CONFERENCIA

PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

La cañ a preparada es sometida a un La cañ a preparada es sometida a un

proceso de extracció n, pasando por un proceso de extracció n, pasando por un

tandem de 6 molinos.tandem de 6 molinos.

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACIÒN DE JUGOCLARIFICACIÒN DE JUGO

El resultado de la extracció n El resultado de la extracció n de los molinos se llama jugo de los molinos se llama jugo

diluido, el cual es pesado para diluido, el cual es pesado para efectos de control de fábricaefectos de control de fábrica

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE CLARIFICACION DE JUGOJUGO

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACIÒN DE JUGOCLARIFICACIÒN DE JUGO

Luego se bombea a tres columnas de Luego se bombea a tres columnas de absorció n en paralelo. En ellas se absorció n en paralelo. En ellas se pone en contacto con los gases pone en contacto con los gases producidos en la combustió n de azufre producidos en la combustió n de azufre obteniéndose obteniéndose jugo sulfitadojugo sulfitado. Estos . Estos gases decoloran el jugo, tienen un gases decoloran el jugo, tienen un efecto bacteriostático y ayudan a efecto bacteriostático y ayudan a

reducir su viscosidadreducir su viscosidad..

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

TORRES DE SULFITACIONTORRES DE SULFITACION

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

Se dosifica Sacarato de Cal para evitar el Se dosifica Sacarato de Cal para evitar el proceso de Inversió n (Transformació n de proceso de Inversió n (Transformació n de Sacarosa a Glucosa y Fructosa. Sacarosa a Glucosa y Fructosa.

Este proceso se lo realiza en un canaló n Este proceso se lo realiza en un canaló n que recoge el jugo que sale de las torres que recoge el jugo que sale de las torres de sulfitaciò nde sulfitaciò n

Se descarga en el tanque de Se descarga en el tanque de Jugo Jugo encaladoencalado

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

En este punto se realiza un estricto control En este punto se realiza un estricto control del pH. Se lo mantiene entre 7.5 – 8del pH. Se lo mantiene entre 7.5 – 8

Posteriormente se descarga en el tanque Posteriormente se descarga en el tanque de de Jugo encaladoJugo encalado, ,

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

PREPARACION DE SACARATOPREPARACION DE SACARATO Se prepara el Sacarato de Calcio en forma Se prepara el Sacarato de Calcio en forma

de bachadas en dos tanques que tienen de bachadas en dos tanques que tienen capacidad para una hora de operación capacidad para una hora de operación cada uno.cada uno.

Para preparar Sacarato de Calcio se Para preparar Sacarato de Calcio se mezclan una proporción de 6.7 galones de mezclan una proporción de 6.7 galones de jugo clarificado por cada galón de lechada jugo clarificado por cada galón de lechada de cal a 15 ° Be.de cal a 15 ° Be.

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

PREPARACION DE SACARATOPREPARACION DE SACARATO La lechada de Cal se prepara en 2 La lechada de Cal se prepara en 2

tanques y se va añadiendo cal y tanques y se va añadiendo cal y agua hasta que se alcance la agua hasta que se alcance la concentración de 15 ° Be. concentración de 15 ° Be. Esta Esta medida la hace el operador con un medida la hace el operador con un medidor de grados Be. medidor de grados Be.

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

Para acelerar la reacció n coagulante del Para acelerar la reacció n coagulante del sacarato de Ca se eleva la temperatura sacarato de Ca se eleva la temperatura del jugo encalado de 30° C a 105° C. Este del jugo encalado de 30° C a 105° C. Este calentamiento también pasteuriza el jugo, calentamiento también pasteuriza el jugo, eliminando los microorganismos eliminando los microorganismos presentes. La elevació n de la temperatura presentes. La elevació n de la temperatura se realiza en 6 calentadores de tubosse realiza en 6 calentadores de tubos

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

El jugo encalado caliente pasa por un El jugo encalado caliente pasa por un tanque de expansió n súbita, en el cual se tanque de expansió n súbita, en el cual se evapora parte del agua que contiene el evapora parte del agua que contiene el jugo se distribuye en clarificadores de jugo se distribuye en clarificadores de sedimentació n, instalados en paralelosedimentació n, instalados en paralelo

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

En un proceso continuo de sedimentació n En un proceso continuo de sedimentació n se obtiene en los niveles superiores de los se obtiene en los niveles superiores de los clarificadores un jugo limpio y clarificadores un jugo limpio y transparente, llamado jugo clarificadotransparente, llamado jugo clarificado

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

Este proceso de sedimentación se Este proceso de sedimentación se ayuda mediante la aplicación de un ayuda mediante la aplicación de un floculante floculante

Que es un polímero de alto Peso Que es un polímero de alto Peso Molecular en una concentración de 5 Molecular en una concentración de 5 – 10 ppm por tonelada de caña– 10 ppm por tonelada de caña

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano

CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO

Por el fondo de los clarificadores se extrae Por el fondo de los clarificadores se extrae un jugo espeso y sucio similar al lodo, un jugo espeso y sucio similar al lodo, llamado cachaza, que se envía al área de llamado cachaza, que se envía al área de filtració n de lodos donde se obtiene jugo filtració n de lodos donde se obtiene jugo filtrado y cachaza.filtrado y cachaza.

Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano