Plan de negocios Empresa ENDÚLZATE

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Indice

I. Introducción 2

II. Justificación 2

III. Nombre de la empresa 3

IV. Descripción de la empresa 3

V. Análisis de la Industria 6

VI. El mercado 7

VII. Fijación y Políticas de Precio 14

VIII. Plan de Introducción al mercado 16

IX. Características de Tecnología 22

X. Ubicación de la empresa 28

XI. Procedimientos de mejora Continua 30

XII. Organización 31

XIII. Captación del Personal 36

XIV. Finanzas 47 XV. Aspectos legales 54

XVI. Bibliografía 61

XVII. Anexos 62

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Naturaleza del proyecto.

I. Introducción En los últimos años Nicaragua ha sido un país exportador de granos de cacao, que posteriormente entran a nuestro país convertido en chocolate, por lo que se desarrollará un producto que fusione el cacao y el coco obteniendo chocolate. Para la determinación de un producto innovador es necesario definir en forma correcta la esencia del mismo, es decir con qué objetivo es creado, cual es la misión que persigue y porque es justificable desarrollarlo. Esto se realiza con el objetivo de desarrollar un producto que venga a presentar alternativas de utilización de materias primas que reúna una serie de características para garantizar el posicionamiento del producto en el mercado, reconocido a nivel local y futuramente a nivel nacional. (ver anexo 2) En el presente documento se aborda el desarrollo de una idea de empresa con elementos necesarios que debemos incluir y como futuros Ingenieros Agroindustriales nos encontramos en la capacidad de innovar y presentar alternativas para agregar valor a diversas materias generando así divisas , alternativas de empleo y desarrollo a la Ciudad (Estelí).

II. Justificación de la creación de la empresa. Chococo es un producto elaborado a partir de cacao y coco como ingrediente adicional, lo que hace al producto innovador y atractivo para el consumidor, presentándose como una alternativa para darle valor agregado a la materia prima antes mencionada. Se conoce que el cacao es utilizado únicamente para la preparación de bebidas, por otro lado se ve que el coco se utiliza para la preparación de cajetas, notándose claramente que no se le está dando el debido valor agregado a estas materias para obtener mayores divisas. Por lo que se decide establecer una empresa que se dedique a elaborar un producto que combine ambas materias primas. Presentando nuevas alternativas de consumo, promoviendo e impulsando la comercialización de productos nacionales.

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III. Nombre de la empresa. El nombre que mayor puntaje obtuvo fue: ENDULZATE, inclinándose en la elaboración de dulce, en este caso, chocolate con coco, siendo dicho nombre fácil de recordar, que describe el objetivo primordial de la empresa, que es la elaboración de este producto. (ver anexo 1)

IV. Descripción de la empresa Tipo de empresa: Industria alimentaria. Ubicación de la empresa: Almacén Sony dos cuadras y media al oeste, Dpto. de Estelí. Tamaño de la empresa: microempresa. ENDULZATE, es una empresa manufacturera que se dedica a la producción y transformación de la materia prima en un producto de consumo directo. Es una empresa del ramo alimenticio que tiene como objeto principal ser una organización meramente industrial y comercializadora de un producto innovador como lo es el chocolate, brindando un servicio que satisfaga los gustos y preferencias de los consumidores. ENDULZATE, será una microempresa que no empleara a más de 10 trabajadores. Ubicada en la ciudad de Estelí, en una zona céntrica de Almacén Sony dos cuadras y media al oeste lo que hará factible una buena distribución del producto para que este llegue rápido al cliente y que sea distribuido por la propia empresa o que el cliente tenga acceso a ella, en el caso de que no se utilice ningún canal de distribución. 4.1Mision Endulzate, es una empresa emprendedora, líder en la elaboración de chocolate con coco, contribuyendo al desarrollo local, contamos con personal altamente calificado los cuales implementan las buenas prácticas de manufactura en todas y cada una de las etapas del proceso productivo, utilizando para esto materia prima de calidad obteniendo así un producto inocuo, garantizando la seguridad alimentaria del consumidor, ofreciendo un producto de calidad y bajos costos promoviendo la mejora continua.

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4.2 Visión La proyección futura de la empresa es alcanzar el posicionamiento en el mercado local y nacional; de igual manera se trabajará para el crecimiento de la organización y a la vez alcanzar credibilidad en la inocuidad de nuestros producto; ampliando la línea de producción, sabiendo que ser el mejor significa proveer calidad excepcional por medio de la mejora continua de nuestro producto y procesos, de manera tal que mantengamos la fidelidad de los clientes. 4.3 Valores de la empresa

Para el alcance de la misión y visión de la empresa esta debe tener establecido valores bajo los cuales se va a regir para desempeñarse y distinguirse por ser una empresa ofertadora de productos de calidad.

Excelencia operacional: la empresa se destacara por demostrar eficacia y eficiencia en los procesos de operación. Lo que ayudara a que esta sea excelente, ágil y confiable en sus procesos esto se constituye en un valor estratégico.

Desarrollo de Recursos Humanos: como empresa entendemos que las personas son el activo más importante y asumimos su desarrollo y bienestar total. Creando un ambiente propicio para el desarrollo de los mismos y una ergonomía total.

Compromiso con el cliente: Este valor implica una posición de compromiso total con el cliente. Nada es más importante y todo puede esperar si se trata de atenderlo. Compromiso Total puede ser el distintivo de muchas actividades.

Ética: Es uno de esos valores universalmente determinados. Todos esperamos y necesitamos confiar en que estamos frente a alguien que opera éticamente su empresa, entiéndase con transparencia, sinceridad, compromiso con la palabra empeñada, etc.

Implementar Calidad: Igual que la ética, este también es un valor determinado de antemano. No cabe pensar su ausencia en el mercado ya que para la aceptación por parte de los clientes debemos exaltar la calidad en el producto y proceso.

Innovación de productos: Es un valor que tiene asociados altos costos y riesgos. Estar en el “punto crítico” implica que nos adelantaremos a la competencia y que estamos dispuestos a experimentar con ideas no comprobadas. Tratando de ofrecer al mercado productos que reúnan características nuevas y atractivas para los clientes.

Impulso de la imagen: Cuando es importante para la empresa ser identificada por sus rasgos distintivos o liderazgo. Es lo contrario de permanecer en el anonimato abriéndose sólo a aquellos con quien se hace negocios. El valor Imagen conlleva normalmente importantes gastos por concepto de publicidad, promociones y relaciones públicas.

