DESARROLLO FRUTICOLA BOYACA

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 1

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADRGobernación de Boyacá

Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFHAsociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol

Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG

Tunja, noviembre de 2006

Plan Frutícola Nacional

Desarrollo de la Fruticultura en Boyacá

Plan Frutícola Nacional2

CONTENIDO

Introducción ........................................................ 3

Objetivos .............................................................. 4

Caracterización del departamento ...................... 5

Disponibilidad edafoclimática ............................ 11

Experiencia productiva ....................................... 21

Disponibilidad tecnológica ................................. 25

Sostenibilidad ambiental .................................... 33

Seguridad agroalimentaria .................................. 35

Mercado ............................................................... 37

Rentabilidad ........................................................ 45

Frutales priorizados ............................................ 47

Conclusiones ....................................................... 57

Recomendaciones ................................................ 63

Bibliografía .......................................................... 65

Webibliografía ...................................................... 68

© 2006

ISBN 978-958-9187-46-3

Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A.

Impresión: Talleres gráfi cos de Impresora Feriva S.A.Calle 18 No. 3-33PBX: 883 1595

Cali, Colombia

Equipo Técnico Plan Frutícola

Nacional de Colombia - PFN

RAMIRO TAFUR REYES

Director Nacional

JULIO CÉSAR TORO MESA

Director Técnico

DIEGO ALONSO PEDRAZA PÉREZ

Coordinador PFN Boyacá

JUAN CARLOS HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

Asesor Técnico


Introducción

Boyacá, rico en recursos naturales, con

una infraestructura energética, vial y

de servicios adecuada y una posición

geográfi ca privilegiada ha centrado su

actividad económica en la agricultura

tradicional, con un alto porcentaje de

la producción dedicada a abastecer el

mercado interno.

Bogotá es su principal mercado de

destino, situación que le ha permiti-

do tener una posición relevante en la

oferta y venta de sus productos, pero

a su vez ha generado una dependen-

cia económica al no atender adecua-

damente las posibilidades de nuevas

oportunidades que reportarían un ma-

yor desarrollo, además de las implica-

ciones positivas como la transferencia

de tecnología, la importación de ma-

quinaria y equipo, la modernización

del sistema productivo, la capacita-

ción del recurso humano, el ingreso

de divisas producto de las exportacio-

nes, elementos básicos para el desarro-

llo económico del departamento y el

mejoramiento de la calidad de vida de

sus habitantes.

El futuro debe enfrentarse fortaleciendo

la actividad agropecuaria como base de

la economía del departamento y dentro

del sector agropecuario las frutas ocu-

pan un lugar determinante por la di-

versidad de microclimas que permiten

producir una gran variedad de frutas en

las diferentes épocas del año.

En un término relativamente corto el de-

partamento se puede convertir en abas-

tecedor, en alto porcentaje, del mercado

interno y forjar una estructura exportado-

ra a partir de frutas exóticas como uchu-

va, pitaya, curuba, feijoa, gulupa, mora,

brevo, granadilla y tomate de árbol.

El gobierno local debe asumir este gran

reto de insertar en forma activa al sector

frutícola a la economía mundial y empe-

zar a entender la internacionalización de

la economía como una gran oportunidad

para el desarrollo del departamento.


Objetivos

Objetivo General

Objetivos Específi cos

Desarrollar una fruticultura comer-

cial, tecnifi cada y en área sufi ciente

mediante un proceso de planifi cación

que permita la especialización produc-

tiva y competitiva para cada especie,

de acuerdo con las potencialidades

agroecológicas y de infraestructura de

la región.

1. Seleccionar y priorizar las espe-

cies frutícolas más competitivas.

2. Defi nir las zonas agroecológicas

óptimas para el desarrollo de áreas

nuevas en núcleos productivos.

3. Proyectar las áreas nuevas con un

horizonte de veinte años.


Localización geográfi ca

Boyacá está situado en el centro del

país, en la cordillera Oriental de los

Andes; localizado entre los 04o 39` 10”

y los 07o 03` 17” de latitud norte y los

71o 57` 49” y los 74o 41` 35” de longi-

tud oeste (Figura 1).

Su superfi cie es de 23.189 km2, limita

por el norte con los departamentos de

Santander y Norte de Santander, por el

este con Arauca y Casanare, por el sur

con Meta y Cundinamarca, y por el oes-

te con Cundinamarca y Antioquia.

Caracterización del departamento

Figura 1. Ubicación del departamento de Boyacá en Colombia


Población urbana y rural

Según el Censo Nacional de Población

de 1993 y proyecciones del DANE al

2005, Boyacá tenía 1.413.064 habitan-

tes, de los cuales 650.496 se encontra-

ban en el área urbana y 762.568 habi-

taban en la zona rural, de manera que

el 46% de la población es urbana y el

54 es rural. Figura 2.

El municipio con mayor asentamiento

urbano es Sogamoso, con 115.802 habi-

tantes, que equivale al 9.78% del total de

población del departamento, le siguen en

su orden Tunja, Duitama, Chiquinquirá,

Puerto Boyacá, Paipa y Moniquirá.

La densidad de población media gene-

ral es de 51 hab/km2 y una densidad

rural de 28.08 hab/km2.

El municipio con menor número de

habitantes es Busbanzá con 584 habi-

tantes, que corresponde al 0.49% del

total departamental.

Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Boyacá

Conectividad vial

El departamento de Boyacá dispone de

9.777 kilómetros de vías, que después

del Valle del Cauca, Cundinamarca

y Antioquia, es el que mayor conec-

tividad tiene en el país, dado que el

promedio nacional es de 5.092 kiló-

metros.

Por cada 100.000 habitantes, Boyacá

cuenta con 692 kilómetros, mientras

que por cada 100 kilómetros cua-

drados de área departamental tiene

42.2 kilómetros, en ambos casos está

por encima del promedio nacional

de 503 y 22.8, respectivamente, lo

que hace del departamento atractivo

para emprender cualquier actividad

agrícola, en especial las frutas que

requieren de buena infraestructura

vial para la comercialización de las

cosechas (Figura 3).

Rural54 %

Urbana46 %


Economía

La economía de Boyacá se basa princi-

palmente en la producción agrícola y

ganadera, la explotación de minerales,

la industria siderúrgica, el comercio y

el turismo. La agricultura se ha desa-

rrollado y tecnifi cado en los últimos

años; los principales cultivos son papa

(55.428 ha), maíz (29.127 ha), cebolla

(20.146 ha), trigo (15.540 ha), cebada

(13.330 ha), caña panelera (13.597 ha),

yuca (3.247 ha). La población ganade-

ra se estima en 1.018.994 cabezas de

vacunos, 121.541 porcinos, 63.251

equinos, 19.084 asnales, 26.945 mula-

res, 73.197 caprinos y 236.563 ovinos.

El sector agropecuario aporta al Produc-

to Interno Bruto (PIB) del departamen-

to 380.973 millones de pesos: 68.6% el

subsector agrícola y 31.3% el subsector

pecuario.

La actividad fabril ha manifestado un

progreso signifi cativo en los últimos

veinte años; Tunja, Paipa, Duitama y

Sogamoso constituyen el eje industrial,

benefi ciado por su cercanía a Bogotá,

Figura 3. Sistema de interconexión vial de Boyacá

Carretera nacionalPavimentada territorial

Carretera nacionalen concesión territorial

Carretera nacionalsin pavimentar territorial

Carretera nacionalpavimentada otra territorial

Carretera nacionalsin pavimentar otra territorial

Otras vías

Peaje invias

Estación de pesaje

Puente

Ruta

Límite departamental

Capital departamental

Municipio

Sitio


infraestructura vial, disponibilidad

de mano de obra y riqueza de materia

prima; los renglones destacados de la

actividad industrial son la producción

de acero en las siderúrgicas Paz de Río,

Sideboyacá y Sidehornasa, las más im-

portantes y modernas del país; cemen-

to, motores para vehículos, metalme-

cánica, cervecería, bebidas gaseosas,

prefabricados para la construcción,

ladrillos, carrocerías para camiones

y buses, trefi lados, muebles, calzado,

artículos de cuero y productos alimen-

ticios.

Los centros de mayor actividad comer-

cial son Sogamoso, Duitama, Tunja,

Paipa, Chiquinquirá, Garagoa, Moni-

quirá y Puerto Boyacá. Tienen regis-

trados 5.790 establecimientos comer-

ciales. La participación departamental

en el producto interno bruto (PIB) na-

cional es de 12.20%.

Situación de las frutas en el departamentoTal como se aprecia en la Tabla 1, en

el 2004 Boyacá tenía 11.833 hectáreas

que representan el 5.3% del área na-

cional con frutales. Esta área corres-

ponde a 36 especies que indican el

amplio rango de pisos térmicos en que

se producen. Se debe resaltar que este

es el departamento con mayor número

de especies en cultivo.

Las especies de más importancia, por

el área en cultivo son guayaba, naranja,

pera, curuba y ciruela. El departamen-

to es primero en la producción nacio-

nal de caducifolios, curuba, papayuela

y ciruela, lo cual indica su vocación y

tradición a través de los años en este

tipo de cultivos de clima frío.

El auge de los caducifolios obedece, en

gran parte, al desarrollo que fomentó

en su momento el Instituto Colombia-

no de la Reforma Agraria, Incora, en

el Centro Experimental establecido en

Nuevo Colón, que a su vez incluyó la

capacitación y transferencia de tecno-

logía a toda la región.

En cuanto a los otros cultivos de cli-

ma frío, el desarrollo ha tenido mucho

que ver con los trabajos realizados en

la Universidad de Tunja, la cual gene-

ró el paquete tecnológico inicial de la

uchuva que se ha ido completando por

la Universidad Nacional, la Universi-

dad Jorge Tadeo Lozano y la Universi-

dad de la Salle en Bogotá.

En relación con la guayaba, en la hoya

del río Suárez se concentra gran parte

de la producción que se destina prin-

cipalmente a la fabricación de boca-

dillos.


Especie Área ha

Producciónt

Rendimientot/ha

1. Aguacate 102 1.326 132. Banano 15 75 53. Bananito 35 315 94. Borojó 3 24 85. Brevo 213 1.065 56. Chirimoya 80 880 117. Ciruela frío 1.055 9495 98. Curuba 1.122 16.830 159. Dátil 7 60 8.510. Durazno 720 7.200 1011. Feijoa 188 1.128 612. Fresa 40 2.080 5213. Granadilla 84 924 1114. Guanábana 6 60 1015. Guayaba 2.047 32.752 1616. Higo 1 18 1817. Lima Tahití 186 2.790 1518. Lima Pajarito 93 1.209 1319. Lulo 503 5.030 1020. Mandarina 431 6.465 1521. Mango 34 714 2122. Manzana 443 4.430 1023. Melón 100 1.200 1224. Mora 451 2.076 4.625. Naranja 1.525 24.400 1626. Papaya 35 595 1727. Papayuela 53 371 728. Pera 1.303 13.030 1029. Piña 28 700 2530. Pitaya 144 1.728 1231. Toronja 47 864 1832. Tangelo 47 799 1733. Tomate de árbol 535 12.305 2334. Uchuva 114 1.596 1435. Vid 16 144 936. Zapote 27 324 12Total 11.833 155.002

Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004

Fuente: PFN


Suelos del departamento

Aptitud de uso de las tierrasen Boyacá

En las cifras presentadas en la Tabla 2,

se puede apreciar cómo la mayor pro-

porción de área disponible la ocupan

explotaciones ganaderas con cultivos

de pastos, la cual representa un 42%,

seguido por la vegetación y bosques

nativos con un 41%, cultivos comer-

ciales con un 8% y cultivos perma-

nentes con un 2%.

Disponibilidad edafoclimática

Uso y cobertura de la tierra Área/ hectáreas

Cultivos semestrales o anuales o tierras en descanso 183.879Cultivos semipermanentes o permanentes 45.299Pastos 923.981Bosques 439.484Vegetación natural arbustiva 459.311Explotaciones agropecuarias confi nadas 21Áreas sin uso agropecuario 69.909Sin información 98.188

Tabla 2. Uso del suelo

Fuente: PFN Boyacá

La cordillera Oriental atraviesa el de-

partamento en dirección noreste dando

origen a cuatro grandes unidades oro-

gráfi cas: zona cordillerana, altiplano

cundi-boyacense, piedemonte llanero

y planicies del valle del Magdalena.

Zona cordillerana: Está conformada

por tres grandes ramales que enmar-

can el altiplano cundiboyacense; el

occidental divide las cuencas de los

ríos Magdalena y Suárez; el central

es la divisoria de las cuencas de los

ríos Suárez y Chicamocha y el orien-

tal donde se ubican la Sierra Nevada


del Cocuy y el Alto de Ritacuba para

conformar la mayor altura del departa-

mento con 5.493 m.s.n.m.

Altiplano cundiboyacense: En la par-

te central del departamento se pro-

longa el altiplano dando continuidad

a las zonas planas de Bogotá y Ubaté,

enmarcado por tres ramales de la

cordillera Oriental, extendiéndose

a partir de la laguna de Fúquene,

zona del valle de Chiquinquirá, has-

ta encontrar las zonas quebradas de

Moniquirá. Hacia el oriente se ubi-

can el altiplano de Tunja, el valle de

Sogamoso y el valle alto del río Chi-

camocha, conformados por regiones

semionduladas y algunas pequeñas

elevaciones.

Piedemonte llanero: Está compuesto por

terrenos quebrados y escarpados y se en-

cuentra al costado oriental de la cordillera

Oriental, en él se ubican algunos munici-

pios de las provincias de Lengupá, Neira,

Valderrama, Sugamuxi y Gutiérrez.

El valle del Magdalena: Conformado

por tierras bajas, cálidas y con una ve-

getación de bosque tropical, se locali-

za al occidente del departamento en el

municipio de Puerto Boyacá.

La cordillera Oriental atraviesa el de-

partamento en la dirección noreste y da

origen a cuatro grandes unidades orográ-

fi cas: zona cordillerana, altiplano cundi-

boyacense, piedemonte llanero y plani-

cies del valle del Magdalena (Figura 4).

Figura 4. Mapa cartográfi co del relieve de Boyacá

Zonifi cación agroecológicaICA IGAC 1985


Uso y tenencia actual del suelo El análisis de la Tabla 3 indica que

el departamento posee un porcentaje

importante en terrenos dedicados a

ganadería y cultivos transitorios, estas

áreas pueden ser explotadas de mane-

ra sostenible e integradas con la fruti-

cultura para desarrollar sistemas agro-

forestales o asociados.

Relieve del departamento

El relieve del territorio pertenece al

sistema andino; se distinguen a nivel

macro las unidades morfológicas valle

del río Magdalena, cordillera Oriental,

altiplano y piedemonte de los llanos

orientales (Tabla 4).

El valle del Magdalena Medio, en la

parte occidental del departamento,

comprende las tierras bajas y planas

entre el río Magdalena y la vertiente

occidental de la cordillera Oriental,

con alturas inferiores a 500 metros so-

bre el nivel del mar; se le conoce tam-

bién como Territorio Vásquez.

La cordillera Oriental ocupa la mayor

parte del suelo boyacense con alturas

hasta de 5.380 metros sobre el nivel

del mar en la sierra nevada del Cocuy;

entre sus accidentes más representati-

vos están la serranía de las Quinchas,

la cordillera del Zorro y los páramos de

la Rusia, Guantivá, Pisba, Chontales y

Rechíniga; la sierra nevada del Cocuy

constituye la única altura nevada de

la cordillera Oriental, conformada por

veinticinco nevados entre los que se

destacan el Ritacuba Blanco, el punto

más prominente, el Pan de Azúcar, el

Púlpito del Diablo, el Cóncavo, el Ri-

tacuba Negro y el Ritacuba Norte; esta

cordillera constituye una estrella fl u-

Regiones Occidente y Ricaurte

Centro y Márquez

Tundamá y Sugamuxi Lengupá Oriente y

Neira

Uso y tenencia actual del suelo

Agrícola 25%; ganadera 66% y otros 9 %

18,5% cultivos transitorios, 3,9 % cultivos permanentes y 9,5 % ganadería

Agrícola 22%; ganadera 25 % y otros 53 %

Agrícola 11%; ganadera 62% y otros 27%

Agrícola 13%; ganadera 70% y otros 17%

Tabla 3. Uso del suelo por regiones

Fuente: PFN


vial donde nacen numerosos ríos que

alimentan el sistema de las cuencas

hidrográfi cas de los ríos Chicamocha

y Arauca.

El altiplano, lugar donde se localiza

una de las regiones más ricas y den-

samente pobladas del país, se conoce

también como altiplano cundiboya-

cense; se extiende desde el páramo de

Sumapaz hasta las bases de la sierra

nevada del Cocuy. Boyacá no constitu-

ye una meseta continua, ni manifi esta

la uniformidad de la sabana de Bogotá,

sino que se caracteriza por una serie

de valles intercalados de gran fertili-

dad y belleza que se alternan con mon-

tañas más o menos altas, destacándo-

se el altiplano principal compuesto

por la meseta de Tunja, los valles del

Tundamá, Belén, Sogamoso, Corrales,

Floresta y Paz de Río y las regiones de

Susacón y Soatá, donde el altiplano se

estrecha, así como los valles laterales

de Tenza y Moniquirá.

El piedemonte de los llanos orientales

comprende el fl anco occidental de la

cordillera Oriental, en cuya vertiente

se encuentra una serie de valles for-

mados por ríos que descienden de la

cordillera y hacen parte de la cuenca

del Orinoco, incluye algunos sectores

planos que corresponden a la región

de los llanos orientales como son San

Luis de Gaceno, Paya y Cubará.

Aunque Boyacá en gran parte de su te-

rritorio es quebrado, posee regiones al-

tamente productivas en zonas planas

aptas para cultivos de hortalizas y fru-

tales como fresa, caducifolios, curuba

y mora.

Hectáreas aptas por especie

En 1985, el Instituto Colombiano Agro-

pecuario, ICA y el Instituto Geográfi co

Agustín Codazzi, IGAC, determinaron

que Colombia tenía 64 zonas agroeco-

lógicas.


Centro y Márquez


Neira

Relieve en porcentaje (%) de

pendiente

Topografía de montaña 86%,

colina 13% valles 1%

Topografía de montaña

68,5%, colina 23%, valles

1,8%

Topografía de montaña 58%,

colina15%, valles 27%

Topografía de montaña 85% valles 2% colina

13%

Topografía de montaña

87,3% colina 12%, valles 1,7%

Tabla 4. Relieve en porcentaje

Fuente: IGAC


En el 2002, el IGAC y Corpoica actuali-

zaron la zonifi cación agroecológica de

Colombia y determinaron que el piso

térmico que tiene mayor número de

zonas es el cálido, el cual abarca la ma-

yor extensión del país con 91.113.679

hectáreas que equivalen al 80% en 512

zonas agroecológicas.

En el piso térmico medio se deli-

mitaron y caracterizaron 222 zonas

agroecológicas y 141 en el piso térmi-

co frío, para un total en el país de 875

zonas agroecológicas, con las cuales

se trabaja actualmente.

De acuerdo con el estudio “Disponi-

bilidad de suelos para la siembra de

frutales en Colombia”, contratado con

el doctor Álvaro García Ocampo, Ph.D

experto en suelos y fertilidad, las áreas

en producción y las potenciales para

frutales se encuentran en el clima cáli-

do, medio y frío, sobre diversos paisa-

jes y clases agroecológicas.

Del mismo se pudo determinar que

154.358 hectáareas forman el total de

suelos aptos y disponibles para el cul-

tivo de frutales en Boyacá.

Clima del departamentoBoyacá, dada su complejidad topográ-

fi ca, presenta todos los pisos térmicos

desde cálido hasta nival distribuidos

como se muestra en la Figura 5.

Figura 5. Clima del departamento


Piso térmico cálido: corresponde el

13% del área y se encuentra en el

Magdalena medio y piedemonte lla-

nero.

Piso térmico templado: Cubre el 26%

del departamento y se localiza en la

parte media de la cordillera.

Piso térmico frío: Ocupa el 31% del

departamento y se ubica en los altipla-

nos y zonas adyacentes.

Piso térmico paramuno: Hacen parte

de éste los páramos de Saboyá, Chon-

tales, Pisba, Alfombras, La Rusia y

Cortadero, entre otros; ocupa el 27%

de la superfi cie del departamento.

Piso térmico nevado: Se encuentra en

la Sierra Nevada del Cocuy o Guicán y

corresponde al 3%.

Lluvias

La distribución de las lluvias en la ma-

yoría del departamento es bimodal o

ecuatorial, con dos períodos: marzo -

mayo y septiembre-noviembre, y mo-

nomodal, identifi cado por un período

de mayores lluvias, abril-noviembre,

seguido de uno de menores lluvias,

diciembre-marzo, como ocurre en el

municipio de Santa María. Tabla 5.

En el departamento se destacan, en or-

den ascendente, tres áreas pluviomé-

tricas: el altiplano central, de menor

lluviosidad, con promedios anuales

del orden de 1.000 mm, y las vertientes

altas en ambos fl ancos de la cordillera

Central, con promedios anuales infe-

riores a 2.500 mm. El altiplano central

presenta un régimen de lluvias bimo-

dal, caracterizado por dos períodos

RegiónAño

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004Occidente y

Ricaurte 1.120 1.200 1.000 1.350 1.400 1.550 1.600 1.600 1.800 1.700

Centro y Márquez 1.000 900 800 1.100 1.150 1.200 1.200 1.300 1.300 1.250

Tundamá y Sugamuxi 1.500 1.450 1.300 1.400 1.550 1.500 1.650 1.700 1.800 1.700

Lengupá 1.800 1.600 1.500 1.550 1.600 1.800 1.750 1.800 1.850 1.950

Oriente y Neira 1.700 1.600 1.500 1.700 1.800 1.850 1.700 1.800 1.900 2.000

Tabla 5. Precipitación pluvial en milímetros por año, en promedio

Fuente: Ideam


que se presentan entre abril y junio, y

octubre y noviembre; el resto del año

se considera como período seco, aun

cuando surgen lluvias aisladas.

Por lo variado de su relieve se presen-

tan todos los pisos térmicos desde el

nival, en la sierra nevada del Cocuy,

hasta el cálido, en el Territorio Vás-

quez y la vertiente oriental de la cor-

dillera Oriental. En el departamento

se encuentran el santuario de fauna y

fl ora de Iguaqué y el Parque Nacional

Natural de Pisba; comparte con el de-

partamento de Arauca el Parque Na-

cional Natural de El Cocuy y la reserva

indígena Tauretes Aguablanca.

Humedad relativa (%) promedioEs un parámetro correlacionado con

la precipitación, temperatura y cerca-

nía con los grandes cuerpos de agua.

De acuerdo con los registros señala-

dos en la Tabla 6, la humedad relativa

media anual en el área es de 82%, al-

rededor de la cual fl uctúan los valores

mensuales sin que haya una diferen-

cia signifi cativa entre los meses del

año. Los meses con más alta humedad

relativa media coinciden con los dos

períodos de lluvias que van de abril a

junio y de octubre a noviembre; mien-

tras que la menor humedad relativa se

presenta en el período seco de enero

a febrero.

Brillo solar

El número de horas de sol promedio,

junto con la nubosidad, son un indi-

cativo de la radiación solar. Las clases

de estabilidad climática diurna para

una región, según la clasifi cación de

Pasquill, están expresadas en función

de la radiación solar y de la velocidad

del viento en superfi cie. Para las ho-

ras nocturnas están expresadas en fun-

ción de la nubosidad y la velocidad

del viento.

