Ponques Pastelería Nuevo

LOS PONQUESUNA DELICIA PARA EL PALADAR

INGREDIENTES : 1Libra de mantequilla de buena calidad 1 Libra de harina de trigo cernida 1 Libra de azúcar 12 Huevos Ralladura de naranja al gusto ½ Taza de leche Vino blanco 3 Cucharaditas razas de polvo para hornear

PROCEDIMIENTO:Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparación.

Se crema la mantequilla con el azúcar hasta que esté de color blanco, se agregan intercalados la harina (cernida y mezclada con el polvo para hornear) y los huevos ( Batidos y mezclados con la leche y el vino), se agrega la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla suave y cremosa si se desea se le puede agregar nuez picada con movimientos envolventes, se vierte el contenido en un molde de 1 libra previamente engrasado y enharinado.

Se mete al horno precalentado a 350 grados por una hora y cuarto aproximadamente y se prueba si ya está introduciendo un cuchillo, si sale limpio ya está se saca inmediatamente del horno y se desmolda tibio.

El horno se debe calentar solo en la parte de abajo.

Y ahora a disfrutar de ésta deliciosa receta.

EL PONQUÉ DE LA ABUELA

INGREDIENTES: 1Libra de mantequilla de buena calidad 1 Libra de harina de trigo cernida 1 Libra de azúcar 12 Huevos Ralladura de naranja al gusto ½ Taza de leche Vino blanco 1 Tarro de melocotón 3 Cucharaditas razas de polvo para hornear


Se crema la mantequilla con el azúcar hasta que esté de color blanco, se agregan intercalados la harina (cernida y mezclada con el polvo para hornear) y los huevos ( Batidos y mezclados con la leche y el vino), se agrega la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla suave y cremosa se le adiciona la mitad de los melocotones partidos en cuadritos al tamaño deseado con movimientos envolventes, se vierte el contenido en un molde de 1 libra previamente engrasado y enharinado.



Y ahora a disfrutar de ésta deliciosa receta.

PONQUÉ DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES: 400 gramos de harina 500 gramos de azúcar 12 huevos 500 gramos de mantequilla o margarina 100 gramos de cacao en polvo 3 cucharaditas rasas de polvo para hornear ½ Taza de leche

PROCEDIMIENTOHacer el mise en place para no tener inconvenientes

Se crema la mantequilla con el azúcar hasta que esté de color blanco, se agregan intercalados la harina (cernida y mezclada con el polvo para hornear y el cacao en polvo) y los huevos ( Batidos y mezclados con la leche, si desea puede agregar esencia de vainilla) hasta obtener una mezcla suave y cremosa, se vierte el contenido en un molde de 1 libra previamente engrasado y enharinado.


Si se desea se divide la torta por la mitad y se rellena con ariquipe o con cubierta o crema de chocolate.


Ponqué de chocolate

INGREDIENTES : 1Libra de mantequilla de buena calidad 1 Libra de harina de trigo cernida 1 Libra de azúcar 12 Huevos Ralladura de naranja y de limón al gusto Vino tinto dulce al gusto 3 Cucharaditas razas de polvo para hornear 30 Mililitros de Color caramelo


Se crema la mantequilla con el azúcar hasta que esté de color blanco, se agregan intercalados la harina (cernida y mezclada con el polvo para hornear) y los huevos ( Batidos y mezclados con el vino), se agrega la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla suave y cremosa se adiciona el color caramelo hasta que la mezcla esté homogénea, si se desea se le puede agregar nuez picada, ciruelas y uvas con movimientos envolventes, se vierte el contenido en un molde de 1 libra previamente engrasado y enharinado.

Se mete al horno precalentado a 350 grados por una hora y cuarto aproximadamente y se prueba si ya está introduciendo un cuchillo, si sale limpio ya está se saca inmediatamente del horno se desmolda tibio y enseguida se remoja en vino tinto dulce al gusto.


Y ahora a disfrutar de ésta deliciosa receta que debe hacerse mínimo dos días antes de consumirla para que esté más rica.

