ALEJANDRO FLÓREZ ALBALUZ ESTHER URDA

JENIFER ROCIÓ MOLINAEDGAR RUBÉN MERCADO

GRUPO: 102058_328

PROCESADORA DE HARINA DE PLÁTANO

YUCA Y MAÍZ

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Sahagún es considerado un municipio receptor de familias desplazas que vienen de los diferentes municipios del departamento de Córdoba y de los demás departamentos del país. Las consecuencias sociales, psicológicas económicas y políticas que trae aparejadas el desarraigo del desplazamiento para estas personas se agravan con la pobreza y miseria que encuentran en la ciudad, estas consecuencias son en la realidad y en el imaginario local un gravísimo problema. De ahí la pertinencia de hacer esfuerzos por construir oportunidades de inclusión socio productivas de tal manera que se superen las situaciones que desconocen los derechos fundamentales de muchas personas desplazadas en esta ciudad, para esto se propone la contribución y empoderamiento de la comunidad del barrio Bernardo Duque al ser este unos de los barrios con mayor concentración de desplazados del municipio, buscando nuevas alternativas de económicas aprovechando de los recursos naturales de la región.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo mejorar las condiciones socioeconómicas de los desplazados del municipio de Sahagún a partir de la transformación de los recursos naturales propios de la región?

JUSTIFICACIÓN

En el municipio de Sahagún el desplazamiento se ha convertido en una problemática, debido a que los desplazados y la comunidad pobre del municipio de Sahagún como ocurre en el barrio Bernardo Duque, presenta un gran grado de desnutrición en niños, mujeres embarazadas, y ancianos, por este motivo se considera oportuno la puesta en marcha de un plan de nutrición que se ofrece a bajos costos para la población de bajos recursos del Municipio. Para las familias desplazadas del municipio de Sahagún se propone la creación de una empresa de harinas pre cocidas de maíz, plátano y yuca, harinas de buena calidad que se construye en insumos indispensables para suplir las necesidades básicas para la alimentación, nutrición, y calorías para la población, además de brindar una nueva alternativa de empleo y por lo tanto de fuente de ingresos a muchas personas del barrio Bernardo Duque, contribuyendo así con el desarrollo socio económico del sector sino que también del municipio y de la región.

OBJETIVO GENERAL

Aumentar los ingresos y contribuir a satisfacer las necesidades alimentarias de la población de bajos recursos económicos, especialmente desplazados municipio de Sahagún, mediante la creación de una empresa procesadora de harinas pre cocidas derivadas de productos agrícolas propios de la región Caribe

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Desarrollar una producción eficiente de harinas pre cocida que permita la substitución de trigo, papa y arroz como materias primas en la elaboración de estos productos. desarrollando nuevos productos con equivalencia nutricional y más bajos costos, a partir del maíz, el plátano y la yuca.

Lograr una mayor participación en el mercado de harinas de maíz, plátano y yuca para el consumo humano mediante productos de mejor calidad.

Generar nuevas fuentes de ingresos para las familias desplazas residentes en el municipio.

Dar un mejor aprovechamiento de los recursos naturales de la región mediante la trasformación y comercialización de los mismos.

REFERENTES CONCEPTUALES

Desplazamiento interno forzado por razones de violencia. Es el fenómeno poblacional por medio del cual los seres humanos se ven obligados a migrar dentro de un territorio nacional a raíz de hechos violentos que afectan la vida, integridad y demás necesidades y relaciones de los grupos sociales. En la actualidad el desplazamiento forzado en Colombia es considerado un problema social puesto que afecta a un gran número de personas del territorio colombiano en su mayoría son campesinos y campesinas, afrodescendientes mestizos e indígenas que se ven obligados a salir abruptamente de su lugar de residencia por amenazas, masacres o desapariciones realizadas por distintos grupos al margen de la ley Desde el punto de vista de la economía, Ibáñez y Moya (2006), Ibáñez et al. (2006) e Ibáñez (2009) han estimado las numerosas pérdidas sociales y económicas que sufren las víctimas de desplazamiento como resultado de la migración forzada.

