Plan Star Leche 2011 - Ministerio de Agricultura,Pesca y ...€¦ · Por su parte, el Código de...

Nº 240Julio/Agosto 2011

Año XXII

Informe: Efecto de la Reforma PAC 2003 (II) Mundo Veterinario: Lengua Azul

Reportaje: Évora acoge el Congreso Oiporc 2011 Instalaciones: Climatización (II)

Plan Star Leche 2011

01-portada 240:MG 22/7/11 12:16 Página 1

02-03-sumario:MG 21/7/11 18:00 Página 2

4. Carta del director¡Qué difícil es todo, cuando seoye pero no se escucha!

6. Noticias

12. Agenda

16. ReportajeAquitanima, punto de encuentropara los profesionalesagroganaderos del sur de Francia I. Alonso

20. Évora acoge el II Congreso Iberoamericano de Porcicultura

24. InformePerfil sociológico de losganaderos de caprino andalucesM. Frías

44. Efectos de la Reforma PAC 2003 sobre la ganadería española (II)

50. Mundo VeterinarioLa Lengua Azul en España ypaíses de su ámbito geográficoM. Álvarez, G. Torres, C. Sorli, I. Moreno, P. Rosado y L. J. Romero

56. InstalacionesClimatización de los alojamientosganaderos (y II)A. Daza

60. Reportajes de Empresas

64. Noticias de Empresas

Sum

ario

DIRECTOR: Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé Carbó.Catedrático U.D. Producciones Animales. ETSIAgrónomos UPM.CONSEJO DE REDACCIÓN: Prof. Dr. Jesús VázquezMinguella. Director de la ETSIA. UPM. Dr. IgnacioArranz. Director General del Foro Interalimentario. Prof.Dr. Carlos de Blas. ETSIA. UPM. Prof. Dr. VicenteGaudioso. Facultad de Veterinaria de León. Dr. ArgimiroDaza. ETSIA. UPM. Dr. Marcelino Álvarez. Facultad deVeterinaria de León. Dr. Eduardo Angulo. ETSIA.Universidad de Lleida. Dr. Luciano Roppa. ConsultorInternacional. D. Fernando de Antonio. Director delDpto. de Ganadería. CCAE. Dña. Lucía Maesso Corral.Presidenta de Aeceriber. D. Joan Collell. Especialista envacuno de leche. D. Joan Pineda. Asesor en vacuno decarne.

EDITA:PRESIDENTE: Eugenio Occhialini. VICEPRESIDENTE: José María Hernández.

REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD:C/ Claudio Coello, 16, 1.º Dcha. 28001. Madrid. Tlf.: 91 426 44 30. Fax: 91 575 32 97. www.agronline.es.

REDACCIÓN: Subdirector: Luis Mosquera.Coordinación: Alejandro Vicente.José Emilio Chao. Alfredo López. Elena Mármol.Arancha Martínez. Juan Blanco. E-mail: [email protected].

DPTO. PUBLICIDAD: Directora: Nuria Narbón. Alberto Rabasco. Alberto Velasco, Marta Portero. Secretaria: Cristina Cano. E-mail: [email protected]. Delegación en Cataluña: Sergio Munill.Tlf.: 93 246 68 84. E-mail: [email protected]. Delegación zona sur: Yolanda Robles. Tlf.: 958 15 30 35. E-mail: [email protected]

DPTO. ADMINISTRACIÓN Y SUSCRIPCIONES:Administración: Concha Barra. Informática ysuscripciones: Mariano Mero. Mercedes Sendarrubias.Verónica Casas.E-mail: [email protected].

DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Fernando Vazquez.FOTOMECÁNICA E IMPRESIÓN: Imprimex. DEP. LEGAL.: M-1069-90. I.S.S.N.: 0214-9192

FOTO PORTADA: Santos Mosquera © Comisión Europea.

EUMEDIA, S.A. no se identifica necesariamente con lasopiniones de los ar tícu los firmados. © Reservados losderechos fotográficos y literarios.

Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicaciónpública o transformación de esta publicación solo puede serrealizada con la autorización de sus titulares, salvo excep-ción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO (Centro Español deDerechos Reprográficos, www.cedro.org) si necesita fotoco-piar o escanear algún fragmento de la misma

Mundo GanaderoNº 240Julio/Agosto ‘11

Especial Plan Star Leche 2011

26. La innovación como clave de la rentabilidad

28. El coste de la mamitis y la calidad de lecheO. Franquesa

32. Interés práctico y económico en el uso de bicarbonato sódico J. Baucells

36. Gerencia y análisis de riesgos en explotaciones de aptitud lácteaB. Fernández

40. Endesa facilita el ahorro energético al sector ganadero J. Rodríguez

02-03-sumario:MG 22/7/11 12:18 Página 3

CARTA DEL DIRECTOR

4 Mundo Ganadero Julio/Agosto ‘11

uerido amigo, lector de Mundo Gana-dero: deben tener mucha razón algu-nos de nuestros colegas cuandoafirman que hemos envejecido muchoen estos últimos meses. Y debe ser así,

porque últimamente cuando leemos y estudia-mos algunas temáticas que se publican, nos en-fadamos con suma facilidad (y, efectivamente,puede que sea éste un síntoma inequívoco devejez).

Viene esta introducción al hilo de algunas no-ticias que recientemente se han publicado y queno reflejan adecuadamente la verdadera situaciónde los hechos e, incluso, pueden crear confusión.

Por ejemplo, cuando al analizar las razones es-grimidas en Bruselas para justificar el proyectode presupuestos que acaba de aprobar la Comi-sión Europea destinados a financiar la PAC du-rante el periodo 2014-2020, se pone enevidencia, una vez más, la gravísima falta de pers-

pectiva, visión y liderazgo que hay en la Unión(cuando, no se olvide, la Cumbre de Jefes de Es-tado y de Gobierno de la UE, había declarado alsector agrario como un sector estratégico, tantoen el ámbito territorial, como en el de suministrode alimentos y en el medioambiental).

Por ejemplo también, cuando se indica que enEspaña el endeudamiento del sector agrario seestima en 2010 en unos 20.831 millones de euros(lo que supone casi el 91% de la renta agraria),con un alza de apenas un 1,04% respecto al añoanterior (lo que parece una noticia positiva).

Pero, al indicar esta cifra no se pondera, para-lela y adecuadamente, el hecho de que la renta

agraria, por ejemplo respecto a 2007 ha dismi-nuido en más de 3.000 millones de euros y queel porcentaje del crédito sobre la renta, respectode este mismo año, ha empeorado casi en un 3%.Exactamente resulta el mismo porcentaje de em-peoramiento si consideramos en lugar de la renta,el valor añadido bruto (que también disminuyerespecto a 2007 en más de 2.200 millones).

Pero si vamos más lejos y nos remontamos porejemplo a 1998, la renta agraria se ha reducido enmás de un 10%, y los precios de los productosagrarios también han descendido más del 35%.

Es decir, si se objetivan los datos y se enmar-can adecuadamente, se debe llegar a la conclu-sión real de que la situación del sector agrario haseguido empeorando en estos últimos meses(gracias, entre otras cuestiones, como venimosdenunciando desde hace años, a la aplicación deun inadecuado “modelo europeo de producciónpecuaria” y a la carencia de unas políticas agra-rias realistas y coherentes). Esto sí, nuestro sectorempeora menos de lo que empeoran otra activi-dades productivas en España, lo cual, personal-mente, no nos consuela lo más mínimo.

Y hablando de la falta de unas políticas y deuna coherencia, no podemos dejar de referirnosaquí a la denominada “Ley de Medidas para me-jorar la cadena alimentaria”, aprobada en el Con-sejo de Ministros del pasado día 1 de julio, que vaa pasar el trámite parlamentario por el procedi-miento de urgencia.

La mencionada Ley pretende ayudar a lograrunos objetivos que nos parecen realmente positi-vos: mejorar la vertebración sectorial, lograr unmejor funcionamiento de la cadena alimentaria(en beneficio de los operadores y de los consu-midores) y fomentar una distribución sostenibledel valor añadido a lo largo de la cadena, bus-cando un mayor equilibrio en las relaciones co-merciales entre los distintos operadores.

También pretende lograr esta Ley un aumentode la eficacia y la competitividad del sector, unfortalecimiento del sector, a nivel de la produc-

¡Qué difícil es todo, cuandose oye pero no se escucha!

Q

El nuevo Código de Buenas PrácticasComerciales, muy acertado en susplanteamientos, es, sin embargo, de establecimiento voluntario

04-05 Carta.qxp:Carta de Dire 22/7/11 12:19 Página 4

ción a través de las organizaciones interprofesionales y de los con-tratos tipo, amén de buscar una potenciación de la industria ali-mentaria y un aumento de su competitividad.

Para mejorar la competitividad de los operadores agrarios, lamencionada ley contempla tres medidas: el Código de BuenasPrácticas Comerciales, la reforma de la Ley de OrganizacionesProfesionales Agroalimentarias y el establecimiento de un régi-men de contratación agroalimentaria (con una modificación dela Ley de contratos-tipo).

En nuestra opinión, la modificación de la Ley de las interpro-fesionales, teniendo en cuenta la legislación europea sobre la com-petencia, no puede aportar realmente nada significativo.

Por su parte, el Código de Buenas Prácticas Comerciales im-plica, básicamente, el contrato de suministro, la negociación co-mercial, las actividades promocionales, los pagos y cobros, lasrelaciones con terceros, las relaciones con la Administración y lasreclamaciones de los consumidores.

Sobre el papel, muy acertado. Pero hay una cuestión que no esmenor: el establecimiento de este Código de Buenas PrácticasComerciales es voluntario. Bajo esta premisa, ya me contará ustedcómo, los segmentos de la cadena que ostentan actualmente elpoder comercial real y “marcan las pautas”, van a abdicar volun-tariamente de su posición que tanto les favorece. Y, no por último,cómo un proveedor va a denunciar a su cliente (en el 99% de loscasos sería mucho peor el remedio que la enfermedad).

Por esta razón, en el fondo nos encontramos ante una “actua-ción de mejora de imagen” y de una importante “declaración devoluntades” por parte del MARM (no obstante, viendo un ladopositivo, esta normativa sí puede llegar a generar un importantedebate academicista sobre las prácticas comerciales en el sectoragrario de nuestro país).

La mencionada Ley, al día de hoy, tal y como está concebida,tiene muy pocos visos de lograr unas verdaderas eficiencia y efi-cacia prácticas, es decir, una verdadera aplicación real, por muchoque actualmente un importante grupo de trabajo (donde la CNC,la Comisión Nacional de la Competencia, está en calidad de ob-servador), esté debatiendo todas estas cuestiones.

Como se puede comprobar, seguimos “mareando la perdiz”,no se entra a fondo en la cuestión (insistimos una vez más, en lacreación real de las cadenas de valor, con todo lo que ello implicanecesariamente).

A este paso, seguiremos hablando en España (y en la UE), du-rante los próximos meses/años, a nivel general, de las tan manidasy reiterativamente mencionadas cuestiones de la inhibición de losEstados Miembros, acompañada de la falta de asunción de susresponsabilidades políticas en esta temática; del desconocimientopor parte de los legisladores de la realidad del sector agrario; dela aplicación de medidas administrativas inadecuadas; del erró-neo mantenimiento del concepto de “libre comercio” y de unlargo etcétera, bien conocido por todos nosotros.

Amigo mío ¿cuándo aprenderemos finalmente en nuestro que-rido sector pecuario, a ver de verdad, a escuchar con atención... ya actuar consecuentemente?

¡Feliz verano! ¡Felices vacaciones y… hasta septiembre, si Diosquiere! Un fuerte abrazo.

Carlos Buxadé Carbó

CARTA DEL DIRECTOR

04-05 Carta.qxp:Carta de Dire 21/7/11 18:00 Página 5

ACTUALIDAD NOTICIAS


Más de 1.000 personas, procedentes de 62países de los cinco continentes, asistieron alsexto Simposio Internacional en Enferme-dades Porcinas Emergentes y Reemergentesque tuvo lugar en el Palacio de Congresosde Cataluña, en Barcelona.

Durante cuatro días, del 12 al 15 de ju-nio, la información más reciente y relevan-te en este ámbito, especialmente en el Sín-drome Respiratorio y Reproductivo Porcino(PRRS), la Circovirosis (PMWS) y la In-fluenza Porcina (SI), se presentó a lo largo

de 11 ponencias magistrales, 35 comunica-ciones orales y 257 pósters científicos.

Este congreso organizado cada cuatroaños en un país diferente, llegó a Barcelonade la mano del Centre de Recerca en Sani-tat Animal (CReSA), recogiendo el relevo deCracovia (Polonia).

El acto de inauguración del congreso con-tó con Margarita Arboix (directora generalde Recursos Agrícolas y Ganaderos delMARM) y Miquel Molins (director generalde Agricultura y Ganadería de la Generali-

tat de Catalunya), que fueron los encarga-dos de dar el pistoletazo de salida del con-greso.

El primer día todas las comunicacionesgiraron alrededor de la Circovirosis Porcinay las infecciones víricas emergentes. El se-gundo, fue el turno del PRRS y de las en-fermedades víricas reemergentes, y el tercero,de la Influenza Porcina (SI).

El acto de clausura sirvió para conocer elnombre del próximo país organizador delcongreso en 2015: Japón.

Un congreso mundial en Barcelona acapara laatención de los investigadores en sanidad porcina

La Asociación Nacional de Comerciantes deGanado Porcino (Ancoporc) celebró su XVAsamblea Anual, así como el Encuentro Inter-nacional el pasado 15 de junio, con el objetivode debatir los temas que más preocupan ytomar el pulso al sector porcino.

El presidente de la asociación, Josep Llinás,recalcó la profunda crisis por la que está pa-sando el sector porcino español desde 2007.Todo ello en un marco de inseguridad ante lasperspectivas de subida en las materias primasy de volatilidad de los mercados. Durante elacto, se presentaron los trabajos realizadospor Ancoporc a lo largo de 2010 y 2011, des-tacando su compromiso con los asociados enestos momentos difíciles de crisis.

Posteriormente, Alberto Herranz, gerentede Ancoporc, realizó una presentación de lasacciones puestas en marcha y realizadas, des-tacando la organización de eventos, conferen-cias informativas, divulgación yasesoramiento en la preparación de proyec-tos de I+D+i, así como su implantación en la

empresa. La formación también hasido una línea prioritaria de trabajo,en especial en bienestar animal.

En la primera conferencia, JoséMiguel Herrero, subdirector Generalde Estructura de la Cadena Alimen-taria del MARM, destacó la impor-tancia de la cadena de valor en elsector porcino como herramientaque permite realizar un análisis in-terno del sector a través de su des-agregación en sus principales actividadesgeneradoras de valor. En la segunda, a cargode Juan Velarde, economista, bajo el título“¿Los dos déficit de la economía española?”,se dio una visión de la situación económicaglobal y del entorno donde las empresasdeben desarrollar su actividad.

Para finalizar Loyola Torán (Consultor delU.S. Grains Council) analizó el mercado de lasmaterias primas en la que puso de manifiestola preocupante situación que atraviesa el sec-tor como resultado del precio de las mismas.

Posteriormente, se entregaron los recono-cimientos con los que Ancoporc reconocecada año la labor de destacadas personas yempresas próximas al sector. Destacaron enesta edición los reconocimientos a FIMA Ga-nadera por su espíritu emprendedor, al Insti-tuto Nacional de Investigación y TecnologíaAgraria y Alimentaria (INIA) por su trabajo ypor su importante aportación de ideas e ini-ciativas al sector porcino, y los reconocimien-tos de honor a tres de los socios fundadoresde la asociación en 1997.

Ancoporc celebra en Madrid su XV Asamblea-Congreso anual

06-09-Noticias.qxp:MG 21/7/11 18:01 Página 6

NOTICIAS ACTUALIDAD

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura yla Alimentación) reunió en Wageningen (Holanda) a técnicos, repre-sentantes de 27 países europeos, para discutir sobre la conserva-ción “in vivo” del ganado. Las jornadas, que tuvieron lugar entre losdías 14 y 17 de junio, estuvieron organizadas por la FAO, el PuntoFocal Europeo para los Recursos Genéticos Animales (ERFP, porsus siglas en inglés) y el Centro para los Recursos Genéticos enHolanda (CGN, por sus siglas en inglés).

A dichas jornadas estaban convocados los Coordinadores Na-cionales para los Recursos Zoogenéticos de los diferentes paíseseuropeos, con posibilidad de asistencia de representantes de Cen-tros de Investigación y Organizaciones de Criadores. La represen-tación española estuvo formada por Fernando Tejerina, jefe desección de la Subdirección de Conservación de Recursos y Alimen-tación Animal, Jesús Fernández, investigador del INIA que ha cola-borado en la elaboración de este borrador de líneas directrices, yManuel Luque, jefe de Servicios Técnicos de Feagas.

A lo largo de los cuatro días que duraron las Jornadas se evaluópor parte de todos los participantes el borrador de unas líneas di-rectrices que va a publicar la FAO sobre conservación “in vivo” delos recursos zoogenéticos, y se pusieron ejemplos de razas de losdiferentes países en los que se está llevando a cabo, con éxito,programas de conservación o en las que es necesario desarrollar-los. Todos los participantes se dividieron en cinco grupos de tra-bajo, que analizaron los documentos por separado para luegollevar sus conclusiones al foro general.

Asimismo, los diferentes países llevaron ejemplos de qué seestá haciendo en sus territorios en materia de conservación “invivo”, destacando lo desarrollado sobre determinadas razas. En elcaso de la delegación española, Fernando Tejerina presentó lo de-sarrollado en nuestro país en la conservación de la raza caprinaFlorida, por todo el trabajo bien hecho en torno a esta raza desdesu caracterización y la creación de su asociación. Por su parte, Ma-nuel Luque, presentó a los asistentes lo desarrollado en nuestropaís en el cerdo Ibérico, como un claro ejemplo de sostenibilidad.

Los asistentes realizaron además una visita a explotaciones derazas autóctonas holandesas, en las que se les ofrecieron unasperspectivas prácticas acerca de la conservación, mejora y gestiónde las razas en ese país.

La FAO debate la conservación“in vivo” de las razas ganaderas


ACTUALIDAD NOTICIAS


La sexta edición del Congreso Eurovacumtuvo lugar los días 15 y 16 de junio en el au-ditorio del Edificio El Sucre de Vic (Barce-lona). El primer día estuvo dedicado porcompleto al vacuno de leche y el segundo, alde carne.

El Congreso Eurovacum nació en 2005con la voluntad de impulsar el sector en elconjunto del territorio y consolidar un espa-cio de reflexión y debate entre los principa-les agentes implicados. Desde entonces,ganaderos, veterinarios, técnicos y empresa-rios se reencuentran en el Congreso para darrespuesta a las necesidades e intereses de losprofesionales del sector vacuno, tanto deleche como de carne, y a la vez fomentar elcontacto personal, el intercambio de cono-cimientos y experiencias así como tambiénfavorecer la relación comercial entre los pro-fesionales.

Vacuno de lecheTras la inauguración por parte de las autori-dades locales y organizadores del evento, elprimer acto fue la entrega de los VI PremiosVaca de Oro, que son un reconocimiento alas explotaciones mejor situadas en las clasi-ficaciones de Control Lechero y de MejoraGenética. En la edición de este año, el gana-dor en la categoría de Genética ha sido Ga-nadería Can Thos SL; en la de Producción,El Pinos Nou; y en la de Morfología, MasLa Roca.

A continuación, se llevó a cabo la pri-mera ponencia de la jornada titulada “Si-tuación futura del mercado de la leche, anivel europeo, en un escenario sin cuotas le-cheras” a cargo del director de Aprovisio-namientos Agropecuarios de Grupo LechePascual, Joaquín Andrés Lorenzo, que hablóde la evolución de la producción lechera enlos países emergentes y analizó el flujo de co-mercio mundial de productores lácteos asícomo también de los países de importaciónde la Unión Europea.

En la siguiente intervención, el veterina-rio Marc Piera presentó su ponencia “Refle-xiones en base económica frente unescenario mundial cambiante” y habló sobrela realidad económica y el complejo con-texto económico en que se encuentra el sec-tor en un momento de crisis global.

Henrique Prado puso el punto final a laprimera jornada con la conferencia “Ensila-

dos: aporte de nutrientes y no foco de pro-blemas”.

Vacuno de carneLa primera ponencia del bloque dedicado alvacuno de carne, “¿Cómo alimentar almundo en 2050?”, a cargo de Vicente Ji-meno (Universidad Politécnica de Madrid)mostró los riesgos y los desafíos del sumi-nistro de alimentos en 2050 y ha aseguradoque hay que “replantear el equilibrio entreoferta y demanda” para cubrir “las necesi-dades nutritivas de la población a nivel mun-dial”. Según Jimeno, la producción dealimentos estará condicionada por un creci-miento del consumo y de la producción querepercutirá a una mejora de los rendimientosy un aumento de la superficie cultivable enpaíses en desarrollo.

Le siguió en la exposición el director deRelaciones Internacionales y Asuntos de lasCooperativas Agroalimentarias en la UniónEuropea, Gabriel Trenzado, quien expuso en“La PAC, un debate más complejo de lo queparece”, que la Política Agraria Comúnnació con la voluntad de ser un organismogestor de las subvenciones de la producciónagrícola de la Unión Europea, pero que ac-tualmente tiene que replantearse su línea deactuación y centrarse en la producción de

alimentos, el mantenimiento de ingresos delsector, la gestión de los recursos naturales deforma sostenible y el desarrollo territorial.Por último, Trenzado ha advertido que “hayque gestionar mejor el presupuesto de laPAC y marcar una estrategia de futuro quebeneficie al sector”.

Después de la pausa para el café, se ha ce-lebrado la mesa redonda “Estrategias para eldesarrollo de mercados exteriores” que hacontado con la participación del subdirectorgeneral de Acuerdos Sanitarios y Control enFrontera del MARM, Valentín Almansa, eljefe del Sector Agroalimentario del InstitutoEspañol de Comercio Exterior (ICEX), Ak-tham Habbaba y el responsable de desarro-llo de Comercio Internacional de COAFEIbérica, Manel Giménez. Los ponentes coin-cidieron en defender que la exportación esde vital importancia para salir de la crisis yque “hay que centrar esfuerzos para incre-mentar la base exportadora y aumentar elnúmero de empresas y de sectores exporta-dores, diversificar el mercado y salir enbusca de nuevos mercados”.

Concluyó el congreso con la Jornada Téc-nica de la Asociación Española de Produc-tores de Vacuno de Carne de Catalunya(Asoprovac) que trató sobre cómo rentabili-zar las reformas del plan del bienestar.

Eurovacum aborda la crisis de la leche y la carne


Joaquín Unzué, nuevo presidente de Cesfac

El propietario de Piensos Unzué accede alcargo en sustitución de Miguel Ángel DíazYubero, quien ha dimitido de sus cargospara afrontar nuevos proyectos profesio-nales.

Los integrantes de la Junta Directiva dela Confederación Española de Fabricantesde Alimentos Compuestos para Animales(Cesfac), procedieron el pasado 6 de julioa la elección por unanimidad y con efec-tos inmediatos, de Joaquín Unzué como nuevo presidente de laconfederación.

El nuevo presidente de Cesfac cuenta "con una destacadísimatrayectoria en el sector", por lo que la Junta Directiva de la asocia-ción le ha solicitado "que dé continuidad e incluso enriquezca lafecunda presidencia de Miguel Ángel Díaz Yubero", según un co-municado.

Asimismo y a propuesta del nuevo presidente se han elegidocomo vicepresidentes a José Manuel García (Núter), Javier Barcia(Os Irmandiños), Gerd Botter (Nanta) y Francisco García de la Ca-lera (Grupo Omega), y como tesorera a Eva Casado (CATE SA).

Germán de la Vega, elegido presidente de Conafe

Como resultado de las votaciones realiza-das durante la Asamblea General Extraordi-naria del pasado 22 de junio, la AsociaciónFrisona de Cantabria (AFCA) asumirá du-rante los próximos cuatro años la presi-dencia de la Confederación deAsociaciones de Frisona Española (Conafe).De esta manera, Germán de la Vega comorepresentante de AFCA en la Junta de Go-

bierno de Conafe, es el nuevo presidente de la Confederación.Germán de la Vega es titulado por la Escuela de Capacitación Agra-

ria de Heras (Cantabria). En a su trayectoria, siempre ligada al sectorde las cooperativas, ocupó las vicepresidencias de la CooperativaSAM y de la fusión de cooperativas Agrocantabria. Ganadero de reco-nocido prestigio en el sector vacuno de leche, es propietario de la ex-plotación Los Coterones SC, ubicada en Ontoria. Con una superficiede 30 hectáreas, cuenta con 80 vacas frisonas, 50 de las cuales sonreproductoras, siendo su producción a 305 días de 9.150 kg. (grasa:3,80% y proteína: 3,37%).

De la misma manera, durante la Asamblea General se procedió a laelección de los otros nuevos cargos:�.Vicepresidente: José Emilio García Suárez (Ascolaf).�.Secretario: Jaime Olascoaga Enseñat (AFB).�.Tesorero: Irineo Cuesta Modinos (Fefricale).�.Interventor: José Carlos Vega Rodríguez (Fefriga).�.Vocales: José Luis Pereda Hondal (AFA), Carlos Prat Castillejo

(AFNA), Alejandro Arasanz Balongo (Africama), Carlos ManuelSánchez García (Afriara), Julián Rodríguez Ancos (Afridema),Valentín Novales Elejalde (Efrife), Agustí Prat Aguilar (Fefric).

Nombres PROPIOS

NOTICIAS ACTUALIDAD


INVAC continúa “Ganaderizando” al público infantilINVAC, la OrganizaciónInterprofesional de laCarne de Vacuno Autóc-tono de Calidad y el Mi-nisterio de MedioAmbiente y Medio Ruraly Marino, lanzaron aprincipios del mes dejunio un proyecto inno-vador para acercar a losniños españoles elmundo ganadero.

¡Ganaderízate! es unaaplicación online en laque los niños puedenser ganaderos virtuales.A través de www.gana-derizate.es crean su per-sonaje ganadero con elque cuidan a vacas yterneros de una raza autóctona de ga-nado vacuno, como son la Asturiana delos Valles, la Asturiana de la Montaña, laAvileña-Negra Ibérica, la Pirenaica o la

Retinta. ¡Ganaderízate! organizará con-cursos en los que los niños podránganar muchos premios. Para participaren el primero, “El Mejor Ganadero de

2011”, tienen que regis-trarse en www.ganaderi-zate.es y podrán ganaruna Xbox kinect.

La iniciativa, dirigida alos niños de EducaciónPrimaria, les permitirádescubrir la riqueza delas razas autóctonas deganado vacuno en elmedio ambiente y la im-portancia y funciona-miento de la profesión delos ganaderos. Todo ellode una forma lúdica y di-vertida en las que lasnuevas tecnologías seránlas protagonistas.

La fecha límite deenvío de trabajos para el

concurso “El Mejor Ganadero de 2011”acaba el miércoles 7 de septiembre de2011. Más información: INVAC 915 343616.

ACTUALIDAD INTERPROFESIONALES


INLAC realiza en Galicia una jornada formativa paramejorar la operatividad de los contratos lácteosTras el éxito de la pasada “Jornada For-mativa para mejorar la operatividad de loscontratos en el Sector Lácteo” en Madridy habiendo recibido numerosas solicitudespor parte de sector, la Organización Inter-profesional Láctea (INLAC) ha celebrado elpasado 14 de julio en Santiago de Com-postela una segunda sesión dirigida a lostransformadores y receptores gallegos delsector lácteo.

La inauguración ha corrido a cargo deLuis Calabozo, vicepresidente de INLAC ypresidente de Colecov (Comisión de Se-guimiento del Contrato Tipo de Suministrode Leche), quien ha destacado que “la in-terprofesional láctea, en su compromisode aportar el soporte necesario a los agen-tes del sector y en su adaptación al nuevomarco regulatorio, necesita estas jorna-das. Sobre todo en un una comunidad au-tónoma como la gallega que representa el55% de las explotaciones ganaderas es-pañolas y el 38% en volumen de leche y

cuyas especificidades, necesariamente,tienen mucho que aportar en la vertebra-ción del sector así como en el escenarioactual. En este sentido la generalizaciónde los contratos es un pilar básico en lamodernización del sector”.

Al igual que la sesión celebrada el pa-sado 30 de junio en Madrid, se ha tratadode una jornada técnica eminentementepráctica en la que los transformadores yreceptores gallegos han recibido informa-ción de Tragsatec, empresa encargada dela gestión y custodia de los contratos lác-teos.

Asimismo, a lo largo de la mañana sehan tratado de resolver todas las dudas deprocedimiento de los transformadores yreceptores. Se ha dedicado un especial in-terés a las últimas modificaciones que hasufrido el Manual de Gestión de los con-tratos lácteos derivadas de las incidenciasy consultas que se han recibido a travésde Gecole (disponible en www.inlac.es).

Jesús Llorente de Tragsatec ha afir-mado que “desde Tragsatec estamos per-cibiendo una evolución muy positiva encuanto al número de contratos. Actual-mente nos encontramos ante un exitoso25% de implicación en la compra-venta deleche cruda de vaca bajo contrato, en un15% del ovino y en un 4% del caprino”.

Por su parte Mª Luz Dugo de Tragsatec,ha centrado su intervención en explicar lasincidencias más frecuentes que se estándetectando en el Sistema Gecole y ofrecerlos consejos necesarios para la disminu-ción de las mismas.

Finalmente, el acto ha sido clausuradopor Pedro Ramos, gerente de la Asocia-ción de Empresas Lácteas de Galicia e Hi-ginio Mougan, director-gerente Agaca, quehan expresado su agradecimiento tanto aInlac como el equipo técnico desplazado aSantiago de Compostela, al igual que handestacado la gran asistencia y participa-ción de los agentes gallegos.

10-11 alcandora.qxp:MG 21/7/11 18:11 Página 10

ACTUALIDAD INTERPROFESIONALES

Durante los próximos meses, Intermiel, Or-ganización Interprofesional de la Miel y losProductos Apícolas, elaborará un estudio demercado para recopilar información sobre elconocimiento de las mieles españolas y laspreferencias del consumidor. Para ello, Inter-miel trabajará con una empresa especiali-zada y los resultados se conocerán ennoviembre. Éstos ofrecerán información realsobre el nivel de conocimiento que tiene elconsumidor español sobre la miel, sus hábi-tos de consumo y sus usos más frecuentes.Asimismo, permitirá conocer los frenos ymotivaciones al consumo existentes.

Los datos del estudio serán de gran utili-dad para toda la cadena, permitiéndo mejo-rar la toma de decisiones en el desarrollo delos productos apícolas, adaptar oferta y de-manda, y aprender más sobre el consumidory sus hábitos de compra. Además, permitiráa la Interprofesional adaptar sus futuras cam-pañas de promoción y comunicación a losgustos y preferencias del consumidor.

Intermiel emprende un estudio de mercado Interovic presenta su Caja de Herramientas online

Para optimizar los recursos de promoción de productos del cordero y del cabrito

La Interprofesional Agroalimentaria del Ovi-no y del Caprino (Interovic), ha presentadoal sector su Caja de Herramientas online queoptimiza los recursos destinados a la pro-moción de productos del cordero y del ca-brito.

Se trata de un instrumento de comuni-cación que contiene materiales promocio-nales desarrollados para las campañas delsector, donde los usuarios podrán descar-garse contenidos y adaptarlos según sus pro-pias necesidades de comunicación/promo-ción de una forma totalmente gratuita.

La Caja de Herramientas está dirigida alas administraciones públicas, asociacionesdel sector, ganaderos, productores, coope-rativas e incluso entidades privadas comopueden ser centros de distribución y gran-des superficies interesados en una promo-ción específica de productos de Ovino y Ca-prino Selecto.

En el interior de la caja, los usuarios en-contrarán materiales de promoción: publi-cidad, creatividades, promoción de ventas,etc., que podrán personalizar con sus logo-tipos, añadiendo imágenes o textos.

La forma de utilizar la Caja de Herra-mientas es muy sencilla y fácil, los usuariosque lo deseen solo tienen que entrar en(www.interovic.es), rellenar un formulario e in-dicar qué elementos quieren añadir a las pie-zas que elijan. Una vez que su solicitud seaaceptada Interovic se lo enviará en la mayorbrevedad posible.

10-11 alcandora.qxp:MG 21/7/11 18:11 Página 11

ACTUALIDAD AGENDA


Javier Iglesias tomó posesión, el pasado 25 de junio, como presidente de la Diputación deSalamanca, con lo que se pone también al frente de la Institución Ferial de Salamanca(IFESA) organizadora de la Feria Agromaq 2011, que se celebra entre el 7 y 11 de septiem-bre. “Para mí es un honor que una de las actuaciones más significativas en los primerosmeses sea la celebración de la 28 Feria Internacional Agropecuaria de Castilla y León y la23 Exposición Internacional de Ganado Puro, ya que se trata de un evento de referenciapara el sector”, manifestó Iglesias.

Además, destacó especialmente la proyección internacional de Agromaq 2011 ya que“se trata de una Feria que, edición tras edición, ha superado sus propias expectativas,hasta el punto de convertir a Salamanca en cita obligada de los agricultores y ganaderos,no sólo de España o de la Península Ibérica, sino del sur de Europa”. De ahí, que desde laDiputación de Salamanca y desde IFESA, se realice un especial esfuerzo, “todo el necesa-rio” -puntualiza Iglesias-, para que Agromaq encuentre la proyección exterior adecuada quepermita esa mayor rentabilidad para el sector primario, básico en la economía salmantina.

Agromaq, con la Feria Internacional Agropecuaria y con Exposición Internacionalde Ganado Puro, “continúa abriendo fronteras y fortaleciendo su estructura para po-tenciar los rendimientos económicos de nuestros profesionales”.

Veinticinco ediciones de encuentros y denegocios para el Mundo de la Ganadería.Este será el lema de este año en SPACE,que tendrá lugar una vez más en Rennesdel 13 al 16 de septiembre.

A pesar de la crisis que atraviesa el sec-tor ganadero europeo, se anuncia unSPACE de alto nivel. Así, las inscripcionesde expositores van a un ritmo muy cons-tante y alcanzan ya los niveles récord de2009. Las solicitudes son particularmenteimportantes en el ámbito de los equipa-mientos para explotaciones lecheras, y semantienen constantes en los sectores aví-cola y porcino, al igual que en las agroe-nergías.

En cuanto a los visitantes, la satisfacciónen relación a su visita del año 2010 fuemuy elevada, con notas medias de 7,3/10para los visitantes franceses y de 8,3/10para los visitantes internacionales. El 97%de los visitantes franceses y el 99% de losvisitantes internacionales consideran queSPACE es un Salón de gran calidad.

Así pues, el 25º SPACE favorecerá denuevo encuentros y contactos entre expo-sitores (con la gama más completa deequipamientos, productos y servicios paratodas las especies) y visitantes profesiona-les, interesados en mantener y desarrollarsu actividad, optimizar el funcionamientode sus explotaciones y modernizarlas.

El Salón SPACE de Rennescelebra sus bodas de plata Foire de Libramont

25-27 julio 2011 Libramont (Bélgica)www.foiredelibramont.com

Agromaq 20117-11 septiembreSalamancawww.feriadesalamanca.es

SEPOR 201112-15 septiembreLorca (Murcia)www.seporlorca.com

SPACE 201113-16 septiembreRennes (Francia)www.space.fr

X Curso Internacional en Tecnología deProductos Cárnicos26 septiembre-28 octubre 2011Monells (Girona)[email protected]

Gestión y comunicación de crisisalimentarias27 septiembre-14 octubre 2011onlinewww.agrogestiic.es

Feria Internacional Ganadera de Zafra29 septiembre-5 octubre 2011Zafra (Badajoz)[email protected]

Agropec 201130 septiembre-2 octubreGijón (Asturias)www.feriasturias.es

XLVIII Simposio Científico deAvicultura WPSA-AECA5-7 octubre 2011Santiago de Compostela [email protected]

XX Sommet de l’Elevage5-7 octubre 2011 Clermont-Ferrand (Francia).www.sommet-elevage.fr

Congreso SEOC 20115-7 octubreSan Sebastiá[email protected]

Información completa enwww.mundoganadero.es/agenda

Convocatorias

Javier Iglesias se pone al frente de Agromaq conuna clara apuesta por la proyección internacional

12-15-Agenda.qxp:MG 21/7/11 18:12 Página 12

ACTUALIDAD AGENDA


Entre los días 25 y 27 de octubre, la Asocia-ción de Porcinocultura Científica (Anaporc)celebrará en el nuevo Palacio de Congresosy Exposiciones de la ciudad de Toledo, suXXXII Symposium, el cual contará con laparticipación de los profesionales más des-tacados del sector, que informarán sobre lasnovedades y experiencias propias relaciona-das con la sanidad, la alimentación y la ge-nética en la producción porcina.

Como cada año, el Comité Organizadordel Symposium ha hecho un gran esfuerzopara que este acontecimiento político-pro-fesional sea un referente entre los profesio-nales españoles y de otros países de nuestroentorno. Un punto de encuentro ineludible

de todo el sector junto con el programa quese ha preparado para esta edición, y la cele-bración en el nuevo Palacio de Congresos yExposiciones de Toledo, diseñado por los fa-mosos arquitectos Rafael Moneo y JoanBusquets, debe animar a todos a inscribirsey a participar en este evento tan significa-tivo.

Como viene siendo habitual en elSymposium Anaporc, el magnífico pro-grama científico se verá complementadocon un atractivo programa social que per-mitirá disfrutar a todos los asistentes de laspanorámicas, monumentos únicos en elmundo y excelencias gastronómicas queofrece la ciudad de Toledo.

El Symposium Anaporc 2011tendrá lugar en en Toledo

El XXVII Curso de Especialización en Alimenta-ción Animal FEDNA tendrá lugar en Madrid losdías 17 y 18 de noviembre. El programa provi-sional es el siguiente:

17 noviembreSesión de mañana9:30 h. Futuro del mercado de materias

primas. J. Baize (Consultor. EE.UU.).11:15 h. Nuevo sistema de alimentación

para pequeños rumiantes: SRNS. A. Cannas y C. Fernández (U. de Sassari-Italia- y UPV).

12:30 h. Revisión de la tercera edición de las Tablas FEDNA: información complementaria. C. de Blas, G. G. Mateos, P. G. Rebollar (UPM).

13:45 h. Factores que influyen en el engorde de porcinos en España: estado actualdel proyecto. J. Gasa y P. da Silva (UAB).

Sesión de tarde15:30 h. XVIII Premio FEDNA para Jóvenes

Investigadores. Presentación de trabajos.

16:30 h. Procesado de materias primas y valor nutritivo en broilers. T. Scott (U. de Saskatchewan. Canadá).

17:15 h. Valoración y uso de nuevos ingredientes en porcino. H. Stein (U. de Illinois. EE.UU.).

18 noviembreSesión de mañana9:15 h. Efectos de la castración quirúrgica

y de la inmunocastración en nutrición porcina. F. Bravo de Laguna (SRC. Holanda).

10:15 h. Programa de la alimentación en lechones post-destete. (A. Donadeu. Grupo Omega).

11:45 h. ¿Qué medidas nutricionales tomar ante la productividad de la cerda actual? G. Santomá. (Tecna/Trouw Nutrition SA).

12:30 h. Nuevos sistemas para valorar la nutrición en fósforo en monogástricos:

�.Nuevos sistemas para valorar ladigestibilidad total estandarizada deP en piensos para porcino. H. Stein(U. de Illinois. EE.UU.).

�.Avances sobre utilización del P enavicultura. M. Rodehutscord (U.Hohenheim. Alemania).

Sesión de tarde15:30 h. Mesa redonda. Factores que influyen

sobre la calidad de los piensos: contaminantes, etc.

17:30 h. Clausura y entrega premio FEDNA.

XXVII Curso FEDNAde Especialización

La séptima edición de la Asociación de Ve-terinarios de Porcino de Aragón tendrálugar entre los días 23 y 24 de noviembreen el salón de actos de la Facultad de Ve-terinaria de Zaragoza. Este año el lema es“Presente y futuro del sector porcino”. Elprograma es el siguiente:

23 de noviembre 17:00 h. Patología bacteriana asociada a la

reproducción. José Mª Blasco, Francisco García Peña.

18:30 h. Presentación casos clínicos: ¡Quéte ha pasado y cuéntalo!

24 de noviembre9: 00 h. Entrega de documentación. 9:30 h. Presentación e inauguración.

Representante DGA, MAPA, AVPA,Decano de la Facultad de Veterinaria.

10:00 h. Manejo de la cerda hiperprolífica a nivel de granja. Lali Coma.

11:00 h. Líneas estratégicas en porcino.Fernando Bravo, Raúl Mainar, Rafael Barbero.

12:00 h. Café.12:30 h. Las 20 preguntas sobre PRRS que

nunca te atreviste a realizar.

Cinta Prieto, Enric Mateu.13:45 h. Entrega Premio AVPA a la labor

veterinaria. 14:00 h. Comida.16:00 h. Talleres prácticos (ver programa

adjunto).18:00 h. Charla de clausura. Programas y

pautas de actuación en porcino en Aragón. Ramón Nasarre.

19:00 h. Entrega premios concursos casos clínicos y fotografía.

Talleres prácticos �.Estrategias para reducir el coste de

alimentación. Mª Ángeles Latorre.�.Cómo buscar con éxito en la red

información sobre porcino. XavierSalomó.

�.Necropsias porcinas. José A.García/Marcelo Las Heras.

�.Adaptaciones de gestaciones albienestar animal. Diosdado Ceniz.

�.La cadena alimentaria del porcino:producción, matadero, distribución.

�.¿Qué pasa en los cebaderos? LeonorGonzález.

�.Abordaje práctico de un caso de PRRS. �.Resolución de conflictos en el entorno

laboral.

Presente y futuro del porcinoen el VII Congreso de la AVPA


AGENDA ACTUALIDAD

Cresapiens, una nuevainiciativa de divulgacióncientíficaLa Fundació Centrede Recerca en Sani-tat Animal (CReSA)acaba de lanzar elprimer número deCresapiens, una re-vista de divulgacióncientífica dirigida alpúblico general. Eneste primer número,trata un tema de actualidad que genera unacreciente preocupación: las enfermedadesvirales emergentes, consecuencia, entreotros factores, de los intensos movimientosmigratorios mundiales, el cambio climático,el movimiento de animales y la deforesta-ción. Todo ello consecuencia, en gran parte,de la globalización. Puede descargarse en:www.cresa.es/cresa3/banners/cresapiens/cresapiens01.pdf

Boletín de VigilanciaTecnológica en SanidadAnimal de Vet+i y la OEPMLa Plataforma TecnológicaEspañola de Sanidad Ani-mal (Vet+i) y la Oficina Es-pañola de Patentes yMarcas (OEPM), hanpuesto en marcha el Bole-tín de Vigilancia Tecnoló-gica en Sanidad Animal,que a través de Internet permite a investiga-dores, académicos, veterinarios, productores,empresas de sanidad animal, etc., estar al díade las solicitudes de patentes que se publi-quen a nivel internacional relativas a sanidadanimal. El boletín que tiene una periodicidadbimestral está disponible en las páginaswebs de la Plataforma (www.vetmasi.es) ydel organismo público (www.oepm.es). En suprimer número recoge una selección de lassolicitudes de patentes publicadas en el pri-mer trimestre de este año.

El cerdo Alentejano, elseñor de la dehesa, porAlberto FrancoEscrita por Alberto Franco“Porco Alentejano, o sen-hor do montado // Elcerdo Alentejano, el señorde la dehesa” es una obrade referencia de una delas dos únicas razas au-tóctonas porcinas de Portugal. Entre otras, ledistingue su particularidad de dar lugar a losproductos más exquisitos. Con excelentesimágenes, actuales y de archivo, figuras,citas y, por último, 20 recetas presentadaspor el famoso Restaurante Fialho, este es unlibro que se saborea leyendo y que destacaal cerdo de raza Alentejana. Un documentopara las generaciones futuras, sobre una te-mática estratégica para el desarrollo econó-mico y social y la preservación del medioambiente de la región del Alentejo. Ediciónbilingüe en portugués/español.

PUBLICACIONES


REPORTAJE


in contar con que la sequía coparael protagonismo de la feria, el salónse convirtió en un buen foro de de-bate entre ganaderos, agricultores

y administración para poner encima de lamesa problemas y soluciones.

La feria en cifrasAquitanima 2011 recibió aproximadamente40.000 visitantes profesionales y unos300.000 no profesionales. La feria repre-sentó este año a ocho regiones diferentes deAquitania y de otros países como España,donde la Diputación de Salamanca y elConsejo Regional de Cantabria tuvieron unpapel muy importante con su propio stand.Durante las últimas ediciones del salón, lacolaboración franco-española ha sido cons-

tante con hechos como la presencia deAquitania en la Feria de Salamanca (Agro-maq 2010) durante el pasado año, así comocolaboraciones directas con ganaderos yempresas del sector de la CC. AA. de Can-tabria. Además, la presencia española sehizo notar incluso en la exposición de ejem-plares de diferentes razas de ganado vacuno,donde participaron ganaderos del PaísVasco y Cantabria, entre otros.

Previa a la inauguración de la feria,Aquitanima organizó para las delegacionesvisitantes extranjeras diferentes circuitospara dar a conocer las razas más represen-tativas de la región en todos sus aspectos.Durante cinco días, delegaciones de die-ciocho países diferentes como RepúblicaCheca, Marruecos, Bélgica, Perú, Irlanda,Kazajstán, Italia y España descubrieron losdiferentes modelos de producción adapta-dos según la raza y las características geo-gráficas de cada zona, así como losprogramas de selección genética y mejoraanimal de cada raza.

Apoyos institucionalesEn un evento como este, no podía faltar elapoyo de diferentes personalidades políti-

I. AlonsoVeterinaria

Entre el 28 de mayo y el 2 de junio se celebró en la ciudadde Burdeos, la feria agroganadera más importante del sur deFrancia, Aquitanima 2011, que reune a los profesionales dela región de Aquitania. Este año, el salón vino marcado porel problema que está atravesando dicha región por unagrave sequía; curiosamente la temática elegida meses atráspor la organización fue “El agua”.

S

Aquitanima, punto de encuentro para los profesionalesagroganaderos del sur de Francia

16-19-Reportaje:MG 21/7/11 18:12 Página 16

REPORTAJE

cas francesas y de otros países como España. Durante las con-ferencias de apertura de Aquitanima 2011, celebradas en elConsejo Regional de Aquitania, se destacó la importancia deesta región como productora vitivinícola y ganadera. Así mismo,se presentaron los dos objetivos fundamentales de la feria:�.La estructuración de la calidad de los productos agrogana-

deros.�.La conservación del medio ambiente en armonía con la pro-

ducción agroganadera.También se llamó a la solidaridad entre ganaderos y cerea-

listas: “compartimos las mismas preocupaciones que las dele-gaciones vecinas como la española y debemos ayudarnos”. Porotro lado, se mencionó el esfuerzo que ha hecho el gobiernofrancés durante este año ya que ha concedido 2 millones deeuros para ayudar a los ganaderos de esta región por los pro-blemas de sequía.

También hubo presencia española en la conferencia de aper-tura de la mano de Carlos Escribano, ex-director general de Re-cursos Ganaderos del MARM e Isabel Jiménez García,presidenta de la Diputación de Salamanca, quien destacó la co-laboración que tiene la Feria de Salamanca con Aquitanimadesde hace dos años, con intercambio de animales para los di-ferentes concursos, buscando siempre un mayor conocimientopara el profesional ganadero y un mayor número de intercam-bios comerciales.

El representante del MARM presentó durante su discursoparte de la problemática que sufre nuestro país en materia agro-ganadera, aunque también destacó ciertos cambios beneficio-sos que ha sufrido nuestro país en los últimos años. “España eraun país fuertemente importador en materia agroganadera yahora es principalmente exportador. De hecho, ahora el sectorprimario se ha convertido en la principal fuente de ingresos delas exportaciones de nuestro país”. Sin embargo, Escribano noolvidó los principales problemas que asaltan al ganadero espa-ñol: las restricciones económicas, la dificultad de crédito en en-tidades privadas y la futura reforma de la PAC. También hizouna breve reseña de las perspectivas de futuro y adelantó que

Animales de raza Bazadaise en exposición.

››


REPORTAJE

no son buenas, porque se espera una dis-minución de la producción y una disminu-ción de las exportaciones. Así, planteó a laaudiencia presente una cuestión: “¿Es ne-cesario reformar los sistemas productivos

de toda Europa?”. Escribano dio su opi-nión personal y respondió que sí, haciendoespecial hincapié en la situación que tieneEspaña, que importa el 50% del cereal y el100% de la proteína que usa en alimenta-ción animal, problema que sólo tendría so-lución mediante mecanismos de gestión demercados, así como con el desarrollo deconvenios entre ganaderos para evitar la es-peculación. De esta manera, presentó unaserie de propuestas para el futuro:�.Promover contratos de compra-venta de

productos agroganaderos.

�.Potenciar y desarrollar las interprofesio-nales.

�.Apostar por la calidad diferenciada delos productos.

Exposición comercialLa feria contiene una gran oferta de pa-bellones por visitar, no sólo de ganadería,sino también de otros sectores. El pabe-llón más destacado fue el de la exposiciónde animales, tanto de ganado vacuno,como de ganado ovino y equino. Se cele-braron además concursos morfológicos dediferentes razas como Blonda de Aquita-nia, Limousine, Frisona, etc. Otro con-curso interesante y diferente fue elconcurso de habilidad de caballos de tiro,donde los animales y sus dueños tuvieronque realizar diferentes pruebas de habili-dad bajo la atenta mirada de jueces y pú-blico, todo ello en el menor tiempoposible.

ConclusiónAquitanima 2011 consiguió sorprendertanto al público profesional como no pro-fesional por su diversidad de actividades yla gran exposición de ganado de las razasmás significativas a nivel europeo.�


De arriba hacia abajo y de izquierda aderecha: entrada al recinto ferial, exposiciónde raza Frisona, semental de raza Limousine yexposición con diferentes stands deproductos ecológicos.

Aquitanima organizó para las delegaciones extranjeras

circuitos para dar a conocer lasrazas locales más representativas“


REPORTAJE OIPORC 2011


a cuidad portuguesa de Évora,declarada patrimonio de la huma-nidad por la Unesco, acogió el se-gundo Congreso Iberoaméricano

de Porcicultura, Oiporc’11, del 21 al 24de junio. Tras el éxito cosechado en suprimera convocatoria celebrada en 2009en Bávaro Punta Cana (República Domi-nicana), en esta ocasión, el evento de ca-rácter bienal, recaló en Portugal.

La organización, a cargo de la Federa-ción Portuguesa de Associaçoes de Suini-cultores (FPAS), no escatimó en ningúndetalle, y así, además del programa cien-tífico, tuvieron lugar un destacable nú-mero de actividades paralelas, como la

llamada Pig Parade, en la que una seriede figuras de cerdos con una decoraciónindividualizada, fueron expuestas enpleno centro de la ciudad, llamando laatención, no sólo de los participantes en elCongreso, sino de todos los viandantes.

Hay que señalar también el uso masivoque se ha hecho de las nuevas tecnologíasde la información, tanto en la convocato-ria (con una página propia en la red so-cial Facebook, en la que se actualizaba almomento toda novedad que se producía yque ha contado con un gran número deentradas), como en el desarrollo de lasjornadas, que fueron retransmitidas en di-recto a través de Internet.

Programa CientíficoEl programa científico estuvo repartido enocho paneles en los que tras las respecti-vas ponencias se daba paso a un turno depreguntas.

Así, en el primer panel sobre excelenciaen la calidad de la carne de cerdo, se mos-traron dos ejemplos, de México y Colom-

A lo largo de cuatro intensas jornadas, del 21 al 24 dejunio, más de cuatrocientos congresistas venidos detodos los países de Iberoamérica, España y Portugal,debatieron en Évora sobre los problemas actuales delsector porcino y los retos a los que tendrá que hacerfrente en el futuro la porcicultura iberoamericana.

L

Évora acoge el II CongresoIberoamericano de Porcicultura

20-23-Reportaje OIPORCFULL.qxp:MG 21/7/11 18:13 Página 20

OIPORC 2011 REPORTAJE

bia, de planes para el fomento de su con-sumo. El siguiente panel estuvo dedicadoa la credibilidad y prestigio de esta carne,y por un lado se abordó la importancia deesta carne en el mundo, y por otro, comose establecen los planes de seguridad ali-mentaria, pues estamos en manos delconsumidor que es quien finalmente de-cide comprar nuestro producto. No hayque olvidar la tendencia al consumo enlos países más avanzados de alimentos te-óricamente más “sanos” y con menos ca-lorías.

A continuación, se presentaron el mo-delo de producción europeo y las pers-pectivas de demanda mundial de carne deporcino, en las que se pudo apreciar lacontradicción entre unas necesidadesmuy crecientes de proteína animal en elmundo en los próximos años, y las res-tricciones aplicadas por la UE al produc-tor.

En el cuarto panel, se recordó el papeldel sector porcino en organismos interna-cionales como la Organización Mundialde Sanidad Animal (OIE) y la Organiza-ción Mundial del Comercio (OMC).

Los costes de producción, fueron ana-lizados en el quinto panel, distinguiendoentre los factores de competitividad de losmodelos europeos y americanos.

Los siguientes paneles se ocuparon dela producción de porcino Ibérico en Es-paña y en Portugal, de las cadenas devalor, tanto en Europa como en América,y de las políticas regionales en las que se

debatió el papel de la nueva PAC en elcontexto de la globalización.

Eventos paralelosPor una parte, el 20 de junio, un día antesde la inauguración oficial del Congreso,tuvo lugar una importante jornada en laque representantes de la FAO, la OIE yotras organizaciones americanas de saludanimal debatieron sobre el Plan de Erra-dicación de la Peste Porcina Clásica enAmérica y las acciones a emprender en elpróximo bienio.

De la misma manera, la española Ana-porc (Asociación Nacional de Porcicul-tura Científica) celebró al día siguiente unSymposium sobre nuevas estrategias parael control y erradicación de enfermedadesen porcino, tanto desde el punto de vistade la bioseguridad, como de los nuevosmétodos de diagnóstico.

Ancoporc, la asociación española decomerciantes de porcino, también estuvopresente con una conferencia de su ge-rente, Alberto Herranz, sobre bienestaranimal en el transporte.

Julio/Agosto ‘11 Mundo Ganadero 21

Cuarto panel, sobre el papel de los organismos internacionales y el sectorporcino, en el que participaron de izquierda a derecha, el español CarlosEscribano (MARM), el hondureño Gustavo Guifarro, el chileno AlejandroThiermann (OIE) y el mexicano Enrique Domínguez (OMC).

Uno de los actos más emotivos fue la celebración del trigésimoaniversario de la Federación Portuguesa de Associaçoes deSuinicultores (FPAS) con una espectacular tarta que sirvió de colofón ala cena de gala del Congreso.

Frente a las limitaciones delmodelo europeo, los países

americanos ofrecen buenasperspectivas a los productores“

››


Exposición comercialTanto los laboratorios multinacionalescomo las empresas locales, e incluso unarepresentación de FIGAN 2013 (nuevonombre que recibe la tradicional FIMAGanadera de Zaragoza, y que tambiénrecibió un reconocimiento de Oiporc),dispusieron de un espacio para mostrarsus últimas novedades en sus respecti-vos stands. Además, algunas compa-ñías organizaron ponencias paralelascomo Pfizer (calidad de carne), Inter-vet Schering-Plough (vacunación frentea PCV-2), Boehringer Ingelheim (con-trol de la Circovirosis) e Hipra, que através de su experiencia en Brasil, relatócómo es el modelo de producción enaquel país.�

REPORTAJE OIPORC 2011


�.La carne de cerdo es la más consumida enel mundo, pero es importante seguir traba-jando en estrategias que retengan a losconsumidores actuales en un mediodonde permanentemente se ofrecen nue-vas alternativas de productos.

�.La calidad en la cadena cárnica porcinapuede definirse como la suma de aquellaspropiedades y características de la carnede cerdo que son fundamentales para ase-gurar sus aportes nutricionales, proteger lasalud humana y optimizar los procesos detransformación del cerdo.

�.La demanda creciente de alimentos funcio-nales ha permitido que la carne de cerdocomience a posicionarse como un pro-ducto ideal como vehículo de micronu-trientes como selenio, hierro, fosfatos, etc.Pero su mejor posicionamiento en estesentido dependerá de la estrategia de co-municación y marketing que se utilicehacia los consumidores.

�.La comunicación (al servicio de la informa-ción y formación de la sociedad) es unaherramienta esencial en la promoción delconsumo de los productos del cerdo.

�.El sector no debe esperar a que la comuni-cación la hagan otros como administracio-nes, científicos, asociaciones deconsumidores, etc. Los agentes económi-cos tienen el derecho y la corresponsabili-dad de comunicar a la sociedad paraponer en valor su producto (la carne decerdo) y neutralizar informaciones erró-neas.

�.Los ciudadanos de la UE demandan un altonivel de exigencia para sus produccionesganaderas, lo cual se ve reflejado en unafuerte legislación. Si la UE sigue con lasrestricciones legislativas como por ejem-plo los OGM, las proteínas animales, elbienestar animal, el medio ambiente, el

transporte de animales y otros, la produc-ción de la Unión Europea se dirige al suici-dio.

�.La OIE cuenta con nuevas herramientasque permiten un enfoque basado en elmanejo de riesgo para la comercializaciónsegura de animales y sus productos, in-cluso cuando la libertad de enfermedadesno se pueda garantizar en la totalidad deun territorio.

�.Los productores no acceden a las negocia-ciones en la Organización Mundial del Co-mercio para orientar las normas o losordenamientos que consensuarán y even-tualmente acordarán los representantesde los países miembros. Por eso, el granvalor de la organización nacional en cadapaís es que participe de manera directacon sus autoridades. Es necesario quecada organismo tenga un entendimientoclaro de los temas en proceso de negocia-ción y en este sentido puedan aportar suvisión para un mejor posicionamiento enel mercado internacional.

�.En la Unión Europea, la volatilidad en elprecio de las materias primas conlleva unainestabilidad en el coste de producción. Lagran concentración de la distribución im-pide trasladar el incremento del coste deproducción al consumidor final. Si no seconsigue estabilizar el sector alimentario,la sociedad sufrirá graves consecuencias.

�.América Latina es una de las principalesregiones del mundo productoras de proteí-nas animales con acceso al mercado glo-bal.

�.La crisis de la porcinocultura en muchospaíses fue desencadenada por un au-mento explosivo del precio de los cerea-les, principalmente el maíz y la soja,debido a la creciente demanda de maízpor parte de la industria americana para la

producción de biocombustible y a la ac-tuación de los fondos de inversión encommodities agrícolas.

�.El movimiento especulativo de los merca-dos de las materias primas se debe tam-bién a la mala calidad de las informacionesde los países productores de su produc-ción, de sus stocks estratégicos y de suconsumo.

�.La producción de cerdo Ibérico de cebo seafianza como una alternativa productivade carne y de productos derivados, al al-cance del ciudadano medio y con una cali-dad diferenciada sobre los productos decerdo blanco convencional. Debe existir unmercado bien diferenciado para el cerdoIbérico tradicional de montanera y para elcerdo Alentejano.

�.Para poder llevar a la práctica una ade-cuada gestión de los episodios sanitariosque dan lugar a la aparición de las mal lla-madas crisis, es absolutamente necesariodespolitizar y profesionalizar las Adminis-traciones Públicas.

�.Para defender adecuadamente los intere-ses de los sectores ganaderos, y particular-mente del sector porcino, se hacenecesario crear y mantener Organizacio-nes Interprofesionales fuertes e indepen-dientes económicamente de los poderespúblicos.

�.Hoy en día se producen las cantidades ne-cesarias para alimentar la población mun-dial, pero el 25% de la población comemás de lo necesario y el 75% tiene gravescarencias alimentarias. Es imperativo in-crementar la producción de carne de por-cino para no solamente compensar lasnecesidades de la población carenciada,sino también para cubrir las necesidadesde la explosión demográfica que se esperapara los próximos años.

Conclusiones del Congreso Iberoamericano de Porcicultura, Oiporc 2011

Pfizer Saúde Animal organizó una presentación referida a la Calidad de la Carne de Cerdo a pesoselevados. En la misma participaron (de izquierda a derecha), Alberto Álvarez, gerente de Anaporc, GilSenna, jefe de la Unidad de Porcino de Pfizer Saúde Animal y el ponente Julio Tapiador, asesorindependiente de industrias cárnicas.


INFORME CAPRINO


a revista “Málaga Ganadera”, edi-tada por la Asociación Nacionalde Criadores de la Cabra Mala-gueña, publica un reciente estudio

en el que se pretende conocer la realidadde las condiciones de trabajo de los ca-breros y buscar las soluciones a los pro-blemas detectados.

Dicho trabajo, elaborado por el Áreade Producción Animal del Departamentode Ciencias Agroforestales de la Univer-sidad de Sevilla, y el Área de Economía ySociología Agrarias del IFAPA, se ha ba-sado en la realización de alrededor decien encuestas a ganaderos repartidospor toda la geografía andaluza y el pos-terior análisis de los resultados obteni-dos.

Aspectos como la formación, el gradode satisfacción en el trabajo realizado, lasayudas mecánicas presentes en la explo-tación, las características de la mano de

obra o el tiempo libre que disfrutan loscabreros han sido abordados en este tra-bajo.

Y las conclusiones, de una forma ge-neral, no pueden ser más negativaspuesto que la crisis de precios perma-nente que vive el sector, unida a la du-reza de la labor de los cabreros, ponen enpeligro el relevo generacional en el sec-tor, que ha perdido alrededor del 10% delas explotaciones en Andalucía en los dosúltimos años.

Perfil del productor, motivos dededicación a la ganadería y grado desatisfacción con el trabajoEn las explotaciones caprinas andaluzas,el 93% de la mano de obra utilizada es fa-miliar, y dos de cada tres cabreros se de-dican a esta actividad por tradiciónfamiliar y porque les gusta. Alrededor del70% de los ganaderos está muy satisfechocon su trabajo, a pesar de que ocho decada diez encuestados no están conformescon los ingresos que perciben por su acti-vidad.

FormaciónLa mayoría de los cabreros han recibidoformación a lo largo de su carrera entemas relacionados con su actividad, enconcreto, cursos o jornadas técnicas de ga-nadería. Es llamativo el hecho de que másde la mitad de los encuestados no ha reci-bido formación en los dos últimos años,principalmente debido a la falta de tiempoy de no encontrar a alguien que les susti-tuya. Un 14% declara que no tiene interésen formarse.

Horario laboralLa jornada laboral es larga, superando lasdiez horas de media. En épocas tranqui-las, nunca baja de ocho horas, y en épo-cas más complicadas supera ampliamentelas once horas diarias. Los cabreros pue-den llegar a las 70 horas semanales, casi eldoble del tiempo que marca el Estatuto delos Trabajadores.

Instalaciones que mejoran lascondiciones de trabajoA pesar de las difíciles condiciones econó-micas actuales, los ganaderos intentan in-vertir en maquinaria e instalaciones quemejoren sus condiciones de trabajo. Prác-ticamente, todos los profesionales dispo-nen de ordeño mecánico y recogida de

L

M. FríasFeagas

Perfil sociológico de losganaderos de caprino andaluces

La dureza de la profesión, juntocon la escasa rentabilidadactual, hace peligrar el relevogeneracional en el sector delos cabreros andaluces, segúnun reciente estudio.

La crisis de precios permanente que vive el sector, unida a la dureza de la labor de los cabreros, ponen en peligro el relevo generacional

24-25-Informe:informe 21/7/11 18:14 Página 24

CAPRINO INFORME

leche en la propia explotación, y cada vezes más frecuente la utilización de otrosmedios como la lactancia artificial (25%),utilización de silos (32%) o dispensadoresautomáticos de alimentos (4,3%).

Descanso y mano de obra de sustituciónEs significativo que sólo uno de cadaveinte ganaderos encuestados tiene un díade descanso a la semana y que únicamenteel 10% toma vacaciones, que nunca supe-ran la semana de duración. Consideran“imposible” o “muy difícil” encontrarmano de obra especializada para su susti-tución. Lo que más demandaría a esa per-sona es que tuviese formación enganadería (65%), que fuese ganadero(33%), haber pasado un periodo detiempo previo en la explotación (46,4%)y, a ser posible, que fuese conocido(37,7%).

Relevo generacionalSólo dos de los ganaderos mayores de 45años participantes contaban con alguien

que quisiese seguir con la actividad en elfuturo; en ambos casos, los hijos de los ga-naderos. Este dato da idea de que si nomejora la rentabilidad de las explotacio-nes y se hacen más atractivas, se corre elriesgo de que el sector desaparezca en unplazo no demasiado largo. �


l Plan STAR pretende llevar a cabouna Síntesis de Técnicas Aplica-das a la Rentabilidad. En estecaso, se trata de la segunda edi-

ción dirigida al sector vacuno de leche, trasel éxito de la primera convocatoria en 2009,que culminó con la celebración de una jor-nada en Pozoblanco (Córdoba).

Antecedentes y desarrolloEl sector vacuno de leche no es ajeno a lacrisis económica global y de la ganadería enparticular, por lo que sus márgenes han dis-minuido de una forma notable, fundamen-talmente por el incremento de los costes, la

disminución de los precios de venta de la le-che y los nuevos requerimientos técnicosobligatorios. Por tanto, el sector lácteo havisto muy recortada su rentabilidad.

Este plan tiene un claro enfoque econó-mico. Se trata de explicar cómo rentabilizar yponer al alcance de los productores mediospara optimizar la producción.

Un elemento básico para conseguir unahorro de costes y mejorar la producciónson las nuevas tecnologías.

En este número comienza el Plan STAR -Leche II que se compone de los siguienteselementos: publicación de artículos y cele-bración de una Jornada Técnica.


El Plan STAR - Leche II es una propuesta del Grupo Eumedia dirigida al sector vacuno deleche, con el fin de presentar innovaciones como elementos clave a la hora de obtenerrentabilidad en una actividad que necesita nuevos enfoques para asegurar su futuro.De esta manera, se abordarán cuestiones tales como la sanidad y la nutrición de losanimales, gestión y aseguramiento de los riesgos, eficiencia energética, mejora genética y el futuro de la Política Agraria Común.

E

Esta segunda edición culminará con una jornada en el marco de Agropec, Gijón

Plan STAR Leche II, la innovacióncomo clave de la rentabilidad

26-27-Plan Star intro ok.qxp:MG 21/7/11 18:14 Página 26

Publicación de artículosEn Mundo Ganadero se van a publicar unaserie de artículos técnicos enfocados desdeun punto de vista económico, que mostraránlas ventajas de la aplicación de cada inno-vación en particular. Cada artículo se cen-trará en la descripción del producto y sudesarrollo, explicando objetiva, detallada yrazonadamente en qué basa sus ventajas,bajo un prisma técnico-científico y con unavaloración técnico-económica del sistemapresentado.

Jornada TécnicaEn la Jornada Técnica, que tendrá lugar elpróximo 30 de septiembre en el auditoriodel recinto Luis Adaro de Gijón, en el marcola Feria la Feria del Campo y de las Indus-trias Agrícolas, Ganaderas, Forestales y Pes-queras, Agropec’11 se abordarán en pro-fundidad las técnicas propuestas por partede ponentes de reconocido prestigio y ten-drán un importante componente participa-tivo. Las presentaciones serán de corta du-ración, con el fin de dar pie a un debateposterior. Al final de la Jornada Técnica serealizará una puesta en común y un resumenfinal con las conclusiones alcanzadas, queposteriormente serán divulgadas mediantediferentes estrategias.

En este número, se publica a continua-ción la primera serie de artículos. El primerode ellos se refiere al coste que tienen lasmastitis y cómo a la hora de establecer unplan de actuación se debe tener en cuentael retorno económico de las medidas co-rrectoras aplicadas, como puede ser el cam-bio de producto para el baño de pezones ola aplicación de una vacuna.

El efecto beneficioso que tiene sobre lasalud ruminal la suplementación de la racióncon bicarbonato sódico es el tema del se-gundo trabajo.

A continuación, se estudian cuáles sonlos riesgos que pueden poner en peligro larentabilidad de una explotación, y cómo sepueden gestionar y trasladar a un tercero es-tos riesgos, mediante un plan adecuado deaseguramiento.

Por último, un buen uso de la energíapuede reportar importantes ahorros. Paraello se debe conocer a fondo las fuentes deconsumo y las opciones disponibles paramejorar la eficiencia energética, que debenreflejarse en un plan integral para cada ex-plotación.�


El plan STAR - Leche II persigue aportarinformación innovadora que permita

mejorar la rentabilidad de las explotaciones y así asegurar su continuidad“

26-27-Plan Star intro ok.qxp:MG 21/7/11 18:14 Página 27

l coste de las mamitis en una explo-tación suele compararse con un ice-berg, donde sólo una pequeña por-ción de su volumen es visible,

mientras que la mayor parte queda sumergidabajo el agua. El ganadero suele ser perfecta-mente consciente de los costes más evidentes,como el coste de los medicamentos o el costede la leche descartada, pero suele perder devista otros costes más importantes como eldescenso de producción de leche, el aumentode coste en reposición o el mayor riesgo de te-ner un positivo a antibióticos en tanque.

Los costes se suelen clasificar en directose indirectos. En los costes directos se incluye:�.Tratamientos.�.Leche descartada.�.Servicios veterinarios.�.Trabajo extra.�.Pérdida en producción de leche.�.Aumento de la reposición.

Por su parte, los costes indirectos son:�.Aumento de RCS en leche de tanque (pe-

nalizaciones de la industria).�.Reducción en el contenido en grasa y pro-

teína de la leche con alto recuento celular.

�.Aumento del riesgo de presencia de inhibi-dores.

�.Aumento del riesgo de transmisión de la en-fermedad a otros animales sanos.Sin embargo, lo que más interesa es su cla-

sificación en cuanto a su importancia econó-mica. Respecto a los costes directos, se dis-tribuyen según se muestra en el Cuadro I y enla Figura 1.

Es realmente muy difícil establecer un valorúnico para definir cuánto cuesta un caso demamitis clínica. Hay multitud de estudios refe-ridos al coste de la mamitis clínica y ninguno deellos coincide en un valor único. Se encuentranestimaciones que van desde 71 euros por casohasta 519 euros/caso. Estas diferencias sondebidas a las diferentes variables analizadas encada estudio, tipo de costes incluidos, númerode lactación, Días en Leche, de los animalescon mamitis clínica, así como del método es-tadístico aplicado, entre otros factores.

Pero, como los veterinarios de calidad de le-che y los ganaderos necesitan un valor que per-mita trabajar y tomar decisiones, la mayoríade técnicos suelen estimar el coste de un casode mamitis clínica entre 180 y 200 euros.


La mamitis es la patologíaque produce las mayorespérdidas económicas enuna explotación de vacunolechero, aunque muchasveces no se tiene laconciencia suficiente deello.

E

O. Franquesa Q-LLET SLP

El coste de la mamitis y la calidad de leche

28-31-Plan Star Hipra:MG 21/7/11 18:15 Página 28


Este coste se refiere únicamente a las ma-mitis clínicas. Existe además un factor muy im-portante de pérdidas económicas: las mamitissubclínicas.

De manera práctica, se establece el nivel demamitis subclínica en función del recuento in-dividual de células somáticas. Se consideraque un animal empieza a reducir su capacidadproductiva a partir de recuentos celulares su-periores a 100.000 cel/ml. A partir de este nivelse estima que cada vez que se dobla el RCS seañade 0,5 kg de leche al día de pérdida de pro-ducción para vacas multíparas y 0,3 kg le-che/día para primíparas.

Otras estimaciones aún más altas, presen-tadas por el Nacional Mastitis Council, son lasque se pueden observar en el Cuadro II. Si seaplica el precio de la leche a estas pérdidas deproducción, los números resultantes suelen serenormes. Valores que justifican muchas mejo-ras en manejo e instalaciones orientadas a unareducción de las mamitis y una mejora de la ca-lidad de leche.

Hay que añadir además las primas o pena-lizaciones que la industria lechera aplica a susproductores en función de la calidad de la le-che entregada. Estas pueden variar entre dife-rentes industrias tanto en el precio como en losniveles de cortes en recuento celular para re-cibir esta prima. Para una ganadería con 100animales en ordeño a una media de 30 l/día,entregar la leche por debajo de 250.000 cel/mlpuede suponer un ingreso extra de 900 €/mes.

También a destacar que una ganadería conun porcentaje elevado de mamitis clínicas, ypor lo tanto con más animales con tratamientoantibiótico, tiene un mayor riesgo de cometeralgún error y mandar leche medicada al tanque,con las graves repercusiones económicas yadministrativas que este error conlleva.

Otro factor económico que últimamente seestá tomando más en cuenta, pero del que esmuy difícil evaluar su impacto económico, es elriesgo de infección entre los animales sanos. Esdecir, una ganadería con un número elevado demamitis clínicas presenta un mayor riesgo deque se infecten los animales sanos perpe-tuando así la enfermedad en el rebaño.

Cuando se realiza el cálculo de todos estoscostes de la mamitis en una explotación, losnúmeros resultantes suelen ser elevadísimos,en muchos casos incluso difíciles de reconocerpor el propio ganadero. Pero hay que ser cons-cientes de estas pérdidas, aún cuando sepiense que el coste no es tan elevado, que to-dos estos cálculos son pura teoría y que en››

Cuadro I. Distribución de costes de mamitis clínicas.

Pérdida de producción 66%

Aumento de reposición 22,6%

Leche descartada 5,7%

Medicamentos 4,1%

Servicios veterinarios 1,5%

Trabajo extra 0,1%

*Current Concepts in Bovine Mastitis, 1996. National Mastitis Council.

Cuadro II. Estimaciones de pérdida de producción de leche por mastitis subclínica (NMC).

RCS cel/ml Linear Score Pérdidas de leche kg/vaca/día

Primíparas Multíparas

0-50.000 0-2 0 0

100.000 3 0,63 1,25

200.000 4 1,29 2,57

400.000 5 1,95 3,89

800.000 6 2,61 5,22

1.600.000 7 3,27 6,54

*Current Concepts in Bovine Mastitis, 1996. National Mastitis Council.

Figura I. Distribución de costes de mamitis.

Medicamentos Serviciosveterinarios

Trabajoextra

Pérdida deproducción

Aumento dereposición

Lechedescontada

Para una ganadería con 100 animales enordeño a una media de 30 l/día, entregar

la leche por debajo de 250.000 cel/ml puedesuponer un ingreso extra de 900 €/mes“



realidad el coste es un 70% o menos de lo cal-culado. Aún así, la cifra resultante sigue siendodemasiado importante como para no tomarmedidas.

Y hay que ser realistas. No se va a conse-guir reducir estas pérdidas a cero. Pero debetrabajarse para reducirlas lo máximo posibledentro de las capacidades de cada ganadería.

Plan de actuaciónEn primer lugar hay que echar cuentas. Co-nocer cuál es el estado de salud de las ubresdel rebaño, llevar un recuento de los nuevoscasos de mamitis clínicas mensuales, evaluarel recuento celular de cada uno de los anima-les del rebaño, llevar un control del coste delmedicamento, etc. Con estos datos se podrávalorar económicamente cuál es el coste de lamamitis en la explotación.

En segundo lugar, hay que valorar cuál vaa ser el coste de las medidas a aplicar reco-mendadas por el veterinario. Las medidaspueden ser muchas y variadas. Desde inver-siones en la mejora de las instalaciones, cam-bios de manejo en el ordeño, cambios de pro-ductos para la higiene de los pezones(predipping, post-dipping) o la introducciónde vacunas para reducir las mamitis. Pero to-das tienen un coste y hay que conocerlo.

A partir de aquí, se puede calcular fácil-mente la rentabilidad de cada recomenda-ción.

En los Cuadros III y IV se puede ver unejemplo simple de valoración de la rentabili-dad de las acciones propuestas frente a loscostes directos de la mamitis. A estos resul-tados deberían añadirse además, los costesindirectos.

Por decirlo de manera más fácil, si se es-tima el coste de un caso nuevo de mamitis clí-nica en unos 180 euros, se debe esperar quepara cada 180 euros invertidos en una reco-mendación, se observe la reducción de uncaso de mamitis.

Cualquier producto o pauta de manejo queno cumpla este propósito debe cambiarse oretirarse de la explotación.

No debe olvidarse que el principal objetivode una explotación es su rentabilidad. Todaslas recomendaciones técnicas de los veteri-narios deben evaluarse económicamente.Para ello es absolutamente necesario saber encada momento cual es la salud de ubres enuna explotación, ser capaces de monitorizar elcambio que se produzca y valorar su rendi-miento económico.�

Cuadro IV. Introducción de una vacuna frente a la mamitis. Ejemplo en un rebaño con 100 vacas y 2 ordeños/día

Coste de vacunación/vaca (euros) 15

Total (euros) 1.500

Casos nuevos por año (euros) 45

Costes directos por caso (euros) 180

Costes directos actuales (euros) 8.100

Umbral de rentabilidad* 8,3 Casos menos de mamitis al año

* Número de casos en que debería reducirse la incide cia de mamitis en la explotación para que empiecea ser rentable la medida adoptada.

Cuadro III. Valoración cambio de producto para post-dipping. Ejemplo en un rebaño con 100 vacas y 2 ordeños/día

Coste anual (euros)

Post-dipping actual (euro/kg) 2 1.460

Post-dipping propuesto (euro/kg) 5 3.650

Diferencial 2.190

Casos nuevos por año 45

Costes directos por caso (euros) 180

Costes directos actuales (euros) 8.100

Umbral de rentabilidad* 12,2 Casos menos de mamitis al año

* Número de casos en que debería reducirse la incide cia de mamitis en la explotación para que empiecea ser rentable la medida adoptada.


l desarrollo de las últimas décadasdel sector lechero conlleva un ma-yor consumo de concentrados yalimentos de alta calidad, en de-

trimento de los pastos y forrajes más fibro-sos. La vaca lechera actual tiene un alto po-tencial genético para transformar alimentosen leche, pero sin olvidar que continúasiendo un rumiante, con sus característicasespecíficas. Por ello, requiere un ambienteruminal sano para vivir saludablemente ymaximizar su producción. Despreciar esteprincipio reduce la digestión de los alimen-tos y favorece la aparición de enfermeda-des metabólicas.

El rumen es una inmensa cámara de fer-mentación en la que conviven en equilibriodecenas de familias de microorganismos,gracias a un adecuado balance físico-quí-mico que permite la producción armónica deÁcidos Grasos Volátiles (AGV), proteína mi-crobiana y energía.

La base fundamental de la salud micro-biana y la eficiencia ruminal es la estabilidaddel pH neutro ruminal. Las dietas actualescon alto contenido en concentrado puedenfavorecer la acidosis, y ponen a prueba con-tinuamente a técnicos y productores. Noobstante, se dispone de herramientas con-trastadas que permiten afrontar con seguri-dad este reto. Entre ellas, el bicarbonato desodio ocupa un lugar privilegiado, siendouno de los productos más utilizados en todoel mundo para afrontar este desafío, másaún en el restrictivo contexto de la UE.

Funcionamiento ruminalEl rumen es una cámara de fermentación demás de 150 litros de capacidad, con unatemperatura de 37-40 ºC, un pH de 5,5-7 ycon un movimiento constante (3 cada 100-120 segundos). Sus componentes más im-

portantes son el agua y los nutrientes inge-ridos a partir del alimento. Es por ello que elrumen es un medio óptimo para más de 85especies de microorganismos, encargadasde degradar y fermentar los alimentos. En to-tal se cree que hay entre 15-50 x 109 bacte-rias/ml y 1-2 x 106 protozoos/ml.

La flora ruminal se adapta a las propor-ciones de nutrientes existentes en el medio.Las modificaciones en la flora y los compo-nentes de la dieta provocan cambios en elpH del rumen, que a su vez condicionará eltipo de flora ruminal. A pH más ácido, lapresencia de bacterias celulolíticas se re-duce, mientras que se favorece el creci-miento de bacterias amilolíticas, que redu-cen aún más el pH.

Existen equilibrios en la flora ruminal máseficientes que otros para la mayor produc-ción de leche, y por eso, es fundamentalaportar raciones adecuadas y conseguir ma-yor estabilidad ruminal durante el mayortiempo posible. Con la formulación de ra-ciones se equilibra la cantidad de forraje yconcentrado para cubrir todas las necesi-dades de las vacas según su estado pro-ductivo y asegurar un óptimo funciona-miento ruminal, a mínimo coste. Paraoptimizar los costes alimentarios y el resul-tado productivo, es más rentable intensificarla producción en base a incrementar la den-sidad de la ración.

Dietas de alta producciónPara cubrir las altas necesidades de nutrien-tes necesarios para la alta producción, aten-diendo a unos consumos limitados a la pro-pia capacidad de ingestión de los animales,se incorporan altos niveles de concentradosa costa de la reducción de los ingredientes demenor calidad (en general los forrajes, más fi-brosos) y también los más idóneos para el


La intensificación producidaen las últimas décadas en elsector vacuno de lecheconlleva la aplicación deestrategias alimentariasespecíficas y dietasequilibradas, apetentes, quecon una elevada densidadenergética minimicen elbalance energético negativodel post-parto, maximicenlas producciones, cubranlas necesidades y tambiénreduzcan los costes deproducción.

Interés práctico y económico en el uso de bicarbonato sódico

E

J. BaucellsCentre Veterinari Tona SL.Profesor Asociado UAB – FacultatVeterinaria Bellaterra.

32-35-Plan Star Solvay ok.qxp:MG 21/7/11 18:15 Página 32


buen funcionamiento ruminal. En muchas oca-siones, el necesario equilibrio de fibra en la ra-ción final se puede ver comprometido por nive-les límite en la relación forraje/concentrado o porla insuficiente proporción de partículas de ta-maño grande en la ración final. No sólo es ne-cesario respetar los niveles de fibra (FAD, FNDy FNDf) en la ración que permitan optimizar elfuncionamiento ruminal (Cuadro I), también esnecesario aportar un nivel suficiente de partí-culas con un tamaño superior a 19 mm, paraasegurar la correcta estratificación del alimentoen el rumen y favorecer la rumia.

Los ingredientes fibrosos primordiales sonlos forrajes (ensilados, henos, verde, etc.),mientras que son los concentrados (cereales,leguminosas y subproductos), los principalessuministradores de energía y proteína. Ade-más de condicionar el perfil del microbismoruminal y de la producción de AGV, los con-centrados tienen también una menor capaci-dad de amortiguar los cambios de pH (tampo-nar) que los forrajes.

Estos dos condicionantes favorecen quelas dietas actuales, con una significativa pro-porción de concentrados, presenten escasomargen de maniobra para un óptimo funcio-namiento del rumen, con una relativa baja to-lerancia y riesgo ante posibles incorreccionesen la formulación, calidad de los ingredienteso fundamentalmente en el manejo del carromezclador y el pesebre.

Un menor nivel de fibra reduce la sensaciónde saciedad, mejorando la ingesta, y con elloel aporte diario de nutrientes, pero provocauna menor necesidad de rumiar y, con ello, unamenor producción de saliva, un tampón natu-ral muy necesario en este tipo de dieta.

Riesgos de las dietas de altaproducción La Figura 1 resume los riesgos relacionadoscon los desequilibrios ruminales en alimenta-ción de rumiantes de alta producción lechera.

El aumento de carbohidratos no fibrosos(CNH) modifica la población microbiana a favorde las bacterias amilolíticas. Al modificar el pHdel medio, se favorece el crecimiento de másmicroorganismos acidogénicos y se destruyeparte de la flora celulolítica, lo que acidifica to-davía más el contenido ruminal. La situación seagrava hasta alterar el proceso digestivo, em-pezando así los signos clínicos de la acidosis.

Los principales signos de la acidosis rumi-nal son la ingestión irregular, búsqueda impul-siva y selectiva de forrajes bastos y fibrosos,

reducción de la condición corporal, cojeras,heces líquidas, bajos niveles de grasa en leche,tendencia a subir los niveles de proteína en le-che, etc. Además, la acidosis clínica o subclí-nica predispone frente a otras patologías por eldesequilibrio metabólico que provoca. Paradisminuir el riesgo de un pH ruminal inade-cuado debe considerarse:�.Respetar los niveles de fibra recomendados

(ver Cuadro I).�.Conseguir unas características físicas co-

rrectas de la ración administrada.�.Utilizar un buffer adecuado.

Con estas sencillas medidas se pretendeasegurar un funcionamiento ruminal equili-brado y un estímulo suficiente a la rumia paraasegurar una correcta producción de saliva.

La salivaUna vaca adulta produce de 108 a 308 litros desaliva al día (10-32 l/kg de materia seca in-››

FND-f. Fibra Neutrodetergente forrajera. FND. Hidratos de carbono fibrosos. FAD. Fibra Ácidodetergente.CNF. Hidratos de carbono no fibrosos.

Cuadro I. Proporción Fibra/Concentrado.

Mín. FND-f Mín. FND Mín. FAD Máx. CNF

19 25 17 44

18 27 18 42

17 29 19 40

16 31 20 38

15 33 21 36

NRC, 2001.

Figura 1. Riesgos relacionados con los desequilibrios ruminales en alimentación de rumiantes de altaproducción lechera (Nocek, 1997).

Acidosismetabólica

Acidosis ruminal

Crecimientobacteriano

Ausencia defermentación

Absorción de ácidoláctico (D&L)

Ácidoláctico

Crecimientobacteriano

CHO

pH<5.0

pH

pH

AG

Str. Bovis M. Elsednii

Str. Bovis Lactobacilus spp.



gerida) que aporta agua, enzimas, nutrientes,iones y bicarbonato al rumen. La cantidadproducida depende principalmente del nivel defibra ingerido (Cuadro II). Esta cantidad desaliva es determinante en la composición y elpH del líquido ruminal. La influencia de la sa-liva sobre el pH ruminal se debe a su conte-nido en bicarbonato sódico (en torno al 1%),que por sus propiedades químicas, tiene unpoder tamponante alto, muy superior al deconcentrados y forrajes.

Por esta razón, se aconseja siempre la su-plementación con bicarbonato sódico las die-tas de rumiantes en producción, para asegu-rar un mínimo aporte de una sustancia tampónde reconocida eficacia, que actúa muy favo-rablemente en las variaciones de pH ruminal,y evita la patología asociada a éstas.

Buffers o tampones ruminalesLos aditivos tamponantes actúan neutrali-zando las variaciones de pH en el rumen. Tie-nen limitaciones de incorporación para no in-terferir en la palatabilidad, pero mejoran ladigestibilidad de los alimentos.

Existen muchas sustancias tamponantesy la decisión de cuál utilizar recae en el costede utilización y en el beneficio que retorne. Elbicarbonato sódico es el aditivo para tampo-nar el rumen más estudiado y su utilizaciónestá generalizada. Su bajo coste (0,01-0,05euros/vaca y día) y su alto retorno (entre 1:4 y1:12, según el estudio), lo convierten en unaditivo incuestionable para dietas de alta pro-ducción (Cuadro III).

La adición de bicarbonato sódico tiene unefecto claro sobre la regulación del pH rumi-nal después de la ingestión de alimento (Fi-gura 2).

Aunque el bicarbonato sódico se puedesuplementar de muchas formas (ad libitum,bloques para lamer, pienso, etc.), la formamás eficiente y segura es la inclusión conti-nuada a un 0,75-1% en las raciones comple-tas (TMR) que aseguran la ingestión ade-cuada.�

Figura 2. Efecto de la adición de bicarbonato sódico sobre la regulación del pH ruminal después de laingestión de alimento.

Con NaHCO3Sin NaHCO3

Horas después de la ingestión

2 4 6 8

6,6

6,4

6,2

6

5,8

5,6

5,4

pH

Cuadro II. Producción de saliva y bicarbonato en función de la proporción de forraje de la ración.

%Forraje/Total MS

70% 50% 30%

Tiempo total rumia previsto (min) 768 676 594

Estimación cantidad saliva (l/d) 292 284 276

Ingestión bicarbonato en la saliva (g/d) 3.066 2.982 2.898

Erdman, 1988.

Cuadro III. Coste y retorno económico de diversos aditivos.

Aditivo Precio (euro/t) Dosis (g/día) Coste diario Retorno

Cent euro/vaca y día Ptas/vaca y día

Sales Aniónicas 80 133,1 10:1

Propionato cálcico 1.502 225 34 56,2 2:1 a 3:1

Beta-caroteno 66.667 0,3 20 33,3

Enzimas 20 33,3 2:1

Niacina 1.00 12 12 20,0 6:1

Biotina 100.000 0,1 10 16,6 4:1

Probióticos 10 16,6

Bentonita 220 400 9 14,6

Metionina HA 2.300 30 7 11,5 2:1

Aceites esenciales 5.000 1 5 8,3 7:1

Levaduras 5 8,3 4:1

Bicarbonato sódico 210 200 4 7,0 4:1 a 12:1

Extracto de yuca 820 5 4 6,7

Aspergilus orzae 1.000 3 3 5,0 6:1

Metioninato de zinc 333 9 3 5,0 14:1

Monensina 3.250 0,4 1,3 2,2 5:1

Inoculantes de ensilado 1 1,7 3:1 a 4:1

Óxido de magnesio 200 45 0,9 1,5

Colina protegida 30 2:1


on múltiples las consecuenciasque se pueden derivar de un si-niestro ocurrido en una explota-ción ganadera. Destacamos como

más habituales los daños materiales sobreedificios, bienes de equipo y animales, ylos daños económicos derivados de la pér-dida de la producción lechera, pérdida delas crías, gastos veterinarios, pagos a ter-ceras personas por los daños ocasionadosen el ejercicio de la actividad, sin olvidar losde carácter medioambiental y los relacio-nados con el bienestar animal.

Por ejemplo, algo tan frecuente como lacaída de un rayo en una explotación, puededeterminar la paralización de la actividad, lapérdida de producción láctea durante untiempo e incluso puede provocar daño ma-terial directo a las instalaciones de ordeño yequipos auxiliares (informática, intercam-biadores, transformadores, generadores,etc.).

En una explotación ganadera, una ade-cuada gerencia de riesgos debe tener comoobjetivo no sólo la contratación del seguromás adecuado a las características especí-ficas de cada explotación para poder trans-ferir a un tercero las consecuencias econó-micas de los hechos imprevistos acaecidos,sino también minimizar las consecuenciasderivadas de esos hechos.

En el caso de la mencionada tormentaeléctrica, las medidas de prevención acon-sejan la realización de un estudio meteoro-lógico de la zona, análisis edafológicos delsuelo y adaptaciones electrotécnicas paradeterminar la instalación de las proteccionesmás adecuadas, como generadores auxi-liares, etc.

Principales fases de la gerenciade riesgos específicos

Identificación de riesgos Es importante que el empresario agrope-cuario tenga identificados los riesgos a losque está sometida su actividad, porque sóloasí podrá controlar y cuantificar el coste delas medidas correctoras necesarias para re-ducir o eliminar las consecuencias negativas.

Los principales riesgos que deben te-nerse en cuenta son los siguientes:�.Incendio y explosión. Condicionado por

el tipo de material combustible o focosde ignición que dependen de la natura-leza de los propios materiales.

�.Avería de instalaciones y maquinaria. Ori-ginadas principalmente por deficienciasde mantenimiento, diseños erróneos yroturas.

�.Robo. Para el que se deberán adoptarmedidas de seguridad.

�.Riesgos meteorológicos. Originadosprincipalmente por corrientes de agua,vientos, pedrisco, heladas, nieve, etc.

�.Enfermedades del ganado. En este casose precisan medidas de bioseguridadadecuadas y un plan sanitario que res-ponda a las necesidades específicas dela explotación. No obstante, existenotras enfermedades imprevisibles rela-cionadas con ubres, podología, abortos,esterilidad y pérdidas embrionarias.

�.Control de calidad y sanidad de la lechey chequeos a la maquinaria. Factor es-trechamente relacionado con el manejoy el control de patologías que afectan alas ubres y programas de revisión de lamamitis.


Las explotacionesganaderas no son ajenas ariesgos de tipo económico,ni tampoco a hechosimprevisibles comoaccidentes, enfermedadeso patologías concretas. Siestas circunstanciasocurren pueden poner enpeligro la rentabilidad de laexplotación e incluso supropia viabilidad. Noobstante, es posibleaminorar susconsecuencias contratandoun seguro agrario para laexplotación.

Gerencia y análisis de riesgos enexplotaciones de aptitud láctea

S

B. Fernández-GrelaResponsable Técnico de MAPFREEmpresas

36-39-Plan Star Riesgos:MG 21/7/11 18:16 Página 36


�.Responsabilidad Civil frente a terceros,que puede ser de varios tipos: Responsa-bilidad Civil de la explotación; Responsa-bilidad Civil patronal (accidentes de tra-bajo de los empleados); ResponsabilidadCivil de productos; y ResponsabilidadCivil por contaminación.

�.Responsabilidad medioambiental: tras lapublicación de la Ley de ResponsabilidadMedioambiental (21 de abril de 2008), el ti-tular de la explotación está obligado a re-alizar un análisis de riesgos medioambien-tales sobre su explotación y a constituirlas garantías financieras correspondien-tes.

Control de riesgosUna vez identificados los riesgos (Cuadro I), lafase siguiente consiste en el establecimientode controles específicos para cada uno delos siguientes grupos:�.Prevención de incendios y explosiones, de

origen eléctrico, de gases y en silos. �.Protección contra incendios y explosiones.�.Protecciones frente a robo.

�.Prevención de averías de maquinaria, quepara determinados bienes de equipo con-siste en el establecimiento de un protocolode mantenimiento.

�.Normativa de bienestar vacuno, que afectaa los indicadores del estado de salud, nivelde producción y comportamiento de losanimales.

�.Control de riesgos ambientales estableci-dos por la legislación, para los materialesespecíficos de riesgo (MER), fitosanita-rios, fertilizantes en general y gestión delos estiércoles generados por la explota-ción.

Cuadro I. Principales riesgos a los que está sometida una explotación de ganado vacuno y medios de control.

Identificación de los riesgos Fuentes de riesgo Medios de control

Incendio y Explosión • Roedores. • Dotar las instalaciones con los medios de• Cableado eléctrico desgastado en contacto con material protección necesarios. combustible (panel sándwich, poliuretano proyectado…). • Seguridad en silos, balsas de estiércol y control• Trabajos en caliente (soldaduras). de instalación eléctrica.• Concentración de gases y polvo en silos y balsas • Implantación de planes de emergencia contra incendios.de estiércol estancas.• Autocombustión.

Pérdida de bienestar de los animales • Avería de maquinaria. • Contrato de mantenimiento con empresa especializada.• Interrupción del suministro eléctrico. • Grupo electrógeno correctamente instalado y dimensionado.• Mal dimensionamiento de los alojamientos. • Implantación de un sistema de revisión de las instalaciones.

Robo • Huecos de luz sin proteger. • Combinar las medidas de seguridad y buen diseño• Cerramientos inadecuados. de las instalaciones.

Riesgos meteorológicos • Inundación. • Mantener limpias (libres de hojas, etc.) las canalizaciones• Viento. de agua.• Caída de rayos. • Fijar o anclar los elementos constructivos ligeros.• Nieve. • Pararrayos con toma de tierra.

• Correcto dimensionamiento de las cargas de nieve.

Enfermedades del ganado • Acceso y movimiento de personas y vehículos (pienso, • Implantar medidas para garantizar la bioseguridadtransporte, recogida de cadáveres…). de la explotación.• Estado sanitario del ganado que se incorpore a la granja. • Elaborar un plan sanitario acorde a la situación sanitaria• Manejo y densidad de los animales en las naves. de la explotación.

• Cumplir los requerimientos de bienestar animalestablecidos en la normativa.

Responsabilidad por reclamaciones • Accidentes de trabajo. • Transferencia aseguradora de la responsabilidad civilde terceros • Enfermedades profesionales. y del riesgo residual.

Responsabilidad ambiental • Contaminación de suelos y cursos fluviales. • Correcta gestión de residuos y constitución de fondos para reparación de daños ambientales.

Una adecuada gerencia de riesgos debetener como principal objetivo la

prevención, minimización y compensación delos daños derivados de hechos imprevistos “



�.Bioseguridad, con el establecimiento deprotocolos para el control de enfermeda-des y minimizar o erradicar las presentesen la explotación.

�.Trazabilidad y análisis de peligros y pun-tos de control crítico (APPCC), a lo largode toda la cadena de producción del ali-mento.

Control de la incertidumbre paraexplotaciones de ganado vacuno El valor del ganado y de las instalaciones jus-tifica la implantación de medidas preventivasy de control para lograr un rendimiento óptimode este tipo de explotaciones, tanto a nivel sa-nitario como a nivel operativo. No obstante, laimplantación de todos estos controles a lolargo de la cadena de producción puede es-tar afectada por sucesos accidentales o acon-tecimientos extraordinarios imprevistos, quesólo con coberturas específicas de seguroagropecuario, pueden garantizar la viabilidaddel empresario agrícola.

Entre las diferentes garantías, que se pue-den contratar y son exclusivas para el propioganado, destacan las siguientes:

�.En el Seguro Agrario Combinado: Línea deSeguro de Explotación de Ganado VacunoReproductor y Recría; Línea MER de Reti-rada y Eliminación de cadáveres; y Líneade Alta Valoración Genética para vacuno.

�.Como coberturas adicionales que puedecontratar exclusivamente con MAPFRE:

•.Seguro de Pérdida de producción láctea. •.Seguro de Sobrevaloración para acciden-

tes y saneamiento ganadero o EEB. •.Seguro complementario a Línea de Re-

productores y Recría de Agroseguro,abortos y partos prematuros, ternerosmuertos en el primer mes de vida ymuerte o sacrificio por otras causas, sonalgunos de los riesgos cubiertos en estamodalidad de seguro.

•.Enfermedades de campaña, todo riesgoaccidental, aborto y parto distócico,transporte, etc. para ganado individual,sementales, hembras de alta valoración ynovillas importadas.

En estas garantías están contempladas lasindemnizaciones de daños materiales propiosy pérdidas económicas a consecuencia demuerte o sacrificio del ganado. El grado decontratación de estas garantías determina elnivel máximo de prestaciones que recibirá laempresa ganadera en caso de siniestro.�

El ganadero debe identificar los riesgosa los que está sometida su actividad,

porque sólo así podrá controlar y cuantificar elcoste de las medidas correctoras necesarias“



os sectores de la ganadería inten-siva están inmersos en una conti-nua evolución motivada, por unlado, por la aplicación de nuevas

medidas normativas sanitarias y de protec-ción del medio ambiente, y por otro, por lapropia reestructuración del sector paraadaptarse a niveles de competencia que lespermitan participar en el mercado actual.Para hacer más competitivas las explota-ciones es obligatorio dotarse de mayoresniveles de mecanización y automatización. Yen este contexto, y teniendo en cuenta queesta reconversión tiene una tendencia a con-centrar más la producción en explotacionesde mayor dimensión y mejor automatizadas,se espera que durante los próximos años seproduzca un aumento del consumo energé-tico en el sector de la ganadería intensiva.Por lo tanto, es un buen momento para re-flexionar y proponer medidas técnicas dediseño, así como recomendaciones prácti-cas de manejo de las naves, que susciten lautilización racional de la energía, el ahorro yla mejora de la eficiencia energética.

Para colaborar en la respuesta del sectora la necesidad de contribuir al desarrollo

sostenible y la protección del medio am-biente, Endesa ha diseñado una amplia car-tera de productos y servicios focalizados enel ahorro energético.

Medidas de ahorro para el sectorEl primer paso para la eficiencia energéticaen las instalaciones ganaderas, es la gene-ración eficiente con apoyo de renovables(solar térmica y solar fotovoltaica). Otropunto fundamental, es el consumo eficientede la energía, optimizando las instalacionesy controlando su uso. Aplicar el conjunto demedidas adecuadas para conseguir mayoresniveles de eficiencia energética repercute deforma directa en la reducción del gasto deeste tipo de establecimientos y garantiza, asu vez, el cumplimiento de la normativa vi-gente de control de la demanda y ahorro deenergía. Además la Administración ofreceuna serie de subvenciones que apoyan losesfuerzos dirigidos a las mejoras de eficien-cia energética mediante el empleo de lasenergías renovables como paneles solarestérmicos para el Agua Caliente Sanitaria(ACS), la optimización de las instalaciones deiluminación y los sistemas de control y ges-

Las empresas dedicadas ala ganadería tienen unaoportunidad de incrementarsu competitividadimplantando sistemas quepermitan recortar elconsumo de energía,obteniendo un importanteahorro económico.

Endesa facilita el ahorroenergético al sector ganadero

L

J. RodríguezResponsable de Producto.Endesa

40-43-Plan Star endesa:MG 21/7/11 18:17 Página 40


tión eficiente del consumo. Ser energética-mente eficientes, ofrecer servicios de calidady ser competitivos, hace que el sector gana-dero demande cada vez más soluciones parareducir este consumo de una forma sencilla,fiable y rentable.

Endesa mantiene acuerdos con diferentesasociaciones ganaderas, algo que permite co-nocer a fondo las necesidades específicas delsector. En este sentido, señala que las empre-sas pueden comenzar a ahorrar energía desdeel primer día modernizando sus instalacionesa la vez que mejoran el rendimiento de susequipos. Para ayudarles en este proceso, En-desa cuenta con un equipo de expertos que leayudarán a encontrar y gestionar las ayudaspúblicas disponibles de las que se puedanbeneficiar y le darán acceso a una financiaciónadecuada para cada caso.

A modo de ejemplos de ahorro en el con-sumo, podemos presentar la implementaciónde los siguientes productos:�.Variadores de velocidad. Ahorro de hasta el

30%. Sistemas que permiten adaptar la ve-locidad de giro de los ventiladores, moto-res y bombas a las necesidades de cadamomento.

�.Energía solar térmica. Ahorro de hasta el80%. Sirve como apoyo al sistema de ca-lefacción y ayuda a reducir el consumo deACS.

�.Energía solar fotovoltaica. Inversión conuna TIR del 18%. Transforma la energíasolar en electricidad para las instalaciones.Además, la electricidad sobrante puede servendida a la red.

Iluminación eficiente de lasinstalacionesEl alumbrado es otra de las áreas donde elgasto energético es mayor. La iluminación delas naves ganaderas suele mantenerse en-cendida varias horas, independientemente de

El primer paso para la eficienciaenergética en las instalaciones

ganaderas, es la generación eficiente deenergía con apoyo de fuentes renovables “



la actividad que se realice. Instalando un Sis-tema de Control de Iluminación centralizado serecorta en un 30% el consumo eléctrico des-tinado al alumbrado.

Endesa propone el Regulador de Flujo Lu-minoso, que ajusta el nivel de tensión según elprograma y el horario. De esta manera se es-tabiliza la tensión de salida, se obtiene una pro-tección contra las sobretensiones y se facilitael mantenimiento de las lámparas.

Un plan integral para obtener elmáximo ahorroGracias a su experiencia como líder del mer-cado energético español, con 15.000 clientesen agricultura y ganadería, Endesa cuenta conmultitud de soluciones dependiendo de lasnecesidades de cada explotación.

Además de los ejemplos de sistemas ante-riormente descritos, existen otras medidas in-novadoras que contribuyen a mejorar el rendi-

miento de los equipos y lograr una mayor efi-ciencia en el consumo. Por ejemplo, para lasinstalaciones con gas es recomendable im-plantar un sistema de cogeneración, que per-mite ahorrar mientras se producen, simultáne-amente, calor y electricidad. Las baterías decondensadores compensan la energía reactivaproducida por bombas y motores evitando,de esta manera, la penalización en la facturaenergética. Además, para asegurar la conti-nuidad del suministro, Endesa ofrece un Plande Mantenimiento de Centros de Transforma-ción.

A la hora de obtener el máximo ahorro y sa-car el mayor partido en una explotación, enmateria de energía, lo más importante es apli-car un plan integral que modernice las instala-ciones y permita recortar el gasto energéticodesde el primer día. Endesa pone a disposiciónde las empresas un equipo de expertos que re-alizan un análisis detallado de cada instalación,estudiando de forma concreta los procesos ysus consumos energéticos, para identificar lospuntos donde aplicar las medidas.�

Para obtener el máximo ahorro y sacarel mayor partido se debe que aplicar un

plan integral que modernice las instalaciones y permita recortar el gasto energético“


INFORME PAC


or una parte se analizan los sub-sectores perceptores de ayudasPAC (vacuno, ovino y caprino), y acontinuación, los no perceptores

(porcino, avícola de puesta y de carne).

Vacuno, ovino y caprinoLa evolución concreta de las ayudas a lasdiferentes ganaderías de vacuno, ovino ycaprino se muestra en los Cuadros I, IIy III. La evolución del número de ani-males primados antes y después de laaplicación del Régimen de Pago Único(RPU) en España puede observarse en elCuadro IV.

El número de primas concedidas a lavaca nodriza y al sacrificio de adultos hapermanecido relativamente constante,mientras que la prima al sacrificio de ter-neros ha aumentado alrededor de un22,89% (4.580 terneros), si bien se tratade una prima minoritaria que sólo afectaa un 0,12% del total de animales prima-dos. Por el contrario, el descenso más acu-sado se ha producido en el número deprimas a las ovejas de carne (-11,02%), deleche (-6,58%) y cabras (-7,78%), aunquela ayuda se mantuvo acoplada al 50%.

Evolución de los censosLa evolución de los censos muestra queen el sector de vacuno se ha producidoun crecimiento continuo desde el año1992, aunque se han registrado ciertasdesaceleraciones producidas posiblementepor las crisis alimentarias que han afectadoal sector (Encefalopatía Espongiforme Bo-vina) (Figura 1). Este incremento se debeprincipalmente a las vacas nodrizas, ya quelas vacas de leche descienden de formacontinuada en todo el período analizado(Figura 2). Desde la aplicación del RPUen el año 2006, se aprecia una ligera pér-dida de cabezas de ganado vacuno (5,14%,337.000 cabezas), aunque no es aún esta-dísticamente significativa.

En cuanto al número de efectivos de ga-nado ovino, se observa una marcada ten-dencia decreciente desde el año 2000 hastael momento presente, con 19 millones decabezas, la cifra más baja registrada en losúltimos 18 años. Además, comparando conel resto de sectores ganaderos, es el que hasufrido la mayor pérdida de efectivos desde2006 (-8,23%, 1.890.000 cabezas). Por elcontrario, el censo de ganado caprino semantiene estabilizado en el período anali-

P

Efectos de la Reforma PAC 2003sobre la ganadería española (II)

Tras el repaso de los aspectosclave de la reforma de la PAC2003 y de los factorescondicionantes de la actividadganadera en la anteriorentrega (MG nº 239, junio2011), a continuación seexpone la evolución de losdiferentes subsectoresganaderos.

Figura 2. Evolución del censo de vacas.Figura 1. Índices anuales de censos ganaderos (año base 1990=100).


PAC INFORME

zado y tampoco le ha afectado demasiadola aplicación del nuevo sistema de ayudas(-1,08%, 32.000 cabezas).

Producción de carne La evolución de la producción de carne devacuno ha sido semejante a la de los censosy las bajadas que se observan se deben alos mismos motivos expuestos anterior-mente (Figura 3). De la misma manera,desde la aplicación del RPU la producciónde carne de vacuno ha disminuido en68.429 toneladas (-9,61%), descenso quese produce en mayor proporción que el delos censos (-5,14%), aunque sin ser esta-dísticamente significativo. Una posible ex-

plicación de este fenómeno puede debersea una caída acusada en las importacionesde bovinos vivos a partir del 2006(12,52%), representada en la Figura 4.Asimismo, según datos del Sistema Inte-gral de Trazabilidad Animal (Sitran) laprolificidad media nacional de las vacasnodrizas ha disminuido en 2009 (65,38%)respecto a 2008 (69,91%) y 2007(66,99%), lo cual ha podido repercutir enla disponibilidad de terneros para cebo,aunque en menor medida que el descensode las importaciones de animales vivos.

La Figura 3 muestra también que laproducción de carne de ovino y caprino,después de un periodo de relativa esta-


››

Cuadro I. Evolución de las ayudas directas en el ganado vacuno antes y después de la aplicación del RPU.

Antes del RPU (2005) Después del RPU (2006) Chequeo Médico (2008)

Ayuda €/ Ayuda % €/ % €/RPU Ayuda % €/cabeza % €/RPU cabeza acopl. cabeza desacopl. acopl. desacopl.

Prima vaca nodriza 200,00 Prima vaca nodriza 93%1 186,00 0% 0,00 Prima vaca nodriza 93%1 186,00 0% 0,00

prima por 100,00 prima por 0%1 0,00 93% 93,00 prima por 0%1 0,00 93% 93,00 extensificación extensificación extensificación

Prima Prima Primacomplementaria 24,15 complementaria 93%1 22,46 0% 0,00 complementaria 93%1 22,46 0% 0,00nacional nacional nacional

Prima bovino macho 210,00 Prima bovino macho 0%1 0,00 93% 195,30 Prima bovino macho 0%1 0,00 93% 195,30

prima por prima por prima por

extensificación 100,00 extensificación 0%1 0,00 93% 93,00 extensificación 0%1 0,00 93% 93,00

Prima sacrificio bovino Prima sacrificio Prima sacrificioadulto (> 8 meses) 80,00 bovino adulto 33%1 26,40 60% 48,00 bovino adulto 0%2 0,00 93% 74.40

(> 8 meses) (> 8 meses)

Prima sacrificio Prima sacrificio Prima sacrificioternero 50,00 ternero 93%1 46,50 0% 0,00 ternero 0%2 0,00 93% 46.50(>1 y < 7 meses) (>1 y < 7 meses) (>1 y < 7 meses)

Pagos adicionales 100,00 Pagos adicionales Pagos adicionales(al mantenimiento (al mantenimientode vacas nodrizas 0%1 93% de vacas nodrizas 0%1 93%o a la producción o a la producción

de carne de calidad) de carne de calidad)

Ayudas excepcionales al mantenimiento del sectorRPU: Régimen de Pago Único.1Porcentaje de acoplamiento - retención del 7% (art. 69 R. 1782/2003).2A partir del 1 de enero de 2012.

Cuadro II. Evolución de las ayudas directas en el ganado vacuno de leche antes y después de la aplicación del RPU.

Antes del RPU (2005) Después del RPU (2006) Chequeo Médico (2008)

Ayuda €/t Prima % acopl. % desacopl. Prima % acopl. % desacopl.

Prima láctea 16,31 Pagos adicionales 0%1 90% Pagos adicionales 0%1 90%

Pagos adicionales <6.000 €/explotación

RPU: Régimen de Pago Único.1Porcentaje de acoplamiento - retención del 10% (art. 69 R. 1782/2003).


INFORME PAC

bilización, ha disminuido bruscamente trasla aplicación del nuevo sistema de ayudasen un 26,85% y en un 27,30% (61.920 y3.370 toneladas, respectivamente). Sin em-bargo, a partir del 2003 se observa que lasimportaciones de ovinos vivos no han va-riado significativamente (Figura 5) y queel descenso en las ovejas de ordeño(8,02%) no justifica la caída tan brusca enla producción de carne (Figura 7). Pa-rece que se está produciendo una pér-dida de productividad que explicaría quela disminución de la producción decarne (26,85%) sea mucho más acusadaque la del censo de animales. En cuanto alcomercio exterior de caprinos vivos, estetiene mucha menor importancia y reper-cusión económica.

Producción de leche La Figura 6 muestra los índices de pro-ducción de leche en ganado vacuno, ovinoy caprino tomando como referencia el año1990. La producción de leche de vaca se hamantenido relativamente constante desdela implantación de la cuota láctea con un

ligero aumento desde el año 2000. Estatendencia parece interrumpirse a partir delaño 2006, en la que disminuye la produc-ción en un 2,91% (212 millones de litros).Esta situación está acompañada de unamarcada disminución en el número devacas lecheras desde 1990 que se ve com-pensada por una mejora en el rendimientode los animales que han duplicado prácti-camente su productividad desde 1990(3.558 litros/vaca/año) a 2008 (6.408 li-tros/vaca/año).

La producción de leche de oveja ha se-guido una evolución ascendente desde1995 (Figura 6), mientras que el númerode ovejas ordeñadas ha ido decreciendo (un8,02% a partir de 2003) (Figura 7). Estamayor productividad puede ser debida a unaumento en la intensificación de las explo-taciones ovinas de aptitud láctea motivadapor una mejora en la alimentación y en laselección genética de las razas. Por último,la evolución de la producción de leche decaprino (Figura 6) sigue una tendencia si-milar a la del vacuno y ovino, mientras queel número de cabras de ordeño aumenta li-


Figura 6. Índice de producción de leche (año base 1990=100). Figura 5. Evolución del comercio exterior de animales vivos. Ovinos.

Figura 4. Evolución del comercio exterior de animales vivos. Bovinos.Figura 3. Índices anuales de producción de carne (año base 1991=100).


PAC INFORME


geramente (Figura 7). Parece por tantoque el aumento en la producción de lechede cabra está ligado tanto a un aumento enel número de hembras destinadas al ordeñoy como a una mejora en la productividad.Además, el precio de leche de cabra ha au-mentado significativamente en los últimosaños, prácticamente se ha duplicado, pa-sando de 33,32 euros/100 l en 1990 a60,97 euros/100 l en 2008. Después de unperiodo creciente (hasta 2002), la produc-ción de leche de cabra se estabiliza hasta elmomento actual.

Comercio exteriorAnalizando la evolución del comercio ex-terior de carne, la Figura 8 muestra que lasexportaciones de carne de vacuno han su-perado regularmente a las importaciones,aunque esta diferencia ha ido disminu-yendo progresivamente. Desde la aplica-

ción del RPU, las exportaciones han de-crecido en un 21,17%, mientras que las im-portaciones han aumentado en un 28,80%.En concreto en 2007 y 2009 las importa-ciones superaron a las exportaciones. Lasexportaciones en 2009 se dirigieron funda-mentalmente a Portugal, Francia e Italia,mientras que las importaciones proce-

Figura 8. Evolución del comercio exterior de carne de vacuno y ovino. Figura 7. Evolución de ovejas y cabras de ordeño.

Cuadro III. Evolución de las ayudas directas en el ganado ovino y caprino antes y después de la aplicación del RPU.

Antes del Después del RPU (2006) Chequeo Médico (2008) RPU (2005)

Ayuda €/ % €/ % €/RPU % €/ % €/RPUcabeza acoplamiento cabeza desacopl. acoplamiento cabeza desacopl.

Prima oveja de carne 21,00 50% 10,50 50% 10,50 0%1 0,00 100% 21,00

Prima oveja de leche 16,80 50% 8,40 50% 8,40 0%1 0,00 100% 16,80 y cabra

Prima adicional oveja 7,00 50% 3,50 50% 3,50 0%1 0,00 100% 7,00de carne (zonasdesfavorecidas)

Prima adicional oveja 7,00 50% 3,50 50% 3,50 0%1 0,00 100% 7,00de leche y cabra (zonas desfavorecidas)

Pagos adicionales <4,00 0% 1,00 100% 1,00 0% 0,00 100% 1,00

RPU: Régimen de Pago Único.1A partir del 1 de enero de 2010.

Cuadro IV. Evolución del número de animales primados.

Media 03/05 Media 06/09 Tasa de Variaciónmedia 06/08 media 03/05

Vacas Nodrizas 1.401.027,67 1.383.154,20 -1,28

Sacrificio adultos 1.959.640,00 1.936.237,73 -1,19

Terneros 20.008,33 24.588,63 22,89

Ovejas de carne 13.631.364,67 12.129.144,00 -11,02

Ovejas de leche 3.227.766,67 3.015.348,50 -6,58

Cabras 1.818.212,67 1.676.780,75 -7,78

››


INFORME PAC

den de Países Bajos, Polonia y Alemania.En cuanto a la carne de ovino, en los últi-mos 10 años predominan las exportacionessobre las importaciones. Tras la aplicacióndel RPU las exportaciones han crecido enun 9,69% (Francia, Italia y Reino Unido)mientras que las importaciones práctica-mente permanecen constantes (3,16%)(Nueva Zelanda, Chile y Argentina). Decualquier modo, el volumen de estas trans-acciones sigue sin ser demasiado impor-tante si se compara con otras produccionesganaderas. Mucha menor importancia y re-percusión económica tiene el comercio ex-terior de la carne de caprino.

El comercio exterior de la leche en Es-paña es deficitario debido a las limitacio-nes impuestas en la producción de lechepor el sistema de cuotas (Figura 9). Trasla aplicación del RPU, se observa que lasimportaciones en el periodo 2006-2009han aumentado en 259.205 toneladas deleche (43,85%), es decir a un ritmo másacelerado que en el período 2003-05. Pro-ceden principalmente de Francia, Portugaly Alemania.

Porcino y aviculturaLos sectores ganaderos porcino y avícolade puesta y de carne no reciben ningunaayuda de la PAC, y se caracterizan por sermuy dependientes de factores de produc-ción ajenos a la explotación, fundamen-talmente de los piensos compuestos. Encuanto al censo, en porcino ha aumentadoprogresivamente, pasando de 16 millonesde cabezas en 1990 a 26 en 2008, siendoel único sector ganadero que ha aumen-tado sus efectivos tras la Reforma Inter-media de la PAC (5,28%, 1.301.000cabezas) (Figura 10). Las aves ponedorasy los pollos de carne han sufrido fluctua-ciones típicas del sector aunque en los úl-timos años muestra un comportamientoligeramente descendente (a partir de2006 -0,24%, 124.000 cabezas; -0,67%,3.896.000 cabezas, respectivamente).

La producción de carne de porcinosigue un proceso paralelo al de la evo-lución de sus censos (Figura 11). Así,la producción de carne ha pasado de1.885.556 toneladas a 3.451.803 en el2009, es decir prácticamente se ha dupli-


Figura 10. Índices anuales de censos ganaderos (año base 1990=100). Figura 9. Evolución del comercio exterior de leche.

Figura 12. Evolución del comercio exterior de carne de porcino y de pollo.Figura 11. Índices anuales de producción de carne y huevo (año base 1991=100).


PAC INFORME

cado. Asimismo, la producción de carnede pollo ha sufrido una expansión desdeel año 1993, aunque la crisis de la GripeAviar ha provocado un ligero retroceso enlos últimos años.

La producción de huevos desde 1993ha ido creciendo aunque con las variacio-nes típicas del sector. El número de avesponedoras aumentó significativamentehasta 2005, y después se ha mantenido re-lativamente estable. Por tanto la produc-ción de huevos ha mejorado gracias alaumento en el censo de ponedoras y al in-cremento en el rendimiento (huevos/ave)pasando de 246 huevos/ave en 1990 a 264huevos/ave en 2009. Esta situación sedebe principalmente a las mejoras en latecnología, alimentación y genética quehan contribuido al desarrollo del sector.

Comercio exterior El comercio exterior de carne de cerdo esel que con diferencia adquiere mayor pesoen comparación con otras especies gana-deras, siendo España uno de los principa-les países a nivel mundial tanto enexportaciones como en importaciones

(Figura 12). En los últimos tres años lasexportaciones e importaciones han cre-cido en un 42% y 25,22%, respectiva-mente. Los intercambios se realizanprincipalmente con los países de la UE(Francia, Portugal e Italia), adquiriendo,por lo tanto, escasa importancia las trans-acciones con países terceros. Por el con-trario, España es un país importador decarne de ave procedente principalmentede Francia, Brasil y Alemania. Desde hacediez años, las exportaciones e importacio-nes han ido creciendo, aunque las prime-ras a un mayor ritmo (desde 2006, un15,77% y un 2,84%).

Finalmente, España es un país neta-mente exportador de huevos (se exportael 20% de la producción), siendo los paí-ses de la UE el principal destino (Francia,Portugal y Alemania). Esta situación sedebe a que se trata de un sector competi-tivo con alta tecnología y bajos costes.�

Extracto de la información publicada por elMARM en Análisis y Prospectiva - SerieAgrInfo nº 19: Efectos de la Reforma PAC2003 sobre la ganadería (2011).


MUNDO VETERINARIO RUMIANTES


a Lengua Azul (LA) o Fiebre Ca-tarral Ovina es una enfermedadinfecciosa no contagiosa causadapor el Virus de la Lengua Azul

(VLA). Afecta al ganado ovino, vacuno yotros rumiantes (domésticos y silvestres),incluso con mortalidad, aunque la enfer-medad sólo suele manifestarse clínica-mente en el ovino. No se trata de una zo-onosis por lo que no afecta, en modoalguno, al ser humano.

El agente responsable de la infecciónes un virus de la familia Reoviridae, gé-nero Orvivirus del que existen 24 sero-tipos conocidos no produciéndose in-munidad cruzada entre los mismos. Lainfección se transmite principalmentepor la picadura de ciertos tipos de mos-quitos del género Culicoides spp cuyapresencia condiciona la distribución ge-ográfica de la enfermedad (Calvete ycol., 2008).

Presenta un cuadro sintomático confiebre, congestión, inflamación facial, he-morragias y ulceración de las membranasmucosas. En la hembra gestante produceplacentitis, abortos y malformacionescongénitas. En el macho, infertilidadtemporal con debilidad y con considera-bles pérdidas en la productividad.

Desde finales de los años noventa seha producido una diseminación de laenfermedad por el área mediterránea ypor gran parte del territorio europeo,donde hasta ese momento no se habíadetectado circulación vírica (Mellor yWilliam, 2002).

En la última década, en España se hadetectado circulación viral de los seroti-pos 1, 2, 4 y 8, pero dada su localizacióngeográfica y los intensos intercambioscomerciales, el riesgo de aparición denuevos serotipos es elevado (Muñoz ycol., 2008).

Debido a su patogenicidad y granpoder de transmisión/difusión, formaparte de las enfermedades de la Lista dela Organización Mundial de SanidadAnimal (OIE) y de la Lista de enferme-dades de declaración obligatoria en laUE, por lo que la aparición de esta en-fermedad en un país supone graves res-tricciones al comercio de animales vivos,semen y óvulos, lo que conlleva pérdidaseconómicas indirectas que se suman alas perdidas directas derivadas de lamuerte de los animales y la bajada de laproducción.

Situación de la enfermedad enEuropa y países del entornomediterráneoLa Lengua Azul es una enfermedad quetradicionalmente había sido localizadaen los países de la cuenca mediterránea.Sin embargo, desde el año 1999 ha pre-sentando una clara tendencia expansio-nista, lo que ha quedado patente con laaparición de brotes en países y regionesdonde estaba ausente desde hacíatiempo llegando, incluso, a afectar azonas del norte y centro de Europa enlas que no se había detectado nunca.De esta forma, en agosto de 2006 hizosu primera aparición en países del cen-tro de Europa, concretamente el sero-tipo 8, en Holanda desde donde, en esemismo mes, la enfermedad se extendióa Alemania, Bélgica, Francia y Luxem-burgo.

Esto hecho supuso un cambio muyimportante en el conocimiento quehasta el momento se tenía sobre la Len-gua Azul, ya que se ponía de manifiestola presencia del virus en latitudes quellegaban hasta el paralelo 50º N y por lotanto fuera del límite de dispersión ge-ográfica que la OIE tenía establecido

L

La Lengua Azul en España ypaíses de su ámbito geográfico

La Lengua Azul hamanifestado una claratendencia expansiva desdeel año 1999, tanto en lacuenca mediterránea, a laque tradicionalmente seencontraba circunscrita,como en zonas y paísesdonde nunca se habíadetectado previamente,por lo que ha resultadonecesario realizar unaactuación coordinada delos países de la UniónEuropea (UE) con laimplementación demedidas de lucha que hanpermitido avancessignificativos en el controlde la enfermedad.

M. Álvarez, G. Torres, C. Sorli, I. Moreno, P. Rosado y L. J. RomeroSubdirección General de Sanidadde la Producción Primaria. MARM

50-55-MV Lengua Azul.qxp:MG 21/7/11 18:18 Página 50

RUMIANTES MUNDO VETERINARIO


para la enfermedad, que hasta entoncesera entre los paralelos 40° N y 35º S.

En la última década, los serotiposcon mayor más frecuencia detectadosen diversos países de la UE han sido el1 y el 8, aunque en menor medida tam-bién se han detectado el 2, 4, 6, 9, 11 y16, si bien estos últimos han tenido unacirculación muy limitada.

Los estudios entomológicos de-muestran que los vectores responsablesde la transmisión de la enfermedad enel norte de Europa pertenecen princi-palmente al complejo de C. obsoletus.Éste tiene una particularidad especial-mente importante en la epidemiologíade la enfermedad al ser capaz de man-tener cierta actividad durante el in-vierno dentro de las explotaciones, porlo que podría ser el responsable de lareactivación anual que se ha observadoen los últimos años en los países delcentro y del norte de Europa. Por otrolado, en las regiones del sur de Europa,el principal vector responsable de latransmisión del virus de la Lengua Azules C. imicola.

En la actualidad, en Europa convivenzonas libres de enfermedad y zonas res-tringidas debidas a la circulación vírica.Estas últimas están a su vez diferencia-das atendiendo al serotipo circulante loque se evidencia en la Figura 1.

Desde el inicio de la tendencia ex-pansiva de la enfermedad, la Unión Eu-ropea ha puesto en marcha programasde lucha basados en la vacunación pre-ventiva, bien de forma obligatoria o vo-luntaria frente a los serotipos circulan-tes, el control de movimientos deespecies sensibles y la vigilancia sanita-ria y entomológica. La normativa euro-pea armoniza las estrategias sanitariasde erradicación, sin menoscabo de laflexibilidad necesaria para que los Esta-dos Miembros adapten sus programasde control a las diversas circunstanciasepidemiológicas existentes.

Gracias a las medidas implementa-das frente a la enfermedad se ha evi-denciado, en los últimos años, una dis-minución del número de focos, laexistencia de prolongados periodos desilencio epidemiológico y avances signi-ficativos hacia el objetivo de la erradi-cación de la enfermedad (Figuras 2 y3). Prueba de ello es la reciente decla-ración de país libre del serotipo 8 de››

Figura 1. Zonas de restricción según los serotipos de Lengua Azul circulantes en Europa.Actualización: 5 de julio de 2011. Fuente: Directorate General for Health & Consumers -DG SANCO- (Comisión Europea).

Figura 2. Comparativa focos totales confirmados en la UE desde 2008 hasta 30 de junio 2011. Fuente: Red de Alerta Sanitaria Veterinaria -RASVE- (MARM).

La península juega un papelcrucial a la hora de evitar

la propagación entre África yEuropa en ambas direcciones“

A (2, 4, 9, 16)B (2, 16) V (2, 4, 8, 9, 16)D (16)F (8)G (1, 2, 4, 16)J (1)K (1, 8)S (1,4,8)T (1, 2, 4, 8, 16)W (1, 8, 16)

Zona (serotipos)

Area de menor riesgo para serotipo 1

Area de menor riesgo para serotipo 1 y 8

Area de menor riesgo para serotipo 4 y 8

Area de menor riesgo para serotipo 8

Este mapa incluye información de los serotipos de Lengua Azul circulando en cada

zona restringida, lo que permite, para el propósito de los Artículos 7 y 8 de la

Regulación Nº 1266/2007 la identificación de las zonas restringidas demarcadas en

los diferentes Estados Miembros donde los mismos serotipos de Lengua Azul están

circulando.

Año de confirmación

2007 2008 2009 2010 2011 2012

4.000

2.000

0

Núm

ero

de fo

cos




Dinamarca y Suecia (a finales del año2010) o del Reino Unido (desde juliodel 2011).

La distribución geográfica de la en-fermedad en el último periodo de activi-dad del vector queda patente en las fi-guras 4, 5, 6 y 7.

En lo que respecta a los países del en-torno mediterráneo, resultan de granimportancia para España, considerandola proximidad geográfica y el consi-guiente riesgo de difusión, los países delnorte de África, destacando, a este res-pecto, la situación de Marruecos y Arge-lia (ver Figura 8) en los que, durante elúltimo periodo de actividad del vector,ha persistido la circulación de los seroti-pos 1 (en ambos países) y 4 (en Marrue-cos).

Situación de la enfermedad en EspañaLos serotipos detectados en España,hasta la fecha, han sido el 1, 2, 4 y 8. Enlo que respecta al serotipo 2, Españaestá considerada por la UE como ofi-cialmente libre del mismo desde diciem-bre de 2002. Por su parte, el serotipo 1fue detectado en España por primera vezen julio del 2007, mientras que el sero-tipo 4 se detectó por primera vez en te-rritorio peninsular en octubre del 2004.Por último el serotipo 8 apareció por vezprimera en enero del 2008.

Ante la aparición de los serotiposmencionados se han ido implemen-tando las medidas de control pertinen-tes que han implicado la puesta enmarcha de un programa de vigilanciaserológica, clínica y entomológica, elcontrol del movimiento de animales deespecies susceptibles a la enfermedaddesde las zonas restringidas, así comoun programa de vacunación frente alos diferentes serotipos. Estas medidasestaban reguladas mediante la OrdenARM/3054/2008, de 27 de octubre, porla que se establecen medidas específicasde protección en relación con la LenguaAzul.

España fue declarada libre del sero-tipo 4 de la Lengua Azul en marzo 2009cesando, por ello, el programa de vacu-nación frente al mismo. Sin embargo, lapresencia del virus en el norte de Áfricay el consiguiente riesgo de reintroduc-ción en la península, aconsejaron la cre-ación de la denominada, en su mo-

Figura 3. Comparativa focos confirmados por país en la UE desde 2008 hasta el 30 de junio del 2011. Fuente: RASVE (MARM).

Figura 4. Focos serotipo 1 en la UE desde el 1 de mayo del 2010 hasta el1 de julio del 2011. Fuente: Surveillance Network for Blue Tongue -BT-NET- (DG SANCO).

Figura 5. Focos serotipo 4 en la UE desde el 1 de mayo del 2010 hasta el1 de julio del 2011. Fuente: BT-NET (DG SANCO).

0,0001 - 0,0003

0,0004 - 0,0008

0,0009 - 0,0014

0,0015 - 0,0038

0,0039 - 0,0487

0,0002

0,0003 - 0,0026

0,0027 - 0,0035

3.500

3.000

2.500

2.000

1.500

1.000

500

0

AlemaniaAustri

aBélgica

ChipreCroacia

DinamarcaEspaña

Francia

HolandaHungría Italia

Grecia

Luxemburgo

Noruega

Portugal

Rep. ChecaSuecia

Suiza

Núm

ero

de fo

cos

2008200920102011

Número de focos Año de confirmación

Focos/km2

Focos/km2




mento, “área de riesgo menor frente alserotipo 4” (ARM-4) según la OrdenARM/575/2010, de 10 de marzo, porla que se modi f i caba l a OrdenARM/3054/2008, de 27 de octubre. Porotro lado, es importante resaltar que lasmedidas de lucha implementadas enEspaña no solamente eran cruciales decara a disminuir el riesgo de introduc-ción en la península del virus desde elcontinente africano, sino también con-vertían el territorio peninsular en unabarrera eficaz a la hora de evitar la difu-sión de los virus circulantes en el conti-nente africano hacia el resto de paíseseuropeos y viceversa.

Mediante esta Orden ARM/575/2010se estableció una zona restringida S-1-8(que incluyó a la totalidad de la España

peninsular) y se creó la mencionada“área de riesgo menor frente al serotipo4” que incluía a las provincias de Má-laga, Cádiz y Huelva, y las comarcas ga-naderas de Utrera (Bajo Guadalquivir),Osuna (Campiña/Sierra Sur), Lebrija(Las Marismas), Sanlúcar la Mayor(Poniente de Sevilla) y Marchena (Se-rranía Sudoeste) en la provincia de

Figura 6. Focos serotipo 8 en la UE desde el 1 de mayo del 2010 hasta el1 de julio del 2011. Fuente: BT-NET (DG SANCO).

Figura 7. Focos serotipo 16 en la Unión Europea desde el 1 de mayo del2010 hasta el 1 de julio del 2011.Fuente: BT-NET (DG SANCO).

Figura 8. Ubicación geográfica de serotipos 1 y 4 en Argelia y Marruecosdel 01/01/2010 al 01/04/2011. Fuente: WAHID Interface (Organización Mundial de Sanidad Animal -OIE-).

Figura 9. Zonificación en España desde octubre 2010.Fuente: MARM.

La evoluciónepidemiológica en España,

está fuertemente influida por lasituación en el norte de África“

››

0,0000 - 0,0005

0,0006 - 0,0015

0,0016 - 0,0041

0,0042 - 0,0060

0,0002 - 0,0007

0,0008 - 0,0012

Continúa (domésticas)

Resuelto (domésticas)

ArgeliaMarruecos

España

Zonas de RestricciónLengua Azul

Zona restringida S-1-8

Zona Restringida S-1-4-8

Zona Libre

Focos/km2

Focos/km2



Sevilla. La creación del ARM-4 permi-tió la vacunación preventiva frente al se-rotipo 4 en esta área, protección queampliaba los serotipos frente a los quese protegía a la cabaña ganadera espa-ñola, gracias a la vacunación frente a losserotipos 1 y 8 que ya se venía reali-zando en todo el territorio peninsularen los años precedentes.

El riesgo de reintroducción de sero-tipo 4, que se encontraba presente en elnorte de África desde finales del 2009,se convirtió en un hecho en octubre del2010 cuando fue detectado en animalescentinela localizados en la provincia deCádiz. El virus detectado en Cádizguardaba una relación genética con elserotipo 4 del virus circulante en el Ma-rruecos. La reaparición del serotipo 4

obligó a la publicación de la OrdenARM/3023/2010, de 27 de octubre, porla cual el área de riesgo menor para elserotipo 4 pasó a denominarse “zonarestringida para los serotipos 1-4-8”(ZR-1-4-8). De esta forma, en la actua-lidad, España queda dividida en treszonas (Figura 9):�.Zona de restricción serotipos 1 y 8.�.Zona de restricción serotipos 1, 4 y 8.�.Zona libre.

Las medidas de control implantadasen los últimos años frente a los tres se-rotipos han conllevado una reducciónmuy importante en el número de focosnotificados, como se puede observar enla Figura 10.

Por otro lado, durante el año 2010 y2011 los focos han quedado restringi-dos a las zonas observadas en la Figura11, en el que destaca que la presenciade los serotipos 4 y 8 afecta exclusiva-mente a la provincia de Cádiz, mientrasque el serotipo 1 ha mantenido la circu-lación principalmente en la provincia deCáceres y oeste de Toledo.

Perspectivas de futuroEn España, el alto nivel de coberturavacunal alcanzado frente a los serotipos1, 4 y 8 y la evolución favorable de la si-tuación epidemiológica han permitidouna reorientación del programa delucha, en concreto de la estrategia vacu-nal y del programa de vigilancia ento-mológica.

En lo que respecta al programa vacu-nal se ha considerado conveniente cesaren la vacunación obligatoria a partir del31 de julio del 2011, decisión ésta quese prevé mantener durante el 2012. Eneste sentido, la vacunación ha pasado aser voluntaria, a criterio del titular de laexplotación que, igualmente, se ha con-vertido en el responsable de asumir elcoste económico de la misma. En cual-quier caso, la vacuna será prescrita porun veterinario, que la aplicará o super-visará su aplicación, tal y como esta-blece la Orden ARM/3373/2010, de 27de diciembre, que deroga la OrdenARM/3054/2008 de cara a actualizar lasmedidas de lucha contra la enfermedad,posteriormente modificada mediante laOrden ARM/1614/2011, de 9 de junio.

En referencia al programa de vigilan-cia entomológica, considerando que enEspaña se dispone de una amplia base


Figura 10. Evolución de los focos de Lengua Azul en España desde el 2008 hasta la actualidad. Fuente: RASVE (MARM).

Figura 11. Focos de Lengua Azul en España desde el 1 de abril 2010 hasta el 31 de marzo 2011. Fuente: RASVE (MARM).

Serotipo 1

Serotipo 4

Serotipo 8

FocosLengua Azul

CC.AA. Ser.1 Ser. 4 Ser. 8 Total

Andalucía 2 10 1 13Cast.-La Mancha 24 - - 24Cast. y León 12 - - 12Extremadura 41 - - 41Madrid 1 - - 1Total 80 10 1 91



de datos acumulados durante los últi-mos seis años, se ha decidido disminuirel esfuerzo de muestreo, pero refor-zando la vigilancia durante el periodoestacionalmente libre del vector. Encuanto al resto de medidas de lucha,centradas en la vigilancia (serológica yclínica) y el control del movimiento deanimales (con las garantías sanitarias re-sultantes de la aplicación del Regla-mento 1266/2007 de la Comisión, de26 de octubre), se mantendrán tal ycomo se han venido desarrollando enlos años precedentes.

Sin embargo, a pesar de las decisio-nes recientemente tomadas, el pro-grama de lucha frente a la Lengua Azuldebe mantener un carácter flexible decara a adaptarse a la evolución epide-miológica de la enfermedad que, en Es-paña, está fuertemente influida por lasituación que, a este respecto, presentenlos países del norte de África, habidacuenta de la evidente proximidad geo-gráfica de la península con este conti-nente y del papel crucial que juega a la

hora de evitar la propagación del virusentre el continente africano y europeoen ambas direcciones.

Con el mismo objetivo común la co-ordinación de actuaciones y el cons-tante intercambio de información entrelos diferentes países de ambos conti-nentes siguen perfilándose como esen-

ciales de cara a continuar avanzandohacia la erradicación final de la enfer-medad.�

Bibliografía en poder de la redacción adisposición de los lectores interesados([email protected])

En España, la evoluciónfavorable de la situación

epidemiológica permite cesar enla vacunación obligatoria“


INSTALACIONES

n las explotaciones intensivas enestabulación (porcino, aves, co-nejos, estabulaciones libres, ceba-deros de corderos y de terneros,

etc.), el control térmico de los alojamien-tos se logra mediante aislamiento de cu-biertas y muros, ventilación estática ydinámica, calefacción y refrigeración eva-porativa. Además, la ventilación aportaoxígeno para la respiración y eliminapolvo en suspensión, humedad y gasesnocivos para los animales y cuidadores(monóxido de carbono, dióxido de car-bono, amoníaco, sulfuro de hidrógeno,metano, etc.).

Aislamiento La capacidad de un material de construc-ción para transmitir calor se estima me-diante el coeficiente de conductividad λ,que se define como la cantidad de calor(expresada en kcal/m.hora.ºC) que atra-viesa una capa de un metro de espesor yde un metro de superficie, durante unahora, cuando la diferencia de temperaturaentre ambas caras es de 1 ºC. Cuantomenor sea el valor de λ, mayor es el poderaislante del material utilizado. Así, los ais-lantes clásicos tales como fibra de vidrio,lana mineral, poliestireno expandido, po-liuretano, vidrio celular, etc., tienen valo-res de λ entre 0,02 y 0,04, mientras quelos materiales de construcción convencio-nales (ladrillo, bloques de hormigón, etc.)tienen valores de λ entre 0,3 y 1,2.

El coeficiente de transmisión del calorK se define como el calor, expresado enkilocalorías/m2.hora.ºC, que atraviesa 1m2 de elemento constructivo (cubierta,muro o suelo de un alojamiento gana-dero) durante una hora para una diferen-

cia de temperatura de 1 ºC entre la caracaliente y la cara fría del precitado ele-mento. En la elección de un material ais-lante debe tenerse en cuenta la relaciónprecio:poder aislante y la vida útil delmismo.

Para estimar el valor de K de un aloja-miento ganadero “a priori” debe aplicarsela ecuación de equilibrio térmico del alo-jamiento ganadero que tiene de estruc-tura:

Q + CA = P +Ven donde:

�.Q = calor sensible producido por losanimales (fundamentalmente por ra-diación).

�.CA = calor suministrado por los apara-tos de calefacción del alojamientocuando existan (evidentemente,cuando no existan en el alojamientoCA = 0). En la mayoría de los casos(excepto en los segmentos productivosde maternidad y transición en ganadoporcino y en el cebo de pollos), ennuestras latitudes CA = 0.

�.P = calor total perdido por los elemen-tos constructivos del alojamiento (cu-bierta, muros y suelo).

�.V = calor perdido inherente a la reno-vación de aire del alojamiento (ventila-ción).El valor de Q es variable según especie

animal, nivel de productividad y condi-ciones ambientales, y aumenta conformedisminuye la temperatura ambiente y seva reduciendo por kg de peso vivo a me-dida que aumenta el peso del animal.Como dato simplemente referencial (labibliografía al respecto dispone de un im-portante número de tablas que cuantifi-can el calor sensible producido por los


Tras repasar en el anteriornúmero (MG nº 239, junio2011) la influencia de lasvariables ambientalessobre la productividad enlas distintas especiesganaderas, a continuaciónse aborda el controlambiental en lasinstalaciones.

E

A. DazaDepartamento de ProducciónAnimal. Escuela Técnica Superiorde Ingenieros Agrónomos.Universidad Politécnica de Madrid.

Climatización de losalojamientos ganaderos (y II)Introducción al control ambiental

56-59-Instalaciones:Instalaciones 21/7/11 18:18 Página 56

INSTALACIONES


animales de interés zootécnico según con-diciones ambientales), en el caso del ga-nado porcino puede estimarse que, atemperaturas comprendidas dentro delintervalo termoneutro, el calor sensibleproducido por los animales jóvenes yadultos se sitúa entre 1,5 y 2, y 0,75 y 1kcal por kg de peso vivo y hora respecti-vamente. Así por ejemplo, un lechón de20 kg produce 2 kcal de calor sensible porkg de peso vivo y hora, mientras que unacerda de 210 kg produce sólo la mitad porkg de peso vivo y hora.

El valor de P responde a la ecuación: P = K.S.(Ti–Te)

en donde:�.K = coeficiente de transmisión del calor.�.S = suma de las superficies de cubierta

y muros del alojamiento y de una su-perficie perimetral del suelo del mismode una anchura de 1-2 m.

�.Ti y Te = temperaturas interior y exteriordel alojamiento expresadas en ºC.El valor de V se calcula mediante la ex-

presión: V = C.N.0,3.(Ti–Te)

en donde:�.C = caudal de aire que renovar expre-

sado en m3 por animal y hora.�.N = número de animales alojados.�.Ti y Te = temperaturas interior y exterior

del alojamiento expresadas en ºC.El valor de C en ganado porcino es,

aproximadamente, de 0,2 m3 por kg depeso vivo y hora en invierno, y de 2 m3 enverano (unas diez veces más), y en ru-miantes de 0,5 y 1,5 m3 por kg de pesovivo y hora en invierno y verano, respecti-vamente. En aves, los valores de C pue-den estimarse en 0,00018 y 0,0016 m3

por kg de peso metabólico (peso vivo delave elevado a 0,75) y segundo en invierno(ventilación mínima) y verano (ventila-ción máxima) respectivamente.

Si CA = 0, el valor de K será: K = [Q–C.N.0,3.(Ti–Te)]/S.(Ti–Te)

Una vez estimado el valor de K del alo-jamiento se estima que un buen aisla-miento del mismo debería observarvalores de K para cubierta y muros de K-0,15 y K+0,10, respectivamente. En alo-jamientos porcinos diseñados en Españase sugieren valores de K de 0,3-0,6 y de0,6-0,7 para cubiertas y muros, respecti-vamente, debiéndose reducir el valor deK a medida que disminuya la temperaturade la zona donde vaya a ser construido elalojamiento. Para explotaciones avícolas y

cunícolas, el coeficiente de transmisióndel calor K debe observar valores de 0,6-0,8 y 1-1,1 para cubiertas y muros, res-pectivamente.

Una vez estimado K, el espesor en me-tros del aislante que utilizar Ea con unvalor del coeficiente de conductividad λaexpresado en kcal/m.hora.ºC se obtienemediante la expresión:1/K = 1/20 + 1/7 + 1/β + e1/λ1 e2/λ2 +e3/λ3

+ ……. + en/λn + Ea/λaen donde:

�.20 = coeficiente de cambio superficialexterior (kcal/m2.hora.ºC).

�.7 = coeficiente de cambio superficial in-terior (kcal/m2.hora.ºC).

�.β = coeficiente eficaz de la cámara deaire (cuando exista) de valores 6,2; 5,2;y 4,7 kcal/m2.hora.ºC, para espesoresde la misma de 1, 2 y > de 5 cm res-pectivamente.

�.e1, e2, e3….. en = espesores en m de losmateriales del elemento constructivo.

�.λ1, λ2…….λn = coeficientes de conduc-tividad de los citados materiales enkcal/m.hora.ºC.

Ventilación La ventilación estática es muy utilizada enlas explotaciones de rumiantes (estabula-ciones libres, cebaderos de terneros, etc.)y en las de animales monogástricos en in-vierno. Se genera por la acción del vientoy por la diferencia de temperatura entre elinterior y exterior del alojamiento. El airese mueve según la dirección del viento ydesde las zonas frías de mayor presiónhasta las calientes de menor presión. Laventilación estática vertical se logra dis-poniendo entradas de aire en las fa-››


INSTALACIONES

chadas principales del edificio y salidas deaire en la cubierta (caballetes y chime-neas). El aire frío procedente del exteriorse calienta en el interior, se hace más li-gero y sube hacia las aberturas de la cu-bierta por donde se elimina. El caudal deaire Ce que penetra en un edificio, debidoa la acción del viento, se estima mediantela ecuación empírica:

Ce(m3/s)=α.SE.Veen donde:

�.SE es la superficie de entrada de aire ex-presada en m2.

�.Ve es la velocidad de entrada de aire enm/s

�.α es un coeficiente que depende de ladirección del viento cuyo valor es de0,5-0,6 cuando la dirección del vientoes perpendicular a la abertura y 0,25-0,35 cuando es diagonal (el valor con-vencional que se toma en alojamientosganaderos es de 0,35). El caudal de salida de aire Cs inherente

a la diferencia de temperatura entre el in-terior y exterior del alojamiento se estimamediante la ecuación:

Cs (m3/s) = SS.Vs,en donde:

�.SS es la superficie de salida de aire ex-presada en m2

�.Vs es la velocidad de salida del aire enm/s que puede estimarse mediante laexpresión:

Vs = μ[2gh(ti-te)/Ti]0,5

en donde:�.μ es un coeficiente de corrección que

vale 0,6.�.g es la aceleración de la gravedad (9,81

m/s).

�.h es la diferencia de altura en metrosentre la entrada y salida del aire delalojamiento.

�.ti y te son las temperaturas interior y ex-terior del alojamiento.

�.Ti es la temperatura interior expresadaen grados Kelvin (Ti = ti + 273).La ventilación dinámica incluye tres

tipos: �.Por extracción en la que los ventilado-

res extraen el aire del alojamiento cre-ándose una depresión en el mismo quegenera que el aire frío penetre por lasentradas de aire en el interior del alo-jamiento.

�.Por inyección de aire fresco del exteriormediante ventiladores generando so-brepresión que expulsa el aire interiorhacia el exterior del alojamiento.

�.Ventilación equilibrada bajo la cualparte de los ventiladores instalados in-yectan aire del exterior y otra parte delos mismos extraen el aire del aloja-miento. La superficie de entrada de aire S se

calcula mediante la ecuación: S = C/V

en donde:�.C es el caudal máximo que renovar en

verano en m3/hora�.V es la velocidad del aire que entra en el

alojamiento en m/hora. Los valores de V que se sugieren para

invierno y verano, a efectos de cálculo, sonde 2-3 m/s y 4-5 m/s, respectivamente. Elcaudal efectivo de los ventiladores es deun 10-15% inferior al caudal teórico. Enla elección de los ventiladores debe te-nerse en cuenta sus características técni-cas (revoluciones por minuto, tensión,intensidad, y consumo en kw) ofrecidaspor las casas comerciales. La curva carac-terística de un ventilador se construyesegún los caudales y diferencias de pre-sión entre el exterior e interior que el ven-tilador tiene que vencer. El caudaldisminuye a medida que aumenta la dife-rencia de presión.

En naves estrechas de menos de 8 mde anchura, las entradas de aire se sitúanen una fachada, en la parte superior delcerramiento, y los ventiladores que ex-traen el aire, en la fachada opuesta en laparte inferior del muro. Cuando las navesson más anchas, las entradas de airedeben situarse en ambas fachadas princi-pales y los ventiladores en una de ellas,pero de manera que la distancia mínima



INSTALACIONES


entre las entradas de aire y los ventilado-res de la fachada en la que coexistenambos sea de 2,5 m. En naves muy an-chas, como por ejemplo las de gallinas depuesta, la circulación de aire se establecelongitudinalmente, de modo que las en-tradas de aire se ubican en las fachadasprincipales longitudinales y en una de lastransversales, colocando a los ventilado-res extractores en la otra fachada trans-versal. La ventilación dinámica debecontrolarse, según necesidades coyuntu-rales de renovación de aire, mediante ter-mostatos, sondas de temperatura, etc.

Calefacción y refrigeración En nuestras latitudes, la calefacción seutiliza en las maternidades porcinas (ra-diadores infrarrojos, suelos radiantes,camas de agua, etc.) y para lechonesdestetados (fase de transición) y pollosde carne. La refrigeración debe ser uti-lizada en los alojamientos de porcino(maternidad, cubrición-gestación,cebo), gallinas de puesta, pollos de carney cebaderos de corderos. La refrigera-ción mediante la utilización de la bombade calor es muy cara, por lo que la másfrecuentemente utilizada en ganaderíaindustrial es la refrigeración evaporativade paneles de humectación. Este sistemase basa en el enfriamiento del aire exte-rior del verano caliente y seco cuandopasa por paneles de celulosa higroscó-pica o de viruta de madera alimentadospor una corriente de agua procedente deun depósito y conducida a los panelesmediante un motor de baja potencia demanera que el agua no evaporada sereintegra al citado depósito. El rendi-miento de los paneles aumenta con-forme disminuye la humedad relativadel aire exterior y se reduce la velocidadde entrada de aire. Así, el porcentaje deeficacia de saturación puede llegar al85% para una velocidad de entrada deaire de 0,5 m/s reduciéndose al 70%para 2 m/s. El rendimiento de un panelviene dado por la expresión:

μ = [(Te – Ti)/(Te – Ts)].x 100en donde:

�.Te = temperatura del aire exterior.�.Ti = temperatura del aire al salir del

panel.�.Ts = temperatura del aire saturado que

se estima mediante la utilización deldiagrama psicrométrico de Carriersegún la entalpía (kj/kg de aire seco) y

la humedad específica (kg de vapor deagua/kg de aire seco).La superficie neta de paneles (sin con-

tar los marcos) se estima mediante el co-ciente entre el caudal de aire a renovar enel alojamiento en verano y la velocidad delaire (S =C/V) tomando valores de veloci-dad del aire próximos a 1 m/s. En navesestrechas los paneles se colocarán en la fa-chada norte y los ventiladores extractoresen la sur, pero en naves anchas (más de12 m) se sugiere colocar los paneles dehumectación y los ventiladores en las dosfachadas principales del edificio pero res-petando que al menos la distancia entrepanel y ventilador sea de 2,5 m.

El agua que consume el sistema de re-frigeración por paneles, A, puede esti-marse apoyándose en el diagrama de

Carrier (al alcance de cualquier lector enlibros de Física y de Termodinámica) me-diante la expresión:�.A (litros/hora)=[(He – Hi)/Ve] x (C/1000)

en donde:�.He y Hi = humedades absolutas del aire

exterior e interior respectivamente eng/kg.

�.Ve = volumen específico del aire enm3/kg.

�.C = caudal total de aire a renovar en elalojamiento en m3/hora.

ConclusiónLa climatización de alojamientos ganade-ros mejora el bienestar de los animales ypermite, en condiciones adecuadas demanejo, alimentación y sanidad, la expre-sión de su máximo potencial productivo.Por lo tanto, es necesario que los proyec-tistas ganaderos incluyan un anejo con loscálculos correspondientes al aislamientode cubiertas, muros, y en su caso, suelo,aislamiento contra la humedad, ventila-ción estática y dinámica, calefacción y re-frigeración e iluminación, aspectos de tanextraordinario interés técnico que debe-rían considerarse como obligatorios. �

La climatización mejora elbienestar de los animales

y permite la expresión de sumáximo potencial productivo“


REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE


Los diez años de Orbeseal, infu-sión intramamaria no antibióticapara el sellado de la ubre en el pe-riodo de secado y referencia en laterapia de la vaca seca, no podíanpasar desapercibidos, y así veteri-narios y publicaciones técnicas detoda Europa fueron convocadospor Pfizer Animal Health (PAH) a laJornada Técnica Orbeseal, retrans-mitida en directo por videoconfe-rencia desde Londres.

Así, el primer turno de inter-vención correspondió a Johan Dre-esen, director de la Unidad deRumiantes de Pfizer en Europa,África y Oriente Medio (EuAfME),quién presentó el programa y a losponentes, reconocidos expertosen la salud de la ubre.

Alberto Salvaneschi, directorasociado de Marketing de Ru-miantes de PAH EuAfME, continuócon las causas y consecuencias delas mastitis, explicando cómo Pfi-zer planteó el desarrollo de unasolución (50% de las infeccionesse dan en el periodo de secado, nosiempre el tapón de queratina seforma correctamente, etc.). Orbe-seal es un gran avance en el con-trol de las mamitis (llegando a un40% de reducción, aumentando lacalidad y el precio de la leche, dis-minuyendo el uso de antibióticos,el estrés de los animales y el tra-bajo del ganadero).

En la misma línea, Niall Jag-gan, gerente de Marketing de Va-cuno de Leche de PAH, mostró laexperiencia de Orbeseal en ReinoUnido (RU), lanzado en 2002, ycómo fue mejorando su posicio-namiento con un crecimientoacelerado y con muy buenas pers-pectivas. Así, sus usuarios obtie-

nen un gran retorno de la inver-sión y no quieren dejar de usarlo.

Continuó Andrew Bradley, deQuality Milk Management Servi-ces, con la evolución de las mami-tis en Reino Unido, así como conlos cambios en su incidencia yetiología. En cuanto al tratamientode secado, mostró los resultadosde diferentes experiencias realiza-das en función del Recuento deCélulas Somáticas (RCS), en losque se empleó siempre Orbeseal,y antibiótico solamente en loscasos de RCS medio o alto.

Por su parte, Martin Green, dela U. de Nottingham (RU), incidióen la reducción de las mamitis enlactación cambiando el manejo enel secado, utilizando solucionescomo Orbeseal y sin olvidar otrosfactores clásicos como la higiene ydensidad de los alojamientos.

El director de Regulatory Affairsde PAH, Fraser Stewart, explicó

que la tecnología de Orbeseal sebasa en las propiedades de losmateriales pseudoplásticos, flui-dos pero que si no tienen contactose hacen más viscosos, por lo quepenetra bien y se adapta a la parteinferior del canal del pezón, se-llándolo sin salirse.

Fausto Toni, director técnico deRumiantes de PAH EuAfME, ex-puso un estudio sobre el beneficioeconómico del uso de Orbeseal,con una reducción del 37% en lasmastitis clínicas en las primerasseis semanas de lactación, con laconsiguiente disminución del usode antibióticos y de mano de obra.

En su intervención, Theo Lam,del Centro Holandés de Salud dela Ubre, señaló que no basta concrear conocimiento, hay quetransmitirlo. Así, y basándose en elplan de salud aplicado en su país,mostró cómo en función del perfildel ganadero (motivado, receptivo,

tradicionalista, etc.) y con el ejem-plo de Orbeseal, se puede mejorarla comunicación entre veterinariosy ganaderos, y por tanto los resul-tados finales.

Seguidamente, el coste de lamamitis fue abordado por FrancisSérieys (Filiére Blanche, Francia),señalando las diferentes estrate-gias de tratamiento en función dela salud de la ubre. Herman Bar-kema, de la U. de Calgary (Ca-nadá), dio el enfoque de bienestaranimal que supone la reducciónde las mamitis y cómo Orbesealpermite un uso más racional delos antibióticos.

Finalmente, Volker Krömker,de la U. de Hannover (Alemania),expuso el uso de Orbeseal encombinación o no con terapia an-tibiótica en la vaca seca, y pre-sentó dos estudios de campo paraexplicar la mejor estrategia a se-guir. �

Orbeseal de Pfizer cumple diez años comolíder en la prevención de mastitis en vacunoPfizer Animal Health celebró el décimo aniversario de Orbeseal el pasado 9 de junio, con unasJornadas Técnicas para periodistas y veterinarios de toda Europa que fueron retransmitidas endirecto por videoconferencia desde Londres. En España, tanto los expertos del Grupo de Trabajo enCalidad de Leche como los miembros de la prensa especializada siguieron el acto desde Pamplona.

Presentación en Londres. Presentación por videoconferencia en Pamplona.

Orbeseal ofrece beneficios para la salud y elbienestar de los animales, además de ventajaseconómicas para los ganaderos de vacuno de leche

60-61-Empresas Orbeseal.qxp:MG 21/7/11 18:19 Página 60

60-61-Empresas Orbeseal.qxp:MG 21/7/11 18:19 Página 61

REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE


La mesa inaugural del Sympo-sium compuesta por EduardoBerges, José Ángel López y Ál-varo Calderón, director general,swine project manager, y ge-rente técnico y de marketing deDSM Nutritional Products Iberia,respectivamente, tras tener unaspalabras de apoyo para los asis-tentes procedentes de Lorca,recordó los cuatro pilares fun-damentales para el crecimientode las empresas (exportación,adquisiciones y alianzas, inno-vación y sostenibilidad) y diopaso a las ponencias.

Así, Pep Font (SIP Consultors)expuso la situación económica

de las explotaciones y las pers-pectivas poco claras que existenpara el próximo otoño.

Por su parte, Domingo Ca-rrión (PIC España), insistió en laimportancia de la genética y delmanejo de la reposición y las re-productoras, y así obtener una pi-rámide poblacional adecuada.

En el descanso, Dan Pettersen(Novozimes) preparó un intere-sante taller en el que valorar deuna forma sencilla de qué ma-nera las enzimas pueden variar lafluidez y viscosidad de los conte-nidos digestivos.

A continuación, Antonio delBarrio (Anprogapor), relató el di-

fícil proceso que ha llevado a laconstitución de la OrganizaciónInterprofesional del Porcino, In-terporc, y cuáles van a ser suspróximas acciones.

A su vez, Dan Pettersen, hizouna puesta al día sobre los efec-tos positivos de la adición de en-zimas en las formulaciones paraporcino.

Por último, Gonzalo GonzálezMateos (UPM) señaló los puntosmás importantes en el manejonutricional de los lechones, conla vista puesta en que no existenfórmulas milagrosas, y que hayque adaptarse a cada explota-ción en particular.

Symposium Porcino DSM sobre tendenciasactuales para una producción eficienteDSM celebró la séptima edición de su Symposium de Porcino en Madrid el pasado 15 de junio.Muy enfocado a la actual situación económica, en él se debatieron cuestiones orientadas haciauna mayor eficiencia productiva, y por tanto, una mayor rentabilidad en las explotaciones.

Sobre estas líneas: Salón de actos. Mesa inaugural con Eduardo Berges, José Ángel López y Álvaro Calderón.Taller de viscosidad en los piensos. A la derecha y de arriba a abajo: Pep Font, Domingo Carrión, Antonio delBarrio, Dan Pettersen y Gonzalo González Mateos.

62-63-Empresas DSM.qxp:MG 21/7/11 18:19 Página 62

FORMAS DE PAGO� Adjunto talón a nombre de Eumedia, S.A.

� Domiciliación Bancaria (Código Cuenta Cliente):

C.C.C._ _ _ _ /_ _ _ _ /_ _ /_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

� Contrarreembolso

� Tarjeta Visa/Master Card

Nº _ _ _ _ /_ _ _ _ /_ _ _ _ /_ _ _ _

Válida hasta final _ _ /_ _

Firma

PRECIOS DE SUSCRIPCIÓN*� Mundo Ganadero (10 nº/año). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68,00 €

� Vida Rural (20 nº/año) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92,00 €

� Agronegocios en papel (semanal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72,00 €

� Agronegocios por Internet (semanal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52,00 €

� Origen (10 nº/año) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62,00 €

AgronegociosVida Rural

TEMAS DE INTERÉS� Veterinaria� Porcino

� Ovino de leche

� Ovino de carne

� Caprino

� Vacuno de carne

� Vacuno de leche

� Avicultura de carne

� Avicultura de puesta

� Cunicultura

� Apicultura

� Equino

� Ganadería alternativa

� Agroalimentario

PROFESIÓN� Ganadero

� Técnico superior/medio

� Industria sector

� Distribución maquinaria

� Distribución zoosanitaria

� Distribución fitosanitaria

� Administración

� Estudiante

SUSCRÍBASE

ENVIANDO SUS DATOS A�.Eumedia, S.A. Dpto. de Suscripciones c/Claudio Coello, 16, 1º. 28001 Madrid

91 426 44 30. � 91 575 32 97 � [email protected]

Eumedia le ofrece las mejores publicaciones del sector agroalimentario,indispensables para estar al día de toda la actualidad económica, las últimas novedades técnicas y los mejores productos de calidad españoles.

Mundo Ganadero

DATOS PERSONALESNombre y Apellidos

Domicilio

Localidad Cod. Postal

Provincia E-mail

Telef. Fax N.I.F.

SUSCRÍBASE

OFERTAS*Mundo Ganadero

� Con Agronegocios en papel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105,00 €

� Con Agronegocios por Internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90,00 €

Vida Rural

� Con Agronegocios en papel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123,00 €

� Con Agronegocios por Internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108,00 €

50% Dto. en Origen (31 €) si está suscrito o se suscribe a otra publicación de Eumedia S.A.

Ejemplar gratuito (si no conoce nuestras publicaciones puede solicitarnos un ejemplar gratuito)� Mundo Ganadero � Vida Rural � Agronegocios � Origen

www.mundoganadero.es

INFORMACIÓN SOBRE PROTECCIÓN Y TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Sus datos seránintroducidos en nuestro fichero de datos de carácter personal y serán utilizados para el funcionamientonormal de nuestra relación comercial tanto de envío de ejemplares, facturación y envío de informaciónque pueda ser de su interés. Para ejercitar los derechos de acceso, rectificación y cancelación en los térmi-nos establecidos en la legistación vigente, por favor póngase en contacto con nosotros en la direcciónEumedia, S.A., C/Claudio Coello, 16 1º, 28001 Madrid.

*Precios válidos para España para 2011.

Origen

suscrip MG 2011:suscrip MG 2010 31/1/11 13:34 Página 1

Intervet Schering-Plough AnimalHealth (ISPAH) celebró los pasados26, 27 y 28 de mayo en Santiagode Compostela, Soto del Barco(Asturias) y Madrid, las “Jornadasde Actualización en Salud de laUbre”.

El ciclo de charlas corrió a cargode Alejandro Ceballos, miembrodel Quality Milk Production Servi-cies y reconocido experto en la dis-ciplina.

Durante las charlas se hizo unarevisión teórico-práctica de las úl-timas tendencias en el tratamientode la salud de la ubre y particular-mente de la epidemiología de lamastitis. Como conclusión, Ceba-llos insistió en la necesidad de in-tegrar información de diferentesfuentes para poder resolver losproblemas de una explotación(RCS, visita a granja, cultivo, PCR,etc.).

Las charlas fueron patrocina-das por Cepravin VS y Mastiplan,productos líderes en el trata-miento de la salud de la ubre.

Presentación de SADIIELDurante las charlas, Intervet Sche-ring-Plough Animal Health pre-sentó S.A.D.I.I.E.L., un novedoso

sistema que facilitará a los veteri-narios su labor en el análisis de lasinfecciones intramamarias en lasexplotaciones lecheras. Esta he-rramienta se ha concebido paraque el profesional pueda clasificar,gestionar y analizar los datos demúltiples explotaciones de ma-nera rápida e intuitiva.

El sistema S.A.D.I.I.E.L. cuentacon numerosas características degran ayuda para el profesional enel desarrollo de su labor diaria.Para conocerlas en detalle contac-tar con su delegado de IntervetSchering-Plough Animal Health.

Estas iniciativas son reflejo delcompromiso de Intervet Schering-Plough Animal Health con la for-mación y el óptimo desarrollo de lalabor diaria de los veterinarios denuestro país.

Otras noticias de ISPAH enwww.mundoganadero.es:

�.Ciclo formativo en DiagnósticoClínico Patológico patrocinadopor Bovilis Bovipast.

�.Destacada presencia deIntervet Schering-PloughAnimal Health en el Congresode Anembe.

ISPAH celebra las “Jornadas deActualización en Salud de la Ubre”

El martes 31 de mayo tuvo lugar laentrega del Premio SYVA 2011. Elgalardón, alcanza su decimocuar-ta edición y premia cada año a lamejor tesis doctoral en sanidadanimal con 15.000 euros.

El tribunal calificador del pre-mio SYVA 2011, decidió que la te-sis ganadora fuera la presentadapor Elena Castellanos, titulada"Caracterización molecular de ais-lados de Mycobacterium aviumsubespecie paratuberculosis. Ma-pa epidemiológico en España".

La tesis, defendida en julio de2010 en la Universidad Complu-tense de Madrid, fue dirigida porAlicia Aranaz, Lucas Domínguez yLucía de Juan.

El acto de entrega del premiotuvo una relevancia especial, yaque celebró un acto de reconoci-

miento a la trayectoria profesionalde Miguel Cordero del Campillo.Por su parte, Margarita Salas, im-partió una conferencia titulada:“De la Biología Molecular a la Bio-medicina”.

La primera intervención fue lade Luis Bascuñan, director generalde SYVA, que comenzó hablandode la importante difusión y el re-conocido prestigio alcanzado poreste galardón que llega a su deci-mocuarta edición. A continuación,destacó la elevada calidad científi-ca de las 18 tesis presentadas enesta convocatoria y alabó espe-cialmente la calidad del trabajopremiado y el extraordinario curri-culum de Elena Castellanos.

Noticia completa en www.mundoganadero.es

Una tesis sobre Paratuberculosis,ganadora del Premio SYVA 2011

Durante el mes de mayo, Hiprarecibió la visita de Frank Welco-me, veterinario especialista encalidad de leche de la Universi-dad de Cornell (Nueva York, Es-tados Unidos).

Aprovechando su estancia,se organizaron diversas charlasen Galicia, Asturias y Cataluña,dirigidas a los veterinarios es-pecialistas en calidad de leche.

Welcome cuenta con unaamplia experiencia de campo yforma parte de uno de los equi-pos de trabajo de mayor reco-

nocimiento mundial en calidadde leche.

Durante sus charlas, mostróla esencia de los programas decontrol de mastitis del QualityMilk Production Sevices de laUniversidad de Cornell e hizoespecial hincapié en la necesi-dad de vacunar frente a las ma-mitis colibacilares.

De esta manera, Hipra re-fuerza su compromiso con lasanidad animal y, especialmen-te, con el sector de la calidadde leche.

Hipra organiza diversas charlas con elespecialista en leche Frank Welcome


EMPRESAS & PRODUCTOS

Resumen de la tesis ganadora

El tema de la tesis ganadora es la Paratuberculosis, unaenfermedad crónica granulomatosa producida porMycobacterium avium subespecie paratuberculosis, que afecta alaparato digestivo de rumiantes domésticos principalmente,aunque la infección puede presentarse también en otrasespecies animales, habiendo sido relacionada en los últimosaños con la Enfermedad de Crohn en humanos.

En la tesis se presenta el desarrollo y aplicación de nuevasherramientas de caracterización molecular rápidas aplicadas aM. a. paratuberculosis que permiten la clasificación rápida ysubtipificación de aislados, así como su diferenciación de otrosmiembros del complejo Mycobacterium avium. Empleandoestas metodologías se ha identificado por primera vez unavariedad de cepas del tipo II de con una mutación natural queafecta a genes directamente relacionados con la virulencia delmicroorganismo.

Luis Bascuñán hace entrega del premio a Elena Castellanos.

64-68-NEWS 240.qxp:Maquetación 1 22/7/11 13:05 Página 64



El 12 de mayo tuvo lugar en Bolo-nia (Italia), una jornada científicasobre el papel de la fibra en la pro-ducción de leche que fue organi-zada conjuntamente por la Uni-versidad de Bolonia y Lallemand,con la colaboración de Filozoo.

Este evento, “La fibra: ¿un ele-mento clave para la rentabilidadde la producción de leche?” contócon expertos mundiales en micro-biología y nutrición de vacuno deleche como la doctora Chauchey-ras-Durand (INRA-Lallemand), elprofesor Formigoni (Universidadde Bolonia), el profesor Sniffen(ex-Cornell), el doctor Mertens(Mertens Innovation & Research),y el doctor Bach (IRTA), y tuvocomo moderador al profesor Sa-voini de la Universidad de Milán.

La jornada reunió más de 300participantes procedentes de Ita-lia y de veinticuatro países delresto del mundo, estando repre-sentados los cinco continentes. seprodujo una buena combinación,con contenidos de alto nivel cien-tífico y recomendaciones prácti-cas de campo, generándo un de-bate abierto entre los asistentessobre nuevas estrategias de ali-mentación y prácticas de manejo.

Tendencia en formulaciónEn el contexto económico actualdel aumento de los precios de lasmaterias primas y la competenciapor el destino de los cultivos agrí-colas como alimento/combustible,la tendencia es incrementar la pro-porción de ingredientes fibrosos

en la ración y es muy importantepoder aprovechar al máximo laenergía y los nutrientes de la frac-ción fibrosa para poder aumentarel Income Over Feed Cost. En estecontexto, es importante tener unbuen conocimiento de la digestióny de la utilización de la fibra por losrumiantes y los factores que laafectan.

Estos factores, como señala-ron los expertos presentes en Bo-lonia, van más allá de la alimenta-ción de las vacas e incluyen tantofactores no nutricionales (el des-arrollo del animal en las primerasetapas, comportamiento del ani-mal…), como factores medioam-bientales que pueden afectar a lacalidad de la fibra (sequía, tempe-ratura, madurez de la planta…).

Entre las estrategias de ali-mentación discutidas en Bolonia,se mencionó el uso de la levaduraviva específica para rumiantespara mejorar la función del rumen,aumentando la degradación de lafibra y como consecuencia la me-jora de la eficiencia alimentaria. Eneste contexto, la levadura vivaSaccharomyces cerevisiae CNCMI-1077 (Levucell SC) fue evocadapor varios ponentes por su capa-cidad de mejorar la digestión de lafibra en diferentes forrajes, de-mostrando que Levucell SC puedeactuar más allá de la salud delrumen y la estabilización del pH,valorizando la ración.

Las ponencias de la jornadaestán disponibles en: www.lallemandanimalnutrition.com

La utilización eficiente de la fibra envacas lecheras, a debate en Bolonia

Siendo la única vacuna frente a laLengua Azul autorizada que poseeuna duración de inmunidad regis-trada de 1 año frente a los seroti-pos 1 y 8 del virus, Zulvac 1+8 Ovisviene a satisfacer las necesidadesde un sector en un momento en elque la vacunación de Lengua Azulpasa a ser voluntaria y a integrarsecomo una vacuna más en los pro-gramas sanitarios de ovino.

Zulvac 1+8 Ovis se presenta enenvases de plástico y se administraa una dosis de 2 ml por vía subcu-tánea, existiendo las presentacio-nes de 50 dosis y 120 dosis.

La necesidad de vacunas biva-lentes eficaces y seguras que per-mitan proteger a nuestra cabañaminimizando el manejo y el estrésde los animales, ha sido un factordecisivo para el desarrollo de Zul-vac 1+8 Ovis.

Una vez más, Pfizer Salud Ani-mal ha demostrado su capacidadpara ofrecer al sector las herra-mientas más eficaces para el con-trol y la prevención de enfermeda-des en las que, como en el caso dela Lengua Azul, la vacunación re-sulta clave para el control de lamisma.

Pfizer lanza Zulvac 1+8 Ovis, vacunabivalente frente a la Lengua Azul

Más noticias Pfizer en www.mundoganadero.es

En la sección de notas de empresa de nuestra página web,destacan además otras noticias de Pfizer Salud Animal:�.Pfizer organiza una jornada sobre la nueva Ley de bienestar

animal.�.La vacuna contra el olor sexual de la carne de cerdo presente

en la jornada organizada por Aeceriber.�.Alejandro Bernal, elegido presidente del Consejo Europeo de

la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH).�.Pfizer presenta a la prensa europea la certificación medioam-

biental EPD otorgada a Improvac. �.Pfizer promueve el conocimiento de nuevas técnicas entre

profesionales de vacuno de carne.�.Pfizer participa en la Jornada Técnica sobre Rentabilidad de

Argapor. �.Segunda edición del “Curso de Especialización en gestión de

la producción porcina”.�.Primera reunión del Grupo de Gestión de Cebaderos consti-

tuido por Pfizer.�.Pfizer organiza con Covegama la I Jornada Ganadera de Va-

cuno de Leche en Toledo.

Pfizer Salud Animal, con el objetivode ofrecer a los productores deporcino soluciones eficaces y prác-ticas, lanza al mercado Tratol (tol-trazurilo 50 mg/ml) para el controlefectivo de la Coccidiosis neonatalde los lechones y la protección,como resultado, de todo el poten-cial de crecimiento de cada cerdo.

En la Coccidiosis, como en otrasparasitosis, la prevención es funda-

mental, por lo que cada cerdodebe ser tratado a los 3-5 días devida con una dosis oral única de 20mg de toltrazurilo por kg de pesovivo (equivalente a 0,4 ml de Tratolsolución oral por kg de peso vivo).

Pfizer Salud Animal, con el lan-zamiento de Tratol, amplia su gamade productos para la prevención ytratamiento de problemas entéri-cos en ganado porcino.

Pfizer presenta Tratol, solución oralfrente a la Coccidiosis en dosis única


El Grupo GEA ha sido distinguidocomo la empresa de fabricaciónmecánica con la gestión de inno-vación más exitosa y sosteniblede Alemania, en el marco del con-curso “Best Innovators 2010/11”celebrado en Berlín, en el Ministe-rio Federal de Economía y Tecno-logía, el pasado 9 de junio.

“Ser ganadores de este pres-tigioso galardón pone de relievenuestra aspiración de estar pre-sentes en la vanguardia delavance tecnológico y brindar anuestros clientes siempre las so-luciones más modernas. Detrásde ello existe una conexión inter-segmento de nuestro saber hacer

en todas sus facetas, nosotros uti-lizamos la multiplicidad comopunto fuerte”, dice Jürg Oleas,presidente del Consejo de Admi-nistración del Grupo GEA.

“El Grupo GEA ha definidosus objetivos de crecimiento deforma clara y precisa a travésde la innovación. La inteligentesolución de impulsar el em-prendimiento descentralizadoen interacción con una gestiónde cartera de innovación revistióun interés especial”, cuenta KaiEngel, asociado de la empresaconsultora A.T. Kearney e inicia-dor del concurso, explicando ladecisión del jurado.

GEA obtiene el Best Innovator Award

Tras la opinión favorable del Comi-té de Medicamentos Veterinarios(Agencia Europea del Medicamen-to) la CE concedió a la vacunaBtvpur AlSap 1-8 un registro euro-peo el 19 de diciembre de 2010.Tras comercializarse en otros paí-ses europeos, Merial Laboratorioslanza ahora en España la vacunabivalente Btvpur AlSap 1-8.

Incluyendo los dos serotiposmás frecuentes de la enfermedad(1 y 8) en la misma vacuna, BtvpurAlSap 1-8 previene la Lengua Azulen un solo pinchazo. Así, aportauna doble protección, simplifica elprograma vacunal y reduce elriesgo de errores, ya que se puedeutilizar el mismo producto para ga-nado ovino y vacuno, aplicando lamisma dosis y en los mismos inter-valos de tiempo.

Merial Laboratorios hace frentea la enfermedad con el lanza-miento de la nueva vacuna que,además, cuenta con un sistemaexclusivo de purificación que evitala aparición de reacciones adver-sas. Ante la obligación de vacunarpara la exportación y la recomen-dación de hacerlo por el bienestardel animal, Merial, a través deBtvpur AlSap 1-8, pone a disposi-ción de los veterinarios una vacunasegura, eficaz y cómoda.

Curso Zactran online derentabilidad en ceboMerial Laboratorios, a través delproyecto desarrollado en torno aZactran por un grupo de trabajoformado por veterinarios especia-listas en vacuno de cebo, patroci-na un curso online sobre rentabili-dad. El curso, que comenzará enseptiembre, aborda la identifica-ción y gestión de los puntos críti-cos para mejorar la rentabilidadde las explotaciones.

Dirigida e impartida por Loren-zo Fraile (CRESA), esta acción for-mativa, desarrollada online, aúnala formación teórica y la práctica.De este modo, comienza con unprimer módulo donde se analiza-rán factores como la estructurade los costes de producción decarne de ternera, el método deanálisis y diagnóstico en las explo-taciones o la toma de decisiones.Posteriormente, se dará paso a lapresentación de casos empresa-riales prácticos reales. Redacta-dos por los miembros del grupode trabajo, los casos permitiránafrontar situaciones reales paraenfrentarse a la toma de decisio-nes. Para ello, contará con la he-rramienta del checklist, preparadapara hacer el seguimiento de losdistintos puntos críticos.

Merial lanza la vacuna bivalenteBtvpur AlSap 1-8 frente a L. Azul

La Asociación Empresarial Espa-ñola de la Industria de Sanidad yNutrición Animal, publica la duo-décima edición de Guí@Vet, laGuía de Productos Zoosanita-rios de Veterindustria 2011-2012, cuya publicación coincideen esta ocasión con el AñoMundial Veterinario.

Esta edición cuenta con dos vo-lúmenes, uno para animales deproducción y otro para animalesde compañía, y recoge un totalde 1.740 productos pertenecien-tes a 33 laboratorios.

Noticia completa en WWW.mundoganadero.es

Nueva Guía Veterindustria 2011-2012



Otras noticias en www.mundoganadero.es

Siga al momento la publicación de las últimas novedades delas diferentes compañías en la sección de notas de empresade nuestra página web. Así, este mes destacan además:�.Celebradas las XXIX Jornadas de Marketing de Veterindus-

tria.�.Agrogestiic organizó un curso de actualización sobre Sal-

monelosis Porcina.�.Alltech lanza la nueva página web corporativa en España. �.Mejorar la vida de animales de granja aporta mejoras en la

productividad (Boehringer Ingelheim).�.El papel de los laboratorios de análisis en el control de la se-

guridad alimentaria (Agrolab & Vidal). �.Jefo inaugura una delegación para el sur de Iberia: Adicoe.�.Zactran patrocina un curso online sobre mejora de la renta-

bilidad en vacuno de cebo.�.JCB participa en la Feria de Almazán.


Organizan Patrocinan Colaboran

Más información en: www.mundoganadero.es • 902 112 847

Búsqueda de la rentabilidad en el vacuno de leche • Perspectivas del sector tras 2013 • Control de mamitis y calidad de la leche •Interés práctico y económico en el uso de bicarbonato sódico • Rentabilidad en la gestión de riesgos • Eficiencia energética en elvacuno de leche • Genética. Condiciones de expresión del genotipo • Calidad de la leche

PROGRAMA PRELIMINAR

La segunda edición del Plan STARdirigida al sector vacuno de leche,tendrá lugar en el marco de la Feriadel Campo y de las IndustriasAgrícolas, Ganaderas, Forestales yPesqueras de Gijón, Agropec 2011.

El sector vacuno de lecheatraviesa una situación en la quesus márgenes han disminuido,fundamentalmente por elincremento de los costes, ladisminución de los precios de

venta y los nuevos requerimientostécnicos obligatorios.

Esta jornada tiene un claroenfoque económico. Se trata deanalizar y debatir cómo rentabilizary poner al alcance de losproductores los medios paraoptimizar su producción.

El elemento básico paraconseguir un ahorro de costes ymejorar la producción son lasnuevas tecnologías.


Plan Star Leche 2011 - Ministerio de Agricultura,Pesca y ...€¦ · Por su parte, el Código de...

Documents

Transcript of Plan Star Leche 2011 - Ministerio de Agricultura,Pesca y ...€¦ · Por su parte, el Código de...