Presentación de PowerPoint · Tipo Rosticero 26% Tipo Mercado Público 19% Tipo Supermercado 12%...
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18 de Febrero de 2015 Ex Hacienda de Chautla ,Puebla . DR GUILLERMO DEL BOSQUE MACIAS
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18 de Febrero de 2015Ex Hacienda de Chautla ,Puebla . DR GUILLERMO DEL BOSQUE MACIAS
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I. Situación de cárnicos visión global.
II. Avicultura mexicana en 2014.
III.Industria del huevo.
IV.Industria del pollo.
V. Comportamiento de las
Importaciones.
VI.Situación de las exportaciones.
VII.Expectativas del sector para 2015.
PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA CARNICA EN EL MUNDO 2022Fuente:
Osler Desouzart/Plan rector SPA
PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA CARNICA EN EL MUNDO 2022
Osler Desouzart/Plan rector SPA
PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA CARNICA EN EL MUNDO 2022
Osler Desouzart/Plan rector SPA
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10
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Carne
Bovino
Carne
Porcino
Carne de
Ave
Kilogra
mos P
er cápita
Anual
1960 1980 2010
0
50
100
150
200
250
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350
400
Leche (Ltos) Huevo (Pzas)
1960 1980 2010
0
20
40
60
80
100
120
1960 1970 1980 1990 2000 2010
México: Población
(Millones de Personas)México ha triplicado su población en
los últimos 50 años y la disponibilidad
de alimentos pecuarios ha crecido,
especialmente los de origen avícola,
porcinos y leche, lo que ha
incrementado su consumo per cápita.
SAGARPAPlan rector SPA/UNA/SIAP
Pecuaria
Forrajes
Agrícola sin forrajes
Fuente: CGG-SAGARPA con información de SIAP, 2010. *Sin pastos
Valor de la Producción
Agropecuaria
45.90%
6.79%
47.31%
Valor de la
producción
agropecuaria: 531
mil millones de
pesos.
7
Estructura del Valor de la Producción
Pecuaria
Leche de Caprino, 0.3%
Carne de Guajolote, 0.4%
Miel, 0.7%
Carne de Caprino, 0.7% Carne de Ovino,
1.0%
Huevo, 12.4%
Carne de Porcino, 14.5%
Leche de Bovino, 20.6%
Carne de Bovino, 23.7%
Carne de Ave, 25.8%
Fuente: CGG-SAGARPA con información de SIAP-
SAGARPA.
La región del
trópico genera el
13.12% del total de
valor nacional.
0
5
10
15
20
Pollo Bovino Cerdo Leche Huevo Miel
66
Lu
ga
r
Posición de producción pecuaria y avicultura a
Nivel Mundial (2014)
FUENTE: F Gurria, SAGARPA: Foro alimentario mexicano, SIAP, UNA, Sistema Producto aves.
Oferta de proteína animal en México.
México es el séptimo país a nivel global en oferta de proteína
animal y ocupa las siguientes posiciones por producto.
Producto Lugar en el
mundo
Producción
(millones de
toneladas)
Importación Consumo
Aparente
per capita
Carne de pollo 4° 2.8 700 mil ton. 30.6 kg
Carne de
bovino
6° 1.8 254 mil ton. 16.1 kg
Carne de cerdo 16° 1.2 382 mil ton. 10.2 kg
Leche vaca 15° 11 mil millones 5 mil millones 136 litros
Huevo de plato 5° 2.5 millones 3 mil ton. 345 piezas
Miel 6° 57 mil ton. No se importa. 300 grs.
• México Aporta el 32% del PIB primario.
• Existen 3.4 millones de Unidades de producción y 13.6 millones de personas involucradas en la actividad,
• La actividad se lleva a cabo en 113 millones de ha, dicha cifra representa mas de la mitad del territorio
nacional.
4
ProductoVolumen
Toneladas
Valor de la
Producción
millones de Pesos
Incremento en la
Producción 2014 -
2013
Huevo 2’571,269 55,792 2.5%
Pollo 3,012,929 76,923 3.6%
Pavo 8,912 585 8.5%
Total 5’593,110 133,300 3.1%
5
Durante 2014, la industria
avícola mexicana registró un
crecimiento de 3.1% respecto a
lo obtenido en 2013 a pesar de
IAAP.
6
La avicultura produjo el año
pasado 5’593,110 toneladas de
alimento.
7
El valor de la producción avícola
en 2014 fue mayor a 133 mil 300
millones de pesos, superando los
128 mil millones de pesos de
2013.
8
La avicultura tuvo una
participación del 64% en la
producción pecuaria del país,
dividiéndose de la siguiente
manera:
Pollo 33.5%
Huevo 29.1%
Pavo 0.1%
9
La industria avícola generó en
2014 un millón 154 mil empleos:
• 192 mil directos
• 962 mil indirectos
11
En 2014, la producción de huevo creció 2.47%
respecto a 2013.
La industria del huevo produjo 2’571,269
toneladas
El valor de la producción de huevo para 2014 se
calcula en 55 mil 792 millones de pesos.
Se produjeron 114 millones de cajas a nivel
nacional
México ocupa el primer lugar en el consumo de
huevo fresco, con 22 kg. por habitante al año.
México es el sexto productor de huevo a nivel
mundial
ESTADOS PRODUCTORES DE HUEVO
12
• Jalisco 55%
• Puebla 15%
• Sonora 8%
• La Laguna 5%
• Yucatán 4%
• Sinaloa 3%
• Nuevo León 3%
• Guanajuato 2%
• Otros
1
4
La producción de pollo creció 3.6% en 2014, comparado con 2013.
El consumo per cápita de pollo en México alcanzó los 25.6 Kg.
por habitante en 2014.
El valor de la producción de pollo es de 76 mil 923
millones de pesos.
El consumo per cápita aparente (incluye importaciones)
es de 29.31 Kg.
La avicultura de pollo produjo: 3 millones 012 mil toneladas
México es el sexto productor de pollo a nivel mundial
ESTADOS PRODUCTORES DE POLLO
15
• Aguascalientes 11%
• Querétaro 11%
• Veracruz 10%
• La Laguna 10%
• Jalisco 8%
• Puebla 7%
• Yucatán 6%
• Chiapas 6%
• Estado de México 5%
• Guanajuato 5%
• Sinaloa 4%
• Hidalgo 3%
• Nuevo León 3%
• San Luis Potosí 3%
• Michoacán 2%
• Otros 4%
COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS AVÍCOLAS
16
HUEVOMercados tradicionales 82%
Autoservicios 14%
Industrialización 4%
POLLOPollo Vivo 33%
Tipo Rosticero 26%
Tipo Mercado Público 19%
Tipo Supermercado 12%
En piezas 6%
Con valor agregado 4%
18
Se importaron 416 mil toneladas de carne de
pollo con la siguiente composición:• Pierna y muslo 75%
• En trozos 23%
• Entero 2%
La importación de huevo para plato alcanzó las
26 mil toneladas de huevo para plato, lo que
apenas representa el 1% de la producción
nacional.
IMPORTACIONES DE CARNE DE AVE(Toneladas)
844,568
805,195
743,869
693,276
667,669
608,873
599,462
549,834
Fuente: DCE- UNA, con datos de la AGA, SAT-SHCP.19
VOLUMEN DE IMPORTACIONES DE CARNE DE POLLO Y
PARTICIPACIÓN EN EL CONSUMO NACIONAL
Fuente: DCE- UNA, con datos de la AGA, SAT-SHCP.
83
,63
6
73
,79
8
95
,21
2
14
1,7
12
105
,691
19
2,3
07
28
8,1
47
31
1,5
06
33
0,6
33
38
6,5
11
41
6,9
01
5.7%
4.8%5.1%
6.4%
4.2%
6.9%7.9%
9.7%10.1%
11.7%
12.2%
0.0%
2.0%
4.0%
6.0%
8.0%
10.0%
12.0%
14.0%
-
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
350,000
400,000
450,000
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Importaciones Participación
20
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE
CARNE DE POLLO
EUA
98.7 %
Chile
1.3 %
EUA
94.7 %
Brasil
3.0%
Chile
1.9 %
Argentin
a
0.5 %
20142 0 1 2
Fuente: DCE- UNA, con datos de la AGA, SAT-SHCP.21
IMPORTACIONES DE CARNE DE POLLO(Toneladas)
PRODUCTO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Pierna y Muslo 159,282 160,240 248,858 241,904 241,264 285,297 315,008
Filetes 19,359 18,600 19,748 22,811 30,067 37,317 37,632
Pechuga 8,715 9,532 10,790 22,391 24,897 31,705 30,471
Otros ( alas, piel,
etc)6,549 5,351 6,803 15,069 18,372 19,621 23,983
Pollo Entero 9,427 9,445 1,790 8,620 15,484 12,053 9,355
Valor Agregado
(cocinados)835 999 158 712 550 518 452
204,167 239,722 288,147 311,506 330,633 386,511 416,901
Fuente: DCE- UNA, con datos de la AGA, SAT-SHCP.22
EXPORTACIONES AVÍCOLAS DE 2014
Fuente: DCE- UNA, con datos de la AGA, SAT-SHCP.24
26
Se estima que la industria
avícola nacional crecerá 2.5%
durante 2015.
Se estima que la producción de
huevo tendrá un crecimiento de
2% en este año.
La carne de pollo tendría un
crecimiento de 2.5% respecto al
2014.
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http://sistemaproductoaves.org.
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