Plan Exportador de Miel de Abeja Para Boyaca-Colombia
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TRABAJO DE LA MATERIA DE EXPORTACIONES
(plan importador)
Para:
xxxxxxxxxxxxxxxxxx
Por:
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Semestre 8
Universidad de Boyacá
Facultad de ciencias administrativas y contables
Administración y negocios internacionales
2011
PRODUCCION Y EXPORTACION DE MIEL DE ABEJA EN
COLOMBIA
1. ARTICULO: miel de abejas natural pura
POSICION ARANCELARIA: 0409.00.90.00 gravamen de 20%
2. Caracterización de oferta exportable
a) condiciones actuales de producción: la granja productora de miel es de
aproximadamente 1 hectárea y cuenta con 60 colmenas de producción que
se encuentran en aumento su producción dura casi todo el año
exceptuando los meses que están destinados a la salida de nuevas
colmenas ;el trabajo es adelantado por un veterinario y su respectivo
dueño, además de una asistente para la venta de la miel en el
establecimiento.
b) volúmenes: la producción actual de miel es de 1500 kg c/d 1 meses en la
microempresa analizada.
c) calidades: la calidad de la miel producida es de grandes bondades, es una
miel que se encuentra clasificada en poliflorar, por su calidad de ser
extraída del néctar de diferentes tipos de plantas.
d) localización de la producción: la microempresa investigada se ubica en
Paipa Boyacá Y vía Paipa Duitama. pero la producción nacional se
encuentra en varios departamentos como Córdoba, Huila, Tolima, Valle Del
Cauca, Santander y Risaralda. En Colombia se estiman que existen 2100
apicultores que estarían trabajando en promedio cerca de 20 colmenas.
Fuente FAO
2.2 desempeño del producto en los mercados domésticos (local, regional,
nacional): el desempeño del producto en los mercados locales es
relativamente bajo puesto que las personas no son grandes consumidoras
de miel en el sector, aun así podemos decir que si es viable una variación de
la presentación o una modificación a la estructura del producto o hacia
donde se lo enfoca, para así poder aumentar la demanda de el además que
tenemos que ver como la producción de este sector es muy baja y la
adquisición de el bien lo tienen más que todo los restaurantes vendedores
de pollo los cuales adquieren el producto de miles importadas que se
podrían suplir en el país notamos como la producción se puede ampliar a
otros de departamentos como lo son Cundinamarca y Valle que son los
grandes consumidores de miel en Colombia y que para suplir su demanda
generalmente recurren a la importación
En el marcado internacional Colombia tiene una balanza comercial negativa
ya que las importaciones de miel superan ampliamente a las exportaciones
Teniendo como principal socio para importar a argentina.
3. Estudio de Mercados para exportación
3.1 Preselección países (TABLA 1)
3.1.1 Destino actual de las exportaciones colombianas del producto
La balanza comercial de Colombia es negativa el país no tiene
exportaciones de miel y más que eso solamente importa el producto para
cubrir el mercado interno las exportaciones de Colombia en el 2008
alcanzaron escasamente el 1% del total de las exportaciones y el comercio
mundial de miel pero aun así podemos denotar en nuestro comercio de
exportaciones a Venezuela (58%), Alemania (21%), Ecuador (14%) y
Estados Unidos (5%).
3.1.2 Afinidad cultural y comercial
La exportación de miel de abejas en el mercado mundial lo notamos con
gran aceptación, tiene una afinidad con distintos tipos de culturas y es
usada en distintas aplicaciones con distintos fines como lo son: médicos,
terapéuticos y por supuesto alimenticios la miel no presenta inconvenientes
con las distintas culturas y por dicha razón su comercialización se puedes
desarrollar sin mayores restricciones en cuanto a esto se refiere.
Mayormente encontramos cómo en algunos países la miel lejos de ser
aislada, es de gran aceptación y de un alto consumo como lo es estados
unidos, gran Bretaña, china y Japón. En algunos casos como lo es el de
estados unidos, país productor de miel, el consumo supero por lejos la
producción ya que es de gran demanda su consumo en las comidas rápidas
y enlatadas, un fenómeno similar se presenta en Japón y china. Para
entrada encontramos como inconvenientes la gran producción de los países
que a su vez son los grandes consumidores
3.1.3 Preferencias arancelarias
Actualmente la miel de abejas no presenta mayor preferencia arancelaria en
ningún país pero se espera que para un futuro esta tenga una mayor
consideración en cuanto a este tema puesto que con los planes de tratados
de libre comercio entre varios países no solo la miel sino muchos productos
se agrícolas e industriales podrán salir relativamente beneficiados tenemos
que tener en cuenta que Colombia se encuarta en una carrea contra reloj
en cuanto a nivel de competitividad se refiere ya que aunque los tratados de
libre comercio nos ayudarían en la comercialización del producto vemos
como también al no tener una gran infraestructura el comercio nacional se
vería seriamente afectado y la producción quedaría expuesta al agresivo
mercado exterior
3.1.4 Países competidores:
la producción de miel de los países productores de miel más fuertes no se
parece en nada en volúmenes a la nuestra puesto que la infraestructura
tanto de investigación como de producción es superior pero de igual
manera la forma con la que podemos competir es la calidad, ya que las
pocas veces que se exporta miel de Colombia está catalogada de gran
calidad y una de las mieles más dulces y con mejores contenidos
nutricionales, en la siguiente grafica relacionamos los niveles actuales de
producción de miel en los países y el puesto que ocupa Colombia.
China; 304.990,00
EstadosUnidos de América; 82.000,00
Argentina; 80.000,00
Turquía; 73.930,00
Ucrania; 57.880,00 México; 56.810,00
Federación de Rusia; 52.780,00
India; 52.000,00
Etiopía; 38.100,00
España; 36.700,00
Irán, Rep Islámica de; 35.000,00
Canadá; 32.760,00
Corea, República de; 28.000,00
Tanzania, Rep Unida de; 27.000,00
Brasil; 24.500,00
Colombia; 2.550,00
Guatemala; 1.500,00
2.500,00 2.500,00 2.550,00
900.250,00
1.114.440,00
1.370.230,00
0,00
200.000,00
400.000,00
600.000,00
800.000,00
1.000.000,00
1.200.000,00
1.400.000,00
1.600.000,00
1990 1994 2004
Colombia
Mundo
3.1.5 Disponibilidad de transporte:
El país que se escogió fue Francia puesto que aunque no obtuvo una
calificación muy alta en lo referente en la matriz si podemos denotar como
no tiene una gran industria de miel en el aspecto que no se tuvo en cuenta
en la matriz el transporte de Colombia a Francia se planea hacer en buque
de carga, en un contenedor y a la empresa de distribución que compro el
producto se hace por medio de camión la miel al ser un producto no
perecedero no requiere ningún tipo de refrigeración pero si necesita estar a
temperatura ambiente de entre los 18 y los 25 grados centígrados.
3.2 Estudio del mercado objetivo:
la miel que cubre actualmente la demanda francesa es china y
estadounidense tiene un mercado bastante sólido con el cual no podemos
competir en volúmenes pero si en calidad del producto, puesto que la miel
andina es muy bien recibida dado su sabor y su alto contenido nutricional, la
demanda de la miel ronda las 800.000 toneladas al año.
3.2.1 Reseña económica, geográfica y política:
Francia es el país más extenso de Europa Occidental con una superficie de
549.200 Km2. Se extiende entre 42º20' y 51o5' de latitud norte y entre 4º47'
de longitud Oeste y 8º15' de longitud.
Además del territorio metropolitano, Francia integra los departamentos de
ultramar: Guadalupe, Martinica, Guayana y la Reunión, los territorios de
ultramar: Polinesia Francesa, Nueva Caledonia y Wallis-et-Futuna, y la
categoría reciente de “colectividades territoriales” que se aplica a Mayotte y
a St Pierre-et-Miquelon. En relación con el de España el clima de Francia
es más homogéneo, menos extremado y notablemente más húmedo.
Aparte de las zonas de montaña, se distinguen tres zonas climáticas:
atlántica, mediterránea y continental.
Población:
La población de Francia en 2006 se estima en 63.195.000 millones2 de
habitantes (el último censo de población data de 1999), siendo el segundo
país más poblado de Europa, después de Alemania (82,5 millones) que
implica una densidad de 112 hab/Km2, ligeramente inferior a la media de la
UE (15) de 120 hab/Km2, pero superior a la española (79 hab/Km2).
Entre los principales países proveedores de las importaciones se encuentran los
socios comunitarios, por efectos de cercanía y preferencias arancelarias. Los 10
principales del Francia en el 2006 fueron: Alemania con 19,04%, Bélgica con el
11,09%, Italia con 8,31%, España con 7,02%, Países Bajos con 6,76%, Reino
Unido con 6,57%; Estados Unidos con el 4,64%; China con el 3,74%, Suiza con el
2,47% y Rusia con el 2,23% concentrando los países europeos el 61,264% de los
diez principales socios.
Entre los diez principales proveedores del 2006 la participación corresponde a un
71,86%. Colombia tan sólo participa con el 0,04%.
3.2.2 Disponibilidad: vías de distribución y costo estimado de transporte: el
transporte de la mercancía de Tunja a Cartagena es en camión con un
costo del flete de Tunja a Cartagena de 1, 500,000 el transporte de
Cartagena a el puerto de Dunkerque se hace en buque y el costo de flete
marítimo es de 3000 euros el costo del transporte de Dunkerque a las
bodegas en parís es de 350 euros y se planea hacer en tren
3.2.3 Exigencias de entrada del producto: aduanas y certificaciones –
Condiciones de acceso
Verificación de la información, Determinación de Criterios de Origen y
registro como Productor Nacional, por el Ministerio de Comercio, Industria y
Turismo.
Una vez radicado el mencionado formulario por el productor y/o exportador
el Ministerio, verifica la información y determina el criterio de origen del
producto a exportar con base en las disposiciones existentes para los
distintos esquemas preferenciales, los cuales son consignados en la planilla
de Relación de Inscripción y Determinación de Origen y simultáneamente
se registra como productor nacional. Así mismo, cuando el caso lo amerita,
el Ministerio efectúa una visita industrial a las instalaciones de la empresa,
con el fin de tener mayores elementos de juicio para proceder a calificar
producción nacional y determinar origen.
3. Comunicación al Exportador y/o Productor
El original de la Relación de Inscripción y Determinación de Origen se
expide con destino al exportador, a través de un oficio que contiene además
en el caso de ser productor, la suscripción como productor nacional. La
información de esta planilla tiene para el Ministerio una validez de dos años.
Sin embargo, el exportador y/o productor deberá actualizar la información
suministrada cuando ocurra cualquiera de los siguientes eventos: cuando
varíen las condiciones originalmente registradas por la empresa, cuando se
encuentre próximo a su vencimiento, o cuando el Ministerio lo solicite.
4. Radicación y Expedición del Certificado de origen.
Los formularios de Certificados de Origen los expende el Ministerio de
Comercio, Industria y Turismo y tienen un valor de $10.000.oo. Su
distribución se realiza por intermedio de un Banco ( Banco Cafetero ),
Cuenta No. 01099215-4.
Con base en el criterio de origen determinado por el Ministerio, el
exportador diligencia y presenta el Certificado de Origen respectivo,
acompañado de una copia de la factura comercial en el Grupo Operativo o
las Direcciones Territoriales o Puntos de Atención del Ministerio, donde se
encuentre la información de la empresa.
Riesgo de no Pago: 4 AA
3.2.4 Estudios del producto: el producto en su mayoría es comercializado en
Francia con fines naturistas y de consumo industrial para la aplicación en
otros alimentos el mercado de venta por en supermercados aunque no es
pequeño y representa también gran parte de la comercialización de la miel
es relativamente inferir con el consumido para la industria, el mercado que
se planea explotar es el de la comercialización en vitrina de supermercado
3.2.5 Estudio de precios: los precios ofrecidos del producto son bastante bajos y
la competitividad del producto nuestro es relativa, pero aun así podemos
denotar darle algún valor agregado o utilizar la el mejor sabor y la alta
apreciación de la miel andina en los mercado internacionales como
mecanismo de competitividad y de esta manera justificar el precio más
elevado
3.2.6 Estudio de comercialización la comercialización de la miel está marcada por
la venta en supermercados de cadena y putos de venta naturistas pero mas
que todo en la industria de los alimentos y como valor agregado de otros
productos
3.3.7 Estudio de competencia: la competitividad del nuestro producto en lo
referente a precios es relativamente pobre puesto que los principales
proveedores de miel son estados unidos y china y ellos trabajan a costos de
producción más bajos pero y con una gran capacidad de suplir demandas
grandes pero aun así podemos competir con calidad del producto puesto
que nuestra miel es más dulce por los tipos de flores que se dan en la
cordillera andina y en sus paramos
3.3.8 Estudio de Promoción:
La promoción del producto estaría a cargo de la empresa importadora
puesto que el mercado hacia el cual va enfocado es el consumo de
personal de estantería se podría incentivar con pequeñas degustaciones así
como las ofrecidas en el café
4. Plan Exportador
4.1 Objetivos: encontrar y explotar el mercado que se encuentra en segundo
plano en como lo es la comercialización directa como articulo de la canasta
familiar de los parisinos y de los franceses y activar un mercado de
apreciación de nuestra calidad de miel
4.2 Estrategias: las estrategias organizacionales de Mercadeo y de Logística
serán majeadas por los supermercados de cadena y por los clientes que
adquieran la miel para la comercialización pero igual se pueden usas los
destacados de la información nutricional y la calidad superior de nuestra
miel por sobre la de los de demás competidores
COTIZACIÓN INTERNACIONAL
Se van a exportar 700 envases de miel de abeja pura, por ello se registran los
siguientes gastos:
Embalaje: 90
Empaque: $ 400 : $280000
Caja embalaje: $380
Etiqueta: $1200.
Flete Tunja-Santa Martha: $910000
Seguro Tunja-Santa Martha: $140000
Paletizaje: $150000
Alquiler contenedor: $ 270000
Operador logístico en Santa Martha: 0,1%FOB
Servicios portuarios santa Martha: $478000
La operación cambiaria se va a realizar implementando en incoterms FOB, es
decir, la obligación de el exportador va hasta que coloque la mercancía en la
borda de buque, se realiza esta operación debido a la escasos registros de
exportaciones de miel de abejas pura a Francia lo que genera poca confiabilidad
en el desarrollo de esta operación. El total de costos de la operación FOB ES DE
$15000 DOLARES.
4.3 Trámites
1. Diligenciar el Formulario:
Este formulario - FORMA 02 y 02-A, es suministrado por el Grupo de Origen
y Producción Nacional y por las Direcciones Territoriales o Puntos de
Atención junto con las instrucciones para su diligenciamiento sin ningún
costo para el usuario. Los formularios diligenciados, en original y copia, se
radican en la ventanilla de recepción de correspondencia del Ministerio o en
la respectiva Dirección Territorial o Punto de Atención, donde se encuentra
ubicada la planta de producción, en el horario de 8:30 a.m. a 5:00 p.m.
En el caso de que el exportador sea un comercializador, deberá adjuntar
comunicación del productor que certifique la vinculación comercial entre
ambos y lo autorice a utilizar las normas de origen del producto específico.
Para el caso de las artesanías, se debe diligenciar el Registro de
Productores Nacionales, Oferta Exportable y Solicitud de Determinación de
Origen para Artesanías ( Forma 02 - A ), el cual debe ser diligenciado
únicamente por los artesanos, productores y/o comercializadores de
artesanías que exporten este tipo de bienes, producidos según las técnicas
de oficios artesanales identificados por Artesanías de Colombia, las cuales
se encuentran relacionadas en el numeral dos(2) del instructivo del
formulario.
Para efectos del comercializador exportador de artesanías, no es requisito
que el productor nacional se encuentre registrado, en tal caso anexar carta
del productor autorizando la comercialización de los productos, en la cual se
certifique que es productor de los artículos y relacione con sus nombres
comerciales los mismos.
5. CONCLUSIONES:
El manejo exportación y comercialización de la miel como oferta exportable
tiene mucho potencial en nuestro país no tanto por la cantidad de los
volúmenes producidos sino mas dado por la calidad de la miel que se da en
nuestros paramos y planicies que albergan un una flora espectacular que
proporciona una cantidad de miel dulce y con gran cantidad de nutrientes
únicos de la región
BIBLIOGRAFIA
www.proexpor.com.co
www.agrocadenas.gov.co
www.ica.gov.co
www.embcolfrancia.com/guiadeexportacionafrancia.pdf
www.wikipedia.com
ANEXOS
Ponencia buenas prácticas de manufactura de los productos
apícolas. (por la licenciada Judith Figeroa de la universidad nacional
de Colombia)
Graficas de trabajo de campo
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE LOS PRODUCTOS
APÍCOLAS.
JUDITH FIGUEROA. Lic. Micr.
Docente Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
Los productos alimenticios entre ellos los productos de las abejas, deben ser cosechados
y acondicionados para la venta por personal capacitado en el manejo de los apiarios y
adicionalmente de alimentos conforme a las regulaciones gubernamentales que rigen y
que están consignadas en el decreto 3075 de 1997 que forma parte de la ley 09 de 1979
de la Republica de Colombia.
El sector apícola sin embargo, ha prestado poca atención al manejo de estos valiosos
producto de la colmena, debido a la seguridad que naturalmente brindan las abejas al
elaborarlos y dotarlos de condiciones poco aptas para la contaminación por
microorganismos, como la adición de enzimas, la presión osmótica alta o el pH ácido
entre otros.
Hoy en día el deseo del humano por consumir productos cada vez más sanos y naturales,
ha exigido al sector generador de alimentos, la implementación de procesos más
controlados, higiénicos y seguros en cuanto a presencia de sustancias ajenas al producto
consideradas como “contaminantes” y que lo alteran en muchos aspectos como el
organoléptico, el fisicoquímico y el microbiológico.
En la miel, la mayor atención en este sentido, la tienen los residuos de antibiótico que se
valoran en partes tan mínimas como ppb (partes por billón), debido a que su presencia
tiene repercusión en la salud humana por la creciente resistencia que los gérmenes
adquieren a los antibióticos cuando tienen contacto con ellos en mínimas cantidades.
Desde la salud pública este aspecto es de muchísima importancia porque cuando los
gérmenes han aprendido a resistir la presencia de las drogas, grandes cantidades de las
mismas no son capaces de eliminarlos, con la consecuente dificultad de aplicar
tratamientos a las personas infectadas que lo requieran.
Son grandes las dificultades que han tenido que afrontar los productores de miel en
Argentina y China al detectarse en su producto residuos de antibióticos, más
recientemente se han reportado residuos de Cloranfenicol en jalea real proveniente de
países como Argentina, Suiza, Grecia y Alemania; y de Estreptomicina en Jalea real
proveniente de Vietnam.
La Organización Mundial de la salud creada en 1948 y hoy con 192 estados miembros
cuenta con programas de seguridad alimentaria especializados y lidera la implementación
de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para todos los sectores relacionados con
la salud, entre ellos el sector de los alimentos. Siguiendo esta directriz, Colombia no es
ajena al proceso, su participación en mercados internacionales y nacionales le obligan a
acogerse a estos lineamientos. El decreto 3075 regula en sus 38 páginas, todas las
actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos. Como
ámbito de su aplicación contempla:
a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y
utensilios y el personal manipulador de alimentos.
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio
nacional.
c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan,
exporten o importen, para el consumo humano.
d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la
fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte,
distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los alimentos
y materias primas para alimentos.
En esta misma normativa, se define las Buenas Practicas de Manufactura como los
principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para
consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
Las BPM son por lo tanto una herramienta fundamental para la obtención de un producto
inocuo, saludable y sano. Las BPM las constituyen todas aquellas regulaciones
requeridas para que los alimentos de consumo humano estén libres de toda adulteración.
La implementación del proceso involucra aspectos como el diseño del producto, que se
define usualmente en un documento llamado la ficha técnica, en la que se consignan
para el caso de la miel, aspectos como: Nombre del producto, descripción física,
organoléptica, y química con sus valores máximos y mínimos de variación, descripción de
otros aspectos como denominación de origen , si corresponde a miel orgánica, o a una
miel monofloral; descripción de la zona donde se produce, época de cosecha y/o otras
condiciones que la caractericen. Se incluirá también los aspectos de calidad
microbiológica, y fisicoquímica que posee, usualmente referidos a los estándares
internacionales. Podrán incluirse otros estudios del producto como el palinológico, o la
capacidad antimicrobiana entre otros.
Definido el tipo de producto a generar, tendrán que regularizarse los procesos de
obtención y de acondicionamiento para la venta de estas mieles, en lo posible se deben
tener Procesos uniformes, que permitan establecer puntos críticos (Sitios del proceso
donde puede dañarse) en la producción, que a la vez puedan controlarse para
asegurar su calidad.
Siempre que se propone establecer un programa de BPM, la base fundamental del mismo
es el personal, es por esto que debe estar capacitado, comprometido y debe conocer
muy bien su responsabilidad en el proceso.
Para que estas personas puedan cumplir con estas tareas, debe existir un soporte claro
en cuanto a instalaciones, Materiales, procesos que deben estar escritos en
documentos claros y controlados y por supuesto debe existir un programa que
verifique que las cosas estén ocurriendo debidamente, lo que se denomina como el
control de calidad.
El control de calidad debe ejercerse en toda la cadena de producción, involucra el
apiario, su ubicación, los implementos con los que se maneja, la condición sanitaria, el
agua disponible, el entorno etc. En el sitio de acondicionamiento involucra los equipos,
los utensilios, los materiales de los mismos , el medio ambiente donde se trabaja, el
método que se emplea, los envases , las etiquetas, la forma de asignar lotes, la
documentación que se debe llevar para conocer todos los pasos en el proceso o
Trazabilidad.
Un control de calidad adecuado cuida y asegura la calidad del producto hasta el final, su
almacenamiento, distribución y venta. Los reclamos que puedan generarse o no
conformidades dentro del proceso deben ser corregidas. Este aspecto de la mejora debe
ser continuo.
Para lograr estas metas se han establecido características propias de las instalaciones,
de los programas de limpieza para mantenerla, del control de plagas, del manejo de las
basuras y otras descritas en la reglamentación.
El Decreto hace mucho énfasis en el personal que debe contar con un carné que acredite
que se entrenó como manipulador de alimentos, y con controles médicos que garanticen
su buen estado de salud que permita asegurar que no posee ninguna enfermedad que
pueda transmitir a otros, al manejar el alimento.
Para reforzar estos programas se cuenta además con el sistema HACCP que permite
definir claramente los puntos críticos de control , la forma de monitorearlos y garantizar la
inocuidad del alimento, el Decreto número 60 de 2002 promueve la aplicación del sistema
HACCP en las industrias de alimentos y reglamenta el proceso de certificación.
PARA LOGRAR METAS DE CALIDAD DE EXPORTACIÓN, CONOZCA MUY BIEN SU
PRODUCTO, PERSISTA EN EL MEJORAMIENTO, CONCIBA LA TOTALIDAD DEL
PROCESO Y CAPACITESE EN TODOS LOS TEMAS RELACIONADOS.
GRAFICAS TRABAJO DE CAMPO