Principales Agentes Microbianos y Parasitarios

8/16/2019 Principales Agentes Microbianos y Parasitarios

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RIESGOS ALIMENTARIOS, CONTROL

ALIMENTARIO Y GESTIÓN DE CRISIS

1 PRINCIPALES AGENTES

MICROBIANOS YPARASITARIOS


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1 PRINCIPALES AGENTES MICROBIANOSDE LAS TOXIINFECCIONES

ALIMENTARIAS

1 AGENTES BACTERIANOS


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BACTERIAS 2

SALM. ENT. SHIG. SONNEI STAPH. AUR.V. CHOLERAE

V. PARAHEMOLÍTICO V. VULNIFICUS YERSINIA ENTEROCOLÍTICA


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SALMONELA SPP.

ALIMENTOS IMPLICADOS

FIEBRE DOLOR DE CABEZA NÁUSEAS DOLORABDOMINAL DIARREA

CALENT. PASTERIZ. REFRIG. NO CONT.PRÁCTICAS SANIDAD


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CAMPYLOBACTER JEJUNI


FIEBRE VÓMITOS DOLORABDOMINAL DIARREA

CALENT. PASTERIZ. NO CONT. PRÁCTICASCONTROL


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SHIGELLLAS


FIEBRE DOLOR DE CABEZA VÓMITOS DOLORABDOMINAL DIARREA

MEDIDAS DE CONTROL


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ESCHERICHIA COLI


FIEBRE DOLOR DE CABEZA NÁUSEASDOLOR ABDOMINAL DIARREA

CALENT. PASTERIZ. REFRIG. NO CONT.PRÁCTICAS SANIDAD


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ESCHERICHIA COLI ENTEROPATÓGENO



PASTERIZ. CALENTAMIENTO NO CONT. PRÁCTICASREFRIG CONTROL VECTORES COMIDAS


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ESCHERICHIA COLI ENTEROXIGÉNICO


VÓMITOS DOLOR ABDOMINALDIARREA



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ESCHERICHIA COLI ENTEROINVASIVO


CEFALALGIA VÓMITOS DOLORABDOMINAL DIARREA



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ESCHERICHIA COLI ENTEROHEMORRÁGICO O 15!H


CEFALALGIA VÓMITOS DOLOR ABDOMINAL DIARREASANGRE: HECES Y ORINA



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YERSINIA ENTEROCOL"TICA


FIEBRE CALAMBRES ABDOMINALESDIARREA

MEDIDAS DE CONTROL


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LISTERIA MONOCYTOGENES


FIEBRE DOLOR DE CABEZA DOLORMUSCULAR POSIBLES ABORTOS

CALENT. PASTERIZ. NO CONT. PRÁCTICASDESINFECCIÓN


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STAPHYLOCOCCUS AUREUS


CALAMBRES DOLOR VÓMITOSDIARREA ABDOMINALES

CALENT. REFRIG. PRÁCTICASHIGIÉNICAS HERIDAS NO


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CLOSTRIDIUM PERFRINGENS


DOLOR ABDOMINAL DIARREA

CALENTAMIENTO REFRIGERACIÓNPRÁCTICAS


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BACILLUS CEREUS



PRÁCTICAS CALENT./MANTENIM. OENFRIAM./ MANTENIM.


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CLOSTRIDIUM BOTULINUM


TRANSTORNOS DOLOR DE CABEZA Y ABDOMENVÓMITOS $%& MORTALIDAD VISUALES

ESTERILIZACIÓN Y P' " ()* SALES DE CURADOREFRIGERACIÓN PRÁCTICAS DE


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VIBRIO CHOLERAE

BEBIDAS Y ALIMENTOSCONTAMINADOS

CALAMBRES Y DOLORES HIPOTENSIÓNVÓMITOS DIARREA

ABDOMINALES

LIMPIEZA E HIGIENE CALENT. SUFICIENTE NO

CONT. DESINF. ALIM.CRUZADA CRUDOS


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VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS


FIEBRE DOLOR DE CABEZA VÓMITOS DOLORABDOMINAL DIARREA

COCINADO≥ 6*!C REFRIG. " *!CNO CONTAMINACIÓN


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VIBRIO VULNIFICUS

ALIMENTOS IMPLICADOS +CRUDOS OINSUFICIENTEMENTE CALENTADOS,

FIEBRE ESCALOFRÍOSNÁUSEAS HIPOTENSIÓN

CALENT. SUFICIENTE REFRIG." $%!C NO CONT.PRÁCTICAS


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AEROMONAS


DOLOR ABD. FIEBREVÓMITOS

CALENTAMIENTO ADECUADO NO

CONTACTO ALIMENTOS COCINADOS


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PLEISIOMONAS SHIGELLOIDES


6%!C

≥ %-


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ALIMENTARIAS

2 VIRUS


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NOROVIRUS


DOLOR ABD. FIEBRE VÓMITOSDIARREA

HIGIENE CALENTAMIENTO

DEPURACIÓN CLORACIÓN

SAPOVIRUS


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SAPOVIRUS

PREVENCIÓN

AGUA Y ALIMENTOS CONTAMINADOS

CEFALALGIA MIALGIA VÓMITOS DIARREADOLOR ABD FIEBRE

ROTAVIRUS


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ROTAVIRUS

ITOS DOLOR ABD. DIARREA FI

PREVENCIÓN

ALIMENTOS CONTAMINADOS) FRECUENTEMENTE LOS VEGETALES

ASTROVIRUS


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ASTROVIRUS

AGUA Y ALIMENTOS CONTAMINADOS) ESPECIALMENTE ENGUARDERÍAS INFANTILES

FIEBRE DOLOR ABD. DIARREA VÓMITOSANOREIA POSTRACIÓN

HIGIENE PERSONAL HIGIENE


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ALIMENTARIAS

# PROTO$OOOS

GIARDIA DUODENALIS


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GIARDIA DUODENALIS


DIARREA MUCO SANGUINOLENTA METEORISMOANOREIA

PREVENCIÓN

DIENTAMOEBA FRAGILIS


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DIENTAMOEBA FRAGILIS


DOLOR FLATULENCIA GASES DIARREA VÓMITOSFATIGA ANOREIA

PREVENCIÓN

ENTAMOEBA HISTOLYTICA


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ENTAMOEBA HISTOLYTICA

ALIMENTOS IMPLICADOS: AGUA) FRUTAS SIN CÁSCARA Y

VERDURAS CONTAMINADAS

DOLOR DIARREA ANEMIA CANSANCIOFIEBRE HEPATOMEGALIA

HIGIENE CALENTAMIENTO DESINF. VEGETALES

CYCLOSPORA CAYETANENSIS


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CYCLOSPORA CAYETANENSIS

ALIMENTO IMPLICADO

DOLOR DIARREA VÓMITOS ANOREIA CANSANCIOFLATULENCIA MIALGIA

FILTRADO O EBULLICIÓN

ISOSPORA BELLI


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ISOSPORA BELLI

CONSUMO DE AGUA Y ALIMENTOS CON

CONTAMINACIÓN FECAL

DIARREA

HIGIENE PERSONAL Y BUENAS PRÁCTICAS

BALANTIDIUM COLI


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BALANTIDIUM COLI

AGUA Y ALIMENTOSCONTAMINADOS

DIARREA MUCO SANGUINOLENTA

HIGIENE PERSONAL Y BUENAS

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