POLLO A LA PEPITORIA

INGREDIENTES (Para 2 personas)

• 4 Muslos de pollo• 1 Huevo duro• 1 Cebolla mediana

cortada muy fina• 1 o 2 Ajos• 50 gr. de Almendras• 2 Galletas• Perejil• ¼ de vaso de Coñac y ¼

de vino• ½ vaso de caldo de pollo• Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. Hervimos el huevo durante 10 min. con suficiente agua y lo reservamos.

• 2.- Sofreímos el pollo en una cazuela con un poco de aceite y sal

PREPARACIÓN

3. Cuando el pollo está dorado añadimos la cebolla

4. Medimos el coñac, el vino y el caldo

PREPARACIÓN

5. Cuando la cebolla se dora añadimos el coñac, el vino y el caldo

PREPARACIÓN

6. Cocemos el pollo durante ¾ de hora a fuego lento con la tapa de la cazuela puesta

(Mientras se cuece el pollo preparamos el picadillo como se explica a continuación)

PREPARACIÓN DEL PICADILLO

7. Freímos las almendras y el ajo laminado en una sartén con un poco de aceite, a fuego lento para que no se queme.

8. Ponemos en un mortero o picadora las almendras y el ajo frito, las galletas, la yema del huevo y el perejil y lo picamos todo

ACABADO

9. Cuando ha transcurrido el tiempo de cocción, añadimos el picadillo del mortero a la cazuela y dejamos 5 min. más de cocción.

10.Por último añadimos la clara del huevo cortada muy pequeñita.

EL RESULTADO

El aspecto no es maravilloso pero el sabor sí. Te invito a que lo pruebes. Ah, y saca pan para mojar en la salsa, bueníííísima