Café Bistró

Laura Sánchez 12-0946

Que es un Café Bar? U n b a r - c a f e t e r í a e s a q u e l e s t a b l e c i m i e n t o q u e s i r v e interrumpidamente durante el horario de apertura, bebidas acompañadas o no de comidas, de elaboración rápida, precocinada o sencilla, para su consumición rápida en el propio establecimiento.

•  Este negocio deberá disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de horario y de público. Para ello se ofrecerán desayunos, aperitivos y meriendas.

•  Existen multitud de productos y servicios que puede ofrecer un bar - cafetería además existen d i f e r e n t e s t i p o s d e establecimientos especializados en determinados productos y servicios.

Que es un Bar?

Establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra.

La cafetería, o simplemente café, que recibe generalmente un público mucho más variado, muchas veces varios miembros de una familia, y dispone también de mesas con sillas para que los c l ientes puedan permanecer mayor tiempo. Estos establecimientos sólo sirven alimentos y bebidas no alcohól icas, s iendo proscrito el servicio de bebidas alcohólicas.  

Tipos de Bares Ladies - bar.-Para hacer hincapié en que las damas pueden entrar con toda confianza. Piano - bar.-Donde parte del piano se acondiciona para actuar como mostrador. Lobby - bar.-Espacio donde el huésped puede disfrutar su estancia en un ambiente agradable en el hall del hotel. Terraza - bar.-Similar el lobby - bar, ubicado en la terraza. Piscina - bar.-Variante del lobby – bar. Salón de té.-La decoración es sumamente delicada, ya que por lo general estos lugares son atendidos por mujeres, donde se ofrece té, café y pastelillos. Sin ser exclusivo para damas, la mayoría de los asistentes son del sexo femenino

 Night Club . –Es un bar que cuenta con música en vivo y pista para bailar siendo el lugar pequeño y acogedor. Dancing salon.-Es un bar sumamente grande que ofrece música continua en vivo donde se cobra por derecho de admisión. Funciona solo tres o cuatro noches a la semana. Discoteca.-Lugar que ha desplazado considerablemente el Dancing Salon, pero su música es grabada. Muy apreciado entre la gente joven, ya que asisten básicamente a bailar y conocer nuevos amigos. Pulquería.-Establecimiento de extracción totalmente mexicana, donde se sirven los"curados" de frutas, o sea pulque mezclado con frutas de la temporada. No ha tenido mucha aceptación entre ciertas clases sociales. Pub.-Establecimiento que deriva su nombre de "Public house" (casa pública), y donde no se requiere alguna membresía para asistir. Son muy británicos en su decoración y atmósfera, los locales están construidos de madera, lo que los hace acogedores. Los clientes solicitan sus bebidas en el mostrador y pueden permanecer ahí de pie a llevarlas ellos mismos a sus mesas. Cuentan con juegos de dardos, que les permite jugarse las copas y pasar un rato agradable.

Entre otros -  Bar de Tapas

-  Bares Temáticos -  Lounge Bar

-  Bar de Tapas y Vinos -  Sport Bar

-  Bares para Hombres -  Bar americano

-  Cabaret - 

Clasificaciones de los Bares Los bares de clasifican en tres categorías: el turismo, y categorías popular.

Bar categoría gran turismo: Se ubica en hoteles y en zonas turísticas muy concurridas. Disponen de una parte grande de madera preciosa, mobiliario, y tipos de principios de calidad selecta; pendiente una carta de vinos y licores; el servicio deberá ser altamente calificado, un personal capacitado, mayor de edad y con experiencia; comúnmente estructura apropiada como: piano, un equipo de luz y sonido profesional y pista de baile.

Bar Categoría turista: La ubicación de conducta que deberá ser estrategia, en sitios comerciales, de gran actividad laboral, céntricos, concurridos e iluminados; su barra es el principal motivador y herramienta de ventas, por lo que está sino de manera, visible y de gran tamaño, con terminados comerciales.

Su ubicación, por lo regular se da en las colonias populares retiradas de la serie de mucha actividad comercial o laboral. Su barra de madera y de tamaño reducido, el mobiliario y equipo General será de calidad comercial; podrá vender bebidas típicas y populares, licores, aguardientes de un queso curado nacionales, también cerveza, ya se embotellada o del barril; el personal deberá ser mayor de edad y vestido adecuadamente con un delantal; entre máquina registradora ventiladores de techo y un sanitario. Este es correspondiente para vender bebidas alcohólicas de que las licencias de venta por copeo de bebidas es de las más caras del país.

Bar Categoría Popular:

Carácterísticas

•  Cuidado en la calidad y la selección de los tragos, incluso por encima de la diversidad. Algunos bares son expertos en ciertas bebidas, las dominan y atribuyen a ellas su fama.

