5 - Flautas de pollo con salsa verde

2 RACIONES PREPARACIÓN

10 min

COCCIÓN

5 min

» Preparar la mise en place. » Dominar la técnica del relleno y fritura de las tortillas de maíz.

Objetivos

Puedes variar la receta según tu gusto y añadirle diferentes salsas.

Ingredientes para mise en placeRELLENO

Cilantropicado fino

1 c. sopera

Cebolla rojapicada muy fina

1/2 ud

Pechuga de pollococida y desmigada

300 g

FLAUTAS

Tortillas de maíz 8 uds.

Aceite vegetal Para freír

EMPLATADO

Salsa verde 2 c. soperas

Aguacatepicado

1/2 ud.

Limaexprimida

1/2 ud.

Cilantropicado fino

1 c. sopera

Rúcula Al gusto

Queso rallado Al gusto

1. Prepara la mise en place.Con ayuda de la tabla del anverso, ten preparado todo lo que necesitas para la receta: ingredientes medidos y preelaboraciones completas.

2. Para preparar el relleno: mezcla en un bol, el cilantro, la cebolla y el pollo.

Reserva.

3. Para preparar las flautas: mete las tortillas durante 1 minuto en el

microondas para que se ablanden.

4. Rellena cada tortilla con una cucharada del relleno y enróllalas sobre si

mismas. Reserva.

5. Calienta el aceite en una sartén o cazo a fuego medio.

6. Con ayuda de unas pizas, coloca cada flauta sobre el aceite con la parte del

cierre hacia abajo.

7. Gira las flautas cada 30 segundos para evitar que se quemen.

8. Cuando estén doradas, retíralas sobre papel absorvente para eliminar el

exceso de aceite.

9. Para emplatar: colocada cuatro tortillas en cada plato. Reserva.

10. En un bol, mezcla la salsa verde, el aguacate, el zumo de lima y el cilantro.

Aplásta todo con un tenedor hasta obtener una pasta.

11. Reparte la pasta sobre las flautas y pon encima la rúcula y el queso rallado.

Preparación: