UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y

ARQUITECTURA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACION III

“PROYECTO DE INVERSION PARA LA

CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUTORA Y

COMERCIALIZADORA DE HIELOS CON

SABORIZANTE EN LA CIUDAD DE ICA

PRESENTADO POR:

Calderón Cahua, Carlos Giovany

DOCENTE

ING.ROBERT AQUIJE

ICA-PERU

2015

DEDICATORIA

Dedico de manera especial a mis padres Juana

María y Carlos Albero quienes fueron el principal

cimiento para la construcción de mi vida

profesional, quienes mi inculcaron el valor de la

responsabilidad y el deseo de superación, en ellos

tengo el espejo en el cual me quiero reflejar pues

sus virtudes infinitas y su inmenso corazón me

llevan a admirarlos cada día más.

Gracias Dios por concederme la mejor familia.

A mis hermanos y abuelos que son personas que

han ofrecido el amor y la calidez de la familia a la

cual amo.

AGRADECIMIENTO

Primero y como más importante, me gustaría

agradecer sinceramente a mi asesor de tesis.

Sus conocimientos, sus orientaciones, su

manera de trabajar, su persistencia, su

paciencia y su motivación han sido

fundamentales para mi formación como

investigador. El a inculcado en mi un sentido de

seriedad, responsabilidad y rigor académico sin

los cuales no podría tener una formación

completa.

RESUMEN

I. INTRODUCCIÓN

Ica está ubicado en el Sur del Perú le permite disponer de un clima subtropical seco

que cuenta con presencia intensa del sol durante casi todo el año, lo que ha incidido

en un alto consumo de hielo en las bebidas para saciar el calor.

Por Consiguiente el hielo se ha convertido en un producto infaltable para satisfacer

la necesidad del consumidor.

La característica principal del hielo es enfriar las bebidas al ser consumidas.

La Forma de Comercialización son: Hielo en cubo y Hielo Picado

El Proceso de Producción de hielo comercial consiste primero tratar el agua a través

de ablandadores para eliminar su dureza, el Ion calcio, para luego ser procesado

formado puesta en moldes, pasar a refrigeración y se almacene en cámaras

frigoríficas.

Actualmente la mayor parte de las fábricas de hielo que se tienen en nuestro medio,

han ido creciendo en su producción instalando equipos en paralelo y pequeños que

demandan un alto costo de energía durante su funcionamiento, aumentando el

mantenimiento de equipos y el costo de producción.

El presente trabajo tiene la finalidad de realizar el estudio de pre factibilidad para el

montaje de una nueva unidad de producción de hielo en barras en la ciudad de Ica.

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 ANTECENTES DE LA INVESTIGACION:

Para llevar a cabo cualquier estudio es recomendable, en primer lugar obtener

información cerda de investigaciones y trabajos anteriores, bien sea por contar con poca

experiencia sobre tema o para ser utilizado como material complementario. Este tipo de

información complementario, se refiere a los estudios previos y tesis de grado

relacionado con el problema planteado, es decir investigaciones realizadas anteriormente

y que guardar alguna vinculación con el problema en estudio.

Fuente: http://biblioteca2.ucab.edu.ve/anexos/biblioteca/marc/texto/AAR7004.pdf

2.2. TÉRMINOS BÁSICOS.

Proyecto de inversión.

El proyecto de inversión no es más que una herramienta de dirección que integra los

principales documentos normativos. El proyecto de inversión es una ejecución útil

tanto para lanzar una nueva empresa o una actividad en la empresa existente. El

proyecto de inversión es de suma importancia, pues surge de la necesidad

conceptual, metodológica y de gestión que permite concretar las estrategias en

términos técnicos, económicos, tecnológicos y financieros.

