Practic as 2009

Facultad de Ciencias Econmicas y de Administracin Organizacin y Mtodos Administrativos

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Facultad de Ciencias Econmicas y de Administracin Departamento de Ciencias de la Administracin

ORGANIZACIN Y

MTODOS ADMINISTRATIVOS

Ao 2009

Montevideo, marzo de 2009

Oficina de Apuntes del CECEA


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NDICE

INTRODUCCIN ............................................................................................................ 3 PROGRAMA Y BIBLIOGRAFA DE LA MATERIA .................................................. 5 REGLAMENTO DE APROBACIN DE CURSO ....................................................... 15 FICHA DEL ESTUDIANTE ......................................................................................... 17 FICHA DEL GRUPO DE TRABAJO ........................................................................... 18 TAREAS PROFESIONALES DEL LIC. EN ADMINISTRACIN - CONTADOR ... 19

CRONOGRAMA DE CLASES TERICAS AO 2009 ...................................... 21 DAS/TEMAS/DOCENTES ...................................................................................... 21

CRONOGRAMA DE CLASES PRCTICAS AO 2009 ................................... 23 CLASE PRCTICA N 1 ........................................................................................... 24

EL PROYECTO DE MARTINA. Caso de Estudio ............................................ 24 CLASE PRCTICA N 2 ........................................................................................... 26

SHOWTIME S.A. Caso de Estudio .................................................................... 26 CLASE PRCTICA N 3 ........................................................................................... 29

PASTAS MASTRNGELO. - Caso de Estudio .................................................... 29 CLASE PRCTICA N 4 ........................................................................................... 33

ARTE S. A. Caso de Estudio .................................................................................. 33 CLASE PRCTICA N 5 ........................................................................................... 36

LA VACA S.A - Caso de Estudio: ......................................................................... 36 CLASES PRCTICAS N 6 Y 7 ............................................................................... 39

JOTA S.A. - Caso de Estudio: ................................................................................ 39 CLASE PRCTICA N 8 ........................................................................................... 42

EFE - Caso de Estudio .......................................................................................... 42 CLASE PRCTICA N 9 ........................................................................................... 45

COLEGIO 19 DE JUNIO - Caso de estudio....................................................... 45 CLASE PRCTICA N 10 ......................................................................................... 48

AUXILIO AUTOMOVILISTA - Caso de Estudio ................................................ 48 CLASES PRCTICAS N 11 Y 12 ........................................................................... 55

MEDIAFINA S.R.L. Caso de Estudio: .................................................................. 55 CASOS DE ESTUDIO ADICIONALES ....................................................................... 58

N 1: BOLSAS S.R.L. - 1 parte ............................................................................. 58 N 2: BOLSAS S.R.L - 2 parte ............................................................................. 60 N 3: PAPELITOS S.A. .......................................................................................... 62 N 4: POSEIDN S.A. ........................................................................................... 65 N 5: MDICA S.A. ............................................................................................... 69 N 6: LATUR S.A. ................................................................................................. 72 N 7: PILARES S.A. ............................................................................................... 75 N 8: FOLDER S.A. ............................................................................................... 79 N 9: BACO S.A. ................................................................................................. 82 N 10: MOLINO SAN JAVIER ............................................................................. 84 N 11: DIRECCION GENERAL IMPOSITIVA .................................................. 86 N 12: CAJA DE JUBILACIONES Y PENSIONES BANCARIAS ..................... 89 N 13: MADERAS SRL ......................................................................................... 91


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INTRODUCCIN

La presente publicacin tiene como objetivo facilitar a los estudiantes de 2 ao el material didctico que se utilizar en el curso prctico de Organizacin y Mtodos Administrativos 2009. Este documento contiene adems, el programa de estudios de la asignatura, el reglamento de aprobacin de la materia, as como tambin diversos casos de estudio utilizados en revisiones y exmenes de aos anteriores. De esta manera los estudiantes podrn disponer de material complementario para un mejor aprendizaje. En la pgina web de la Facultad, en el sitio correspondiente a la Ctedra http://www.ccee.edu.uy/ensenian/catoym , se pueden consultar los cronogramas del curso terico y del curso prctico 2009. El enfoque del curso 2009 se inscribe en una concepcin educativa que considera al estudiante como el sujeto responsable de su propio aprendizaje. Desde esta concepcin la tarea del docente consiste en orientar el proceso de aprendizaje hacia el estudio autnomo, hacia el aprender a aprender, hacia el aprender a pensar, hacia el desarrollo del pensamiento crtico, del anlisis, de la sntesis y de la actitud investigadora. Un aprendizaje que posibilite al estudiante relacionar lo terico con lo prctico, el conocimiento acadmico con situaciones de la vida real, para el logro de los respectivos perfiles profesionales de las carreras de Contador Pblico, Licenciado en Administracin Contador y Licenciado en Estadstica. Es importante destacar que en este enfoque educativo se considera bsico que el estudiante tome conciencia de la importancia que tiene la asistencia a las clases, el compromiso y la dedicacin, junto con la conviccin que su aprendizaje no debe quedarse en un saber acadmico y menos en una memorizacin y repeticin de los apuntes o de resmenes de textos. Por el contrario el estudiante debe ir ms all y orientar el aprendizaje a su desarrollo personal, a la vez que va logrando el perfil profesional. Este enfoque didctico intenta promover en el estudiante el aprender por s mismo y superar la costumbre de faltar a clase y recurrir al estudio de fotocopias de apuntes de compaeros o de otras fuentes, propio de un aprendizaje memorstico y superficial. La reducida cantidad de clases prcticas exige un alto grado de compromiso de los docentes y de los estudiantes para lograr los mejores resultados de un proceso de enseanza-aprendizaje en el que todos estaremos involucrados. Resulta imprescindible entonces, que los estudiantes concurran a cada una de las clases prcticas habiendo estudiado previamente, la bibliografa indicada en el programa de estudios y habiendo realizado las tareas de anlisis y aplicacin propuestas por el docente en su respectivo grupo. De lo contrario, el escaso tiempo disponible impedir en forma significativa, asegurar el mnimo nivel de anlisis, comprensin y aplicacin de nuevos conocimientos as como la integracin de habilidades especficas, actitudes y valores. La ctedra dispone de una direccin de correo electrnico: [email protected], a travs de la cual nos comunicamos con los estudiantes.


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Colaboraron en la preparacin de los materiales que se utilizarn en el curso prctico 2009 los Profesores Cr. Daniel Garbarino, Cra. Gabriela Pintos Tras, Cr. Javier Mari, Cr. Enrique Machado, Cra. Miriam Pereyra y Cra. Patricia Crosa.

Cr. Walter Prez Decarolis Profesor Titular

Marzo de 2009


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PROGRAMA Y BIBLIOGRAFA DE LA MATERIA

1. FUNDAMENTACIN La materia Organizacin y Mtodos Administrativos plantea el estudio de la estructura organizativa y de los sistemas administrativos de las organizaciones, con nfasis en los aspectos metodolgicos de los procesos de reorganizacin y en las tcnicas de anlisis y diseo organizacional, de modo de posibilitar el logro de los objetivos de las organizaciones en condiciones de eficiencia. Organizacin y Mtodos Administrativos es una asignatura de segundo ao de las carreras Licenciado en Administracin - Contador, Contador Pblico y Licenciado en Economa del Plan de Estudio 1990. El programa de la asignatura se armoniza por ello con la materia Introduccin a las Organizaciones, de primer ao, la cual proporciona a los estudiantes los conceptos bsicos vinculados al funcionamiento de las organizaciones. Constituye asimismo un aporte conceptual importante para la comprensin de los contenidos de las asignaturas Administracin General, Comportamiento Organizacional y Cambio Organizacional, que le suceden en los cursos correspondientes a la Licenciatura en Administracin. La necesidad de incorporar al anlisis organizacional, las variables del contexto, fundamentalmente el marco legal, cultural, social y econmico en que se insertan las organizaciones, los objetivos, los recursos humanos y materiales con que ellas cuentan para el desempeo de su gestin, el estilo de liderazgo aplicado, el estado de las tcnicas, especialmente las de carcter informtico; requieren necesariamente un enfoque interdisciplinario de la asignatura, destacando las disciplinas que priorizan los aspectos sociales y tcnicos de los estudios de diseo organizacional.

Las veinte unidades temticas del programa de la materia se integran en cinco mdulos: 9 El mdulo I plantea la importancia de la materia para el desempeo profesional,

vinculndola con otras disciplinas afines en el Plan de Estudios 1990. Se introduce asimismo al estudiante en el anlisis de los aspectos tericos y prcticos que permiten comprender la importancia de la funcin de organizacin y mtodos, -con su evolucin hacia organizacin y sistemas-, en el marco de los procesos de cambio. Se plantean los antecedentes y la evolucin de la funcin, focalizando el estudio en los aspectos metodolgicos de los procesos de mejoramiento administrativo.

9 El mdulo II concentra el estudio en las tcnicas e instrumentos de anlisis y

diseo organizacional. A partir de la conceptualizacin de los diferentes significados del trmino organizacin, se aborda el estudio de los elementos componentes de la organizacin formal, se desarrolla el concepto de departamentalizacin y los criterios de aplicacin ms usados, se analiza la tipologa de la organizacin formal, destacando los conceptos de autoridad y mbito de control. Se introduce al estudiante en la aplicacin de una metodologa sistemtica de anlisis y diseo de la estructura organizativa y de los aspectos operativos de las organizaciones.


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9 El mdulo III encara el estudio de los sistemas de informacin, sus elementos componentes e interrelaciones. Se pone nfasis en las reas funcionales de informacin en las organizaciones, destacando la metodologa a aplicar para el anlisis y diseo de un sistema de informacin. En forma coordinada se analizan las caractersticas de los sistemas de informacin computarizados, sealando la necesaria integracin de esfuerzos en las tareas de los analistas de Organizacin y Sistemas y los analistas de Sistemas de Computacin.

9 El mdulo IV destaca, junto a la faz tcnica del cambio organizacional, la

importancia de los aspectos comportamentales del mismo. Se aborda el estudio de las caractersticas ms representativas de las conductas individuales y grupales en la organizacin destacando las consecuencias de ignorar las mismas en un proceso de cambio planificado. Se integra de esta manera al estudio, el conocimiento proveniente de otras disciplinas, de carcter fundamentalmente social, que priorizan el anlisis de los elementos que inciden en la cultura de la organizacin y que determinan en forma importante el logro de los objetivos organizacionales. El estudio de estos aspectos, por su naturaleza compleja, se profundiza en asignaturas posteriores de la carrera.

