PrimusGFS v3.0

PrimusGFS

Agenda de Cursos de Entrenamiento

El horario puede ser alterado debido a necesidades del CE, ubicación, etc., pero el tiempo considerado para cada tema debe ser como se asigna a continuación.

(3 días)

PrimusGFS v3

PrimusGFS es un esquema voluntario que establece los requisitos para la certificación en el sector agrícola.

La versión 3.0 presenta algunas modificaciones significativas.

Ha incorporado simultáneamente todos los requisitos de FSMA, incluidos los de la Regla de Inocuidad de Productos, Controles Preventivos para Alimentos Humanos y la Regla de Transporte Sanitario, así como otros requisitos reglamentarios, como el Reglamento de Alimentos Seguros para Canadienses, junto con los estándares de la Versión 7.1 de los documentos de orientación de GFSI para Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

TEMARIO

Inicio/ Presentación y Revisión de la AgendaIntroducción a PrimusGFS v3.0 y Regulaciones Generales

Receso

Objetivos para actualización de versión 3.0¿Cómo se monitorea, regula y ejecuta la auditoría?¿Qué es GFSI?PrimusGFS, Azzule, GFSI, Organismos de Certificación y Organismos de AcreditaciónTipos de auditoríaDocumentos de la AuditoríaRecursos AdicionalesProceso de Certificación y ResponsableAptitudes del auditorAlcance de auditoría del auditorConflictos de interés

PrimusGFS v3.0 – Regulaciones Generales, continuaciónAplicaciónCalendarizaciónAuditorías PGFS vs Auditorías Pre-EvaluaciónEjecución de la auditoríaSistema de puntuaciónDocumentación requeridaFalla automáticaTerminación de la auditoríaNo conformidades y Acciones CorrectivasDecisión de la certificaciónValidez del certificadoExtensión de alcance de la certificación actualUso del logo y marca registradaPrograma de integridadAuditorías de vigilanciaSancionesSuspensiónRevocación

8:00 am

10:00 am10:15 am

Día 1

TEMARIO

Día 2

3:00 pm

3:15 pm

5:00 pm

8:00 am

10:00 am

12:15 pm

1:15 pmMódulo 1 – Sistema Administrativo de Inocuidad Alimentaria (SAIA):Recordatorio de legislación

Sistema administrativo1.11.21.31.4

1.51.61.71.8

Control de documentos y registrosProcedimientos y acciones correctivasInspecciones internas y externas

Liberación de ítems/productoControl/supervisión de proveedoresRastreabilidad y recuperaciónBioseguridad

Módulo 2 - Granja:Introducción¿Cómo determinar el número de granjas?Cambios para la versión 3.0Recordatorio de legislaciónActividad # 1

General

Uso de tierra adyacente

SitioHistoria del terreno (Actividades #2 y #3)

Receso

Receso

Hora de comida

Termino del día 1

PrimusGFS v3.0

Continuación

PrimusGFS v3.0

2.12.22.32.4

TEMARIO

5:00 pm Termino del día 2

Hora de comida

Módulo 3 – Invernadero:

Módulo 4 – Cuadrilla de cosecha:

10:15 am

12:15 pm1:15 pm

3:00 pm

3:15 pm

Receso

ContinuaciónEntrenamiento

Cambios para la versión 3.0

Inspección

Introducción

Higiene del trabajador de campo

Recordatorio de legislación

Insumos agronómicos

General

General

Productos químicos generales

Inspecciones de cosecha, políticas y entrenamiento

Irrigación/ uso del agua (Actividades #4 y #5)

Sitio

Inspección

Planta de producción

Higiene del trabajador de cosecha

Entrenamiento

Transporte y rastreo

Uso de pesticidas

Control de plagas

Entrenamiento

Inspección

Prácticas de cosecha (Actividad #1)

Higiene del trabajador

Almacenamiento en sitio

IntroducciónCambios para la versión 3.0Recordatorio de legislación

*Para Insumos agronómicos y uso del agua por favor ver Módulo 2.

2.5

3.1

4.1

3.5

4.5

3.3

4.3

3.7

4.7

3.2

4.2

3.6

4.6

3.4

4.4

3.8

4.8

2.62.72.82.9

2.10

TEMARIO

5:00 pm Termino del día 3

Día 38:00 am

Hora de comida12:15 pm

PrimusGFS - Standard v3.0Módulo 5 – Opción Buenas Prácticas de Manufactura (BPM):

Módulo 6 – HACCP:

Módulo 7 – Controles Preventivos (CP):

10:00 am

3:15 pm

3:00 pm

Receso

Receso

BPM General

Pasos preliminares (Actividades #1 y #2)

Pasos preliminares

Prácticas operacionales

Control de plagas

Desarrollo del plan HACCP (Actividad #3)

Desarrollo del programa de controles preventivos

Prácticas del trabajador

Archivos químicos

Limpieza del equipo

Registros de monitoreo de operaciones

Sitio

Documentación del trabajador

Almacenamiento controlado por temperatura y registros de distribución

Áreas de almacenamiento y materiales de empaque

Ejecución del plan HACCP en la planta

Ejecución del programa de controles preventivos

Equipo

Documentación de control de plagas

Limpieza general

Archivos de mantenimiento y sanitización

Edificios y terrenos

Registros de pruebas/análisis

Control de alérgenos

Auditoría de instalación

Introducción

Cambios para la versión 3.0

Recordatorio de legislación

¿Por qué se agregó este módulo?Similitudes con el módulo HACCPRecordatorio de legislaciónHACCP

Recordatorio de legislación (Actividades #1 y # 2)5.1

6.1

7.1

5.5

5.11

5.3

6.3

7.3

5.7

5.13

5.9

5.15

5.17

5.2

6.2

7.2

5.6

5.12

5.4

5.8

5.14

5.10

5.16

5.18