Las pérdidas en salud y alimentación son graves. La Organización Panamericana de la salud, el Programa Mundial de Alimentos y la Comisión Europea (2005) encuentran que el desplazamiento provoca un aumento del nivel de anemia en mujeres gestantes, en la prevalencia de enfermedad diarreica y respiratoria en niños y niñas menores de cinco años, y en los niveles de inseguridad alimentaria Las pérdidas causadas por el desplazamiento son tan graves que, según estimaciones de Garay (2008), en 2008 el 98,6% de los hogares desplazados tenía ingresos inferiores a la línea de pobreza y el 82,6% inferiores a la línea de indigencia. Ibáñez (2009) señala que de no adoptar políticas efectivas de atención a las víctimas, en particular programas que restituyan su capacidad productiva, el desplazamiento es un camino sin retorno a la pobreza.

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL BIEN O SERVICIO

El servicio a prestar

Se plantea la producción de HARINAS DE PLÁTANO, MAÍZ Y YUCA, las harinas se obtienen tras el procesamiento de dichos productos agrícolas los cuales son muy comunes en la región del departamento de Bolívar y en general de costa Atlántica

Características y Usos

Las harinas de plátano, maíz y yuca proceden de productos vegetales por tanto son ricas en hidratos de carbono, proteínas, lípidos y fibra vegetal lo que las convierte en una importante fuente nutricionales, especialmente para niños en etapa de crecimiento y desarrollo. Además por su bajo costo beneficia principalmente a las personas de pocos recursos económicos.

Generalmente estos productos son utilizados como base en la elaboración de arepas, tortillas, pan, papilla para bebé y dulces entre otros, que puedan sustituir las tradicionales harinas de trigo y arroz que tiene un costo mayor.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Las harinas precocidas de maíz, plátano y yuca, son procesadas con productos que deben cumplir con diferentes especificaciones técnicas, con el fin de brindar al consumidor un producto con los mejores estándares de calidad.

La harina obtenidas de los productos ya mencionados contiene una cantidad significativa de almidón resistente y de fibra dietética, componentes con importantes propiedades funcionales, como son:

•la reducción del índice glicémico e insulinémico•el control dietético de la diabetes•la regulación de la colesterolemia•la protección frente al cáncer de colon

El Consumidor podrá encontrar el producto en bolsas en presentaciones de 500 gr y de 1000 gr las cuales son envasadas y trasportadas higiénicamente

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

El Beneficiario

Los beneficiarios son personas de bajos recursos especialmente población desplazada del municipio de Sahagun y de las poblaciones cercanas

Segmentación de la población

Los consumidores de estos productos son esencialmente amas de casas entre 18 y 45 años de edad y niños de 0 a 12 años que habitan en el municipio de Sahagún, a los cuales esta empresa les brinda la oportunidad de contar con materia prima para la fabricación de alimentos.

DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDA

Análisis de la demandaSegún el Análisis de la demanda se puede concluir que se presenta un tipo de demanda insatisfecha, en la que lo producido y ofrecido no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado. Los clientes son familias y jóvenes y niños en edad escolar, de los barrios pobres de la ciudad mencionada, se calcula un mercado anual de 50.000 personas de los grupos citados

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Para estimar la demanda proyectada de la población total se ha trabajado considerando las preferencias por este tipo de harinas, según estudio efectuados en la comunidad del barrio Bernardo Duque realizándose las proyecciones correspondientes, donde se observa el desenvolvimiento del consumo de harina, especialmente la de maíz.

Actualmente existe un tipo de demanda insatisfecha lo cual indica que la harina no llega a todas las familias por costos o por baja Producción los clientes son familias , jóvenes y niños en edad escolar, de los barrios pobres de la ciudad mencionada, se calcula un mercado anual de 50.000 personas de los grupos citados

Muestra seleccionada La muestra seleccionada es de 138 personas encuestadas sobre el universo de la población que es de 20.000El error máximo aceptable es del 5%El porcentaje estimado de la muestra es del 10%El nivel deseado de confianza es del 95%

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Estudio financiero:Fuentes externas, se realizaría un crédito de corto plazo 10 años en el banco agrario para pequeños empresarios por el valor de 20.000.000. pesos para empezar a comprar las maquinarias de secado molinos muebles papelería bolsas de empaques compra de materia prima para la nueva empresa.

