Ron:El ron es una bebida alcohlica que se obtiene a partir de la caa de azcar por fermentacin, destilacin y envejecimiento, generalmente en barricas de roble.

Proceso de elaboracin.

La materia prima utilizada es la caa de azcar, de la cual es extrada exprimindola en molinos para sacar el jugo o guarapo, el cual es colado para quitar residuos que hayan quedado, con este jugo se puede hacer el ron agrcola, dejndolo fermentar , o se procesa para luego ser destilado y as obtener ron industrial.

En la siguiente etapa, es retirado el exceso de agua contenido en el jugo de la caa por medio de un evaporador, tras la primera ebullicin aparece un liquido espeso de donde se obtiene el azcar.

El liquido oscuro sobrante del proceso anterior se llama melaza ligera, la cual se vuelve a hervir hasta obtener la miel de segunda que es mas espesa. La melaza, es obtenida hasta el tercer hervor.

La siguiente etapa es la fermentacin, la cual se logra utilizando levadura, usualmente cepas mejoradas y diluyendo la melaza con agua para obtener mejores resultados, y conseguir una sustancia alcohlica llamada mosto o vino de caa. Con la levadura se logra convertir el 55% de sacarosa o azcar contenido en la melaza en dixido de carbono y alcohol al 5 o 9 % (alcohol etlico).

Una vez obtenido el mosto, se procede al destilado en alambiques o en columnas de destilado para procesos industriales a gran escala para obtener el ron.

Este ron luego es almacenado en barricas por lo general de roble para darle algunas caractersticas organolpticas.

Tipos de Ron.Entre los tipos de ron se encuentra el ron blanco o white, el cual despus de haber sido aejado por un corto periodo de tiempo, es filtrado para quitarle el color mbar obtenido en las barricas.

Otro de los rones obtenido es el dorado o gold, el cual no es filtrado para que conserve su color adems de ser aejado por un poco mas de tiempo.

Por ultimo tenemos el ron oscuro o dark, el cual se aeja por un largo periodo de tiempo, y se utiliza caramelo y otros colorantes para obtener su color, estos por lo general son mas pesados y con mas cuerpo.

Bibliografa:

http://es.wikipedia.org/wiki/Ronhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ca%C3%B1a_de_az%C3%BAcarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n