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DANIEL GOICOECHEALicenciado en Administración y Dirección de Empresas.
Formación continua en Marketing, Comunicación y Ventas.
Responsable de Trade Marketing Iberia del grupo Araven.
Casi una década de experiencia colaborando con profesionales de la hostelería y apostando por la innovación
y la formación tras los fogones.
Asesoramos a nuevos talentos de la cocina para que su andadura en el sector comience con éxito.
Comer es una necesidad, pero cocinar es un arte
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ARAVENHIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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Guardar ≠ Conservar
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NDICE DE CONTENIDOS
ARAVEN: HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Cómo la innovación de Araven puede ayudar a conservar correctamente los alimentos cumpliendo con toda la normativa vigente en cuanto a seguridad e higiene alimentaria
U a c ec a c e ac
Cómo conservar correctamente los alimentos para prolongar su vida útil y reducir el nivel de mermas
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Quienes somosAraven fundada en 1976
Central en zaragozaF a e e M c EE.UU
P e e e e de 70 a eE ac 70% de a ac ac
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a a a e e ?E e e c a e ac
M de 40 a e e e cad
Queremos simplificar al profesional de la hostelería su día a día en la cocina desarrollando herramientas fáciles y cómodas de usar, versátiles y con todas las garantías en materia higiénico alimentaria que ayudan a cumplir las normativas y a desarrollar el trabajo diario con seguridad y confianza. Contamos con la colaboración de expertos consultores en seguridad alimentaria así como cocineros de todo el mundo que aportan su punto de vista para que el diseño del producto esté orientado a la funcionalidad.
herramientas garantias c ab ac
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Se e ac de e cadprocesos
C e ac , a ac , e c e c , a e e a
Transporte Conservación
Cocina de establecimiento
ManipulaciónServicio y Exposición
Transporte para servicio
Manipulación Alimento Semi-elaborado
Alimento elaborado
Alimento elaborado
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c e ac a ac Servicio y e c
Se e ac ce
El mercado y sus procesosDistintos espacios
transporte limpieza
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S ac de ce d b eCovid 19
M e a e e e a .
¿Se transmte el COVID a través de los alimentos?
la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) comunicó que actualmente no hay evidencia de que los alimentos sean una posible fuente o ruta de transmisión del Covid-19.
¿Qué medidas deben seguir las personas que trabajan en el sector alimentario?
Prepararse para el cambio: garantía
Superar el miedo: desconocimiento
Ahora mismo hay más preguntas que respuestas
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A ace a e c e acDistintos tipos de almacenamiento
almacenamiento
A temperatura ambiente
E e e ac
E c e ac
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Cubetas en poilicarbonato A A e BPA Free
Depende del momento de uso
A ace a e c e acDistintos materiales, distintas soluciones
He c de polipropileno
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A a a a da de a ehermeticidad
C e e e cA a a a a 25% a da de a e
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A a a a da de a ehermeticidad
Permite extraer parte del aire del interior
presionar cerrar conservarextraer
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Etiqueta de trazabilidadI e ada e e e c
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Color clipC d cac c
Sistema color clipE a a c a ac c ada
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Color clipC d cac c
Control de stock Da de a e a a
Red cc de mermas
Gestionalimentosfifo
Demandavarible
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Cubetas en poilicarbonato A A e BPA Free
Depende del momento de uso
A ace a e c e acDistintos materiales, distintas soluciones
He c de polipropileno
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Camara de c e acC ea a a c ec a c e ac
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O ac de e acU a c ec a a ac
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La a c a de a c ec a c e acHigiene y seguridad alimentaria
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Almacenamiento en secoAlimentos no perecederos
C e a a a c ec a c e ac
Temperatura y humedad controlada
Transferir alimentos
C ec a de cac
Fifo
Se a ac de d c c
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