9 Por ltimo, en el mdulo V, se integran en modelos conceptuales, las relaciones

entre los diversos temas estudiados durante el curso. En este marco referencial, la materia resulta particularmente importante:

9 en el proceso de formacin de los estudiantes, en cuanto les posibilita conocer y

evaluar los diversos enfoques sobre el diseo de las organizaciones, as como adquirir las habilidades tcnicas necesarias para analizar y formular propuestas referidas a aspectos estructurales y de funcionamiento de las organizaciones;

9 en el desempeo profesional, en cuanto aporta elementos cuyo conocimiento

permite profesionalizar la actividad de los administradores, posibilitando el mejoramiento administrativo de las instituciones donde actan, cumpliendo adems, el papel de agentes de innovacin y cambio.

2. OBJETIVOS GENERALES A partir del presente curso se espera que los estudiantes logren:

9 Valorar la importancia de la funcin de Organizacin y Mtodos, -y su

evolucin hacia Organizacin y Sistemas-, en los procesos de mejoramiento administrativo de organizaciones que funcionan en contextos cambiantes.

9 Conocer mtodos, tcnicas e instrumentos de anlisis y diseo organizacional.

9 Adquirir las habilidades necesarias para disear y redisear estructuras

organizativas y sistemas administrativos. 9 Establecer relaciones con otros mbitos del conocimiento, particularmente los

derivados del comportamiento organizacional y del tratamiento electrnico de la informacin, en los procesos de anlisis y diseo organizacional.


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9 Desarrollar actitudes y hbitos de estudio enfocados a aprender a aprender en el

marco de una metodologa participativa de enseanza-aprendizaje. 3. OBJETIVOS ESPECIFICOS, CONTENIDOS TEMATICOS Y BIBLIOGRAFIA En las pginas siguientes se explicitan los objetivos especficos de cada uno de los cinco mdulos que integran el programa de la materia y los contenidos de las correspondientes unidades temticas. Para cada unidad temtica se indica asimismo la bibliografa bsica. Al final del programa se hace referencia a la bibliografa complementaria que se puede consultar, adems de la bibliografa bsica y de los apuntes de clase.

MODULO I: ORGANIZACIN Y MTODOS ADMINISTRATIVOS

Objetivos especficos: Al finalizar este mdulo, el estudiante debe ser capaz de: Comprender la importancia de la materia para el desempeo profesional. Vincular la materia con otras disciplinas afines. Describir y analizar los conceptos de Organizacin y Mtodos y Organizacin y Sistemas. Valorar la importancia de la evolucin de la funcin de Organizacin y Mtodos y Organizacin y Sistemas en el marco de los procesos de cambio organizacional. Analizar las diversas opciones para la asignacin de la funcin. Describir una metodologa para la aplicacin de la funcin de Organizacin y Sistemas en los procesos de mejoramiento administrativo.

Unidad Temtica 1: INTRODUCCIN La materia, la carrera, la profesin. Ubicacin de la materia en el Plan de Estudios 1990 y en especial en el rea Administrativa. Perspectivas laborales del Licenciado en Administracin - Contador y del Analista Universitario en Administracin y Contabilidad. Bibliografa bsica: Plan de estudios 1990. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 2: LA FUNCION DE ORGANIZACION Y SISTEMAS Concepto. Antecedentes y evolucin de la funcin de Organizacin y Mtodos. La funcin de Organizacin y Sistemas. Los procesos de reingeniera y calidad total en las organizaciones. Actividades de Organizacin y Sistemas. Opciones para la asignacin de la funcin de Organizacin y Sistemas en las organizaciones. El Analista de Organizacin y Sistemas. Los aspectos tcnicos y comportamentales del cambio organizacional.


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Bibliografa bsica: Penengo, Miguel: Metodologa de los procesos de mejoramiento administrativo.

Oficina de Apuntes del CECEA, Ed. Revisada 2007. Penengo, Miguel y Prez Bravo, Manuel: Aspectos comportamentales del cambio

organizacional. Oficina de Apuntes del CECEA, Ed. Revisada 2007. Pereira, Alejandra: Calidad Total. Oficina de Apuntes del CECEA, 2007. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 3: METODOLOGA DE LOS PROCESOS DE MEJORAMIENTO ADMINISTRATIVO Razones ms frecuentes y factores desencadenantes de la necesidad de promover cambios en las organizaciones. La eficiencia y eficacia de las organizaciones. Metodologa de los estudios de mejoramiento administrativo. Bibliografa bsica: Penengo, Miguel: Metodologa de los procesos de mejoramiento administrativo.

Oficina de Apuntes del CECEA, Ed. Revisada 2007. Pereira, Alejandra: Calidad Total. Oficina de Apuntes del CECEA, 2007. Apuntes de clase.

MODULO II: TCNICAS E INSTRUMENTOS DE ANLISIS Y DISEO ORGANIZATIVO.

Objetivos especficos: Al finalizar este mdulo, el estudiante debe ser capaz de: Conceptualizar los diferentes significados del trmino organizacin. Comprender la finalidad de la organizacin formal, describir sus elementos

componentes y las respectivas relaciones conceptuales. Definir el concepto de departamentalizacin. Describir los diversos criterios de departamentalizacin y valorar su aplicabilidad. Conceptualizar los diferentes tipos de organizaciones formales. Analizar los diversos tipos de organizaciones formales. Describir el concepto de autoridad y responsabilidad. Explicar el concepto de mbito de control y evaluar su impacto sobre la estructura. Analizar las unidades de Staff, de Servicios y las Comisiones como instrumentos de

anlisis y diseo organizacional. Aplicar una metodologa sistemtica de anlisis y diseo de las estructuras

organizativas y de los aspectos operativos de la organizacin. Unidad Temtica 4: TEORA DE LA ORGANIZACIN FORMAL Concepto de organizacin. La Teora de las Organizaciones y la Teora de la Organizacin Formal: contenido; diferencias; semejanzas. Principales enfoques de la Teora de la Organizacin Formal. Los componentes de la Organizacin Formal: estructura organizativa; rganos; funciones; niveles jerrquicos; relaciones formales; actividades; cargos; puestos; tareas; operaciones; mtodos; procedimientos y sistemas administrativos. El proceso de anlisis y diseo organizacional.


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Bibliografa bsica: Pini, Jos A.: Teora y diseo organizacional. Oficina de Apuntes del CECEA,

1990. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 5: DEPARTAMENTALIZACIN Y ASIGNACIN DE ACTIVIDADES Concepto de Departamentalizacin. Departamentalizacin primaria y secundaria. Criterios ms usuales. Ventajas y limitaciones. Criterios para la asignacin de actividades.

Bibliografa bsica: Pini, Jos A.: Departamentalizacin. Oficina de Apuntes del CECEA, 1990. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 6: RELACIONES ORGANIZATIVAS Y NIVELES JERRQUICOS Diferentes tipos de relaciones formales. Niveles de autoridad y responsabilidad. Bibliografa bsica: Pini, Jos A.: Teora y diseo organizacional. Oficina de Apuntes del CECEA,


Unidad Temtica 7: TIPOLOGA DE LA ORGANIZACIN FORMAL Tipos de organizaciones basadas en relaciones formales. Organizacin Lineal, Organizacin Funcional, Organizacin Lneo-Funcional, Organizacin Lnea-Staff, Organizacin Comisional. Caractersticas. Ventajas y desventajas. Aplicacin al caso uruguayo. Bibliografa bsica: Gonzlez, Soraya: Tipologa de la organizacin formal. Oficina de Apuntes del

CECEA. 2005 Apuntes de clase.

Unidad Temtica 8: AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD Concepto y tipos de autoridad. Las fuentes de la autoridad. Delegacin de autoridad y Descentralizacin. Principios de delegacin de autoridad. Dificultades para la delegacin. Bibliografa bsica: Gonzlez, Soraya y Rivas, Adriana: mbito de control, delegacin y

descentralizacin. Oficina de Apuntes del CECEA, 2002. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 9: MBITO DE CONTROL


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mbito de control o campo de influencia. Concepto. Antecedentes histricos. Factores determinantes del mbito de control; consecuencias previsibles; medidas que pueden adoptarse. Relaciones entre estructura y mbito de control. Bibliografa bsica: Gonzlez, Soraya y Rivas, Adriana: mbito de control, delegacin y

descentralizacin. Oficina de Apuntes del CECEA, 2002. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 10: UNIDADES DE STAFF Y DE SERVICIOS Concepto de lnea y staff. Diferentes enfoques. Relacionamiento entre lnea y staff. Su armonizacin. Las unidades de Staff y de Servicios: origen; funciones; lugar en la estructura organizativa. Ventajas y limitaciones. Bibliografa bsica: Koontz, Harold y Weihrich, Heinz: Administracin: Una perspectiva global. Cap 9.

Editorial Mc Graw Hill, 11va Edicin, 1999 Apuntes de clase.

Unidad Temtica 11: LAS COMISIONES COMO INSTRUMENTOS ORGANIZACIONAL Las Comisiones o Comits como instrumento organizacional. Concepto. Clasificacin. Ventajas y limitaciones para su utilizacin. Elementos que inciden en su funcionamiento. Aplicacin al caso uruguayo. Bibliografa bsica: Xavier, Jorge: Las comisiones como instrumento organizacional. Oficina de

Apuntes del CECEA, 1995. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 12: INSTRUMENTOS Y METODOLOGIA PARA EL ANALISIS Y DISEO DE LAS ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS Organigrama. Manual de Organizacin y Funciones. Elaboracin y presentacin. Metodologa para el anlisis de las estructuras organizativas. Bibliografa bsica: Garbarino, Daniel; Pintos, Gabriela: Anlisis de estructuras organizacionales.