PONQUÈ NEGRO

INGREDIENTES : 125 gramos harina de trigo 125 gramos azucar 25 gramos de cocoa en polvo 1 cucharadita de polvo para hornear 6 cucharadas de aceite girasol ½ cucharada de extracto de vainilla 5 cucharadas de leche 20 gramos de mantequilla ½ cucharadita de sal 300 gramos de cobertura de chocolate 3 cucharadas de café soluble 100 cc de crema de leche 75 gramos de mantequilla almendras


Mezclar las yemas con la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Hacer un montículo con la harina de trigo mezclada con la cocoa y el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y echar la mezcla de yemas con leche. Trabajar bien la mezcla con la espátula. Incorporar las claras a punto de nieve, echar la mezcla en un molde enharinado y hornear hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga limpio. Retirar del horno y reposar.

Derretir 100 gramos de cobertura de chocolate al baño maría; mezclar con el café soluble e incorporar la crema. Dividir la torta en dos, cubrir una de las partes con la crema de chocolate y poner la otra parte encima. Cubrir la torta con chocolate preparado así: dejar derretir al baño maría 200 gramos de cobertura de chocolate y agregarle la mantequilla en trozos, poco a poco. Mezclar bien con la espátula, dejar hasta que este tibia y bañar la torta con la mezcla. Guardar en la nevera un par de horas. Decorar con almendras.

TORTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE

INGREDIENTES : 125 gramos harina de trigo 125 gramos azúcar 2 huevos 3 manzanas 3 cucharadas de brandy 1 cucharada de polvo para hornear 100 cc de crema de leche 60 gramos de mantequilla


Mezclar los huevos con 100 gms de azúcar. Agregar la mantequilla derretida pero fría, la crema de leche y el brandy. Hacer un montículo con la harina mezclada con el polvo para hornear. Hacer un hueco en el centro, echar la mezcla de huevos y amasar hasta obtener una pasta lisa. Echar la pasta en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado. Poner laminas de manzana encima e ir empujándolas un poco hacia el fondo, con los dedos. Hornear unos 35 minutos. Unos minutos antes de retirar la torta del horno, espolvorear con azúcar y dejar que caramelice un poco.

TORTA DE MANZANA

INGREDIENTES : 30 gramos de maicena 1 libra de queso crema (requesón)

3 huevos 200 gramos de azúcar Uvas pasas Ralladura de limón (opcional)


Trabajar los huevos con el azúcar hasta formar una masa suave. Añadir la maicena y el queso. Trabajar bien la mezcla. Agregar el resto de ingredientes. Echar la mezcla en un molde enharinado y cocer en el horno a fuego moderado. Retirar del horno. Reposar. Desmoldar cuando este completamente frio.

TORTA DE QUESO

INGREDIENTES : 125 gramos de azúcar en polvo 1 cucharadita de cascar de limón rallada 3 huevos 125 gramos de nueces 200 gramos o 125 gramos de zanahoria rallada 50 gramos de harina de trigo 10 gramos de mantequilla Sal


Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma suave. Agregar la cascara de limón rallada, la zanahoria rallada, las nueces picadas y la harina tamizada. Mezclar bien e incorporar las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal. Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear unos 45 minutos, a horno suave. Retirar del horno, reposar y desmoldar.

TORTA DE ZANAHORIA Y NUECES

INGREDIENTES : 1libra de queso crema ¼ litro de crema de leche 250 gramos de azúcar pulverizada 4 huevos 60 gramos de gelatina sin sabor Ralladura de cascara de limón


Trabajar 150 gramos de azúcar pulverizado con las 4 yemas. Cuando se tenga una masa suave y cremosa añadir el queso crema y mezclar bien. Adicionar la ralladura de la cascara de limón, la crema batida, la gelatina disuelta y la claras batidas apunto de nieve con el resto del azúcar.

Echar todo en un molde al que se le habrá puesto base de pasta para rollo y cuyas paredes se recubren con papel parafinado.

Enfriar bien en la nevera. Desmoldar y decorar al gusto. Si se quiere se le puede extender encima una capa de gelatina de naranja u otro sabor.

TORTA FRIA DE QUESO

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