Polisacaridos
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Equipo 2 Román Ochoa Rosado
Alexandra Mut Escalante
Cintia Beatriz Dzul Ruiz
Sonia Victoria Aké López
Uriel Jirón Lazos
José Carlos aké Pérez
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http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html
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ALDOSAS CETONAS
13.1 monosacáridos: estructura y estereoquímica….. Pag.433
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propanal o propionaldehido, CH3 – CH2 – CHO butanal o butiraldehido, CH3 – CH2 – CH2 – CHO
CETONAS
propanona o dimetilcetona, CH3 – CO – CH3 2-pentanona, CH3 – CO – CH2 – CH2 - CH3
ALDEHIDOS
13.1 capitulo carbohidratos pág. …. 434
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ESTRUCTURA CICLICA: ANÓMEROS
13.3 Estereoisómeros de una aldotetrosa pág. 436 , 437
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Reacciones de oxido-reducción Oxidación. Reducción.
de azúcar se oxida CO2 y H2O se totalmente a CO2 se reduce a
y H2O. azucares.
Campbell M. pág.. 440
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Enlace glucósidico. son uniones entre monosacáridos.Con la unión de monosacáridos son la base
para la formación de oligosacáridos y polisacáridos.
el carbono anomero de un azúcar puede enlazarse con cualquiera de los grupos –OH de un segundo azúcar para formar un enlace glucosidico.
Campbell M. pág.. 442
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Campbell M.K. pág.. 443
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Otros derivados de los azúcares Los azúcares aminados Constituyen un tipo interesante de compuestos
relacionados con los monosacáridos. En los azúcares de este tipo el grupo amínico uno de sus derivados se sustituye por el grupo hidroxilo del azúcar , el grupo amínico en si un grupo acetilo como sustituyente
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oligosacáridos Los oligómeros de los azúcares con frecuencia
ocurren como disacáridos . Y estas se forman por la unión de las unidades de monosacáridos mediante enlaces glucósidos, hay 3 ejemplos importantes de los oligosacáridos que son la sacarosa, la lactosa y la maltosa.
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Suelen estar compuestos de unos cuantos tipos de monosacáridos
Hay dos tipos : Homoplisacáridos heteropolisacáridos
Campbell, M.K.Bioquimica Pag.448, párrafo 5
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Celulosa Función estructural Enlace beta-glucosídicos
Las enzimas celulasas hidrolizan la celulosa a glucosa
Campbell, M. Bioquímica,Pág.. 450 párrafo 1
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Almidón Almacenamiento de carbohidratos de animales y
plantas
Tiene enlace alfa-glucosídicos Los tipos de almidones se diferencian por el grado de
ramificación
Campbell, M. Bioquímica Pág. 451, párrafo 1
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Amilosa
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Tipos de almidón Amilosa y amilopectina
Se hidrolizan con alfa y beta amilasas La amilopectina necesita de enzimas ramificadoras
Campbell, M. Bioquímica Pág. 452, párrafo 1
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Sirve de almacenamiento de carbohidratos en los animales.
El exceso de glucosa de la dieta se almacena como glucógeno. Se moviliza cuando surge una necesidad: actividad muscular, entre comidas (reserva energética (12 - 24 h)
Algunas funciones diferentes son regular el nivel de Glucosa en sangre (hígado) y suministrar glucosa para la actividad muscular vigorosa (músculo)
Polisacáridos
Glucógeno
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
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El glucógeno se encuentra en células de animales y forma gránulos similares a los del almidón en las células vegetales.
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
Polisacáridos
Glucógeno
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Polímero de cadena ramificada formada por α-D-glucosa Se diferencia de la amilopectina porque se encuentra mas ramificada.
Polisacáridos
Glucógeno
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
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Conocida como homopolisacarido lineal
Es un componente estructural de exosqueleto de los invertebrados como insectos y crustáceos.
Difiere de la celulosa por naturaleza de la unidad de monosacáridos que es N- acetil-β-D-glucosamina
Polisacaridos
Quitina
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
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Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
Polisacaridos
Quitina
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Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
Polisacaridos Quitina
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En organismo como bacterias y plantas los polisacáridos forman parte principal. Solo en algunas células de bacterias es diferente.
Componentes de la pared celular: Componente
fibrilar(celulosa). Componente
matricial(hemicelulosa,pectina o proteinas).
Polisacáridos en la pared celular
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
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Los polisacáridos que las forman presentan cruzamientos péptidos.
El acido N-acetilmurámico y D-aminoácidos solo se encuentra en las paredes de las células procariontes.
El entrecruzamiento extenso produce una red tridimensional de considerable resistencia mecánica motivo por el cual las células bacterianas son sumamente difíciles de alterar.
Paredes en las células bacterianas
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
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Se produce peptidoglicano en los enlaces cruzados de polisacáridos mediantes péptidos.
Paredes en las células bacterianas
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
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Constan de celulosa y pectina. La pectina esta constituida de acido-D-galacturónico un
derivado de la galactosa.
Paredes de las células vegetales
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
El principal no polisacárido componente de células vegetales es la lignina.
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Se extrae para la industria alimentaria como agente gelificante de yogurt, conservas, jaleas y mermeladas.
La lignina es un polímero de alcohol de coníferas y material muy resistente.
Paredes de las células vegetales
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2
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Glucosaminoglicanos Es polisacáridos sin
ramificaciones.
Esta formada por disacáridos.
Los disacáridos contienen N-acetilgalactosamina o N-acetilglucosamina y un acido urónico como glucurónico o idurónico.
Cambell. MK. Bioquimica Pág. 457
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Glucosaminoglicanos Están constituidos por
grupos carboxilo y sulfatos.
Cambell. MK. Bioquimica Pág. 457
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Glucosaminoglicanos Se encuentran en la
superficie de las células o en la matriz extracelular (MEC).
Por su composición viscosa son ideales como liquido lubricante en las articulaciones.
Cambell. MK. Bioquimica Pág. 457
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Glucosaminoglicanos
Cambell. MK. Bioquimica Pág. 457
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Proteoglicanos Los glucosaminoglicanos
se unen a las proteínas para formar proteoglicanos.
Su función depende de su proteína central como de sus cadenas de glucosaminoglicanos.
Cambell. MK. Bioquimica Pág. 458
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Glucoproteínas Son cadenas de
carbohidratos unidas por enlaces glucosídicos a proteínas.
Se encuentran en diversos compartimentos y estructuras intracelulares.
Presenta oligosacáridos.Cambell. MK, Bioquimica pág. 457
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Glucoproteínas
Funciones de algunas Glucoproteínas
Función Glucoproteínas
Estructural Colágenas, elastina, fibrina
Interacciones célula-célula y
adhesión celular
Fibronectina, laminina, Colágenas, fetuína
Enzimática Ribronucleasa B, trombina, glucosidasas
Hormonal Tiroglobulina, gonadotropinas
Transportadoras Ceruloplasmina
Inmunológica Inmunoglobulinas, antígenos de histocompatibilidad
Lubricación y protección
Mucinas
Bioquímica, Juan José Hicks Gómez pág. 155.
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Glucoproteínas Los carbohidratos se unen a la proteína por 2 tipos de
enlace:
N-glucosídico O-glucosídico
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Oligosacáridos Se encuentran
subdivididos según su numero de monosacáridos, por ejemplo:
Disacáridos Monosacáridos Tetrasacáridos
Bioquímica fundamental, Conn Stumpf, Bruening Doi, pág. 38 .