PORCINO Obtener más ingresos a menor coste · jorar el rendimiento en el acabado y redu-cir la...
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2003-2010
11%
2%
46%
AIN11111n11111111111n1111~111114111>
3%
1980-1990
Tiempo
1991-2002
12%
4111112-
PLANSTARPORCINO
Obtener más ingresos a menor costeEl aporte de los genes maternos en el animal para sacrificio
Algunos productores de cerdo
piensan que la cerda, y por
tanto la línea materna a la que
pertenece, sólo influye en
caracteres maternales y
reproductivos como tamaño
de camada y peso al destete,
mientras que el macho
influencia el crecimiento, la
conversión y la calidad de la
canal y de su carne.
A. Diestre, D. Camión
y M. Jerez.
PIC España
E
s fácil ver cómo se origina la per-cepción de que la cerda sólo influ-ye en los caracteres maternales yreproductivos, ya que un macho de
IA puede influenciar a 6.000 cerdos de ce-bo durante su vida productiva, mientrasque una cerda sólo podrá influenciar a 40-60. Sin embargo, analizándolo como un sis-tema único, la linea materna contribuyeexactamente al 50% de los genes de loscerdos de cebo, igual que la línea paterna.Consecuentemente, ni la línea materna nila paterna tienen más influencia sobre ca-racteres de importancia biológica o econó-mica que la otra. Es decir la aportación esla misma. Por este motivo los productores,las empresas integradas y los industrialesdeben explorar y explotar las posibilidadesde un programa genético completo (no só-lo de línea paterna) para asegurar la maxi-mización del rendimiento durante el creci-miento en la granja así como en elmatadero.
Objetivos de selección de PICEl rendimiento en la última fase del cebo(selección de un mejor crecimiento y con-versión, junto a magro de la canal) ha teni-do siempre mucha importancia en los obje-tivos de selección de PIC de las hembrasCamborough. La Figura 1 ilustra cómo loscriterios de selección de PIC han evolucio-nado para responder a las demandas de laindustria. Durante 45 años, PIC ha utilizadocontinuamente la genética cuantitativa en laselección de sus lineas maternales para me-jorar el rendimiento en el acabado y redu-cir la grasa en las canales.A principios de los1990, PIC empezó a incorporar caracteresde baja heredabilidad como el número denacidos totales. Los avances tecnológicoshan permitido incluir otros caracteres co-mo robustez, estructura de aplomos y cali-dad de la carne.
Mediante los beneficios adicionales delBLUP asistido con marcadores (BLUP-AM)y el programa de testaje de cruzamientos
• Rendimiento fase de engorde
"w Productividad de la cerda • Robustez y estructura de aplomos
III Magro • Calidad de la carne
Figura 1. Objetivos de selección para las líneas maternas Camborough de PIC a lo largo del tiempo.
28 mundo Ganadero Abril ' 10
Base de datosI PICtraq
PirámideGenéticaGlobal
ÁGN Crossbred
Rendimiento comercial
"PIR ree eige •••• eflk mge
ele eIR 131 1. 'fe1114 *el «O» eig
Informaciónde la familia
BLLJP
PIC CBV
Informacióndel pedigree
Rendimiento núcleo
litem Calidad canal y carne
PlCmarq BLUP asistidopor marcadores ADN
Lista de cubricionespara maximizar progreso genético
ele Tele* 'me lege e. I ele I elt
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PlCmate
Figura 2. Programa genético PIC.
PLANSTARPORCINO
(Cross Breeding Program) del núcleo gené-tico, PIC ha mejorado simultáneamente elrendimiento reproductivo y maternal de
sus lineas maternas mientras continúa me-jorando el crecimiento, la conversión, elmagro de la canal y la calidad de la carne delos cerdos de cebo.
