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Secretaria de Salud de la Ciudad de México Agencia de Protección Sanitaria del Gobierno de la Ciudad de México Agencia de Protección Sanitaria del Gobierno de la Ciudad de México CORONAVIRUS COVID-19 Prevención y lineamientos de sanitización Restaurantes
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Secretaria de Salud de la Ciudad de México Agencia de Protección Sanitaria del Gobierno de la Ciudad de México
Agencia de Protección Sanitaria del Gobierno de la Ciudad de México
CORONAVIRUS COVID-19Prevención y lineamientos de sanitización
Restaurantes
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➢ Familia de virus que causan enfermedades que van desde elresfriado común hasta enfermedades respiratorias graves.
➢ Circulan entre humanos y animales (gatos, camellos, murciélagos,etc).
➢ A veces, los coronavirus que infectan a los animales puedenevolucionar, transmitirse a las personas y convertirse en una nuevacepa de coronavirus capaz de provocar enfermedades en loshumanos, como ocurrió con
❖Síndrome Respiratorio Agudo Sever (SARS): China,
Año 2002, 5050 casos, 321 defunciones.
❖Síndrome Respiratorio de Oriente Medio (MERS-Cov): A. Saudita,
Año 2012, 2499 casos, 861 defunciones.
Coronavirus Reciben su nombre por la forma de
las espigas en su superficie.
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Tipos de coronavirus
Existen cuatro subgrupos principales de coronavirus, conocidos como alfa, beta, gamma y delta.
Los tipos de coronavirus que regularmente circulan entre las personas son 7:
229E (coronavirus alfa)
NL63 (coronavirus alfa)
OC43 (coronavirus beta)
HKU1 (beta coronavirus)
MERS-CoV-Síndrome Respiratorio del Medio Oriente (coronavirus beta)
SARS -Síndrome Respiratorio Agudo Severo (coronavirus beta)
Coronavirus COVID-19
Las personas de todo el mundo comúnmente se infectan concoronavirus humanos 229E, NL63, OC43 y HKU1.
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Otras características
Comparado con otros virus, el coronavirus se comporta de la siguiente manera:
Característica Tasa de letalidad1 Tasa de contagio2
Covid-19 7.0% 2-3
MERS 35% 2-3
Sarampión 4%* 12-18
1. La tasa de letalidad es la proporción de personas que mueren por una enfermedad entre los afectados por la misma.2. Se refiere al número de personas que pueden ser contagiadas por un caso confirmado.*En regiones pobres
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Fuente: Secretaría de Salud, 2020.
Situación epidemiológica nacional al 25 de mayo de 2020
Casos totales: 71,105
Ciudad de México: 20,235 casos totales3,654 casos activos
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Escenario 1
• Casos Importados
• Baja transmisión entre personas
• Contagio directo a familiares
• Decenas de casos
Escenario 2
• Contagio de un familiar del caso importado a otra persona fuera de la familia
• Dificultad para el seguimiento de contactos
• Centenas
Escenario 3
• Propagación extensa
• En diferentes regiones del país
• Mayor dificultad de romper la cadena de transmisión
• Miles de casos
Escenarios de evolución de la enfermedad por COVID 19 en México
Estos escenarios coinciden con los planteados por la OMS.Fuente: Secretaría de Salud, 2020.
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Fuente: Secretaría de Salud, 2020.
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Mecanismo de transmisión
Vía de transmisión
Mecanismo
Gotas Diseminación por gotas de mas de 5 micras producidaspor la persona fuente (hablar, toser, estornudar), éstas seponen en contacto con la mucosa nasal, oral o conjuntivade un huésped susceptible.Las gotas alcanzan hasta un metro al hablar y 4 metros altoser o estornudar.
Aerosoles Diseminación en aerosoles de menos de 5 micras dediámetro.Procedimientos de toma de muestra, intubaciónendotraqueal, ventilación no invasiva, traqueotomía,reanimación cardiopulmonar, ventilación manual antes deintubación y broncoscopia.
Contacto Directo: contacto con el huéspedIndirecto: superficies contaminadas
Fuente: Secretaría de Salud, 2020.
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Fuente: Secretaría de Salud, 2020.
Síntomas
Grupos de riesgo:• Adultos > 65 años• Con enfermedades
crónicas comohipertensión, diabetes,EPOC, hepatopatía,nefropatía, afecciónneurológica,cardiovascular, etc.
• Con inmunosupresión.• Obesidad.
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CASOS DE CORONAVIRUS POR SEVERIDAD
SEVERO GRAVE
LEVE
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Fuente: Secretaría de Salud, 2020.
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Por lo tanto, esprioritariomantener unahigiene adecuadade los entornos.
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Si hay que esperar en fila: mantener 2 a 3 brazos entre persona y persona.
Si se conversa: Distancia de 2 a 3 brazos entre una persona y otra.
Trabajo: distancia de 2 a 3 brazos entre personas.
Elevador: evitar usarlo con muchas personas.
