Buffet

Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal

Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de

realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables

con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los

lugares.

Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde

pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes,

cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única

por nuestro equipo de profesionales.

Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de

espacio de cocina implementado por la más moderna

tecnología y se compromete a utilizar ingredientes

auténticamente naturales, procedentes de fuentes

sostenibles locales.

Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino

también la de sus invitados. Bon Appétit!

El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal

Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio

Aguirre.

Una experiencia de más de 25 años avala a este

reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en

España.

Inspirado por costumbres culinarias

internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con

productos de proximidad que ellos mismos cultivan en

las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e

imaginativos a la mesa.

BUFFET FRÍO

Boles para elaborar tu propia ensalada:

Lechuga mezclum – Canónigos - Rúcula

Escarola – Tomate – Maíz - Zanahoria rallada

Atún en aceite - Aceitunas

Sopa o crema del día

Ensalada griega (Lechuga romana, mezclum, tomate seco,

pepino, queso feta, orégano y tzatziki)

Pollo confitado, verduras al wok y vinagreta oriental

Penne rigate, salmón, tomate calabrés, rúcula, kalamata y

virutas de Parma

Ensalada César (pollo a la parrilla, bacon crispi, anchoas

del Cantábrico y crustones de foccacia)

Mix de cereales y arroz, tomate fresco, verduras de

temporada, hummus y aceite de oliva

Pistón de pimentón, ventresca, olivas, verduras y hierbas

frescas

Escalibada de pimiento y berenjena asada y ventresca

Ensalada Italiana (rúcula, espinacas, tomate, mozzarella,

albahaca, piñones y parmesano)

Verduras asadas con patata, atún, hierbas frescas y salsa

romesco

Ensalada marroquí (sémola, langostinos, menta, cilantro,

perejil, tomate, pepino, cebolla, pasas, aceitunas y aceite de

Argán)

Ensalada de lentejas, tomate, cebolla roja, queso fresco

y aceitunas Aragón

Ensalada de patata, ventresca y vegetales al aceite de oliva

virgen

Ensalada de pollo ahumado, apio, manzana y vinagreta de

nueces

Salmón noruego pochado, crema de eneldo al limón y caviar

de trucha

Ensalada de roast beef y patata con crema de encurtidos

Ensalada de tomate y mozzarella, rúcula y aceituna de

Kalamata

Buffet Caliente

Risotto con tomate calabrés, parmesano y albahaca fresca

Salmón pochado con naranja, limón, lima y citronella

Roast beef de ternera, costra de hierbas, mostaza y jugo de

asados

Brocheta de barbacoa (pollo, chistorra, chorizo criollo y

pimientos)

Merluza del Cantábrico en panko, chips de verduras y

mayonesa de soja

Yakisoba a la oriental (verduras, soja y algas)

Macarrones a la crema, bacon, parmesano, nuez moscada y

orégano fresco

Dorada a la plancha con estofado de tomates de jardín y

hierbas frescas

Claudio Aguirre, Executive Chef

Brocheta de salmón y lubina

Ravioli verde y blanco con mascarpone y albahaca

(salsa de tomate y cuatro quesos)

Ternera confitada con salsa de setas

Brocheta de corvina y langostinos al limón de estragón

Risotto de alcachofas y espárragos

Pollo Tikka Massala

Fideuá de pescado

Ragoût de ternera con ceps

Brocheta de pollo de corral en salsa de curry

Guarniciones

Pak choi y zanahoria con sésamo

Patata panadera al tomillo limonero

Patata rústica con cebolla confitada, champiñones y hierbas

aromáticas

Verduras de temporada al vapor

Milhojas de patata y calabaza

Arroz salvaje con piña, cilantro, pasas y piñones

Wok de verduras

Patatas Red pontiac salteada al tomillo y salsa Worcestershire

Calabacín y tomate confitados con orégano y seta de cardo

Arroz integral con verduras, cilantro y cítricos

Patata asada con especies y hierbas aromáticas

Patata y coliflor al curry en milhojas

Buffet de Postres

Sablé Bretón de chocolate con frutos del bosque

Tarta de Santiago con crema de amaretto

Fruta de temporada laminada con almíbar de menta

Brownie de chocolate 70% Cuba y nueces al caramelo

Tarta de la abuela con manzana y pasas

Tiramisú arábica

Tarta tatín

Selva Negra

Cheesecake con mermelada de arándanos

Tarta de chocolate con mermelada de naranja amarga

Tarta de lima-limón

Framboiser

Brocheta de frutas naturales

Bebidas incluidas

Aguas minerales

Café, té y leche

Bodega Fairmont

Vino blanco Selección del Sommelier

Vino tinto Selección del Sommelier

Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos

Café, té y leche

CONTACTO bcn.royalcatering@fairmont.com

+34 93 364 40 18

Avenida Diagonal, 661-671

08028 Barcelona

www.fairmont.com/barcelona