Oficina de Apuntes del CECEA,2004. Pini, Jos A.: Teora y diseo organizacional. Oficina de Apuntes del CECEA,

1990. Pintos, Gabriela: Los manuales administrativos: Nuevos Enfoques. Oficina de


Unidad Temtica 13: ANLISIS Y DISEO DE LA DISTRIBUCIN DEL TRABAJO


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Cuadro de Distribucin del Trabajo. Concepto y alcance de la tcnica. Vinculacin con otras tcnicas de racionalizacin administrativa. Niveles de anlisis de ejecucin de los trabajos administrativos. Aplicacin de la tcnica. Formularios utilizados. Metodologa de anlisis. Utilidad y limitaciones de la tcnica. Bibliografa bsica: Palamarchuk, Isabel A.: Cuadro de Distribucin de Tareas. Oficina de Apuntes del

CECEA,1991. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 14: ANLISIS Y DISEO DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO Concepto. Alcance de la tcnica. Ventajas de su utilizacin. Aplicacin de la tcnica. Sistemas de graficacin de cursogramas. Caractersticas. Ventajas y limitaciones de los sistemas de graficacin ms usuales. Tendencias modernas para la mejora de procesos. Metodologa de anlisis. Manual de procedimientos. Elaboracin y presentacin. Bibliografa bsica: Penengo, Miguel: Diagrama de anlisis de procedimientos. Oficina de Apuntes del

CECEA, 1991. Pintos, Gabriela: Los manuales administrativos. Nuevos Enfoques. Oficina de

Apuntes del CECEA, 2008. Mari, Javier: Los procesos y procedimientos en las organizaciones. Oficina de


Unidad Temtica 15: ANLISIS Y DISEO DE PORTADORES DE INFORMACIN Concepto. Funcin de los portadores de informacin. Sistema de Administracin de Formularios: elementos; anlisis y diseo; implantacin y control. Metodologa de anlisis. La computacin y su impacto en el diseo y uso de formularios y otros portadores de informacin. Bibliografa bsica: Gerpe, Sara y Gamboggi, Andrs: Soporte de informacin: los formularios hoy.

Oficina de Apuntes del CECEA, 2002. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 16: ANLISIS Y DISEO DE DISPOSICIN DE OFICINAS Concepto. Alcance de la tcnica. Aplicacin. Principios de Disposicin de Oficinas. Estudio del medio ambiente. Metodologa para el anlisis y diseo de la disposicin de oficinas. Impacto del avance tecnolgico en la oficina tradicional; las telecomunicaciones y la informtica. La automatizacin de las oficinas.


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Bibliografa bsica: Palamarchuk, Alicia: Disposicin de Oficinas. Oficina de Apuntes del CECEA,2da

Edicin, 2007 Apuntes de clase.

MODULO III: SISTEMAS DE INFORMACIN

Objetivos especficos: Al finalizar este mdulo, el estudiante debe ser capaz de: Describir las caractersticas de los sistemas de informacin. Analizar metodologas para el anlisis y diseo de sistemas de informacin. Analizar el impacto de la computacin sobre los mismos. Unidad Temtica 17: LOS SISTEMAS DE INFORMACIN Objetivo de los Sistemas de Informacin. Elementos componentes e interrelaciones. Requisitos de la informacin. reas funcionales de informacin en la empresa. Metodologa para el diseo de sistemas de informacin. El rol del Analista de Organizacin y Sistemas.

Bibliografa bsica: Prez, Walter: Aspectos organizacionales del diseo de sistemas de informacin.

Oficina de Apuntes del CECEA, 2004. Apuntes de clase.

Unidad Temtica 18: LOS SISTEMAS DE INFORMACIN COMPUTARIZADOS Ventajas que brinda un sistema de procesamiento electrnico de datos. La computacin y las telecomunicaciones. Roles del Analista de Organizacin y Sistemas y del Analista de Sistemas de Computacin. Bibliografa bsica: Messina, Mara: Los sistemas de informacin computarizados. Oficina de Apuntes

del CECEA. 2005. Apuntes de clase.

MODULO IV: ASPECTOS COMPORTAMENTALES DEL CAMBIO ORGANIZACIONAL

Objetivos especficos: Al finalizar este mdulo, el estudiante debe ser capaz de: Percibir el fenmeno del cambio organizacional como un fenmeno comportamental. Evaluar las consecuencias de ignorar la faz comportamental del cambio. Unidad Temtica 19: EL PROCESO DEL CAMBIO ORGANIZACIONAL Interaccin entre las variables estructurales, procesales y comportamentales. Teora del campo de fuerzas de Kurt Lewin. Niveles de cambio y su complejidad. La resistencia al


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cambio. Estrategias para la induccin del cambio. Tipos de cambio. Errores ms comunes en los procesos de cambio. Bibliografa bsica: Penengo, Miguel y Prez Bravo, Manuel: Aspectos comportamentales del cambio

organizacional. Oficina de Apuntes del CECEA. Edicin revisada, 2007. Apuntes de clase.

MODULO V: INTEGRACIN CONCEPTUAL

Objetivos especficos: Al finalizar este mdulo, el estudiante debe ser capaz de: Conceptualizar en modelos las interrelaciones entre los diferentes factores estudiados

en el curso. Unidad Temtica 20: INTEGRACIN DE LOS ELEMENTOS COMPONENTES DE LA ORGANIZACIN Los modelos como instrumentos de conceptualizacin. Ventajas y limitaciones. Los diagramas y cursogramas como modelos. Los modelos de integracin de los elementos componentes de la organizacin formal y del proceso de diseo organizacional. Eficiencia y eficacia en el diseo organizacional. El rol del Analista de Organizacin y Sistemas. Las nuevas tendencias en el campo de la Administracin.

Bibliografa bsica: Pini, Jos A.: Teora y diseo organizacional. Oficina de Apuntes del CECEA,


BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA

Sin perjuicio de las referencias bibliogrficas bsicas indicadas en cada unidad temtica y de los apuntes de clase, se puede consultar:

BATEMAN, Thomas y SNELL, Scott: Administracin, una ventaja competitiva. 4-

edicin, McGraw-Hill, Mxico, 1999. BUENO, Eduardo: Organizacin de empresas. Estructura, procesos y modelos.

Ediciones Pirmide, Madrid, 1996. CURY, Antonio: Organizacao e Metodos. Perspectiva comportamental e

abordagem contingencial. Editorial Atlas S.A., Sao Paulo, 1991. FRESCO, Juan Carlos: Organizacin y estructura para la pequea y mediana

empresa. Ediciones Macchi, Buenos Aires, 1993. GHILIONE, Luis M. y otros: Estructura y procesos. 2 edicin. Ediciones Macchi,

Buenos Aires, 1993. HELLRIEGEL, Don y SLOCUM, John: Administracin. 7 edicin, Thomson

Editores, Mxico, 1998. KLEIN, Miguel: Cursogramas. Tcnicas y casos. Ediciones Macchi, Buenos Aires,

1993.


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LARDENT, Alberto y otros: Tcnicas de organizacin, sistemas y mtodos. Editorial Club de Estudio, 1984.

LARDENT, Alberto: Sistemas de informacin para la gestin empresaria, planeamiento, tecnologa y calidad. Prentice Hall, Buenos Aires, 2001.

MURDICK, Robert: Sistemas de informacin administrativa. Editorial Prentice Hall Hispanoamericana S.A., Mxico, 1988.

STONER, FREEMAN y GILBERT: Administracin. Ed. Prentice Hall. 6ta. Edicin. 1996.


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REGLAMENTO DE APROBACIN DE CURSO

1. El curso de Organizacin y Mtodos Administrativos se organizar como curso semestral intensivo y por consiguiente, los alumnos podrn obtener la exoneracin total o parcial.

2. Habr dos pruebas de revisin: se asignar 45 puntos a cada una de ellas. Cada

prueba de revisin estar compuesta por dos partes: la primera consistir en analizar un caso de estudio o resolver un ejercicio prctico; la segunda parte estar compuesta bsicamente por un grupo de preguntas terico-conceptuales. En cada prueba se indicar los puntos asignados a las distintas partes de la misma.

Se indicar las unidades temticas del programa a las que estarn referidas cada una de las dos pruebas, con un mnimo de tres semanas de anticipacin a la realizacin de las mismas. Las pruebas de revisin se realizarn para todos los estudiantes el mismo da y a la misma hora.

3. Se evaluar asimismo el grado de compromiso e inters demostrado por el estudiante durante el curso, al cual se le asignar hasta un mximo de 10 puntos. Este puntaje incluye la participacin -cuantitativa y cualitativa- en clase, la integracin en las actividades grupales, la realizacin de trabajos que representen aportes de inters para la asignatura, las relaciones personales dentro del grupo y la puntualidad en la asistencia a clase.

4. Para aprobar totalmente el curso se requerir:

a) asistir como mnimo al 80% de las clases prcticas, respetando los horarios de comienzo y finalizacin.

b) obtener un mnimo del 50% de los puntos de cada una de las dos pruebas

de revisin as como tambin un mnimo del 50% del puntaje total (50 puntos en el total de 100, lo que equivale a la calificacin R.R.R. (3)).

5. Para aprobar parcialmente el curso se requerir:

a) asistir como mnimo al 70% de las clases prcticas, respetando los horarios de comienzo y finalizacin.

b) obtener un mnimo del 40% de cada una de las dos pruebas de revisin

as como tambin un mnimo del 40% del puntaje total (40 puntos en el total de 100).

En este caso el estudiante deber rendir una prueba complementaria, consistente en la segunda parte del examen que se tome a los estudiantes no reglamentados o que hayan perdido la reglamentacin.


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Esta segunda parte del examen tendr un contenido predominantemente terico aunque podr incluir tambin preguntas referidas a aspectos prcticos de las unidades temticas del programa de estudios.

6. Los estudiantes que acumulen inasistencias o llegadas fuera de hora que impidan cumplir con la asistencia mnima perdern la calidad de estudiantes reglamentados.


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FICHA DEL ESTUDIANTE Grupo Da Horario

NOMBRE Y APELLIDO: .............................................................................. DIRECCIN:.............................................................................. TELFONO:............... E- MAIL.................................................... NOMBRE DEL GRUPO DE TRABAJO: ................................................... Si trabaja, indique que tipo de tareas realiza: ............................. ...................................................................................................................................................................................................................................... Horario de trabajo: ............................. Cantidad de horas semanales que trabaja: ............................. OBSERVACIONES:..


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FICHA DEL GRUPO DE TRABAJO Grupo Da Horario

Nombre de los integrantes: Marque con una cruz el nombre del estudiante que actuar como coordinador del grupo


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TAREAS PROFESIONALES DEL LIC. EN ADMINISTRACIN - CONTADOR

El ttulo permite el desempeo de dos actividades profesionales: la de Licenciado en Administracin y la de Contador Pblico. Ello posibilita asimismo una insercin laboral muy atractiva para el profesional que egresa ya que pudiendo cumplir las tareas ya tradicionales propias de un Contador, el ttulo de Licenciado en Administracin lo habilita para acceder a un mercado de oportunidades cada vez ms amplio y cada vez ms demandado. LICENCIADO EN ADMINISTRACIN Las tareas profesionales de un Licenciado en Administracin (o ttulos similares como Licenciado en Direccin de Empresas y otros), no estn reglamentadas por la va legal, por lo cual su mbito es muy amplio. El Plan de Estudios da pautas generales al describir el perfil de egresado. Puede consultarse a las mismas como marco de referencia. CONTADOR Las dudas se haban presentado respecto al alcance del ttulo de Contador y si el mismo poda realizar -o no-, iguales actividades que un Contador Pblico, en particular aquellas que hacen referencia a la firma de balances y a la certificacin de estados contables, u otras constancias en que la legislacin exige la firma de un Contador Pblico. El Decreto del Poder Ejecutivo N 240 de fecha 25 de mayo de 1993, reglament la Ley 12,802 Art. 115 del 30/11/60 y posteriores modificaciones, que disponan la certificacin por Contador Pblico de los balances, rendiciones de cuentas y estados contables que se presenten ante los organismos pblicos. Si bien la norma legal databa de 1960, nunca haba sido reglamentada, cosa que sucedi ahora. El Art. 1 del Decreto establece que: "Los balances, rendiciones de cuentas y estados contables que se presenten ante los organismos pblicos requerirn la certificacin, en las condiciones que se expresan en la presente reglamentacin, por profesional que posea ttulo de Contador Pblico o equivalente, expedido, reconocido o revalidado por la Facultad de Ciencias Econmicas y de Administracin de la Universidad de la Repblica, de acuerdo con los diferentes Planes de Estudio". Contina expresando que: "En caso de modificaciones futuras de Planes de Estudio de los cursos superiores de la Facultad de Ciencias Econmicas y de Administracin, quedarn habilitados a los efectos de este decreto, aquellos ttulos profesionales que renan un nivel tcnico equivalente a los mencionados precedentemente, de acuerdo con la resolucin que al respecto establezca la referida Facultad." En base a lo que antecede el Consejo Directivo de la Facultad, con el asesoramiento de una Comisin integrada con representantes de los tres rdenes (docentes, egresados y estudiantes), por resolucin N 40 de fecha 22/07/93 (Acta 402), resolvi:


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1) Los ttulos habilitantes para la certificacin fundamentada a que se refiere el Art. 115 de la Ley N 12.802 del 30 de noviembre de 1960, modificado por el Art. 706 de la Ley N 16.170 del 28/12/90, reglamentados por los decretos 103/991 del 27/02/91 y 240/993 del 25/05/93, son los siguientes:

Plan 1932: Contador Pblico Plan 1944: Contador Pblico Plan 1954: Contador Pblico - Hacendista Plan 1954: Contador Pblico - Economista Plan 1966: Contador Pblico - Licenciado en Administracin Plan 1977: Licenciado en Administracin -Contador Pblico Plan 1980: Contador Pblico Plan 1990: Contador Pblico Plan 1990: Licenciado en Administracin -Contador

2) Comunquese a los Ministerios de Economa y Finanzas; Interior; Relaciones

Exteriores; Defensa Nacional; Educacin y Cultura; Transporte y Obras Pblicas; Industria, Energa y Minera; Trabajo y Seguridad Social; Salud Pblica; Ganadera, Agricultura y Pesca; Turismo, Vivienda, Ordenamiento Territorial y Medio Ambiente.

3) Publquese en el Diario Oficial y en dos diarios de circulacin nacional.

De lo que antecede, surge claramente que el Licenciado en Administracin - Contador, Plan 1990, puede ocupar cargos y realizar tareas propias de un Contador Pblico, adems de las propias de un Licenciado en Administracin.

Marzo 2009


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CRONOGRAMA DE CLASES TERICAS AO 2009

ORGANIZACION Y METODOS ADMINISTRATIVOS (O. y M.A.) CLASES TEORICAS AO 2009 (perodo 17 de marzo 9 de julio de 2009)

DAS/TEMAS/DOCENTES Clase N Da Temas (Unidades Temticas) Docentes

1

17.3

Introduccin al curso terico 2009. La asignatura en el Plan de estudios 1990. El Contador Pblico y el Lic. en Administracin-Contador (U.T. 1)

Cr. Walter Prez

2

19.3

Perfil y tareas profesionales del Lic. en Administracin-Contador. El Analista de O.yS. en las organizaciones. (U.T. 1)

Cr. Walter Prez

3

24.3

La funcin de Organizacin y Sistemas. Calidad Total (U.T. 2)

Cra. Gabriela Pintos

4

26.3

Metodologa de los procesos de mejoramiento administrativo. (U.T. 3)

Cra. Gabriela Pintos

5

31.3

Metodologa de los procesos de mejoramiento administrativo. (U.T. 3) Teora de la Organizacin Formal.(UT 4)

Cra. Gabriela Pintos 6

2.4

Departamentalizacin y asignacin de actividades. (U.T. 5) Autoridad y responsabilidad (U.T. 8)

Cra. Soraya Gonzlez

7

14.4

Ambito de control. (U.T. 9) Unidades de Staff y de Servicios(UT 10)

Cra. Soraya Gonzlez 8

16.4

Las comisiones como instrumento organizacional. (U.T. 11) Relaciones organizativas y niveles jerrquicos. (U.T. 6)

Cra. Soraya Gonzlez

9

21.4

Tipologa de la organizacin formal. (U.T. 7) Tipologa de la organizacin formal y las organizaciones en el Uruguay

Cra. Soraya Gonzlez

10

23.4

Instrumentos y metodologa para el anlisis y diseo de las estructuras organizativas. (U.T. 12)

Cr. Daniel Garbarino

11

28.4



12

30.4



13

5.5

Nuevos enfoques en el diseo de estructuras organizativas. (complemento de Us. Ts. 7 a 12)

Cra. Soraya Gonzlez

14 7.5 Repaso de aspectos tericos y prcticos


22

de las Unidades temticas 1 a 12 Cr. Daniel Garbarino

_

11 al 23 de

mayo de 2009

Periodo intermedio de Evaluaciones. En este periodo se realizar la 1. prueba de revisin del curso reglamentado.

15

26.5

Anlisis y diseo de la distribucin del trabajo. (U.T. 13)


16

28.5 Anlisis y diseo de procesos y procedimientos de trabajo. (U.T. 14)

Lic. Cr. Javier Mari

17

2.6

Anlisis y diseo de procesos y procedimientos de trabajo. (U.T. 14)


18

4.6

Anlisis y diseo de portadores de informacin (U.T. 15)


19

9.6

Anlisis y diseo de disposicin de oficinas. (U.T. 16)


20

11.6 Los sistemas de informacin. (U.T. 17)


21

16.6

Los sistemas de informacin. (U.T. 17) Los sistemas de informacin computarizados. (U.T. 18)


22

18.6

Integracin de las tcnicas de O. y S. en las tareas de mejoramiento administrativo. (Mdulo II)


23.6

El proceso de cambio organizacional (U.T. 19)


25.6

El proceso del cambio organizacional: experiencias en la realidad uruguaya (U.T. 19)

Cra. Gabriela Pintos y equipo invitado

25

30.6

Integracin de los elementos componentes de la organizacin formal. (U.T. 20)

Cr. Walter Prez

26

2.7

Los elementos componentes de la organizacin formal en el diseo organizacional. (U.T. 20)

Cr. Walter Prez

27

7.7

Las unidades de O. y S. (o similares) y la funcin de O. y S. (o similar) en las organizaciones en el Uruguay.(U.T. 20)

Cr. Walter Prez

28 9.7 Los Analistas de O. y S. (o cargos similares) y los procesos de mejora de la gestin en las organizaciones en el Uruguay. (U.T. 20)

Cr. Walter Prez Las clases tericas del curso O. y M. A. 2009 se desarrollarn los das martes y jueves de 9:10 a 10:40 horas en el saln AO1 del Aulario FARO, Julio Herrera y Reissig 631 (al lado de la Facultad de Ingeniera).


23

CRONOGRAMA DE CLASES PRCTICAS AO 2009 Clase N

Fecha Actividades Previstas

1 30.3 al 3.4 El Proyecto de Martina - Caso de Estudio

2 13.4 al 17.4 Showtime- Caso de Estudio

3 20.4 al 24.4 Pastas Mastrngelo Caso de Estudio

4 27.4 al 1.5 Arte S.A. Caso de Estudio

5 4.5 al 8.5 La Vaca S.A. Caso de Estudio

Del 11 al 23 de mayo de 2009

Periodo intermedio de Evaluaciones; en este periodo se realizar la 1. Revisin del curso reglamentado y el examen del periodo extraordinario de mayo.

6 25.5 al 29.5 JOTA S.A. Caso de Estudio

7 1.6 al 5.6 JOTA S.A. Caso de Estudio Reunin de Coordinacin Docente- Estudiantil

8 8.6 al 12.6 EFE Caso de Estudio

9 15.6 al 19.6 Colegio 19 de Junio. Caso de Estudio

10 22.6 al 26.6 Auxilio Automovilista S.A. Caso de Estudio

11 29.6 al 3 .7 Mediafina S.R.L Caso de Estudio

12

6.7 al 10.7 Mediafina S.R.L Caso de Estudio Evaluacin del Curso y del docente

Del 13 de julio al 8 de agosto de 2009

En este perodo se realizar la 2 Revisin del curso reglamentado y el examen del perodo extraordinario de julio 2009.


