PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES(HOJAS / BROTES / RAICES / BULBOS/ SEMILLAS) ALLIUM Sp.(Ajetes) Amariliaceas. Europa y Asia. Compuestos sulfurados. Antibitico y bactericidaA.Schoenoprassum (Cebollino) Tallos y hojasA.Ampeloprassum (Ajo porro) Bulbos y hojas ALSINE Media=Stellaria media (Pamplina ,H. pajarera). Cariofilaceas. Comn en Europa y Norteamerica. Expectorante .Potasio y silicio. Ulceras y heridas. Ensaladas y verdura. AMARANTHUS SP. (Bledo, Blita) Amarantaceas. Regiones templadas y tropicales. Vitaminas y protenas. Muy rustico y prolfico donde otras no crecen . Verdura tipo acelga. (Resiste el herbicida de Monsanto) APIUM Sp .Apiaceas. Mediterraneo. Remineralizante y calmante. Intestinal estomacal, acido urico y calculos renales . Carminativo, emenagogo ,cicatrizante, heptico. Dientes. Fibra y vitaminas, sales mineralesA.Graveolens (Apio) Ensaladas, sopas,zumos. Sin estolones.A.Nodiflorum (Berra, Berraza) Ensaladas crudas, sabor a zanahoria. Se asocia al berro. Semi acutica con estolones. ARCTIUM Lapa . (Lampazo, Bardana). Asteraceas. Europa y Asia. Hojas muy grandes, pencas y tallos pelados como verdura cruda y races. Tambin cocidas. Elaboracin de cerveza fermentando el cocimiento dela raz. Medicinal para el hgado y secrecin biliar, hipo glucemiante y sudorfica, enfermedades de la piel. Cncer y Sida en farmacopea china.Se supone que es la precusora del velcro (cierre de los tejidos). ASPARAGUS Acutifolius .( Esparragos silvestres o trigueros).Liliaceas.

Se consumen los brotes tiernos de la planta que luego se convierten en esparragueras. Crudos, revueltos, cocidos, fritos etc. La orina despus de su consumo tiene un olor caracterstico. Son diurticos

*Nota: Estn contra indicados en inflamaciones de vas urinarias y su abuso puede provocar irritaciones renales. Las bayas negras o azuladas son toxicas

BELLIS Perennis (bellorita, maya). Antitusiva y expectorante( saponsidos, resina y muclagos) .Diurtica y sudorfica debidas a los taninos. Cicatrizante. Control de la presin arterial. Antiespasmdica .Emulgente, digestiva, emoliente y laxante. Oftlmica. Purgativas y tnicas. Hojas, races y flores, aunque las races son las que se usan con menos frecuencia. Utilizada contra las heridas, ampollas, quemaduras y para disminuir inflamaciones .Las races tratan el escorbuto y eccemas drmicos. No se ha descrito ningn tipo de toxicidad para esta especie. Hojas en ensaladas BORAGO Officinalis (Borraja ).Boraginaceas. Siria/ Egipto. Toda la planta y flores. (Delicada y fina).Sopas, verdura, postres, revueltos, cocidas, rebozadas. Diurtica, sudorfica prstata, anti estrs, emoliente. Tensin arteria alta, colesterol, regulador de estrgenos. (Aceite de borraja). Estimulante del corazn.(Agua de borrajas). Bajo supervisin medica. BRASSICA Sp.Hojas consumidas como verduras hervidas, para potajesB. Oleracea (Berza marina, col comn) hojas y yemas florales crudas o encurtidas.B. Campestre/ Rapa (grelos o nabo redondo) hojas ( grelos) y raz cruda tostada o cocida

B. Juncea (mostaza de la India)

B. Nigra (mostaza negra)hojas ensaladas o verdura contienen vitaminas, se pueden encurtir.De las semillas se extrae la mostaza (Mosto con semillas o aceite, vinagre, miel y semillas)*Nota: Un componente txico un aminocido sulfurado (sulfoxido de metilcisteina) destruye glbulos rojos derivando en anemias agudas. Otras sustancias goitrogenicas que obstaculizan la asimilacin del yodo provocando hipertrofia del tiroides (bocio). El exceso de consumo de grelos y las dietas carentes de yodo provocan que Galicia sea una regin endmica del bocio.Alimentar ganado con coles hace que la leche acumule glucosinolatos txicos que pueden provocar problemas de tiroides en nios (Tasmania 1949-54)

BRYONIA Dioica (Nueza, vid blanca). Cucurbitaceas . Mediterraneo y EuropaLlamados esprragos de nueza, se consumen los brotes tiernos con hojas poco desarrolladas ( Comprobar in situ si son amargos)Cuando tienen grana y flor no se comen (dan descomposicin y tienen accin purgante)

Se limpian trocean y hierven. Siempre cocidos o hervidos.

CALENDULA Sp . (Maravilla).Asterceas Hojas ,tallos y flores. Verdura y ensaladas. Botones florales encurtidosC.Arvensis. Cosmopolita. Farmacologia. Internamente: regulador de la menstruacin (disminuye el flujo en el caso de que sea muy abundante, o lo favorece si es pobre), para reducir inflamaciones, para aumentar la concentracin de glbulos rojos en caso de anemia , activar la circulacin sangunea, disminuir los dolores en cnceres no operables, enfermedades del estmago y el intestino, convulsiones y lceras gstricas, hematuria (sangre en la orina), infecciones causadas por bacterias, fiebre del sarampin y escarlatina, hepatitis... Externamente: contra quemaduras, contusiones, heridas (detiene el flujo de la sangre), eczemas, quemaduras, hemorroides ...Emenagoga, sudorfico, antiespasmdico, estimulante, colertico, colagogo, hipotensora, antibacteriana, fungicida, vasodilatadora, antisptica, antiinflamatoria, vulneraria y cicatrizante. Esta planta no es txica. C.Officinalis Mediterranea ?FarmacologiaExternamente: inflamaciones de la piel y las mucosas, heridas o procesos de cicatrizacin, (incluso las de difcil cicatrizacin). contusiones, fornculos, eritema, faringitis, dermatitis y como calmante en cosmtica.Internamente: amenorrea, dismenorrea, gastritis, espasmos del tubo digestivo, lceras gastroduodenales, colecistitis, angiocolitis crnicas, insuficiencia heptica y migraas, pero estos usos no tienen una base cientfica slida, alteraciones inflamatorias de las mucosas bucofarngeas

En cosmtica y dermofarmacia, en cremas hidratantes (productos solares pre y post exposicin) ya que las saponinas, las gomas y los muclagos tienen una gran capacidad humectante. Su aceite esencial se usa para preparar perfumes de aroma silvestre, aunque su olor no es muy agradable.

Accin antiinflamatoria y fuertemente cicatrizante cuando se aplica de forma tpica. Con extractos de la flor de calndula, muestra una accin estimulante de la epitelizacin de las heridas y una actividad antiinflamatoria en edemas. Accin antibacteriana y fungicida y antiespasmdica, emmenagoga, como regulador de los perodos menstruales y calmante de los dolores propios. Emoliente ya que suaviza, tonifica e hidrata la piel. Callicida ayudando a la desaparicin de verrugas vricas de la piel, debido a su contenido en cido acetilsaliclico. Colertico estimulando la actividad heptica, especialmente la secrecin biliar. Gastritis, gastroenteritis y vmitos por su accin antiulcerosa dado que ayuda a la cicatrizacin de lceras gstricas. nicamente su uso tpico est contraindicado en pacientes sensibles a las asterceas.

CAPSELLA Bursa Pastoris (Bolsa de pastor) Brassicaceas Hojas como verdura y ensaladas(tiernas antes de la floracin) o salteadas con mantequilla y potajes, salsas y sopas como condimento. Semillas para aceite combustible. Como especia similar a la mostaza. Para cortar la leche (quesos) Farmacologia: Contra las hemorragias y prdidas cuantiosas de sangre, corta hemorragias producidas por el ciclo menstrual. Infusin para tratamiento sintomtico de las menorragias y metrorragias. Hemosttico. Afecciones digestivas (diarrea, disentera), tuberculosis, dismenorrea, hipertensin, hematuria y nefritis. Por va tpica y oral se aplica para tratar lceras, fibromas, tumores y diversas formas de cncer, inflamacin e irritacin de las mucosas; el polvo de hojas secas se usa para secar heridas. La tintura de la planta fresca se usa para regular desordenes menstruales, cistitis, urolitiasis y diarreas CICHORIUM Intybus (Achicoria) Asteraceas. Cosmopolita Raz tostada se utiliza como sucedneo del caf o como adulterante de ste ltimo. (Flores azul claro o morado claro) Como vegetal de ensalada su uso se remonta slo al siglo XIX, pues el marcado sabor amargo de la intibina que contiene hace que las hojas maduras no sean por lo general aptas para el consumo. Mejor los brotes tiernos de invierno. En ensaladas: consumirla constantemente sin parar, al natural; es ideal para mantener sano el hgado y el sistema nervioso equilibrado, aunque tambin produce flatulencias y expulsin de gases. Una variedad nativa del norte de Italia, conocida como radicchio muestra hojas muy distintas, formando un cogollo denso de color violceo, provocado por la antocianina, el mismo compuesto que da su color a las flores, que se consumen tambin como vegetal de ensalada o cocidas a la plancha. Las hojas de esta planta son uno de los ingredientes del preboggion, mezcla de hierbas tpica de la cocina de Liguria. Farmacologia Emplastos para las irritaciones de la piel, y en infusin para tratar enfermedades del sistema digestivo y del hgado, y como estimulante de la bilis. Lavado de eczemas, aunque en personas proclives puede provocar reacciones alrgicas Estimula el funcionamiento adecuado del hgado, la secrecin de bilis. Desintoxicante y depurativa (colagogos y colerticos). Cicatrizante, sedante, diurtica, expulsin de gusanos intestinales CARDAMINE Pratensis (Berro de prado) CruciferasSustituto del berro menos sabroso y algo amargo, hojas y tallos tiernos para ensaladas y potajes o sopas. Trituradas como saborizante.

CARDOSHay muchas variedades de cardos, bsicamente utilizar como verdura las hojas limpias y dejar las pencas o tallos para consumo normalmente cocido en potajes o guisos. A veces crudoCARTHAMUS Lanatus(Cardo cabrero) CARTHAMUS Tinctorius (Alazor falso azafran). Aceite comestible de las semillas (contra colesterol) Los frutos asados y tallos tiernos, hojas para ensaladas. Tinte de piel e infusin de flores para problemas de piel. Tintes con las flores. CENTAUREA Depressa (Azulejo) CENTAUREA Cyanus. (Aciano) Tallos y hojas tiernas como verdura. Aclara y da color al cabello. Utilizada para flor seca por su tono azulado

CENTAUREA Calcitrapa (Abrojos) Aromatizante de vinos. Hojas y tallos tiernos como verdura y alcachofas pequeas. Infusin de planta lava piel daada, heridas y ulceras. *Nota: C. Solstitialis Sindromes nerviosos en caballos CARDUUS Nutans/Tenuiflorus (Cardo).Crudo ensalada o verdura cocinada, tallo tierno y hojas peladas en potajes rehogado o rebozado.ERYNGIUM Campestre(Cardo setero o corredor) Su pariente martimo se utiliza tambin para consumo ( Tiene un tono mas azul morado)Se consume como verdura cruda, zona baja del tallo tierno y raz, pelados( sabor zanahoria) La raz de este cardo es parasitado por el hongo Pleurotus erynggi muy apreciado gastronmicamente (la seta de cardo)Esta raz es diurtica por las saponinas, contra la hidropesa, edemas en extremidades y arenillas.CARLINA Acanthifolia. Afrodisiaca . Alcachofas gustosas tiernas y pencas de hojas. Contienen inulina. Las races son mata ratas.*Nota: en exceso pueden causar trastornos digestivos. El oxido de carlina es muy toxico (furil bencil acetileno) y se encuentra en las racesCNICUS Benedictus(Cardo santo)Todas partes de la planta. Raiz(como zanahoria) Hojas tiernas ensaladas y frutos (alcachofas).Flores para cuajar leche.*Nota: altas dosis pueden producir irritacin de las mucosas y trastornos digestivos.

CYNARA Cardunculus. (Alcarcil)Infusiones con tallos, raz y flores. Deccocion y locin para el olor de pies. Cuajan la leche. Edulcoran por la inulina. Tintes.CYNARA Scolymus .(Alcachofera) Los receptculos florales afrodisiacos. Para alcoholes y aperitivos. Se consumen los tallos tiernos, los frutos tiernos (alcachofas) , las pencas de la hoja y raices, para potajes. Los romanos hacan confituras con tallos con vinagre y miel. Agua destilada para el cabello y la caspa tonifica la piel para puntos negros con mezcla de otras plantas.*Nota: Contrindicados para gestantes por las sustancias que cortan la leche.

CIRSIUM Arvensis Receptaculos carnosos y tallos tiernospelados y races. Para baos de hierbas, astringente(taninos) y regeneradora de piel (alantoina).

Cuaja leche. *Nota: pueden acumular nitratos si se consumen en grandes cantidades.SILYBUM Marianum (cardo mariano )Venas blancas en la hoja .Tambin las semillas y las flores tiernas (alcachofas).Hojas basales , el brote antes de la flor y la flor cuando todava no est formada. Las hojas se pelan dejando el nervio central. Los penachos morados de la flor se utilizaban para cuajar la leche. Medicinalmente es un descongestionante del hgado y depurador, regenerador y protector del tejido heptico (sobre todo las semillas en deccocin) en casos de ictericia enfermedad crnica y envenenamiento. Afrodisiaco. *Nota : envenenamiento en ganado gastrointestinal debido a los nitritos provocados en los estomagos de los rumiantes a partir de los nitratos que acumulan estas plantas.En humanos solo se pueden producir intoxicaciones en lactantes alimentados con estas plantas. La silibina es un hepato protector contra amanitina y phaloidina. (Sndromes envenenamiento por setas)SILYBUM Eburneum Hojas tiernas ensaladas y verduras, tallos pelados en remojo (amargan).Se pueden encurtir las hojas para consumo.SCOLYMUS Hispanicus (Tagarninas, cardillos) Flor amarilla/ hojas verde oscura. Verdura cocinada, hojas basales antes de la flor solo las pencas (ya que pincha bastante) cocidos, salteados o en tortilla ,tambin la raz se consume. ONOPORDUM acanthium(alcachofera salvaje) Cardo grisceo. Aceite comestible de las semillas Hojas basales y pencas cocinadas tambin tallos. En ocasiones crudo. El zumo presenta actividad antitumoral en carcinomas(en piel). Edulcorante por la inulina. CYNODON Dactylon (Grama) GramineasRizomas tostados para caf, sin tostar para tisanas.

Tallos y rizomas consumidos en tiempos de hambruna.

