PLATOS ELEMENTALES A BASE DE

HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS

HOSTELERÍA

Objetivo del Programa Formativo:

Temporalización:

Metodología:

Preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando hortalizas y legumbres como materia prima, a través de los procedimientos y menaje adecuados.

1- 3 meses

E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.

PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS

HOSTELERÍA

Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.

Tema 1. GUARNICIONES Y LEGUMBRES SECAS.

1. Principales Métodos de Cocción y sus Características.

2. La Guarnición. Concepto y Clasificación.

3. Platos a Base de Hortalizas.

4. Las Legumbres Secas.

Tema 2. ENSALADAS.

1. Ensaladas. Concepto y Clasificación.

2. Las Ensaladas Simples.

3. Salsas y Aderezos.

4. Presentación de las Ensaladas.

Tema 3. PREELABORACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS.

1. Legumbres y Hortalizas en Convenience Food.

2. Batería, Utensilios y Menaje de Cocina. Limpieza.

3. Terminología Relacionada con las Hortalizas y Legumbres Secas.

4. Normativa de Seguridad e Higiénico-sanitaria.

TEMARIO

HOSTELERÍA

PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS

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PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS