(a) (b)

(c)

Figura 1.1. (a) El árbol de cacao de acuerdo al códice Tudela, Museode América, Madrid, España. (b) Mujer preparando chocolate, deacuerdo al códice Tudela (Siglo XVI). (c) Recipiente que muestra lamascara del dios de la lluvia, Tlaloc, alternando con árboles decacao.

• Los aztecas elaboraban

una bebida llamada

“Xocolatl" (similar al

chocolate), cuyo nombre

significa “agua espumosa”.

• Este nombre era utilizado

por los Olmecas (1500-400

A.C.),

• por los Aztecas (1400 A.C)

y posteriormente por los

mayas (600 A.C.) (Hurst et

al, 2002)

INTRODUCCIÓN

• Costa de Marfil (1300)

• Ghana (720),

• Indonesia (440)

• Camerún (175)

• Nigeria (160)

• Brasil (155)

• Ecuador (118)

• Togo (70),

• Papúa Nueva Guinea (50.3)

• República Dominicana (47)

• Colombia (38.3)

• Malasia (30)

• México (25)

CACAO (Theobroma cacao L.)

México se ubica actualmente en el treceavo lugar de laproducción mundial, sin embargo la producción ha venidodecayendo en los últimos 12 años en cerca de 25 228toneladas métricas.

• La producción de cacao se concentraprincipalmente en los estados deTabasco y Chiapas.

Estado

Superficie

(ha)

Producción

(ton)Productores

Rendimiento

(kg/ha)

Tabasco 40,704 ha 18,393.45 29,505 450

Chiapas 17,816 ha 6,063 15,510 520

Guerrero 243.00 225.71 - 950

TOTAL 58,757 25,228.16 45,015 -

(SIAP, 2016).

• Derribo de plantaciones

PROBLEMÁTICA TECNICA

• Caída de la producción desde lallegada de la Monilia en 2005disminuyeron 9,880 ton de grano seco(27%) , representa 395 millones depesos.

• Baja productividad debido aplantaciones viejas 24 % con mas de60 años de edad.

CONSECUENCIAS

0

20

40

60

80

100

120

Trips Salivaso Pulgon Barrenador Chinches Papalotillablanca

Piojoarinoso

Araña roja Moniliasis Manchanegra

Aves Roedores

Plagas Enfermedades Vertebrados

Po

rcen

taje

Figura 1. Problemas que limitan la producción en el cultivo de cacao de acuerdo a la percepción de los participantes en el taller de cacao, abril de 2016 .

IMPORTANCIA COMERCIAL DEL CACAO

• En México actualmente se producen 25 mil toneladas, sin embargo, existe un déficit del orden de 105, 449 toneladas.

• La industria consume en México 130,449 toneladas (2015).

PROGRAMA DE CACAO

SELECCIONES REGIONALES COLECTA E INTRODUCCION DE GERMOPLASMA

BANCO DE GERMOPLASMA

CARACTERIZACION Y SELECCIÓN DE GENOTIPOS

SELECCIÓN DE CLONES Y

PROPAGACIÓN IN VITRO

SELECCIÓN DE PROGENITORES PARA LA FORMACION

DE NUEVOS HÍBRIDOS

SELECCIÓN DE HIBRIDOS VERDADERO

(SIMILITUD GENETICA POR MARCADORES MOLECULARES,

RESISTENCIA Y CALIDAD)

EVALUACIÓN CLONAL

MULTIPLICACIÓN Y VALIDACIÓN

LIBERACION DE NUEVOS HIBRIDOS

ESTUDIOS DE

FERMENTACIÓN Y

ORGANOLEPTICOS

BANCOS DE

YEMAS

• Se cuenta con 102 genotipos

diferentes, los cuales proceden de

colectas nacionales, de Centro y

Sudamérica.

• Se conservan 20 genotipos criollos.

• 620 Híbridos formados para

resistencia a moniliasis y calidad de

semilla.

PAÍS CLONES

COSTA RICA UF, CC, CATIE, SANTA CLARA, DIAMANTES

COLOMBIA SPA

BRASIL SIAL, RB, CATONGO, EEG

ECUADOR EET, SCA

PERU PA, POUND, IMC, IQ, NA

TRINIDAD ICS

VENEZUELA OCUMARE, CHUAO, PORCELANA

GUATEMALA SGU

MEXICO RIM, TAB, CHI

• BANCO DE GERMOPLASMA COMO BASE PARA EL MEJORAMIENTO GENÉTICO

EL PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENETICO CACAO DEL INIFAP

• En México los estudios demejoramiento genético se hanrealizado por más de 30 años, entre1986 y 1987 se realizó unacaracterización de 31 clones RIMseleccionados en Campo Experimental“Rosario Izapa” perteneciente alINIFAP en el estado de Chiapas (López-Báez ,1995)

• En esta época el mejoramientogenético fue dirigido a la búsqueda degenotipos para resistencia a lamancha negra (Phytophthora capsici,P. citrophthora, P. parasitica var.nicotianae y P. palmivora).

