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DEFINICION

Son los pollos de engorde que son destinados a la brasa o parrilla, siendo criados en forma intensiva hasta los 40 días y cuyo peso vivo promedio es de 1.1 Kg a 2.2KG

La avicultura incluye gallinas , pavos, gansos, patos, palomas, codornices, pavos reales y gallinas de guinea. Las gallinas se utilizan tanto para la producción de huevo como para carne.

Para huevo.- cría de gallinas ponedoras para el consumo humano e industrial  

Para engorde .- engorde de pollos parrilleros para el consumo humano e industrial.

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INTRODUCCIÓN A LA AVICULTURA

• CORNISH

• ORPINGTON

• BRAHMÁ

• PLYMOUTH ROCK

RAZAS

• JERSEY GIGANTE

• NEW HAMPSHIRE

• RHODE ISLAND RED

CORNISH

Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil, del Combatiente Inglés Antiguo y el Malayo blancos, la Cochinchina

Leonada y el Shamo.

Es un ave muy pesada y musculosa; de altura apenas mediana; la posición del tronco, inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes.

Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea, pero las gallinas, aún teniendo buen comportamiento como

madres, son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas.

Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial, por

su cantidad de carne en el pecho, aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. La industria avícola depende de esta

raza. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un

gallo Combatiente Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. Hoy este cruce es el soporte

principal de la industria avícola.

Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumón. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla), en los hombros y en la cloaca.

Huevos: De 50 g mínimo, con cáscara de color pardusco.

Peso: Gallo de 3,5 a 4,5 kg. - Gallina de 2 a 3 kg.

Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 24 - Gallina 22

ORPINGTONORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES

Procede del condado de Kent, al sur de Inglaterra. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House, y la presentó en el mundo avícola como una creación suya. En 1886 presento la negra, en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. No obstante, la

historia de su creación quedo sin explicar.

Es un ave de gran talla, con igual altura, anchura y longitud. Da la impresión de posición baja y de forma redondeada.

En un principio no constituía solamente un ave de exposición. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca, tierna y fina. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. También tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales), incluso en invierno.

Tiene tendencia a la cloquera.

Plumaje: Abundante, bastante suave y flexible.

Huevos: De 55 a 60 g, con la cáscara de color amarillento.

Peso: Polio de 3 a 3,5 Kg. - Gallo de 3,5 a 4 kg.

Pollita de 2,5 a 3 Kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg.

 

Diámetro de las anillas (en Mm.): Gallo 22 - Gallina 20

BRAHMA

Es una gallina gigante de origen asiático.

Su nombre proviene del río Brahmaputra, de la India. Es reconocido que fue creada en América a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840,

conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas.

Fue importada a Europa occidental hacia 1850.

Da la impresión de ser fuerte. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien

desarrollado. Tiene los tarsos emplumados.

Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla.

La cabeza es pequeña con cejas salientes y pequeña cresta en guisante.

En su momento se la podía clasificar de buena ponedora, aunque con una mala relación consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta

campar en exceso. Son resistentes a la temperatura.

En producción de carne tampoco es interesante la relación cantidad de carne/peso vivo, dado que el peso de los huesos es elevado. No obstante, ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formación de la raza Faverolles, que es excelente en cantidad y

calidad de carne.

Plumaje: Escaso y con plumas pequeñas.

Huevos: 55 g mínimo; color de cáscara de amarillo a marrón rojizo.

Peso: Gallo de 3,5 a 5 kg. - Gallina de 3 a 4,5 kg.

Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 27 - Gallina 24

PLYMOUTH ROCK

Raza originaria de los Estados Unidos de América, cuya creación se remonta al 1860. Fue importada a Europa hacia 1880. Surgió del cruce de la gallina indígena

Dominicana Barrada con gallinas asiáticas como la Cochinchina y la Brahma.

Raza grande, bastante pesada, de porte bien derecho, con una cabeza pequeña. El tronco es ancho y profundo; la cola, bastante corta, ancha en la base; formando

con la línea del dorso un ángulo de 20 a 30°.