El proyecto de inversión, debe argumentar tanto a corto como a mediano plazo una

descripción detallada de los servicios y productos que se ofrecen, las oportunidades

de mercados que poseen y como están dotados de recursos tangibles e intangibles,

que le permitan determinada competitividad y diferenciación. El proyecto de

inversión tiene como objetivo, ayudar a alcanzar un conocimiento amplio objetivo de

la empresa y básicamente de la actividad que se pretende poner en marcha. Es una

forma de pensar sobre el futuro del negocio: a donde ir, cómo ir rápidamente o qué

hacer durante el camino para disminuir la incertidumbre y los riesgos. Es un

documento formal elaborado por escrito, que sigue un proceso lógico, progresivo,

realista, coherente y orientado a la acción, en el que se incluyen las acciones futuras

que deben ejecutarse, tanto por el empresario como por sus colaboradores

Planificación Estratégica.

Es un proceso de evaluación sistemática de la naturaleza de un negocio, definiendo

los objetivos a largo plazo, identificando metas y objetivos cuantitativos,

desarrollando estrategias para alcanzar dichos objetivos y localizando recursos para

llevar a cabo dichas estrategias. (David, F. 1988).

Es una poderosa herramienta de diagnóstico, análisis, reflexión y toma de

decisiones colectivas, en torno al quehacer actual y al camino que deben recorrer en

el futuro las organizaciones e instituciones, para adecuarse a los cambios y a las

demandas que les impone el entorno. Una estrategia bien formulada ayuda a poner

en orden y asignar, tomando en cuenta sus atributos y deficiencias internas, los

recursos de una organización, con el fin de lograr una situación viable y original, así

como anticipar los posibles cambios en el entorno y las posibles acciones de los

oponentes. El desarrollo de un plan estratégico produce beneficios relacionados con

la capacidad de realizar una gestión más eficiente, liberando recursos humanos y

materiales, lo que redunda en eficiencia productiva y en una mejor calidad de vida y

trabajo para los miembros de la organización.

El Agua potable como materia prima

La fabricación del hielo alimenticio debe realizarse a partir de agua potable, por lo

que debemos remitirnos a su legislación específica, y debe ofrecer toda una serie de

características propias: inodoro, incoloro, insípido y ausente de impurezas. Las

condiciones de pureza y potabilidad son las mismas que las que se exigen para las

aguas potables. El hielo natural no se considera apto como hielo alimenticio ya que

puede contener impurezas y gérmenes procedentes de las aguas originales y, por

tanto, pueden ser perjudiciales para el consumidor en su uso en la bebida y en los

alimentos.

La única materia prima que puede utilizarse para la elaboración de hielo es el agua

potable, tal y como viene definida en su normativa específica. La incorporación de

colorantes, edulcorantes o cualquier otra sustancia o producto químico está

especialmente prohibida. Sin embargo, y para poder conservar el pescado, se

permite la utilización de hielo elaborado con agua de mar. Las autoridades sanitarias

pueden autorizar, para fines específicos, la utilización del hielo de agua de mar, así

como otros que contengan soluciones u otros productos, debiendo diferenciarse y

no confundirse con el hielo alimenticio.

La fabricación del hielo debe realizarse en locales adecuados y con aparatos y

maquinaria que estén en perfecto estado de limpieza. La normativa en cuestión

establece unas pautas mínimas de higiene para este tipo de industrias, que deben

ser complementadas por la normativa higiénico-sanitaria común para los productos

e industrias alimentarias y por la que se refiere a la manipulación de alimentos. Así,

se determinan unas condiciones para los locales y anexos destinados a la

fabricación de hielo. Éstos deben estar separados de viviendas o locales donde se

pernocte o se realicen comidas, deben adoptar sistemas que prohíban la entrada de

animales domésticos y roedores; así como disponer de ventilación, higiene y

limpieza adecuadas.

Comercialización

La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar

productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por

organizaciones, empresas e incluso grupos sociales. 

Se da en dos planos: Micro y Macro y por lo tanto se generan dos

definiciones: Micro comercialización y Macro comercialización.

Micro comercialización: Observa a los clientes y a las actividades de

las organizaciones individuales que los sirven. Es a su vez la

ejecución de actividades que tratan de cumplir los objetivos de una

organización previendo las necesidades del cliente y estableciendo

entre el productor y el cliente una corriente de bienes  y servicios que

satisfacen las necesidades.

Macro comercialización: Considera ampliamente todo nuestro

sistema de producción y distribución. También es un proceso social al

que se dirige el flujo de bienes y servicios de una economía, desde el

productor al consumidor, de una manera que equipara

verdaderamente la oferta y la demanda y logra los objetivos de la

sociedad

Potabilización y desinfección del agua

La potabilización del agua tiene por objeto provocar los cambios físicos,

químicos y biológicos que conviertan al agua, de estado natural a

condiciones potables; es decir, en condiciones de uso y consumo. La

presencia de infinidad de microorganismos en las aguas, hace necesario un

proceso de desinfección.

Es el tratamiento del agua por medios físicos o químicos para destruir la

contaminación bacterial activa, incluyendo los organismos patógenos.

A través de un medio físico (calor, rayos ultravioleta)

A través de un medio químico (halógenos, ozono, metales)

Refrigerante

Es cualquier cuerpo o sustancia que actúa como agente de enfriamiento

absorbiendo calor de otro cuerpo o sustancia. Con respecto al ciclo compresión-

vapor, el refrigerante es el fluido de trabajo del ciclo el cuál alternativamente se

vaporiza y se condensa absorbiendo y cediendo calor, respectivamente.

Para que un refrigerante sea apropiado y se le pueda usar en el ciclo antes

mencionado, debe poseer ciertas propiedades físicas, químicas y termodinámicas

que lo hagan seguro durante su uso.

No existe un refrigerante “ideal” ni que pueda ser universalmente adaptable a todas

las aplicaciones. Entonces, un refrigerante se aproximará al “ideal”, solo en tanto

que sus propiedades satisfagan las condiciones y necesidades de la aplicación para

la que va a ser utilizado.

Diagrama de Procesos

El diagrama de flujo o diagrama de actividades es la representación

gráfica del algoritmo o proceso. Se utiliza en disciplinas como

programación, economía, procesos industriales y psicología cognitiva.

En Lenguaje Unificado de Modelado (UML), un diagrama de actividades representa

los flujos de trabajo paso a paso de negocio y operacionales de los componentes en

un sistema. Un diagrama de actividades muestra el flujo de control general.

En SysML el diagrama ha sido extendido para indicar flujos entre pasos que mueven

elementos físicos (p. ej., gasolina) o energía (p. ej., presión). Los cambios

adicionales permiten al diagrama soportar mejor flujos de comportamiento y datos

continuos.

Estos diagramas utilizan símbolos con significados definidos que representan los

pasos del algoritmo, y representan el flujo de ejecución mediante flechas que

conectan los puntos de inicio y de fin del proceso.

Se suele utilizar este símbolo para

representar el origen de una entrada

o el destino de una salida. Se

emplea para expresar el comienzo o

el fin de un conjunto de actividades.

Dentro del diagrama de proceso, se

emplea para representar una

actividad, si bien también puede

llegar a representar un conjunto de

Inicio o fin de un proceso

Actividad

actividades.

Representa una decisión. Las

salidas suelen tener al menos dos

flechas (opciones).

Representan el flujo de productos,

información y la secuencia en que se

ejecutan las actividades.

Representan un documento. Se

suele utilizar para indicar

expresamente la existencia de un

documento relevante.

Representan a una base de datos y

se suele utilizar para indicar la

introducción o registro en una base

de datos (habitualmente informática).

2.3. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA

La empresa tiene grandes oportunidades de negocio, ya que cuenta con la

demanda existente en la localidad, la cual no se encuentran satisfechas en

su totalidad en las fechas festivas. Debido que en las empresas ya existentes

dentro de la ciudad existe una baja demanda de bajo producto y por ende

existe necesidad de que se crea una empresa del mismo rubro y poder

satisfacer las necesidades del mencionado lugar.

