas de mediados y fi-nales de agosto en la zona productora de pe-ras de Bélgica, el Trentino–Alto Adige italianoy en las comarcas del Pla d’Urgell y Urgell deLleida harán que estas las cifras de previsiónde cosecha puedan corregirse a la baja tan-to en pera como en manzana. También cabedestacar dos episodios de viento que hicie-ron caer numerosas peras.

Las cotizaciones estivales de peras ymanzanas de la campaña 2011 están sien-do inferiores a los años anteriores. A pesarde ello, cabe destacar las excelentes calida-des con calibres y niveles de azúcar eleva-dos. En manzanas del grupo Gala la meteo-rología suave y lluviosa del mes de julio hafacilitado la obtención de excelentes colora-ciones.

Consumos y estrategiasPara defender la viabilidad de la produc-

ción española en manzana y pera frente a lapresión externa y conseguir rentas que ase-guren el futuro de las explotaciones se debeafrontar la situación desde dos perspectivascomplementarias e indisociables que pasanpor el incremento del consumo de las espe-cies y el apoyo a la producción propia.

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Francia

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FIGURA 1.Evolución de la producción de manzanas en los principales países de la UE-27.

Fuente: WAPA-Prognosfruit 2011.

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3.500.000

Tone

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Golden Delicious Red Delicious

Gala

Granny Smith

Cripps Pink

Jonagold

Idared

Elstar

FIGURA 2.Evolución de la producción de las principales variedades de manzanas en la UE-27.

Fuente: WAPA-Prognosfruit 2011.

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Italia

Belgica

Grecia

España

Holanda

Alemania

Francia

Portugal

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FIGURA 3.Evolución de la producción de peras en los principales países de la UE-27.

Fuente: WAPA-Prognosfruit 2011.

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A pesar de que España en estos momentos se encuentrapor encima de la cantidad mínima recomendada por la FAO de400 gramos diarios de frutas y verduras (figura 7), nos encon-tramos con una ingesta estancada (con un leve repunte el añopasado según fuentes del MARM) que favorece la aparición deestrategias como son la de la asociación 5 al día que busca lle-gar al consumo de tres raciones de frutas al día (más dos dehortalizas) y estrategias que realzan la calidad y las cualidadesde la producción propia frente a las importaciones.

En los últimos años los aspectos barajados por el consumi-dor de productos frescos y que influyen en la decisión de com-pra son el precio, el valor nutritivo, la seguridad alimentaria y lacompra de proximidad (tienda local). En una Europa que garan-tiza la seguridad, el objetivo actualmente de los productores bus-ca conseguir un producto diferenciado en los lineales, valoradopor el consumidor y que consiga una cierta estabilidad de pre-cios. En este terreno de juego queda un amplio campo por reco-rrer que pasa por convertir nuestra fruta commodity, indiferencia-

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da y muchas veces sin tan siquiera con unorigen identificado en el lineal en un produc-to que, aparte de las cualidades intrínsecas,pueda ser reconocido y valorado por el con-sumidor.

La aparición de las IGPs y DOPs pareceempezar a ordenar la producción propia en ellineal y a favorecer la decisión de ese con-sumidor que actualmente puede encontrar-se con las manzanas de Girona o las delBierzo y con las peras de Jumilla, Rincón deSoto y la recién creada DOP Pera de Lleida.Con la incorporación de la Pera de Lleida,principal zona productora de la especie enEspaña, el potencial de la pera españolaidentificada con un distintivo de calidad po-dría aumentar en 26.000 toneldas con unaclara apuesta de marca y trazando claramen-te el camino a seguir.

Todas estas identificaciones de calidadpermitirán:◗ Conseguir un producto estándar y homo-

géneo.

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Conference

A. Fetel

D. Comice

Coscia-Erc

William

Blanquilla

Guyot-Lim

Rocha

FIGURA 4.Evolución de la producción de las principales variedades de peras en la UE-27.

Fuente: WAPA-Prognosfruit 2011.

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Golden Delicious

Red Delicious

Granny Smith

Gala

Reineta

Otras Verano

Otras Invierno

FIGURA 5.Evolución de la producción de las principales variedades de manzanas en España.

Fuente: CCAE y Afrucat 2011.

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Blanquilla

Conference

Ercolini-Coscia

Limonera-Guyot

Passa Crassana

William's

Otras

FIGURA 6.Evolución de la producción de las principales variedades de peras en España.

Fuente: CCAE y Afrucat 2011.

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◗ Diferenciar el producto del resto.◗ Recuperar el mercado nacional con una

estrategia de marca.◗ Comunicar las características organolép-

ticas del producto.◗ Incrementar el valor del mercado.

Tanto esta estrategia de diferenciacióny de potenciar lo propio, junto con la delincremento del consumo se ven y se veránen un futuro potenciadas por las líneas depromoción de la Unión Europea que va aseleccionar muy bien las ayudas favore-

ciendo aquellos proyectos que incluyanvalores de territorio en sus estrategias yque, en lo que atañe al consumo, ya hapuesto en práctica con el reparto gratuitode fruta en las escuelas (Fruits SchoolScheme). ●

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Com

pras

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/Cáp

ita)

Pera Manzana

FIGURA 7.Evolución de la cantidad comprada (kg/cápita/ño) de pera y manzana en los hogares españoles.

Fuente: MARM, 2011

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