Compras: mantener 2 a 3 brazos de sana distancia entre las personas al pedir, recibir y pagar la mercancía.
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DEFINICIONES OPERACIONALES
• Caso Sospechoso a COVID-19
Persona de cualquier edad que en los últimos 7 días haya presentado al menos dos de los siguientessignos y síntomas: tos, fiebre o cefalea*.
Acompañados de al menos uno de los siguientes signos o síntomas:
Disnea (dato de gravedad), artralgias, mialgias, odinofagia/ardor faríngeo, rinorrea, conjuntivitis, dolortorácico.
• Caso confirmado a COVID-19
Persona que cumpla con la definición operacional de caso sospechoso y que cuente con diagnósticoconfirmado por la Red Nacional de Laboratorios de Salud Pública reconocidos por el InDRE.
*En menores de cinco añosde edad, la irritabilidad puede sustituir a la cefalea.
Definición Actualizada en 4ª reunión extraordinaria GTI CONAVE 23 de marzo 2020
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Colocación de geles y/o toallitas desinfectantes en la entrada delestablecimiento para los comensales y personal .
MEDIDAS PARA PREVENIR RIESGO DE CONTAGIO POR CORONAVIRUS (COVID-19) EN RESTAURANTES Y BARES
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• Promover el lavado de manos, de acuerdo ala siguiente técnica.
• Siempre tener disponible agua potable,jabón líquido de manos, toallitas de papeldesechable y/o dispositivo de aire para elsecado de las manos.
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• Los sanitarios deberán contar con aguapotable, papel higiénico, jabón líquido,toallas desechables o secador de aire,recipiente para basura con bolsa y rótuloque promueva el lavado de manos.
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Retirar de las mesas utensilios como: saleros, floreros, servilleteros uotros que sean foco de contaminación.
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Desinfectar frecuentemente todas las superficiesde contacto con los usuarios, con soluciones decloro al 0.1% o sanitizantes (mesas, cocina,baños, puertas, pisos, manijas de puertas, áreasde uso común, mostradores, sillas, artículoselectrónicos, aire acondicionado, plumas,teclados de computadoras, cartas menú).
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• Contar con el agua debidamente clorada entodas las instalaciones en los rangos de 0.2 a 1.5ppm y contar con registro escrito.
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• Capacitación al personal sobre cómo realizarlas tareas de limpieza y desinfección(manuales o bitácoras) de forma segura deequipos, utensilios y alimentos así como eluso de equipos de protección individual ehigiene para prevenir enfermedades.
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• Contar con el stock requerido de equipode protección para la higiene (guantes,cubrebocas, cofia).
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• Los utensilios de alimentación deben ser lavados con agua y jabónpero desinfectados en forma especial con una solución de cloromanejada al 0.1%, manejándolos con guantes.
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• Promover el servicio de comida para llevar y así reducir laconcentración de personas al interior.
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Protocolos de higiene para entregas a domicilio.
• Frecuencia de limpieza, lavado y sanitizado de caja demotos de transporte, los cascos de repartidores ybolsas térmicas en donde se transporta el producto.
• Solicitar a repartidores de aplicaciones móvilesemplear las mismas medidas de higiene durante lasentregas.
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• Realizar reconocimiento diario del estado desalud de sus empleados y que “en caso de quealgún empleado presente síntomas asociados alCovid-19, no podrá ingresar al restaurante y seráenviado a casa a tomar el reposo debido”.
• Evitar el contacto físico con los clientes.
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Cantidad de mililitros de cloro para añadir por litro de agua,
dependiendo de la concentración de la presentación y área a trabajarPresentación comercial de cloro Concentración Concentración
400 ppm Cubeta de 10
lts.
De 5000 ppm. Cubeta de 10 lts.
4.0 % 10 ml/lt 100 ml 125.0 ml/lt. 1250 ml
6.0 % 6.6 ml/lt 66 ml 83.0 ml/lt. 830 ml
6.5 % 6.0 ml/lt 60 ml 77.0 ml/lt. 770 ml
7.0 % 5.6 ml/lt 56 ml 71.0 ml/lt. 710 ml
10.0 % 4.0 ml/lt 40 ml 50.0 ml/lt. 500 ml
13.0 % 3 ml/lt 30 ml 40.0 ml/lt. 400 ml
Nota: 20 gotas hacen 1 mililitro.
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¿CÓMO PREPARAR LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE?
Concentración 400 ppm:
• 1L de agua
Cloro:
• 4% 10 ml.
• 6% 6.6 ml.
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Producto Concentración Medio de
aplicación
Precauciones Tiempo de
reacción Alcohol
Isopropílico o
Etílico
Dilución en agua
al 60-70%
En spray
directo sobre
superficie
Ninguna Inmediata
Agua oxigenada
o peróxido de
hidrógeno
Dilución en agua
al 3%
En spray
directo sobre
superficie
No aplicarse
bajo los rayos
del sol, pierde
sus
propiedades
quimicas
Inmediata
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QUÉ HACER SI PRESENTAS SÍNTOMAS
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Secretaria de Salud de la Ciudad de México Agencia de Protección Sanitaria del Gobierno de la Ciudad de MéxicoDIRECTORIO JURISDICCIONAL DE LOS SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DE LA CIUDAD DE
MÉXICO
NÚMJURISDICCIÓN
SANITARIA
SUBDIRECTOR DE
ENFERMEDADES
TRANSMISIBLESS
TELEFONO
Y
EXTENSION
CORREO ELECTRONICO DEL
SUBDIRECTOR DE
EPIDEMIOLOGIA Y MED. PREV.
