Portada plus Nº 62

PORTADA PLUS, se viste de gala en esta Edición para regalarte la Primera Edición Gourmet, preparada con mucha delicadeza, es decir, con los más exquisitos ingredientes y las más finas especies dando como

resultado este producto como el que le estamos sirviendo en este plato de manos de los mejores expertos, los más reconoci-dos Chefs de Venezuela quienes gentilmente pudieron atender todas nuestras entrevistas y colaborarnos contándonos uno a uno sus secretos, sus historias y el por qué hoy se encuentran dirigiendo el concepto de la Comida Gourmet desde sus res-taurantes, sus academias y programas de televisión. Además queremos regalarles el trabajo fotográfico que permite delei-tarnos, y corroborar el excelente trabajo, la alta cocina y sus excelentes platos.

Esperamos puedan disfrutar de este excelente plato que en una frase se puede resumir en una simple palabra: ¡Una buena comida!

Disfrútala, no te la puedes perder y buen provecho.

Niurka Urdaneta

CARTA DEL DIRECTORPresidencia:Armando Barrios

Dirección y Asesoría LegalNiurka Urdaneta [email protected]

Producción Editorial:Yetzabeth [email protected]

Diseño y diagramación Revista Portada Plus:James [email protected]

Departamento de Redacción:Delcy Ramí[email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected]

Diseño de Publicidad:Adolfo [email protected]

Fotografía:Junior Photography0414-7257127

Fotógrafos invitados:Adolfo GermanJosé Vicente [email protected]

Gerencia de Ventas:Yari [email protected]

Ventas San Cristóbal:Yari [email protected]íctor Barrueta0414/1905914

Ventas Caracas:Am& M Producciones C.A.Mitsy Moncada Producciones0414-1249322Juan Carlos [email protected] Bustos0414-3680199

Ventas [email protected]/0414-3680199Relaciones Públicas-Caracas.Yuderkis Má[email protected]

Asesoría de imagen:Argenis Cantor/[email protected] Olivares /0416-8771439

Puntos de Venta y SuscripciónEduardo Assad0414-076 9200

Agradecimientos:Acela SantamaríaBlanca SantosFernanda del PinoDiego KapekyCarola Studio´sCover ModelosLidotel Hotel BoutiqueHotel Eurobuilding Hotel PirineosHotel Castillo de La FantasíaHotel Las LomasSotto BarRR.PP VenevisónRR.PP RCTV Internacional

Oficina Caracas1era Transversal. Bello Monte OficentroRuben´s, Ofic. 03 Telf, 0212-7631475.4ta Av. Los Palos Grandes Edif: Cipress GrdenPiso 5#52

Oficina San CristóbalUrbanización Icabaru Villas Casa No. 22, Las Acacias San Cristóbal, Táchira.Teléfono: 0276-3552890.

Impresión:Editorial ArtePortada Plus Caracas - Venezuela

DIRECTORIO

14

Lanzamientos

El célebre diseñador Italiano Roberto Cavalli, buscando expandir

su imperio y debido a su pasión por e l entretenimiento creó un

vodka excepcionalmente suave y sofisticado para los más exigen-

tes paladares.

Es hecho con las más puras aguas de Monte Rosa en el monte de

Italia y destilado a la perfección hasta alcanzar el máximo de pureza

y luego es embotellado en pequeñas cantidades, hasta llegar a

un producto extremadamente puro, suave y fácil de tomar sin

dejar sabor en el paladar, convirtiéndose en el más fino licor del

Mercado….

Para información en Venezuela - [email protected]

Lanzamientos

Perfil

16

Texto: Cortesía Roof BarFoto: Adolfo German

Roof Bar es un nuevo concepto en cuanto a café y bares de mundo se refiere, mezcla de minimalismo, vanguardia y buen gusto que logra fusionar perfectamente los

ambientes con buena música e inigualables tapas gourmet que junto a la estupenda vista de la ciudad logra sumergir al invitado y hacerlo disfrutar dentro de los ambientes Roof, y es que Roof Bar es una Mezcla de todo lo que buscamos al querer salir a compartir…

Al comenzar la noche disfrutaremos de un estilo Lounge con un buen trago, además degustar un bocado, estrellas que brillan en el cielo y una vista inigualable mientras que el mundo transcurre a 20 metros más abajo. Roof bar nos permite aislarnos de nuestra cotidianidad, ya que agrupamos el espacio en diferente salas compuestas por sofás de formas muy rectas, una tarima principal polivalente que permite la inclusión de un grupo de música o cualquier espectá-

Perfil

17

Eventos familiares, empresariales, corporativos.Reservaciones [email protected]Únete a nuestro grupo en facebook.Abierto de Miércoles a Sábado a partir de las 6pmCarrera 19 entre calles 13 y 14 Centro Profesional Plaza Mayor Nivel Terraza Barrio Obrero.San Cristóbal - Edo. Táchira

culo para el publico, un área blanca que se destaca por su doble altura y el área mas privada, nuestra sala V.I.P ,una barra principal y una barra secunda-ria con visual a el horizonte.

Todo depende de la hora en que te encuentras en este extraordinario lugar. A las 6 de la tarde vas a encontrar un ambiente lounge, con música chill out preparando un espacio acorde para los visitantes que quieren conversar, tomar una copa y disfrutar unas tapas gourmet. Este ambiente es propicio para las personas que salen de la oficina y desean compartir con amigos, relajarse en un sitio tranquilo disfrutando de una espectacular vista, ¿O por qué no? una reunión de negocios, y a medida que avanza la noche ya veremos cómo cambia Roof Bar para recibir a partir de las 10pm a los que quieren un ambiente más propicio para disfrutar al estilo disco. Las barras iluminadas son las que marcan la pauta con colores diferentes que van desde el más tenue hasta las combinaciones más intensas que crean diferencia en nuestros espacios acompañado de la música que se transforma en la protagonista del lugar. Sencillamente toda una experien-cia disfrutar a 20 metros de altura un escenario en donde nuestros sentidos son puestos a prueba.

Calidad y Servicio son

la prioridad

para nuestros clientes,

y prueba de ello

es la atención y dispo-

sición por ofrecer

lo mejor de nosotros,

y hacer de

cada visita única y

diferente.

Texto: Redacción Portada PlusPerfil

18

Jorgita Rodríguez es una de las productoras de teatro más recono-cidas del país. Detrás de cada obra que se monta en el escenario hay todo un equipo humano que se esfuerza por lograr el éxito. Y Jorgita forma parte de ese equipo. Conozcamos que significa el

teatro en la vida de esta talentosa mujer.

1. ¿Por qué has dedicado tu vida al teatro?El teatro ha sido un compañero como ninguno que me ha dado maravi-

llosos momentos. Con un balance totalmente positivo de esa convivencia, he logrado hacer de mi trabajo como productora, una forma de vida. Le acepté la invitación a María Cristina Lozada y a Fausto Verdial para comen-zar a producir para ellos cuando mi hijo mayor tenía cuatro añitos. Ya hoy está en la universidad y en poco tiempo cumplirá 19 años. Haciendo teatro nació mi segundo niño quien tiene ahorita 7 años, la barriga la viví entre el escenario, la calle, las reuniones para captar patrocinantes, los camerinos y los viajes por presentaciones en el interior. A semana y media de haber nacido ya estábamos haciendo temporada. El teatro me da libertad, com-promiso y vida.

2. ¿Qué se siente ser una de las productoras de obras de teatro más reco-nocidas del país?

Se siente una gran satisfacción. Ese reconocimiento ha sido logrado a punta de esfuerzo y dedicación. Es mi gran premio y me demuestra cada día que, no sólo hay que cumplir con el deber, sino vivir enamorado del trabajo que uno desempeña.

3¿Para ti qué significa el teatro?La vida. Cada nuevo día. Eso es el teatro para mí.

4¿Qué opinión tienes sobre el teatro nacional?Que le ha tocado pasar por momentos difíciles en los últimos años. A la

mayoría de las agrupaciones que hacen teatro nacional, por más modesta que pueda ser, les toca trabajar muy duro para llevar a escena sus repre-sentaciones. Una Producción tiene un costo muy elevado y recuperar esa inversión es casi imposible si no cuentas con un buen patrocinio o con un subsidio del Estado.

5. ¿Le hace falta algo al teatro nacional? ¿Qué?Apoyo para que siga vivo. Los que hacemos teatro comercial abrimos

una puerta a las agrupaciones que se dedican más al teatro de arte. Una puerta para que el público descubra al teatro y se familiarice con las salas, con las temporadas y, progresivamente con el disfrute de un texto de humor, pero también con un texto de autor.

6. ¿Cuál es tu obra de teatro favorita?Mis obras de teatro favoritas son muchas, pero hay una muy actual que

particularmente me gusta: ART. Aunque no es una Producción mía, se trata de un texto maravilloso acerca de la amistad. También Esperando a Godot, por su vigencia, los textos de nuestro reconocido dramaturgo Gustavo Ott. Y la pluma maravillosa de Néstor Caballero con su insuperable Susanita (Mister Juramento). Por supuesto también adoro todas las obras comercia-les con temática femenina. Son mi fuerte, además de que me garantizan una sala llena. El tema de la mujer en nuestros países machistas, es siempre bienvenido.

7. ¿Admiras a algún actor o actriz de teatro en particular?Admiro al actor y a la actriz que sea responsable con su compromiso

con el público. Que llegue temprano a las citaciones, que colabore con la promoción de la obra. He sido afortunada en trabajar con actores y actrices muy comprometidos y deseosos de dar lo mejor de sí. Eso me hace admi-

rarlos. En este momento estoy Produciendo las obras de Ruddy Rodríguez, quien es ejemplo de dedicación y responsabilidad y con Luis Chataing quien también es un hombre serio y respetuoso de su público. Pero en general, en otras obras, he contado con elencos de gente muy profesional y digna de admiración: Nohely Arteaga, Lourdes Valera, Carlos Montilla, Karl Hoffmann, Ana Maria SImon, Alba Roversi, por mencionar sólo algunos.

8. ¿Qué consejo le das a los jóvenes que se están iniciando en este arte?Que hagan del oficio un compromiso, con responsabilidad y honesti-

dad.

9. Háblanos un poco de Talento Femenino y Vaya al teatro.comTalento Femenino es mi Empresa. Tiene apenas cinco añitos de exis-

tencia. Pero ya tiene un sitio de honor entre las Empresas productoras de eventos en la capital. Ha sido la compañía de teatro que ha llevado a escena grandes éxitos de taquilla.

De vayaalteatro.com te puedo decir que la página surge como una iniciativa de apoyo promocional a la comunidad teatral para ofrecer un servicio gratuito a todos los grupos y dar a conocer sus obras teatrales y eventos, y a la vez invitar a la colectividad a asistir al teatro, con la con-sulta de toda la cartelera, de todas las salas de teatro de caracas (y las que se sumen del interior del país) en un solo portal. Proyectar el teatro y las demás manifestaciones artísticas. Su gente, su talento, su esfuerzo y dedi-cación. Mi intención con ella es promocionar el teatro como una manera cercana y accesible de entretenimiento para la colectividad.

Perfil

18

22

Entrevista

Mercedes Oropeza es una de las Chef Portada’s y la con-ductora de Venezuela Bienmesabe, ambos programas de Venevisión. Es una mujer muy querida por su increíble sen-tido del humor, sencillez, elocuencia e indiscutible talento,

tanto en la pantalla como en los fogones. Veamos que hay detrás de ese traje blanco y esa sonrisa infatigable que

siempre muestra Mercedes en pantalla.

1. Tienes muchos años en la carrera culinaria ¿Por qué decidiste dedicar tu vida a este arte?

Desde el año 1983 comencé a hacer pasantías en la cocina Venezolana, y en el año 1996 obtuve mi primer empleo en cocina profesionalmente. La verdad no considero que la cocina sea un “arte” es más bien un oficio, ahora se le llama “arte culinario” a lo que logran algunos cocineros dentro de este oficio dependiendo de “la creatividad” de cada uno, y no todos los cocineros son creadores, claro no por eso dejan de tener mérito dentro del oficio; el arte no se come, en todo caso sería un arte efímero.