GENOTIPOS PARA RESISTENCIA A MANCHA NEGRA

IM

43

46

20

21

21

26

22

16

CLONES

SCA 12

SCA 6

EET 96

IMC 67

PA 169

SIAL 163

ICS 6

OC 77

IS

0.6

0.6

1.4

1.1

1.2

0.8

1.4

1.9

% Mancha Negra

0.0

2.0

0.0

3.0

7.0

0.0

0.0

43.0

Mancha negra:

0 - 24%

Grasa: 52 A 58 %

Rendimiento: 1100 a 1750 KG/ /HA

EVALUACIÓN DE CLONES DE ALTA PRODUCTIVIDAD Y

RESISTENCIA A LA MANCHA NEGRA EN TABASCO

HIBRIDO CRUZA

INIFAP1 RIM 76 A X EET 400

INIFAP2 RIM 68 X EET 48

INIFAP3 EET 59 X CC 266

INIFAP4 RIM 75 X POUND 7

INIFAP5 RIM 2 X CC 266

INIFAP6 UF 29 X SPA 9

INIFAP7 UF 613 X POUND 7

INIFAP8 RIM 76 A X EET 48

INIFAP9 RIM 75 X SPA 9

INIFAP10 POUND 7 X EET 48

HIBRIDOS DE PRIMERA GENERACION:

ALTA PRODUCTIVIDAD Y RESISTENCIA A LA MANCHA NEGRA EN TABASCO

INIFAP 1 INIFAP 8 INIFAP 9

CRUZA RIM 76 A X EET 400 RIM 76 A X EET 48 RIM 75 X SPA 9

FRUTO

SEMILLAS POR FRUTO 44 34 38

ÍNDICE DE FRUTO 19 18 18

SEMILLA

PESO DE LA SEMILLA 1.4 g 1.5 g 1.5 g

GRASA DE LA SEMILLA 58.9% 54.3% 54.2%

Incidencia de mancha negra: 0 - 24% Grasa: 52 a 58 % Rendimiento:

1100 a 1750 Kg/ /Ha.

Se han utilizado para renovar y establecer el 3% de las nuevas plantaciones.

CRUZA: RIM 76 A X EET 400

FRUTO

SEMILLAS POR FRUTO

44

INDICE DE FRUTO

19

SEMILLA

PESO DE LA SEMILLA

1.4

GRASA DE LA SEMILLA

58.9

INIFAP 1

CRUZA: RIM 76 A X EET 48

FRUTO

SEMILLAS POR FRUTO

34

INDICE DE FRUTO 18

SEMILLA

PESO DE LA SEMILLA

1.7

GRASA DE LA SEMILLA

54.3

INIFAP 8

CRUZA: RIM 75 X SPA 9

FRUTO

SEMILLAS POR FRUTO

38

INDICE DE FRUTO 18

SEMILLA

PESO DE LA SEMILLA

1.5

GRASA DE LA SEMILLA

54.2

INIFAP 9

CLON CRUZA CARACTERISTICA

F-7 UF 613 X IMC 67

PRODUCCIÓN

TOLERANCIA A

MONILIA

F-9 UF 613 X POUND 7PRODUCCIÓN

TOLERANCIA A

MONILIA

F-14 CC 266 X IMC 67 PRODUCCIÓN

F20 UF 613 X POUND 7 PRODUCCIÓN

F 21 UF 613 X IMC 67 PRODUCCIÓN

F 28 RIM 75 X SPA9 PRODUCCIÓN

F 30 RIM 68 X SPA 9PRODUCCIÓN

CALIDAD (40% SB)

F 33 UF 29 X SPA 9

PRODUCCIÓN

TOLERANCIA A

MONILIA

F 44 RIM 76A X EET 400PRODUCCION

CALIDAD (35% SB)

TOTAL 10PRODUCCIÓN MAYOR A 1 KG DE GRANO SECO/PTA

CLONES PROMISORIOS DE SEGUNDA GENERACIÓN

H-7, 90 % resistente a

moniliasis y mancha negra

H-9

85% resistente a moniliasis

y mancha negraH-14

80 % resistente a

moniliasis y mancha

negra

INIFAP 1

85% Tolerante a

Mancha negra, en

propagación

masiva por

productores.

Puede producir

1.2 T Ha.

PA 169

100 % resistente

a moniliasis y a

mancha negra

HIBRIDOS DE CACAO DE TERCERA GENERACIÓN PARA

RESISTENCIA A MONILIASIS Y CALIDAD DE GRANO

Descriptores de los clones ICS 95, UF 273 y PA 169.

CLON ICS 95 UF 273 PA 169

Origen Trinidad y

Tobago

Costa Rica Perú

Origen genético Trinitario Trinitario Forastero

Peso húmedo de

semilla

105 g 95 g 115 g

Indice de semilla 1.1 g 1.0 g 1.0 g

Indice de

mazorca

24 26 22

Cascara Delgada Gruesa Delgada

Consistencia Suave Dura Suave

CLONES INTERNACIONALES RESISTENTES A LA MONILIASIS

• Los genotipos ICS 95 de Trinidad y Tobago, PA

169 de Perú y UF 273 de Costa Rica, han sido

estudiados por cerca de dos décadas en el CATIE.

Se han reportado como resistentes a la moniliasis,

después de haber evaluado más de 500 genotipos

(Phillips, 2009).

• Estos clones fueron introducidos a México por el

INIFAP, en el 2006 (Azpeitia, 2008, 2009),

procedentes del CATIE, y fueron establecidos en

el Campo Experimental Huimanguillo, en

Tabasco.

• Estos genotipos han sido propagados y estudiados

para conocer su adaptación, rendimiento y

comportamiento fenológico en Tabasco.

• En evaluaciones de campo,se encontró que PA 169, UF273 e ICS 95, presentaronproductividad, superior a 1 kgde grano seco por planta.

• Los tres clones presentanresistencia de campo a lamoniliasis (López et al. 2011).

• Los estudios en mejoramiento genéticode cacao han demostrado la existenciadel fenómeno de heterosis o vigorhíbrido, el cual es mayor cuando secruzan clones de diferente origengenético, como cacaos forasteros contrinitarios o criollos (Atanda y Toxopeus,1971; Enríquez, 1969; Soria, 1964; Soriay Esquivel, 1969).

• Este vigor híbrido se manifiesta,además de su alto rendimiento, en larapidez de crecimiento y precocidad enla producción de frutos (Soria yEsquivel, 1970).

• El INIFAP ha generado 620nuevos híbridos a partir decruzamientos, usando comoprogenitores masculinos:

• ICS 95, PA 169 y UF 273 y comoprogenitores femeninos: INIFAP1, INIFAP 8, e INIFAP C (Barrón,et al. 2014).

• Estos híbridos están establecidosen el Campo ExperimentalHuimanguillo y se encuentran enproducción.

Los progenitores femeninos usados fueron los genotipos:

• INIFAP 8

• INIFAP 1

• INIFAP C (Cuadro 1).

• Progenitores masculinos:

ICS 95, UF 273 y PA 169.

Imagen de gel con la

amplificación de los

progenitores con los ISSR

UBC 829 (A) y UBC 830 (B)

en la parte superior y en la

parte inferior se observa la

imagen con los ISSR UBC

835 (A) y UBC 841 (B). En

cada carril se cargó 17 µL de

PCR de cada progenitor. Se

corrió a 160 volt en buffer SB

1X. En el primer carril se

observa la escala de tamaños

en pares de base del

marcador de peso 1 KB plus.

• Estos nuevos híbridos han

sido seleccionados por

medio de marcadores

moleculares tipo

microsatelites (SSR) e

ISSR (Inter (Simple

Sequence Repeats),

(Cryer et al., 2006; Opoku

et al., 2007; Martinez,

2007; Chia-Wong, 2009).

• Se han identificando un

total de 306 nuevos

híbridos de cacao

procedentes de once

cruzamientos (Gasca,

2013).

• Estos nuevos híbridos ya hansido establecidos en campo y seha manifestado el vigor híbridopresentando floraciones einiciando su fructificación(Barrón, et al. 2013).

TABSCOOB

100% Resistente a

moniliasis y mancha

negra en cuatro años

de evaluación.

Híbrido F1 obtenido de

INIFAP 1 y PA 169

• Con base a los resultados, se ha obtenido 1.11% de resistencia a moniliasis de un grupo de 627 árboles en evaluación.

• Actualmente se cuenta con otro grupo de híbridos:

• T-67,

• T-439 y

• T-504

• Han presentado los mejores porcentajes a las variables longitud de mazorca, numero de semillas y peso fresco de la semilla.

• Adicionalmente a estas características, esta selección de híbridos presentó resistencia a moniliasis y mancha negra con cero frutos enfermos.

Michoacán

Veracrúz

Tabasco

Chiapas

Yucatán

COLECTA DE GENOTIPOS CRIOLLOS

NACIONALES

ESTADO REGIÓN NUMERO DE

GENOTIPOS

COLECTADOS

CHIAPAS SELVA 8

MICHOACAN TARETAN 3

TABASCO CHONTALPA 16

VERACRUZ MISANTLA 1

YUCATAN YAXKABA AND

CHECHMIL

2

TOTAL 30

COLECCIÓN DE GERMOPLASMA CRIOLLO

NACIONAL

CARACTERIZACIÓN DE CRIOLLOS MEXICANOS

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

C-1 C-2 C-3 C-4 C-5 C-6 C-7 C-8

Porcentaje de semillas Blancas

Porcentaje de semillas Moradas

Po

rcen

taje

de

sem

illas

bla

nca

s o

mo

rad

as

Porcentaje de semillas blancas o moradas en genotipos criollos (n=10).

Los valores con la misma letra son iguales estadisticamente (Tukey,

0.05).

b

b

a

b

b

b b

cc

c

d d

d d

e

d

Análisis de Coordenadas principales de ocho genotipos criollos de cacao.

ESTUDIOS DE CALIDAD ORGANOLÉPTICA

GENOTIPO CARACTERES ORGANOLEPTICOS DE EVALUACION

ASTRINGENTE COCOA NUECES ESPECIAS TOSTADO AMARGO LÁCTEOS MIEL ÁCIDO CRUDO HERBAL FLORAL FRUTAL

TESTIGO M1 3 4.06 2.52 2.76 5.26 3 2.92 3.86 4.52 2 3.3 3.6 4.92

M2 (ICS 95) 2 4 4 1.4 2.8 2.8 4.8 4.6 3.6 1.6 1.8 2 4.4

M3 (UF 273) 3 4 3.4 1.6 2.2 4 2.2 4.8 3.6 2.8 4.8 3.4 4.8

M4 (H-14) 1.4 3.6 3.8 2 0 1.2 1.6 3.2 2.2 1 1.2 3.4 6

M5 (H 21) 1.4 1.6 1.6 3 2.4 3.2 2.8 6.4 3.8 0.4 3 2.2 4.8

M6 (H-20) 1.8 8.4 3.6 7 5.4 3.6 3.8 4.2 3.4 1.6 3.8 4 7.6

M7 (H-9) 4.1 6.1 5.88 5.1 4.22 4 3.32 5.44 4.44 1.88 3 6 5.44

M8 (INI 8) 4.54 5 3.66 5.32 4.54 4.66 2.1 5.22 5.54 3.22 4.54 3.76 3.54

M9 (PA 169) 3.11 5.11 3.44 4 5.22 3 2.44 4.88 4.88 2.77 2.44 4.77 6.88

M11 (H-42) 3.22 3.88 3.44 1.77 5.22 4.55 1.55 3.11 5 2.22 2.66 4.44 6.44

M17 (C-7) 2.88 3.77 3.11 3.55 4.66 2.88 2.66 3.22 6 3.11 2.11 3.77 6.66

GENOTIPO CARACTERES ORGANOLEPTICOS ESPECIALES

TESTIGO M1 Poco astringente, cocoa, miel, ácido y frutal.

M2 (ICS 95) Poco astringente, cocoa, nueces, miel, frutal.

M3 (UF 273) Poco astringente, cocoa, nueces, miel, amargo, herbal, frutal.

M4 (H-14) Poco astringente, nueces, floral y frutal.

M5 (H 21) Especias, Miel, frutal.

M6 (H-20) Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal.

M7 (H-9) Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal.

M8 (INI 8) Cocoa, nueces, especias, miel, floral

M9 (PA 169) Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal.

M11 (H-42) Nueces, ácido, floral y frutal

M17 (C-7) Nueces, especias, miel, floral y frutal

• Los caracteres organolépticos superan al testigo en valores.