RegiónAño

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Occidente y Ricaurte 80 82 80 85 83 84 85 84 85 85

Centro y Márquez 80 78 75 77 80 75 78 78 80 80

Tundamá y Sugamuxi 70 68 65 70 70 70 70 70 70 70

Lengupá 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85

Oriente y Neira 90 90 85 87 90 90 90 90 90 90

Tabla 6. Humedad relativa promedio

Fuente: PFN


Las horas anuales promedio de brillo

solar en la zona del corredor industrial

de Boyacá, provincia de Tundamá, Su-

gamuxi, Márquez y Centro, se estiman

en 1.840 horas al año, que equivalen

a 5.04 horas/día, según se puede esta-

blecer de los datos consignados en la

estación Surbatá (Tabla 7).

La distribución de brillo solar guarda

una estrecha relación con la precipita-

ción anual de la zona. Se observa que

los períodos de mayor y menor canti-

dad de horas de sol corresponden pre-

cisamente con las épocas secas y llu-

viosas, respectivamente. Los meses con

mayores horas promedio de brillo solar

son diciembre, enero y febrero. Los de

menor brillo solar son abril y mayo.

Temperatura promedio de la zona De acuerdo con los registros la tem-

peratura mínima ha descendido has-

ta valores de -7.2oC y la temperatura

máxima registrada ha llegado a valo-

res de 28.6oC Merece especial aten-

ción la alta variación de la tempera-

tura diaria, sobre todo durante la épo-

ca de menos lluvia y que tiene como

efecto la aparición de heladas en re-

giones como Tundamá, Sugamuxi y

Centro (Tabla 8).

Tabla 7. Horas de brillo solar por día.

RegiónAño

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Occidente y Ricaurte 19 18 25 21 20 24 23 24 20 18

Centro y Márquez 12 12 15 13 14 13 12 12 11 12

Tundamá y Sugamuxi 14 15 14 16 14 15 14 15 14 15

Lengupá 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25

Oriente y Neira 26 25 24 25 24 26 24 25 24 25

Tabla 8. Temperatura promedio en ºC.

Años - Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Occidente y Ricaurte 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,00 5,03 5,03

Centro y Márquez 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03

Tundama y Sugamuxi 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11

Lengupá 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03

Oriente y Neira 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09


Ocurrencia de heladasLa presencia de heladas está bastante

relacionada con el desarrollo de las

lluvias hacia fi nal y comienzo de año,

ya que es en esta época cuando se pre-

sentan las bajas temperaturas y la pér-

dida de calor por la disminución de la

nubosidad (Tabla 9).

Altura sobre el nivel del mar en las regiones con potencial frutícolaEl departamento posee diversos pisos

térmicos, lo que permite tener un gran

potencial en variedad de frutas y dis-

posición permanente (Tabla 10).

Disponibilidad de agua para riegoEl agua que se utiliza para el riego en

Boyacá proviene de aguas superfi cia-

les y subterráneas. Las superfi ciales

se captan de los ríos y quebradas cuyo

caudal base disminuye de forma os-

tensible en los periodos secos, lo que

ha generado en gran medida la necesi-

dad de recurrir a fuentes permanentes

como las aguas subterráneas.

El sistema hidrográfi co de Boyacá está

constituido por numerosos ríos y que-

bradas que nacen en la cordillera Orien-

tal, afl uentes directos o de alguno de los

tributarios de los ríos Magdalena, Meta y

Arauca. Entre los ríos que confl uyen a la

cuenca del Magdalena están el Ermitaño,

Negro, Minero, Suárez, Sutamarchán,

Sáchica, Chíquiza, Iguaqué, Arcabuco

o Pómeca, Ubazá, Riachuelo, Moniqui-

rá, Chicamocha, Chorrera, Tuta, Pesca,

Tota, Saguera, Sasa, Cambas, Loblanco,

Rechiminiga, Chitano y Susacón

Entre los tributarios directos o secun-

darios del Meta cabe mencionar los


Centro y Márquez Tundamá y Sugamuxi Lengupá Oriente y

Neira

Frecuencia de heladas NO Frecuente Frecuente en En-Dic NO NO

Fuente: PFN

Tabla 9. Ocurrencia de heladas.


Centro y Márquez

Tundama y Sugamuxi Lengupá Oriente y

Neira

Altura sobre el nivel del mar en las regiones con

potencial frutícola 1500-2500 2500-3000 2400-2800 1000-2000 800-2000

Tabla 10. Altura sobre el nivel del mar (m.s.n.m)


ríos Garagoa, Funjita, Fuche Mueche,

Lengupá, Guavio, Upía Cusiana, Sia-

má, Cravo Sur, Negro, Pisba, Focaria,

Niuchía, Encomendero y Pauto.

Desembocan en el río Arauca o en al-

guno de sus afl uentes los ríos Garra-

pato, Culebras, Orozco, Chuscal, La

Unión, Rifl es, Cubugón, Derrumbado,

Támara, Cobaría, Royatá y Bojabá.

El departamento cuenta con nume-

rosas lagunas; entre ellas son nota-

bles las de Tota, Sochagota, Fúquene,

que comparte con el departamento de

Cundinamarca, el embalse de Chivor y

las enmarcadas en las cimas de la sie-

rra nevada del Cocuy como son Ocubi

Grande, Chucas, Batanera y Laguna

Grande de la Sierra.

En la Tabla 11 se puede apreciar la

disposición de aguas lluvia y de dis-

tritos de riego de grande y pequeña

escala presentes en Boyacá, además

las vertientes hidrográfi cas bañan al

departamento en toda su extensión y

se presentan en la Figura 6 de cuencas

hidrográfi cas.


Centro y Márquez


Neira

Disponibilidad de agua para riego

Poca disponibilidad

(lluvias)

Poca disponibilidad

(lluvias)

Alta disponibilidad (distritos de riego)

Buena (agua subterránea)

Buena (represa de

Chivor)

Tabla 11. Disposición de aguas lluvias en las regiones

Figura 6. Cuencas hidrográfi cas


Experiencia productiva

Área sembrada en frutales Las áreas en producción muestran

variación debida a la fl uctuación de

precios, daños por épocas de sequía

o épocas de lluvia fuertes. Es decir, la

fruticultura en el departamento está

relacionada con las variables: precio,

clima, disponibilidad tecnológica y

mano de obra.

En el período 1992 – 1995 ocurrió una

disminución del 43% de las áreas pero

a partir de 1996 se inició una recupe-

ración y aumento de éstas, llegando a

tener en el 2004 más de 11.800 hectá-

reas sembradas (Figura 7).

Las mayores áreas sembradas están en

cítricos, guayaba y pera las cuales re-

presentan el 19.7%, 17.3% y 11%, res-

pectivamente, pero muy de cerca es-

tán también curuba, ciruela y durazno

cuyas áreas fl uctúan entre 1.100 y 720

hectáreas y representan el 9,5%, 8.9%

y 6.1% respectivamente. Con esto se

puede ver la importancia que tienen

los caducifolios, que son competencia

para los productos importados pero

que son preferidos a nivel interno de-

bido a su mayor calidad y frescura.

Figura 7. Tendencia de las áreas sembradas en frutales en Boyacá

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

AÑO

ÁR

EA

(h

a)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004


Producción de frutas en el departamento

Debido a la alta variabilidad que pre-

sentan los precios, los rendimientos

en los cultivos se ven afectados ya

que por ser perennes en su mayoría,

un descuido en la asistencia técnica

puede generar una baja de producción

para el siguiente año.

Aunque las mayores áreas están re-

presentadas por cítricos, guayaba y

pera, las más altas producciones se

registran en cítricos, guayaba y to-

mate de árbol, seguido muy cerca por

curuba.

En la Figura 8 se puede observar el

descenso de la producción en el pe-

ríodo 1994 – 1997, con una tenden-

cia hacia la recuperación hasta el año

2004.

Figura 8. Producción de frutas registrada en el período 1994 - 2004

0

50000

100000

150000

200000

250000

AÑO

PR

OD

UC

CIÓ

N (

t )

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Participación en la producción nacionalAunque la participación en la produc-

ción nacional es muy baja en algunos

productos, su incremento está dado por

el aumento en el proceso de siembras,

como es el caso de cultivos de uchuva,

vid, gulupa, higo, pitaya, fresa, dáctil y

feijoa con demanda creciente en el mer-

cado nacional e internacional. Tabla 12.

Población rural dedicada directamente a la producción En la Tabla 13 se puede ver que existe

un número interesante de personas vin-

culadas con el sector frutícola, alrededor

de 39.261, lo cual representa el 7.6% de

la población nacional benefi ciada por la

producción. Este valor sería mayor si,

además, se aprovecha la potencialidad

para la producción de frutas exóticas

como bananito, papayuela, pitaya, gulu-

pa e higo para el mercado externo.


Tabla 12. Participación en la producción nacional en los últimos diez años

Producto

Indicadores Promedio 10 Años – Nacional

Indicadores promedio 10 - Años Dpto % Participacion

PDN NacionalArea Prod Rend Area Prod RendHa toneladas (Kg/ha) Ha toneladas (Kg/ha)

Aguacate 13.414 142.217 10.634 45 577 12.971 0,41Banano 9.464 90.376 9.503 29 158 4.860 0,17Borojo 2.498 7.676 3.072 3 22 8.222 0,29Brevo 217 1.186 5.565 178 896 5.092 75,55

Caducifolios 241 2.025 8.851 32 273 7.974 13,46Chirimoya 124 1.052 8.362 91 986 10.677 93,73

Ciruela 1.529 12.418 8.131 699 6.335 9.014 51,01Citricos 39.427 652.160 16.538 2.038 52.381 25.762 8,03Curuba 3.066 40.019 13.039 1.536 22.705 14.711 56,73

Datil 2 30 12.000 3 30 12.000 100,00Durazno 505 4.743 9.470 443 4.410 9.988 92,97

Feijoa 237 1.400 5.936 170 1.060 6.249 75,68Fresa 680 20.309 29.808 31 1.544 51.678 7,60

Granadilla 1.359 16.050 11.790 11 104 10.509 0,65Guayaba 12.617 138.950 11.013 2.156 34.232 15.876 24,64

Lulo 4.672 36.991 7.907 290 3.086 10.356 8,34Mango 12.274 133.745 10.934 30 579 20.647 0,43

Manzana 801 7.515 9.530 716 6.999 9.817 93,12Maracuyá 3.418 65.805 19.219 0 1 NI 0,00

Melón 1.314 19.146 14.082 90 1.072 11.942 5,60Mora 8.090 65.656 8.127 309 1.839 5.917 2,80

Papaya 4.334 106.293 24.475 45 815 16.786 0,77Papayuela 33 221 6.652 33 222 6.652 100,00

Pera 1.094 10.869 10.044 1.094 10.869 10.044 100,00Piña 8.523 348.270 40.846 2 39 25.000 0,01

Pitaya 69 403 5.844 20 120 11.704 29,73Tomate de árbol 7.018 126.450 17.991 579 13.620 22.852 10,77

Uchuvas 345 6.407 18.752 18 253 13.677 3,95Uvas 1.162 14.016 12.058 11 91 8.737 0,65

Zapote 122 1.762 14.422 14 163 11.742 9,27Total 138.649 2.074.160 10.716 165.478 32,21

Fuente: URPA, DANE, Análisis PFN Boyacá

Tabla 13. Población benefi ciada con la producción

Población benefi ciada por la producción frutícolaDepartamento 2000 2001 2002 2003 2004 2005Boyacá 32.522 34.758 32.160 34.372 36.735 39.261Total 486.779 528.133 564.429 620.577 688.549 733.160

Fuente: Cálculos PFN


Brecha tecnológica

Aunque el departamento se encuentra

en una posición privilegiada gracias

a su cercanía con Bogotá no ha tenido

un desarrollo tecnológico como el que

demanda la región. Las diferencias mar-

cadas entre los rendimientos en investi-

gación y producción comercial refl ejan

la baja adopción de tecnología por parte

de los agricultores. La fruticultura ha

sido tradicionalmente una actividad de

patio, lo que difi culta el desarrollo tec-

nológico en ciertos cultivos.