Es una raza con dos fines claros y ambos bien desarrollados: la producción abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales. Estas dos características la han hecho valer para ser utilizada su

variedad blanca en programas intensos de selección y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio) para

obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente.

Plumaje: Bien ceñido.

Huevos: De 55 g mínimo, con la cáscara de color amarillo oscuro.

Peso: Polio de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,5 a 4 kg. Pollita de 2,5 a 3 kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg.

Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20.

JERSEY GIGANTE

ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES

Fué creada en New Jersey (Estados Unidos de América) a finales del s. XIX a partir de la Langshan, la Brahma Oscura y el Combatiente Indio.

Es un ave muy grande, pesada, de porte horizontal.

Es un ave de carne de primer orden, aunque no va acompañada de un crecimiento rápido.

Plumaje: Ceñido.

Huevos: De 60 g mínimo, con la cáscara de color marrón.

Peso: Gallo de 4,5 a 5,5 Kg. - Gallina de 3,6 a 4,5 kg.

Diámetro de las anillas (en Mm.): Gallo 24 - Gallina 22

NEW HAMPSHIRE

ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES

Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de América).

Fue obtenida por selección a partir de la raza Rhode Island Red, parece ser que sin la introducción de ninguna otra raza. Se tardó 35 años en obtener su estandarización, que se efectuó en 1935. Fue importada en Europa en 1950.

Ave más bien grande, ágil, fuerte, con la línea del dorso cóncava y cuerpo redondeado.

Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero más para producción de carne que para producción de huevos.

Plumaje: Ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas.

Huevos: De 55 a 60 g, con cáscara de color marrón. Peso: Pollo alrededor de 3,4 kg. - Gallo alrededor de 3,8 kg. Pollita alrededor de 2,6 kg. - Gallina alrededor de 3 kg.

Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20

RHODE ISLAND RED

Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de América).

Surgió cruzando las gallinas nativas que había en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina.

 

Es un ave más bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De patas amarillas.

 

Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento excelente

como incubadora y como madre.

 

Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceñidas.

 

Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cáscara marrón.

 

Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7 kg. - Gallina de 2,6 a 3 kg.

 

Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20

SUSEXX

ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES

Es una raza antigua originaria del sur de Inglaterra (condado de Sussex).

Es un ave más bien grande de figura cuadrada, de dorso largo, ancho y piano. De cresta más bien mediana, orejillas rojas y

tarsos claros de color carne.

Fue una de las razas que antiguamente abastecieron Londres de carne de polio. Es de crecimiento rápido y de huesos finos; por tanto, de rendimiento cárnico alto. Además la carne es tierna y jugosa. Las referencias son de que la puesta era más bien baja (120 huevos anuales de promedio). Por otra parte las gallinas

incuban bien y son buenas madres.

Plumaje: De plumas largas y redondeadas, no ceñido pero tampoco acolchado. Con poco plumón.

Huevos: De 55 g mínimo, de color de cáscara que va del amarillo al marrón.

Peso: Gallo más de 4 kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg.

Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20

WYANDOTTE

ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES

Fué creada en los Estados Unidos de América y reconocida a partir de 1883. Lleva este nombre en honor a la tribu India

de los Wyandots. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Parece que la Cochinchina, la Hamburguesa, la Brahma y la

Plymouth han ido interviniendo en su formación.

Es un ave más bien grande, en forma de lira, con el dorso muy cóncavo, cresta rizada y tarsos amarillos.

Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes, con una media anual

de 160, y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. Es buena incubadora y madre.

Plumaje: De plumas anchas, bastante blando, pero no acolchado.

Huevos: De 52 a 60 g, con la cáscara marrón.

Peso: Gallo de 3,2 Kg. a 3,9 Kg. - Gallina de 2,5 a 3 kg.

Diámetro de las anillas (en Mm.): Gallo 20 - Gallina 18