Decisión

Documento

Base de datos

2.4 EL PROBLEMA

Será favorable la producción y comercialización de hielo con saborizante

para el consumo humano?

Cuáles serían las condiciones económicas y financieras susceptibles de

configurarse de factibilidad para el proyecto?

2.5 JUSTIFICACIÓN

El siguiente proyecto surge como una oportunidad de evaluar la pre factibilidad de

instalación de una empresa desinada a la elaboración de hielo para consumo

humano, a ser ubicada en una propiedad situada en la ciudad de ICA. Un proyecto

de alta relevancia social ya que la zona requiere de nuevas fuentes de trabajo.

La propuesta del presente proyecto se justifica por lo siguiente:

Se tiene un mercado creciente en el consumo de hielo y las empresas

actuales no pueden satisfacer la demanda en los puntos críticos del año.

Se ofrecerá un producto novedoso, una variedad de sabores, marcando la

deferencia de los que se ofertan en el mercado local.

III METODOLOGIA

En este capítulo se muestra una guía de la estructura metodológica empleada a lo

largo de la investigación. La metodología consiste en la definición o determinación

del tipo de investigación, de acuerdo a la estrategia seleccionada para la recolección

de datos, por lo cual es de suma importancia la necesidad de definir, identificar y

delimitar bien el problema.

En un enfoque que permite observar de una forma total, sistemática y disciplinada el

estudio que se lleva acabo.

3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN

El tipo de investigación utilizada para la realización de este proyecto es la investigación de

campo debido a que se procederá a implementar diversas técnicas de recolección de datos

para la obtención de información Primaria las cuales serán esenciales para la solución del

problema real a través del desarrollo de una idea de negocio que se proyecta mediante

producto y servicio a largo plazo.

3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

El diseño de la investigación es que adopte el investigador para responder al

problema planteado. el presente estudio trata de una investigación aplicada a

comprender y resolver la situación actual, necesidad o problema en un contexto

determinado, donde se requiere trabajar, en el ambiente natural en que conviven las

personas y las fuentes consultadas, la estrategia a tomar es la de una investigación,

de campo diseñado no experimental y de corte transeccional descriptivo.

En cuando la investigación de campo balestrini, (2001) expresa:

“EL diseño de campo permite establecer una interacción entre los objetivos y

la realidad de la situación de campo, observar y recolectar los datos

directamente de la realidad, en su situación natural, profundizar en la

comprensión de los hallazgos encontrado con la aplicación de instrumentos.”

Es por esto que el presente estudio de desarrolla bajo las modalidades, la

investigación documental y la investigación de campo, esto se debe a que la

investigación documentada permite obtener información de datos secundario, es

decir los obtenidos y registrados por tris investigadores en fuentes documentales:

impresas o electrónicas, bajo este contexto para el desarrollo de esta investigación

se cuenta con estudios realizados por diferentes autores que sirven de apoyo para

la formulación de este proyecto y por otro lado la investigación de campo es

considerada ya que permite observa y recolectar los datos directamente en el

escenario de estudio, a través de la aplicación de instrumentos.

En este sentido para esa investigación es imprescindible obtener información

directamente del medio, es por ello que con el propósito de atender a los objetivos

planteados en el estudio se hace necesario contar con estas dos modalidades de

investigación, ya que en base a la información recolectada se puede entonces

identificar y analizar los parámetros que define las variables a utilizar.

3.3 POBLACIÓN

En la medida, que se entiende por la población o universo de estudio a la

totalidad de un conjunto de elementos, seres u objetivos que se desea

investigar y de la cual se estudiara una fracción (LA MUESTRA) que se

pretende que reúnan las mismas características y en igual proporción.