Como se puede apreciar en la Tabla 14,

las brechas más amplias corresponden

a papaya, naranja y piña. Es de anotar

que todas estas especies cuentan con

fi cha técnica, paquete tecnológico y

costos de producción, de manera que

quien aplique la tecnología recomen-

dada puede obtener rendimientos ren-

tables y sostenibles.

Disponibilidad tecnológica

Universidades relacionadas con el sector frutícola

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Esta es la universidad con mayor ex-

periencia y más acreditada en lo re-

lacionado con frutales. De ella egre-

san la mayoría de los profesionales

vinculados con la fruticultura, por lo

cual hay una sinergia universidad-

profesionales-productores, que es

muy bien aprovechada en benefi cio

del sector.

Esta entidad educativa, a través de

sus programas de ingeniería agronó-

mica, administración de empresas

agropecuarias, química de alimentos

y tecnología en mercadeo agropecua-

rio, brinda capacitación en sus sedes

de Tunja y Duitama.


Tabla 14. Brecha tecnológica en frutales para el departamento de Boyacá

EspeciePromedio

departamental T/ha

Promediocomercial

T/ha

Investigación T/ha

Brecha

T/ha

1. Aguacate 13 20 35 22-15

2. Banano 4 20 40 36-20

3. Borojó 8 12 15 2-3

4. Brevo 5 20 35 30-15

5. Chirimoya 11 20 40 29-20

6. Ciruela 11 14 15 4-1

7. Curuba 15 7 30 15-23

8. Durazno 9 20 22 13-2

9. Feijoa 7 10 15 8-5

10.Fresa 17 45 51 34-6

11.Granadilla 12 8 40 28-32

12.Guayaba 16 16 60 44-44

13.Limón 6 10 40 34—30

14.Lulo 11 15 30 19-15

15.Mandarina 7 12 45 38-33

16.Mango 12 20 35 23-15

17.Manzana 12 20 25 13-5

18.Maracuyá 1 16 50 49-34

19.Melón 12 27 45 33-18

20.Mora 6 7 25 19-18

21.Naranja 12 18 80 68-62

22.Papaya 27 31 110 83-79

23.Pera 14 18 25 11-7

24.Piña 25 39 100 75-61

25.Pitaya 6 15 30 24-15

26.Tomate de árbol 26 30 40 14-10

27.Uchuva 11 15 21 10-6

28.Vid 11 16 50 39-34

29.Zapote 12 24 30 18-6

Fuente: PFN


Fundación Universitaria Juan de Castellanos.

Vinculada al sector frutícola a través

del programa de Agroecología, tiene

su sede en Tunja.

UNAD

Esta universidad cuenta con los pro-

gramas de agroecología, ingeniería de

alimentos y una maestría en ciencias

agrarias.

Centros de investigación y desarrollo tecnológico

Centro de Investigación Alexander von Humboldt.

En este departamento se encuentra

el Centro Alexander von Humboldt,

donde se adelantan investigaciones en

recursos biológicos y germoplasma de

especies menores. Su sede es Villa de

Leiva.

Grupos de investigación

Actualmente Boyacá cuenta con diez

grupos de investigación acreditados

ante Colciencias. Entre los más desta-

cados fi guran el Gissat, Grupo Suelos

Sulfatados Ácidos Tropicales, que ha

hecho investigaciones para resolver

problemas de suelos en el Distrito de

Riego del Alto Chicamocha.

También se hallan el Grupo de Ma-

nejo Biológico de Cultivos, Ecofi-

siología vegetal, GIDE, Granja in-

tegral demostrativa, GIPA, Grupo

de investigación de plantas aromá-

ticas, laboratorio de bioplasma de

cultivos in vitro, e in flor, grupo de

investigación en el área de agrome-

dicina.

Recurso humano

Aunque el grupo de expertos en fru-

ticultura en el departamento es redu-

cido se cuentan algunos profesionales

entre ingenieros agrónomos, indus-

triales y geógrafos, biólogos, adminis-

tradores de empresas agropecuarias,

tecnólogos agroforestales, expertos en

post-cosecha de frutas y economistas

agrarios, entre los que suman 54 pro-

fesionales.

Distritos de riego

Boyacá tiene distritos de riego de

grande, mediana y pequeña escala.

Entre los de gran escala se encuentra

el Distrito de riego del Alto Chica-

mocha, que irriga actualmente 5.000

hectáreas, benefi cia a 7.000 familias

y cubrirá 7.000 hectáreas, cuando se

ponga en funcionamiento la unidad

de Tibasosa.


A mediana escala se encuentran el Dis-

trito Asosusa y el del río Cane, mientras

que a pequeña escala se cuentan 66 en

operación, cubriendo 3.641 hectáreas

y benefi ciando a 4.715 usuarios.

Entre los distritos de pequeña escala

hay 58 proyectos, que darán cubri-

miento a 5.734 hectáreas y benefi cia-

rán a 7.759 usuarios.

Viveros

La existencia de viveros en todo el de-

partamento facilita y amplía la oferta

de material vegetal para la propagación

de frutales, entre los que se destaca el

vivero La Loma, ubicado en Nobsa,

donde además de propagar plántulas

de vid, continuamente se está haciendo

investigación para la adaptación de al-

gunas especies importadas al clima de

la región, con excelentes resultados.

Igualmente el vivero de Tunguavita,

en Paipa, perteneciente a la Univer-

sidad Pedagógica y Tecnológica de

Colombia, UPTC, donde también se

trabaja con materiales de manzana y

durazno importados, para adaptarlos

a la región; se puede apreciar que Vi-

lla de Leiva es el municipio donde se

concentra la mayor cantidad de vive-

ros, pues las excelentes condiciones

climáticas facilitan el desarrollo de

esta actividad.

Los viveros registrados son: La Bor-

dadita, Alcaldía-Umata, Santa Lucía

y Guananino, localizados en Villa de

Leiva; El Edén en Tinjacá; La Loma en

Nobsa; La Feijoa en Tibasosa; Vivebot

en Duitama; Tunguavita en Paipa; El

Oasis en Sutatenza; La Esmeralda en

Garagoa; El Nogal en San Luis de Ga-

ceno; El Bosque en Saboya; Campo

Verde en el kilómetro 7, vía a Tunja;

Los Ocobos, Cerviveros y San Antonio

en Mirafl ores; Lengupá en Zipaquirá;

San Pablo en Nuevo Colón; Guaney

en Umbitá; La Esperanza, Municipal,

El Guayacán No 2 y La Gardenia en

Moniquirá; vivero El Guayacán en San

José de Padre; Bugavil en Chitaraque;

La Vega en Toguí y Camprocol en Vi-

racachá. Las especies disponibles en

estos viveros son mandarina, feijoa,

ciruelo, durazno, pera, manzano, vid,

tomate de árbol, mora, granadilla, lulo,

papayuelo, pitaya, guayaba, mango y

uchuva.

Laboratorios especializados existentes

La mayor parte de los laboratorios se

concentran en la Universidad Pedagó-

gica y Tecnológica de Colombia y pres-

tan servicio a los agricultores, aunque

es un común denominador que cuan-

do se acude al análisis de laboratorio

como instrumento de producción éste


se contrate con laboratorios comercia-

les de Bogotá que disponen de promo-

tores en el departamento y tienen con-

tacto permanente con el agricultor.

Como se puede observar en la Tabla 15,

con una excepción, en su gran mayoría

los laboratorios existentes pertenecen

a instituciones del sector público y su

manejo está condicionado a la disponi-

bilidad presupuestal que es reducida,

por tanto el funcionamiento y los servi-

cios que prestan no son lo ideal.

Nombre CiudadLaboratorio de suelos UPTC - TunjaLaboratorio de poscosecha UPTC - DuitamaLaboratorio de biotecnología Usochicamocha- Sena Duitama

Laboratorio Analizar Ltda. DuitamaLaboratorio de suelos Aquitania (en proceso de montaje)Laboratorio de entomología UPTC - TunjaLaboratorio de ecofi siología vegetal UPTC - TunjaLaboratorio de bioplasma UPTC - TunjaLaboratorio de sanidad vegetal UPTC - TunjaLaboratorio Puente Restrepo Secretaría de Agricultura

Tabla 15. Laboratorios en Boyacá

Necesidades de investigación, capacitación y transferencia

En la Tabla 16 se presentan de manera

esquemática los problemas principa-

les, las especies afectadas, la región y

el grado de prioridad, que sirve para

tomar las decisiones más adecuadas,

de acuerdo con la disponibilidad de

recursos económicos.

Fuente: PFN


Problemática Producto afectado Prioridad

Limitantes sanitarios y producción limpia

AntracnosisLulo, guanábano, mango, cítricos, tomate de árbol, papaya, mora, aguacate.

Muy alta

Material de siembra infectado por virus. Cítricos, lulo, tomate de árbol Alta

Pérdidas en poscosecha por daño de patógenos.

Mango, guanábano, mora, aguacate, pitaya, papaya, piña, uchuva, lulo. Alta / Media

Pudriciones radiculares por hongos y nemátodos. Papaya, aguacate, granadilla, lulo,

maracuyá y curuba Alta

Moscas de las frutas Mango, guayaba, mora y papaya. AltaBaja divulgación de información existente. Frutales de Boyacá Alta

Pocas opciones biológicas de manejo sanitario. Frutales de Boyacá Alta

MIP – Control biológico. Frutales de Boyacá Alta

Falta de laboratorios para medir residuos de agroquímicos y bacterias y otros en biológicos.

Frutales de Boyacá Alta

Manejo agronómico

Fisiología–Ecofi siología– Estudios fenológicos

Mango, aguacate, cítricos, papaya, vid, Tomate de árbol, lulo, mora, guayaba, pitaya, brevo.

Muy alta

Fertilización-Determinación de niveles críticos y épocas de fertilización Frutales de Boyacá Muy alta

Riego y drenaje – Consumo, Láminas, Frecuencia y Sistemas.

Mango, guayaba, Aguacate, guanábano, cítricos, limas ácidas, papaya, marañón, piña, pitaya, maracuyá, melón, sandía y brevo.

Muy alta

Baja agregación de valor por otros usos: Color, sabor y aromas nuevos, farmacología, nutracéuticos y alimentos funcionales.


Tabla 16. Necesidades de investigación, capacitación y transferencia


Bajo uso de la tecnología de propagación disponible. Guayaba, aguacate, mango, frutales

nativos Alta/Media

Poco uso de los criterios de zonifi cación de la producción.

Frutales de Boyacá Alta - PFN

Faltan estudios sobre fi siología postcosecha. Frutales de Boyacá Alta

Recursos genéticos

Baja oferta de variedades y materiales promisorios

Guanábano, mora, cítricos, mango, guayaba, aguacate, papaya, lulo, tomate de árbol y piña.

Alta

Materiales nativos dispersos y poco explotados. Frutales Andinos

Alta/Media

Materiales de los productores poco utilizados y valorados.

Guanábano, piña, guayaba, lulo, mora, aguacate, mango y papaya. Alta/Media

No hay oferta de variedades resistentes al virus PRV. Papaya Muy alta

Transferencia de tecnología y asistencia técnica

Baja divulgación y masifi cación de conocimientos. Frutales de Boyacá Alta

Limitado conocimiento de capacidades institucionales por producto y región. Frutales de Boyacá Alta

Carencia de un banco nacional de proyectos priorizados colectivamente para cada producto.



Sostenibilidad ambiental

Demanda estimada de agroquímicos por hectárea

El consumo de agroquímicos equivale

al 30% de los costos totales de produc-

ción, este valor se puede disminuir con

la intervención de sectores que trans-

fi eran resultados de investigación apli-

cada al sector frutícola y además con

la asociatividad de productores, lo que

proporcionaría una economía de escala

benéfi ca al productor y por ende al con-

sumidor fi nal, además de la implemen-

tación de modelos de producción lim-

pia e integrada en donde se certifi que

en BPA y BPM. En la Tabla 17 se puede

observar el valor del consumo prome-

dio de agroquímicos por hectárea.