Más que el prestigio, la decoración o las buenas críticas de las guías citadinas, nuestro apego a ciertos bares se debe a un conjunto de factores decisivos.

•  Atención a los detalles. La cristalería, por ejemplo.

•  Concepto. No tiene que ser la propuesta más original,se trata de tener claro qué se ofrece al cliente y partir de ahí para lograr su preferencia.

•  Congruencia musical. Y un buen sonido. Los dueños de bares tienen que invertir en eso.

•  Bartenders experimentados.

•  Concurrencia interesante. Encontrar diversidad: gente de diferentes edades, preferencias sexuales, formas de vestir.

•  Servicio atento

•  Iluminación adecuada. Esto tiene todo que ver con el concepto.

•  Proporciones justas. que haya espacio suficiente para existir.

•  Un buen RP servicial y atento con el cliente.

Café – Bar

Bistro &  

Que es un Café Bistro? Un bistró (también bistrot) o tasca es un pequeño establecimiento popular de Francia, donde se sirven bebidas alcohólicas, café, quesos y otras bebidas.

El bistró francés no tiene un estilo de comida definido aunque, por su origen obrero y popular, siempre ha servido platos t radicionales, hechos con al imentos frescos y considerados saludables. El menú de los bistrós, al igual que su decoración, se ha ido renovando hasta llegar a ser a menudo elegante, debido al auge de la comida tradicional y regional.

PALETA DE COLORES

Principales Colores

Detalles y Terminaciones

Plantas como elementos decorativo

Bistro Francés

- Clásico - Elegante

- Contemporáneo

Café Champagne

Bellinis Mimosas

Entre Otros..

Estilo

BAR

Restaurant Café

INTERIOR ( BLUE MALL) -  Deck interior de Madera - TERRAZA -  Cubículo en cristal – AREA DE COCINA -  BAR -  Baños -  Área Café -  Bar -  Terraza -  Zona Dj -  Bar de Cocteles y Dulces -  Área general de mesas

Primer Nivel, Blue Mall

Principales Observaciones De Materiales Revestimientos Mármol Madera Cristal

OBSERVATIVIDAD •  Flujo Publico – Fluido •  Flujo Empleados – Fluido (Hombres Todos) •  Servicio / Basura – NO VISIBLE •  ADM/ Dueños – NO VISIBLE •  Cocina Interior Terraza Mall- Cubículo en Cristal con toda visibilidad desde adentro •  Hacia fuera. COCINA MODERNA •  Pequeña Cocina Industrial solo visible ventana de despacho ( Área Café ) ( Área Bar) •  1 área de mesas interior Mall •  3 Áreas de Mesas Exterior Terraza General •  Sillas en todas las Mesas / Incluyendo las (2) Barras de los bares •  PISO- INTERIOR DECK DE MADERA •  PISO Baños – Cuadriculado en Mosaicos Blanco/ Negro. •  Piso interior Madera •  Piso exterior Terraza – Porcelanato en piedra •  TERMINACIONES y REVESTIMIENTOS – Principalmente en Madera / Mármol/ Coralina •  TECHO – Comercial ( Blue Mall) -  Estructura en Toldos Enrollables Azul Marino -  AIRE ACONDICIONADO – General del Mall -  Interior Café Aire Central -  EXTERIOR TERRAZA- Aire Natural .

Punto de Encanto! Dobles espacios ! Puedes disfrutar del mismo ambiente tanto adentro, como en el exterior ( terraza)

Cubículo en cristal – Atracción para los clientes ( Cocina Visible) 2 Bares

Buen Ambiente- Música – Entretenimiento

             Terraza    

Área  de  Barra   Área  de  Cocina    

Pasillo  Mall  

Facha  Frontal  área    Exterior    

Terraza  Pasillo    

Terraza  Área    De  

Mesas    

Baños  

Descanso  Acceso  Directo  Terraza  Escaleras  

Vitrina  Bershka  

Bar  

Zonificación CAFÉ  SBG    

Acceso  Interior  Mall  

Acceso  Terraza  

Área  Dj    

Sillas Propuestas

Medidas

Ancho: 0.60 Altura: 0.75/0.80

Sillas Normales

Sillas Altas

Ancho: 37.5cm Altura: 58 – 80cm 108cm

MEDIDA DE SILLAS

Mesas Altas Ancho : 60cm

Altura: 110/112 cm Base: 40cm

Mesas Bistro Redondas

Ancho: 70x70cm Altura: 74cm Mesas Bistro Cuadradas

Ancho: Altura: 70cm Base: 40cm

MEDIDA MESAS