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P R O G R A M A

Lunes 08 de Octubre

10:00-11:00

Inauguración de la Semana de Ingeniería en Alimentos 2018

Dr. Armando Gallegos Muñoz- Rector del Campus Irapuato-Salamanca

Dr. Martín Picón Núñez-Secretario académico del Campus Irapuato-Salamanca

Dr. José Mario Mendoza Carrillo-Director de la División de Ciencias de la Vida

Dr. Gerardo Ruvalcaba Palacios-Secretarios académico de la DICIVA

Dra. Ma. Del Rosario Abraham Juárez-Directora del Departamento de Alimentos

Dra. Ma. Elena Sosa Morales- Coordinadora del programa de Ingeniería en Alimentos

Lugar: Patio central (Complejo 2)

09:00-14:00

Taller “Productos de confitería sin azúcar y funcionales”

I.A Norma Estela Orozco Sánchez

Lugar: Planta piloto (Complejo 1)

11:00-12:00Conferencia de Red para la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos PDA. México

Lugar: Auditorio A

12:00-13:00Conferencia 2

Lugar: Auditorio A


Lugar: Auditorio A

Martes 09 de Octubre

9:00-10:00

Conferencia 4: “El ingenio de los ingenieros”


Lugar: Auditorio A (Complejo 2)

10:00-15:00



Lugar: Planta piloto (Complejo 1)

10:00-11:00Mesa redonda de alumnos “experiencia internacional”


11:00-14:002do Foro Académico de Investigación Alimentaria

Lugar: Auditorio A y B

Miércoles 10 de Octubre

09:00-12:00Concurso de innovación y desarrollo de nuevos productos

Lugar: Patio central del (Complejo 2)

11:00-13:00Concurso de talentos

Lugar: Patio central (Complejo 2)

13:00-14:00Conferencia Proceso de Calidad en el Tequila Corralejo

Lugar: Auditorio B

14:30-17:30

• Recorrido cultural “Museo de la Ex-Hacienda el Copal”

• Exposición de productos de la empresa “Tequilera Corralejo”

• Lugar: Ex-Hacienda el Copal (Patio central)

Jueves 11 de Octubre

11:00-14:00

Rally deportivo

Mesa directiva de alumnos

Lugar: Explanada de alimentos (Complejo 1)

15:00:18:00Comida-baile

Lugar: Ex-Hacienda El Copal

Viernes 12 de Octubre



11:00-12:00Mesa de egresados


11:00-12:00Premiación y clausura


C O N V O C A T O R I A


Fecha y horario: Lunes 08 de Octubre de 09:00am a 2:00pm y

Martes 09 de Octubre de 10:00am a 3:00pm

Lugar: Planta piloto del complejo 2 de la División de Ciencias de la Vida

Bases generales

• Los alumnos, egresados, personal académico, administrativos y publico de cualquier programa relacionado

con la industria alimentaria podrán participar.

• Podrán participar alumnos de otras instituciones.

• Cupo limitado a 20 personas.

• Cuota de recuperación

$1,500.00, hasta el 16 de septiembre

$1,800.00, a partir del 17 de septiembre

• Se puede apartar el lugar con el 50%, liquidando en la fecha establecida.

• Las inscripciones son directamente con la Mtra. Leticia Pérez Becerra al correo

[email protected] o al teléfono (462) 624 1889 ext. 5240 (Cubículo 256)

Sobre el curso

• El curso será impartido por La ingeniera en alimentos Norma Estela Orozco Sánchez, actual

directora general del Centro de Investigación y Capacitación en Confitería de la Escuela

Mexicana de Confitería y Chocolatería.

• Los productos a elaborar consisten en golosinas funcionales (gomitas y caramelo macizo) con

y sin azúcar, adicionadas con fibra.

Caramelo macizo depositado, formato paleta

Caramelo macizo sin azúcar depositado

Caramelo reducido en azúcar adicionado con fibra reducido en calorías

Gomitas de grenetina con azúcar depositadas en cofres de almidón

Gomitas de grenetina sin azúcar depositadas en silicón

Gomitas de grenetina reducidas en azúcar

Gomitas de grenetina reducidas en azúcar adicionadas con fibra y

jarabe de agave

• Se otorgará diploma del taller con validez oficial ante la Secretaría de Trabajo y Previsión

Social.

• La cuota de recuperación incluye material de elaboración de los productos confitados y

cofee break. El participante deberá traer bata limpia y zapato cerrado.


Concurso de Innovación y Desarrollo de Nuevos Productos

Fecha: Miércoles 10 de Octubre 2018

Horario: 09:00am a 12:00pm

Lugar: Patio central del complejo 2 de la División de Ciencias de la Vida

Bases generales

• Los alumnos de cualquier programa relacionado con la industria alimentaria podrán participar en equipos de

hasta 4 personas en una sola categoría.

• Podrán participar alumnos de otras instituciones de la región.

• La fecha limite de registro es 5 de octubre 2018

• Los alumnos registrados contaran con dos mesas y una mampara para la presentación de su producto.

• Se dará reconocimiento los tres primeros lugares de cada categoría

• Las inscripciones son directamente con la Mtra. Leticia Pérez Becerra al correo

[email protected] o al teléfono (462) 624 1889 ext. 5240 (Cubículo 256)

Categorías

Idea

ingeniosa

• Para alumnos de 1ra a 4ta inscripción

• Presentar un alimento innovador con un enfoque sustentable o tecno-funcional.

