RESUMEN EJECUTIVOEXPLOTACION Y TRANSFORMACION DE CUYES

GRANJA “LA VENTURA”

1. MERCADO

1.1 INVESTIGACION DE MERCADOS

Definición de objetivos

Defina los objetivos (generales y específicos) a lograr con el desarrollo de su proyecto, teniendo en cuenta aspectos sociales, económicos, ambientales y los demás que usted considere relevantes.

OBJETIVO GENERAL: Establecer una explotación de cuyes (Cavia porcellus) en la meseta de Popayán.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: -Desarrollar un sistema semi-tecnificado para la crianza, levante y engorde de cuyes, estimulando el desarrollo sostenible. -Implementar las mejores prácticas productivas en la crianza de cuyes. -Tender a una cultura empresarial, enarbolando la bandera de la organización, planeación, disciplina y responsabilidad. -Ofrecer un producto Agroindustrial derivado de la carne de cuy en presentaciones novedosas, destacando sus características nutricionales.

Justificación y antecedentes del proyecto

Justifique las razones para el desarrollo del proyecto teniendo en cuenta aspectos sociales, económicos, ambientales y las demás que usted considere relevantes para la justificación de su proyecto. Así mismo relacione los antecedentes del proyecto.

Las explotación de cuyes en el sur del Departamento, es una práctica de vieja data que se efectúa de manera artesanal, utilizando en muchos casos, las cocinas de las viviendas como espacio de cultivo; desconociendo la crianza tecnificada y organizada. El desarrollo permite la implementación de nuevas tecnologías que redundan en animales grandes, sanos, bien alimentados y con características especificas de calidad que el mercado exige.

La carne de cuy es un producto con alto contenido proteínico y baja presencia de grasa, lo que lo convierte en una alternativa nutricional como alimento sustituto frente a otros tipos de carne.

Este proyecto pretende la implementación de protocolos y guías, que encausen el rumbo de las actividades pecuarias hacia la producción más limpia, en equilibrio con el ambiente, sin afectar la calidad de vida de la comunidad; así mismo se establece como una oportunidad económica y de desarrollo en el municipio, lo que involucra la inclusión de personas en condiciones vulnerables, específicamente en condición de desplazamiento.

ANTECEDENTESINVESTIGACIÓN DE MERCADO SOBRE EL GRADO DE ACEPTACIÓN DE LA CARNE DE CUY (CAVIA PORCELLUS) EN PRESENTACIONES DE AHUMADO, CROQUETAS Y APANADO EN LA CIUDAD DE PASTO. (Francisco Argote, Héctor Villada, Hernán Argote) Realizado por docentes de la Universidad del Cauca, determinando el consumo promedio de carne de cuy, su frecuencia, precio y posibilidad de adquisición en la ciudad de Pasto. El consumo oscila entre 1 y 4 canales en promedio por semana y su comercialización no se realiza en supermercados o cavas.

ESTUDIO DE MÉTODOS Y TIEMPOS PARA OBTENCIÓN DE CARNE DE CUY (Cavia Porcellus) EMPACADA A VACÍO. Resultados de aceptación, el 86% de los entrevistados optaron por la carne de cuy empacada al vacio debido a la comodidad para su adquisición. También se determino la cantidad de ¼ empacados por un operario en un tiempo de 8 horas.

Análisis del sector

Consigne en este recuadro el estudio realizado acerca del desarrollo tecnológico e industrial del sector; comportamiento del sector en los últimos 3 años, su evolución y tendencia prevista a corto, mediano y largo plazo.

CAVICA LTDA.

Creada en septiembre de 2000, con una trayectoria de 11 años y 8 meses en el mercado, Cavica Ltda., es una empresa creada para la industrialización de la carne de CUY, (enlatado), con amplia demanda a nivel internacional y nacional, de acuerdo a investigaciones de mercados. Actualmente se gestiona ante el Gobierno Nacional la posibilidad de obtener financiación para la compra de la maquinaria y la construcción de la plata física. También asesora la instalación de galpones para la cría de cuyes, consecución de pié de cría, siembra de pastos aptos para la alimentación de cuyes y todo lo relacionado en la explotación de los mismos, ayuda en la comercialización del gazapos como píe de cría y cuyes para consumo tradicional y reproductores.

Se ha dedicado a investigar la transformación de la carne de cuy en productos de la línea de los embutidos, sus producto bandera es el hígado de cuy enlatado, también han desarrollado salchichas tipo fiesta, jamoneta y carne de cuy desmenuzada. La falta de una estructura industrial adecuada, por ausencia de equipos con tecnología suficiente para enlatar productos, ha generado una recesión de esta empresa en el mercado. Ninguno de sus productos esta en el mercado, únicamente la comercialización a baja escala de cuy en pie.

Empresas que producen Cuy en el área donde la empresa tendrá influencia

Empresa Dirección Teléfono

CAVICA LTDA. CL 1 A BIS 4 74 824 3632

Análisis del mercado

Elabore un diagnóstico de la estructura actual del mercado nacional y/o de los países objetivos; defina el mercado objetivo, justificación del mercado objetivo, estimación del mercado potencial, consumo aparente, consumo percápita, magnitud de la necesidad, otro; estimación del segmento/ nicho de mercado (tamaño y crecimiento), Perfil del Consumidor y/o del cliente. Importaciones y exportaciones del producto/ servicio a nivel nacional y mercados objetivos (países); relacione los productos sustitutos y productos complementarios

ESTRUCTURA ACTUAL DEL MERCADO NACIONALLa mayor concentración de la demanda se encuentra en los departamentos de Nariño, Cauca, Valle y Huila, siendo Nariño el departamento con mayor nivel de consumo de carne de cuy. Existe una gran oferta del producto, especialmente en animales de pie, no obstante, la carne en canal no presenta una fuerte presencia en el mercado. Colombia recién está en una etapa introductora del producto a nivel de consumo masivo. La oferta es heterogénea carente de una norma técnica que la reglamente y tienda a su homogenización. La estructura empresarial es deficiente debido a su manejo artesanal, esto impide manejar volúmenes de venta constante y de calidad, salvo contadas excepciones. En el marco del mercado internacional. China, Japón, Italia y Estados Unidos se presentan como los más fuertes demandantes de la carne y los subproductos obtenidos del beneficio del cuy.

Análisis de la competencia

Identificación de principales participantes y competidores potenciales; análisis de empresas competidoras; Relación de agremiaciones existentes; Análisis del costo de mi producto/servicio frente a la competencia; Análisis de productos sustitutos; Análisis de precios de venta de mi producto /servicio (P/S) y de la competencia; Imagen de la competencia ante los clientes; Segmento al cual está dirigida la competencia; Posición de mi P/S frente a la competencia.

Realmente aun no existe una empresa representativa en el mercado que comercialice carne de cuy empacada al vacio o en canal. Sin embargo actualmente existe la Asociación de Productores de Cuyes del Cauca, que es un grupo de aproximadamente 45 productores rurales que se dedican al levante de cuyes y a fortalecer su venta en pie, esta práctica comercial es un tanto informal. Por otro lado la crianza familiar de cuyes es otra fuente de abastecimiento para el mercado de cuy pero no es representativa y obedece más a una economía de subsistencia; los animales vivos están en el orden de los $20.000 a $25.000 con un peso entre 1 libra y 2 libras. La carne mas distribuida es la carne ya preparada y el lugar más representativo para su consumo son los restaurantes en donde un plato asado de cuy oscila entre los $30.000 y $40.000 dependiendo del tamaño.

La carne de cuy actúa como un producto sustituto frente a la carne de conejo, que no tiene mayor difusión en la región. Es menester resaltar que el mercado del pollo en la región es de muy fuerte atracción y comercialización.

1.2 Estrategias de mercado

Concepto del producto o servicio

Descripción básica, especificaciones o características, aplicación/ uso del producto o servicio (por Ej. Si el B/S es de consumo directo, de consumo intermedio, etc.), diseño, calidad, empaque y embalaje, fortalezas y debilidades del producto o servicio frente a la competencia.

DESCRIPCION BASICASe tendrá en cuenta la Norma Técnica Colombiana 1325 que establece los requisitos que deben cumplir los productos cárnicos procesados no enlatados. Inmediatamente después de ser sacrificado el animal, comienza el proceso de maduración. La carne en canal pasa a una cámara de refrigeración cuya temperatura es de 4 grados y en donde permanece 24 horas.

Carne en Canal: Es el cuerpo del cuy al cual se le ha retirado, durante su beneficio, el pelo, las patas, las vísceras y la cabeza. Se ofrece el cuerpo entero sin despostar. Este es un producto de consumo directo.

Carne en ¼: Teniendo la carne cortada se procede a empacarla al vacío, para sacarle el aire y evitar que las bacterias dañen el producto. Para llevar a cabo con éxito el proceso, se debe garantizar una cadena de frío a través de todo el proceso de comercialización. Los ¼ estarán empacados al vacio lo que garantiza la conservación de la carne hasta por 21 días antes de ser abierto el empaque.

EMPAQUEEl empacado de la carne se realizara en condiciones sanitarias e higiénicas que conserven características organolépticas óptimas sin riesgo de contaminación. Se utilizaran materiales con propiedades que permitan su sellado, que ofrezcan una muy buena barrera, brillante, resistente, flexible, transparente a buen costo.

EMBALAJEEl embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa, simplificando, el tiempo y su manejo. Los materiales se seleccionan con base en las necesidades del producto, método de empaque, método de pre-enfriamiento, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales. Las cajas de cartón son el embalaje recomendado para nuestros productos.

DEBILIDADES DEL PRODUCTO

- Equipos y sistemas obsoletos, algunos de ellos son sistemas manuales, la ausencia de tecnología de punta y la menguada capacidad técnica, implica baja productividad, lentitud en los procesos y poca eficiencia.

- En la industria cárnica, a nivel nacional, existen varios que productos sustitutos que compiten entre sí, y directamente con la carne de cuy, este mercado está liderado por la carne de res, pollo, cerdo y pescado.

- Prejuicios culturales estimulados por la presentación estética del plato de cuy, por su familiaridad con los roedores y su poca difusión en la dieta familiar.

FORTALEZAS DEL PRODUCTO- Carne rica en proteínas (21%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una

serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. - Alimento de fácil y rápida cocción.- Presentaciones atractivas, la ausencia de la cabeza y las patas lo hacen más

estético para el consumidor.- Producto innovador en el mercado local.

Concepto del producto

Producto PesoCaracterísticas del

empaque

Carne en Canal con cabeza975

gramos

*Sin empaque, piel desnuda.

*Con empaque se recubre con una película multicapas poliméricas.

Carne en canal sin cabeza800

gramos

*Sin empaque, piel desnuda.

*Con empaque se recubre con una película multicapas poliméricas.

Carne en cuartos200

gramos

*Recubierto con una película de multicapas poliméricas, la carne se dispone sobre bandeja biodegradable.

Estrategias de distribución

Especifique alternativas de penetración, alternativas de comercialización, distribución física nacional ó internacional, estrategias de ventas, presupuesto de distribución, tácticas relacionadas con distribución, canal de distribución a utilizar. Estrategias de comercialización

ESTRATEGIA DE PENETRACIONEs aplicable a productos nuevos y consiste en fijar un precio inicial bajo, para conseguir una penetración en el mercado rápida y eficaz. Teniendo en cuenta los atributos especiales de la carne de cuy en términos de nutrición, se fijara un precio acorde a dichas características pero a su vez equilibrado con la capacidad adquisitiva de la población del mercado objetivo. Para calcular el precio se tienen en cuenta los costos fijos y variables, además del margen de utilidad que en un principio no será tan alto, con el aumento del volumen de las ventas la utilidad crecerá. Los clientes que adquieran un alto volumen del producto y que paguen en efectivo tendrán descuentos especiales en sus compras.

ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIONEs necesario trabajar en el hábito de consumo de carne de cuy en la ciudad de Popayán y sus alrededores, incentivando su ingesta, recalcando los atributos nutricionales y palatables de esta carne. Cabe resaltar que un gran número de personas en Popayán son renuentes a su consumo, sin embargo, existe un número significativo de habitantes procedentes del departamento de Nariño, que consumen con frecuencia y sin apatía la carne de cuy.

DISTRIBUCION FISICAEl producto una vez ha sido procesado para su comercialización, debe ser almacenado en cámaras de frio o frigoríficos, lo cual garantiza su conservación, para luego ser transportado a los diferentes lugares de destino en vehículos que preferiblemente deben tener un sistema Thermo King para asegurar la cadena de frio.

ESTRATEGIA DE VENTAS-Inicialmente se realizaran las ventas personalmente para realizar transacciones directas, previa introducción y promoción del producto en el mercado.-Participación en ferias para dar a conocer el producto, también se desarrollaran estrategias de marketing y material publicitario. -Alianzas y convenios para llevar a cabo estas actividades.

CANALES DE COMERCIALIZACIONEn principio se establecerán ventas en carnicerías de la ciudad, especialmente en las plazas de mercado, no se distribuirá en todas las carnicerías, solamente en las especializadas en carne de cerdo y aves. También se dispondrán algunos puntos de venta estratégicos dentro de las tiendas de barrio. Se realizara venta directa a los restaurantes. Por último su comercialización a través de supermercados pequeños, previo cumplimiento de los requisitos exigidos para su inclusión en las góndolas de los mismos.

Estrategias de precioEspecifique alternativas de penetración, alternativas de comercialización, distribución física nacional ó internacional, estrategias de ventas, presupuesto de distribución, tácticas relacionadas con distribución, canal de distribución a utilizar. Estrategias de comercialización

Considerando los costos y gastos ocasionados durante el ciclo productivo del cuy producido en la empresa, aunado a los precios que rigen el mercado de este tipo de carne y teniendo en cuenta los objetivos comerciales propuestos, se ha realizado una proyección que incluye los siguientes valores de introducción:

PRODUCTOPESO CARACTERÍSTICAS DEL

EMPAQUEPRECIO

($)Carne en canal con cabeza

975 gramos

Sin empaque, piel desnuda. Producto conservado en cadena de frio.

28.500

Carne en canal con cabeza

1.000 gramos

Empaque al vacio, soportado en bandeja biodegradable.

32.000

Carne en canal sin cabeza

800 gramos

Sin empaque, piel desnuda. Producto conservado en cadena de frio.

24.500

Carne en canal sin cabeza

925gramos

Empaque al vacio, soportado en bandeja biodegradable.

29.000

Carne en cuartos 200 gramos

Empaque al vacio, soportado en bandeja biodegradable.

7.500

Estos precios se podrán modificar considerando el juego de la oferta y la demanda, estos precios son totalmente competitivos en el mercado.

Para fijar el precio de los productos a ofertar se tuvo en cuenta:

Precio de Venta V = C o s t o T o t a lUtilidad Deseada

Estrategias de promoción

Explique ó describa la estrategia de Promoción dirigida a clientes y canales (descuentos por volúmenes o por pronto pago), manejo de clientes especiales; conceptos especiales que se usan para motivar la venta, cubrimiento geográfico inicial y expansión; presupuesto de promoción, Costo estimado de promoción lanzamiento y publicidad del negocio. Precio de lanzamiento y comportamiento esperado del precio (tasa de crecimiento)

DESCUENTOS–Creando una lista especial de precios para ser asignada a determinados grupos de clientes: Mayoristas, restaurantes, minoristas.–Se aplicaran descuentos de acuerdo a la cantidad comprada.–A partir de un tope mínimo de compra (200 kilos), los kilos a partir del 201 tendrán un descuento del 5%.–Las compras en efectivo tienen un descuento del 3%.–Las compras a crédito pero con pronto pago, tendrán descuento del 3%.

MOTIVACION A LA VENTAEl consumo de carne de cuy en la región tiene como principal causa la tradición. El consumidor tradicional normalmente adquiere la carne de cuy en fechas especiales y la consume en el entorno familiar o con amistades cercanas. La adquiere en el área rural o por crianza familiar, otro tanto lo consume en restaurantes o lo traen preparado de otros lugares. En algunos casos, las personas se encargan personalmente del beneficio y la preparación del cuy.

Sin embargo, existe un nuevo segmento de consumidores que de igual modo gustan del alimento tradicional, pero su acceso a través de nuevos canales de comercialización es inerte.

Es necesario ofrecer distintas presentaciones de carne de cuy, rompiendo el esquema de compra de los puntos de venta tradicional.

El canal moderno puede aprovecharse para innovar las presentaciones de la carne de cuy y dinamizar su consumo, al volver el producto más accesible a los segmentos no tradicionales.

Por otro lado, el reconocimiento internacional de la cocina de la región, la celebración de festivales gastronómicos y el carácter exótico del producto, permite aprovechar esta tendencia favorable al consumo de productos de carne de cuy. Sumado a su buen sabor, el cuy puede ser uno de los productos con mayor acogida por su valor nutricional y bajos índices de colesterol, características que busca constantemente un consumidor moderno.

Estrategias de comunicación

Explique la estrategia de difusión de su producto ó servicio; explique las razones para la utilización de medios y tácticas relacionadas con comunicaciones. Relacione y justifique los costos.

Dentro los medios que se utilizaran para difundir nuestros productos, se encaminaran los mensajes hacia la siguiente información:-Es una carne baja en grasa, con un alto contenido de proteínas.-Es un alimento tradicional en la región del sur del país.-Es una carne de muy buen sabor, palatable y exótica.-Es una carne fácil de cocinar gracias a sus presentaciones.-Es una carne blanca, producto sustituto de otras carnes lo que permite diversificar la dieta

ACCIONES DIRECTAS SOBRE LOS CONSUMIDORESSe distribuirán 3.000 recetarios mini mercados, supermercados y en las instituciones de educación superior.

Estas acciones se coordinaran con la publicación de anuncios en: Periódico La campana, Popayán Cultural.com, Periódico Extra, Periódico el Liberal, Revista el Bostezo.

-Promoción en radio y televisión.-Conferencias a consumidores.

-Participación en ferias y congreso.-Promoción en gimnasios.

PROMOCIÓN INDIRECTAEstas acciones estarán orientadas a aportar argumentos y herramientas a médicos, enfermeras y dietistas que les permitan recomendar la carne de cuy como un elemento imprescindible en una dieta saludable.

CAMPAÑA EN LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓNSe lanzaron notas de prensa en diversos periódicos, revistas y publicaciones locales.

Se creara y mantendrá actualizado el blog “Cuyes La Ventura” , orientando sus contenidos a los consumidores, permitiendo la interacción con niños en una zona de juegos cuy, manteniendo la información en torno a las novedades del sector.

Acciones en publicitarias en los medios de televisión y radio local.