La oferta de bioinsumos es restringida

en el departamento. El único distribui-

dor reconocido en la zona es la empre-

sa EcoHuerta.

Insumos correctivos Cantidad

Bimestre Total1 2 3 4 5 6

Materia orgánica 4 ton 540.000 540.000 Cal agrícola 2 ton 420.000 420.000 Fertilizantes Mayores NPK 500 Kg 150.000 150.000 300.000 Menores 200 Kg 80.000 80.000 160.000 Foliares 3 Aplicaciones Insecticidas 1.5 canecas /Ha. 68.000 79.000 65.000 65.000 78.000 70.000 425.000 Fungicidas Preventivos 0.75 canecas/Ha. 25.000 30.000 28.000 25.000 28.000 24.000 160.000 Sistémicos 0.75 canecas/Ha. 30.000 30.000 28.000 28.000 38.000 25.000 179.000 Empaque Empaque 100 Cajas de 15 Kg 60.0000 600.000

Tabla 17. Demanda estimada de agroquímicos por hectárea.

Fuente: PFN


Seguridad agroalimentaria

Pérdidas poscosechaEl valor de las pérdidas poscose-

cha corresponde en su gran parte a

un mal manejo en el momento de la

recolección del fruto, muchas veces

debido a desconocimiento y a la

falta de exigencias de los mercados

locales. Para prevenir el problema se

debe desarrollar capacitación teóri-

co-práctica en el manejo de posco-

secha de frutas, o crear centros de

poscosecha por zonas de producción

y por producto en donde se acopie,

maneje y comercialice el producto

total de una zona. Un ejemplo de esto

se identifi có en una sociedad agra-

ria de transformación presente en el

municipio de Buena Vista, en donde

se asociaron productores y gobierno

local en el manejo de poscosecha y

comercialización de tomate de árbol,

granadilla y gulupa, con muy buenos

resultados. El comportamiento del

nivel de pérdidas poscosecha se pre-

senta en la Tabla 18.

Cultivo % Promedio de pérdidas poscosecha Cultivo % promedio de

pérdidas poscosecha

Aguacate 10 Lulo 5Brevo 5 Mango 10Chirimoya 10 Manzana 5Ciruela 6 Maracuyá 5Citricos 5 Melón 8Curuba 3 Mora 10Dátil 2 Papaya 5Durazno 6 Papayuela 3Feijoa 5 Pera 5Fresa 5 Piña 5Banano /1 3 Pitaya 8Borojó 2 Tomate de árbol 5Caducifolios 5 Uchuva 6Granadilla 8 Uva 5Guayaba 10 Zapote 2

Fuente: PFN

Tabla 18. Pérdidas poscosecha


El promedio de pérdidas poscosecha

en el departamento es de 5,73% que se

puede considerar bajo en frutas. Una

explicación es el clima y la proximi-

dad del mercado de Bogotá que es cada

vez más exigente, lo cual ha llevado al

productor a hacer un mejor manejo de

la fruta.


Consumo en fresco de los hogares

El consumo de frutas es de 60,9 kilos/

anuales por persona, que es el prome-

dio más alto para Colombia. El mayor

consumo en kilos por hogar, por per-

sona anual y mensual en el año 2005

es el de naranja, seguido por banano,

piña, papaya, mandarina y mango.

Boyacá no se aleja mucho del patrón de

consumo de frutas en el país y de los

departamentos llamados del interior.

Pero sí es signifi cativo, en términos de

la alta propensión promedio, el consu-

mo de frutas por parte de la población.

En términos absolutos, la proyección

de consumo de la población urbana de

Boyacá indica que pasaría de 86.000

toneladas en el año 2005 a 93.600 to-

neladas en el 2010 (Tabla 19).

Esta proyección crece a un 1.7% anual

que es la dinámica demográfi ca pro-

Mercado

medio de los centros urbanos del de-

partamento. Es una proyección mo-

derada, si se tiene en cuenta que la

brecha entre hogares consumidores y

no consumidores se puede reducir con

una baja real del precio al consumidor

de la fruta, como resultado de la dis-

minución de los costos de transacción,

fruto de los procesos de distribución

comercial.

Listado de cadenas de supermercados existentesEn cuanto a los supermercados exis-

tentes en Boyacá, el mayor número

está dado por los supermercados de

barrio, con alto grado de informalidad

en el manejo del negocio, en general

no llevan ningún tipo de estadística de

compra y venta de productos frutíco-

las, ni hay una cultura de la manipu-

lación y comercialización acorde con

el desarrollo del país.

Sin embargo, en los últimos años Bo-

yacá no ha sido ajena a la presencia de


las grandes superfi cies y se han esta-

blecido en las principales ciudades

nuevos supermercados con este for-

mato, por tanto se espera que en los

próximos años estas cadenas entren a

ser jugadores importantes dentro del

mercado de frutas ya que por el mo-

mento sigue predominando la tradi-

ción del consumidor de abastecerse

en las plazas de mercado y en los su-

permercados de barrio (Tabla 20).

Tabla 19. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010

Centrales de Abasto Mayoristas

Las plazas de mercado del departa-

mento tienen un movimiento en sus

transacciones con contenido local, en

general con un día de mercado en cada

municipio, aunque últimamente, y por

la cercanía al Casanare las plazas de

mercado de los municipios de Duita-

Fuente: Cálculos PFN


ma y Sogamoso han ampliado sus días

de funcionamiento y el mercado se ha

transformado en un mercado minoris-

ta tradicional que sigue funcionando

uno o dos días a la semana. Tabla 21.

Adicional a este, se ha ampliado el ser-

vicio a un mercado mayorista con dos

días más, servicio que facilita ofertar

los productos frutícolas en un merca-

do regional dejando de lado de manera

Nombre del Supermercado Número de sucursales Municipios

La Canasta 2 Sogamoso

Ley 1 Sogamoso Duitama, Tunja,

Listo 1 Sogamoso, Tunja, Duitama, Chiquinquirá, Moniquirá

Olímpica 1 Sogamoso, Tunja

Surtimax Carulla 1 Sogamoso

Pasadena 1 Duitama

Paraíso 3 Duitama

Supemercado La Novena 1 Sogamoso

Supermercado Los Alpes 1 Sogamoso

Tabla 20. Listado de supermercados existentes

Fuente: PFN

Nombre Municipios

Sogabastos SogamosoPlaza Duitama DuitamaComplejo de Servicios del Sur TunjaPlaza Paipa Paipa Plaza de Chiquinquirá Chiquinquirá Moniquirá MoniquiráGuateque GuatequeAquitania Aquitania Puerto Boyacá Puerto Boyacá Garagoa Garagoa

Fuente: PFN

Tabla 21. Principales plazas de mercado de Boyacá


parcial la utilización del principal ca-

nal de comercialización del departa-

mento como es Corabastos Bogotá.

Consumo de la agroindustria

Las empresas dedicadas a la transfor-

mación y comercialización de proce-

sados de fruta se caracterizan por ser

pequeñas y medianas y en su mayoría

los métodos utilizados para procesar

las diferentes frutas son artesanales.

Sólo las empresas que han ido crecien-

do en los últimos años han adquirido

equipos y tecnología, aunque la capa-

cidad instalada no permite que en un

corto plazo se pueda procesar fruta

en grandes volúmenes, puesto que las

empresas han ensanchado su capaci-

dad de producción de acuerdo con la

posibilidad de penetración de sus pro-

ductos en el mercado.

El mercado es local y dirigido prin-

cipalmente a la ciudad de Bogotá.

Con contadas excepciones, están en

proceso de buscar mercados interna-

cionales que pudieran demandar un

volumen importante de procesados

de fruta.

En la Tabla 22 se aprecia que en el de-

partamento se está desarrollando la

agroindustria de frutas; en el caso de

Tibasosa a partir de la producción de

feijoa han surgido empresas de pro-

ducción de sabajón, bocadillo, dulces,

merengón, mermeladas y otros deriva-

dos de la fruta.

Si bien es cierto que en el listado se

reportan sólo dos fábricas, en un reco-

rrido por el municipio se encontró que

existen más de diecisiete fábricas que

funcionan informalmente, no registra-

das como personas jurídicas pero que

han generado un desarrollo importan-

te para el municipio en torno a este

producto.

Exportaciones

Las frutas de exportación produci-

das en Boyacá no están discrimina-

das, seguramente por el bajo volu-

men que se exporta, pero también y

la principal causa de la ausencia de

estas cifras es el cordón umbilical

que tiene el departamento con Bogo-

tá, porque lo que se produce en Bo-

yacá es mercadeado por comerciali-

zadoras internacionales con sede en

esta ciudad.

Esto lleva a que los registros se hagan

en la capital. No obstante en entrevis-

tas con algunos productores y directi-

vos de las diferentes SAT y Cooperati-

vas Productoras de Frutas reportaron


Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas

ORGANIZACIÓNREPRESENTANTE

LEGALDIRECCIÓN Y TELÉFONO PRODUCTOS

AGROINDUSTRIA EL CONDORMIGUEL ANTONIORODRIGUEZ

VENTAQUEMADA 7366735UMATA

YOGHURT, GELATINA, AREQUIPE

GOLOSINAS DE SOATA LUCILA DE CASTRO DUITAMA. MANZ. A CASA #13B ALAMOS. 7621067

DATILES CONFITADOS, LIMONESGLACEADOS, BESITOS, MASATICOS,HABAS FRITAS, DATILES Y BREVAS ENALMIBAR, COTUDOS, MANTECADAS,MASATO, REPOLLAS.

SABAJONES Y CONSERVASCAMPOHERMOSO

ILSE CORREA DUITAMA. CRR 14 # 14-467606059 / 3114560274

MERMELADAS, SABAJONES Y FRUTAS ENALMIBAR. SABORES: MORA, FEIJOA,FRESA, DURAZNO, GUANABANA,MARACUYA, ETC. CARAMELOS, HABAS,BOCADILLOS, AREQUIPES, CHOCOLATES

RFINCA LAS MERCEDES OSALBA RAMIREZDUITAMA. APTO P11-301

VILLAS DEL MUNDIALFEIJOA, DURAZNO

ASOCIACIÓN DEFRUTICULTORES DE BOYACA

PEDRO GARCIA PAIPA. CALLE 20 # 18ª - 22TEL 7850630

DURAZNO, PERA, MANZANA, FEIJOA,CIRUELA, TOMATE ARBOL, CURUBA,FRAMBUESA, FRESA, MORA. LECHUGA,ZANAHORIA, REMOLACHA

INDUSTRIA ALMENTICIAS IRACA MANUEL SIASTOQUE TIBASOSA 310-4771221SABAJON, DULCES, TORTAS,BOCADILLOS DE FEIJOA.

COAGROS FABIO GUARIN TUTAZA. UMATA 7708045 PROCESADOS DE FRUTAS

ASOCIACION PRODUCTORESRURALES DE TUTA

ALCIDES RIAÑOSANCHEZ

TUTA, VDA RIO DE PIEDRAS7625259--7403001--7403009

FRESAS

FRESCOPER NIBIA RAMIREZ M.C/QUIRA 7264821 CLL 8 # 5-

29 TUNJA 7443280NARANJA, MANDARINA, PAPAYA.

DULCES DEL PARAMO BLANCA INES MURCIA TUNJA. CR. 2 # 71 - 34CAPITOLIO 7451620

PANELAS, ALFANDOQUES

FONDO AGROPECUARIO SANEDUARDO

JUBER OSWALDOBERNAL

SAN EDUARDO UMATA

MORA, PULPAS, MERMELADAS,ALMIBARES, POLLO, TRUCHA QUESODOBLE CREMA Y CAMPESINOQUESODOBLE CREMA Y CAMPESINO.

LACTEOS TOW TOW MANUEL HOSMAN SOGAMOSO. KM 3 VIA IZA

YOGHURT, KUMIS, QUESOMOZZARELLLA, AREQUIPE SALCHICHAS,MORTADELA, JAMONETA, CHORIZOS.

PROVEFRUIT NUEVO COLONLTDA

MARIA VICTORIAPINZON

NUEVO COLON. CRR 7 # 13-65 TEL 7343468

PERA, CURUBA, MANZANA, TOMATE DEARBOL, CONSERVAS.

FRUTALES BOCARMYGLORIA EMMA

PORRASNUEVO COLON.

CARAMELOS DE FRUTAS, BOCADILLO,ASPEJUELO

FRUBOY MOTTAAURORA CAMARGO

DE MOTTATIBASOSA. CLL 4 # 4-78

SABAJON, FRUTAS EN ALMIBAR,MERMELADAS, BOCADILLOS.

ASOC. DE ARTESANOS DEQUIPAMA

LONDOÑO ESTELLAGOMEZ CORTEZ QUIPAMA. ALCALDIA

MUEBLES EN MADERA, MUÑECAS,ABANICOS,

EL ROBLEDAL ANDRES URIBES TINJACA, VDA. SANTABARBARA. UMATA

ENCURTIDOS Y MERMELADAS DEHORTALIZAS Y FRUTA

PULFRESBOY YENNY ELIZABETHMESA DUITAMA.

PULPAS DE 16 FRUTAS FEIJOA, FRESAEN FRESCO.

COLAGO ALIMENTOS JULIO PAEZ SOGAMOSO 7727047 PULPAS DE FRUTAS

FINCA EL DURAZNO EDUARDO COTE A. DUITAMA. VDA LA FLORIDA7606058

CURUBA

Fuente: PFN


ventas al exterior de uchuva, banani-

to, pitaya, granadilla, tomate de árbol

y curuba.

Análisis de precios

En la Tabla 23 se registran los precios de

las frutas pagados al productor en fi nca,

el precio al intermediario y el precio fi nal

al consumidor, lo que permite estimar el

comportamiento de los márgenes de co-

mercialización, lo cual lleva a una aproxi-

mación cercana a los costos de transac-

ción de las frutas en el departamento.

En la mayoría de los productos la in-

termediación realizada por el comer-

cializador incrementa entre el 10%

y 15% el valor de la fruta. Esta cifra

fue recogida en las visitas a los centros

de acopio mayoristas de la región, en

conversaciones directas con los distin-

tos administradores de las plazas.

Cultivo Precio pagado al productor ($/t.)

Precio pagado al intermediario ($/t)

Precio consumidor ($/t)

Melón 500.000 575.000 632.500Aguacate 624.417 718.079 789.887Bananito 522.511 600.887 660.976Banano 700.000 805.000 885.500Borojó 800.000 920.000 1.012.000Breva 976.733 1123242 1.235.567

Caducifolios 838.983 964.830 1.061.313Ciruela 952.681 1095583 1.205.141Citricos 164.463 189.132 208.045Curuba 622.606 715.996 787.596

Chirimoya 712.590 819.478 901.426Durazno 1.281.420 1.473.633 1.620.996

Feijoa 1.192.492 1.371.365 1.508.502Fresa 1.800.000 2.070.000 2.277.000

Granadilla 1.634.891 1.880.124 2.068.137Guayaba 100.610 115.701 127.271

Lulo 1.756.547 2.020.029 2.222.032Mango 100.000 115.000 126.500

Manzana 719.566 827.500 910.251Mora 977.158 1.123.731 1.236.104

Papaya 645.171 741.946 816.141Papayuela 700.000 805.000 885.500

Pera 918.310 1.056.056 1.161.662Piña 1.500.000 1.725.000 1.897.500

Pitaya 2.421.766 2.785.030 3.063.534Tomate de árbol 796.639 916.134 1.007.748

Uchuva 902.214 1.037.546 1.141.300Uva 2.757.732 3.171.391 3.488.531

Zapote 960.000 1.104.000 1.214.400

Tabla 23. Precios al productor en fi nca, mayorista y consumidor fi nal – Año 2004

Fuente: PFN Boyacá


Cabe anotar que el porcentaje de inter-

mediación, en ocasiones puede conver-

tirse en más del 50%, según la cadena

de comercialización en la operación o

también por las condiciones que se pre-

sentan en cada mercado, ya que en la

informalidad el comerciante de frutas y

de cualquier producto perecedero bus-

ca la oportunidad y si la situación lo

permite especula con el precio.

Los centros de abasto de la región están

controlados en su mayoría por coope-

rativas de revendedores de la misma

plaza, ellos son los que fi jan el precio a

los distintos productos tomando como

punto de partida el abastecimiento del

producto en la plaza, es decir, cuando

determinan la cantidad de producto

por mercado fi jan el precio.

La cercanía de centrales de abasto y la

realización en días diferentes de los

mercados hace que existan intermedia-

rios que están presentes en muchos cen-

tros de abastos, es el caso de los centros

de abasto de Sogamoso, Duitama, Paipa

y Tunja; esto genera un esquema oli-

gopsónico en la formación del precio,

sobre todo en épocas de abundancia;

para fi jar el precio los intermediarios

toman en cuenta los reportes emitidos

por Corabastos en Bogotá.

Cruce de oferta y demanda departamentalBoyacá posee características edafocli-

máticas similares a las de Cundinamar-

ca y Santander, por eso no es de extra-

ñar la existencia de un superávit en

la producción de frutas con respecto a

las demandas del mercado interno, tal

como se puede observar en la Tabla 24.

Este superávit se concentra principal-

mente en caducifolios, guayaba, curu-

ba, tomate de árbol y lulo.

Tabla 24. Cruce de oferta y demanda departamental (t)

Fuente: PFN


Rentabilidad

En el departamento los cultivos que re-

quieren mayores inversiones por hectá-

rea para su establecimiento en el pri-

mer año son fresa y borojó que fl uctúan

entre 48 y 31 millones de pesos respec-

tivamente. En el segundo año los fruta-

les que requieren mayores inversiones

son nuevamente la fresa y la ciruela

que fl uctúan entre 6.0 y 6.1 millones de

pesos por año.

Ahora, la TIR indica si una inversión

es rentable desde el punto de vista em-

presarial, pero desde la visión de la

seguridad agroalimentaria el que una

especie no posea una TIR atractiva, no

la descarta como opción para las eco-

nomías de pequeños productores sin

una racionalidad empresarial del costo

de oportunidad del dinero.

Los frutales como gulupa, lulo, pitaya

y tomate de árbol, presentan una TIR

superior al 40% anual o cercana a ella,

como la uchuva, lo cual es una gran op-

ción para los inversionistas, entre tanto

el cultivo de ciruela no es muy atracti-

vo para los inversionistas, recordando

que no se descarta como opción de la

seguridad alimentaria (Tabla 26).

Hay que recordar que indicadores como

la TIR son sensibles a cambios en la

tecnología (rendimientos) y los precios

al productor y de los insumos.

Además de la ciruela, frutales como

borojó, chirimoya, curuba, fresa, grana-

dilla, mandarina, mango y melón pre-

sentan sus TIR inferiores al 20%, pro-

ducto de la baja tasa de transferencia

tecnológica, por lo tanto un incremento

en la apropiación del conocimiento se

refl ejará en incrementos en la TIR para

los empresarios que utilicen las mejo-

res opciones productivas para dichas

especies.

Existe un grupo de frutales con TIR en-

tre los 20% y 40% como son aguaca-

te, banano, durazno, feijoa, guanábana,

higo, limón, manzana, maracuyá, mora,

naranja, papaya, pera y piña, que es en

varias especies el resultado de la tradi-

ción productiva.


Tabla 25. Costos de establecimiento y sostenimiento en el primero y segundo años

Tabla 26. Evaluación de la Tasa Interna de Retorno TIR.

Fuente: PFN

Especie TIR Especie TIRAguacate 23,4 Lulo 48,8Banano 22,5 Mandarina 19.2Borojó 17,4 Mango 19,1

Chirimoya 18,6 Manzana 36,0Ciruela 8,9 Maracuyá 27,4Curuba 17,3 Melón 18,3Durazno 22,2 Mora 24,0Feijoa 20,0 Naranja 23,2Fresa 18,0 Papaya 33,5

Granadilla 16,0 Pera 34,0Guanábana 23,9 Piña 21,9

Gulupa 53,0 Pitaya 56,3Higo 21,3 Tomate de árbol 46,7

Limón 33,4 Uchuva 39,3

Lo recomendable para el inversionista es la realización de un estudio de factibili-

dad y la evaluación fi nanciera para el sitio específi co en que se sembrará la espe-

cie y simular varios escenarios antes de realizar cualquier inversión.


Frutales priorizados

Los procesos de priorizaciòn enfoca-

dos desde la modelación económica,

implican la necesidad de eliminar

los elementos subjetivos de la misma.

Para el caso de los frutales en el depar-

tamento ésta se realiza en un esquema

autárquico con respecto al comercio

internacional, es decir, se asume uno

cerrado al no considerarse el efecto de

las exportaciones e importaciones so-

bre los mercados internos del departa-

mento a evaluarse.

Este modelo a escala departamental

parte de un juego de variables que son

indicadores y en ningún momento

valores absolutos, lo cual elimina el

efecto de las variaciones de los mis-

mos, al tiempo que recoge en un solo

indicador diferentes variables, consi-

derándose cada uno de ellos como un

módulo que requiere por sí sólo un

cálculo individual.

Módulo de oferta edafoclimática: Está

compuesto por las variables de altura

(metros sobre el nivel del mar), tem-

peratura (oC) y precipitación pluvial

(milímetros de lluvia al año).

En un proceso de modelación se con-

trasta cada una de las especies frutí-

colas y sus características climáticas

referidas a estas tres variables, con res-

pecto a las presentadas en cada uno de

los municipios que conforman la uni-

dad geográfi ca departamental, estable-

ciéndose las distancias estandarizadas

de cada una.

Posteriormente se suman los cuadra-

dos de cada diferencia para sacarle la

raíz cuadrada a la misma, con lo cual

se fabrica el indicador de Municipios

con Oferta Edafoclimática por Especie

(MOEC), que es el porcentaje de muni-

cipios aptos para la siembra de la es-

pecie evaluada.

Módulo de tradición productiva: En

este se recoge qué tanto arraigo tiene

la producción de la especie en el de-

partamento y se realiza una aproxima-

ción a la adopción tecnológica, puesto


que los indicadores son AREA, como

porcentaje de la participación de la

especie en el área total departamental

sembrada en hectáreas.

La aproximación a la tecnología se

hace considerando que la Producción

(PN), es un producto resultante de Área

x Rendimiento, por lo cual se trabaja

con PN como porcentaje de la partici-

pación de la producción de la especie

en la producción departamental.

Módulo de tecnología: Se busca aquí

establecer la distancia o rezago tec-

nológico entre los productores con

mayor propensión a las adopciones

tecnológicas y los del promedio del

departamento. Se calcula la relación

Rendimiento comercial/Rendimiento

departamental, que se expresa en el in-

dicador PCPD que se interpreta como

el número de toneladas que produce

un fruticultor de avanzada cuando los

del promedio producen una.

Módulo de rentabilidad fi nanciera,

ambiental y social: Es tal vez el más

complejo, puesto que implica des-

componer el precio al productor por

especie en dos grandes bloques, el Va-

lor agregado generado, que expresa la

remuneración a la mano de obra cali-

fi cada, no califi cada, el arrendamiento

de la tierra, los intereses pagados al

capital y la ganancia que se apropia el

fruticultor. En la medida que este sea

mayor, por razones obvias la rentabili-

dad fi nanciera y social también tiende

a serlo.

Se desagrega además en Consumo in-

termedio, el cual involucra el costo de

la materia prima y los insumos, en es-

pecial los pesticidas que se convierten

en la principal barrera no arancelaria

de muchas frutas, por lo cual en la me-

dida que su peso relativo en el precio

al productor sea menor, está refl ejando

un proceso de conversión de forma in-

directa.