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CLASE PRCTICA N 1

Proceso de Diseo Organizacional. Elementos de la organizacin formal. Objetivos de aprendizaje: Al terminar esta clase, el estudiante debe ser capaz de: 9 Conocer y aplicar el proceso de diseo organizacional. 9 Conocer y aplicar el concepto de los diferentes elementos de la organizacin

formal. 9 Vincular los diversos elementos de la organizacin formal al proceso de diseo

organizacional. EL PROYECTO DE MARTINA. Caso de Estudio Martina tiene 20 aos y acaba de terminar sus estudios de Gastronoma Profesional con muy buenas calificaciones. Cocinar fue su hobby desde nia y, de acuerdo a su familia y amigos, tiene grandes condiciones, por lo cual a la hora de elegir su carrera no vacil. Con su carrera terminada y una gran experiencia para su edad, ya que desde hace tres aos es ayudante de cocina de una importante empresa de catering, ansa iniciar su propia empresa. Su abuelo Eduardo ha prometido ayudarla a instalar una empresa, prestndole el dinero necesario en condiciones muy ventajosas. Eduardo es comerciante y a lo largo de su vida estableci varias empresas exitosas, por lo cual Martina valora tanto el prstamo como los consejos que le dar.

- Lo primero es definir qu quieres hacer le dijo su abuelo- Debes definirlo en forma flexible y, a la vez, exacta. Mir, hace muchos aos con tu to Carlos tuvimos la idea de instalar una pizzera cerca de Atlntida no funcion, pero rpidamente logramos reconvertir la pizzera en rotisera. Si no hubiramos sido flexibles, la empresa habra terminado en quiebra. Pero tampoco se pueden poner negocios que sean de todo y para todo. Te acords de Roberto y su chacra? En una poca plant tomates, en otro momento quera criar cerdos, en otro momento fueron las gallinas, en otro momento una chacra turstica

- Otra vez quera poner un saln de fiestas, en otro momento fabric quesospero pobre Roberto siempre le iba mal.

- Sin embargo, hay chacras muy exitosas que se dedican a la fabricacin de quesos, o han instalado salones de fiestas, o cran animales, le explic su abuelo- el tema es que no se puede ni hacer todo eso a la vez ni cambiar continuamente, de esa forma no se llega a hacer una clientela ni se llega a armar una empresa. Es distinto fabricar quesos o plantar tomates, no se requieren las mismas habilidades, ni la misma forma de organizarse.

- Me imagino que habr perdido fortunas! Para cambiar as se necesita mucho dinero

- No es solamente un asunto de dinero. Para una empresa, el conocimiento, la organizacin interna, la tecnologa, son tan valiosos como los equipos o el local. Y muchas veces es ms fcil conseguir cambiar un equipo que alterar una estructura o aprender nuevas cosas. Mir el trabajo que nos est dando obtener la certificacin de calidad en la rotisera y el trabajo que nos va a dar


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mantenerla! La calidad no es una moda, es algo necesario hoy en da. As que arm una buena idea y te ayudo en todo.

Martina apreci mucho los consejos de su abuelo y comenz a pensar en su idea de negocio. Al fin, decidi instalar un restaurante, en la zona de Pocitos, de comida japonesa. Ya identific un local apropiado, en una zona de concentracin de negocios gastronmicos. La comida japonesa tiene una aceptacin creciente en el mercado y conoce algunos estudios de marketing que indican claramente que hay un nicho de mercado para ese tipo de empresas. Ella conoce muy bien el tema, ya que Cocina Oriental fue uno de los cursos opcionales que tom en su carrera, adems realiz otros cursos adicionales sobre la preparacin de sushi. Muy entusiasmada, sac cuentas de la inversin: calcul el monto del alquiler, la compra de equipamiento de cocina, de las instalaciones. El clculo del costo mensual, no obstante, se le hizo ms difcil. Un primer problema que enfrent fue cmo calcular las ventas. Por consejo de su abuelo, contrat a un especialista en marketing para que realizara un estudio de mercado, con base en el cual se calcularon las ventas. Luego, se le haca muy difcil estimar la cantidad de empleados que deba contratar y los horarios que deban cumplir. -No puedes calcular la cantidad de gente a contratar si primero no has definido la estructura. Ni tampoco puedes determinar horarios si no sabes cules sern los procedimientos. En definitiva, debes disear la organizacin de tu empresa. El diseo que le des es tan importante para el xito como elegir un buen local o promocionar tus productos. SE SOLICITA:

1. EXPLICAR brevemente las etapas del proceso de diseo de la organizacin formal de una empresa.

2. EXPRESAR el concepto de: RGANO, CARGO, PUESTO, TAREA, PROCEDIMIENTO, PROCESO, SISTEMA ADMINISTRATIVO, ESTRUCTURA ORGANIZATIVA, NIVEL JERRQUICO, FUNCIN, ACTIVIDAD, OPERACIN.

3. EXPLICAR como desarrollara Ud el proceso de diseo de la organizacin formal de la empresa a instalar por Martina.

4. IDENTIFICAR en cada una de las etapas explicadas en el punto anterior, los elementos de la organizacin formal.

5. ANALIZAR la ltima frase de Eduardo (No puedes calcular la cantidad de gente a contratar si primero no has definido la estructura. Ni tampoco puedes determinar horarios si no sabes cules sern los procedimientos. En definitiva, debes disear la organizacin de tu empresa. El diseo que le des es tan importante para el xito como elegir un buen local o promocionar tus productos.) y EXPRESAR si est Ud de acuerdo con la misma, fundamentando su respuesta.

BIBLIOGRAFA

- Pini, Jos, Teora y diseo organizacional. Oficina de Apuntes del CECEA, 1990.

- Apuntes de clase


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CLASE PRCTICA N 2

Metodologa de los procesos de mejoramiento administrativo. Sistemas de calidad total Objetivos de aprendizaje: Al terminar esta clase, el estudiante debe ser capaz de: 9 Conocer y aplicar aspectos de la metodologa de los procesos de mejoramiento

administrativo. 9 Conocer los requisitos que debe reunir un analista de OYS 9 Conocer y aplicar el concepto de calidad y las etapas de evolucin de dicho

concepto. 9 Relacionar dicho conceptos con OYS

SHOWTIME S.A. Caso de Estudio La empresa Showtime S.A. gira en el ramo de fabricacin y venta de artculos de cotilln y accesorios para fiestas en general. Comenz como una empresa familiar y en los ltimos tres aos tuvo un crecimiento importante en su volumen de actividad, incrementando tanto su produccin y sus ventas que se realizan en el saln de la empresa o mediante envos de encomiendas, como la dotacin de personal, que pas de 8 a 25 personas en el mismo lapso. Actualmente, el Directorio de la empresa est integrado por Adriana Festi como Presidenta y su hermano Atilio como Vicepresidente. La Gerencia Comercial est a cargo del Sr. Jos Zito. Existe desde hace un ao una Gerencia de Administracin a cargo del Cr. Juan Alegre. La Gerencia de Produccin est a cargo del Sr. Luis Viera. ltimamente se han producido reiteradas devoluciones de los pedidos entregados por fallas en la fabricacin. Tambin han aumentado las quejas de los clientes por incumplimiento de las fechas de entrega pactadas originalmente. Esta circunstancia es atribuida por Adriana al crecimiento demasiado rpido de la empresa en los ltimos aos, que no ha dado posibilidad de adecuar la estructura organizativa de la empresa: es necesario aumentar el control de los artculos terminados. Los nuevos empleados no son como los de antes. Hay que controlar todo lo que hacen. Por ello propuso a su hermano contratar a un consultor externo con el objetivo de analizar la estructura organizativa y las funciones de los distintos rganos de la empresa. Atilio estuvo de acuerdo con la propuesta, aunque en su opinin:el problema no radica solo en la estructura y en aumentar el control de los productos terminados. Hay que tratar que no se produzcan errores. Tambin sera importante acercarse al cliente y ver cules son los motivos de queja y lo que realmente aprecia. Adriana y Atilio, solicitaron la presentacin de una propuesta a tres firmas consultoras y al T.A. Pedro Pomi, amigo de ambos. El T.A. Pomi, recin egresado de la EDA, realiz cursos de Administracin y Computacin en UTU. No posea experiencia previa en trabajos similares. Present su propuesta luego de una breve entrevista que mantuvo con los Directores.


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En su propuesta estableca que el objetivo del trabajo sera estudiar la estructura organizativa, y todos los aspectos necesarios para garantizar un funcionamiento eficaz y eficiente de la empresa Estableca un plazo de tres meses para la ejecucin del trabajo y fijaba sus honorarios de acuerdo al sueldo que ganaba un amigo, que ocupa el cargo de tcnico en administracin en un Ministerio. El Directorio analiz las propuestas y opt por contratar al T.A. Pomi, cuya oferta era ms conveniente desde el punto de vista econmico. Pedro Pomi comenz de inmediato su tarea, para lo cual elabor un cuestionario escrito que distribuy entre todos los integrantes de la empresa. Su entusiasmo era muy grande, ya que se trataba de su primer trabajo. El cuestionario elaborado por el T.A. Pomi es el siguiente: CUESTIONARIO Conteste por favor en hoja aparte -Nombre: -Cargo: -Edad: -Nombre de su jefe directo: -Nombre de sus subordinados directos: -Detalle las tareas que realiza -Cules son las principales decisiones que toma solo? -Integra algn comit de coordinacin? -A quin o quienes brinda asesoramiento? -Cules son los principales problemas que enfrenta para realizar su trabajo Luego de haber procesado los datos de los cuestionarios contestados, el T.A Pomi entrevist a dos de los Gerentes de la empresa. El Gerente de Produccin, Sr. Luis Viera, manifest: Tengo problemas con las importaciones de materia prima y tambin con las compras en plaza, ya que el Cr. Alegre compra algunas cosas que no me sirven para mis planes de fabricacin y no me compra otras que s necesito. ... el mantenimiento de algunos equipos no es el adecuado y eso me genera retrasos por roturas en los mismos. En la otra entrevista el Sr. Zito, Gerente Comercial, mencion lo siguiente: Estamos fabricando artculos que hace tiempo que el mercado no compra y eso me genera problemas importantes en plaza... Estamos teniendo una creciente demanda del exterior pero no tengo tiempo para atenderla adecuadamente, ya que coordinar 10 vendedores en todo el pas me resulta bastante complicado. Frente a esta ltima entrevista, el T.A Pomi resolvi analizar la distribucin del trabajo en el Departamento Saln de Exhibicin y Ventas. Para ello solicit al Sr. Zito que elaborara una lista de actividades del Departamento y una lista de tareas de cada uno de los empleados. Con la informacin recabada en los cuestionarios y entrevistas y el cuadro elaborado, present su informe a la direccin de la empresa. SE SOLICITA:

1. EXPRESAR el concepto de calidad. ANALIZAR su evolucin en el mbito de la teora de la administracin.

a) Qu opina de la posicin de Adriana con relacin a este concepto? Fundamente su respuesta


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b) Qu opina de la posicin de Atilio con relacin a este concepto?. Fundamente su respuesta

2. EXPLICAR las diferencias y semejanzas entre los conceptos de OYS y Calidad Total

3. Si usted fuera contratado como Analista de O y S para analizar la estructura organizativa de Showtime S.A.: EXPLICAR las etapas metodolgicas que seguira para realizar dicho trabajo.