Para efecto del estudio se toma como universo los comercios registrados en

la localidad.

Se presenta el tipo de empresa y el número de ellas existentes en nuestra

localidad.

155540102015

155

PanaderíasSupermercados

Total

Establecimiento N

LicorecíasRestaurantesBaresDiscotecas

Fuente: Elaboración Propia

POBLACIÓN DE ICA 2010 – 2015

 Año  Población    ICA    2010   129,040 

 2011   129,555  2012   130,006  2013   130,395  2014   130,725  2015   131,003 

Fuente: INEI

NIVEL SOCIOECONÓMICO

APEIM 2015: Data ENAHO 2014,* Nivel de confianza al 95% p=0.5

3.4 MUESTRA

3.5 OPERACIONALIDAD:

variable Dimensiones Indicadores

Variable estratégica

Análisis entorno externo y interno de la provincia de Ayacucho y Ica

Análisis FODA

Matriz EFI

Matriz EFE

Cadena de valor

Diamante de porter

Variable tecnico operativo para

la producción de hielo

Tamano de la planta

Capacidad instalada

Estructura

Proceso productivo

Maquinaria equipo de

producción

Recursos necesarios

Materia prima

Viabilidad Organizacional

Base legal (tipos de constitución de la empresa)

Formas Societarias (S.A., S.A.C.,

S.A.A, S.R.L, etc.)

Forma tributaria de la empresa

RUC, RUS, etc.

Permisos de funcionamiento

Permisos, Licencias.

Beneficios laborales del Vacaciones, Seguros,

CTS.Trabajador

Organigrama de la empresa

Número de áreas existentes

de producción de trucha en Ayacucho

en la empresa

Manual de organización y

Nº de Áreas en la empresa Nº de trabajadores por área Nº de funciones por área Perfil de los trabajadoresFunciones

Diseño para la estructura de la organización

Tipos de diseño organizacionales

Viabilidad Económica -

Costos fijos y Variables

Estructura detalla de los Costos

Financiera

Fijos y Variables

Valor Actual Neto (VAN)

Resultado del VAN (%)

Tasa Interna de Retorno

Resultado del TIR (%)

Estructura Económica y

Flujo de caja económico (S/.)

Financiera (costos fijos y

Flujo de caja financiero (S/.)

variables) Flujo de Inversión (S/.)

Riesgo

Análisis de Rentabilidad (Ratios)

Análisis de Sensibilidad (Ratios

Análisis de Riesgo (Ratios)

Fuente: Elaboración Propia

3.6. MÉTODOS.

Elaboración: Propia

3.7. Recolección de Datos.

Considerando que las técnicas e instrumentos de recolección de datos están

vinculadas con los métodos y procedimientos utilizados para alcanzar un

determinado fin, mencionado que las técnicas de recolección de datos son las

distintas formas de obtener información.

las técnicas de recolección de datos que fueron utilizados en la presente

investigación son la entrevista no estructurada: más que un simple interrogatorio es

una técnica basada en un dialogo cara a cara entre el entrevistador y el entrevistado

acerca de un tema previamente determinado, de tal manera que el entrevistador

pueda obtener la información requerida, esta técnica permite conocer la descripción

del proceso de la fabricación del hielo a estudiar y las diferentes características que

involucran a todo lo relacionado con la producción del mismo.

otra técnica empleada fue la encuesta que es apoyada a través de un instrumento

tipo cuestionario, que según balestrini es considerado como un medio de

comunicación escrito y básico, entre el encuestador y el encuestado en forma

cuidadosa, susceptibles de analizar en relación al problema estudiado, por lo cual se

diseñaron dos encuestas para los diferentes tipos de establecimiento, con el fin de

detectar los patrones de compra de bosas de hielo, es decir la cantidad , la

frecuencia y las características de los proveedores del mercado.