• Se evaluará la creatividad en la presentación:

1. Exposición oral del producto: problemática a resolver y procesamiento del producto

2. Degustación del producto

3. Envase y empaque del producto innovador

4. Publicidad: Elementos que integran el stand (Poster publicitario)

5. Propaganda: folletos, botarga o mascota, banners o flyers, etc.

Idea en

desarrollo

• Para alumnos de 5ta a 8va inscripción

• Presentar el desarrollo de un alimento innovador con enfoque sustentable o tecno-funcional

• Se evaluará en la presentación:

1. Exposición oral del producto: problemática a resolver

2. Presentación del producto desarrollado en póster (90 x 120cm, en orientación

vertical). Los elementos del cartel son:

Introducción

Antecedentes

Metodología (diagrama de flujo)

Diseño experimental

Resultados y discusión

Conclusiones y bibliografía

3. Envase y empaque del producto en desarrollo; Incluyendo el etiquetado nutrimental

(teórico o práctico) de acuerdo a la norma oficial NOM-051-SCFI/SSA1-2010

4. Degustación y presentación del producto

5. Costo total unitario del producto, precio de venta y umbral de rentabilidad

División de Ciencias de la Vida

Departamento de Alimentos


Concurso “2do Foro Académico de Investigación Alimentaria”

Fecha: Martes 9 de Octubre 2018

Horario: 10:00 a 13:00 horas

Lugar: Auditorio A y B del complejo 2 de la


• Se permitirá un trabajo de investigación por estudiante inscrito.

• Los trabajos de investigación a presentar en el foro podrán ser de las siguientes áreas:

• Cereales, Leguminosas y

Oleaginosas

• Microbiología y Biotecnología

• Frutas y Hortalizas

• Cárnicos

• Nutrición y Nutracéuticos

• Lácteos

• Evaluación Sensorial

• Desarrollo de Nuevos Productos

• Alimentos Funcionales

• Otros

• El documento in extenso deberá enviarse en formato Word XP ó superior, según las instrucciones

anexas al correo [email protected] con atención a: Dr. Rubén Salcedo Hernández.

• Los trabajos serán evaluados por el comité científico del foro para su aceptación y ser presentados en

la modalidad oral (15 min de exposición y 5 min de preguntas).

• La fecha límite de envío de trabajos in extenso será hasta el 2 de Octubre.

• La confirmación de recepción del trabajo in extenso se realizará un día hábil después del envío.

• El envío de carta de decisión con clave se hará una semana posterior a la recepción del trabajo in

extenso.

• La presentación del trabajo de investigación en el foro permitirá al estudiante del programa de

Ingeniería en Alimentos de la División de Ciencias de la Vida contar con una opción de titulación para

la obtención de grado como Ingeniero en Alimentos, en la modalidad de presentación de trabajo de

investigación en un evento académico.

• Para dudas y mayor información acerca del foro favor de dirigirse al correo [email protected]

con atención al Dr. Julián Andrés Gómez Salazar


Rally Deportivo

Fecha: Jueves 11 de Octubre 2018


Lugar: Instalaciones del complejo 1 (Alimentos) de la


Bases generales

• Podrán participar todos los alumnos de las diferentes carreras. El rally deportivo es una

oportunidad para estimular la participación, la convivencia y la vinculación entre los

estudiantes de las distintas carreras que imparte la División de Ciencias de la Vida.

• Los alumnos podrán participar en equipos de hasta 4 personas y deberán tener un

representante, el cual será el responsable de la inscripción y asignación del nombre del

equipo.

• Los alumnos que integran el equipo pueden ser de inscripción mixta.

• Se reconocerán a los tres primeros lugares.

Registro

• La fecha límite de registro es 5 de octubre.

• La cuota de recuperación al inscribirse por persona es de $20.00 pesos ó $95.00 si se desea

adquirir playera del evento.

• Las inscripciones son directamente con Fabio Macías Gallardo y Astrid Elizarraraz González

al teléfono 462 3071173


Concurso de talentos

Fecha: Miércoles 10 de Octubre 2018


Lugar: Patio central del complejo 2 (edificio nuevo) de la


Bases generales

• El concurso de talentos es una oportunidad para estimular la participación,

la creatividad y la vinculación entre los estudiantes de las distintas carreras que

imparte la División de Ciencias de la Vida.

• La competencia se podrá desarrollar en diferentes áreas artísticas: música, baile, arte

visual, arte teatral y circense, las que a su vez se subdividen en interpretación solista

y de banda; pintura, dibujo y fotografía; acrobacia, malabarismo, imitación, actuación

y comediante, y baile libre.

• Cada participante podrá registrarse en una sola categoría y hará efectiva su

postulación entregando sus datos correspondientes así como su material de apoyo al

encargado del registro.

• El jurado estará conformado por profesionales de las artes involucradas, pudiendo ser

o no profesores de la División. El jurado será el encargado de seleccionar a los

participantes y determinar quiénes son los participantes acreedores al “primer,

segundo y tercer lugar”. Sus decisiones serán inapelables.

Registro

• La fecha límite de registro es 5 de octubre

• Las inscripciones son directamente con la Dra. Gabriela Rodríguez al correo

[email protected] o al teléfono (462) 624 1889 ext 5257.

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