4. ANALIZAR las etapas metodolgicas cumplidas por el T.A Pomi para realizar su trabajo, explicando los aciertos y errores que cometi en cada etapa.

5. EXPLICAR qu requisitos valorara Ud. para seleccionar a un Analista en Organizacin y Sistemas

6. EXPLICAR si el T.A. Pomi tiene el perfil profesional y personal adecuado para la realizacin del trabajo.

BIBLIOGRAFA

- Penengo, Miguel Metodologa de los procesos de mejoramiento administrativo. Oficina de Apuntes del CECEA, Ed. Revisada 2007 .

- Pereira, Alejandra: Calidad Total. Oficina de Apuntes del CECEA, 2007 - Apuntes de clase


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CLASE PRCTICA N 3 Anlisis y diseo de las estructuras organizativas Objetivos de aprendizaje: Al terminar esta clase, el estudiante debe ser capaz de: 9 Diagramar organigramas 9 Analizar estructuras organizativas 9 Formular propuestas de estructuras organizativas en forma creativa 9 Analizar comparativamente diversas propuestas de estructura

PASTAS MASTRNGELO1. - Caso de Estudio Giovanni Mastrangelo y su esposa llegaron a Uruguay en 1937, con un pequeo capital que les permiti establecer una fbrica de pastas artesanales en un barrio obrero de Montevideo. La fbrica se convirti en la fuente de trabajo e ingresos de ambos esposos y de sus dos hijos, Alberto y Giancarlo. Posteriormente, se integraron a la empresa familiar la esposa de Alberto y sus dos hijos, Lucas y Rossana. A fines de la dcada del 80 se incorpor tambin a la empresa Ana, esposa de Lucas. La pasta se fabricaba en forma artesanal y se venda al pblico directamente en un pequeo saln. El ingreso de la tercera generacin trajo consigo cambios, nuevas ideas y negocios que permitieron que los abuelos se jubilaran y toda la familia obtuviera su ingreso de la empresa. En particular, adquirieron nuevas maquinarias y tecnologa que permitieron incorporar una nueva lnea de negocios pasta envasada que se comenz a vender en supermercados. Ampliaron el local de la fbrica, especialmente las reas destinadas a fabricacin y a ventas, construyendo un saln de ventas que, desde ese momento, abre todos los das en un amplio horario. Asimismo, procuraron ordenar la empresa, transformndola en una Sociedad de Responsabilidad Limitada (Pastas Mastrangelo S.R.L) con un Directorio integrado por Alberto, Giancarlo, Lucas, Rossana y Ana. Alberto, como socio administrador, tena potestades especficas para administrar y representar a la empresa. Hacia 1993, coincidiendo con la compra de la nueva maquinaria, se contrat una consultora en organizacin de empresas, que asesor respecto a aspectos estratgicos y sugiri, en el informe que presentaron, una estructura organizacional simple y sencilla, que fue adoptada rpidamente y a la cual se le fueron introduciendo paulatinamente modificaciones en la medida que creca la empresa. Actualmente la empresa fabrica y vende al pblico pasta fresca y fabrica y distribuye pasta envasada en supermercados. Alberto contina siendo el socio administrador y representa a la empresa ante los organismos pblicos, pero todas las decisiones de importancia son tomadas por el Directorio en su conjunto. Los Directores tienen asignadas cada uno tareas especficas y se renen en forma semanal. Su relacionamiento es bueno, respetan en forma estricta las tareas asignadas a cada uno y su grado de coordinacin es alto.

1 Primera Revisin 2007


30

Alberto acta como Cajero en el local de ventas de la empresa y se ocupa del relacionamiento con los Bancos y de las finanzas de la empresa. En sus pocos ratos de descanso, asigna la tarea de cajero a uno de los vendedores, que vende y cobra al mismo tiempo. Del Directorio dependen: 9 Gerencia de Administracin, con la funcin de brindar apoyo a la organizacin en

aspectos contables y administrativos, a cargo de Ana e integrada actualmente por: Dos auxiliares que realizan tareas de carcter contable, Dos auxiliares que realizan las liquidaciones y pago de sueldos y diversos

trmites vinculados al personal. Dos auxiliares que se ocupan de la facturacin y cobro a los supermercados. Dos reponedores, que se encargan de visitar los supermercados y realizar la

reposicin de los productos en las gndolas. Tres choferes que tienen a su cargo la distribucin de los productos envasados Tres auxiliares que trabajan en el depsito de productos de la empresa, en el

cual se almacena, en grandes heladeras, la pasta envasada a ser entregada. Las materias primas y la pasta fresca no se almacenan: gran parte del xito de la empresa se deriva de la frescura de sus productos e insumos.

Los balances y liquidaciones fiscales las realiza un estudio contable contratado a estos fines. 9 Gerencia de Produccin, con la funcin de elaborar los productos, a cargo de Lucas,

de la cual dependen dos Departamentos: Pasta Fresca y Pasta Envasada. En el Departamento de Pasta Fresca trabajan ocho personas, incluido su Jefe, contratndose para fines de semana y pocas de mayor demanda hasta tres operarios ms. En el Departamento de Pasta Envasada trabajan 10 operarios, adems de su Jefe. Adems, dependen de Lucas directamente tres funcionarios de limpieza, el telefonista de la empresa, un empleado para mantenimiento general y dos empleados que tienen a su cargo la realizacin de las compras y los pagos a proveedores. Hace dos aos se incorpor un servicio de entrega a domicilio de pasta fresca, que se ejecuta a travs de la empresa El Rpido. Esto provoc un gran incremento en las llamadas telefnicas que recibe el telefonista de la empresa, las cuales corresponden ahora en un 70% a pedidos de clientes para entrega a domicilio.

9 Ocho vendedores que atienden pblico en el local de ventas de la empresa. El Directorio es asesorado por una Asesora en Marketing, integrada por Rossana y dos ayudantes. Rossana tiene formacin tcnica en marketing y publicidad y alterna su trabajo part- time en una conocida agencia publicitaria con el diseo de las campaas promocionales de la empresa de su familia. Giancarlo por su parte se hace cargo de las ventas de la pasta envasada a supermercados. Hace unos meses, Giancarlo y Alberto manifestaron en varias ocasiones su deseo de retirarse de la empresa. Ambos estn ya en edad de jubilarse y esperan que su lugar sea


31

ocupado por los hijos de Rossana y de Lucas. En la ltima reunin del Directorio plantearon formalmente el tema: - Rossana, tu hija Laura tiene un perfil comercial excelente. Creo que se ocupar de

las ventas mucho mejor que yo y con tu asesoramiento podr desarrollar nuevas lneas, vendiendo por ejemplo a los almacenes, en los cuales an no vendemos simplemente por falta de tiempo para visitarlos- dijo Giancarlo.

- Por otra parte, Lucas podra ocupar mi lugar y seguramente su hijo Mauricio se hace cargo con gusto de la produccin, por algo est estudiando gastronoma- dijo Alberto.- Les dejamos una empresa armada y en crecimiento.

Los restantes directores estuvieron en principio de acuerdo: ambos hermanos tenan ya edad para jubilarse y estaban visiblemente cansados. Ana hizo notar que era una buena oportunidad para revisar la estructura y estrategia empresarial. - Cuando se arm la estructura actual, ramos veinte en toda la empresa. Ahora somos

ms de cuarenta y cinco! En Navidad hemos llegado a ser cincuenta con el personal zafralEn Administracin trabajbamos tres personas, ahora somos quince. Vendamos solamente en una cadena de supermercados, ahora vendemos en cuatro cadenas y, tal como hace notar Giancarlo, no tenemos tiempo para atender a las almacenes. dijo Ana

Decidieron entonces contratar una nueva consultora para analizar la estructura organizativa de Pastas Mastrangelo S.R.L y realizar las recomendaciones necesarias para lograr una mayor eficacia organizacional. SE SOLICITA: 1. DIAGRAMAR el organigrama de la estructura organizativa actual de Pastas

Mastrangelo S.R.L. 2. EXPLICAR las fortalezas y las fallas de la estructura organizativa actual de Pastas

Mastrangelo. Numere y explique con claridad cada una de las fallas y fortalezas. Se valorar el anlisis ordenado partiendo de una visin global de la empresa se sugiere utilizar el organigrama- a uno ms detallado (funciones, rganos, actividades).

3. FORMULAR y FUNDAMENTAR las recomendaciones con el fin de superar las fallas y potenciar las fortalezas analizadas en el punto anterior. La propuesta debe contemplar una correcta asignacin de actividades, una departamentalizacin que tenga en cuenta las dimensiones de Pasta Mastrangelo inserta en la realidad uruguaya. ELABORAR el organigrama de la nueva estructura organizativa.

4. Ud. ha sido contratado como Analista de Organizacin y Sistemas para analizar la estructura organizativa actual de Pastas Mastrangelo SRL. a) EXPRESAR qu informacin relevara. b) EXPLICAR qu mtodo o mtodos de relevamiento de informacin utilizara y FUNDAMENTAR su eleccin.

5. Disear las hojas del Manual de Cargos de la Gerencia de Administracin, expresando las tareas de los diferentes cargos contemplados en su propuesta.


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TAREA DOMICILIARIA 6. Los Directores de Pastas Mastrangelo S.R.L. han planteado incorporar una nueva

lnea de negocios: la importacin y comercializacin de una lnea de conservas y salsas preparadas en Italia, para ser distribuidas a travs de mayoristas en todo el pas. Para este nuevo negocio estn pensando en crear una nueva empresa y en el proceso de diseo organizacional que deben realizar. EXPRESAR mediante la confeccin de un cuadro-esquema, cules son las etapas del referido proceso y EXPLICAR como desarrollara Ud. el proceso de diseo de la empresa a instalar para la importacin y comercializacin de las conservas y salsas.