Raz para harina por su almidn. Es diurtica y controla la infeccin renal.Invasora para cultivos pero muy rustica, aguanta la sal.

Como sustituto del csped, para taludes

*Nota: Se han registrado glucsidos cianognicos, que por hidrolisis liberan acido cianhdrico

CHENOPODIUM Sp (Cenizos bledos).Son parientes de los amarantos.Sus hojas son comestibles como verdura o bien cocida o cruda, en potajes como espinacas. Como condimento en sopas.C. Album Se ha hecho harina con sus semillas por los indios de Norteamrica (solo de C .Album )tambin con las races se hacia pan. Medicinalmente usado como laxante, nutritivo, diurtico, antihelmntico, ligeramente sedante, heptico. Tratamiento de la seborrea tambin puede teir el pelo.*Nota: Contiene oxalatos que en la digestin disminuyen el nivel de calcio de la sangre (hipocalcemia) no conviene abusar. En el consumo acompaado de la exposicin solar causa fotosensibilidad con ulceras necrticas y en algunos casos gangrenas, Un abuso en el consumo (dos o tres veces diarias) puede causar sntomas de fatiga , debilidad , edema de cabeza y extremidades y pigmentacin amarilla de la piel expuesta. CHONDRILLA Juncea (Achicoria dulce, ajonjera)Compuestas. Europa.Hojas y tallos tiernos antes de la floracin, mejor blanqueadas por enterradas.

Consumo en crudo y ensalada o previa coccin, sabor agradable . Para hacer escobas. Alimento del ganado. Flores amarilla. CREPIS Sancta/Vesicaria. (Achicorias lecheras) Compuestas. Europa y mediterraneoCruda ensalada o cocida ,el tallo o la hoja tierna o la penca (nervio), tambin fritas.

DIPLOTAXIS Sp. Cruciferas (Jaramagos)

Se comen las hojas basales como verdura cruda o cocida as como las flores (Pan y quesillo). Son bastante suaves Con las semillas se produce aceite. Desde la poca romana de consume esta planta.D.Erucoides (Rabaniza blanca)Flor blancaD.Tenuifolia(Roqueta) la rucola?, flor amarilla, ideal para geminadosD. Virgata (Jaramago) EQUISETUM Arvense (Cola de caballo).Equisetaceas.Gran contenido en silicio (acido silcico) y saponina. El ganado no lo come.

Los conos en Japn se comen hervidos salados y conservados en vinagre, tambin fritos o hervidos como esparrago, y tallos tiernos .Raz como alimento de emergencia (almidon), no comer la parte vegetativa verde solo cuando esta blanqueada.

Tinte amarillo/ pardo tostado. Para limpiar objetos de cobre o estao.

En lavados de pelo estimula crecimiento capilar y elimina la caspa. La infusin usada en limpieza de cara los granos rotos .*Nota: Se han dado casos de intoxicacin debido a la enzima tiaminasa ,destruye la tiamina( Vit B1). Malestar general ,debilidad, inestabilidad, aceleracin del ritmo cardiaco.(todos sntomas por falta de vit B1. La recuperacin es lenta, a no ser que se administre, por via intravenosa, grandes cantidades de tiamina.

EUPHORBIA Serrata (lechetrezna, lechiterna, cuaja leche)

*Nota: Esta planta solo se utiliza para cuajar la leche y elaborar quesos. Solo se utiliza el ltex fresco y blanco de sus tallos, con pocas gotas cuaja la leche. No se consume ninguna parte de la planta (irritante sobre las mucosas y la piel) FOENICULUM Vulgare (Hinojo)Como verdura cruda en el campo o ensalada brotes tiernos con hojas y para condimento los tallos. Tiene sabor anisado para masticar tal cual. Otros comen el cogollo. Saborizar infusiones con la hierba o las semillas y adems es digestivo.

Para aliar aceitunas, encurtidos con vinagre (berenjenas). Para repostera o licores. Conservante para los higos secos(se escaldaban con agua de hinojo y hojas de higuera) asi no salian gusanos). Aromatizar las botas de vino y los toneles.

Medicina:l para los gases, estomacal y digestivo.En algunas regiones (Andalucia ) es tpico el puchero de hinojos.

La variedad cultivarAzoricum tiene una raz engrosada con forma de cebolla (Bulbo subaereo)que se consume blanqueado(parte de raz y tallos inferiores)consumido tanto crudo como cocido de agradable sabor.

GALIUM Sp.(Rubiaceas)Como especia en la preparacin de quesos (sabor y cuajado) y tintes para lanas.G.Aparine (Amor de hortelano) Semillas tostadas como caf. Deccin de la planta como infusin. Tallos y hojas como verdura. Decoccion o emplasto para tratar los granos y quemadurasG.Verum(Cuajaleche) Semillas como tostadas como caf. Tallos y hojas como verdura. Triturada en emplasto para pieles enrojecidas. Tinte amarillo flores)G.Odoratum. (asperilla olorosa )Elaboracin de vino de mayo (Rhin) y licores varios. Es muy aromtico por sus flores.G. Cruciata=Cruciata laevipes(Hierba de miel).Tintes rojo (raz).

HUMULUS Lupulus (Lupulo) Cannabiaceas. Zonas templadas y frios del hemisferio norte. Crece en zonas hmedas y ribazosSe comen los brotes jovenes sin abrir,( no con flor y fruto) a modo de esprragos. Cocidos o crudos en ensaladas, rehogados o en tortillasAromatizador y conservante de cervezas(lupulina de las flores femeninas).Serva para relleno de almohadas para inducir el sueo.

Tiene efectos diurticos aperitivos y calmantes y anafrodisiacos.

LAMIUM Sp. Edulcorante la razL.Amplexicaule (Ortiga muerta menor) Hojas en esnsaladas y potajes. Flores jovenes en confitura o hervidasActividad fotosensibilizanteL.Purpureum(Ortiga muerta roja)Hojas en ensaladas y potajes. Flores jovenes en confitura o hervidasL. Album (Lamio uOrtiga blanca)

Inflorescencias en confitura. Hojas antes de la floracions como espinacas , sopas y cocidas. Verdura de primavera. Raices hervidas en ensaladas

En cosmtica champu de actividad tnica y astringente, lociones faciales y baosTinte amarillo para teir. LEPIDIUM Sp.L.Sativus:

Semillas para aceite comestible (Abisinia)Afrodisiacas en Iran.

Raices y semillas como condimento picanteL.Latifolium (Rompepiedras) Medicinal.Como hortaliza la coman los persas, los griegos y espartanos( Jenofonte 400 a.c.)

Se cultivaban las races como los rabanos

Hojas para salsas( cordero Pascual de los judos)

Contra los clculos renales y mal de piedra muy eficaz y comprobadoCiatica(emplastos),antiescorbtica, diuretica y aperitiva. Tonico estomacal y dolor de muelas. Lavados vaginales con tomillo y hojas secas.L.Draba (Cardaria) Hojas ensaladas o cocinadas (Turquia y Afganistan).Semillas picantes como especia.*Nota: Contienen glucsidos cianognicos con liberacin de acido cianhdrico. LACTUCA Sp.(Lechugas)Compuestas .MedicinalHojas y tallos en ensaladas y zumos. Pariente silvestre de las lechugas hortcolas

El zumo de lechuga con zanahoria y tomate (sales y vitaminas)En cosmtica el zumo fresco trata quemaduras y enrojecimientos de la piel

L.Serriola

Con sus semillas se elabora un aceite similar al de ssamo ( en Sudan)

Tallos tiernos como esprragos, sopas y potajes. Hojas y tallos tiernos antes de la floracin en ensaladas, pero presentan cierto amargor.L.VirosaSe utiliza tambin para fabricar jabonesEs un excelente narctico suave incluso para los nios. Se ha prohibido por intereses comerciales. Sedante para insomnio, sin efectos secundarios ni dependencia ni depresin. Conviene no abusar.Sucedneo del opio, resina gomosa similar (lactucario).

LATHYRUS Cicera (almorta silvestre, gisante salvaje) Mediterraneo .Leguminosas.Se consumen las semillas( legumbres) tiernas directamente, es mas dulce que las vicias, se coman tambin las vainas, las flores y los brotes. Muy apreciado para el ganado.

* Nota: Una especie, Lathyrus sativus, de la que se elaboraba la harina de almortas, para hacer las gachas fue muy consumida en tiempos de hambre, deriv en enfermedades nerviosas (Latirismo)por un compuesto neurotxico, presente en las semillas en pequeas cantidades MALVA Silvestris (Malva) Malvaceas. MedicinalComo verdura cruda, ensaladas y cocida al vapor, las flores, brotes y los frutos(panecillos o quesitos)El zumo de malva lo consuman los romanos tras las orgias.

El te de malva con hojas secas cogidas en la floracin.Cosmticas: En pomadas suavizantes y antinflamantoria.

Bioindicador de zonas frtiles ricas en nitrogeno.

Indicada para afecciones de intestino( Hojas) y pulmn(Flores) MEDICAGO Sp. (Leguminosas) MediterraneoSe consumen los tallos tiernos con hojas verdura cocinada, los cogollos tiernos cocidos, en tortilla .Planta fortaleciente y reconstituyente, con vitaminas y antiescorbtica(jugo fresco). Alimento preciado para el ganado como forrajera. Bio indicadora de buenos suelos, fijadora de nitrgeno atmosfrico en los suelos .

Se hace un te de alfalfa. En cosmtica para pelo y piel( aunque pueden producir reacciones alrgicas).Hojas secas molidas para pan y gachas como antianmico.M. Sativa (Alfalfa o mielga)M.ArabigaM.Lupulina(Lupulina)M. Laciniata.

M. Nigra (Carretones)*Nota: Puede provocar fotosensibilidad en la piel y dermatitis.

Contiene estrgenos (pude alterar el comportamiento sexual) MELILOTUS Sp. Hojas tiernas en estofados y tallos tiernos como esparragos, incluso los rganos subterrneos. En cosmtica como aguas de bao relajante y limpiadora y para el pelo.Las hojas para dar sabor a las carne o a los quesos. Las flores en ensaladas.