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Endúlzate trabajara continuamente para crear y realzar su imagen para ser identificada en donde se ofrezcan sus productos.

Impacto ambiente: asumimos un compromiso formal ante el impacto que la actividad de la empresa ejercerá sobre en el medio ambiente, ya sea a través de sus productos o procesos. Tratando de generar lo menos posibles agentes de contaminación.

Estructura organizativa: La valoración de una estructura abierta, descentralizada, con un mínimo de control; o la centralización con la mayoría de las decisiones importantes tomadas a los niveles superiores de la jerarquía, son opciones que pueden tener en algunas empresas un verdadero peso estratégico.

4.4 Objetivos de la empresa Con base en el tiempo en que se pretende cumplir, los objetivos se clasifican en las siguientes categorías: Corto plazo: Comprende un lapso de 6 meses y se pretende ganar

mercado con la introducción del producto. El propósito es penetrar y posicionarse en el mercado haciendo que la gente incluya en sus hábitos de consumo productos nacionales, para ello se aplicará una campaña de publicidad masiva, dando muestras en los supermercados, pulperías, etc.

Mediano plazo: En el lapso de 1 año a 5 años se proyecta ampliar el mercado así como la línea de producción, abarcar otras áreas tanto de clases sociales como de formas de vida o costumbre alimenticias, utilizando diferentes canales de distribución, ampliando la gama tanto en presentación como precios.

Largo plazo: Comprende un lapso de 5 a 10 años, en el cual se quiere

establecer una serie de distribuidoras en diversas partes de la ciudad, para garantizar al cliente que el producto va a estar disponible más cerca de su casa o en un lugar de paso continuo donde pueda adquirirlo fácilmente.

4.5 Ventajas competitivas. Nuestro producto cuenta con ventajas competitivas tales como: Sabor Innovador (Combinación de dos materia primas cacao y chocolate

para la obtención de un solo producto, el cual no se encuentra en el mercado.)

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Según estudios realizados se concluye que las industrias nacionales de la competencia ofertan productos a precios elevados en relación a otras empresas reconocidas internacionalmente, por lo cual ENDULZATE, ofrecerá productos a precios más accesibles.

Chococo, tendrá una combinación de sabores, agradables a los gustos tan variados y exigentes de los consumidores, a diferencia de las demás empresas de la competencia que elaboran productos de sabores fuertes dirigidos a cierto sector del mercado.

4.6 Distingos Competitivos: Los distingos competitivos de la empresa están enfocados directamente a la captación de clientes y al posicionamiento del producto en el mercado. Se establece como política de la empresa brindar un buen servicio al cliente que permita ganar mayor mercado, incluyendo la distribución directa del producto hasta el puesto donde se solicite. Continuamente se presentaran promociones de precios, degustaciones, etc. para atraer de manera más efectiva la atención de los consumidores.

V. Análisis de la Industria Tomando en cuenta las empresas procesadoras de cacao, se hizo una encuesta entre la gente de la misma para saber dónde preferían comprar y por qué. De esa encuesta se obtuvo información relevante para conocer las preferencias de los consumidores y poder explotar ventajosamente las diferencias que tiene "Endúlzate" en comparación con sus competidores cercanos. Las empresas que se presentan como principal competencia ya sea por la zona de distribución o la línea de producción son: El Momotombo y el Castillo del Cacao. Dichas empresas se encuentran posicionadas en el mercado por calidad, atención al cliente, canales de distribución, diversificación de productos así como la promoción y publicidad de estos. A continuación se muestra la información requerida para conocer la situación de las industrias mencionadas anteriormente.

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Nombre del principal competidor

Porcentaje de participación en el

mercado

Ventajas

Castillo del Cacao 60% Calidad del producto. Reconocimiento de la marca.

Momotombo 40% Precios accesibles. Canales de distribución. Calidad del producto.

Según los datos que muestra la tabla, los productos que más se consumen a nivel departamental, son el Castillo del Cacao, ya que son los que han permanecido más tiempo en el mercado, tienen mejor calidad, presentación, diversificación, publicidad, en contraste con las otras empresas. Éstas cuentan con las debidas licencias y registros Sanitarios, Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura, Normas de Seguridad e Higiene Laboral, Procedimientos estandarizados de sanitación Para contrarrestar estas ventajas competitivas, se tiene un producto innovador, que supla las exigencias de los clientes resultantes de las encuestas aplicadas; además de eso promoverlo a precios accesibles con exhaustivas campañas de marketing que incluyan ofertas y promociones. Con todos estos aspectos, se pretende proyectar la situación en la que operara la empresa, así en las áreas administrativas como en las productivas; extender los mercados y maximizar los clientes potenciales; teniendo en cuenta factores que afectan las condiciones de operación. Haciendo referencia al canal de distribución, se cuentan con promotores o agentes de ventas, intermediarios como lo son los supermercados y puestos de distribución y un mercado definido; para lo cual el establecimiento de precios es importante, en el aspecto de que el precio al cual se ofrece el chocolate varia respecto al cliente; por tal razón la empresa debe fortalecer su economía y buscar proveedores con materia prima de calidad y a menor costo. En este punto es donde se ve clara la influencia de los proveedores y de su ubicación, por lo que es indispensable la cotización de precios, conocimiento de mercados y competencia, productos sustitutos y precios.

VI. El mercado En una época de globalización y de alta competitividad de productos o servicios, como lo es en el cambiante mundo del marketing es necesario estar alerta a las exigencias y expectativas del mercado, para ello es de vital importancia para asegurar el éxito de las empresas hacer uso de técnicas y herramientas, una de ellas es llevar a cabo un estudio de mercado, en conjunto con una serie de

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investigaciones como lo son, competencia, los canales de distribución, lugares de venta del producto, que tanta publicidad existe en el mercado, precios, etc. La frase clave es conocer el mercado. Las necesidades del mercado, es decir de los consumidores son las que dan la pauta para poder definir mejor que es lo que vamos a vender y a quienes así como dónde y cómo lo haremos. 6.1 Objetivos de mercadotecnia. Corto plazo: Competir en el mercado de dulces localizados en el

departamento de Estelí, alcanzando niveles de venta aproximada de 633,620 unidades mensuales de chocolate.

Mediano plazo: Difundir la existencia del producto en zonas aledañas así

como la creación de una imagen de calidad creíble del producto, acompañado de la creación de brechas para la distribución y venta del producto. Aumentando así en un 25 % los centros de distribución y por ende los volúmenes de producción.