Desde pequeña sabía que me iba a ganar la vida cocinando, y hoy lo certifico… Si vuelvo a nacer volvería a ser cocinera. 2. En el 2005 recibiste el Premio Tenedor de Oro en la Mención: Producto Nacional, otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía ¿Qué significó para ti este premio?

Bueno tomando en cuenta que es el único premio que se otorga en nuestro país en cuanto a gastronomía se refiere, me sentí muy halagada y sobre todo porque me fue entregado el mismo día en que a la Maizina Americana (gran producto nacional), fue un gran privilegio.

Es muy agradable que reconozcan tu esfuerzo y constancia por medio de un premio, pero a la vez te compromete aún más a seguir esforzándote y preparándote para lograr la excelencia.

La verdad aún no sé cuáles son los requisitos que evalúan para entregar este premio, yo sólo sé que me dedico a investigar y cocinar criollo, y en cualquier cocina del mundo, con nuestros ingredientes puedo dejar en alto a mi país. 3. ¿Es cierto que fuiste la Chef Principal de la residencia presidencial La Casona? ¿Tienes alguna anécdota de tan prestigioso lugar?

Sí es cierto y tengo como comprobarlo (risas). Tengo muchas anécdotas pero la que siempre cuento, es cuando le cociné al príncipe de Asturias (Felipe) y comprobé que los príncipes sí existen (risas). 4. Estudiaste Artes en la Universidad Central de Venezuela ¿Por qué dejaste esta carrera?

Porque ya se me hacía imposible trabajar y estudiar, debido a los hora-rios. Mis jefes en ese entonces sólo me daban 2 mañanas de la semana para asistir a clases y yo cuadraba los horarios de manera de ver materias sólo esos 2 días, hasta que llegó un momento en que se me trancó el serrucho, y tomé la decisión de mi vida: “La cocina”. 5. ¿Qué te dijo tu familia cuando les dijiste: Seré chef?

Mis padres siempre me han apoyado en todo lo que he querido hacer, aunque mi papá quería un titulo, pero le he demostrado que puedo man-tener a mi familia con este oficio. 6. Vemos que muchos chefs famosos son hombres ¿Sientes que existe cierto machismo en la cocina?

Sí hay más hombres “chef” que mujeres, pero todos esos chef en su mayoría tuvieron madres que cocinaban sabroso y se inspiraron en ellas para tomar este oficio. La razón principal por la cual hay más hombres que mujeres cocineros es básicamente la fuerza física que se requiere para las jornadas y los horarios tan apretados a la hora de desempeñar nuestro oficio.

No he sentido el machismo y mira que me ha tocado trabajar en sitios

Texto: Yetzabeth CaballeroFoto: Cortesía RRPP Venevisón

23

Entrevista

donde hay 80 cocineros y 3 cocineras, más bien nos respetan mucho y nos tratan como prince-sas, ya que ellos saben que para estar en esto, hay que ser muy fuerte desde todo punto de vista.7. ¿Cómo llegaste a Portada’s?

Llegue a Portada’s porque su creadora, y a su vez directora de producción y concepto, Sra. Edith Valerio, y la productora ejecutiva Sra. Maruci Gitani, me fueron a buscar al restaurante donde yo trabajaba con una revista en la mano donde salía una entrevista mía, (parecida a esta que me estás haciendo risas). Ellas pueden dar fe de lo que les costó convencerme ya que yo les decía, con igual insistencia, que yo no servía para eso, que era muy tímida y que la televisión me daba pánico; por supuesto que ya hoy después de 4 años, recordar ese día nos da mucha risa (risas). A ellas dos les debo mucho; y les estaré por siempre agradecida, fue muy temerario poner a una gorda a cocinar en la pantalla del canal cuyo slogan principal es “el canal de la belleza”.

Me costó mucho tomar esa decisión, pero mi esposo me dijo algo que me hizo dar el sí: “Tú no buscaste eso, eso te buscó a ti y no puedes negarte a lo que Dios pone en tu camino, por algo te ha tocado a ti, y ya que te apasiona tanto ayudar a la gente, pues éste puede ser un gran medio de ayudar a mucha gente”; esa noche dormí en paz, y hoy me doy cuenta que tenía completa razón, es increíble la cantidad de son-risas que he visto en caritas desconocidas sólo con enviar un saludo o desear un feliz cumplea-ños por medio de esa cajita parlante. 8. Ahora tienes un nuevo reto profesional: el espacio de producción nacional independiente Venezuela Bienmesabe ¿Cómo te sientes en este espacio?

Me siento muy bien y estoy muy agradecida y feliz de que Venevisión lo haya comprado, y así pude seguir en Portada’s, sin ningún problema.9. ¿Qué diferencia a Venezuela Bienmesabe de los demás programas de comida?

Este espacio es un medio para incentivar a los cocineros anónimos que están en todo el territorio nacional, y contarle al resto del país de una forma muy coloquial y potable, la movida gastronómica en nuestro país.

Los productores independientes: Daniela Herrera y Edmundo Arai, dueños de este pro-yecto fueron muy temerarios al escogerme, pero al ver el programa te das cuenta de que lo que ellos querían se logró. No es una top model de cuerpo escultural (que en Venezuela hay a 3 por locha) la que conduce el programa, es una

gordita que incita a la comilona (risas), la que guía a los televidentes a comerse a Venezuela como bien dice mi querido amigo y colega Víctor Moreno: Soy la anti imagen convencional para salir en pantalla, eso ha roto esquemas y ya esa es una notable diferencia a otros programas semejantes a parte del enfoque fresco y simple que se le da al contenido. La protagonista de los programas no es quien lo conduce, sino la comida y los cocineros que presentan su tra-bajo. 10. ¿Qué deseas lograr con Venezuela Bienmesabe?

Queremos lograr que la gente se mueva dentro de su país motivada por conocer su patrimonio gastronómico. Son 26 capítulos que abarcaron sólo el Centro y parte de Occidente, faltaron el Llano y Oriente, espero que a la gente le guste tanto lo que muestro en cada viaje, que pidan que hagamos la segunda temporada. Aquí se demuestra que tenemos un potencial inmenso en nuestros estados para vender a nuestro país turísticamente por medio de la gas-tronomía regional. 11. Una de tus cualidades es tu sentido del humor ¿De quién lo heredaste?

Sin duda de mis abuelos maternos que eran de Río Caribe (riocarilocos que llaman). Yo no concibo la vida sin buen humor del color que sea (risas).12. ¿De quién heredaste el don de cocinar?

De mis abuelas.

13. Para Mercedes Oropeza ¿Cuál es el mejor postre?

Cualquiera que contenga chocolate, y tengo muy buenos amigos pasteleros venezolanos que me consienten de más... Y que para mí son los mejores de Venezuela y el mundo: Pascal Cherance y su esposa Katty, Claudia Cibolani, Florecia Rondón y Wendoly López. 14. ¿Qué es lo mejor que sabes preparar?

Las sopas. 15 ¿Cuál es tu comida favorita?

La hallaca 16. ¿Qué sueño te falta por cumplir?

¡Muchos! Pero los más importantes son: tener mi propio restaurante y mi posada para el retiro (risas).

Perfil

24

Texto: Yetzabeth CaballeroFoto: José Vicente Almenar

Más de 20 años de experiencia en el mundo culinario, hacen afirmar orgullosamente que este chef venezolano es uno de los mejores de Latinoamérica.

Perfil

25

Nacido en Caracas, bajo el signo de libra, este dinámico hombre se ha ganado el reconocimiento del público nacional e internacional. Se declara autodidacta y busca por todos los medios, dar a conocer los exquisitos sabores de la gastronomía.

Aunque suene increíble, Sumito es de profesión físico, pues en 1989 egresó como de la Universidad de Los Andes – Mérida. Al terminar su carrera, decidió tomar en serio la idea de ser cocinero y se lanzó al mundo gastronómico sin ningún miedo, porque estaba demasiado seguro de lo que quería.

En declaraciones publicadas en su página web comenta: “En el año de 1989, una vez graduado de físico, le informé a mi padre que había decidido ser cocinero. ‘ A tu edad, ser hippie por un tiempo no está mal’, me dijo”. Es así como se comienza a ser chef e inicia su labor gastronómica en diversos restaurantes del país como Season´s Club (1991), el Deuxieme Etage (1992) y la Vinoteca Delfino (1993).

Desde esos primeros pasos, Sumito estuvo en los mejores restaurantes del país, por ello, podemos asegurar sin temor que la experiencia ha sido su mejor maestra, por supuesto, no podemos olvidar la influencia de su familia, ya que pasión culinaria es heredada. Aunque ningún miembro de su familia se ha desempeñado profesionalmente, Sumito asegura que todos han sido muy fanáticos de la comida.

La fusión de la alta cocina europea, los ingredientes venezolanos y el toque asiático, es la mezcla que convierte la comida de Sumito en una exquisitez al paladar.

¿Por qué esta combinación? Porque es hijo de un venezolano y una hindú, por ello siempre les da a todas sus comidas el toque asiático de sus raíces. El mismo Sumito explica: “Mi mamá es de la India y creo que

hay un momento en el que uno tiene que cocinar según los sabores de la infancia”.

Sumito, además de un excelente chef, es un hombre de negocios. Es socio, junto con Héctor Romero (otro exitoso chef venezolano) del Instituto Culinario de Caracas. Y no sólo eso, es también un personaje de los medios de comunicación, pues tiene un programa en el canal privado El Gourmet, escribe todos los domingos para El Nacional y ha conducido varios progra-mas de radio.

Es un infatigable amante de las tecnologías, lleva su blog personal y su página web. Ha escrito libros y recetarios. ¡Definitivamente es infatigable!

Guiado por su gran olfato y buen paladar Sumito Estévez ha logrado desde su juventud, posicionarse como un cocinero de sello nacional con calidad de exportación. Es trabajador, dedicado, detallista y exigente con sus preparaciones, y además un hombre de familia que tiene tres hijos y una hermosa esposa. ¿Cómo le alcanza el tiempo para dedicarse a tantas cosas? Es una buena pregunta que esperamos responder algún día.

Perfil

26

Así como Jesús Soto se inspiró en cua-dros y líneas para ser un maestro del

Arte Cinético, ahora unos jóvenes emprendedores se inspiran en su obra para diseñar y crear un espa-cio diferente, único y original en San Cristóbal, destinado a acoger al público adulto contemporáneo que desea compartir un buen trago o una excelente comida en un ambiente muy peculiar: Sotto Bar

La comida que ofrece este prestigioso local es Mediterránea, comida que en todo el mundo es reconocida por ser sana, variada y deliciosa.

Los platos están a cargo de dos chefs creativos que dan su mejor

esfuerzo por hacer de cada plato una obra de arte. La creatividad resalta en estos chicos; el chef Pablo Urbina, estudió en la Escuela de Hotelería de Cambrils España; y el sub-chef, Dany Peña es egresado del Sega de Caracas.

Disfrutar un vino:Si el visitante desea degustar

algún tipo de vino, Sotto Bar tiene una carta variada en la que desta-can todos los tipos de vinos tinto, rosa y blanco; de varias partes del mundo: Alemania, España, Francia, Italia, Argentina, Chile, entre otros países.

Kenia Ramírez, una de las socias de Sotto Bar, quien además es Licenciada en Comunicación Social

Texto: Redacción Portada PlusFoto: Junior Photography

de la Universidad Rafael Belloso Chacín, comenta que la aceptación del público ha sido sorprendente porque este espacio vino a llenar un espacio que estaba vacío en San Cristóbal: Un lugar para tomar un buen vino y acompañarlo con exquisitas tapas. Un ambiente des-

pejado, que entre semana es más tranquilo y el fin de semana es un poco más movido, pero conser-vando el estilo que lo caracteriza.

Otra de las características que tiene Sotto Bar es que es un nego-cio familiar. José Ramírez, Luisa de Ramírez, Kenia y Endry Ramírez,

Perfil

27

son los socios de este espléndido local, y además atienden el negocio sin descanso. Dan su mayor esfuerzo para que todo quede con la excelencia que debe ser, cuidan hasta el mínimo detalle y cada uno de ellos ha apor-tado parte de su talento para que esté en funcionamiento.

Endry Ramírez, arquitecto graduado en la Universidad Nacional de Cataluña (Madrid, España), fue el encargado de crear y diseñar todo el lugar que tiene influencias del Cinetismo de Soto y en el que plasmó las

impresiones que recogió de sus viajes por Europa.Aunque tiene pocos meses de inaugurado, Sotto Bar se ha convertido

en un espacio destinado al disfrute, que aunque está ubicado en una zona muy movida de la ciudad, sumerge a sus visitantes en otro mundo, lleno de sensaciones inigualables que permiten tener tranquilidad y serenidad para compartir de la mejor manera.

Perfil

28

1. ¿De quién heredaste tu inclinación por la cocina?-De mi madre y de mis hermanas.

2. ¿En qué momento de tu vida descubriste que eras un gran cocinero?

-Nunca se llega a ser un gran cocinero porque cada día es un reto.

3. ¿Para ti qué significa cocinar?-Todo.

4. ¿Te consideras un gran Chef?-Uno más.

5. ¿Qué debe tener una buena comida?-Mucha imaginación y buen sabor.

6. ¿Qué toque especial tiene la comida de Ángel Lozano?-Un toque casero y creatividad.

7. ¿Admiras a otro profesional de la cocina?-A varios.

8. ¿Sientes que ya cumpliste tus metas profesionales? -No, eso sería como el final.

9. ¿Puedes contarnos el secreto de tu triunfo?-Humildad y constancia.

10. Eres un chef, pero también un artista de TV ¿Te ha beneficiado esta combinación?

-Sin lugar a dudas.

11. También eres empresario ¿Cómo haces para mantener el equilibrio entre tantas cosas?

-Repartir las horas.

12. ¿Cuántos restaurantes tienes y cuál es tu favorito?-5 compartidos, pero mi favorito el del Mirador del Lago.

13. Cuéntanos un poco de Lozano Express-Fue una idea de mi amigo Francisco Hernández y compartida con sus

hermanos Guillermo y Bento y mi persona, donde el peso y el comer lo que quieras era su fin.

14. ¿Qué es lo que más te gusta de la cocina venezolana?-Su variedad y su combinación de sabores. Difícil de hacerla bien.

15. Tengo entendido que eres español ¿Qué es lo que más te gusta de la comida española?

-Es una cocina muy laboriosa. Y en especial me gustan los arroces de la zona de Alicante.

16. ¿Qué sientes al trabajar con tu hijo?-Incómodo porque era el puesto de María, pero orgulloso de que la

sustituya mi hijo.

17. ¿Podemos decir que hijo de gato caza ratón?-Yo creo que sí.

18. ¿Cuál es tu plato favorito?El pelao guayanés.

19. ¿Cuál es tu postre favorito?-El bienmesabe bien hecho y la torta de chocolate de la gata Luciani.

¡Excelente!

20. ¿Qué alimento te desagrada? -Hace ya un tiempo el celery, hoy día ya no.

Mis preguntas y tus respuestasTexto: Ronny OrejarenaFoto: Cortesía RRPP RCTV Internacional

Entrar a algún restaurante Mille Miglia es sumergirse en un mundo de colores, olores y sabores inigualables. Son ambien-tes cálidos y acogedores, donde te sientes a gusto y no quieres irte.

La atención, sin duda alguna, es de primera. Y si del sabor de los platos hablamos, no existen palabras para describir la sensación de un lomito BMW o una lasaña.

Imagino que te estás preguntando ¿BMW no es una marca de automó-viles? Pues sí lo es, pero también forma parte de los nombres por los cuales en Mille Miglia se designan los platos, porque éste es uno de los pocos restaurantes temáticos con los que cuenta el occidente del país, y su tema gira alrededor de los carros.

Mille Miglia: ¿Carrera automovilística o restaurante?Gino Barilani, el alma y corazón de Mille Miglia, es un enamorado de los

medios, le encanta expresarse y comunicarse con todos los demás. Una entrevista con él es toda una experiencia, pues te contagia de esa energía positiva que irradia por doquier.

Este personaje explica que Mille Miglia es el nombre de una carrera automovilística en Italia: “Es la carrera más hermosa del mundo. Es un clá-sico, un espectáculo en el que participan más de 350 autos, los mejores autos del mundo. Es una carrera histórica, una tradición italiana en la que corren los mejores y más famosos pilotos del mundo. Y mi afición hacia los autos clásicos, hacia los autos en general, me hizo enamorarme de la Mille Miglia; y como desde hace tiempo estoy ligado a la cocina, decidí montar un restaurante que uniera las dos cosas que más me gustan: cocinar y dis-frutar un auto”.

Y así, desde hace casi 10 años, Mille Miglia viene acompañando a la familia tachirense. Es un lugar para disfrutar, hecho para todos los gustos y todas las edades. Su sello distintivo es la excelente atención, la limpieza

y el ambiente agradable. “Cuando tú vienes, no es sólo servirte un plato, es dar lo mejor de nosotros, cuidar los detalles y establecer buenas relaciones con nuestros clientes. Y lo que hemos logrado, ha sido trabajando duro y honestamente. El secreto es hacer las cosas bien”, asegura Gino.

Por supuesto, la exquisitez de la comida Mille Miglia no tiene compa-ración, y es el resultado de años de experiencia de Gino, quien ha tenido varios restaurantes en San Cristóbal, todos muy recordados. Además, la comida de Mille Miglia es preparada por sus propias manos y por todo el personal especializado que se capacita continuamente para que siga las pautas y el estándar del sabor que sólo se puede encontrar aquí.

La decoración está basada en todo lo relacionado con los autos clási-cos. Ésta es la imagen corporativa de Mille Miglia que desea extenderse aún más, porque para Gino Barilani “éste es el mejor país del mundo, a pesar de sus fallas. Considero que tiene gente maravillosa. He andado por toda América, pero nosotros somos especiales. Yo nací en Italia, llegué a Venezuela de 9 años y me considero más venezolano que cualquiera. Mi carrera, mi vida, mi mundo está aquí… Venezuela es una mezcla hermosa del italiano, el español, el portugués, el negro, el indígena, somos una tierra bendita, y toda esta mezcla nos hace comer rico, bailar y disfrutar de todo el mundo un poco”.

Mille Miglia se ha convertido, como sostiene Gino “en un sitio nuestro, de la ciudad, de los clientes y de todos los que vienen. Nosotros con fre-cuencia cambiamos los menús, innovamos para que todos cada día se enamoren de más de Mille Miglia y sigan con nosotros”.

Sin duda, Mille Miglia se ha convertido en el lugar favorito para festejar alguna fecha especial, agasajar a alguien o simplemente compartir con familiares y amigos. A todos nos gusta ser bien atendidos y comer delicioso, más aún si es comida italiana; por ello, Mille Miglia es parada obligatoria de todos los que quieran sentir un pedacito de Italia en tierra tachirense.

Perfil

30


El occidente del país cuenta desde hace 10 años con una pro-puesta innovadora y exquisita a la hora de degustar comida rápida: Mi Vaquita Gourmet, un lugar donde se busca ofrecer al consumidor alimentos, con estándares de alta calidad en

un ambiente agradable y buen servicio, siendo éstas las características principales.

La idea primordial estuvo orientada a la elaboración de productos inno-vadores y diferentes; pensando especialmente en personas con paladar exigente y, lo más singular, es que las recetas son creación de sus propie-tarias, por lo que se puede afirmar que este restaurant se basa en la cocina de autor.

La historia de este restaurante está llena de anécdotas y recuerdos. En 1999, la abogada Ivette Arellano y la ingeniera Luz Estella Niño, decidie-ron apostar por este ramo de los negocios. Iniciando sus actividades en un carrito de madera tipo chalet, con un área de 10 m2, ubicado en una esquina de Barrio Obrero. Ivette explica que “los primeros productos estuvieron inspirados en el logo de una vaquita, de allí que todos los nom-bres de los platos están vinculados a este fabuloso animal, así, tenemos: ‘Vaquitas’, que son brochetas de lomito. Los ‘Toritos´ que son submarinos con un pan muy definido (un híbrido del pan francés y el pan español) en cuatro presentaciones: lomito, pollo, especial y pernil. Para ese entonces se ofertaban 8 productos; éstos fueron aceptados en forma inmediata por el exigente consumidor”.

Debido a la alta aceptación en el mercado se decidió mudar Mi Vaquita Gourmet a un local con un área de 35 m2., ampliándose el menú a 17 productos, lo cual agradó al público. En esta oportunidad se crearon las terneritas (tortilla de harina de trigo) en cuatro presentaciones y las bece-rritas (hamburguesas) en cinco presentaciones. Estos nuevos productos, todo un éxito.

Sus propietarias recuerdan que dicho local fue insuficiente y por ello tomaron la decisión de mudarse a una nueva tienda ubicada en Barrio Obrero, con un área de 140 m2., cuya apertura fue en el año 2001.

Creció el establecimiento y también la oferta gastronómica, pues ¨Mi Vaquita Gourmet¨ amplió su menú a 36 productos, entonces se crea-ron los pasticos (ensaladas) en tres presentaciones: pasticos caprichoso, combinado y fresco. Surgen los toritos y terneritas de soufflé (espinacas y Brócoli), tropical. Light, ahumado, los cuales fueron igualmente acogidos por los clientes.

Pero esto no fue suficiente, y cuando llega el Sambil a la ciudad de San Cristóbal, Ivette y Luz Estella, dueñas de una gran visión futurista, decidie-ron formar parte ese de macroproyecto, presentando su propuesta para la feria de comida rápida. Dicha propuesta fue aceptada y, es así, que en el 2006 lo logran.

Los logros continúan y sus propietarias sostienen que les llega la opor-tunidad de ampliar su horizonte a tierra extranjera: “En los primeros meses de 2007, nos visitó una familia colombiana, que les encantó nuestro menú y nos proponen llevar Mi Vaquita Gourmet al Centro Comercial Ventura Plaza ubicado en la ciudad de Cúcuta (Colombia). Desde entonces esta-mos allí y podemos afirmar que nuestros productos han recibido una alta aceptación del mercado colombiano”.

El éxito de Mi Vaquita Gourmet se debe, según Luz Estella, a la diferencia de sus productos: “Si te comes un torito de soufflé de espinacas de lomito o una ternerita light especial, sólo lo consigues aquí, además nuestras ter-neritas (fajitas) son fabricadas por nuestro propio equipo”.

A esta exclusividad en los productos se le suma la cuidadosa prepara-

ción que lleva cada plato. No es comida producida en masa, sin la reque-rida vigilancia; al contrario, sus propietarias vigilan cada detalle para que el cliente reciba lo mejor y lo más natural. Ivette asegura que “nada es del día anterior, nuestros productos no entra en proceso de congelación, ya que todo se elabora para el día, es comida artesanal, fresca y sin ningún tipo de preservativos químicos”

Ivette es la mente creativa que está detrás de cada plato distinto e inno-vador de Mi Vaquita Gourmet, cuyo talento fue heredado de su madre, quienes la conocieron la recuerdan por su excelente sazón.

Mientras que Luz Estella es la encargada de los números y de fijar las nuevas metas del negocio, cuyas proyecciones han sido muy acertadas. Pero es innegable que este equipo ha logrado estos óptimos resultados gracias al talento propio y natural de cada una de sus integrantes.

Mi Vaquita Gourmet es el resultado de años de sacrificio y trabajo cons-tante. Sus propietarias están orgullosas de ver cómo su comida es una de las favoritas en la gastronomía tachirense. La clave: honestidad, tolerancia, dedicación, calidad y excelente atención.

Desayunos Vaqueros Mi Vaquita Gourmet también quiere acompañar a sus seguidores en

cada inicio del día. Por ello, ahora ofrece los más suculentos desayunos para todos los gustos.

Ivette explica que son “cinco tipos de desayunos clásicos que hacen alusión a la vida en la granja. Puedes encontrar en ellos, jamón, queso amarillo y queso blanco de la mejor calidad, pollo o carne según tu pre-ferencia, con arepitas de tu casa o pan sueco. Acompañados con el mejor café y jugos naturales. La idea es que te comas un desayuno con nosotros pero que te sientas en tu casa”.

Esta nueva gama de productos que ofrece Mi Vaquita Gourmet demuestra que su meta es seguir creciendo, innovando y que nuestra marca esté en todas partes de Venezuela y fuera de nuestras fronteras, cuyas propuestas están sobre la mesa, por ellos sus planes futuros se cen-tran en esta expansión.