*Nota: Contienen toxicos como el acido cumarinico, que al marchitar la planta se transforma en cumarina, que en contacto con hongos, en plantas ensiladas, se transforma su vez en dicumarol, un anticoagulante que inhibe la sntesis de protrombina en el higado y desplaza la vitamina K. Se han desarrollado anticoagulantes en farmacia y agricultura (control de roedores). Los envenenamientos deben ser tratados con Vit K. MUSCARI Sp.(Nazarenos o matacandil)(Liliaceas)Son de las primeras hierbas de primavera. Se comen los bulbos como los ajetes y los tallos florales tiernos. Los bulbos se pueden hervir o encurtir si resultan amargos. Son afrodisiacos.Las flores son perfumadas(simil fresas).En cosmtica bulbos secos contra el enrojecimiento de la piel.

M.Neglectum

M.Comosum

NASTURTIUM Officinale (Berros) Europa/Asia. Verdura y ensaladas cruda y sus tallos tiernos Tambien cocida en sopas y cremas aunque no es muy comn cocinarla. Es muy apreciada como verdura por su agradable sabor un poco picante . Es planta acutica y solo habita en aguas muy limpias y corrientes donde el agua no este estancada no aguanta la cal. Medicinal Vit A ,C y E, hierro, antiescorbtica. Diuretica y estimulante , bronquitis. Comercialmente existe un fraude por el que se venden falsos berros concretamente Barbarea verna berro terrestre deotra forma, de menor calidad y mas picante(sin races en los nudos)) *Nota: Su abuso puede irritar las vas urinarias y el estomago, incluso provocar abortos. No deben comerse floridos o fructificados porque presentan cierta toxicidad. No deben recolectarse en zonas de granjas o frecuentadas por ganado (vacas ovejas) por la transmisin de quistes de Fasciola heptica un platelminto que puede pasar al humano .Lavarlos bien con unas gotas de leja de uso alimentario. Se han dado casos pero no es una enfermedad muy extendida. PAPAVER Rhoeas(Amapola ,Ababol)Un aceite comestible se extrae de las semillas y tambin tinte de los ptalos.

Se pueden comer las plantas jvenes luego presentan sabor amargo. Las semillas se utilizan como saborizante en repostera y panadera y como especia en ensaladas y pastas . Los ptalos se pueden comer para dar color a los platos y con ellos secos se prepara una infusin sedante para combatir el insomnio que es realmente eficaz.

*Nota: contiene alcaloides papaverina morfina y roeadina, similares a los de la adormidera, contiene pigmento antocianico,que puede dar problemas gastrointestinales, pero es difcil ingerir dosis tan elevadas en condiciones normales para llegar a esta situacin. PORTULACA (Verdolaga)Portulacaceas. Hojas y tallos crudas ensalada, fritas, potajes y sopas.Mejoran con sal y vinagre maceradas

Tambin encurtidas en vinagre.Semillas para harina (pan gachas bizcochos)

Muy nutritivas en Norte Africa se mezcla con harina de dtiles

Mucilagos, rica en omega 3 y lactogeno estimula secrecin de leche. Vit C (antiescorbtica), Vit A,fosforo, calcio, hierro y sales. Es diurtica, anafrodisiaca e insecticida (el zumo de verdolaga con vinagre auyenta hormigas)

*Nota : Contiene noradrenalina disminuye el flujo sanguneo por constriccin arterial. PLANTAGO Sp.(Llanten)PlantaginaceasVerdura, ensaladas, sopa y potajes

Farmacologia: Intestino, pulmn y cicatrizante. Hace desaparecer las ulceras en la boca y manchas en la cara (emplasto) Puede provocar alergias (fiebre del heno o rinitis)P.Lanceolata ( llanten menor) hojas como verdura ( mas fibrosas, quitar nervios) Cuajaleche*Nota: Contiene aucubina(propiedades antibacterianas) y las enzimas invertasa y emulsinaP.Major ( lengua de carnero) hojas como verdura semillas espesan sopas*Nota: Contiene aucubina, saponinas y acido oxlico.

P.Coronopus (Estrellamar)(Comun en arenales y zonas costeras) hojas como verdura. Semillas molidas harina y papillas(Africa). Antdoto para mordeduras de serpiente( con vino) RUMEX Sp.R.Acetosa (Vinagera, acedera) Hojas en crudo para ensaladas o cocida como espinacas, en potaje, rehogadas o revueltas. Gran contenido en vitamina C. Conviene desechar el agua de coccin por su contenido en acido oxlico.Se utilizaron en algunos lugares como tabaco secando las hojas( igual que las de patata o de parra)

Nota :Desaconsejada para gente propensa a clculos biliares o renales. R.Acetosella (Acederilla)Hojas mas pequeas, mas azuladas. Crudas en ensalada o directamente del campo , tambin los tallos. Son acidas y refrescantes SANGISORBA Minor/ S.officinalisHojas tiernas en ensaladas o sopas. Saborizante y especias en platos(su sabor recuerda a la nuez y al pepino). Aromatizante de bebidas.

