OBJETIVOS DEL OBJETIVOS DEL PROGRAMAPROGRAMA

AGROINDUSTRIAAGROINDUSTRIA

PRESENTACIÓNPRESENTACIÓN

La Agroindustria desarrolla temas generales La Agroindustria desarrolla temas generales relacionados con la producción, transformación, relacionados con la producción, transformación, conservación y distribución de materias primas conservación y distribución de materias primas de origen agrícola, pecuario, y pesquero. de origen agrícola, pecuario, y pesquero. Contiene temas como son los conceptos y Contiene temas como son los conceptos y definiciones sobre agroindustria, cadenas y definiciones sobre agroindustria, cadenas y sistema agroalimentario, calidad y composición sistema agroalimentario, calidad y composición físico - química y microbiológica de la leche, la físico - química y microbiológica de la leche, la carne, el pescado y de frutas y hortalizas.carne, el pescado y de frutas y hortalizas.

También, se ofrecen algunos temas generales También, se ofrecen algunos temas generales acerca de la industria de los lácteos, cárnicos y acerca de la industria de los lácteos, cárnicos y vegetales, con su respectiva normatividad, y su vegetales, con su respectiva normatividad, y su situación actual a nivel nacional e internacional.situación actual a nivel nacional e internacional.

PRESENTACIÓNPRESENTACIÓN

Esta asignatura, expondrá las Esta asignatura, expondrá las posibilidades que ofrece la posibilidades que ofrece la agroindustria como suministro agroindustria como suministro de nuevas fuentes ingreso para de nuevas fuentes ingreso para los pequeños y medianos los pequeños y medianos productores, e introduce a los productores, e introduce a los estudiantes en un área con un estudiantes en un área con un gran potencial investigativo, gran potencial investigativo, tecnológico e industrial.tecnológico e industrial.

JUSTIFICACIÓNJUSTIFICACIÓN

El ser humano depende de la producción El ser humano depende de la producción pecuaria, agrícola, forestal y pesquera, tanto para pecuaria, agrícola, forestal y pesquera, tanto para su seguridad alimentaria, como para obtener su seguridad alimentaria, como para obtener materia prima para la industria no alimentaria.materia prima para la industria no alimentaria.

Toda la materia prima obtenida a partir de estas Toda la materia prima obtenida a partir de estas producciones primarias, debe ser utilizada de la producciones primarias, debe ser utilizada de la manera más eficiente posible, dándole valor manera más eficiente posible, dándole valor agregado en su proceso de transformación, para agregado en su proceso de transformación, para ofrecer al consumidor un producto de óptima ofrecer al consumidor un producto de óptima calidad organoléptica y microbiológica, e calidad organoléptica y microbiológica, e identificando y aprovechando las oportunidades identificando y aprovechando las oportunidades que ofrece un mercado globalizado.que ofrece un mercado globalizado.

OBJETIVOS GENERALESOBJETIVOS GENERALES

Conocer algunos enfoques y conceptos sobre agroindustria y Conocer algunos enfoques y conceptos sobre agroindustria y sistema agroalimentario.sistema agroalimentario.

Actualizar a los estudiantes en diferentes tecnologías de Actualizar a los estudiantes en diferentes tecnologías de procesamiento de alimentos, procesos de obtención y procesamiento de alimentos, procesos de obtención y producción de materias primas y derivados alimentarios y no producción de materias primas y derivados alimentarios y no alimentarios.alimentarios.

Formar profesionales con fundamentos teórico - prácticos Formar profesionales con fundamentos teórico - prácticos sobre la producción de diferentes productos alimentarios.sobre la producción de diferentes productos alimentarios.

Formar profesionales con visión empresarial e investigativa.Formar profesionales con visión empresarial e investigativa.

Crear conciencia sobre la adecuada utilización de los Crear conciencia sobre la adecuada utilización de los residuos poscosecha.residuos poscosecha.

OBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer los enfoques y conceptos sobre agroindustria y Conocer los enfoques y conceptos sobre agroindustria y sistema agroalimentario.sistema agroalimentario.

Conocer los fundamentos teórico – prácticos que Conocer los fundamentos teórico – prácticos que determinan la calidad y conservación de la leche, así como determinan la calidad y conservación de la leche, así como los fundamentos sobre producción y tecnología de los fundamentos sobre producción y tecnología de diferentes tipos de helados, quesos y otros derivados diferentes tipos de helados, quesos y otros derivados lácteos.lácteos.

Conocer los fundamentos teórico – prácticos que Conocer los fundamentos teórico – prácticos que determinan la calidad y conservación de la carne y los determinan la calidad y conservación de la carne y los fundamentos sobre producción y tecnología de diferentes fundamentos sobre producción y tecnología de diferentes tipos de productos cárnicos.tipos de productos cárnicos.

Conocer los fundamentos teórico – prácticos que Conocer los fundamentos teórico – prácticos que determinan la calidad y conservación de los productos determinan la calidad y conservación de los productos vegetales, así como fundamentos sobre las principales vegetales, así como fundamentos sobre las principales tecnologías para su transformación y conservación.tecnologías para su transformación y conservación.

COMPETENCIAS GENERALESCOMPETENCIAS GENERALES

Capacidad y deseo constante para Capacidad y deseo constante para investigar acerca de los temas tratados en investigar acerca de los temas tratados en esta asignatura y relacionarlos con su esta asignatura y relacionarlos con su entorno.entorno.

Capacidad para innovar y desarrollar Capacidad para innovar y desarrollar nuevos productos. nuevos productos.

Habilidad para entender los problemas que Habilidad para entender los problemas que se le presenten y ofrecer diferentes se le presenten y ofrecer diferentes alternativas para su solución.alternativas para su solución.

Materializar los conocimientos adquiridos Materializar los conocimientos adquiridos en su proceso continuo de aprendizaje.en su proceso continuo de aprendizaje.

COMPETENCIAS GENERALESCOMPETENCIAS GENERALES

Habilidad para comprender, redactar y Habilidad para comprender, redactar y comunicarse, con quienes hacen parte de comunicarse, con quienes hacen parte de su entorno, haciendo uso de las su entorno, haciendo uso de las herramientas disponibles.herramientas disponibles.

Capacidad para tomar decisiones frente a Capacidad para tomar decisiones frente a una situación que se presente en su lugar una situación que se presente en su lugar de desempeño.de desempeño.

Capacidad para reconocer e identificar, los Capacidad para reconocer e identificar, los factores generadores de los problemas en factores generadores de los problemas en su entorno.su entorno.