BIBLIOGRAFA:

- Pini, Jos: Teora y diseo organizacional. Oficina de Apuntes CECEA, 1990. - Pini, Jos: Departamentalizacin. Oficina de Apuntes CECEA, 1990. - Gonzlez, Soraya: Tipologa de la organizacin formal. Oficina de Apuntes

CECEA, 2005. - Pintos, Gabriela: Los Manuales Administrativos: Nuevos Enfoques. Oficina de

Apuntes CECEA, 2008. - Garbarino, Daniel y Pintos, Gabriela: Anlisis de estructuras organizacionales .

Oficina de Apuntes CECEA, 2004. - Apuntes de clase.


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CLASE PRCTICA N 4 Anlisis y diseo de estructuras organizativas. Tcnicas de diagramacin Objetivos de aprendizaje: Al terminar esta clase, el estudiante debe ser capaz de: 9 Graficar, a travs de un organigrama, la estructura organizativa de una empresa. 9 Analizar estructuras con espritu crtico. 9 Disear estructuras organizativas.

ARTE S. A. Caso de Estudio2 Hace unos ocho aos, Javier Sierra acababa de terminar sus estudios de Diseo Grfico y estaba sin trabajo, por lo cual recibi con mucho entusiasmo la propuesta que le hizo uno de sus tos, referida a representar en el pas una conocida marca de artculos para dibujo y artes plsticas. Su to era representante de dicha marca en Chile y advirti que la misma no tena representacin oficial en Uruguay. Javier se inscribi como empresa unipersonal en la Direccin General Impositiva y comenz a importar los productos y a distribuirlos a diversos comercios de Montevideo. Adems, a causa de sus estudios estaba relacionado con artistas plsticos y docentes de artes grficas a quienes comenz a vender productos en forma directa. Dise asimismo una pgina web muy atractiva a travs de la cual se podan recibir pedidos. En ese momento, Javier importaba a su propio nombre, con la tarjeta de crdito de su padre como respaldo, transportaba los productos en la camioneta de su hermana y utilizaba como depsito de los productos el altillo de la casa de su abuela.. Un ao despus de haber comenzado el negocio, decidi transformar la empresa en una sociedad annima y as naci ARTE S.A, de la cual es el nico accionista, director y Presidente. Al crecer el volumen de operaciones, se hizo necesario alquilar un local para depsito. El local que alquil dispona de un rea apropiada para la venta directa al pblico, que Javier decidi aprovechar. Adquiri tambin un vehculo utilitario de segunda mano. Muy pronto se dio cuenta que l solo no poda continuar con el negocio: no poda a la vez visitar a los clientes, atender el local, realizar los trmites de importacin y ante bancos y continuar en contacto con los artistas y docentes. Asimismo, los costos eran ahora mayores: el alquiler del local, los consumos del mismo, la cuota de compra del vehculo y su combustible estaban ahora a su cargo. Frente a esta situacin, tom dos decisiones: ampliar la lnea de productos ofrecida y contratar dos empleados para atender el local de ventas. Con el fin de ampliar la lnea, comenz a importar productos de otras marcas. En particular, incorpor una lnea de productos alemanes de alta calidad y, en paralelo, una gama de productos de origen chino de calidad moderada y precios muy bajos. Adems comenz a encargar a fabricantes locales la elaboracin de accesorios, como caballetes y valijas para las

2 Caso utilizado en la Primer Revisin 2005


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pinturas. Se plante como objetivo el brindar la lnea ms completa del pas de productos de dibujo, pintura y artesanas. La empresa continu creciendo y actualmente cuenta con cuatro locales de venta al pblico en Montevideo y tres en ciudades del interior del pas. Realiza asimismo ventas a distribuidores mayoristas y a comercios del ramo, por lo cual sus productos estn presentes en todo el pas. Importa diversas marcas, adquiere tambin artculos a proveedores locales e incorpor otras lneas de productos para artesanos. Ocupa ahora a 50 empleados, su facturacin es excelente y deja un amplio margen de ganancia. Est organizada de la siguiente forma: El Sr. Javier Sierra ocupa el cargo de Presidente Ejecutivo de la empresa y como tal, tiene a su cargo la definicin de la estrategia empresarial. Asimismo, realiza las compras de mercaderas, tanto en plaza como en el exterior y de establecer las polticas de comercializacin: fijacin de precios, diseo de campaas promocionales, gestiones con distribuidores, diseo de nuevos productos. Es asistido por una secretaria y asesorado por la Lic. Anglica Dutra, integrante de la empresa Marketing Creativo SRL. De la Presidencia dependen directamente tres Departamentos: Administracin, Abastecimientos y Sucursales. El Cr. Jorge Lagos ocupa el cargo de Jefe del Departamento de Administracin. Tiene por tareas principales efectuar las registraciones contables de la empresa, mantener actualizadas las cuentas corrientes de deudores y acreedores, realizar diversos trmites y gestiones administrativas, controlar los saldos de caja de los locales, liquidar y pagar los sueldos y realizar los pagos a los proveedores. Integran adems el Departamento Mariela, auxiliar contable y Jos, cadete. El Cr. Lagos ejerce autoridad funcional sobre los Jefes de cada Local en lo referente a la gestin de las Cajas. Marcelo Reyes es el Jefe del Departamento de Abastecimiento. De este Departamento dependen tres Secciones: Stocks, Depsito y Ventas Mayoristas. La Seccin Stocks se integra por su Jefe y por dos operarios. Su funcin consiste en abastecer a los locales de la empresa de mercaderas para la venta, con base en los pedidos que formula cada encargado de local. La mercadera se transporta desde el depsito hacia los locales en una camioneta propiedad de la empresa. La Seccin Depsito se integra por su Jefe y por tres auxiliares y su funcin es custodiar la mercadera de la empresa. La Seccin Ventas Mayoristas se integra por su Jefe y por tres funcionarios. Se encarga de realizar las ventas a distribuidores y a comercios en todo el pas y distribuir las mercaderas, utilizando para ello una camioneta propia de la empresa o solicitando los servicios de varias empresas proveedoras de fletes. Asimismo, facturan las ventas realizadas y realizan las cobranzas. Dependen directamente de Marcelo Reyes, Jefe del Departamento de Abastecimiento, un auxiliar de limpieza, un telefonista y un vidrierista, que disea las vidrieras de los locales propios de venta en forma quincenal y visita a los clientes mayoristas para asesorar respecto a la mejor forma de exhibir las mercaderas.


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Susana Alves ocupa el cargo de Jefa del Departamento de Sucursales y tiene a su cargo la supervisin de los siete locales de la empresa. De ella dependen directamente cada uno de los Jefe de Local, que tienen un nivel jerrquico asimilable a Seccin. Susana es asistida por una secretaria, la Sra. Eugenia y por dos auxiliares. Susana supervisa la gestin de los locales, contrata el personal para los mismos, verifica el cumplimiento de las normas de la empresa. Los Jefes de Local son responsables por toda la gestin del local a su cargo, controlan la actuacin de los vendedores, supervisan la caja de los locales, realizan los pedidos de mercaderas. En cada Local hay un Jefe y dos o tres vendedores, segn la dimensin del mismo. SE SOLICITA

1. DIAGRAMAR el organigrama de la estructura organizativa actual de Arte S.A 2. EXPLICAR las fortalezas y las fallas de la estructura organizativa actual de la

empresa. Numere y explique con claridad cada una de las fallas y fortalezas. 3. FORMULAR y FUNDAMENTAR las recomendaciones que potencien las

fortalezas y permitan superar las fallas explicadas en el punto anterior 4. DIAGRAMAR un nuevo organigrama que refleje las recomendaciones que Ud.

formul. 5. Ud. ha sido contratado como Analista de Organizacin y Mtodos para analizar la

estructura organizativa actual y las funciones de Arte S.A . Srvase: a)EXPRESAR que informacin debera obtener para un correcto diagnstico de la situacin b)EXPLICAR que mtodo o mtodos de relevamiento de informacin utilizara y FUNDAMENTE su eleccin

6. EXPRESAR el concepto de descentralizacin y los elementos que la caracterizan. 7. IDENTIFICAR, con base a las relaciones formales que predominan el ARTE S.A,

la tipologa de dicha organizacin. EXPRESAR cules son sus ventajas y limitaciones

8. IDENTIFICAR las causas para el rediseo organizacional. EXPLICAR DETALLADAMENTE cual es la de mayor incidencia en el caso planteado.

9. EXPRESAR el concepto de departamentalizacin matricial y EXPLICAR las ventajas y desventajas de este criterio.

BIBLIOGRAFA:

- Pini, Jos: Teora y Diseo organizacional. Oficina de Apuntes. CECEA, 1990 - Pini, Jos: Departamentalizacin. Oficina de Apuntes. CECEA, 1990 - Garbarino, Daniel y Pintos, Gabriela: Anlisis de estructuras organizativas.

Oficina de Apuntes. CECEA, 2004. - Gonzlez, Soraya: Tipologa de la organizacin formal. Oficina de Apuntes del

CECEA. 2005 - Gonzlez, Soraya y Rivas, Adriana: mbito de control, delegacin y

descentralizacin. Oficina de Apuntes del CECEA, 2002. - Apuntes de clase


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CLASE PRCTICA N 5 Anlisis y diseo de las estructuras organizativas Objetivos de aprendizaje Al terminar esta clase, el estudiante debe ser capaz de: 9 Graficar, a travs de un organigrama, la estructura organizativa de una empresa. 9 Analizar estructuras organizativas con rigor metodolgico. 9 Realizar propuestas de estructuras organizativas en forma creativa. 9 Analizar comparativamente diversas propuestas de estructura.

