8/18/2019 Pozole Verde de Pollo

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8/4/2016 Pozole verde de pollo

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Author: Karla P. Hernández Glz.

Pozole verde de pollo

Ingredientes

Pozole verde:

800 gramos maíz pozolero precocido1 pechuga de pollo grande o 2 chicas2 dientes de ajo6 tomatillos verdes chicos1 chile serrano1 taza cilantro, lavado2 cucharadas pepitas calabaza1 ½ litro agua natural¼ cebolla blanca1 rama epazote, opcional1 cucharada aceite de coco o de oliva¼ cucharita comino molido¼ cucharita orégano seco2 a 4 rábanos, en rodajas para servir 1 aguacate maduro, en cuadrosLechuga o col-repollo, para servir 

Orégano seco, para servir Limones, para servir Sal de mar y pimienta negra, al gusto

Salsa verde cruda:

Jugo de 1 limón grande o 2 chicos½ taza cilantro1 a 2 chiles serranos

Elaboración

1. Coloca el agua (1 ½ litro) en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que esté cocido y lo puedasdesmenuzar, depende de la pechuga de pollo pero unos 25 a 30 minutos.

2. Retira el pollo del ahora caldo de pollo y desmenuza con cuidado. Reserva ya que se va a agregar casi al final dela preparación.

3. Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua hasta que el agua salga de color transparente.

4. Agrega a la olla con el caldo donde cocinaste el pollo y lleva a hervor a fuego alto.

5. Baja a fuego medio y cocina por 50 a 70 minutos el maíz hasta que estén suaves los granos y revienten.

6. Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de calabaza con 1taza de agua natural hasta que tenga consistencia tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente con elaceite de coco. No vayas a tirar lo que te quedó arriba del colador ya que vamos a usarlo para una salsa.

7. Sofríe unos 5 a 10 minutos y sazona al gusto con sal y pimienta, debe de tomar un color verde oscuro.

8. Cuando el maíz esté listo agrega la salsa verde al caldo de pollo con el maíz, el pollo deshebrado y mezcla bien.

9. Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se mezclen bien.

10. Sirve con repollo - col blanca o lechuga, rábanos, orégano seco, limón, aguacate y cebolla.

Salsa verde cruda:

1. Para la salsa o lo que reservaste del colador, coloca en la licuadora junto con el jugo de limón, cilantro y chile, yasea 1 o 2, depende de que tan picante te guste. Licua hasta tersa y sirve con el pozole, perfecta para aquellaspersonas que les gusta mucho el picante.

NotasHago notar que pongo el epazote como opcional en la receta más que nada porque yo fui muy alérgica por muchos añosal epazote. Al parecer ya no tengo esa alergia (no me he hecho los estudios nuevos) pero no me arriesgo, es por esoque yo no lo uso en mi receta pero pueden agregar si lo desean.

Recipe by Pizca de Sabor   at http:/ /www. pizcadesabor.com/ 2015/02/04/pozole-verde-de-pollo/