Ítem Cantidad Valor $Impulsadora 1 600.000Volantes 5000 200.000Afiches 1000 300.000Periódico 5 2.000.000Recetarios 3000 400.000Pautas en radio y televisión 1 2.000.000Total 5.500.000

Estrategias de aprovisionamiento

Describa la forma de aprovisionamiento, precios de adquisición, políticas crediticias de los proveedores, descuentos por pronto pago ó por volumen, en caso afirmativo establecer las cuantías, volúmenes y/o porcentajes etc. Definir si los proveedores otorgan crédito, Establezca los plazos que se tiene para efectuar los pagos

PROVEEDORESC.I Tecnología Alimentaria S.A Dirección: Kra 50GG N°12 Sur 07 (Medellín)Vendedor de empacadora al vacio New Diamond jv002 una barra Valor: $9.240.000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envío.Garantía: 1 año.

M Y R DISTRIBUCIONESHenry piña. Dirección: Kra 96C #18-29 (Bogotá)Vendedor de Sierra para corte de carne congelada. Sierra ref. Spe-78Valor: $2.820.000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envío. Garantía 1 año

WESTONDirección: Calle 16 N°65B 82 (Bogotá)Vendedor de Cuarto frio 8 puertas, altura 2.09 m, fondo 1.15 m y largo 6.38 m.Valor: $6.000.0000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envió.

RAYCODirección: CALLE 6 NO 10-45 1 Piso Centro (Popayán)Vendedor de Equipo de cómputo, escáner, impresora, cámara, mesa computo.Valor: $1.500.000 Precio por pago en efectivo, incluye envió.

MERKOPY LTDADirección: Km.1 Vía Jamundi - Rio claro (Sur)Vendedor de Fotocopiadora RICOH Aficio MP2510Valor: $2.000.000 Precio por pago en efectivo, incluye envió.

ENERGÍA Y POTENCIA S.A.Dirección: Kra 45 A # 66 A 100 Itagüí - AntioquiaVendedor de Guadañadora DE-435 FLEXValor: $1.400.000 Precio por pago en efectivo, incluye envió.

FERRETERIA CENTRAL AZDirección Calle 7 No 7-81 Popayán – CaucaVendedor de Escalera ligera SVELT, Carretilla o Semi Buggy 90 litros con neumático HERRAGRO y varios materiales de ferretería.Valor: $ 1.760.000

MULTIAGRO LTDADirección Carrera 6 No. 5N-28 Popayán – CaucaVendedor de semillas, urea, herbicida, fertilizante, concentrado y medicamentos.Valor: $ 11.200.000

1.3 Proyecciones de ventas

Proyección de ventas

Defina cantidades de ventas por periodo (mensualmente, trimestralmente, o semestralmente, el primer año y los totales por año, para el periodo de evaluación del negocio (este periodo es variable acorde con la naturaleza del negocio), teniendo en cuenta las demandas estacionales en caso de presentarse, así como los aumentos. Determine los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y a la proyección de unidades vendidas. Cada producto debe tener asociado la posición arancelaria de Importación /Exportación. La proyección de ventas debe ser producto de un análisis en el que se haya utilizado un método de proyección como los relacionados en la caja de selección que ofrece el sistema. Explique cuál es la fuente de los datos históricos y las razones por las que se utilizó el método seleccionado.

Producto Cantidad Precio $

Total de Ingresos $

Cuy Beneficiado con cabeza, sin empaque 200 28.500 5.700.000Cuy Beneficiado sin cabeza, sin empaque 120 24.500 2.940.000

Cuy Beneficiado con cabeza empacado al vacio

50 32.000 1.600.000

Cuy Beneficiado sin cabeza empacado al vacio

127 29.000 3.683.000

Cuy empacado al vacio en ¼ 400 7.500 3.000.000Total 16.923.000

Ventas mensuales a partir del 7 mes, durante el 1er año.

Proyección en el 1 año

1mes

2mes

3mes

4mes

5mes

6mes

7mes

8mes

9mes

10mes

11Mes

12mes

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.

Crías298Hem.299Mach.

Crías 298Hem.299Mach

Crías 298Hem.299Mach

Venta298Hem.299Mach

Venta298Hem.299Mach

Venta298Hem.299Mach

Crías 298Hem.299Mach.

Crías 298Hem.299Mach.

Crías 298Hem.299Mach.

Venta298Hem.299Mach

Venta298Hem.299Mach

Venta298Hem.299Mach

Crías 298Hem.299Mach.

Crías 298Hem.299Mach.

Crías 298Hem.299Mach.

1er lote de reproductores2do lote de reproductores3ter lote de reproductores

2. Operación

2.1 Operación

Ficha técnica del producto o servicio

Describa las características técnicas del producto o servicio a desarrollar: capacidad, cualidades, diseño, tamaño, tecnología, características fisicoquímicas, condiciones climáticas, factores ambientales, características de empaque y embalaje, almacenaje, etc.

PRODUCTO ESPECIFICACIONES

Carne en Canal con cabeza 975 gramos. Sin empaque, piel desnuda.

Carne en Canal con cabeza 975 gramos. Con empaque, se recubre con una película multicapas poliméricas.

Carne en canal sin cabeza 800 gramos. Sin empaque, piel desnuda.

Carne en canal sin cabeza 800 gramos. Con empaque se recubre con una película multicapas poliméricas.

Carne en cuartos 200 gramos. *Recubierto con una película de multicapas poliméricas, la carne se dispone sobre bandeja biodegradable.

EMBALAJEEn cajas de cartón con dimensiones de 35cm de largo, 35cm de ancho y 40cm de alto. Deberá contener 12 cuyes de 975 u 800 gramos o 48 cuartos de 200 gramos debidamente congelados.

DURACION EN EL MERCADODesde su empacado 21 días y debe mantenerse a una temperatura de 0° a 4° centígrados.

INFORMACION AL CONSUMIDORNombre comercial: Cuyes “La Ventura”Nombre de la empresa: “La Ventura”Materia prima: Cuy PeruanoNacido en: Popayán – Cauca – ColombiaSacrificado en: Popayán – Cauca – ColombiaPeso NetoFecha de producciónFecha VencimientoConservación: 0° - 4°CDirección empresa:Información nutricional:

Humedad %: 70.6Proteína %: 20.3Grasa %: 7.8Minerales %: 0.8

Descripción del proceso

Relacione y Describa en forma secuencial cada una de las actividades y procedimientos que forman parte del flujo del proceso de producción de su producto ó servicio En caso de subcontratación describir el proceso que es responsabilidad de la empresa (hacer diagrama de flujo de proceso, e insertarlo como archivo adjunto)

CRIANZA, LEVANTE Y ENGORDE DE CUY

Fase de EmpadreConsiste en juntar a las hembras de seis meses con pesos superiores a 800 gramos y machos de 1000 gramos, para que realicen la reproducción. En las Jaulas de empadre se juntan a 5 hembras y 1 macho. El sistema de reproducción es el Empadre Continuo, permitiendo aprovechar al máximo la capacidad reproductiva, prolificidad y conversión alimenticia del cuy.

Fase de GestaciónEl período de gestación promedio es de 67 días, la hembra gestante necesita estar en lugares tranquilos, libres de ruidos molestos, se debe alimentar al animal con forrajes limpios, nutritivos, de igual manera en el manejo es determinante en las hembras gestantes, previniendo estrés y un consecuente aborto.

Fase de PartoNo requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.

Fase de LactaciónDuración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 días). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen. Las crías no son tan dependientes de la leche materna como otros mamíferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades.

Fase de DestetePara mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete se realizara precozmente, a las dos semanas de edad. Fase Levante

Después del destete, se realizara el sexaje, y se agruparan en lotes de 20 o 30 en Jaulas de 1x 1 x 0,4 m, para la recría del cuy. Esta etapa va hasta que las crías e alcancen pesos superiores a 1200 gramos.

BENEFICIO Y TRANSFORMACION DE CUYAYUNO El efecto del tiempo de ayuno antes del sacrificio influye en el rendimiento por el mayor o menor contenido digestivo. Así los rendimientos de carcasa de cuyes sin ayuno alcanza 54.48% y con 24 horas de ayuno 64.37%

INSENSIBILIZACION

El proceso técnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas y propinarle un golpe en la nuca para inducirlo al estado de insensibilización.

DESANGRADOCorte en el cuello, justo en el conducto yugular, permitiendo el desangre del cuy. El animal queda suspendido de las extremidades posteriores para evacuar la sangre por gravedad. Pérdida del 3% del peso total

ESCALDADO Y PELADOLa depilación se efectúa manualmente utilizando agua caliente a 60°C. Se sumerge el cuerpo del animal en su totalidad por 30 segundos y de inmediato se retira el pelo y la piel de las patas. Pérdida del 5% del peso total

LAVADOPrimer lavado para limpiar residuos de sangre y pelo.

CORTE LONGITUDINALRe realiza un corte en el vientre, primero en el tejido epitelial y luego en el tejido muscular, teniendo especial atención en no rasgar la vesícula biliar, lo que podría malograr la carne. Se retira la totalidad de las vísceras. Pérdida del 26.5% del peso total.

LAVADO Segundo lavado para retirar residuos del eviscerado.

SELECCIÓN

Del total de animales beneficiados se eligen los animales que harán parte cada uno de los procesos de transformación.EMPAQUE AL VACIOEsta técnica consiste en la reducción de oxigeno al empacar un producto alimenticio con una película de polímero extruido, el vacío se consigue con la ayuda de una maquina empacadora al vacio.

La película presenta un bajo grado de permeabilidad y alta densidad, dependiendo de las características del producto a empacar, su objetivo es disminuir su característica perecedera y garantizar la inocuidad del alimento. Su diferencia con la técnica de atmósferas modificadas radica, en que esta utiliza inyección de gases inertes como el dióxido de carbono y nitrógeno, los cuales constituyen barreras a los gases del medio circundante, lo que a su vez disminuye las alteraciones organolépticas como el color.

Las canales se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la presentación deseada; se colocan las bandejas en el interior de las bolsas (especiales para empacado al vacío) y se efectúa el vacío a -8 PSI, utilizando la empacadora. El tiempo de operación de la máquina es de 30 segundos por bandeja; y el tiempo promedio total de la operación es de 3,92 minutos por cuy.

REFRIGERACION Y ALMACENAMIENTOLas bandejas empacadas al vacío se ubican en el interior del cuarto de refrigeración. La capacidad de almacenaje del cuarto de refrigeración era de 2.5 toneladas de carne y su temperatura de 2 C. El tiempo de permanencia de las bandejas es de 16 horas, tiempo en el cual se presenta la maduración de la carne. Terminado el período de maduración, la carne se congela a una temperatura promedio de -18 °C.

COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCION

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE LA CRIANZA DEL CUY

INICIO DE ACTIVIDADESNO

EMPADRE

GESTACION

PARTO

LACTANCIA

SEXAJE

LEVANTE

SELECCIÓN DE ANIMALES

PASO AL PROCESO DE TRANSFORMACION

68 días.

Tarda 1 día con un promedio de 3 a 5 gazapos.

1 Día.

El peso de las hembras debe ser de 800 gramos y del macho de 1000 gramos. Hembras con más de un ciclo Estral.

14 Días.

Hasta obtener un peso vivo de 1200 gramos.

Clasificación de animales para el procesamiento de carne y animales de reemplazo y reproducción.

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DEL BENEFICIO Y TRANSFORMACION

AYUNO

INSENSIBILIZACION

DESANGRADO

ESCALDADOY PELADO

LAVADO

CORTELONGITUDINAL

LAVADO

SELECCION

EMPACADO AL VACIO

REFRIGERACION Y ALMACENAMIENTO

Corte en el cuello para desangrar el cuy. Pérdida del 3% del peso total

La depilación se efectúa manualmente utilizando agua caliente a 60°C. Pérdida del 5% del peso total

Eviscerado y pérdida del 26.5% del peso total

El proceso técnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas y propinarle un golpe en la nuca para inducirlo al estado de insensibilización

Necesidades y requerimientos

Relacione las materias primas e insumos requeridos en el proceso de producción de su producto por cada unidad de producto y por período de producción; Tecnología requerida: descripción de equipos y máquinas; capacidad instalada requerida; mantenimiento necesario; Situación tecnológica de la empresa: necesidades técnicas y tecnológicas; Mano de obra operativa especializada requerida. Cuantificación del PRESUPUESTO requerido para el cubrimiento de las necesidades y requerimientos.

PARA EXPLOTACIÓN DE 750 HEMBRAS Y 150 MACHOSCRÍA

Materias primas e insumos

Unidad Cantidad Costo unitario $

Costo total $

Semilla Pasto Ryegrass Bulto 144 3.500 504.000Semilla de Trébol Kilo 12 6.000 72.000Semilla de Alfalfa Kilo 64 11.000 704.000Semilla de Vicia Bultos 15 30.000 450.000Urea Bulto 6 85.000 510.000Herbicida Orgánico Litro 3 30.000 90.000Fertilizantes Bulto 35 30.000 1.050.000Concentrado Bulto 40 kilos 176 40.000 7.040.000Medicamentos Global 1 700.000 700000Total 11.120.000

Materiales y equipos Unidad Cantidad Costo $

Empacadora al vacio New Diamod Unidad 1 9.240.000

Sierra para corte de carne congelada Unidad 1 2.820.000

Cuarto frio 8 puertas Unidad 1 6.000.000

Equipo de computo Combo 1 1.500.000

Fotocopiadora RICOH Unidad 1 2.000.000

Guadañadora Unidad 1 1.400.000

Escalera Unidad 1 100.000

Carretilla o Buggy Unidad 2 160.000

DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION

Materiales de ferretería Global 1 1.500.000

Total 24.720.000

Muebles y Enseres Cantidad Valor

Escritorio 1 150.000

Silla 1 100.000

Sillas plásticas 10 200.000

Mesa 1 200.000

Total 650.000

Mano de obra Cantidad Valor $Coordinador de Producción 1 634.500Empleados de planta 3 1.903.500Asistencia Técnica 1 634.500Total 3.172.500

Dotación para trabajadores (cada 4 meses) Cantidad Valor $Overol 5 125.000Botas 5 100.000Guantes 4 24.000Total 249.000

Otros gastos Cantidad Valor $Arriendo 1 2.000.000Elementos de aseo 1 600.000Servicios 1 400.000Transporte 1 1.200.000Combustible y aceite 1 600.000

4.800.000

Instalaciones Cantidad Valor $Materiales y construcción 1 20.000.000Total 20.000.000

Plan de producción

Tomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades a producir por período, teniendo en cuenta las políticas de inventario de acuerdo con la naturaleza del negocio. Programa de producción (cuantifique la producción de unidades de producto por periodo de tiempo; por Ej. Cajas de tomate por /mes, numero de almuerzo producidos y vendidos por mes, Etc.), presente el incremento de la producción en el tiempo por Ej. primer mes = 0 cajas de 50 unidades,.......quinto mes = 300 cajas de 50 unidades, ....sexto mes= 400 cajas de 50 unidades, ... mes n= 1000 cajas de 50 unidades

ProductoUnidades Mensuale

s

Valor Promedio

por Unidad

Ventas Esperadas

Mensuales ($)

Cuy Beneficiado con cabeza, sin empaque

200 28.500 5.700.000

Cuy Beneficiado sin cabeza, sin empaque

120 24.500 2.940.000

Cuy Beneficiado con cabeza empacado al vacio

50 32.000 1.600.000

Cuy Beneficiado sin cabeza empacado al vacio

127 29.000 3.683.000

Cuy empacado al vacio en ¼ 400 7.500 3.000.000

Ventas totales esperadas mensuales 897 16.923.000

2.2 Plan de compras

Consumo por unidad de producto

Basado en el Plan de Producción, identifique, describa y justifique la cantidad de cada insumo que se requiere para producir una unidad de producto, registrando la información requerida por el sistema.

PRODUCTO: Cuy Beneficiado con cabeza, sin empaqueInsumo Unidad Presentación Cantidad

Etiqueta Unidad Unidad 1

PRODUCTO: Cuy Beneficiado sin cabeza, sin empaqueInsumo Unidad Presentación Cantidad

Etiqueta Unidad Unidad 1

PRODUCTO: Cuy Beneficiado con cabeza, empacadoInsumo Unidad Presentación Cantidad

Etiqueta Unidad Unidad 1

Bolsa para empaque al vacio Unidad Paquete x 100 unidades 1

Bandeja biodegradable Unidad Caja x 1000 unidades 1

PRODUCTO: Cuy Beneficiado sin cabeza empacado al vacioInsumo Unidad Presentación Cantidad

Etiqueta Unidad Unidad 1

Bolsa para empaque al vacio Unidad Paquete x 100 unidades 1

Bandeja biodegradable Unidad Caja x 1000 unidades 1

PRODUCTO: Cuy en ¼ empacado al vacio Insumo Unidad Presentación Cantidad

Etiqueta Unidad Unidad 1

Bolsa para empaque al vacio Unidad Paquete x 100 unidades 1

Bandeja biodegradable Unidad Caja x 1000 unidades 1

2.3 Costos de producción

Costos de producción

Relacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidad de medida), precios actuales, y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de los insumos (definiendo precio por unidad de medida). Costo de transporte de productos terminados. $/ por unidad de medida. Costos de los materiales de empaque. Costo de mantenimiento de la maquinaria y equipo (por año). Costo de mantenimiento de instalaciones. En los casos que sea necesario establecer costo de repuestos. En los casos que se requiera, establecer el costo del arrendamiento de instalaciones de maquinaria y equipo, ó de lotes o terrenos. Requerimiento de mano de obra directa por periodo (Ej.: por semana, por mes, etc.). Costo de mano de obra directa por periodo en horario normal. En los casos que se requiera, establecer si existe estacionalidad en el requerimiento de mano de obra para la operación del negocio. Costos adicionales de mano de obra directa por concepto de labores que se deben desarrollar en horas extras. Costo por periodo de mano de obra indirecta. Costo estimado de los servicios públicos para el componente de producción. Costos estimados de mantenimiento y repuestos para el componente productivo del negocio.

2.4 Infraestructura

Infraestructura

Relacione las máquinas a adquirir indicando la función de cada una de ellas en la producción ó servicio, relacione el mobiliario y las herramientas a utilizar en su proceso productivo, indicando el costo unitario de adquisición de cada maquina, herramienta y mobiliario. Costo de construcción y/o remodelación de las instalaciones requeridas. Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones para la parte administrativa y de gestión comercial. Establezca si estas forman parte de las inversiones fijas o se adquieren por el sistema de arrendamiento.

Parámetros técnicos especiales

Para los negocios del sector agropecuario, entre otros, defina los parámetros técnicos como: Niveles de conversión alimenticia, tasas de mortalidad, tasas de natalidad, tasas de morbilidad, carga animal, Toneladas por /ha, densidad de plantas por /ha, etc.

3. Organización

3.1 Estrategia organizacionalAnálisis DOFA

El análisis debe contener la relación de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas que se identifican en el producto. Esa relación debe complementarse obligatoriamente con una descripción del impacto estimado para cada una de las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas registradas. Adicionalmente, frente al impacto identificado, se debe describir la estrategia a seguir para mitigar o controlar los impactos negativos y conservar o sostener los impactos positivos.

MATRIZ DOFA GRANJA “LA VENTURA”DEBILIDADES

Pocos recursos económicos.

Falta de cohesión en el equipo de trabajo.

Cultura timorata para asumir retos.

Manejo técnico pero con poca practica

Poca destreza para ejecutar actividades comerciales y de administración.

ESTRATEGIAS DEBILIDADES

Acceder al fondo Emprender para obtener la financiación del mismo, de lo contrario presentar el proyecto a Finagro o cualquier entidad de esta índole.

Realización de mayores reuniones de trabajo, fortaleciendo la unión, el entendimiento, la sana discusión y la empatía del grupo emprendedor.

Fomentar la confianza personal, desmitificando los riesgos que generan los nuevos proyectos.

Asesorías y formación especializada en el manejo del cuy, preferiblemente buscar apoyo del SENA.

Asesoría por parte del director de la oficina de emprendimiento de

Unicomfacauca.

OPORTUNIDADES

Fondo Emprender como primera opción para desarrollar el proyecto.

Fondos de carácter oficial y privado que permiten financiar la idea de negocio.

Ubicación geográfica optima para establecer la explotación, la transformación y la comercialización.

Servicios de capacitación y asesoría en Unicomfacauca y el SENA.

Mano de obra asequible.

Un buen numero de la población de la ciudad proviene del departamento de Nariño, en donde es muy aceptada la carne de cuy. 

ESTRATEGIAS OPORTUNIDADES

Presentación de la idea de negocios en la futura convocatoria del fondo Emprender.

Presentación en otros entes para obtener la financiación.

La meseta de Popayán ofrece el clima propicio para el desarrollo de la idea, además es un sitio estratégico para el posterior desarrollo del comercio a nivel nacional e internacional.

Las dos instituciones son el bastión académico de la idea.

Los emprendedores son la primera fuerza laboral de la granja, además la poca opción laboral de la ciudad es un escenario alentador para ofertar empleo.

La carne de cuy es apetecida por la población Nariñense, este es uno de los nichos de mercado de nuestros productos, mayor hincapié en la ubicación de estos grupos en la ciudad para llegar a ellos.

FORTALEZAS

Productos con un valor nutricional muy superior a las carnes de consumo tradicional.

ESTRATEGIAS FORTALEZAS

Estimulación sobre la sana alimentación, ofreciendo una porción menor de carne vs una mayor presencia de proteínas y menos grasas.

Formación académica de los emprendedores como Tecnólogos Agroambientales, lo que permite la intervención directa en el proceso productivo.

Uno de los emprendedores posee conocimiento práctico para el manejo y desarrollo de especies menores pecuarias.

Espíritu inagotable y una posición ávida para aprender conocimiento nuevo.

Recibir formación continua a través de los

diferentes programas del SENA, para tener

una información actualizada.

Adquirir nuevos conocimientos mediante

formación académica tanto teórica como

practica, para reforzar los conocimientos.

Mantener un adecuado apoyo por parte de la

empresa para mantener las ganas de adquirir

conocimientos nuevos por parte del personal.

Aplicar los conocimientos recibidos en la

formación de emprendimiento en explotación

de cuyes para la comercialización,

implementando un galpón tecnificado.

Aprovechar la disponibilidad de tierras aptas

para el cultivo de forrajes y la formación del

equipo emprendedor, para implementar un

galpón tecnificado sostenible.

Ofrecer al mercado un producto de calidad

acorde a las expectativas del consumidor

potencial, satisfaciendo adecuadamente la

demanda en la región.

AMENAZAS

Condiciones climáticas inesperadas.

Presencia de productos sustitutos.

Bajo porcentaje de consumo de carne de cuy en la ciudad.

ESTRATEGIA AMENAZAS

Mantener un adecuado mantenimiento y adecuación de las instalaciones. Además de una supervisión o revisión de la producción.

Mantener mejoramiento del producto, para así mantener una identificación, la cual resalte los beneficios del producto.

Realizar estrategias de información y promoción del producto para que se dé a conocer ante el consumidor.

Organismos de apoyo

Identifique y relacione las entidades tanto privadas como oficiales que vienen apoyando el proceso. Descripción del apoyo en la fase de definición del negocio, en la implementación del mismo. Describa el apoyo previsto para la etapa de operación del negocio.

Realizar una lista de las instituciones que se han involucrado o que en algún momento lo tendrán que hacer y la forma como participan.

3.2 Estructura organizacional

Estructura organizacional

Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo, administrativo y operativo. Igualmente la conformación de la Junta Directiva, incluyendo la participación de cada uno de los miembros. Relacione los cargos previstos y el número de empleados por cada cargo.

Realizar una lista de los perfiles que el proyecto necesita y definir cada uno de los perfiles. Se debe realizar un esquema del organigrama de la empresa.3.3 Aspectos legales

Constitución empresa y aspectos legales

Especifique el Tipo de sociedad que conformaría, cual es su estado legal actual; Legislación vigente (normas urbana, ambiental, laboral y protección social, registros, tributaria, protección intelectual y ambiental) que regule la actividad económica, la comercialización de los Productos ó Servicios, Normas o Política de distribución de utilidades.

Lo más importante es determinar el tipo de sociedad bajo la cual se legalizará la empresa ante la Cámara de Comercio.

3.4 Costos administrativos

Gastos de personal

Registre los pagos estimados por concepto de salarios (sueldo, prestaciones sociales, subsidios, parafiscales), pagos al destajo o jornales, honorarios a cancelar, una vez empiece a operar la empresa, identificando mensualmente los valores por cargo durante el primer año. Igualmente, registre los gastos o costos por concepto de dotaciones, uniformes.

Adicionar Cargo

Cargo DedicaciónTipo de Contratación

Valor Mensual

Valor Anual

Otros Gastos

Total     

Es importante tener en cuenta que en el valor mensual se debe tener en cuenta no solo el salario, sino también el monto que la empresa asume como prestaciones.

Gastos de puesta en marcha

Relacione y Cuantifique los gastos por concepto de arranque y puesta en operación de la empresa, tales como registros, certificados, permisos, licencias, estudios, etc.

Adicionar Gasto de Puesta en Marcha

Descripción Valor

Escrituras y Gastos Notariales

INVIMA

Permisos y Licencias

Registro Mercantil

Registros, Marcas y Patentes

Total

Gastos anuales de administración

Registre los gastos administrativos estimados, valorizados en forma anual, como servicios públicos.

Adicionar Gasto Anual de Administración

Descripción Valor

Cargos por servicios bancarios

Pagos por arrendamientos

Publicidad

Reparaciones y mantenimiento

Seguros

Servicios Públicos

Suministros de Oficina

Suscripciones y Afiliaciones

Teléfono, Internet, Correo

Total

4. Finanzas

4.1 Ingresos

Fuentes de financiación

Especifique la cuantía de los aportes de los emprendedores, especificando sí se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios, estableciendo si los recursos se aplican a la etapa de implementación o a la etapa de operación del negocio. Si se tiene previsto incorporar recursos de crédito al negocio, se requiere contar con la información básica del crédito: cuantía, destinación de los recursos (para inversiones fijas, para capital de trabajo, etc), plazo, forma de pago, tasa de interés etc. Igualmente, se hace necesario definir la Tasa de rentabilidad, efectiva anual, a la cual aspiran los emprendedores del negocio.

Aporte de los Emprendedores y aportes financiados

  Nombre Valor Detalle

Bien o capital

  Total

Los emprendedores registran en este espacio los bienes muebles e inmuebles y el dinero que le aportarán al proyecto.

Modelo Financiero

Baje y diligencie los archivos de Balance inicial y proyectado, Estado de Resultados y Flujo de Caja. Tenga en cuenta que los periodos de proyección

( para n años) deberán estar en función de la naturaleza del negocio, no obstante en ningún caso n podrá ser inferior a 2, una vez diligenciados los formatos utilice la opción que el sistema ofrece para subirlos.

4.2 Egresos

Egresos

Ingrese la siguiente información: Índice de Actualización monetaria, que representa la tasa anual de crecimiento esperada de los egresos, Inversiones Fijas y Diferidas a efectuar. También deberá ingresar en el respectivo cuador los Costos de Puesta en Marcha.

4.3 Capital de trabajo

Capital de trabajo

Son los recursos que el emprendedor necesita para financiar la operación del negocio, suficientes hasta el momento de recuperar las ventas, como: adquisición de materia prima, adquisición de insumos, pago de mano de obra, costos de transportes, compra de materiales de empaque, arrendamientos, servicios públicos, etc (costos operacionales).

Se realiza una lista con lo que la empresa necesita para la poder comenzar la operación, hasta el momento de la incursión en el mercado, veamos como ejemplo.

Componente Valor

Adecuación de instalaciones

2,000,000.00 Mes 3

Arrendamiento del local 1,600,000.00 Mes 2 y 3

Compra de maquinaria y equipo

7,501,000.00 Mes 2 y 3

Compra de muebles y enseres

6,994,000.00 Mes 3 y 4

Constitución y legalización de la empresa

3,650,000.00 Mes 1, 2 y 3

Mano de obra 4,377,000.00 Mes 3 y 4

Materia prima 19,816,099.00 Mes 4, 5 y 6

Servicios públicos 1,200,000.00 Mes 2, 3 y 4

Total 47,138,099.00

5. Plan operativo

5.1 Plan operativo

Cronograma de actividades

Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el cual se desarrollará el plan de negocio, a través de esta herramienta se podrá hacer seguimiento a los avances, utilización de los recursos y gestión, con el fin de observar en forma clara la realización del proyecto. Para cada actividad registre las metas a lograr y los requerimientos de recursos por período.

Ver ejemplo en la tabla 1. Plan Operativo.

5.2 Metas sociales

Plan de desarrollo

Especifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivos del Plan Nacional de Desarrollo (digitar obligatoriamente)

Plan regional de desarrollo

Especifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivos del Plan Regional de Desarrollo, (digitar obligatoriamente)

Cluster o cadena productiva

Indique a que cluster o cadena productiva se asocia el proyecto propuesto, identificando en que fase de la cadena se integra digitar obligatoriamente

Empleo

Para cada empleo directo a generar, deberá seleccionar el mes a partir del cual empezará a pagar el salario registrado, adicionalmente, debe seleccionar para cada uno de ellos que características de "población Vulnerable" cumple, si es el caso.

Empleos

Directos

 Jóvenes

Población Vulnerable

CargoSueldo

Mes

Generado en el Primer

Año

Edad

entre 18 y 24 años

Desplazado por la violen

cia

Madre

Cabeza de Famili

a

Minoría

Étnica

(Indígena

o Negritud)

Recluido Cárceles INPE

C

Desmovilizado

o Reinser

tado

Discapacitado

Desvinculado

de Entidades del Estado

Personal Calificado

Gerente general

1182646

Director de producción y calidad

1182646

Operador de producción (2)

1462175

17071

Mes 3

17072

Mes 3

17073

Mes 4

Contador 5495

88

6. ImpactoImpacto económico, regional, social, ambiental

Describa los aspectos de su Plan de Negocio que según su criterio generarían impacto Económico, Social y Ambiental cuantificando los resultados del impacto por ejemplo en generación de empleo directo en las diferentes fases del proyecto, ventas nacionales y exportaciones, cobertura de población objetivo, clientes, consumidores, y proveedores de materias primas e insumos, planes de mitigación ambiental, compensación, ó corrección, y cuantificar su costo de implementación y mantenimiento

17073

17074

Mes 3

Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

Em

pre

nd

edo

r

Fo

nd

o

Em

pre

nd

er

1.250.000 1.150000

800.000 800.000

2.000.000

3.750.500 3.750.500

1.997.000 3.000.000 1.997.000

2.914.880 1.462.175

887.500 887.500 887.500 887.500

300.000 300.000 300.000 300.000

400.000 400.000 400.000

100.000 100.000 100.000 100.000

300.000 300.000 300.000 300.000

6.605.366 6.605.366 6.605.366