En cosmtica baos de vapor facial purifica la piel y mejora el cutis (en infusin) SCORZONERA Laciniata( Verbaja, tetas de vaca). Compuestas. Europa Asia y mediterrneo.La parte area de la planta se consume cruda en ensalada , cocinada o cocida, de buen sabor. Presencia de ltex blanco, de ah su nombre teta de vaca

La Scorzonera hispanica una especia de la que se consume la raz y como medicinal para reumatismos, gota, hipertensin, arteriosclerosis y diabticos que no deben tomar fcula. Su nombre refiere a las mordeduras de los escuerzos y vboras para cuya cura, se utilizaba la raz.

SILENE Vulgaris (Collejas) Cariofilaceas. Regin mediterrnea.La hojas y tallos tiernos tienen un agradable sabor crudas pero se pueden consumir de mltiples maneras: revueltas ,sopas, potajes, etc y son famosas las tortillas de collejas. Es una de las verduras silvestres mas finas y apreciadas.Segn el IMIA ha demostrado ser un cultivo perfectamente viable y rentable.

En Menorca(1684) se alimentaron de collejas tras la plaga de langosta que asol la isla.

SINAPIS Sp.(Mostaza) Cruciferas Con las semillas se hace un aceite no comestible pero lubricante y combustible. Hojas consumidas en sopas y ensaladas, como verdura hervida S.Alba(mostaza blanca)S.Arvensis(mostaza silvestre)Las yemas florales se hierven dos minutos y se saltean.

Nota:La planta no es toxica hasta que no se forma el fruto. SISIMBRYUM Sp.(Cruciferas)Se consumen hojas jvenes de sabor acre parecido al ajo. Acompaan salsas, sopas y tortillas.Las semillas se usan como especia o saborizantes, tipo mostaza( por los sulfuros)

S.Officinale

S.Runcinatum

S.Irio

S.Sophia

S.Crassifolium ( Esprragos de oruga oTamarilla)Tallos tiernos cuando todava no abre la flor.*Nota: presencia de glucsidos con actividad cardiotnica. SONCHUS Sp.( Cerrajas) Asteraceas.Compuestas. EuropaHojas y tallos tiernos como ensaladas crudas (Evitar los viejas por correosas)

Es una verdura agradable cruda, tambin para potajes

S.Asper Sus races tiernas tambin se comen en ensaladasS.Tenerrimus hojas con aceite y vinagre (Tunez y Egipto) S.Oleraceus Sus races tiernas tambin se comen en ensaladas. Contiene falvonoides, trata la asciti, aperitiva, refrigerante y purificante de la sangre, para desinflamar el hgado y contra la hepatitis.(simil diente de len) Es un ingrediente del preboggion en la cocina de Liguria TAMUS comunis (Nueza negra, lupios)Esparragos de nueza, de culebra. Brotes tiernos igual que esprragos pero doblan en la punta al salir y se ven las hojillas acorazonadas.Se consumen cocidos lomas pronto posible ( si amargan cocerlos con sal y tirar dos o tres veces el agua), en ensaladas, revueltos, rehogados y un poco fritos. Hay quien incluso refiere comerlos crudos para mantener su sabor. Se pueden hervir y congelar.

*Nota : la planta es algo toxica por las saponinas (se destruyen en la coccin), pero sobre todo los frutos no se deben comer por su contenido en oxalato clcico (heridas y quemaduras en la boca, dolor abdominal, vomitos y diarreas) TARAXACUM Officinale (Diente de len )Compuestas. MedicinalHojas crudas y flores en ensaladas (amargas al final de la estacin, remojndolas en agua un par de horas lo pierden).Se hace un vino con la planta y flores. Botones florales en encurtidos. Raiz cruda y cocida en ensaladas( tipo salsif) Raiz tostada sin quemar para caf depurador del hgado. Raiz edulcorante(inulina)

Contiene nutrientes vitaminas A, C y Niacina. Indicado para la leucemia.Cosmetica: Vahos y baos para la piel(infusin de flores)

Tratamientos de belleza.. Latex para verrugas y erupciones cutneas.Agua de las flores para limpiar la piel

TRIFOLIUM Pratense (Trbol de prado) Leguminosas. Europa.(Para identificar: tienen los trboles unas manchas blancas y las flores rosadas)

Se consumen crudos los botones florales o flores, tambin las hojas( los propios trboles) en ensaladas. Hervidas para personas con el estomago delicado o mala digestin. La infusin de flores como te, la infusin de toda la planta es medicinal, regularizan la funcin digestiva, estreimiento crnico, falta de apetito y dolencias del hgado. As como contra catarros respiratorios y provocan la orina. TRAGOPON Sp. (Salsifi) Compuestas. Europa.T.Porrifolius(barba de cabra)Raz en ensalada guisada o frita textura de carne suave ,dulzona, aperitiva y diurtica. Hojas tambin en ensaladas (en Libia toda la planta cruda)Goma de mascar con el latex para limpieza de dientes.Nota : Se dice que es toxica para los caballosT.Crocifolius(barbaja)En Egipto se consume la planta.Raiz cocidaT.Pratensis(barbn) Hojas y tallos tiernos se parecen a la achicoria y endivia en ensalada y menestras. Su raz como esprragos ( un poco mas amargos).Condimento por la inulina .El agua destilada para lociones de pieles secas e infusin para aclarar la piel.T.Dubius(gran salsif) Raiz cocida. El agua de la coccin para sopas o bebidas URTICA Dioica(Ortiga).UrticaceasPor los pelillos irritantes basta con escaldarla y desaparecen, se consume en caldo, sopas, tortillas y ensaladas (tipo espinacas).

