Procesos Productivos Integrantes:Sofia Maldonado Krishna Mondaca Muriel Vasquez Curso: 8B Profesora: Hortencia Soto

ndice - Introduccin Diapositiva 1- Que es un proceso productivo? Diapositiva 2- Materia prima del proceso del chocolate Diapositiva 3- Descripcin del proceso Diapositiva 4- Conclusin Diapositiva 5- Comentario Diapositiva 6

Introduccin. En este trabajo aprenderemos en lo que consiste un proceso productivo, adems nos centraremos en uno de ellos conociendo ms a fondo su proceso y explicando sus etapas. Espero y disfruten nuestra presentacin.

Que es un Proceso Productivo?El concepto de proceso productivo designa a aquella serie de operaciones que se llevan a cabo y que son ampliamente necesarias para concretar la produccin de un bien o de un servicio. Cabe destacarse entonces que las mencionadas operaciones, acciones, se suceden de una manera, dinmica, planeada y consecutiva y por supuesto producen una transformacin sustancial en las sustancias o materias primas utilizadas, es decir, los insumos que entran en juego para producir tal o cual producto sufrirn una modificacin para formar ese producto y para ms luego colocarlo en el mercado que corresponda para ser comercializado

Materias primas del proceso productivo del ChocolateAzcar.Leche en polvo.Cacao en polvo.Aceite de palma.Saborizantes.Masa de cacao.

Descripcin del procesoPaso 1: Los granos de cacao son lavados para remover todos los materiales extraos.Paso 2: Los granos son tostados para extraer el sabor y color caractersticos a chocolate. La temperatura, el tiempo y la humedad utilizados durante el proceso de tostado dependen del tipo de granos y de la clase de chocolate o producto final que se quiera elaborar.Paso 3: Con la finalidad de remover las cscaras de los granos de cacao, y dejar al grano libre, se utiliza una mquina separadora.Paso 4: Alcalinizacin de los granos de cacao sin cscara, generalmente con carbonato de potasio, con la finalidad de desarrollar el sabor y el color.Paso 5: A continuacin, estos granos son molidos para producir el licor de cacao (partculas de cacao suspendidas en la manteca de cacao). La temperatura (y el grado) de molienda vara de acuerdo al tipo de grano usado y el producto requerido.

Descripcin del procesoPaso 6: Los fabricantes generalmente usan ms de un tipo de grano en sus productos, por lo cual las diferentes variedades deben ser licuadas en conjunto para obtener la frmula requerida.Paso 7: El licor de cacao es prensado con el fin de extraer la manteca de cacao, quedando una masa slida llamada torta de cacao prensada. Para producir tortas prensadas con diferentes proporciones de grasa, el fabricante controla la cantidad de la manteca extrada a partir del licor.Paso 8: El proceso toma ahora dos direcciones diferentes. La manteca de cacao es utilizada en la fabricacin del chocolate. La torta prensada de cacao es quebrada en pequeos pedazos y pulverizada posteriormente para formar el polvo de cacao.Paso 9: El licor de cacao es usado para producir el chocolate a travs de la adicin de manteca de cacao. Otros ingredientes tales como azcar, leche, agentes emulsificantes y productos equivalentes a la manteca de cacao tambin son aadidos y mezclados. Dependiendo del tipo de chocolate a producir, variar la proporcin de los diferentes ingredientes.Paso 10: La mezcla es sometida a un proceso de refinamiento, mediante su paso por una serie de rodillos hasta que se forme una pasta suave. El refinado mejora la textura del chocolate.

Descripcin del procesoPaso 11: El siguiente proceso, el conchado, desarrolla an ms el sabor y la textura. Este es un proceso de amasado o de suavizado. La velocidad, la duracin y la temperatura de amasado afectan el sabor del producto final. Una alternativa a esta operacin es el uso de un proceso emulsificante utilizando una mquina que funciona como una batidora de huevos.Paso 12: A continuacin la mezcla es temperada o pasada a travs de un proceso de calentamiento, enfriamiento y recalentamiento. Esto previene el descoloramiento del producto y la migracin de grasas hacia su superficie, previniendo la formacin de ciertos tipos de cristales durante la produccin de la manteca de cacao.Paso 13: La mezcla es colocada en moldes o usada para cubrir los productos rellenos y enfriada en un cuarto (o cmara) de enfriamiento.Paso 14: El chocolate es empacado para su distribucin a los centros de acopio.

ConclusinAprendimos, que eran los procesos productivos y gracias a ello, pudimos comprender los objetos que nos rodean. Descubrimos, o ms bien, le prestamos ms atencin al proceso del Chocolate, a la mayora le gusta el chocolate y no saben siquiera su produccin, esperamos que comprendieran todo, y que, les quede grabado.

Comentario

Es bastante bueno aprender esto, ya que aprendemos cmo se realiza un producto que a la mayoria le gusta esperamos que esta informacin les sirva, y si no, pues gracias de todas maneras. Recuerden prestar atencin a las demas, asi como nosotras a ustedes y ustedes a nosotras.