8/18/2019 Practica de Acidez de La Leche

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Universidad Autónoma de YucatánFacultad de Ingeniería Química

Lic. IA SéptimoSemestre

Reporte “Determinación de acidez en leche”

  ocente!

M. EN C. DAVID GUILBARDO ROELOA

Integrantes!

• Nell! Bardale" Eche#err$a

• Car%lina Ca"till% M%nr%!

• Ale&andrina '(rez

• L)i" Ale&andre

M(rida* +)cat,n* M(-ic% a / de a0ril del /12

1

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"#$etivo.

Determinar la acidez en )na m)e"tra de leche de la marca LALA3.

Introducción.

La leche* tal c%m% "ale de la #aca* e" )n aliment% c%m4)e"t% 4rinci4almente de a5)a6entre

78 ! 79:; ! "ólid%" c%m% la 5ra"a* 4r%te$na"* lact%"a ! minerale" 6calci%*

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B)reta de 8 mL   idró-id% de "%di% /././99/ N

Matraz Erlenme!er de 8/ mL

  'inza" 4ara 0)reta

  'i4eta 5rad)ada de 1 mL

  'i4eta #%l)m(trica de / mL

  'erilla

  'i"eta

  'r%0eta de 8/ mL

  %4%rte )ni#er"al

  Va"% de 4reci4itad% de 1//mL

&'uipo

  'arrilla c%n a5itación

%uestra

Leche de la marca LALA

esarrollo &(perimental

e midier%n / mL de leche LALA 3 ! "e dil)!ó c%n / mL de a5)a li0re de CO*

c%l%c,nd%l% en )n matraz Erlenme!er de 8/ mL. A c%ntin)ación "e aadier%n 8 mL del

indicad%r

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D%nde?

NK n%rmalidad del NaO.

/./9/ K milie=)i#alente" del ,cid% l,ctic%.

)"tit)!end% c%n l%" #al%re" c%rre"4%ndiente" en la ec)ación "e tiene?

rcenta ede acidez=   4.45 ml   0.099 0.090 1000  /20=1.9824

'%r l% =)e el c%ntenid% de ,cid% l,ctic% en la m)e"tra de leche LALA3 e" de 1.97 5 en )n

litr% de m)e"tra. El eti=)etad% de la leche de la marca LALA3 indica =)e e" )na mezcla de

leche c%n 5ra"a* c%nteniend% )n 97 : de leche ! tratada t(rmicamente c%n 4a"te)rización

r,4ida. '%r l% =)e en la NOMF188FCHIF/1* "e 0)"ca la ta0la 8 6E"4eci

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*onclusión.

e c)m4lió c%n el %0&eti#% 4lantead% 4ara la 4r,ctica* %0teni(nd%"e el c%ntenid% de acidez

en leche LALA3