Valeria Valarezo

Vanessa Vásquez

Stefany Castro

Lomo

Stroganoff

1 Kilo de lomo cortado en tiras (como para

lomo saltado)

1 taza de harina sin preparar

50 gramos de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 cebolla blanca grande picada

2 cucharadas de mostaza

1 cubito de caldo de carne

1/4 Kilo de champiñones picados en

láminas gruesas

1/2 taza de yogurt natural (o crema agria -

"sour cream")

1 taza de agua

3 cucharadas de ron

5 cucharadas de vino blanco

1/2 taza de leche evaporada light (o leche

evaporada entera o crema de leche)

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes

Sazonar la carne con sal y pimienta al

gusto. Espolvorear la harina y cubrir bien

los trocitos de carne.

Sofreír la cebolla en la mantequilla y aceite

a fuego medio hasta que esté transparente.

Añadir la mostaza y el cubito, cocinar 3

minutos.

Subir el fuego al máximo. Agregar la carne

de a pocos y cocinar revolviendo

constantemente para que la carne no se re

cocine. Cuando adquiera un tono dorado

agregar los champiñones, el ron, el vino

blanco y dejar evaporar el alcohol por 1

minuto. Añadir el yogurt natural (o crema

agria) y el agua y cocinar por 5 minutos; es

importante que la carne no se cocine

demasiado.

Rectificar la sazón y justamente antes de

servir incorporar la leche evaporada (o

crema de leche) y servir bien caliente.

Acompañar con arroz blanco o puré de

papas.

Ingredientes

Solianka

150 gr de carne de ternera

150 gr de pollo

100 gr de jamón

2 salchichas

1 zanahoria

1 raíz de perejil

1 cucharada de harina

5 cucharada de setas o champiñones

2 pepinos

11 aceitunas negras

1 cucharada de alcaparra

1 taza de smetana muy densa

1 limón

pimienta y sal al gusto.

Poner a cocinar las carnes con las raíces

de perejil, zanahoria, pimienta y sal.

Retirar la carne para otro plato. Hervir el

pollo, jamón y las salchichas durante 20

minutos a fuego medio y cortar finamente

el pollo, el jamón y las salchichas. Echarlo

al caldo.

Sofreír la cebolla en mantequilla y echarlo

al caldo. Añadir los champiñones y los

pepinos cortados muy finamente, las

aceitunas y la alcaparra. Después de

hervir dejarlo cocinas a fuego lento unos

20 minutos. Antes de apagarlo añadir la

smetana.

Empanadas

de carne

Ingredientes

300 g de harina,

1\2 taza de agua templado,

un paquete de levadura,

50 g de mantequilla derretida,

2 huevos,

1 cuchara de azúcar,

2 cucharaditas de sal,

200 g de carne picada,

1 cebolla,

3 cucharas de aceite,

perejil o aneudo

La masa: En una cacerola mezclar 100g

de harina, 1\2 taza agua templado, un

paquete de levadura. Dejar por espacio de

30 min. Luego añadir 50 g de mantequilla

derretida, 1 huevo, 1 cuchara de azúcar, 2

cucharaditas de sal, 200g de harina.

Mezclar bien.

Poner 1 cebolla picada a calentar en el

aceite, añadir 200g de carne picada, sal.

Después dejar asar 5 min. Luego añadir

huevo duro (picado), perejil o aneudo y

mezclar bien.

Empanar la carne picada. Engrasar el

pastelón con el huevo y meterlo en el

horno por espacio de 20 -30 min.

Ingredientes

крошка

Okroshka

3 huevos duros cocidos

4 tomates cocidos y pelados

2 pepinos

300 gr de carne cocida

3 cebollas cortadas

1 taza de smetana

1 litro de kvas o cerveza azúcar

sal y pimienta

Cortar todos los en trozos de 1 cm añadir

sal, azúcar y la cebolla. Remover bien

todos estos ingredientes. Dejarlo en el

refrigerador durante 2 horas.

Añadir Kvas o cerveza, azúcar, sal y la

smetana al gusto. No utilice toda la

cerveza o kvas, ni la smetana si no esta

seguro de comerlo todo.

Pelmeni

Ingredientes

Para la masa:

- 320 gramos de harina de trigo.

- 1 huevo

- 120 gramos de agua

-Una pizca de sal

Para el relleno:

- 450 gramos de carne de cerdo

- 50 gramos de cebolla

- 10 gramos de sal

- 90 gramos de agua

- Pimienta

- 75 gramos de manteca

- 25 gramos de vinagre

- 100 gramos de nata agria

- Perejil

Lo primero es tamizar la harina. Para ello debes pasarla

por un colador. En un bol introduce la harina, la leche o

agua, sal y el huevo. Ahora si, amasa hasta conseguir

una consistencia espesa. Tápala con un repasador

media hora.

Pasado el tiempo, debes cortar la masa en trozos y

aplástala en capas bien finas. En una de sus mitades

colocar el relleno que en breve te comentamos su

elaboración.

Envuelve en forma de media luna cada pelmeni y une

los bordes con los dedos. Para hervirlos coloca agua con

sal gruesa en una olla.

Para el relleno ya con la masa preparada debes limpiar

la carne y cortarla en tiritas bien finas. Asimismo, no te

olvides de picar la cebolla.

En una sartén saltea la carne de cerdo junto con la

cebolla y añades sal, pimienta, un chorrito de agua y

continuaras revolviendo hasta lograr la mezcla deseada.

Ahora que tienes todo listo, dejas hervirlos durante 5

minutos y ya están para servir en la mesa. Un consejo,

quedan riquísimos con mantequilla caliente, vinagre o

nata agria.

Ingredientes

Broscht

454 gramos de carne molida (1 libra)

* cortada en cubitos

* 6 tazas de agua

* 1 cuch. de sal

* 1 1/2 tazas de betabeles

(remolachas cruda rallada)

* 3/4 taza de zanahoria en tiritas

(juliana)

* 1 cebolla mediana picada

* 2 cucharadas de vinagre

* 2 cucharadas de puré de tomate

* 1 cucharadita de azúcar

* 2 cucharadas de mantequilla

* 1/2 repollo (col) en tiritas

* pimienta negra molida

* 2 hojas de laurel

* crema agria

* un nabo en tiritas

* Poner en un recipiente la carne a que

hierva lentamente con el agua y la sal

hasta que este blandita por 1 1/2 horas.

* Aparte en una cacerola grande con

tapa cocine la remolacha, la zanahoria, el

nabo, el puré de tomate, el vinagre, el

azúcar y la mantequilla, por 15 minutos,

mezclándolos frecuentemente.

* Agregue la col a las legumbres y

cocínelas por 10 minutos más.

* Añada la carne a las legumbres,

póngale pimienta al gusto y las hojas de

laurel. Chequear si necesita más sazón y

continúe la cocción en la cazuela tapada

hasta que las legumbres estén tiernas

aproximadamente 10 minutos.

* Al momento de servir retire las hojas

de laurel y añada la crema agria al gusto.