Perfil

32


Perfil

36

Desde un rincón ubicado en el área del restaurante del Hotel Castillo de la Fantasía, frente a un pequeño bar, en un ambiente cálido y sobrio, enaltecido por el contraste de los colores champán y blanco, conversamos con su chef Edgardo

Yate, quien cordialmente nos relató anécdotas, y todo lo que significa estar al frente de una cocina de alta categoría.

Para Edgardo Yate, la palabra chef significa más que ponerse un traje blanco, una serie de factores como responsabilidad, respeto, manejo de personal, costos de producción, proveedores, preparación de alimentos, enseñar, impartir instrucciones, entre muchas cosas más.

Nacido en el hermano país de Colombia, de padre japonés y madre colombiana, recuerda que hace más de 30 años empezó en el mundo de la cocina, comenta que fue “en un restauran de comida criolla en Mérida” lugar en el que dio sus primeros pasos, y luego de una larga meditación (herencia de su padre de origen quien le inculcó esa practica) sobre el futuro de su vida, se dio cuenta que ser chef era la profesión que iba ejer-cer toda su vida.

De Mérida recorrió varias ciudades del país, como Valera, Barquisimeto, y Valencia, teniendo como última parada San Cristóbal, en toda esa expe-riencia laboriosa aprendió de cocina española, portuguesa y japonesa. No se considera especialista en una cocina, aunque se inclina por la francesa. Asegura que la preparación de los alimentos es primordial y es por ello que el restaurante Hotel Castillo de la Fantasía, todo se cocina al momento del pedido, “nada de guardar alimentos preparados con días o horas de antelación, la frescura de comida es asegurada, además todos los produc-tos usados en los platos son naturales, no se usan químicos” ¡Esa es la clave de su cocina!

El restaurante Hotel Castillo de la Fantasía, ofrece un menú muy variado, presentando carnes rojas y blancas, pastas, y teniendo como fuerte la marisquería. Por otra parte, esta dividido en dos salones “La maja y la Galena” decorados con un bello piano a la entrada; cabe acotar, que los viernes en la noche y los domingos al mediodía, deleitan a sus clientes con música en vivo. El chef Edgardo Yate, es una persona dedicada a su trabajo a tiempo completo, su vida es la cocina y cada plato que prepara lo hace con el mismo cariño y entrega, comenta que “Para mí todos los platos, desde el más difícil hasta el más fácil, son mis predilectos”

Yate, se enorgullece de su cocina. Al momento de preparar la carta se asegura que todos los productos a usar sean de fácil adquisición en el mer-cado. Un punto característico del restauran Hotel Castillo de la Fantasía, es que no se basan sólo en la carta, cuando un cliente solicita algo distinto a lo de la carta, se procede a prepararlo de acuerdo a las instrucciones que éste (el cliente) dicte.

La relación con sus jefes, empleados y en especial con su familia es de muy buena armonía, los dueños del hotel le han depositado mucha con-fianza, esto le hace muy feliz y se siente muy a gusto trabajando allí. No piensa irse, todo lo tiene en ese restauran, todos los días llega a trabajar con el mismo entusiasmo y alegría. Al hablar de sus empleados dice que “me siento como el padre de ellos. Es clave el ambiente de trabajo, porque

cuando funciona todo como deber ser, el resultado final se verá reflejado en el servicio al cliente”.

Casado y padre de cuatro hijos, Edgardo Yate, se siente un hombre afortunado por todo lo que tiene, ya que, profesa mucho cariño hacia su familia y considera que la comunicación es importante y más aún cuando su trabajo lo aleja mucho tiempo de su seres queridos, el apoyo y com-prensión de su esposa le da fuerzas para llevar una vida equilibrada.

Por último, el chef Edgardo Yate comenta, que dentro de poco más de 15 días estarán dando rienda suelta a proyecto en él restauran Hotel Castillo de la Fantasía, el cual, consta de la preparación de los platos enfrente del cliente, por los momentos se está preparando sólo la Ensalada César, pero ya están afinando los últimos detalles para deleitar a todos los clientes.

Texto: Redacción Portada PlusFoto: Adolfo German

Perfil

38

E l Restaurant del Lidotel San Cristóbal se caracteriza por su excelente ambiente, atención y calidad. Sin embargo, pocas veces conocemos lo que hay detrás de esta infraestructura. Por ello, dedicamos este espacio a conocer la otra cara de este

exclusivo lugar, la cara de Gregory Pérez, el chef que trabaja y da lo mejor de sí para que los platos que consumimos sean exquisitos.

1. ¿Cuánto tiempo llevas dedicado a la cocina?Comencé mis primeros platos de cocina desde muy joven, en los

fogones de mi abuela, quien es descendiente directa de españoles (actualmente radicada en Caracas) y gracias a ella me pude contagiar pro-fesionalmente del fantástico mundo de la cocina. A la fecha, llevo 13 años desenvolviéndome en exquisitos fogones.

2. ¿Qué es lo que más te gusta del arte culinario?Como su nombre lo indica, esto es un “arte” ya que consiste en la pre-

paración de platos basándose no sólo en la combinación de los diferentes alimentos, sino también se toma en cuenta algo muy importante: la cul-tura correspondiente a cada pueblo o región. Es dominar el arte del sabor y la sazón, ya que sin esto no podríamos realzar nuestros protéicos, tanto criollos como internacionales.

3. Para ti ¿Qué es lo mejor que tiene el restaurant del Lidotel?

El hecho de saber que al aperturar Lidotel San Cristóbal no se tenía en cuenta un restaurant de lujo para nuestros huéspedes, y que la demanda nos hizo crearlo y salir al mercado mostrando nuevos productos para la ciudad, y que éstos llenaran las expectativas, es lo mejor de nuestro res-taurant pues así como podemos complacer un cliente, también hemos tenidos días en los que manejamos al tiempo el salón de convenciones con alimentación para 400 personas, el restaurant con 50 personas y sumémosle los room services; todo esto sin contratiempos ni demoras en el servicio y todo con una óptima calidad.

4. ¿Cuál es la especialidad de la casa?Sin llegar a desmerecer, podría decir que toda nuestra carta es una

especialidad, ya que hemos tomado en cuenta los platos de mayor rota-ción y los que más nos sugieren nuestros clientes para ir ajustándonos a una carta que no es muy extensa, pero suple las necesidades requeridas. No está demás destacar nuestra Ensalada César, Ensalada de Lomito, Carpaccio, Sopa de Res con Tostones, Steak Pimienta, Suprema de Ave Yambayala, Suprema de Ave Pizaiola, Vermicelli Fileto Betina, Filete de Mero Menier, Trucha Salmonada, Torta tres leches, Quesillo de Melocotón, Quesillo de Chocolate, entre otros.

5. ¿Qué tipo de comida internacional ofrecen?En nuestra carta ofrecemos los platos más conocidos a nivel internacio-

nal como son: Ensalada César, Steak Pimienta, Suprema de Ave Yambayala, Fileto Betina, Filete de Mero Menier, Trucha Salmonada, Fetuccini Alfredo y Carbonara, entre otros.

6. Además de comida internacional, también ofrecen comida andina ¿por qué esa mezcla?

El éxito del arte culinario radica en saber combinar los alimentos con la cultura a la que pertenecemos, es por esto que al ser nuestra comida andina una de las preferidas en el ámbito nacional e internacional, enton-ces decidimos mostrarle al mundo entero lo que somos; nuestras propias raíces. Nunca dejaremos de lado nuestra pizca andina, las caraotas con queso, nuestras deliciosas arepas y qué decir de los postres propios de la región.

8. ¿Qué le ofrece el restaurant del Lidotel a sus clientes?Inicialmente es nuestro exquisito desayuno buffet (se encuentra incluído

en la tarifa del hotel) que sigue siendo el mejor de la ciudad porque con-tamos con una gran variedad de frutas, jugos, omelets, panquecas, wafles, pizca andina, arepas, caraotas, carne mechada, pollo mechado, yogurt, cereales, huevos al gusto y, por supuesto, la gran variedad de nuestros deliciosos panes andinos. Esto para empezar un excelente día ya sea de descanso o de trabajo; y en la tarde y noche, nuestra variada carta con las ya acostumbradas Sugerencias del Chef… Para culminar se puede disfrutar de unos exquisitos pasapalos acompañados con unos deliciosos acordes musicales en nuestro piano bar, o si desea en la bella piscina del hotel en la cual también tenemos servicio de restaurant.

9. ¿Qué opinión tienes de la gastronomía venezolana?Nuestra comida es una de la más cosmopolita de Latinoamérica. En

Venezuela, tuvimos que inventarla tomando un poquito de aquí y un poco de allá. Cada región tiene una identidad propia con respecto a su cocina, pero existe algo que nos une a todos familiarmente que es la “hallaca” y hay tantas recetas como familias hay en el país. Con mi pequeña expe-riencia, he podido captar que sin duda nuestro país es un trampolín en gastronomía, hay tantos platos en Venezuela como extranjeros nos visiten dejando sus culturas, pero nada se compara con nuestra original y deli-ciosa arepa rellena, que ha cautivado el paladar de diferentes culturas del mundo cada vez que nos visitan, llevando consigo esta fácil y exquisita elaboración para sus países de origen.


Perfil

40

La cocina se viste nuevamente de gala, ya que la perfecta com-binación: ambiente y gastronomía, se han mezclado en este nuevo y moderno restaurante ubicado en las instalaciones totalmente remodeladas del Hotel Las Lomas en la Ciudad de

San Cristóbal, en nuestro estado Táchira. Su nuevo slogan nos abre a un mundo lleno de sensaciones y sabores en el que los paladares más exigen-tes se pueden deleitar.

Detrás de este peculiar restaurante, hay todo un equipo humano que trabaja día a día, cuyo único objetivo es la satisfacción de todos nuestros grandes y pequeños clientes. Quien dirige la parte Gastronómica es el Chef José Márquez, quien cuenta con una gran trayectoria, pues tiene 26 años de experiencia culinaria.

Es un personaje amistoso, hablador y gentil, que se llena de orgullo al enumerar las cualidades del Bar & Lounge Flor de Lis Restaurant.

José nos cuenta que desde los 13 años está en el mundo de la cocina “porque vengo de una familia en la que siempre ha habido cocineros, empezando por mis abuelas. Para mí, cocinar es un placer y sirve para agasajar a una persona muy importante o puede ayudarte a expresar tu estado de ánimo”.

José asegura que no existe algún plato que no haya podido preparar: “Si alguien me pide algo que no sé hacer, igual lo hago, porque soy autodi-dacta, y si no lo sé preparar investigo y busco la manera de hacerlo”, porque la buena atención y la complacencia es lo que hace que este restaurante tenga tanto tiempo de tradición: “Estamos dispuestos a complacer y satis-facer todos los gustos de nuestros clientes, desde el plato más sencillo

hasta el más elaborado ”.El distintivo por excelencia de este lugar es la calidad humana de todos

los trabajadores. José asegura: “No sólo servimos comida, si un cliente tiene dolor de cabeza, buscamos la manera de suministrarle alguna pas-tilla; si tiene un resfriado, le hacemos una limonada caliente para aliviarlo. Tratamos que el cliente se sienta en su casa”.

Este carismático chef comenta que su plato favorito es el que el cliente pida “porque mi placer es complacer su paladar. Por supuesto, yo hago sugerencias diarias que muchos aceptan”.

En el Bar & Lounge Flor de Lis Restaurant se puede encontrar la mejor comida de la ciudad, en un ambiente de lujo, decorado con buen gusto y atendido con el mejor personal. En él tienen cabida todas las personas que estén dispuestas a disfrutar, a sentirse como en casa y degustar los platos más exquisitos y sencillos. Te sorprenderás al entrar, y sobre todo al tener la carta por la gran variedad de opciones y la excelencia de cada uno de sus platos.

Por último, José explica que “el mundo de la cocina es vocación, no es fácil, porque no a todas las personas les gusta lo mismo y tú estás para complacer todos los gustos y paladares. Para poder ser chef tienes que tener paciencia, aprender a enseñar a tus compañeros de trabajo, debes ser autodidacta y muy creativo en la combinación de sabores… ¡Ah! y decorador, ya que para mí, el decorar mis platos es muy importante”.

No dejes de visitar el nuevo Bar & Lounge Flor de Lis Restaurant, y vive la experiencia de ser atendido por profesionales de la gastronomía que están dispuestos a hacer de tus gustos una realidad.


Perfil

44


Un lugar cómodo y acogedor, que a primera vista traslada al visitante a una casa de antaño con las abuelas al fogón, así es El Saguán Café, un restaurante que se ha convertido en parada obligada de todo aquel que desee disfrutar de

la mejor comida.

La mente que está detrás de esta joya gastronómica es José Gregorio Vivas, un chef que tiene más de 15 años dedicándose a la comida. Vivas confiesa que siempre fue y es autodidacta, pero por supuesto se ha especializado y certificado.

Con apenas 5 meses de inaugurado, El Saguán Café se ha ganado la aceptación del público de San Cristóbal, no sólo porque es un esta-blecimiento agradable y porque tiene una atención de primera, sino también porque ofrece comida tipo gourmet a precios de comida ejecutiva. Así lo explica José Gregorio Vivas: “Ofrecemos carnes rojas, blancas, aves y carne de caza, preparadas con mucha dedicación y buen gusto, por ello aquí puedes encontrar un lomito o unas costi-llas de cerdo ahumado, por un costo de 20 Bs. Los almuerzos vienen con su crema o sopa, el plato fuerte (la carne con 3 contornos), todo el jugo que el cliente desee y su café”. Si a lo anterior se le suma la calidad, buena atención y comida sana, tenemos como resultado un lugar exclusivo para disfrutar de excelentes alimentos, ubicado en la mejor zona de la ciudad: Barrio Obrero.

Los Postres son otra de las cualidades de El Saguán Café, los cuales complacen los paladares más exigentes. Y ahora también se pueden encontrar desayunos, en los que no falta la tradicional pizca andina y las arepas de maíz “pilao”. Vivas explica que son “desayunos típicos, vienen con la pizca, sus arepas, huevos, carne, queso, jugo de naranja y café, por precios muy solidarios y accesibles”.

Centro de Estudios de Cocina y GastronomíaDefinitivamente, la cocina es la vida José Gregorio Vivas, pues no

sólo está al frente de El Saguán Café, sino que también es instructor del Centro de Estudios de Cocina y Gastronomía, ubicado en el Hotel Incret de San Cristóbal.

Vivas explica que este centro de estudios busca formar profesiona-les integrales que tengan la vocación y el gusto por la cocina y por el turismo.

Próximamente, José Gregorio Vivas de la mano con el Centro de Estudios de Cocina y Gastronomía, dictará cursos intensivos sobre téc-nicas de cocina, mientras se logra el convenio con Aguitur y el Hotel Escuela de Mérida, para certificar a los participantes e incrementar el número de horas y el pensum. Vivas agrega que los cursos están abiertos a todo el público, con costos accesibles: “Los insumos corren por cuenta del Centro de Estudios, lo que se necesitan son ganas de aprender”.

Si desea más información sobre el Centro de Estudios de Cocina y Gastronomía, puede dirigirse al restaurante del Hotel Incret, donde gustosamente le atenderán.

Perfil

Perfil

46

Le Notte Café es un lugar exclusivo ubicado en la zona comercial de mayor crecimiento y categoría de la ciudad de San Cristóbal: Barrio Obrero, que cuenta con un ambiente único e inolvidable, donde todos los detalles están dispuestos en perfecta armonía

y belleza.Un salón delicadamente decorado e iluminado, románticos faroles sobre

las mesas, excelente música abrigando los oídos, servicio, atención de primera, los platos y bebidas más exquisitas son parte de lo que puedes encontrar aquí.

Carlos Enrique Ortiz Jiménez, es el dueño de este exclusivo lugar. Es Licenciado en Educación y profesor universitario; además durante 10 años trabajó en la radiodifusión, en la emisora Ecos del Torbes.

Ortiz explica que el concepto que se maneja en Le Notte es la interna-cionalidad, no sólo en la comida y la música, sino también en la decora-ción: “He querido reflejar mi pasión por el arte, y sobre todo la mezclas de culturas que hay en el mundo, las creencias religiosas y costumbres”.

La carta de Le Notte se basa en ensaladas con carnes rojas, de frutos del mar y carnes blancas; pastas, crepes, fondue, y pronto, se incluirán platos representativos de ciertas culturas.

Ortiz asegura que Le Notte le brinda a todos sus visitantes: “Una terraza agradable, acogedora, para conversar y pasar una buena velada, acom-pañados de una selección musical variada y por supuesto una exquisita comida”.

Definitivamente Carlos Enrique Ortiz Jiménez, con dedicación, esfuerzo y buen gusto, ha convertido a Le Notte en un lugar exclusivo donde las creencias y sabores se enlazan en un viaje de misticismo.


Perfil

Un stand up comedy cargado de humor y actualidad marca su debut en las tablas, terreno donde espera encontrar la libertad de expresión que en otros medios se encuentra tan comprometida¿De qué va “Ahora me toca a mí”?

-Es el primer monólogo que escribo, es la primera oportunidad que tengo de compartir con el público en directo conversando sobre temas que pasean de lo cotidiano a lo político. Pacientemente he escuchado los monólogos de otros, ahora me toca a mí.

-Te rodean las noticias, la irreverencia, la crítica a la situación que vive el país a través del humor... y precisamente fueron elementos que destacaron en tu libro Así Lo Veo. Ahora bien ¿Qué ingredientes incluiste en “Ahora me toca a mí”?

-”Ahora me toca a mí” es un intento frustrado por reencontrarme con el humor cotidiano, las cosas que nos suceden a todos en todas partes del mundo. Digo frustrado porque inevitablemente fui salpicando el texto con brochazos de humor político y al final me quito la careta e intento ofrecer mi versión en relación a temas que nos mantienen tensos a los venezolanos.

-Locutor, animador, escritor y con este debut en las tablas más de uno querrá tildarte de ¿actor?... o de hombre polifacético...

- En el escenario no estaré interpretando a nadie, estaré compartiendo opinio-nes y vivencias con el público, por esta razón no considero que sea un ejercicio de actuación, es un show de stand up comedy, resaltaré al igual que en el libro y mi programa de radio mi enfoque en relación a 10 temas en particular. ¿Por qué titularlo “Ahora me toca a mí”?

-Porque el maravilloso mundo del humorismo, de la comedia, es visitado con frecuencia por personas que admiro muchísimo, Claudio Nazoa, Emilio Lovera, Laureano Márquez, levanto la mano, espero mi turno, ahora me toca a mí.

Esto es algo totalmente nuevo para mí y por eso estoy tan entusiasmado, los ensayos, el trabajo de dirección de Héctor Palma, la producción de Jorgita Rodríguez, siento que estoy iniciando un camino que será creador y largo.

Contacto de Prensa: Blanca [email protected] - LUIS CHATAING

Texto: Blanca Santos R.Perfil

Si quieres disfrutar del mejor café de San Cristóbal, en un moderno ambiente con una vista única, tienes que visitar Jarros Café, un lugar en el que también puedes degustar exquisitos jugos y merengadas naturales o una deliciosa ensalada de frutas.

Atendido por su propietario Jorge Colmenares, este café ha superado las expectativas que se plantearon cuando se inauguró hace ya algunos meses. Jorge explica que “la acep-tación del público superó las expectativas. Y eso nos reconforta a mi esposa y a mí, que somos los que estamos frente a este negocio”.

La meta de estos visionarios empresarios es ofrecerle al público de San Cristóbal y sus visitantes, la posibilidad de sentarse a degustar un buen café con una excelente vista, en un ambiente tranquilo: “La idea nuestra fue fundar un café al estilo de los café internacio-nales. De esta forma, complacemos a quien quiere degustar un buen café, incluso al estilo europeo”.

Jorge confiesa que ha viajado a muchas partes del mundo y es un enamorado de los sitios que ofrecen un buen café, “por eso quise hacer de Jarros Café un lugar destinado a encontrarlo, y ponerlo a disposición del venezolano, pues a éste le gusta tomarse un buen café”.

Una de las innumerables ventajas de este moderno establecimiento es el tamaño de los vasos en los que se sirve el café. Jorge comenta que estos tamaños no son los corrien-tes que se consiguen en cualquier otro lugar y explica las razones: “En algunas partes del mundo se toma el café en vasos muy grandes, en otras partes, se toma en vasos muy pequeños. La idea es encontrar un tamaño intermedio. Ni un vaso extremadamente grande ni muy pequeño. De esta forma nuestros tamaños dejan completamente satisfe-chos a los clientes”.

Jarros Café tiene definitivamente el mejor lugar para compartir con familiares o amigos excelentes productos. Es un punto de encuentro, no sólo para disfrutar de un café, sino también de un exquisito postre o un bocado delicioso. Además, encontrarás un excelente servicio, que incluye: buena atención, calidad en los productos, higiene y atención rápida.


Perfil

Ensayo

52

Texto: Ronny OrejarenaFoto: Alfonso Zapata

Mónica Pasqualotto es una mujer hermosa que además posee un carisma y amabi-lidad particulares. Esta caraqueña perte-nece a ese pequeño grupo de personas

que desde el primer momento en que la vez sientes que la conoces de toda la vida.

Animadora, actriz y por encima de todo emprende-dora, esta librana, nacida un 15 de octubre, se estrenó en el mundo de la televisión en el programa llamado

“Ticket” luego condujo programas como “Loco Video Loco”, “Tropa de Vacaciones”, “Que Bien Te ves” y “Coje el Hilo” .

Su carrera está llena de éxito, por ello, los invito a conocer más acerca de esta escultural mujer que avanza a pasos agigantados en su carrera profesional.

1. Actualmente, escuchar el nombre de Mónica Pasqualotto remite directamente a la animación de

Ensayo

Ensayo

53

programas de televisión y a las telenovelas, pero muy pocos conocen que su profesión es comu-nicación social, causa curiosidad como la actua-ción ha ocupado gran parte de tu trayectoria profesional. ¿En qué momento se interesó Mónica Pasqualotto por la actuación?

En mi caso sería tan fácil como echar una ojeada a mis años en el colegio. Estudié en el Emil Friedman, es decir; tuve desde muy niña la oportunidad de jugar, caminar y sentir la energía que vibra sobre un escenario. Todos los miér-coles un mini concierto y por supuesto obras de teatro y musicales en cada año escolar. Ahí descubrí que el arte de comunicar me llenaba el espíritu.

2. ¿Quién te dio la oportunidad para interpretar tu primer personaje?

Profesionalmente hablando RCTV me dio la oportunidad de participar en los últimos capítulos de una telenovela llamada “Mariú”; sin embargo; debo admitir que realmente le debo mi seria incursión en el arte dramático a Mimi Lazo, Luis Fernández y Mónica Montañés. Estaba haciendo una participación especial en “Negra Consentida” cuando Luis me invita a participar en el elenco de “Cenicienta”, donde compartí roles con Mimi y Montañés. Y de ahí Mónica Montañés me invita a participar en una obra de Teatro llamado “Yo, tú, ella” dirigida por Gerardo Blanco. Ahí realmente sentí que empezó mi carrera como actriz. ¡Les debo mucho a ellos!

3. ¿Recuerdas la primera escena que grabaste?

Sí por supuesto, más que la escena el camino hacia el set de grabación. Estaba en una Van rumbo a la locación; conmigo iban otros acto-res entre ellos un primer actor, a quien admiro mucho. Lo cierto es que durante el trayecto salió la conversación de los paracaidistas en la profe-sión. No sé si el asunto era directamente con-migo, pero como yo era una animadora que iba a grabar su primera escena, me sentí muy alu-dida. Lo cierto es que dije: “Así es la cosa, ahora van a ver que puede hacer una paracaidista”, recuerdo que ese personaje fue un reto, para que nunca más me dijeran o para no sentirme una paracaidista.

4. Desde aquel debut, tu carrera te ha llevado a montarte en las tablas de un teatro y llegar cumplir el sueño de muchos actores: aparecer en la pantalla grande y mucho más con el papel protagónico en “A mí me gusta”, interpretando a Margarita García, en el largometraje de Ralph Kinnard, quien se estrena como director y con la producción de Reinaldo Cervini. ¿Alguna vez se cruzó por tus pensamientos ser parte de un proyecto de esta envergadura?

En sueños por supuesto, quién no quiere llegar a lo más alto que se puede llegar en el ejercicio de una carrera. Pero lo cierto es que nunca pensé que llegaría así como llegó. De hecho yo pesaba que me estaban llamando para ser como se dice en el argot “árbol 33”, pero

jamás pensé que podría ser en esta oportunidad la protagonista.

5. ¿Cuál fue tu reacción al momento de conocer que te habían dado el papel protagónico?

En criollo, me están jo…. Salí de ahí pelliz-cándome, la verdad era muy difícil de creer. Es decir, bueno y… ¿Dónde está la cámara?

6. ¿Qué ha sido lo más difícil de este per-sonaje o por el contrario se te hizo fácil?

No fue fácil. Hubo mucho entrenamiento, realicé casi por un año coaching actoral bajo la técnica del método, luego todo lo concerniente a la cocina, fueron dos meses trabajando todas las tardes con un profesor para aprender a mani-pular los elementos en a cocina.

7. La gastronomía se hace presente en esta película, y siempre has dicho que eres una mujer fanática a la cocina, y además, tienes una relación muy amena con tu buen comer. ¿Cuál es el ingrediente que no puede falta en tu cocina y por qué?

El queso parmesano, eso arregla ¡cualquier plato! Eso decía mi papá.

8. ¿Qué es lo primero que pides cuando llegas a un restaurante?

¡La carta! Paso tiempo viéndola imaginándome cómo saben los platos, luego por supuesto las recomendaciones del chef. Cosa que uno nunca entiende por lo que vuelvo a ver la carta para pedir el plato.

9. ¿Qué tipo de comida te gusta?Toda, debo admitir que soy buen diente, en

realidad, son muy pocas las cosas que no me gustan, como por ejemplo: la panza, la lengua.

10. ¿Cuál es el plato que más te gusta?El pabellón criollo. Esa combinación de carne,

con arroz blanquito y el dulce de los plátanos no tienen comparación.

11. ¿Qué es lo que más te gusta cocinar?Me encanta la cocina, así que cada vez que

pruebo un plato nuevo en un restaurante me divierte mucho descifrar cuáles eran los ingre-dientes y repetirlo en casa. Es como un sudoku de comida.

12. ¿Qué es lo más extraño que has comido?

Sesos. Otra cosa que puedes anexar a la lista de lo que no me gusta (risas).

13. la gastronomía venezolana ¿Qué es lo que más te gusta?

A parte del pabellón, el bienmesabe ¡Qué ricura!

14. ¿Qué postre te desvive?El tiramisú

15. ¿Cuál es tu pecado gastronómico favorito?

Un fondue de queso con hierbas, pero en vez de mojar el pan en él, mojo las papitas fritas.

16. ¿Es cierto qué no te gusta el chocolate blanco?

No para nada. Lo mío es el chocolate negro, súper oscuro.

17. ¿Cómo sería la cena romántica ideal?Cualquier comida, en cualquier sito. Siempre

y cuando estés en compañía de la persona indi-cada.

18. ¿Te gustaría estudiar cocina? ¿Ser chef?

Para mi curiosidad y diversión ya aprendí parte de la técnica, es decir; ya “meto la coba” cuando corto y manejo los instrumentos. Lo demás, lo dejo a la libre creación de mi ingenuidad gastro-nómica.

19. Luego de la actuación en esta película y tu incursión el canal de la colina ¿Qué le aguar-da a Mónica Pasqualotto?

Continuar creando, de eso se trata, asumir nuevos retos y mantenerse ocupada y activa.

20. ¿Qué estás haciendo en este momen-to?

Estoy escribiendo un monólogo junto a Adriana Pedroza, donde se revela la sexualidad femenina, ya que el sexo mueve el mundo ¡Aprendamos a moverlo mejor! Por otra parte, en el proceso de creación de un nuevo proyecto cinematográfico junto a Ralph Kinnard y Rosa Clemente. La cual, será otra comedia romántica de nombre “ONE”.

21. ¿Cuáles son tus próximos proyectos?En este mes viajo a Cannes. Aunque nuestra

película no quedó en la selección oficial del Festival, decidimos inscribir nuestra productora Coco Films en the Marche du Film para llevar “a mi me gusta” a nuevos mercados, de esta manera empezar abrir nuevos caminos para “ONE”, nues-tro próximo proyecto.

22. ¿En qué campos de show Business te gustaría incursionar?

El que venga. Tengo la filosofía de que cada tren que pasa en nuestra vida hay que agarrarlo, si no te gusta el destino te bajas en la estación más cercana.

La evolución de esta gran actriz ha ido en acenso y no en vano se perfila a presentar su segunda aparición en la pantalla grande, ahora con mayor confianza y fuerza, es por ello que Mónica Pasqualotto, engrana esa gran máquina de jóvenes que están realzando el mercado cinematográfico nacional, que estos últimos años respira aires de un grandioso regreso.

Ensayo

Luego de un riguroso estudio de mercadeo, empresas Garzón decide renovar su imagen corporativa, como parte de la evolución exitosa de su identidad única y siempre alegre que los caracteriza.

Con este cambio, la marca apunta al crecimiento en la categoría de hipermercados a nivel nacional e internacional, así como al incre-mento de su participación en el mercado. Y es que en esta ocasión, la calidad y variedad de los productos y servicios es el atractivo que se desea acentuar con esta variación visual, pues en la actualidad, consumidores y proveedores centran su atención constantemente en este elemento.

De esta manera, Garzón apuesta por una identidad gráfica que sugiere dinamismo, proyección y vitalidad para perdurar e innovar en el tiempo, esta vez con un elemento atractivo -acento ortográ-fico- el cual se constituye como valor patrimonial de la marca, con-virtiéndola en ícono empresarial innovador y de alta competitividad, la misma conserva los colores corporativos para incrementar el nivel de aceptación y fidelidad del consumidor.

Este acento tiene una fuerte y marcada presencia en la campaña de lanzamiento de imagen, ya que transmite los valores que la organización ofrece en compromiso a sus clientes: Calidad, Variedad, Comodidad, Frescura y una excelente calidad de servicio, que nos destaca a nivel nacional.

Las piezas desarrolladas son visualmente refrescantes y muy atrac-tivas por su limpieza y vibrante colorido, además de mostrar una pro-puesta totalmente innovadora para la categoría de hipermercados en el ámbito nacional.

La campaña de refrescamiento estuvo a cargo de la agencia 141 Strategia, e incluye una fuerte presencia en medios masivos y mer-cadeo directo, así como el apoyo de material publicitario en puntos de venta, activaciones de BTL, impulso y promociones al consumidor, entre otras.

Para el lanzamiento se organizó un evento corporativo con la inten-ción de estrechar las relaciones comerciales con sus proveedores, clientes y medios de comunicación con el propósito de presentarle los nuevos atributos que ofrece Empresas Garzón.

Con este trabajo se afianza la personalidad de la marca, la cual se caracteriza por ser innovadora, dinámica, cercana, confiable y moderna, ayudando además, a traducir en términos perceptivos, el alto nivel de profesionalismo y compromiso de la empresa, Garzón de lo bueno mucho más.

Texto: Empresas GarzónFoto: Empresas Garzón

Perfil

54

Perfil

56


Las mejores tortas de la ciudad, con los deco-rados más originales las consigues en Tita’s Cakes.

Atendido por su propietaria Neyda Ramírez, mejor conocida como “Tita”, en este lugar puedes hacer realidad cualquier idea que tengas en lo que a tortas, gelatinas y pasapalos se refiere.

Tita asegura que sus tortas no tienen ningún secreto, porque “el secreto está en el amor que le pongas a la cosas, ese es el mejor ingrediente. A todas las personas que deseen, yo les doy mi receta, pero a nadie le quedan igual (risas)”.

Según Tita, la diferencia entre Tita’s Cakes y otros esta-blecimientos similares, es la dedicación en los detalles: “Los detalles hacen la diferencia, mis tortas quedan per-fectas, sin detalles, porque me esfuerzo en que queden lo mejor posible”.

Esta carismática mujer tiene 12 años en el ramo de la repostería y ahora en su negocio puedes adquirir tortas, gelatinas, pasapalos, mesas de quesos, todo lo que nece-sites en comida para tus fiestas y celebraciones.

Tita asegura que Tita’s Cakes es su vida: “Me encanta, puedo pasar horas aquí, pero soy feliz. Adoro mi nego-cio. Si invento alguna torta para exhibición o para algún pedido, si es posible ni duermo hasta que no la vea lista, porque me apasiona. Hago lo posible por complacer los pedidos y gustos del cliente, por supuesto les hago sugerencias. Me encanta innovar, inventar, probar cosas nuevas en la comida. Cualquier pasapalo que me pidan lo hago, la idea es que el cliente quede satisfecho”.

Los productos de Tita’s Cakes son preparados con toda la dedicación y especialización posible, pues Tita se ha especializado para estar frente a este negocio, tanto en el país como en el exterior. También da cursos para todas aquellas personas interesadas en conocer este arte.

Para disfrutar las maravillas de Tita, puedes dirigirte al Centro Comercial Paseo La Villa u observarla todos los viernes en la mañana por el Canal 21.

Perfil

56

Perfil

60

En tiempos remotos se decía que las frutas eran la comida de los dioses, pero ahora son utilizadas como materia prima para preparar adornos y regalos exclusivos que combinan sus cuali-dades estéticas y diversos sabores, para celebrar los momentos

más especiales de la vida.Es muy común que en las fiestas y eventos se busque innovar a la hora

de decorar el lugar, por ello, los arreglos frutales son ideales para que un lugar se vea fresco, colorido y alegre. Además son también recuerdos que los invitados pueden llevarse a sus casas para degustarlos en la comodidad de su hogar.

Por otro lado, son perfectos para sustituir el típico ramo de flores que tra-dicionalmente se entrega, y no sólo eso, un arreglo de frutas funciona para cualquier ocasión: el nacimiento de un niño, una boda, un cumpleaños, una graduación, incluso, un agradecimiento.

En San Cristóbal, desde un año y medio, existe un lugar especial dedi-cado a ofrecer los mejores arreglos frutales de la región: Fruti Flowers., compañía que nació al ver la necesidad de ofrecer detalles llenos de inge-nio y buen gusto.

Fruti Flowers se encargar de realizar diseños creativos y utilizar frutas de la más alta calidad, para satisfacer las exigencias de un público que busca productos que impacten sus sentidos. Para Fruti Flowers la estética y el sabor de cada fruta son escogidos con los más exigentes estándares de calidad, lo que garantiza que la selección y armonía de cada fruta son las adecuadas. Por esa razón, utilizan frutas frescas de alta calidad como: fresas, naranjas, piñas, manzanas, melones y uvas, entre muchas más.

Sin embargo, no sólo arreglos frutales encuentras en Fruti Flowers, sino también arreglos preparados con los quesos y embutidos de tu preferencia. Arreglos ideales para acompañar un buen banquete o una buena fiesta.

Ahora, cumpliendo con la meta de complacer a todos sus clientes, Fruti Flowers lanza al mercado su nueva línea de productos frutales: bebidas a base de yogurt con frutas y ensaladas de frutas con yogurt o crema Chantilly, que pueden ser degustados a cualquier hora del día, como pro-ductos saludables que tienen múltiples beneficios para la salud. ¡No dejes de disfrutar de la comida de los dioses!


66

Salud

Existe una franja ilusoria, imaginaria, que todo ser humano algún día tendrá que enfrentar, pero que al tocar la puerta de nuestra vida nos sorprende.

Vivimos , algunos a la ligera, dándole prioridad a tantas cosas que al momento de enfrentarnos y traspasar esta línea, nada de ello se podrá llevar, se olvida con tanta facilidad que lo verdaderamente trascen-dental son las personas, las relaciones, el amor, la ayuda que les brinde-mos.