2 AZCAPOTZALCODRA. FRANCISCO SILVANO
CAMACHO IYAÑEZ
50 38 17 00
EXT. 6107
1GUSTAVO A.
MADERO
M. EN C. REYNA MARINA
JAIMES SALDIVAR
50 38 17 00
EXT. [email protected]
4 COYOACÁN DR. RAÚL BARRERA SAN
MIGUEL
50 38 17 00
EXT. 6307
3 IZTACALCODRA. ANA BEATRÍZ VILCHIS
MORA
50 38 17 00
EXT. 6706
6MAGDALENA
CONTRERAS
DR. SIDDARTHA HERNANDEZ
SANCHEZ
50 38 17 00
EXT 7209epi.jsmagdalenacontreras@sersalud
.df.gob.mx
5 ALVARO OBREGON DR. VICTOR MANUEL RAMOS
LOJERO
50 38 17 00
EXT. [email protected],
8 TLALPANM.C. Y M.C.P. JOSÉ DÁMIAN
CADENA FISCAL
50 38 17 00
7 CUAJIMALPADRA. KENYA SELENE
AMBROSIO OROZCO
50 38 17 00
EXT. 6630
10 XOCHIMILCO DR. ISMAEL PÉREZ NASSER50 38 17 00
EXT. 7804
9 IZTAPALAPADR. VICTOR MANUEL ROSAS
ROSAS (ENCARGADO)
50 38 17 00
EXT. 6801
12 TLAHUAC DR. ROGELIO PEÑA MARTÍNEZ50 38 17 00
EXT. 7507
rogeliopeñ[email protected]
11 MILPA ALTADRA. GEORGINA ALAMILLA
GALINDO
50 38 17 00
EXT. [email protected]
14 BENITO JUAREZ DRA. LOURDES ISABEL
ALMEYDA GÓNZALEZ
50 38 17 00
EXT. 6206
mx
13 MIGUEL HIDALGOMAHSP. DRA. MARÍA DE LA LUZ
PÉREZ MENDOZA
50 38 17 00
EXT. [email protected]
15 CUAUHTÉMOCDRA SANDRIN RIVERA
HERNÁNDEZ
50 38 17 00
EXT. [email protected]
16 VENUSTIANO
CARRANZA
DRA. SARA IBET GONZÁLEZ
JÁCOME
50 38 17 00
EXT 7706
epidemiojsvenustianocarranza@sers
alud.df.gob.mx,
DIRECTORIO DE EPIDEMIOLOGÍA DE
JURISDICCIONES SANITARIAS
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Y
EXTENSION
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ROSAS (ENCARGADO)
50 38 17 00
EXT. 6801
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EXT. 7507
rogeliopeñ[email protected]
11 MILPA ALTADRA. GEORGINA ALAMILLA
GALINDO
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EXT. [email protected]
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ALMEYDA GÓNZALEZ
50 38 17 00
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mx
13 MIGUEL HIDALGOMAHSP. DRA. MARÍA DE LA LUZ
PÉREZ MENDOZA
50 38 17 00
EXT. [email protected]
15 CUAUHTÉMOCDRA SANDRIN RIVERA
HERNÁNDEZ
50 38 17 00
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16 VENUSTIANO
CARRANZA
DRA. SARA IBET GONZÁLEZ
JÁCOME
50 38 17 00
EXT 7706
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alud.df.gob.mx,
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http://sersalud.cdmx.gob.mx/sspcdmx/Documentos/directorio/Directorio%20Centro%20de%20Salud,%20Hospitales,%20UNEMES,%20Cl%C3%ADnicas%20y%20L.pdf
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Sitios Web disponibles para mayor información:
• https://salud.cdmx.gob.mx/
• https://aps.cdmx.gob.mx/
• https://adip.cdmx.gob.mx/storage/app/media/Presentaciones/COVID19.pdf
• https://www.gob.mx/salud/documentos/informacion-para-personal-de-salud•• https://www.gob.mx/salud/documentos/nuevo-coronavirus
• https://coronavirus.gob.mx/
• https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019
• https://www.gob.mx/salud/documentos/aviso-epidemiologico-casos-de-infeccion-respiratoria-asociados-a-nuevo-coronavirus-2019-ncov
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SECRETARÍA DE SALUD DE LA CIUDAD DE MÉXICO
AGENCIA DE PROTECCIÓN SANITARIA DEL GOBIERNO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
Dr. Ángel González Domínguez Director General
5550381700 ext. 5811 y 58135740 0706
