PLAN DE NEGOCIOS A APLICAR EN UNA CAFETERA EN LA CIUDAD DE AREQUIPA ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE LA CASA DEL PICARON EN LA PROVINCIA DE AREQUIPA 2016CAPITULO N 11.1 DEL PROBLEMA1.1.1 REFERENCIA HISTORICA

Unacafeteraes un establecimiento de hostelera donde se sirvenaperitivosycomidas, generalmente platos combinados y no comida caliente propiamente dicha.1Una cafetera comparte algunas caractersticas con unbary otras con unrestaurante. Las primeras cafeteras comenzaron a abrir enEstambulen el ao1550, cuyo nmero rpidamente creci. Dichos establecimientos eran puntos de encuentro para los turcos quienes se reunan a discutir temas de hombres y de esta manera poder escapar de la vida cotidiana. Si bien lossultanesintentaron en muchas ocasiones prohibir las cafeteras, no lograron obtener resultados positivos, puesto que eso hubiese perjudicado el alto impuesto que obtena del comercio del caf enEuropay los territorios delImperio otomano. Pronto la costumbre de las cafeteras exclusivamente para turcos se extendi por los territorios de los balcanes ocupados por ellos, y se presume que el concepto entr a la Europa cristiana a travs delReino de Hungra, puesto que ste funga constantemente de mediador entre elSacro Imperio Romano Germnicoy elImperio otomano.2Entre una de las primeras cafeteras europeas establecidas en base a las turcas fue en1624, enVenecia, conocida comoLa Bottega del Caff. Posteriormente el concepto se extendi ampliamente por Europa y en1652fue instalada enParsla primera de las posteriormente famosas cafeteras parisinas con el nombre deCaf Procope, frecuentada por hombres ilustres como Voltaire, Diderot, Rousseau y Benjamn Franklin entre otros. En1692se abre la primera cafetera en la ciudad deLondres. Luego ocurrira lo mismo enBerln, enVienayBudapest. Las cafeteras se convirtieron en lugares de reunin de filsofos e intelectuales, donde se discuta y se intercambiaban ideas. El carcter de las cafeteras como lugar de contacto humano y de conversacin se mantiene hasta nuestros das. Empresas internacionales comoStarbuckshan popularizado el concepto y cultura del caf instalando unas 5.000 cafeteras en todo el mundo, inspirados en las cafeteras ms bellas del mundo donde se encuentran en la ciudad de la luz "Pars " las ms antiguas y famosas.Esteplatotiene sus orgenes en los tiempos delVirreinato del Per. Es probablemente una adaptacin de losbuuelosespaoles que consuman los conquistadores y que tenan influencia morisca. La receta fue pasando con el tiempo a las cocineras negras y mulatas, que lo expandieron no slo como alimento popular y objeto de mercanca (a travs de la figura del pregn), sino como dulce preferido de las casas seoriales. El aporte indgena est en el uso del camote y el zapallo, que se fueron combinando con los ingredientes introducidos por los espaoles, como la harina de trigo y el azcar en forma de panes de chancaca (conocida como "panela" en otros pases hispanoamericanos). Los picarones eran ofrecidos durante las procesiones religiosas, principalmente la del Seor de los MilagrosenLima. Desde el siglo XVIII las y los pregoneros mestizos, mulatos y negros los han preparado y ofrecido junto a otros manjares como las mazamorras (morada, "de cochino"), los turrones, el "champs", la "revolucin caliente", o los anticuchos y los choncholes.Durante los primeros aos de laRepblica del Per, el consumo del postre ya era masivo en la ciudad de Lima tanto durante las fiestas como los das regulares. Ya desde entonces los picarones se constituan como un plato que se expenda en tiendas instaladas en la va pblica, costumbre que se conserva hasta el da de hoy.1.1.2 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Debido al crecimiento poblacional y a la costumbre de comer fuera de casa, algunas personas suelen frecuentar lugares como cafs o restaurantes para degustar algo, es por ello que generalmente las personas visitan estos establecimientos culinarios buscando satisfacer sus necesidades. En la provincia de Arequipa no se encuentra un local dedicado exclusivamente a la produccin y venta de picarones por ello se encuentra aqu un mercado nuevo y potencial ya que el consumo de este producto se da por las tardes o noche horario en el que la gente de Arequipa suele salir. En este sentido esta propuesta de la creacin de un negocio particular e innovador se convierte en un negocio prometedor y rentable.

1.1.2.1 PREGUNTA GENERAL

Cules son las fases que se desarrollaran en la formulacin del plan de negocios a aplicar en una cafetera?1.1.2.2 PREGUNTAS ESPECFICAS Qu tcnicas se han considerado para la evaluacin y estrategias del mercado? Cules son los componentes en la formulacin del plan de Marketing? Qu elementos se utilizan para la formulacin de la organizacin? Qu pasos aplicare para desarrollar la implementacin? Cules son los procedimientos para la gestin? Cuntos ndices tendr en cuenta para el plan econmico financiero?1.1.3 FUNDAMNENTO1.1.4 JUSTIFICACION1.2 OBJETIVOS1.2.1 OBJETIVO GENERAL DETERMINAR SI LA APLICACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS EN UNA CAFETERIA ES RENTABLE EN LA CIUDAD DE AREQUIPA DETERMINAR LA FACTIBILIDAD DEL PROYECTO PARA LA CREACION DE UNA CAFETERIA1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS DETERMINAR LA DEMANDA POTENCIAL CON LA QUE CONTARIA LA CAFETERIA DETERMINAR EL PROCESO DEL SERVICIO A OFRECER Y DE LA ELABORACION DE LOS PRODUCTOS QUE SE OFRECERAN EN LA CAFETERIA DETERMINAR LOS REQUERIMIENTOS NECESARIOS PARA LA INVERCION DE LA CAFETERIA DETERMINAR LA ESTRUCTURA LEGAL MNAS CONVENIENTE PARA LA CAFETERIA

1.3 HIPOTESIS ES FACTIBLE Y RENTABLE APLICAR EL PLAN DE NEGOCIOS EN UNA CAFETERIA EN LA CIUDAD DE AREQUIPA1.4 VARIABLES ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ESTUDIO DE MERCADO INDICADORES OFERTA DEMANDA PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCION ESTUDIO TECNICO INDICADORES PROCESO PRODUCTIVO TAMAO DE PLANTA LOCALIZACION ESTUDIO ECONOMICO INDICADORES INGRESOS COSTOS FLUJO DE CAJA INVERSION TOTAL EVALUACION ECONOMICA INDICADORES TASA DE DESCUENTO VAN TIR B/C PRI FORMALIZACION INDICADORES TIPO DE SOCIEDAD INSCRIPCION EN SUNARP REGIMEN TRIBUTARIO