1.1 Situación problemática:

En vista del crecimiento de la ciudad y un auge económico que ha experimentado está localidad, se ha considerado este hecho como una visión a futuro y se pretende invertir para una empresa de hielo para el consumo humano, la cual estará edificada en un terreno propio.

Este terreno el cual se encuentra urbanizado, cuenta con una ubicación geográfica, ya que esta zona posee buenas vías de comunicación y está centrada en pleno desarrollo económico, cercana a las principales zonas comerciales de la ciudad.

1.2 Formulación del problema.

Será favorable la producción y comercialización de hielo con saborizante

para el consumo humano?

Cuáles serían las condiciones económicas y financieras susceptibles de

configurarse de factibilidad para el proyecto?

1.3 Objetivo

1.3.1 Introducirnos en el mercado a través de un producto de calidad, y con un servicio de alto rendimiento a nuestros distribuidores, así como satisfacer las necesidades de los consumidores

1.3.2 Objetivos Específicos

Definir y especificar la Materia Prima y los insumos a utilizarse en la fabricación de hielo.

Definir el Procesamiento para la producción de hielo.

Crear un ambiente de confianza y transparencia a nuestros clientes.

Generar fuentes de empleo.

apitulo II

2 Organización Estratégica

2.1 Objetivos:

Posesionarnos en el mercado, como una empresa productora de hielo.

Satisfacer las necesidades del consumidor mediante un producto de calidad e higiene.

ofrecer precios atractivos, permitiendo captar la atención de los consumidores, para así obtener una rentabilidad económica y financiera sustentable a largo plazo.

Abastecer la demanda generada de hielo en la localidad.

2.2 Misión

Ofrecer un producto de calidad, manteniendo las relaciones con nuestros clientes, con una excelente actitud de servicios a precios accesibles, para así satisfacer las expectativas de los consumidores de hielo.

2.3 Visión

Llegar a ser una empresa reconocida a nivel local por su desempeño en el mercado y por una solidad estructura organizacional y productos de calidad que ofrece al cliente para su satisfacción.

2.4 Descripción de la actividad de la empresa

La empresa de hielo ubicada en la zona sur de Ica, se dedicara a la producción y comercialización de hielo en bolsas específicamente para el consumo humano.

La demanda de nuestro producto será en función a las temporadas, aumentando en los meses diciembre, enero, febrero y marzo que corresponden al verano.

Justificación.

La propuesta del presente proyecto se justifica por lo siguiente:

Se tiene un mercado creciente en el consumo de hielo y las empresas actuales no pueden satisfacer la demanda en los puntos críticos del año.

Se ofrecerá un producto novedoso, una variedad de sabores, marcando la deferencia de los que se ofertan en el mercado local.

.

http://es.scribd.com/doc/39989554/MYM-S-DE-R-L-DE-C-V#scribd

http://es.slideshare.net/MilenaEspinosa1/presentacion-evaluacion-diseo-de-proyectos-actualizada

08/04/2015

http://www.proyectosytesis.com.ar/index.php?martic_id=0000000003&mmenelec=1http://www.monografias.com/trabajos-pdf4/propuesta-mejora-del-manejo-material-hioletec-c-a/propuesta-mejora-del-manejo-material-hioletec-c-a.pdfhttps://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/4519/1/7039.pdfhttps://es.scribd.com/doc/58706876/Hielo-Final#http://es.slideshare.net/MilenaEspinosa1/presentacion-evaluacion-diseo-de-proyectos-actualizadahttps://www.google.com.pe/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=proyecto+de+inversion+hielo+y++ptthttp://www.inaes.gob.mx/doctos/pdf/guia_empresarial/hielo_y_agua.pdfhttp://biblioteca2.ucab.edu.ve/anexos/biblioteca/marc/texto/AAR7004.pdfhttp://es.slideshare.net/senaespecializaciongp/presentacion-proyecto-formativo-6962583http://biblioteca2.ucab.edu.ve/anexos/biblioteca/marc/texto/AAR7004.pdf

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