Competitividad en el mercado: estos productos como van a ser mas económicos que las otras harinas, va empezar a ser mas elegido por las personas de escasos recursos económicos, se pagara publicidad por los medios de comunicación emisora local de la región donde se da a conocer los valores nutricionales aptos para el consumo especialmente para los niños ancianos y mujeres embarazadas en fin toda la familia.

Capacidad financiera de la empresa: la empresa debe iniciar con financiamiento pero con su dividendo que se van obteniendo con las ventas de los productos ira tomando fuerza.

Decisiones de inversión: Esta empresa será hacha para ser poco a poco al comienzo la planta va tener amplitud pero con el paso del tiempo se ira aumentando la compra de materia prima producto final de personal de trabajo y de maquinaria por tal motivo llegara el momento en que la planta va ser ampliada.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

 Tiene como finalidad suplir las demandas alimenticias de la comunidad de bajos recursos de esta ciudad, por eso la fabricación servirá para el autoconsumo y venta del mismo.

Para la fijación de precios de los productos se tendrá encuentra:

•Gastos del mercado.•Costos indirecto de fabricación •Precios de la competencia: los precios tendrán un descuento de 20% en relación a la harina de trigo de las presentaciones en bolsas de 500 g, y 1000g, los precios oscilan entre 1500 y 800 pesos, se establecen con el propósito de proporcionar en margen de beneficio suficiente para asegurar la estabilidad a largo plazo de la empresa.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

La empresa se creara para procesar y comercializar harinas, buscando añadirle un valor agregado a la producción de maíz, yuca y plátano, productos agrícolas abundantes en la costa Atlántica y otras regiones de Colombia, obteniendo como producto final harinas pre cocidas de maíz, plátano y yuca listas para la elaboración de arepas, tortillas empanadas coladas papillas entre otras recetas.

Estas harinas son insumos que se obtiene, a través de procesos de limpieza, pre cocción y molienda. Este producto facilita la preparación de alimentos, ya que evita el proceso de moler el grano de maíz y brinda un producto de alta calidad en poco tiempo con solo adicionar agua. La harina pre cocida será empacada en presentaciones de libra y de kilo en bolsas tipo cojín de polietileno y se conserva en ésta aproximadamente seis meses.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

Localización del proyecto

La planta procesadora de harinas estará ubicada en la vereda Arenas de Córdoba, ubicada al norte de municipio de Sahagún, departamento de Córdoba. Este municipio ha servido de albergue para miles de desplazados de la violencia, esto ha incrementado los niveles de pobreza de sus habitantes. De ahí que el proyecto que tenga un impacto socioeconómico en el municipio se propone que la planta de fabricación de harinas operará en terrenos perteneciente a la vereda arenas del norte en el barrio Bernardo Duque, considerando que este barrio es el que tiene mayor concentración de desplazados, se encuentra en las afueras de la ciudad y cercano a campos agrícolas productores de maíz, plátano y yuca, por lo que se facilitará la adquisición de los productos agrícolas y el transporte a la planta igualmente el barrio está conectado con la principal arteria vial de la ciudad, factor importante para la distribución y comercialización de las harinas.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

Necesidades de recurso humano Para determinar la mano de obra a utilizar en el proyecto se tomaron en cuenta los siguientes factores: Grado de calificación: En el presente proyecto se requiriere personal con cierto grado de capacitación, es decir, medianamente calificado y en mayor porcentaje personal constituido por obreros. Para las áreas administrativas se contará con personal calificado dependiendo de los requisitos que se necesite

Número de personas: Al tratarse de un proyecto de pequeñas proporciones se iniciará con operarios para la producción y personal mínimo en las tareas administrativas. Estímulos económicos a la población desplazada:Una variante importante a tener en cuenta y relacionado con el modelo de asociación propuesto, es el considerar estimular el nivel socio económico de las comunidades desplazadas en Sahagún a través de la contratación de sus hijos o miembros de sus comunidades como mano de obra para la planta procesadora

RESULTADOS DEL ESTUDIO

Necesidades de Maquinarias y Equipos

Para la demanda estimada, se requerirá maquinaria para los procesos de Secado, Molienda, trozado, Pelado, Envasado, Sellado y Etiquetado; así como también se requerirá maquinarias para el traslado del producto (almacenamiento y distribución según sea el caso los equipos, muebles y maquinarias necesarias para la efectiva producción serán los siguientes:

Molino de martillos Peladora Cortadora Envasadora Selladora – Etiquetadora Equipos auxiliares

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICONecesidades de Adecuaciones y obras físicasPara la realización del proyecto se requiere de:  Local: Se alquilará un local que permita realizar la producción y expendio del producto en la zona norte del Barrio Bernardo Duque ( vereda arenas del norte) municipio de Sahagún Características físicas de la construcción: la planta que procesará los productos derivados del maíz, la yuca y el plátano, debe reunir características que permitan una rápida y correcta secuencia de las operaciones de procesamiento. Tomando en cuenta lo anteriormente expuesto se ha considerado que el tamaño de la instalación debe ser de por lo menos 1.000 metros cuadrados para albergar el equipo y el espacio necesario para el desarrollo de los procesos. Esta construcción debe contar con las siguientes características: Las paredes interiores de planta deben ser lisas, para facilitar la limpieza. Los pisos deben estar construidos con material impermeable y resistente a los ácidos. No deben ser resbalosos Los accesos a la planta deben estar protegidos con tela metálica para impedir la entrada de insectos portadores de contaminación a la sala de procesamiento y en general a toda la planta. Las ventanas también deben de estar cubiertas con mallas metálicas contra insectos, aunque la ideal sería que las ventanas fueran fijas para evitar la entrada de polvo y otras impurezas La descarga de agua residuales y desechos deben localizarse siempre fuera de la planta. Los caños a través de los cuales circulan los desperdicios deben estar bien sellados para evitar la proliferación de microrganismos

Servicios Básicos:Se debe contar con una línea telefónica, servicio de agua potable y energía eléctrica.

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

Fuentes externas, se realizaría un crédito de corto plazo 10 años en el banco agrario para pequeños empresarios por el valor de 20.000.000.00 pesos para empezar a comprar las maquinarias de secado molinos muebles papelería bolsas de empaques compra de materia prima para la nueva empresa.

Molino de martillos 8.500.000Peladora 1.700.000Cortadora 750.000Envasadora 2.000.000Selladora 120.000Etiquetadora 39.000Equipos auxiliares 1.500.000 Los gastos serian los generados por el pago de arrendamiento del local, pago del personal que estará laborando en condición de obreros y personal administrativo durante un periodo de 8 horas diarias de lunes a sábados, pago de servicios públicos, los cuales serian una línea telefónica, servicio de agua potable, gas y energía eléctrica.

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

ESTIMACION DE COSTO E INGRESO PARA EL PRIMER AÑOCosto por unidad Bolsas de harinas X 500g --------------------------------- $ 800Bolsas de harinas X 1000g -------------------------------- $ 1.500Producción Diaria 200 bolsas de harina de 500g 150 bolsas de harina de 1000g Producción Mensual 200 x 28 = 5.600 Bolsas de Harina X 500g150 x 28 = 4.200 Bolsas de Harina X 1000g Producción Anual 5.600 x 12 = 67.200 Bolsas de Harina X 500g4.200 x 12 = 50.400 Bolsas de Harina X 1000gIngresos 67.200 Bolsas de Harina de 500g x 800 pesos = $ 53.760.00067.200 Bolsas de Harina de 500g x 800 pesos = $ 53.760.00050.400 Bolas de Harina de 1000g x 1500 pesos = $ 75. 600.000Ingreso total primer año del proyecto A partir de los datos anteriores estaríamos contando con un ingreso total de aproximadamente unos $ 129.360.000 (ciento veinte nueve mil trescientos sesenta mil pesos) durante el primer año de funcionamiento de la empresa.

CUADROS DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS

NRO.

PREGUNTA

RESPUESTA

1¿Qué problema resuelve el proyecto? Una necesidad humana o una verdadera necesidad de una comunidad

en general

2¿A quién se dirige la solución? A toda la comunidad desplazada y a las personas escasos recursos de

los barrios más apartados de municipio

3¿Cuánto se producirá? Se producirá un total de 350 bolsas de harina entre bolsas de a 500g y

1000g

4¿Dónde se localizará la solución? Estará localizada en la vereda arenas del norte zona rural del municipio

de Sahagún – Córdoba

5   ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)?