Desde que amanece son muchos los que en la jungla de asfalto se levantan preocupados por las cuotas de la casa, el carro, las acciones en el club, vestir el último grito de la moda, el viaje a Europa... Mientras en casa, sucumbe el lamento interno del alma de una esposa, esposo, hijos clamando: ¡Aquí estoy, necesito tu tiempo, tu presencia!, esto sin desme-ritar claro está esfuerzo – y eso es bueno-, por crear un patrimonio familiar. Que no es tan relevante como la calidad de vida, el tiempo, los abrazos y un decir: (no sólo de vez en cuando sino cuantas veces sea necesario) ¡Hijo, hija esposo o esposa te amo y eres lo más importante para mí!

Porque mientras estemos de este lado de la línea tenemos el tiempo necesario para hacerlo. No pretendemos pasar al otro lado y pensar que allá podremos hacer lo que un día no hicimos, ¿Por qué sabes? Ya es dema-siado tarde para ello.

Esa línea esa franja a la que me refiero, es la vida y al pasar al otro lado, la muerte; pasamos a otro mundo traspasamos la línea de lo natural a lo sobrenatural allá junto a Dios, los que partieron están felices, dichosos, no lloran, no sufren, no necesitan de nosotros, mientras estuvieron aquí prestados SI. Somos los que quedamos de este lado de la línea, que toda-vía estamos a tiempo para perdonar, corregir, para enmendar, amar, dar y compartir.

Cada día que vives es el regalo que Dios te da para que puedas transfor-

mar el lugar donde habitas, trabajas, te relacionas, porque naciste con un prepósito y es dejar huella, ser recordado por tus acciones íntegras, verda-deras, en una sociedad que cada día muere a sus valores, donde lo malo es bueno y lo bueno es malo, donde para llegar, no importa a cuantos debas llevarte por delante, donde el hombre actúa como mujer y la mujer como hombre.

¿Dónde se quedaron los valores? ¿Dónde están los hombres y mujeres valientes que se atreven a conquistar, a decir y confrontar con la verdad? ¿Dónde están los que dicen: ¨Yo quiero, Soy diferente¨.

Venezuela sonreirá y será una tierra llena de paz, cuando antes de cruzar la línea cada venezolano, haya dejado una herencia que limpie la sangre derramada, que siembre perdón en los corazones, que vierta paz en vez de guerra, y que las palabras de muchos sean genuinas.

Recuerde, mientras tu reloj marque la hora y todavía se oiga el tictac, hoy es el día para cambiar, para ser diferente, no mañana, ¡ES HOY! No esperes a que tu ser querido, amigo, familiar pase la línea y sobre tu tumba, llores, grites y le des demostraciones de amor, cuando sabes que: ¡ya es tarde!...

¡HOY ES EL DIA PARA INTENTARLO!

PASTORA: Olga NielsenPueden contactarnos para cualquier información o consejeria personalizada atravéz de: pagína web www.centrofamiliarcristiano.com.veTeléfonos: 0276 3444396 - 0276 5160737Dirección: Av. Democrata a 200 mts de Mazda, frente al Democrata Motors.

Perfil

68

El Hospital Clínico La Trinidad es un proyecto familiar que nace hace 4 años, con la convicción de dar un servicio de salud óptimo desde el punto de vista privado, pero con característi-cas y costos públicos.

El doctor Alberto Roa, presidente del este hospital clínico explica: “Es una clínica privada que tiene baremos muy accesibles. Somos la única institu-ción a nivel nacional que cuenta con un área de servicio social de 20 camas para atender los pacientes con menores recursos.”

Roa agrega que este hospital clínico tiene toda la estructura y el per-sonal capacitado para brindar el mejor servicio: “Tenemos 40 camas operativas, laboratorio de última tecnología que funciona los 365 días del años, equipo de radiología y tenemos casi todas las especialidades médi-cas. En gastroenterología tenemos una estructura que nos hace uno de los mejores lugares en esta rama (…). El orgullo de la clínica es la unidad de cuidado intensivo que funciona todos los días del año. Tenemos dos modernos quirófanos que cuentan con los últimos equipos para atender desde neurocirugías hasta cirugías menores. Tenemos también retén de niños sanos y unidad de recién nacidos con las más modernas incubado-ras. Próximamente se inaugurará la unidad de imagen que permitirá hacer mamografías, densitometríass, rayos x las 24 horas del día, y más adelante un resonador y tomógrafo en el área”.

Este proyecto magnífico proyecto se hizo realidad gracias al apoyo de la banca privada. Roa comenta que “el Banco Sofitasa, tendió la mano en el proyecto y su financiamiento. Además, hay todo un equipo de vanguar-dia que está dispuesto a dar lo mejor de sí para que el Hospital Clínico La Trinidad sea uno de los primeros centros hospitalarios de la región”.

Según Roa, la idea de este hospital clínico nació en reuniones familiares: “Llegamos al acuerdo de fundar este lugar porque creemos en este país, creemos en la estructura de salud, y dimos este paso apoyados por la

banca privada y logramos crear, en cuanto a estructura se refiere, la tercera clínica del Táchira, pues es un edificio de 6 niveles que tiene 4.200 mt2 de construcción”.

El Hospital Clínico La Trinidad está ubicado en la parte norte del estado Táchira, en Colón, una zona que carecía de este tipo de servicios y que ahora puede acceder a él por costos muy razonables y solidarios. Es el resultado de un esfuerzo familiar muy grande y la suma de muchos esfuer-zos.

Roa afirma orgulloso: “Queremos que sea la mejor clínica, que preste el mejor servicio y nuestro mayor logro es que daremos salud a todas las per-sonas, sin ningún tipo de discriminación porque la salud es algo que tiene que estar al alcance de todos; por ello, todas las razas, colores, razones o posición pueden acudir al Hospital Clínico La Trinidad, donde le damos salud a tu vida. Lo que queremos es darles salud a todos y que todos sean partícipes del Hospital Clínico La Trinidad, donde por costos muy accesi-bles se puede tener la mejor atención médica del estado”.

Por último, Roa agradece el esfuerzo realizado por toda la familia para hacer de este sueño una realidad: “Agradezco a mi padre el señor Carlos Roa, mi madre Marina de Roa; así como mi esposa Carolina de Roa y mis dos hijas: Alejandra y Adriana; mis hermanos, sobrinos y toda mi familia. La unidad familiar ha sido el sostén de todo este proyecto, en el cual todos han puesto un grano de arena para cumplir las metas. Así como los demás profesionales y socios que han creído en este sueño y hacen todo lo posi-ble porque cada día sea mejor”.

La invitación queda extendida a todos los habitantes del estado Táchira que deseen acceder a la mejor atención médica a costos razonables, recordando que ésta es la primera clínica que desarrolla ampliamente su sentido social con el deseo de ofrecer salud a todos.


72

Salud

La piel es un órgano que está expuesto a múltiples factores que son carcinógenos, y están lesiones aparecen con bastante frecuencia en las áreas expuestas. Si bien el diagnostico debe hacerse precozmente, un gran numero de pacientes debido a

múltiples factores llegan tardíamente a la consulta del cirujano plástico.

Existen una gran variedad de tumores de piel, entre los cuales se encuen-tran en orden de frecuencia: el carcinoma basocelular, el carcinoma epider-moide, y el melanona. Hay múltiples factores que favorecen la aparición de estas lesiones: la exposición solar, el clima tropical, la piel blanca, cicatrices por quemaduras, la exposición a radiaciones ionizantes, a carcinógenos y también la presencia de tumores pre malignos.

El objetivo fundamental del tratamiento es eliminar completamente la lesión y las diseminaciones metastásicas, brindando además de una reconstruccion funcional , un resultado estético adecuado. El tratamiento quirúrgico ofrece grandes ventajas como una tasa alta de curación, gene-ralmente son ambulatorias, proporciona resultados estéticos satisfactorios, y puede garantizar resección completa de acuerdo al resultado histológico (biopsia). La biopsia es imprescindible, pues no da el grado de curación, el pronóstico de la enfermedad, la sobrevida de acuerdo al grado histológico de la lesión y el grado de invasión a otros tejidos.

El clima tropical y la ruptura de la capa de ozono es hoy en día uno de los factores que mas contribuyen a la aparición de estas lesiones, de allí que es fundamental la exposición adecuada al sol , y el uso de protectores solares permanentemente. También es muy importante que el paciente este de alerta de la aparición de cualquier tipo de tumoración o mancha en la piel de manera abrupta , o de crecimiento rápido , en una ya existente, de allí que el examen a tiempo nos puede permitir a los médicos especialistas actuar de una manera precoz , con un resultado satisfactorio y definitivo.

DR . VIANNEY RODRIGUEZ GUTIERREZ CIRUJANO PLASTICO - Cuerpo y Vida.

74

SaludTexto: OdontospecialFoto: Odontospecial

Dra. Greisy Escobar Odontólogo - Ortodoncista Centro odontológico especializado OdontoSpecial

EL Análisis del perfil facial es una parte primordial en el diag-nostico de un paciente ortodontico sobre todo para diferen-ciar a los que tienes problemas mas graves de los que tienen proporciones faciales buenas y se hace con el propósito de:

1. Determinar si los maxilares están situados en forma proporcional en el plano anteroposterior del espacio. 2. Valorar la posición de los labios, los cuales se afectan de acuerdo a la posición de los incisivos, si estan hacia delante o hacia atrás , el labio acompañará esta posición. 3. Valorar las proporciones faciales verticales.

La configuración del perfil de un individuo esta determinado por la relación entre las estructuras óseas, las posiciones dentales y los teji-dos blandos que lo conforman. Esta relación manifestará una serie de contornos dando origen a las diferentes expresiones de la silueta en el perfil facial . Existen tres tipos de perfiles faciales: el recto, el convexo y el cóncavo, los cuales se determinan mediante la unión de dos líneas, una que va desde el puente de la nariz hasta la base del labio superior y otra línea que va desde este mismo punto hasta el mentón. En el perfil recto estas dos líneas coinciden por lo que quiere decir que los maxilares se han desarrollado y posicionado normalmente, el perfil será convexo cuando estas dos líneas forman un ángulo de divergencia posterior, y se debe a que el maxilar estaá adelantado con respecto al mentón o que hubo poco desarrollo del maxilar inferior por lo que esta posicionado hacia atrás con respecto al maxilar superior. El perfil cóncavo se forma cuando las dos líneas crean un ángulo de divergencia anterior, en donde el maxilar superior se encuentra retrasado con respecto a la mandíbula o que hubo un exceso de crecimiento de ésta y se posicionó hacia adelante. Estos perfiles son percibidos estéticamente de manera diferente, el perfil recto es el más atractivo, mientras que los perfiles convexo y cóncavo no son atractivos.

Hoy en día el objetivo del tratamiento ortodóntico no es solamente arcos dentales bien alineados y una relación oclusal óptima, sino lograr también una cara bien equilibrada y proporcional que satisfaga las nece-sidades estéticas del paciente. Esto puede ser una tarea desafiante debido

a su naturaleza subjetiva, por lo que los ortodoncistas y demás miem-bros del equipo multidisciplinario como son los Odontólogos y Cirujanos Maxilofaciales deben estar enterados de lo que considera la sociedad como atractivo facial. Es por ello que al planificar un tratamiento de orto-doncia se toma en cuenta el tipo de perfil del paciente, ya que al realizar extracciones se puede alterar el perfil facial, en aquellos que tienen un perfil muy recto no les convendría mientras que a los de perfil convexo pudiera favorecerle, además la corrección de la posición de los maxilares mediante cirugía ortognatica hace que los perfiles sean estéticamente mas agradables.

La Ortodoncia y la Cirugía Maxilofacial permiten alterar partes de la estructura fundamental de la cara como son dientes y esqueleto facial afectando los tejidos blandos de la región media de la cara y la región mandibular por lo que se hace imprescindible conocer cuáles son las expectativas del paciente con respecto a cambios en su perfil.

78

Salud

Al pasar de los años la medicina tradicional ha tenido diferentes modificaciones. Hemos podido ver que tratamientos comple-jos de las décadas de los 70, 80 y 90, actualmente son más sencillos, no dejando por esto de ser importantes y teniendo

excelentes resultados. Los cambios tecnológicos de la actualidad moderna como el Internet, la Nanotecnología, la Biotecnología, entre otros, nos lleva a tener mejor calidad de vida que en definitiva es lo que todo ser humano busca con un mundo tan convulsionado como el nuestro.

De esto no se escapa la cirugía y en especial la cirugía plástica, si nos remontamos en las décadas antes mencionadas, recordaremos que esta especialidad era para el alcance de muy pocas personas por diferentes motivos, el más importante el tabú.

Llega los finales de los 90 y principio del 2000 y todo cambia. Esta espe-cialidad toma un rumbo diferente y más en nuestras latitudes se presenta un abanico de opciones de esta especialidad y de otras muy asociadas, entre las que podemos contar con la cirugía estética, la medicina estética, la medicina anti envejecimiento y otras más, todas manejadas por las manos de los profesionales de la salud.

La cirugía y medicina estética llega a trabajar de la mano de la cirugía plástica sin llegar a pasar por cirugía reconstructiva, dando tanto a muje-res como hombres un bienestar físico, mental y social. Así define la ciru-gía estética el Dr. Rafael Zambrano, especialista en Cirugía Estética de la Unidad Medico Estética 24 de la ciudad de Caracas.

El Dr. Rafael Zambrano es uno de los médicos cirujanos estéticos venezolanos con mayor prestigio internacional. Su presencia es reque-rida en diversos países para mostrar sus conocimientos y experiencias. Actualmente, está considerado como uno de los mejores en su rama del territorio venezolano. Un apasionado total. Todo lo que hace en su vida le sale hacerlo con pasión. Pues el mismo “No cree que sea algo que puedas trabajarlo sin la pasión, que ésta a su vez sale de la ilusión, que aparece

por unos aciertos en la vida. Es muy importante acertar en tus decisiones. Pero hay algunas decisiones que se toman a una edad muy temprana y que es importante no fallar. Todo hay que decirlo: el factor suerte también influye. Una de esas decisiones es la profesión que eliges. Ahí no te puedes equivocar, porque pocas veces hay vuelta atrás”.

En el medio de conocimientos académicos, sin duda alguna son la experiencia laboral, será la que definirá el rumbo de nuestro destino, claro está todo lo mencionado aunado a la audacia y creatividad con la que se maneje cada paso a seguir, tal cual es la historia del Dr. Rafael Zambrano, que estratégicamente amplió sus horizontes para hoy ser un excelente ciru-jano estético, persona exigente en su trabajo, clave importante para sobre-salir y lograr sus objetivos trazados, pero con una sensibilidad y pasión para hacer cada actividad con dedicación enérgica. Zambrano es profesional de la Cirugía Estética, egresado de la Universidad De Los Andes, Oriundo del Estado Táchira, con Post Grado en la Universidad Jhon F Kennedy en Buenos Aires Argentina. Posee un Diplomado en Medicina Estética de la Unión Internacional de la Medicina Estética en Paris, Docente titular de la Fundación Centro de Estudios de Medicina Estética en Venezuela, pero esto no queda allí, ya que ha sido invitado como Docente del Diplomado de Medicina Estética de la Universidad Autónoma de México (UNAM), de igual forma en la Escuela Euro Americana de Especialidades Estéticas, cola-borador científico de la AVME, miembro honorario de Chinese Academy of Aesthetic Medicine desde el 23 de marzo del 2007 y actualmente es presi-dente de la Sociedad Científica Venezolana de Intradermoterapia Medica.

EL Dr. Rafael Zambrano es, además de ser un profesional extraordinario, es un amigo cabal, un hombre auténtico, honesto, noble, apasionado y alegre, un hombre en el que más que las palabras son resultados, inspirado a crecer cada día más, y continuar representando nuestro país en el área de la cirugía y la medicina estética por el mundo. Usted que está leyendo estas líneas puedes comunicarte con él a través de la página por internet www.cirugiaestetica24.com

Texto: Norberth PérezFotos: Luis Crespo

Perfil

80

Fieles a su política de una gestión socialmente responsable, la Junta Directiva del Instituto Oficial de Beneficencia Pública y Asistencia Social del Estado Táchira, Lotería del Táchira: presidida por el Lic. Ángel Pernía Pérez, cumple los primeros 100 días de

efectiva y acertada gestión al frente de esta institución, beneficiando a miles de venezolanos.

A través de su programa de Donativos la Lotería del Táchira en estos 100 días ha beneficiado a más de 1.500 personas con aportes para atender problemas de salud, por un monto de 20 millones de bolívares fuertes, cumpliendo con su objetivo de servir a los más necesitados.

Con la puesta en marcha de las Jornadas de Bienestar Social Integral “Por Un Pueblo Sano”, se ha brindado atención médico – odontológica gratuita a la comunidad de Coloncito, Colón, Michelena, Barrancas del Municipio Cárdenas, los sectores de la Concordia, Rómulo Gallegos, Genaro Méndez, Barrio Guzmán, el Hogar San Pablo, Politáchira, Genaro Méndez, Lagunillas y Rómulo Gallegos del Municipio San Cristóbal, llevando atención integral en salud, así como charlas educativas y preventivas para toda la población.

Por otra parte, los pacientes con cáncer reanudaron sus tratamientos de radioterapia gracias a la diligente gestión del Gobierno Democrático del Táchira y la Lotería del Táchira, quienes gestionaron la reparación del Tomógrafo del Hospital Central de San Cristóbal, dando nuevas oportuni-dades de vida a los pacientes que son tratados en el Acelerador Lineal de este centro de salud.

Lotería del Táchira es educación, conservación y deporte La Lotería del Táchira, no solamente destaca por su labor en el área

de la salud, también trabaja en promover y apoyar otras áreas de interés

colectivo como el soporte que le ha brindado al programa de instrucción musical “¡Qué Nota es mi Escuela!”, que ofrece a los niños de las escuelas estadales de los sectores populares de la entidad acceder al aprendizaje musical para motivar sus talentos y destrezas.

La conservación ambiental también es una inquietud de la Lotería del

Táchira que ha impulsado el Programa “Ciudad Cordial”, como parte del Plan de Acción Inmediata que ejecuta el Gobierno Regional por el rescate del Táchira, logrando recuperar las importantes avenidas y sectores de nuestra ciudad capital, bajo la consigna de que una Ciudad Limpia es una Ciudad Cordial.

Un apoyo irrestricto ha brindado el Gobierno Regional y la Lotería del Táchira al deporte tachirense, comenzando el año con grandes triun-fos como el obtenido por la Lotería del Táchira en la Vuelta al Táchira en Bicicleta, dando soporte al semillero del fútbol regional con los equipos Sub. 17 y Sub. 20, formando verdadero talento en el balompié y con la entrega de 1 millón 200 mil bolívares fuertes para el patrocinio del Deportivo Táchira cumpliendo el compromiso asumido con el equipo campeón y con su fanaticada.

Lotería del Táchira es una institución que trabaja diariamente por el bien-estar de los venezolanos, patrimonio del Táchira para Venezuela.

Texto: Lotería del TáchiraFoto: Lotería del Táchira

Gente Portada

INAUGURACIÓNHOSPITAL CLINÍCO

LA TRINIDAD

Desde el pasado mes de abril, San Cristóbal cuenta con un lugar único, innovador, fresco y sobre todo exquisito, para degustar los mejores sabores del mundo culinario… Les hablo del restaurante Agridulce Gourmet, un nuevo espa-

cio para disfrutar desayunos, almuerzos, pasapalos y los postres más deliciosos de la ciudad.

Con una decoración bastante particular, original, moderna y agra-dable, Rony Pérez Ocaríz decidió ofrecernos un lugar ideal para degus-tar las maravillas gastronómicas preparadas por él mismo y su gran equipo.

Desde las 7:30 a.m. puedes encontrar los desayunos andinos y conti-nentales, es decir, desde las tradicionales arepas y pizca andina, hasta el sándwich de tu preferencia.

En lo referente a los almuerzos, todos los días se varía la carta. El almuerzo incluye la sopa, el plato fuerte y el jugo, por un costo bas-tante accesible. Lo sorprendente es que es comida gourmet. ¡Sí como lo lees! Es comida gourmet, desde su preparación hasta su presentación y decoración.

Los postres son una de las especialidades de Agridulce Gourmet, pre-parados por el mismo Rony, son uno de los productos más buscados por los comensales, porque su sabor y presentación son de excelente calidad.

La lista de pasapalos es bastante amplia y original; va dirigida a todas aquellas personas que deseen ofrecer en sus fiestas y reuniones, algo diferente y con sabores extraordinarios, aunque por supuesto, no se dejan de lado los pasapalos tradicionales. Todo lo relacionado con la comida lo puedes encontrar aquí.

Agridulce Gourmet es el sueño hecho realidad de este emprendedor joven, que pasó del mundo ejecutivo al mundo culinario, pero confiesa que se siente muy feliz y trabaja con el corazón para cada día alcanzar todas sus metas. Agradece a todas las personas que conforma este gran equipo: Xiomara Ocaríz (su madre), José Ramírez y Julián Meza, seres tra-bajadores y dedicados que dan lo mejor de sí por Agridulce Gourmet.


Perfil

84

Perfil

86

Lo que comenzó en 1998 como una circunstancia de la vida, es en la actualidad el punto obligado en cuanto a tortas se refiere. Les hablo de Tortas Javier, un negocio que en un principio, hacía tortas y ponquecitos para vender en establecimientos, hasta

que un día, decidieron sacar su propio tipo de torta.¿Qué tiene de especial estas tortas? Según Javier Guerrero, el creador de

ellas junto a su esposa, la base son los ingredientes de excelente calidad, la adecuada proporción de cada uno de ellos, y el cariño que se le ponga a cada cosa que se hace.

Las Tortas Javier, tienen un sabor distinto y característico que no se com-para con el resto de tortas que se encuentran en la ciudad, y que se ha mantenido a lo largo del tiempo. Estas tortas son únicas en el mercado porque tiene un sabor y consistencia inigualables. Además, la variedad de tortas que se consigue aquí es diversa: tortas rellanas, rellanas con la crema de tu preferencia, rellenas con frutas, decoradas con arequipe o con merengue, y las últimas técnicas de impresiones de imágenes (en papel de arroz y tinta comestible) en las tortas.

Con años de experiencia, este carismático repostero y su esposa Sara, han hecho todo lo posible por mantener la calidad de sus productos, y por ello, vigilan de cerca la producción de cada alimento que se vende.

Tortas Javier no se ha quedado en el pasado, al contrario, su personal se ha especializado y ha innovado sus técnicas de repostería. Ahora, después de tanto logros, Javier Guerrero, la cabeza del equipo de Tortas Javier, aún recuerda sus comienzos en el programa Mujer, y la gran oportunidad que tuvo en él para dar a conocer su trabajo. Asegura que le debe gran parte de este éxito a su esposa, pues como bien lo dice la sabiduría popular: “Detrás de cada hombre hay una gran mujer”.

En Tortas Javier, no sólo consigues tortas, sino también gelatinas, quesi-

llos y postres. Éstos últimos elaborados por el resto de su familia.Tortas Javier se ha convertido en una tradición porque son las preferi-

das de aquellas personas que desean compartir un momento especial, un cumpleaños o cualquier ocasión que amerite este delicioso alimento.

Los planes de Tortas Javier para el futuro son muchos, siempre brin-dando lo mejor de sí y de sus productos, que se destacan por ser únicos y originales. Son más de 10 años complaciendo el paladar del público tachi-rense y más allá.


Gente Portada

Gente Portada

IMPOSICIÓN DE BANDASCANDIDATAS MISS TÁCHIRA 2009

COTATUR

DESFILE ASPIRANTES MISS TÁCHIRA 2009

BELLEZA CON PROPOSITO

AGAZAJOPATROCINANTES MISS TÁCHIRA 2009

SOTTO BAR

Gente Portada

GRADUACIÓNLICENCIADA EN EDUCACIÓNVIDIANA URDANETA

6TO CUMPLEAÓSMAXIMILIANO NAVAS

NUÑES

5TO CUMPLEAÓSMARIANGELLAMEZA MORA

Gente Portada

DESFILE B&NBlanco y NegroCarola Studiosen el Demócrata Sport Club

Gente Portada

Gente Portada

MARATHON

PREMIERELOS MISTERIOS

DEL AMOR

PASEO CLICLIS-TICO

DESFILEHOSPITAL SAN JUAN

DE DIOS

Portada plus Nº 62

Documents

Transcript of Portada plus Nº 62