0

2

4

6

8

10ASTRINGENTE

COCOA

NUECES

ESPECIAS

TOSTADO

AMARGO

LÁCTEOSMIEL

ÁCIDO

CRUDO

HERBAL

FLORAL

FRUTAL

CHOCOLATE

CACAO

H-14 (CC 226 X IMC 67)

SEMILLA

Forma: Ovada

Color del cotiledón: Púrpura obscuro

Longitud: 2.6 cm

Grosor: 0.8 cm

Diámetro: 1.1 cm

Relación grosor/longitud: 1.7 cm

Peso seco: 1.4 g

Núm. de semillas por fruto: 50

0

2

4

6

8

10ASTRINGENTE

COCOA

NUECES

ESPECIAS

TOSTADO

AMARGO

LÁCTEOSMIEL

ÁCIDO

CRUDO

HERBAL

FLORAL

FRUTAL

CHOCOLATE CACAO

H-21(UF 613 X IMC 67)

SEMILLA

Forma: Elíptica

Color del cotiledón:

Púrpura obscuro

Longitud: 2.3 cm

Grosor: 0.8 cm

Diámetro: 0.9 cm

Relación grosor/longitud:

1.6 cm

Peso seco: 1.2 g

Núm. de semillas por

fruto: 43

0

2

4

6

8

10ASTRINGENTE

COCOA

NUECES

ESPECIAS

TOSTADO

AMARGO

LÁCTEOSMIEL

ÁCIDO

CRUDO

HERBAL

FLORAL

FRUTAL

CHOCOLATE CACAO

H-20

0

2

4

6

8

10ASTRINGENTE

COCOA

NUECES

ESPECIAS

TOSTADO

AMARGO

LÁCTEOSMIEL

ÁCIDO

CRUDO

HERBAL

FLORAL

FRUTAL

CHOCOLATE CACAO

H-9 (UF 613 X POUND 7)

SEMILLA

Forma: Ovada

Color del cotiledón:

Púrpura obscuro

Longitud: 2.4 cm

Grosor: 0.7 cm

Diámetro: 1.4 cm

Relación

grosor/longitud: 1.8 cm

Peso seco: 1.6 g

Núm. de semillas por

fruto: 41

0

2

4

6

8

10

ASTRINGENTE

COCOA

NUECES

ESPECIAS

TOSTADO

AMARGO

LÁCTEOSMIEL

ÁCIDO

CRUDO

HERBAL

FLORAL

FRUTAL

CHOCOLATE CACAO

INI 8CRUZA: RIM 76 A X EET 48

FRUTO

SEMILLAS POR FRUTO

34

INDICE DE FRUTO 18

SEMILLA

PESO DE LA SEMILLA

1.8 G

GRASA DE LA SEMILLA

54.3

CONCLUSIONES• A la fecha se encuentran en proceso de

registro cuatro genotipos. Estos en laactualidad son recomendados paraestablecer nuevas parcelas o renovación deplantaciones y se estima que se hanestablecido cerca de 1000 ha con estosgenotipos.

• Los genotipos de segunda generación pararesistencia moderada a moniliasis, estaconstituido principalmente por los híbridosH-7, H-9, H-14, H-33.

• Los genotipos de última generación pararesistencia a moniliasis denominadosTabscoob esta constituido por el T-275, T-67, T-439 y T-504.

• Los criollos evaluados y que se recomiendan para su siembra son: Criollo Tabasqueño 3

• Criollo Tabasqueño 4

• Criollo Tabasqueño 5.

GENOTIPO CARACTERES ORGANOLÉPTICOS ESPECIALES

TESTIGO M1 Poco astringente, cocoa, miel, ácido y frutal.

M2 (ICS 95) Poco astringente, cocoa, nueces, miel, frutal.

M3 (UF 273) Poco astringente, cocoa, nueces, miel, amargo, herbal, frutal.

M4 (H-14) Poco astringente, nueces, floral y frutal.

M5 (H 21) Especias, Miel, frutal.

M6 (H-20) Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal.

M7 (H-9) Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal.

M8 (INI 8) Cocoa, nueces, especias, miel, floral

M9 (PA 169) Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal.

M11 (H-42) Nueces, ácido, floral y frutal

M17 (C-7) Nueces, especias, miel, floral y frutal

AGRADECIMIENTOS

• A la fundación produce Tabasco A.C.

• A fondos mixtos conacyt-Gobierno del estado de Tabasco-CCYTET.

• Al conacyt

• A Fondos fiscales del INIFAP

GRACIAS…

GRACIAS…