Largo plazo: Permanecer en el mercado e incrementar el 40% del

posicionamiento local y nacional del mercado, investigación y desarrollo de nuevas líneas de productos que satisfagan las necesidades de los clientes.

6.2 Investigación del mercado El objetivo de este estudio es la determinación de los posibles compradores del producto de chocolate con coco, los principales problemas oscilan en una necesidad insatisfecha o si únicamente se necesita una diversificación de presentación, obteniendo así la información de estos con cada aspecto que los caracteriza. Lo que permitirá la segmentación de mercado basado en los diferentes deseos de compra y requerimientos de los clientes, buscando la satisfacción de estos. Dicha investigación se realiza mediante un muestreo no probabilístico ayudándonos del procedimiento de muestreo por conveniencia.

6.3 Tamaño del mercado. Los clientes a los que se pretende llegar pertenecen a todos los niveles económicos debidos a los precios bajos y accesibles a los cuales se ofrece el chocolate; tomando en cuenta que es un producto que no pertenece a la canasta básica, sino que es de consumo preferencial. El mercado que se pretende abarcar son personas ubicadas en un rango de 6-25 años porque son las que prefieren y demandan este tipo de productos.

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Para establecer el tamaño del mercado el cual se va a atender se recoge información en la Alcaldía Municipal sobre el censo poblacional en el año 2010. De acuerdo con datos facilitados por la Alcaldía de Estelí, se determinan 36,248 personas tanto hombres como mujeres ubicadas en este rango de edad, los cuales se presentan como clientes potenciales. Según la encuesta aplicada a las personas seleccionadas tiene un consumo considerable de productos similares al que la empresa ENDULZATE ofrece. (Ver anexo 5) Consumo aparente

De acuerdo a las encuestas aplicadas el 95% de los pobladores seleccionados consumen productos como chocolate. De este total el 92% estarían dispuestos a consumir el producto ofertado en un volumen no mayor a 5 unidades semanalmente. Nuestro consumo aparente es de: 36,248 * 0.95 = 34,436 consumidor de producto como el chocolate. 34,436*0.92 = 31,681 aprox. consumidores con un volumen de consumo alrededor de 5 unidades de producto semanalmente. El consumo aparente es de treinta y un mil seiscientos ochenta y uno. Entonces si este número de clientes consumen alrededor de 5 unidades semanalmente, la producción mensual de la empresa estaría en un rango 633,620 unidades. Demanda potencial

La demanda potencial a corto plazo seria de 633,620 unidades. Si consideramos un crecimiento promedio del mercado de un 25%, para un mediano plazo habrá una demanda potencia de 158,405 al mes y para un largo plazo con un crecimiento del 40% habrá una demanda de 253,448 unidades al mes en unos dos años aproximadamente. Este crecimiento se debe a la expansión del producto al nivel local y en mira de la distribución a las zonas aledañas. 6.4 Participación de la competencia en el mercado. Se realizó un análisis exhaustivo para la determinación de las principales empresas que se pueden presentar como competencia, tomándose en cuenta la proximidad a la zona, que la línea de productos es similar a la nuestra, el reconocimiento de las marcas y los precios. Resultando las posibles competencias las siguientes:

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Nombre del competidor

Ubicación Principal ventaja Accionas para posicionarse

Castillo del Cacao S.A

Departamento de Matagalpa, De Esso Las María 1 km carretera Sn Ramón.

Productos orgánicos, diversificación del producto.

Variedad en presentación delos productos.

Chocolates Momotombo

Departamento de Managua

Amplio mercado debido a la ubicación.

Difundir la existencia de la empresa a través de la publicidad.

6.5 Estudio de mercado

Tipo de encuesta y aplicación La encuesta se aplicara a un número significativo de pobladores entre los 6 y 25 años de edad que se presentan como posibles clientes, para identificar si estos presentan un alto grado de aceptación del producto, si consumen productos similares. La encuesta ha sido diseñada de una forma clara que permita la obtención de información real que enriquezca el trabajo, que sea fácil de aplicar y que no consuma mucho tiempo para el encuestado o que lo lleve a respuestas que merezcan cierto grado de confidencialidad. (Ver anexo 4) La encuesta se aplicó de forma personal, acercándonos al encuestado planteándoles en qué consistía nuestro proyecto y nuestros objetivos, pidiendo su colaboración de la manera más sincera y veraz. Para la aplicación de la encuesta se elige el 0.5% del total de las personas de la zona urbana a nivel local. Dando un número total de 160 personas. Resultados obtenidos

Se presenta a continuación los resultados obtenidos a través de las encuestas aplicadas. 1. ¿Consume chocolate? a) 99% si consume b)1% no consume 2. ¿Qué marca consume? a) 35% no se fija en las marcas

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b)15% HERSHES c) 10% Nestle d)15% Arcor e)8% Castillo del caca0 f) 15% Kraff d)2% Momotombo 3. ¿Con que frecuencia lo consume? a) 60% 5 unidades semanalmente b) 20% 2-5 unid. c)7% 1 unidad d) 13% más de 5 4. ¿Dónde lo adquiere? a) 10% Supermercados b)5% Distribuidoras c) 70%Pulperias d) 15%Centros de estudio 5. ¿Le gustaría consumir chocolate con coco? a) 95% si b) 5%no 6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto en presentación de 15 gr por barra-? a) 12%C$1.00 b) 75% C$2.00 c)5% C$3.00 d)3 % C$4.00 a mas Conclusiones del estudio de mercado

Basándonos en las encuestas aplicadas podemos deducir que los clientes presentan buena actitud ante el lanzamiento del producto al mercado, siendo la combinación de dos sabores en un solo producto a precios favorables y distintas presentaciones la característica del producto que más capturo el interés de la población. Mostrando un consumo relevante de productos similares, viendo buena actitud al pago razonable de productos de calidad. 6.6 Distribución y puntos de ventas.

Nuestro producto Chocolate con Coco se va a vender en los supermercados, distribuidoras y pulperías del departamento y de otros departamentos, mediante la asignación de un área de ventas en la industria y la distribución directa hacia los consumidores potenciales por medio de agentes de venta.

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Para cumplir con los objetivos de penetración y posicionamiento en el mercado se ponen en práctica las siguientes acciones: Designación de agentes de venta para la:

Distribución en supermercado, pulperías y distribuidoras para que estas

sirvan como un canal de distribución entre la empresa manufacturera y el consumidor final.

Establecimiento de un área de ventas en la empresa para que el consumidor final pueda obtenerlo directamente a precios favorables.

Para hacer llegar el producto al consumidor final se destina diferentes canales de distribución, comenzando con: Productor consumidor final En caso de los supermercados, distribuidoras y pulperías se utiliza el siguiente canal. Productor minorista consumidor final 6.7 Promoción del producto. Este es un punto muy importante, en el cual la organización ha decidido trabajar, ya que se está hablando de una empresa y un producto nuevo el cual debe ser reconocido para poder posicionarse en el mercado local inicialmente y posteriormente en el nacional. Para esto se trabaja en un programa de promoción y publicidad haciendo uso principal de los principales medios de comunicación. El empaque consiste en una sola presentación conteniendo 15 gramos del producto será empacado con polipropileno metalizado, con una impresión de la etiqueta. Como medios de promoción se escogieron los que se muestran a continuación. Sin olvidarse del establecimiento de una página web para facilitar la difusión de la creación y existencia de la empresa así como garantizar un medio de acceso directo entre el productor (empresa) y los posibles clientes y puntos de distribución. Publicidad en diferentes medios de comunicación como son: Medio Programa Frecuencia Costo mensual Radio Noticias y

anuncios publicitarios

1 repeticiones por día

C$ 1000

Televisión Noticias y 3 veces por día. C$3000

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anuncios publicitarios.

Banners publicitarios

Supermercados del departamento y 4 Distribuidoras Relevantes.

En vísperas de lanzamiento

C$3000

Total C$7,000 6.8 Promoción de ventas Para la presentación e introducción del producto al mercado se realizara una campaña de lanzamiento, con la creación de pancartas o banners publicitarios que serán colocados en los puestos de distribución para hacer saber que en dicho lugar se ofrece el producto, con los datos principales del producto (descripción general, presentación, precios, etc.) y de la empresa que lo elabora, degustaciones dedicando un día diferente para atender cada uno de los puestos de distribución establecidos, etc. El lanzamiento del producto se efectuará mediante una promoción publicitaria, por lo tanto esta consiste en que toda persona que adquiera el producto a un precio accesible se le dará otra porción de Chococo. Es decir que con el precio de una se lleva otra, esta promoción podemos llamarla al 2*1. El producto será presentado en las ferias organizadas por CAMIPYME las cuales permiten el reconocimiento de empresas a nivel local. Se crearan alianzas con empresas de líneas similares para la realización de combinación de productos para la puesta en práctica de promociones ofreciendo los dos productos a precios atractivos, factibles para el empresario y el comprador. Marca: La marca establecida para este producto es “Chococo”, compuesto por cacao y coco. Esto permitirá reconocer el producto en el mercado. Etiqueta: La etiqueta contiene todo lo requerido a la información general de la empresa (número de teléfono, dirección, registro sanitario, nombre de la empresa, ubicación, etc.), contenido nutricional, ingredientes, así como el volumen del producto contenido.

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El empaque: El empaque del producto será polipropileno metalizado, que permitirá al Chococo mantener sus características organolépticas en excelentes condiciones para que el consumidor lo deguste con seguridad de que no esté contaminado.

VII. Fijación y políticas de precio 7.1 Política de precio En la empresa tenemos como principal política para la determinación de precios, que este genere un margen de ganancia para la industria del 45% de la inversión por unidad de producto. Sin olvidarnos de que estos deben ser favorables y atractivos para los clientes pues de la aceptación de estos depende el posicionamiento en el mercado. La idea de la empresa es ofrecer un producto que por sí solo reúna las características de dos existentes en el mercado pero a precios favorables. Fijación de precio para 1000 unidades de producción de 15g.

Costos variables por ración

Materias primas por unidad

Costos materia prima /unidad

Costo unidades a producir/dia

Cacao ( 5.25kg) C$27.00/ kg C$141.75 Azucar (6.75kg) C$14.19 C$95.78 Coco (1.5kg) C$20.00 C$30.00

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Leche en polvo(1.5kg) C$160.00 C$240.00 Material de empaque(un rollo de polipropileno metalizado) y etiqueta

C$400/cada mil C$400.00

TOTAL C$621.19 C$907.53 El costo por 1000 unidades de 15 gr es de C$907.53, por cada unidad producida se gasta 0.90753 centavos de cordoba.

Costos fijos mensuales Gastos por servicio publico Costos Luz C$12,000.00 Agua C$4,000.00 Internet C$630.00 Teléfono C$1,000.00 TOTAL C$17630.00 Sueldo de empleados y renta Mensual Total mensual Gerente general C$10,613.34 C$10,613.34 Administrador de empresa C$9,286.66 C$9,286.66 Jefe de producción C$6,633.34 C$6,633.34 R.R.H.H C$7,960.00 C$7,960.00 2 Distribuidores y encargados de ventas

C$5,041.34 C$10,082.68

C$10,082.68

Publicidad y marketing C$5,306.66 C$5,306.66 3 Operarios C$3,980.00

C$11,940.00 C$11,940.00

Distribución (gasolina y mantenimiento de 2 camionetas)

C$ 3,000/camioneta C$6000

C$6,000

Renta del local C$14,000 C$14,000 Impuestos C$2,000 C$2,000 Otros gastos (administrativos) C$6,000 C$6,000 Total C$89,822.68 C$89,822.68 Si se planea una producción de 633,620 unidades de 15 gr por mes, Los costos fijos totales son C$107,452.68 y los costos fijos unitarios son C$ 0.169585366 El precio de nuestro producto va a ser: CVU+CFU=P 0.90753 + 0.169585366= 1.077115366

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La ganancia deseada es del 45% por lo que el precio de venta del producto es: Precio= CU/ 1 – Rendimiento esperado = 1.077115366/0.55 = 2 El precio de venta al consumidor final (detalle) será el 25% del precio de venta del producto. P * 0.25%+P= 2*(0.25)+2=C$2.50 Obtenga el punto de equilibrio en unidades físicas y monetarias. El punto de equilibrio en unidades seria CFT = 107,452.68 =633,620.00 unidades P-CV 1.077115366-0.90753 El punto de equilibrio de la empresa es: CFT/( 1-CV/PV)= 107,452.68/(1-(0.90753-2))=C$51,352 Grafique el punto de equilibrio. Volumen de producción vs Unidades de venta COSTOS FIJOS PUNTO DE EQUILIBRIO 107,452.68 COSTOS VARIABLES 500000 600000 633620 650000 UNIDADES DES PRODUCCIÒN

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VIII. Plan de introducción al mercado. Para la introducción y posterior posicionamiento del mercado se inicia con una campaña agresiva para la difusión de la existencia del producto en el mercado, las principales características y cualidades de este. El producto se dará a conocer o se presentará al consumidor final, mediante una campaña publicitaria que se llevará a cabo mediante medios televisivos y radiales. El producto al inicio de su comercialización se realizará mediante la designación de un agente de ventas que lo hará llegar a establecimientos tales como: supermercados, pulperías, distribuidoras, etc. 8.1 Riesgos y oportunidades Riesgos

Riesgos Acciones a realizar La competencia, introduzca un nuevo producto parecido al chocolate.

Potenciar las ventajas competitivas planteadas para que el producto mantenga su lugar en el mercado manteniendo la calidad y estandarización del producto ofrecido

La competencia presenta promociones y disminución de precios

Estar al tanto de la actividad de la competencia para contrarrestar las promociones lanzadas.

No es un producto de consumo masivo

Ofrecer los productos directamente a los establecimientos y crear una campaña de concientización sobre el consumo de productos nacionales

Que los ingresos sean menores que los gastos

Obtención de materia prima a precios justos y cuidar el sistema de administración de la empresa para evitar fugas de dinero que puedan afectar la existencia de la empresa.

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Oportunidades

Oportunidades Acciones a Implementar Nuevos Mercados Ofrecer el producto a distintos

establecimientos mediante campañas exhaustivas de publicidad.

Que se tengan ingresos favorables Establecimiento correcto de los precios incluyendo todos los gastos involucrados.

Que se abra la posibilidad de crear una nueva línea de producción

Destinar acciones apuntando a la Innovación y desarrollo de productos, tomando en cuenta las sugerencias de los clientes.

8.2 Sistema y plan de ventas Teniendo en cuenta que la planteada es una microempresa se ve como una necesidad que esta se encargue de atender directamente a los clientes, esto con el objetivo de presentarse ante la sociedad consumidora y la creación de contactos estratégicos para la ubicación del producto en el mercado, para esto se tendrá un personal capacitado en atención al cliente, para abarcar un territorio extenso se crean distintas rutas de visitas las cuales serán atendidas semanalmente para garantizar la existencia del producto en los puestos de venta y establecimientos que lo demande. Para esto se contara con agentes de venta que se muevan en el departamento para garantizar que este se conozca y se difunda a nivel local, ampliando el territorio de acción del mismo. De igual manera la empresa contara con un área de venta para que cualquier cliente que lo desee pueda tener acceso directo a este. La producción de la empresa oscila en un número de 633,620 unidades de 15 gr mensualmente, estas serán distribuidas en supermercados, pulperías, distribuidoras y una parte de esta en la tienda ubicada en la empresa. 8. 3 Producción Objetivos a corto plazo: implementar actividades que ayuden al cumplimiento en tiempo y forma de los volúmenes de producción establecidos por la empresa, así mismo garantizar la calidad e inocuidad del producto final. Objetivos a mediano plazo: identificar las principales problemáticas que se presentan en el momento de laborar para la búsqueda de soluciones en conjunto de todos los operarios que se involucran en dicha actividad. Objetivos a largo plazo: incluir en los procesos de producción nuevas técnicas que ayuden a la eficiencia de operación alcanzando así mayores volúmenes de

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producción, cumpliendo con los requisitos de calidad para optar a mercados más amplios y exigentes. 8.4 Especificaciones del producto El producto “Chococo”, está elaborado principalmente a partir de materia prima como cacao y coco e insumos (leche en polvo, azúcar, etc.) que le confiere al producto las características deseadas. Para garantizar la confiabilidad de este producto se tomará en cuenta el ministerio de salud para que inspeccione las instalaciones y el proceso de producción de chocolate mencionado anteriormente y pueda pasar por un registro sanitario que permita a los compradores adquirir un producto inocuo, libre de microorganismos y contaminantes patógenos contribuyendo al bienestar de la empresa y de los consumidores. Dentro de las especificaciones del producto tenemos: Presentación: Incluye el volumen del producto empacado. Se tendrá una presentación de 15 gramos, empacados en bolsas de polipropileno metalizado. Características organolépticas: Son atributos que le confieren al producto cualidades que lo distinguen de la competencia, por ejemplo: Sabor color, olor, consistencia del producto, etc. 8.6 Descripción del proceso de producción Para la elaboración de chocolate con coco, se debe tener una secuencia logica de operaciones para la obtención de un producto inocuo, de calidad y quer cumpla con las exigencias de los clientes potenciales, a continuación se describe una serie de etapas. Recepción de la materia prima: se recibe el cacao orgánico y se almacena en estibas (bodegas en sacos de materia vegetal). Este tiene que ser un cacao que previamente ha sido fermentado y secado. Depuración: el cacao en crudo que se necesita para su posterior elaboración abandona los sacos y es sometido a un minucioso proceso de depuración. La pureza del cacao es un factor determinante de la calidad de los productos. El cacao en crudo se depura mediante selección manual, así se eliminan las piedrecillas, tachuelas, trozos de madera y las fibras que pueden aparecer. Tostadura: la fase más importante para lograr el des humedecimiento, el desarrollo del aroma y del color. El secreto de un producto de chocolate está en la operación de tostado, que en las fábricas de chocolate constituye la fase inmediata posterior de elaboración. Los granos de cacao, se tuestan entre diez y treinta y cinco minutos, según sea el grado de oscurecimiento deseado.

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Tras la fase inicial de secado, en la que los granos pierden un 3% de agua y las cáscaras se aflojan para su posterior separación del núcleo, viene la fase propiamente dicha de desarrollo del aroma, la subsiguiente alteración del color, consolida el definitivo color obscuro del chocolate. Molturación: una vez enfriados los granos de cacao se cascan y se parten. Esto se hace con la ayuda de un quebrantador, triturando las duras cáscaras que al tostarse se han separado del núcleo. La molturación, que consiste en la trituración de la almendra de cacao en partículas de diferentes tamaños, separables entre sí por medios mecánicos. Separar: una fuerte corriente de aire aprovecha la diferencia de peso específico de los diversos componentes y arrastra las partículas de las cáscaras partidas. Queda el núcleo triturado del cacao (nibs), que sale de las instalaciones en pequeños fragmentos. También en este punto se analiza la calidad para garantizar la eliminación de las impurezas más insignificantes. El núcleo triturado del cacao debe contener más de un 50% de grasas, pero no debe tener más de un 3% de humedad ni más de un 2% de elementos extraños (cáscara y pieles). El proceso se repite cuatro veces para lograr mayor uniformidad en la eliminación de las impurezas. Las cáscaras no pueden utilizarse en la elaboración de chocolate, pero su alto índice de teobromina, que es un alcaloide que contiene cafeína, hace que la industria química las considere como un excelente producto para su uso posterior. Molienda: el núcleo triturado del cacao libre de impurezas es sometido a la acción de un molino de discos, la operación se repite tres veces. La manteca de cacao, como consecuencia del calor originado por fricción al moler y que recubre las partículas celulares, las partículas de albumina y las de fécula se funden. La pasta de cacao, de color pardo brillante se extrae manteniéndola en movimiento en depósitos calentados para su posterior elaboración. Aquí se da la formulación del tipo de chocolate a producir, dosificación de azúcar y pasta de café. Refrigerado: la pasta de cacao es refrigerado durante veinte y cuatro horas como mínimo para su almacenamiento y posterior manipulación. Derretido: la pasta se derrite en microondas por dos minutos y veinte y dos segundos para luego introducirla a la temperadora. Temperar: la pasta ya derretida se introduce en una temperadora para lograr uniformidad entre las partículas que componen la mezcla, se eleva la temperatura a 47°C con el objetivo de disminuirla a 29°C, para esto se aplica aire de manera artificial, debido a que en climas muy calientes la operación no es muy eficiente con una duración de aproximadamente tres horas. Consiste en el enfriamiento de las coberturas, buscando lograr la dureza final adecuada para el chocolate y mejorar el aspecto visual y la sensación en el paladar. Durante este proceso se cristaliza la manteca de cacao; consiste en

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elevar la temperatura de la cobertura para luego enfriarla a temperatura ambiente y por último agregar chocolate líquido caliente para elevar nuevamente la temperatura de la cobertura a la cual se mantendrá para ser llevada al moldeado. El atemperado permite al cristalizar la manteca de cacao en una masa fina y homogénea, obtener la consistencia adecuada a la cobertura, si no se toma esta precaución, el producto moldeado desarrollará grandes cristales de grasa que le darían una consistencia granulosa. Preparación del coco: el coco previamente seleccionado, se lava, pela, corta y ralla para someterlo posteriormente al proceso de secado. Secado: el coco se somete a un proceso de eliminación de humedad por un periodo de 10 minutos a 80°C. Adición de coco: durante el temperado el coco se agrega a la mezcla para que este se homogenice. Moldeado: se llenan los moldes dependiendo el tamaño de chocolate a preparar. Refrigerado: los moldes llenos se meten a la refrigeradora durante una hora con el objetivo de lograr la consistencia adecuada. Desmoldado y empaque: luego del refrigerado los chocolates son sacados de sus moldes para ser empacados en unas bolsas de polietileno que son elaboradas en la empresa, luego son etiquetados manualmente. Así, en resumen, la calidad del chocolate, sabor y aroma, depende de varios factores: el tipo de cacao utilizado y la forma como haya sido fermentado; la cuidadosa realización de los procesos industriales y la mezcla que se utilice para la fabricación. El tipo de cacao es fundamental para determinar el sabor y aroma del licor, pero mejora sus propiedades si se efectúa un apropiado proceso de post cosecha, es especial de fermentación. Prácticas inadecuadas de fermentación, secado o almacenamiento pueden determinar la aparición de malos olores, tales como moho, ahumado, excesiva acidez y exagerado amargo y astringencia. La diversidad de operaciones industriales mencionadas tiene significativa incidencia en la calidad del producto final, pero en la fase industrial del tostión es básica para el desarrollo y mantenimiento de la calidad y del aroma. Y sin lugar a dudas, la fórmula, o mezcla utilizada es el aspecto fundamental para la calidad y para la obtención de las características peculiares que se quieran dar al chocolate.

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Flujograma del proceso productivo de Chocolate con coco

Recepción de materia prima

Depuración

tostado

molturado

separado

pesaje molienda refrigerado derretido temperado acondicionamiento de coco secado adición de coco

moldeado

refrigerado

desmoldado

empaque

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IX. Características de la tecnología

La tecnología a utilizar en la planta para el procesamiento las materias primas antes mencionadas para la obtención, se caracteriza por estar diseñada de acero inoxidable, material idóneo para llevar a cabo toda y cada una de las operaciones involucradas en el proceso. La cual esta seleccionada para garantizar la producción requerida ajustándose a las características de operación, esta ha sido escogida tomando en cuenta expansiones futuras en las que esta no vaya a quedar en desuso por obsolescencia o por presentar capacidad insatisfecha. Apuntando siempre al cumplimiento de requerimientos para la producción de alimentos inocuos y salubres. 9.1 Equipo e instalación Equipos necesarios

Equipo Cantidad Marca Precio unitario (C$)

Total (C$)

Vida útil (años)

Depreciación Total C$

Balanza romana

2 Polimatic 3,300.00 6,600.00 5 660.00

Tostador electrico

2 PINNAL 70,000.00 140,000.00 5 14,000.00

Quebrantador 1 ZANUSSI profesional

50,000.00 50,000.00 15 5,000.00

Separador 1 ZANUSSI profesional

75,000.00 75,000.00 15 7,500.00

Molino de discos

1 ZANUSSI profesional

44,000.00 44,000.00 15 4,400.00

Refrigerador 2 Whirpool 20,000.00 40,000.00 10 4,000.00 Mesa de acero inoxidable

5 Polimatic 4,000.00 20,000.00 10 2,000.00

Horno microondas

1 Cetron 6,000.00 6,000.00 10 600.00

Recipientes de acero inoxidable.

12 Polimatic 600.00 7,200.00 15 720.00

Temperadora 1 ZANUSSI profesional

90,000.00 90,000.00 20 9,000.00

Selladora 4 Polimatic 1,320.00 5,280.00 10 528.00 Rallador de acero inoxidable

1 juego Polimatic 800.00 800.00 5 80.00

Cuchillos de acero

1 juego Polimatic 700.00 700.00 5 70.00

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inoxidable Horno secador 1 ZANUSSI

profesional 13,000.00 13,000.00 10 1,300.00

Total 378,720.00 498,580.00 49,858.00 Herramientas

Equipo Cantidad Marca Precio unitario C$

Precio total C$

Vida útil (años)

Depreciación total C$

Moldes 3 docenas

Plastec 200.00 600.00 4 120.00

Espatulas de acero inoxidable

6 unidades

Arfimec 100.00 600.00 4 120.00

Bandeja de acero inoxidables

12 Arfimec 250.00 3,000.00 6 600.00

Dosificador 5 Arfimec 1,800.00 9,000.00 5 1,800.00 Uniforme e indumentaria para el personal

30 Varios 600.00 18,000.00 1 2,700.00

Total 2,950.00 31,200.00 5,340.00 9.2 Materia prima Como materia prima para la elaboración de chocolate se establece cacao y coco como insumo están leche en polvo, azúcar y preservantes (benzoato de sodio). Materia prima necesario para la producción mensual Materia prima Cantidad Precio unitario

C$ Total

cacao (kg) 3,326.505 27.00 89,815.635 Azucar(kg) 4,276.935 14.19 60,689.70765 Leche en polvo (kg)

950.43 160.00 152,068.8

Coco(kg) 950.43 20.00 19,008.6 Material de em paque y etiquetas.

633.62mil 400 253,448.00

Total 621.19 575,030.7427

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Identificación de proveedores y cotización

Materia prima Proveedor Precio Calidad Localización del Proveedor

Proveedor seleccionado

Cacao Cacaonica 1224.72 quintal

Alta Cooperativa cacaonica, matiguas

Sixto Moreno Peralta

1590.00 Alta Tramo en el mercado Alfredo Lazo.

Cándido Gómez Pérez

1,455.00 Media Matagalpa

Azúcar Agricorp 720.00 quintal

Alta Managua

Ing. Monte Rosa

690.00 quintal

Alta Managua

Milagros Altamirano

800.00 quintal

Media Mercado Alfredo Lazo, Estelí.

Leche en polvo Prolacsa 160.00 kg

Alta matagalpa

Coco Enedina Zapata

20.00kg Alta Puesto Mercado Alfredo Lazo

Hernan Moreno

25.00kg Alta Puesto mercado alfredo lazo

Carlos Rugama

23.00kg media Puesto mercado alfredo lazo

Material de empaque y etiquetas

SIMAQ 400/mil Alta Costa Rica

Plastimac 500/mil Alta El Salvador Los criterios para la selección de los proveedores son especialmente los precios que ofrecen, la calidad de la materia prima, la cercanía a la empresa, y los proveedores que no son locales nos ofrecen la entrega en tiempo y forma sin cobrar gastos de transporte lo cual no nos encarece los costos totales.

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Para la recepción de la materia prima se cuenta con proveedores localizados en Mitigues, carretera al departamento Rio Blanco, quienes llevaran los sacos de cacao hasta la localidad de la empresa. Compras Para todas las compres realizadas por la empresa se aplica una orden de compra por cada proveedor. A continuación se presenta la aplicada al tomate. Proveedor: cacaonica Orden de compra No:1

Fecha de pedido:05/01/2012 Fecha de entrega 07/01/2012

Empresa solicitante: Endulzate Tel y email:2713-5067, endulzate@hotmail.com

Dirección: de Almacén Sony 2 ½ c al oeste Cantidad 73 quintales

Concepto compra de nibs cacao

Precio: C$1,227.00 Importe: 89,815.63

Subtotal: 89,815.63 IVA:

Firma de recepción Total 89,815.63 9.3 Capacidad instalada Capacidad instalada potencial La capacidad de producción potencial de la industria oscila en un promedio de 2,555,000 unidades de producto por mes, esto pensando en una expansión futura, para la cual no se vea necesario la adquisición de mayor maquinaria, de más capacidad. Contando con un amplio espacio lo que permite la ubicación de nuevas áreas de trabajo y contratación de mayor número de personal si es necesario. Nivel de producción adecuado (requerido). Al inicio de la empresa el nivel de producción no sobrepasar los 633,620 unidades, puesto que al incrementar el número de producción los costos incrementarían provocando gastos mayores, además este volumen es suficiente para cumplir con la demanda del mismo en el mercado. 9.4 Manejo de inventario. Para el manejo de inventario de materia prima, esta se comprara para las operaciones de un mes puesto que los proveedores no se encuentran ubicados en el departamento. Estos tienen establecido dos días para la entrega del producto.

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El costo de la materia prima en el caso del cacao es de C$ 1224.72 el quintal, los costos de pedido son de C$250.00 correspondientes a los costos de adquisición, llamada a proveedores entre otros, y los de manejo del 15% de la inversión promedio. Para este último caso se necesita determinar el punto de reorden y sabemos que se consumen 3,326.505 kg mensualmente Q*=�2(880 ∗ 250)/(0.15 ∗ 1224.72)= 49 quintales R*=2 (880/365)= 5 quintales Se deben ordenar 49 quintales de cacao cuando en bodega existan 5 quintales de materia prima. Para el azúcar: El costo del azúcar es de 690 el quintal, los costos de pedidos son de 100, correspondientes a los costos de adquisición, llamada a proveedores, etc.; y los de manejo del 15% de la inversión promedio. El consumo mensual es de 94.35 quintales por mes. Se estableció un día para la entrega del producto. Q*=�2(1,132 ∗ 100)/(0.15 ∗ 690)= 47 quintales R*=1 (1132/365)= 3 quintales Esto significa que cuando hay en bodega 3 quintales de azúcar se deben ordenar 47 quintales del mismo. Para la leche: El costo de la leche en polvo como insumo en la elaboración de chocolate con coco, es de 7,241 por cada quintal de producto, teniendo en cuenta los costos de pedido de C$ 200.00, y el manejo de inventario son del 15% de la inversión promedio. Se necesita conocer el punto de reorden si se consumen 21 quintales por mes y la entrega se realiza en un día después de la orden de pedido. Q*=�2(252 ∗ 200)/(0.15 ∗ 7241)= 10 quintales R*=1 (252/365)= 1 quintal Cuando haya en existencia un quintal de leche en polvo, es necesario ordenar 10 quintales. Coco: Para el trabajo mensual la empresa utiliza 20.95, aproximadamente 21 quintales de coco, que lo compra a un precio de 907.2 el quintal. Los costos de orden de pedido son de C$50.00. La entrega se hace en dos días. El manejo de inventario es de 20% de la inversión promedio.