Entonces la relación Valor agregado/

Consumo intermedio, VACI, refl e-

ja cuántos pesos de valor agregado

se generan por cada peso gastado en

consumo intermedio, las frutas que

generan una mayor relación de valor

agregado con respecto a su consumo

intermedio son las más atractivas no

sólo para los empresarios, sino tam-

bién para generar un mejor y mayor

desarrollo socioeconómico y ambien-

tal de las regiones.

Módulo de consumo interno: Aquí se

estiman tres niveles de consumo. El

primero es el de los hogares, más el

consumo de estos fuera del hogar, lo

cual implica ya dos niveles de consu-

mo en fresco por parte de los hogares

de cada una de las especies.


El cálculo de este consumo involucra

los gastos mensuales por hogar en ki-

los, los precios al consumidor y la po-

blación de los centros urbanos de los

departamentos, para posteriormen-

te calcular el peso relativo de dichos

consumos y jerarquizarlos con respec-

to a dicha participación.

El tercer nivel de consumo son las

compras agroindustriales en frutas de

la agroindustria colombiana, expresa-

das en kilos, calculándose la partici-

pación de cada especie en el total de

las compras nacionales, aquí se abre

en cierta forma el modelo al país,

puesto que la agroindustria no puede

pensarse en este caso como un mode-

lo cerrado, tal el caso del consumo en

fresco de los hogares.

Tabla 27. Matriz de correlaciones de las variables de priorización frutícola para Boyacá 2004

Defi nidos los módulos se formu-

la una matriz para los indicadores

MOEC, AREA, PN, PCPD, VACI, CH

y CAG, que son los resultantes de los

módulos, corriéndose una matriz de

correlaciones simples para Boyacá,

en este caso para el año 2004, cuyo

resultado específi co es el presentado

en la Tabla 27.

Estimada esta matriz, se calcula la su-

matoria de los valores absolutos de las

diferentes correlaciones estimadas por

indicador, para tener el peso objetivo

de cada uno dentro de la priorización

a realizar y cuál es el nivel de asocia-

ción existente entre ellos. Los pesos

para Boyacá son los siguientes:

MOEC ÁREA PN PCPD VACI CH CAG 1,5025 2,3953 2,4090 1,2776 1,3646 1,4244 1,0336

Los cuales se le aplican a la matriz original de indicadores calcula-

da para los diferentes módulos, que se presenta en la Tabla 28.


Tabla 28. Matriz de Indicadores Frutícolas para Boyacá 2004

Estos conforman una ecuación de

priorización por especie con las siete

variables, cuyo resultado fi nal es la

matriz de especies priorizadas para

Boyacá.

El resultado arrojado por el modelo

para Boyacá se presenta en la Tabla

29, en donde se observa la importan-

cia de la naranja, que tiene un buen

indicador edafoclimático ponderado,

los mejores indicadores de mercado y

tradición productiva, mientras que el

mango, a pesar de tener buenos indi-

cadores de mercado en fresco y agroin-

dustrial, no alcanza a clasifi car por sus

restricciones edafoclimáticas.

En Colombia y para un gran porcentaje

de los frutales, el peso dado por el mo-

delo a lo edafoclimático es alto, pues-

to que esta es una variable exógena no

controlable en ningún proceso de pla-

neación agrícola, por lo que en cier-

ta forma la modelación se sesga hacia

este aspecto, pero hay que reconocer

que esto es necesario para darles ma-

yor peso a los resultados en términos

de tecnología agronómica. Se puede

decir que pesa mucho lo edafoclimá-

tico en Boyacá, pero tiene una ventaja

de mercado y es su conexión vial con

el mayor mercado del país y en donde

están las principales comercializado-

ras internacionales de frutas.

Fuente: PFN


Tabla 29. Frutales priorizados para Boyacá por el submodelo PFN departamental

Fuente: PFN

Área nueva y rendimiento esperado

El modelo de priorización arroja un

coefi ciente compuesto que reúne lo

edafoclimático, la tradición producti-

va, la tecnología, la rentabilidad fi nan-

ciera, ambiental y social, unido a los

efectos del mercado interno, tanto en

fresco como agroindustrial.

Este coefi ciente es la suma de los otros

indicadores compuestos. Para suavi-

zar su comportamiento y simular una

distribución de los mismos, se calcula

la raíz cuadrada de cada uno de ellos,

asumiéndose una distribución normal

con media y varianza constantes (X, б).

Este resultado se le aplica al área ac-

tual, para tener una primera área nue-

va, la cual se observa en la Tabla 30,

que rebasa de forma signifi cativa en

resultados las áreas de naranja, guaya-

ba, curuba y lulo, mientras que queda

corta para la vid.

La estimación de las áreas y el proceso

de convergencia hacia cifras cerradas

se hace a partir de ajustar las áreas con

los factores de mercado, como son la

existencia de défi cit o superávit al in-

terior del departamento. No se debe

olvidar que este ejercicio implica cier-

to nivel de autarquía del departamen-

to y no considera de manera explícita

los fl ujos de producción entre y hacia

otros departamentos.


Tabla 30. Áreas a sembrar en Boyacá, en un horizonte de veinte años

Zonifi cación

En la Tabla 31 se incluyen los munici-

pios y corregimientos donde se deben

cultivar las áreas nuevas propuestas

con las especies y variedades prioriza-

das, siguiendo los criterios de lo eda-

foclimático y de conectividad vial.

Esta zonifi cación busca combinar las

ventajas comparativas de lo edafo-

climático que es la base del proceso

productivo, con la oferta tecnológica

existente y la búsqueda de menores

costos de transacción, generados espe-

cialmente en los procesos de transpor-

te y/o pérdidas poscosecha.

Mercados de destino

Una de las grandes metas de PFN es que

las nuevas producciones tengan como

destino al mercado interno, tanto en

fresco como agroindustrial, lo mismo

que el externo en estas dos variantes.


ESPECIE LOCALIZACIÓNÁREA

ACTUALHa

ÁREA NUEVA

Ha

1. Mora Arcabuco, gachantivá, Jenesano y Nuevo Colón 451 1.500

2. Aguacate

Hass Moniquirá, Chiscas, Guacamayas y Jenesano. 0 700

Verdes Pajarito, Páez y Berbeo 102 300

3. CurubaSutamarchán, Turmequé, Umbita, Nuevo Colón, Jenesano, Santa Sofía y Chiquinquirá.

1.122 1.000

4. FresaArcabuco, Villa de Leiva, Tuta, Paipa, Duitama y Tunja 40 1.000

5. Guayaba Moniquirá y Mirafl ores 2.047 1.000

6. Naranja

Muzo, Otanche, Santa María, Moniquira, Mirafl ores, Páez, Berbeo y Campo Hermoso

1.525 1.000

7. Brevo Chiscas 213 500

8. Lulo Mirafl ores, Macanal y Páez 503 500

9. PitayaMirafl ores, Páez, Briceño y Sotaquirá. 144 500

10. Tomate de árbol

Buenavista, La Herradura, Nuevo Colón, Jenesano y Zetaquirá. 535 500

11. Vid Villa de Leiva, Sutamarchán, Sogamoso, vereda Punta Larga 16 500

12. Uchuva Arcabuco, Umbita, Mirafl ores y

Santa Sofía. 114 300

Total 6.812 9.300

Fuente: PFN

Tabla 31. Zonifi cación de las especies de acuerdo con el área nueva propuesta.


En la Tabla 32 se observa que todas las

especies van en cierto porcentaje al

mercado en fresco, con excepción del

brevo que se destina para la agroin-

dustria. El aguacate, la uchuva, la pi-

taya y el tomate de árbol se destinan

al mercado en fresco principalmente,

sobre todo por lo incipiente de sus de-

sarrollos industriales. Pero, aquí surge

la necesidad de ampliar esos usos in-

dustriales como se está haciendo con

la uchuva.

El lulo, la mora y la naranja presentan

un mercado de destino mixto, esto es

ideal en términos de tener un portafo-

lio de opciones de mercado que redu-

ce el riesgo de la inversión realizada,

en especial el generado en la esfera de

la formación de precios.

Tabla 32. Mercado de destino en porcentaje

Costos- PIB- Generación de empleo

La siembra de las 9.300 hectáreas en

un departamento tan próximo a Bogo-

tá indudablemente se hace pensando

en esta ciudad como centro consumi-

dor y como centro de despacho de en-

víos hacia el exterior, aprovechando

toda la infraestructura que se ha ido

fortaleciendo alrededor del mercado

de las fl ores.

Esto generará 115.6 mil millones de un

PIB adicional para el sector, el cual se

puede mejorar si simultáneamente se

tecnifi can las áreas ya sembradas, dán-

dole un mejor manejo agronómico a la

producción y redensifi cando áreas . Ta-

bla 33.

Fuente: PFN


La generación de empleos directos e in-

directos se ubica más allá de los 21.000,

lo cual como lo saben los expertos radica

en dos hechos: 1) la fruticultura es una

actividad que comparada con otros cul-

tivos o actividades pecuarias es la más

intensiva en mano de obra; 2) los merca-

dos especializados y agroindustrial han

aumentado las demandas de frutas en

calidad, cantidad y diversidad, lo que

incrementa el efecto multiplicador de

este tipo de explotaciones agrícolas.

Los recursos de inversión requeridos

son 149.5 mil millones de pesos, ha-

biéndose comprobado que su TIR pro-

medio está por encima del 20%, in-

cluida la amortización del crédito. Por

este hecho es válido que se generen las

condiciones necesarias y sufi cientes

desde el Estado para que el acceso a

los créditos sea atractivo a los inver-

sionistas y productores, puesto que

unos plazos equivocados, periodos de

gracia y tasas de interés que no corres-

pondan al cultivo, pueden golpear la

viabilidad fi nanciera del proyecto fru-

tícola.

Tabla 33. Impacto socioeconómico e inversión requerida por el área nueva en Boyacá

Fuente: PFN


Además de las especies priorizadas

por el modelo. El cual si bien atiende

elementos del mercado interno de Bo-

yacá, este involucra elementos de nivel

nacional como la demanda agroindus-

trial y el libre fl ujo de conocimiento en

lo tecnológico, lo que son elementos

determinantes del futuro competitivo

de una actividad agrícola y en especial

en los frutales.

Por lo cual se sugiere adicionar a los

frutales priorizados la siembra de un

área de caducifolios de 1.000 hectáreas

teniendo en cuenta el comportamien-

to de la demanda departamental y la

oferta actualmente existente, lo cual se

presenta en la Tabla 34.

Desagregando estas mil hectáreas

destinadas para el mercado interno

de Boyacá y en menor medida al de

Bogota DC, se enfatiza en tener las

mayores áreas en especies como du-

razno y manzana que presentan las

menores producciones al 2004. Con

lo cual se busca equilibrar las ofertas

de las cuatro especies que en cierta

forma son sustitutas entre sí.

EspecieÁrea Producción Rendimiento Área nueva

ha t t/ha ha

Ciruela Frío 1.055 9.495 9 200

Durazno 720 7.200 10 300

Manzana 443 4.430 10 300

Pera 1.303 13.030 10 200

TOTAL 3.521 34.155 9,7 1.000

Tabla 34. Comportamiento de la demanda y oferta departamental


Según el Censo Nacional de Población

de 1993 y proyecciones del DANE al

2005, Boyacá tenía 1.413.064 de ha-

bitantes, de los cuales 650.496 eran

urbanos y 762.568 ocupaban la zona

rural, de manera que el 46% de la po-

blación es urbana y el 54% es rural.

Boyacá dispone de 9.777 kilómetros

de vías, lo que revela que después del

Valle del Cauca, Cundinamarca y An-

tioquia, es el que mayor conectividad

tiene en el país, dado que el promedio

nacional es de 5.092 kilómetros.

El sector agropecuario aporta al Produc-

to Interno Bruto (PIB) departamental

380.973 mil millones de pesos corres-

pondiendo el 68.6% al subsector agrí-

cola y 31.3% al subsector pecuario.

Las especies de mayor importancia

por el área en cultivo son guayaba,

naranja, pera, curuba y ciruela. El de-

partamento es primero en la produc-

ción nacional de caducifolios, curuba,

papayuela y ciruela, lo cual indica la

vocación y tradición que ha tenido a

través de los años en este tipo de culti-

vos de clima frío.

El relieve del territorio pertenece al

sistema andino, distinguiéndose a es-

cala macro las unidades morfológicas

del valle del río Magdalena, cordillera

Oriental, altiplano y piedemonte de

los llanos orientales

El altiplano, lugar donde se localiza

una de las regiones más ricas y den-

samente pobladas del país, se conoce

también, como altiplano cundiboya-

cense, el cual se extiende desde el pá-

ramo de Sumapaz hasta las bases de

la sierra nevada del Cocuy; en Boyacá

no constituye una meseta continua ni

manifi esta la uniformidad de la saba-

na de Bogotá, sino que se caracteriza

por una serie de valles intercalados de

gran fertilidad.

Conclusiones


Las áreas en producción y las potencia-

les para frutales se encuentran en los

climas cálido, medio y frío, sobre di-

versos paisajes y clases agroecológicas.

El total de suelos aptos y disponibles

para el cultivo de frutales en el depar-

tamento suman 154.358 hectáreas.

La distribución de las lluvias en la ma-

yoría del departamento es bimodal o

ecuatorial, con dos períodos de lluvias

(marzo-mayo y septiembre-noviem-

bre) y monomodal identifi cado por un

período de mayores lluvias (abril-no-

viembre), seguido de uno de menores

lluvias (diciembre-marzo), como ocu-

rre en el municipio de Santa María.

En el departamento se destacan en or-

den ascendente tres áreas pluviomé-

tricas: el altiplano central, de menor

lluviosidad, con promedios anuales

del orden de 1.000 mm, y las vertien-

tes altas en ambos fl ancos de la cordi-

llera Central, con promedios anuales

inferiores a 2.500 mm; el altiplano

central presenta un régimen de lluvias

bimodal, caracterizado por dos perío-

dos que se dan entre abril y junio, y

octubre y noviembre; el resto del año

se considera como período seco, aun

cuando sucedan lluvias aisladas.

El agua que se utiliza para el riego en

Boyacá proviene de aguas superfi cia-

les y subterráneas. Las aguas super-

fi ciales las captan de ríos y quebradas

cuyo caudal base disminuye de forma

ostensible en los periodos secos, lo que

ha generado en gran medida la necesi-

dad de recurrir a fuentes permanentes

como las aguas subterráneas.

Las áreas de producción muestran

claramente variación en estas debido

a la fl uctuación de precios, daños por

épocas de sequía o inviernos fuertes.

Es decir, la fruticultura está totalmente

relacionada con variables como precio,

clima, disponibilidad de tecnifi cación

y mano de obra.

Debido a la alta variabilidad que pre-

sentan los precios, los rendimientos en

los cultivos se ven afectados ya que por

ser perennes en su mayoría, un descui-

do en la asistencia técnica puede des-

encadenar una baja de producción para

el siguiente año; por tal razón la varia-

ción en el precio afecta la calidad del

mantenimiento de los cultivos.

Boyacá cuenta con diez grupos de in-

vestigación acreditados ante Colcien-

cias.

Aunque el grupo de expertos en fru-

ticultura en el departamento es redu-

cido, se cuentan algunos profesionales

entre ingenieros agrónomos, indus-

triales y geógrafos, biólogos, adminis-


tradores de empresas agropecuarias,

tecnólogos agroforestales, expertos en

post-cosecha de frutas y economistas

agrarios, que suman 54 profesionales.

Boyacá tiene distritos de riego a gran-

de, mediana y pequeña escala. Entre

los de gran escala se encuentra el Dis-

trito de riego del Alto Chicamocha, que

irriga actualmente 5.000 hectáreas, be-

nefi cia a 7.000 familias y cubrirá 7.000

hectáreas cuando se ponga en funcio-

namiento la unidad de Tibasosa.

La existencia de viveros en todo el de-

partamento facilita y amplía la oferta

de material vegetal para la propagación

de frutales, entre los que se destaca el

vivero La Loma, ubicado en Nobsa,

donde además de propagar plántulas

de vid, continuamente se está haciendo

investigación para la adaptación de al-

gunas especies importadas al clima de

la región, con excelentes resultados.

El consumo de agroquímicos equivale

al 30% de los costos totales de produc-

ción, este valor puede disminuirse con

la intervención de sectores que trans-

fi eran investigación aplicada al sector

frutícola y además con la asociativi-

dad de productores, lo que consegui-

ría economías de escala.

El valor de las pérdidas de poscose-

cha en gran parte corresponde a un

mal manejo de la recolección del fru-

to, muchas veces debido a desconoci-

miento y a la falta de exigencias de los

mercados locales.

Boyacá no se aleja mucho del patrón

de consumo de frutas promedio exis-

tente en el país y de los departamentos

llamados del interior. Pero sí es signi-

fi cativa la alta propensión promedio

al consumo de frutas por parte de la

población.

Las empresas dedicadas a la transfor-

mación y comercialización de proce-

sados de fruta se caracterizan como

pequeñas y medianas y en su mayoría

los métodos utilizados para procesar

las diferentes frutas son artesanales.

Las frutas de exportación producidas

en el departamento no están discrimi-

nadas, seguramente por el bajo volu-

men que se exporta, pero también y la

principal causa de la ausencia de estas

cifras es el cordón umbilical que tiene

el departamento con Bogotá, porque lo

que se produce en Boyacá es merca-

deado por comercializadoras interna-

cionales con sede en esta ciudad.

Los centros de abasto de la región están

controlados en su mayoría por coope-

rativas de revendedores de la misma

plaza, ellos son los que fi jan el precio a

los distintos productos, tomando como


punto de partida el abastecimiento del

producto en la plaza.

Hay un superávit en Frutas que se con-

centra principalmente en los caducifo-

lios, guayaba, curuba, tomate de árbol

y lulo.

Existe un grupo de frutales con TIR

entre 20% y 40% como son banano,

feijoa, lulo, maracuyá, pitaya, uchuva

y algunos caducifolios, que es el fruto

de la tradición productiva y no de la

existencia de situaciones coyunturales

que en muchos casos infl an la TIR.

Las especies recomendadas se detallan a continuación:

Mora: Con la mora de Castilla se pro-

yecta la siembra de 1.500 hectáreas en

el departamento, en los municipios

de Arcabuco, Gachantivá, Jenesano y

Nuevo Colón, para cultivar preferible-

mente en zonas comprendidas entre

1.800 y 2.200 m.s.n.m.

Aguacate: La propuesta para Boyacá

es de 1.000 hectáreas en un período

de 20 años. Esta propuesta, aunque

parece conservadora, es sufi ciente si

se tiene en cuenta que el área pro-

yectada para el mismo periodo en el

resto del país es de 15.500 hectáreas

nuevas.

Dentro de las 1.000 hectáreas para

Boyacá, 700 deben ser de la variedad

Hass y 300 de las variedades verdes.

Las 700 hectáreas de Hass se deben

sembrar en los municipios de Moniqui-

rá, Chiscas, Guacamayas y Jenesano.

Las 300 hectáreas de las variedades

verdes como Lorena, Gwen, Trinidad,

Santana o nativas, se deben sembrar

en los municipios de Pajarito, Páez

y Berbeo. Y por debajo de los 1.300

m.s.n.m.

Las 700 hectáreas de Hass son para ex-

portación y las 300 de verdes para el

mercado nacional.

La exportación del aguacate Hass pro-

ducido en Boyacá debe encontrar su

ruta de salida a través de los puertos

de Cartagena, Barranquilla y Santa

Marta.

Curuba: Para el departamento se han

proyectado 1.000 hectáreas nuevas que

se deben sembrar en los municipios

de Sutamarchán, Turmequé, Umbita,

Nuevo Colón, Jenesano, Santa Sofía y

Chiquinquirá.

Fresa: En el trópico, la fresa se cultiva

a altitudes entre 1.900 y 2800 m.s.n.m.,

con temperaturas medias entre 14°C y

16oC.


Las 1.000 hectáreas nuevas para Boya-

cá se deben ubicar en los municipios

de Arcabuco, Villa de Leiva, Tuta, Pai-

pa, Duitama y Tunja.

Guayaba: El área nueva con guayaba

en Boyacá se debe distribuir en los mu-

nicipios de Moniquirá y Mirafl ores.

Naranja: De la naranja dulce, el PFN

propone un área nueva de 1.000 hectá-

reas para el departamento de Boyacá,

las cuales dentro de un esquema de

producción rentable se distribuirían

en los municipios de Muzo, Otanche,

Santa María, Moniquirá, Mirafl ores,

Páez, Berbeo y Campo Hermoso.

Brevo: En Colombia el rango altitudinal

en el cual se adapta y desarrolla bien

está entre los 800 y 2.000 m.s.n.m.

Se recomienda sembrar 500 hectáreas

en el municipio de Chiscas.

Lulo: El lulo dulce se da mejor entre

1.700 y 2.000 metros de altura y el áci-

do entre 2.000 y 2.600. Se necesitan

entre 1.000 y 1.400 horas de brillo so-

lar por año.

Para Boyacá se han proyectado en el

PFN 500 hectáreas que se deben sem-

brar en los municipios de Mirafl ores,

Macanal y Páez.

Pitaya amarilla: Esta fruta tiene un

claro mercado internacional, pero su

oferta exportable es muy baja. Para

Boyacá se recomiendan 500 hectáreas

nuevas para sembrarlas entre 800 y

1.800 metros sobre el nivel del mar en

la provincia de Lengupa, en los muni-

cipios de Mirafl ores, Zetaquirá, Páez y

Berbeo.

Tomate de árbol: Se recomienda culti-

varlo en los municipios de Buenavista,

La Herradura, Nuevo Colón, Jenesano

y Zetaquirá.

Vid: El PFN recomienda la siembra de

500 hectáreas nuevas en los munici-

pios de Villa de Leiva, Sutamarchán,

Sogamoso, vereda Punta Larga.

En el PFN se han propuesto para Boya-

cá 500 hectáreas nuevas que se deben

sembrar en los municipios de Arcabu-

co, Umbita, Mirafl ores y Santa Sofía.


Recomendaciones

Para el Estado

• Tecnifi car la fruticultura de Boya-

cá cerrando la brecha tecnológica

a través de procesos de innovación

en los diferentes aspectos de la

producción, la comercialización,

la capacitación y la transferencia

de tecnología.

• Aumentar la articulación vial

del departamento con Bogotá,

más allá del corredor Tunja-Bo-

gotá.

• Articular la producción de Boyacá

a la oferta de laboratorios certifi -

cadores con la norma NTC 17025

existente en Bogotá.

• Focalizar la inversión en las ac-

tividades frutícolas que están re-

comendadas y que buscan el for-

talecimiento socioeconómico en

términos de región.

• Realizar inversiones que mejoren

los procesos logísticos y que ge-

neren menores costos de transac-

ción.

Para el empresario

• Mejorar las relaciones con los

Centros de Desarrollo Tecnológico

en frutales, para conocer previa-

mente la oferta tecnológica sobre

el frutal elegido y su verdadero

potencial productivo.

• Estudiar a fondo el potencial del

mercado en fresco y agroindus-

trial de Bogotá DC, de acuerdo

con la especie elegida.

• Conocer los protocolos de expor-

tación, en especial lo referente a

medidas fi tosanitarias y BPA.

• Es necesaria una microselección

del sitio o los sitios en donde se


van a realizar las siembras, en es-

pecial para frutales perennes, a

través de un análisis edafoclimá-

tico detallado.

• Siempre será recomendable reali-

zar la preinversión o factibilidad

antes de tomar cualquier deci-

sión, simulando varios escenarios

en diferentes condiciones de mer-

cado y tecnológicas.


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