Actualmente, PIC dispone de informacióngenealógica de 200.000 cerdas activas desus núcleos genéticos y granjas multiplica-doras en todo el mundo, aportando datos alprograma de mejora genética de las lineasmaternas. Esto asegura que la genética dePIC no sólo continúa contribuyendo a re-ducir los costes de la granja, sino que pro-duce cerdos con el contenido en magro ycalidad de la canal deseados. Pese a que ca-da producto de la familia de primerizasCamborough tiene unos objetivos de selec-ción únicos que les permiten encajar en unagran variedad de sistemas de producción, el
Cuadro 1.Ventaja competitiva de la línea materna de PIC. Desviaciones del rendimientode la competencia, ajustados a 105 días en última fase de engorde.
Crecimiento(g/dia)
BeneficioCrecimiento
(euro)
ÍndiceConversión
(IC)
BeneficioIC
(euro)
Grasadorsal(mm)
Prof.Lomo(mm)
%
magro(euro)
Beneficio% magro
pHlomo
Beneficioglobal poranimal a
matadero(euro)
C22 vs Comp A +59 0,47 -0,09 1,53 +2,4 +0,1 -1,3 -1,56 - +0,22
C22 vs Comp B +95 • 0,76 -0,18 3,06 -0,9 -0,2 +0,5 0,60 +0,01 +2,21
C22 vs Comp C +113 0,90 -0,44 7,48 +8,9 +5,2 +5,5 6,60 +0,02 +7,49
C22 vs Comp D +64 0,51 -0,19 3,23 +2,6 -1,4 +1,4 1,68 +0,12 +2,71
Abril '10 Mundo Ganadero 29
HembrasNúcleo Genético
Verraco elleß lile e- 4,g41
Núcleo Genético
BLUP-PICBase de datos
HíbridasGranja Comercial
Índices GenéticosDecisión
de Selección
PLANSTARPORCIN O
Datos rendimiento progenie Núcleo Genético
Datos rendimiento progenie granja comercial
Figura 3. Esquema del Programa de Cruzamiento Comercial (Cross Breeding Program -CBV-).
La selección genética de la línea materna de PICcontribuye a reducir los gastos de la granjaasí como a producir cerdos con el contenidoen magro y calidad de la carne deseados
crecimiento, la conversión y la calidad decanal y de la carne siguen siendo compo-nentes importantes del programa de mejo-ra genética para cada linea materna.
La ventaja competitiva de PICPIC analiza el rendimiento de sus productosde linea materna frente a los de otros com-petidores, lo que permite, basándose en losresultados de los ensayos llevados a cabo yde las impresiones de la industria, ajustar losobjetivos de selección de las lineas puraspara proporcionar continuamente el máxi-mo valor genético a la industria.
Cuando se quiere comparar la contribu-ción que la cerda pasa a su progenie, PICutiliza los machos procedentes de las lineasmaternas Camborough (subproductos), pa-ra compararlos con otras lineas maternascompetidoras en velocidad de crecimiento,indice de transformación, y calidad de la ca-nal y de la carne. En estas pruebas comer-ciales se alojan cerdos con la misma edad,en los mismos corrales para compararlosen las mismas condiciones ambientales.Rutinariamente se recogen datos de mor-
talidad, consumo, crecimiento y calidad dela canal y la carne. Las diferencias entre laslineas maternas deben dividirse por dos pa-ra reflejar la diferencia real entre cerdos sa-crificados provenientes de diferentes lineasmaternas. En la Figura 2, se presentan losresultados de cuatro de estos experimen-tos recientes comparando lineas maternasPIC respecto a lineas maternas de la com-petencia, en las que se demuestran clarasventajas de las lineas Camborough.
En el Cuadro 1 se muestra como la pro-genie PIC no sólo es más barata de produ-cir sino que proporciona un mayor valor demercado a la industria. Los productos de lalinea materna PIC están agrupados en elcuadrante superior derecho, indicando elmayor valor de canal y el menor coste deproducción para producir los mismos kg decanal caliente.
Los ensayos con machos de la competen-cia han demostrado que las lineas maternasPIC tienen una ventaja económica de entre0,78 y 6,42 euros por cerdo sacrificado so-bre sus competidores.•
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