Es una planta depurativa y medicinal, contra la anemia, diurtica, golpes y contusiones, reumas y dolores (cataplasmas y friegas).Para lavar el peloy bioestimulante y curativa para las plantas en riego o pulverizacin.

Muy indicada para mezclarla con alimento de animales. VICIA Sp . Mediterraneo y Europa. LeguminosasSon muy apreciadas por el ganado por su valor proteico. Se consumen las semillas(legumbres) verdes y tiernas, en crudo y los brotes. Se suelen consumir tal cual se recogen( en el campo como las habas crudas) V.Sativa(Veza) Flores color purpura o violeta y legumbres mas largasV.Lutea(Alverja o arverja) Flores amarillentas claro o blancas.

V.Villosa(Alverjn)Flores violceas o rosas en abundantes racimos*Nota: Presencia de glucsidos cianogenicos en hojas y semillas con liberacin de acido cianhdrico con riesgo de envenenamiento por abuso.

ZIGOPHYLLUM Fabago (Morsana)Botones florales como alcaparras, encurtidas en vinagre. Flore s secas para infusin agradable y aromtico para beber. Tambin esta infusin se utiliza en N. Africa para la higiene y cuidado de la piel, la cara y los bebes. Junto con Salsola vermiculata lavan la ropa y los cabellos con infusin. Es afrodisiaca. OTRAS PLANTAS DE APROVECHAMIENTO COMESTIBLE

RAPHANUS Rapanistrum (Crucferas) Mediterraneo.Raz y hojas CORYLUS Avellana (Betulaceas)Semillas (Avellanas) ANCHUSA Azurea (Boraginaceas) Hojas y flores(como la borraja) DACTILIS Glomerata (Hierba de gatos) Gramineas. Europa. Forrajera SCIRPUS Holoschoenus (Ciperaceas)

CISTUS Ladanifer (Cistaceas) Solo semillas ANDRYALA Ragusina (Compuestas)

BIDENS Aurea(Compuestas)

CHAMAEMELUM Nobile(Compuestas)

HYPOCHOERIS Glabra(Compuestas)

INULA Salicina(Compuestas)

JASONIA Glutinosa(Compuestas) Te de roca( Infusiones) MANTISALCA Salmantica ( Compuestas)

MATRICARIA Aurea(Compuestas)(Manzanilla) MATRICARA Chamomilla(Compuestas)( Manzanilla) ARBUTUS Unedo (Ericaceas)Semillas (Madroos) CASTANEA Sativa (Fagaceas) Semillas (Castaas) FAGUS Sylvatica (Fagaceas) Semillas ( Hayucos) QUERCUS Sp (Fagceas)Semillas (Bellotas dulces) RIBES Uva Crispa (Grosulariceas)Grosellas MENTHA Sp (Labiadas) ORIGANUM Vulgare (Labiadas) ROSMARINUS Officinalis (Labiadas) SALVIA Sp (Labiadas) SATUREJA Sp (Labiadas)

THYMUS Sp (Labiadas)

ZIZIPHORA Hispanica (Labiadas)

GLYCYRRHIZA Glabra (Leguminosas)edulcorante ( Regaliz ) ROBINIA Pseudoacacia (Leguminosas) Flores (pan y quesillo) PINUS Pinea (Pinaceas)Semillas (piones) ARMERIA Arenaria (Plumbaginaceas) Flores MONTIA Fontana (Portulacaceas) Tallos y hojas tiernas CRATAEGUS Monogyna (Rosaceas)Semillas y flores( Azerolas) FRAGARIA Vesca (Rosaceas)Fresas MALUS Sylvestres (Rosaceas)Manzanas PRUNUS Sp (Rosaceas)Ciruelas/ cerezas ROSA Sp (Rosaceas) Escaramujo RUBUS Sp (Rosaceas)Zarzamoras /Frambuesas SORBUS SP (Rosaceas)semillas SCANDIX Australis (Umbeliferas)

ARCTOSTAPHILUS Uva Ursi (Ericaceas)Semillas (Bayas) CONOPODIUM Bourgaei (Umbeliferas)

ERODIUM Sp (Geraniaceas) Hojas tiernas y raz, parte baja del fruto. VIOLA Sp (Violaceas)Flores VACCINUM mirtilus (Arandanos)

ULMUS Pumila /Minor Flores (pan y quesillo) SAMBUCUS Nigra (Capriofilaceas)Flores y frutos (No el hueso)