se han venido instalando más nuevas tecnologías Su evolución es importante por eso nos encontramos con una ciudad que promueven las mejoras tecnológicas y hace uso de las convencionales, sin embargo se presenta brecha cognitivas, tecnológicas y digitales y ausencia de integración en las investigaciones y los diagnósticos realizado en los proyectos para el desarrollo de la ciudad

6¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?

con la puesta en marcha de esta empresa de fabricación de alimentos utilizando insumos agrícolas se proporciona una herramienta para realizar modelos de cambios social y económicos a otras comunidades similares

7¿Con qué recursos se hará el proyecto? Se iniciara con los recursos humanos económicos que aporte la misma

comunidad y por medio de un préstamo en el banco por un monto de unos 20.000.000

8¿Quién realizará el proyecto? Lo realizara toda la comunidad pobre de municipio asesorado por

personal especializado en estos temas de la alcaldía municipal y el instituto colombiano agropecuario (ICA)

9¿Cuándo se realizará el proyecto? Este proyecto se estará realizando a comienzos de febrero del año 2013

PRESENTACION DEL SISTEMA DE INDICADORES

¿Qué se logrará? Se evaluarán los efectos producidos por el proyecto, es decir Analizar y evaluar nuestro proceso de producción y ventas nos permitirá detectar los errores o amenazas existentes en el proceso, nos permite además detectar si estamos ofreciendo un servicio adecuado en cuanto a calidad, rapidez de entrega del servicio para lograr satisfacer las exigencias de nuestros clientes. Y de no ser así poder tomar las medidas necesarias para corregir parte del proceso o su totalidad de ser necesario

  De Gestión o Eficiencia

  Se utiliza para medir los recursos e insumos utilizados racionalmente en la organización

¿Cuánto se logrará? se evaluarán los efectos producidos por el proyecto, es decir Analizar y evaluar nuestro proceso de producción y ventas nos permitirá detectar los errores o amenazas existentes en el proceso, nos permite además detectar si estamos ofreciendo un servicio adecuado en cuanto a calidad, rapidez de entrega del servicio para lograr satisfacer las exigencias de nuestros clientes. Y de no ser así poder tomar las medidas necesarias para corregir parte del proceso o su totalidad de ser necesario

  De Logro o Eficacia

  Permite medir el logro de los resultados en pro de la satisfacción de las necesidades, se enfoca al cumplimiento de lo planificado para cumplir con todo los atributos de los productos y servicios exigidos por los clientes

¿De qué calidad se logrará? : Con este criterio se evaluará la productividad del proyecto. En este sentido se relacionaran los esfuerzos o insumos empleados.

 De Efectividad

Mide el impacto de nuestros resultados en el cliente o usuarios, es decir la medición de logros de los objetivos de la organización o de los procesos en términos de participación en el mercado, adaptación a las necesidades clientes

DIMENCIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO

La ejecución del presente proyecto no tendrá repercusión ambiental negativa, ya que el proyecto brindará Capacitación y Asistencia Técnica que permitan que se majen adecuadamente los productos agrícolas en la planta, se impartirán criterios técnicos modernos para la identificación, evaluación y predicción de los posibles impactos de las actividades humanas sobre los recursos agrícolas y el medio ambiente.

No se ha considerado costos referidos a la mitigación de impacto ambiental, toda vez que las actividades estipuladas dentro del proyecto no conllevan a una alteración considerable del medio ambiente. Algunas actividades, como por ejemplo: las aguas residuales del proceso de lavado y el material de desechos etc., tienen impacto negativo considerado con el grado de leve, por lo que no es necesario considerar gastos de mitigación de este impacto.

CONCLUSION

La producción de harinas de plátano, maíz yuca en el municipio de Sahagún especialmente en el barrio Bernardo Duque, trae a la región diferentes benéficos entre los que se encuentra la generación de empleos directos e indirectos principalmente para la población desplazada además de la obtención de productos con un alto valor nutritivo básico para la alimentación de la población infantil a un costo mas asequible, permitiéndoles tener un poco mas de sostenibilidad económica.

BIBLIOGRAFÍA

Modulo diseño de proyecto actualizados, por cañón, Henry UNAD -2011 Bogotá

Manjarrez, María Asunción, 2000 la formación – acción- en la empresa.

Cibergrafia

www. sian. info. ve/ porcinos/eventos/expoferia/proyecto. HTML.

es. Wikipedia. org/wiki/harina