LA VACA S.A3 - Caso de Estudio: El Frigorfico La Vaca S.A. es propiedad de un grupo inversor nacional y es considerado una de las empresas ms importantes del pas. Comercializa sus productos tanto en plaza como en el exterior. En plaza, vende a carniceras y supermercados la media res, en tanto que al exterior vende cortes preparados y envasados al vaco. Asimismo, vende a otras empresas industriales los subproductos generados, como ser cueros, menudencias y tripera. Sus oficinas administrativas se encuentran en Montevideo, en tanto que la planta industrial est situada a unos 100 km. Dependiendo del nivel de actividad, ocupa entre 1000 y 1100 personas. Su Directorio est integrado por cinco miembros, electos por los accionistas, que se renen quincenalmente para fijar las estrategias empresariales y recibir los informes de la Gerencia General. El Sr. Vzquez, Gerente General, tiene las mayores potestades para la gestin de la empresa. Cuenta con tres asistentes, que adems de realizar las tareas tpicas de secretara, como por ejemplo el mantenimiento de la agenda del Gerente tienen asignadas otras tareas especficas: El control de la facturacin y desempeo de las empresas tercerizadas: la sanitaria,

la limpieza de las oficinas, los fleteros, el despachante de aduanas y el service informtico.

La gestin del comedor de los funcionarios en la planta industrial, que cuenta con dos cocineras.

La compra de los uniformes y ropa de trabajo de los empleados, papelera y tiles de escritorio para toda la empresa.

De la Gerencia General dependen cuatro Gerencias: La Gerencia de Operaciones tiene a su cargo el desarrollo de todo el proceso productivo. El Sr Gonzlez ocupa el cargo de gerente y de l dependen: Departamento Playa de Faena, que corresponde al matadero, donde se cuerea el

animal, se sacan las vsceras y se lo corta en media o cuarta res, del cual dependen tres sectores de acuerdo a los turnos que se cumplen en la misma: Matutino, Vespertino y Nocturno

3 Caso utilizado en la Primera Revisin de 2008


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Departamento Desosado, del cual dependen dos Sectores, tambin de acuerdo a los turnos que se cumplen: Matutino y Vespertino.

Siete Secciones: Tripera, Menudencias, Cueros, Carnes Preparadas, Envasado, Cmaras Frigorficas y Depsito de Insumos. Las tres primeras Secciones se corresponden con el procesamiento de subproductos, que se venden directamente en la planta a tres empresas industriales. Las Secciones Carnes Preparadas y Envasado se corresponden el proceso productivo necesario para la exportacin, la Seccin Cmara Frigorfica tiene por funcin el almacenamiento de los productos para la venta, tanto de exportacin como para venta en plaza, en tanto que la Seccin Depsito de Insumos tiene por funcin el almacenamiento de insumos menores utilizados en el proceso productivo.

Dos auxiliares de limpieza, que cumplen tareas en el comedor de los funcionarios. Cuatro operarios de mantenimiento, que realizan tareas menores de pintura,

mantenimiento de espacios verdes, electricidad y carpintera en la planta. Tres auxiliares administrativos que realizan compras menores y de papelera,

colaboran en el control de algunos servicios tercerizados: la limpieza de la planta de faena, el mantenimiento de maquinarias y cmaras de fro, reparaciones al local, y preparan la documentacin contable para su envo a Montevideo.

En la Gerencia de Operaciones trabajan 120 empleados mensuales y aproximadamente 780 jornaleros, dependiendo del nivel de actividad. La mayor parte de ellos (aproximadamente un 40%) trabaja en la Playa de Faena, el 30% en el Desosado y el restante 30% se divide entre las siete Secciones. La tecnologa utilizada es adecuada, los empleados estn calificados y la estructura es acorde al proceso productivo. La Gerencia valora en forma positiva la relacin existente entre los empleados mensuales y los jornaleros, que brinda flexibilidad ante cambios en el nivel de actividad. La Gerencia de Administracin se integra por la Gerenta, Sra. Luna y 11 empleados: Tres Auxiliares tienen a su cargo la facturacin, el registro contable, el control de

las cuentas corrientes y la cobranza a los clientes tanto de Montevideo como del Interior. A los efectos de organizar mejor su trabajo, uno de ellos se ocupa de todo lo referente a los clientes de Montevideo, otro de lo referido a clientes del Norte del pas y el restante, a los clientes del Sur.

Dos Auxiliares realizan trmites de exportacin. Dos Auxiliares tienen a su cargo el registro, control de cuentas corrientes y pago de

acreedores tanto locales como del exterior. Un Contador tiene por tareas la realizacin de trmites bancarios, la realizacin de

las conciliaciones bancarias, la realizacin de los registros, los pagos de la empresa, balances e informes contables.

Un empleado se ocupa de la contratacin de personal en la planta de faena, el control de asistencia y la preparacin de informacin para la liquidacin de sueldos.

Dos funcionarios tienen a su cargo la liquidacin de sueldos y jornales. La Gerencia de Exportaciones tiene a su cargo la bsqueda de mercados y la coordinacin de los negocios en el exterior y se integra por el Gerente, Sr. Lema, tres vendedores internacionales y una secretaria. La Gerencia de Ventas tiene a su cargo la realizacin de las ventas en el mercado local y se integra por el Gerente, dos auxiliares administrativos, veinte vendedores para Montevideo y treinta vendedores para el interior del pas, que visitan a los


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supermercados y carniceras de cada localidad. Para la distribucin de los productos la empresa contrata con siete empresas de transporte de carnes diferentes. El control de la actuacin de estas empresas es tarea del Gerente de Ventas. La Gerencia General es asesorada en los aspectos comerciales por una Asesora en Marketing, integrada por un Asesor principal y dos expertos y por el Estudio Tributos S.A en los aspectos fiscales. Asimismo dependen directamente de la Gerencia General los doce compradores de ganado, tarea que es considerada clave para el xito de la empresa. El auge actual del mercado ha derivado en que la empresa tenga muy buen nivel de actividad, no obstante, este nivel de actividad pone cada vez ms de manifiesto problemas de organizacin que afectan el funcionamiento de la empresa. Los gerentes manifiestan estar sobrecargados de trabajo, surgen dificultades para cumplir con los pedidos en fecha y hace meses que no se renen, por lo que la Gerencia General planifica la posible incorporacin de nuevos empleados que tengan un nivel de capacitacin adecuado para la dimensin de la empresa. Asimismo, existen posibilidades ciertas de ingresar a algunos mercados europeos sumamente exigentes, que requieren que la empresa certifique sus procesos bajo normas de calidad ISO. Ante esta situacin, el Directorio estableci como estrategia empresarial la obtencin de la mencionada certificacin. SE SOLICITA: 1. DIAGRAMAR el organigrama de la estructura organizativa actual de La Vaca S.A. 2. EXPLICAR las fortalezas y las fallas de la estructura organizativa actual de la

empresa. Numere y explique con claridad cada una de las fallas y fortalezas. 3. FORMULAR y FUNDAMENTAR las recomendaciones que potencien las

fortalezas y permitan superar las fallas explicadas en el punto anterior. 4. DIAGRAMAR un nuevo organigrama que refleje las recomendaciones que Ud.

formul. 5. EXPRESAR los aspectos ms importantes que debe contemplar un proyecto de

implantacin de un sistema de calidad. BIBLIOGRAFA:

- Pini, Jos: Teora y diseo organizacional. Oficina de Apuntes CECEA, 1990. - Pini, Jos: Departamentalizacin. Oficina de Apuntes CECEA, 1990. - Garbarino, Daniel y Pintos, Gabriela: Anlisis de estructuras organizacionales.

Oficina de Apuntes CECEA, 2004. - Pereira, Alejandra: Calidad Total. Oficina de Apuntes CECEA, 2007. - Apuntes de clase.


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CLASES PRCTICAS N 6 Y 7 Anlisis y diseo de procedimientos de trabajo Objetivos de aprendizaje Al terminar esta clase, el estudiante debe ser capaz de: 9 Fortalecer el anlisis de los procedimientos administrativos 9 Conocer el proceso de anlisis y diseo de sistemas de informacin 9 Disear portadores de informacin.

JOTA S.A.4 - Caso de Estudio: Jota S.A. es una empresa que produce, vende y distribuye en plaza conservas y salsas con la marca Rica. Est ubicada en las afueras de Canelones y cuenta adems con oficinas en Montevideo. Ocupa, dependiendo de la zafra, entre 120 y 150 empleados. Recientemente, el Gerente Comercial realiz un acuerdo con la cadena de supermercados Labarata, segn el cual Jota elaborara salsa de tomate que sera comercializada exclusivamente por la cadena con su marca exclusiva Delicia. Las cantidades solicitadas inicialmente por los supermercados implicaban duplicar el volumen habitual de produccin de Jota. El acuerdo especificaba que Jota etiquetara los frascos de salsa con etiquetas autoadhesivas que brindara Labarata. Jota se hara cargo de adquirir los frascos adecuados. La primera partida de salsa fue entregada a tiempo en cada uno de los locales de la cadena, pero fue rechazada en todos ellos. Los frascos grandes, etiquetados como de 200 gr, tenan realmente una capacidad de 220 gramos. Y los frascos pequeos, que deban llevar una etiqueta larga diseada para frascos cilndricos, eran de forma prismtica. S bien el Gerente Comercial logr negociar una nueva fecha de entrega, el relacionamiento con la cadena de supermercados se vio seriamente afectado y la empresa debi asumir fuertes prdidas por los envases inadecuados y las etiquetas utilizadas. Comenz a investigar las causas del grave error, ms an luego de recordar que no era la primera vez que ocurran errores serios en el desarrollo de productos solicitados especficamente por clientes. El proceso de desarrollo de productos solicitados por clientes parta de la aprobacin, por parte del Directorio, del acuerdo con el cliente y las especificaciones tcnicas correspondientes. Una vez aprobado, el Gerente Comercial enviaba, por correo electrnico: una orden de produccin a la Gerencia de Produccin, a partir de la cual se produca

las cantidades correspondientes, una orden de compra a la Gerencia de Compras, a partir de la cual se adquiran los

materiales necesarios, por ejemplo envases o etiquetas. una solicitud a la Seccin Envasado, en la cual se detallaba la fecha en la cual se

deba proceder a envasar las salsas,

4 Caso utilizado en la Segunda Revisin de 2008


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una solicitud a la Seccin Transporte en la cual se indicaba la fecha de envo, las cantidades a enviar y la direccin de envo.

El anlisis de los procedimientos de elaboracin de salsas indic que los mismos se haban cumplido en forma eficaz y eficiente. El Gerente se concentr, entonces, en el procedimiento de Adquisicin y Recepcin de Materiales, cuya descripcin literal se presenta a continuacin: Paso Descripcin 1 El Gerente de Compras recibe del Gerente Comercial por correo electrnico

la orden de compra de materiales 2 El Gerente de Compras a

Practic as 2009

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