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Q*=�2(252 ∗ 50)/(0.20 ∗ 907.2)= 12 quintales R*=2 (252/365)= 1.38 quintales Cuando en bodega hay de 1 a 2 quintales de coco, se deben ordenar de 12 quintales de producto. Material de empaque: El material de empaque, polipropileno metalizado, se compra por rollo a un costo de C$ 400.00. La cantidad a utilizar son 634 rollos mensualmente. Los costos de orden de pedido C$ 300.00. La entrega se hace a los 3 días después de ordenar la cantidad a utilizar. Los costos de manejo de inventario son del 10% de la inversión promedio. Q*=�2( 7608 ∗ 300)/(0.10 ∗ 400)= 338 rollos. R*= 3 (7608/365)= 63 rollos. Cuando en bodega hay 63 rollos de polipropileno, se deben ordenar 338 rollos de material.

En el caso del producto terminado lo que se produzca mensualmente se va a ubicar en los centros de distribución vendiéndolo en su totalidad.

X. Ubicación de la empresa La empresa se encontrara ubicada en un punto estratégico en la zona central de departamento (barrio el calvario, Almacén Sony dos cuadras y media al oeste), lo cual permitirá el fácil acceso de los futuros clientes lo que beneficiara la penetración y posicionamiento en el mercado, así como el beneficio que se presenta para los trabajadores en cuanto a cercanía al igual con los proveedores de materia prima e insumos lo que no encarecerá el precio de esta. Este terreno presenta las condiciones necesarias para la ubicación geografía de la empresa, estas son: energía eléctrica, agua potable, línea telefónica, acceso favorable para transporte de productos terminados. Además de contar con la ergonomía e infraestructura adecuada que permite la instalación de la maquinaria y equipo para la puesta en marcha de la empresa. Al igual se ve muy importante que los alrededores de la empresa se encuentran libres de focos de contaminación, que no existen establecidas industrias que generen gran cantidad de agentes que podrían afectar el proceso. Las actividades de la empresa no generan gran emisión de desechos o contaminantes por esto no se ve problema que esta se encuentre ubicada en

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dicha zona, lo que implica que el impacto ambiental por las actividades que se generan a lo interno no será pronunciado, ya que los desechos generados son materia orgánica que podría ser utilizado como abono. La ubicación del local se determinó con base en los clientes a los que se pretendía llegar, que son supermercado, distribuidoras, y pulperías, ubicadas todas en el departamento. 10.1 Diseño y distribución de planta y oficinas Es necesario que en una empresa exista una distribución de planta y oficina adecuada, ya que permite eficiencia en todas las operaciones y procesos llevada a cabo dentro de esta, accediendo así a la obtención de altos volúmenes de productividad, siguiendo con secuencia lógica el diagrama de flujo para evitar los cuellos de botella. Como toda empresa tanto alimentaria como no alimentaria, debe contar con el área administrativa para llevar control o registros contables que permitan a esta conocer la situación financiera como laboral, involucrando las actividades que realiza el gerente general, el administrador, entre otros. Siguiendo el orden del proceso productivo primeramente se ubicara un espacio para la recepción y selección de la materia prima en esta se encontrara una balanza o pesa industrial, polines. Luego estará el área de almacenamiento de materia prima la cual reunirá las condiciones necesarias y controladas para el correcto almacenamiento de esta. Seguido se encontrará un área específica de producción para la elaboración chocolate, que se encontrara separada en tres áreas para evitar que las materias primas tengan contacto con el producto terminado, evitando así una contaminación cruzada, dotadas de todos los servicios básicos que faciliten y ayuden al proceso, en esta estarán distribuidos los equipos (tostador eléctrico , mesas de acero inoxidable para la manipulación de esta, seguido un quebrantador para la reducción de tamaño del cacao, separador para la extraer la cascara de los granos, en la segunda sección del área se encontrara un molino de discos con el objetivo de reducir el tamaño del grano y obtener una pasta semilíquida, balanza para conocer el rendimiento de la operación, temperadora para homogenizar la mezcla y romper los cristales de azúcar y mezclado de aditivos, mesas de acero inoxidable, tinas de lavado, rebanadoras y ralladoras para preparar el coco que se adiciona en la operación de temperado, dosificadores, refrigeradora para garantizar el choque térmico de la pasta y conseguir que esta solidifique, microondas para derretir la mezcla en caso de que esta no se moldee de inmediato, moldes, selladoras, entre otros. Uniformemente con sus respectivos

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parámetros para la producción de este. Aquí se ubicara el área de empaque y embalaje, cumpliendo con todos los parámetros establecidos para asegurar la calidad e inocuidad del proceso y producto. En esta área se dispondrá de buena iIluminación Para evitar la poca claridad dentro del área de producción y control de calidad se hace necesario instalar iluminación auxiliar en los puntos estratégicos. En el momento de salir de esta área todos los trabajadores deberán dejar la gabacha, gorro e indumentaria para evitar la contaminación cruzada. En la planta se ubicara un área de vestidores separados por sexo, para facilitar que los operarios puedan cambiar su ropa habitual por vestimenta adecuada para poder desplazarse a lo interno de la planta, siendo esta dotada por la empresa. Aquí se ubicaran casilleros para que los operarios puedan dejar sus pertenencias. Los baños se ubicaran alejados del área de producción, para evitar la contaminación, colocando todo el material necesario para la higiene del personal (recipiente con tapa, papel higiénico, jabón, agua, toallas, entre otras). Estableciendo un área como comedor, para que todo el personal tenga un lugar agradable para ingerir los alimentos, evitando que estos coman en sus puestos de trabajo lo que podría ocasionar una contaminación cruzada y posible afectaciones a la calidad del producto final. Encontrándose tres bodegas una de producto materiales e insumos, la segunda para el almacenamiento de producto terminado y la última para el almacenamiento de envases, todas con las características idóneas para facilitar el desplazamiento y limpieza de cada una de las áreas. Designando un sitio para la venta donde se ofrecerá y se mostrara el producto que se elabora en la empresa “ENDULZATE “estará ubicada en la entrada de la empresa, ya que es un punto estratégico para promover la venta de chocolate captando la atención de los visitantes y las personas que pasen por la zona. Se tiene la presencia de extintores en lugares estratégicos de la empresa como medida de seguridad para el personal y las instalaciones. 10.2 Mano de obra requerida Actividad No. De

personas Tipo de habilidad

Salario básico

Prestación social

Total mensual

Jefe de producción

1 Conocimiento en procesamiento de alimentos.

C$5,000 C$1,633.34 C$6,633.34

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Preferiblemente Ing. Agroindustrial

operarios para el proceso de producción

3 Trabajos afines a procesamiento, llenado y empaque de alimentos.

C$3,000 C$9,000

C$980.00 C$2,940.00

C$3,980.00 C$11,940.00

XI. Procedimientos de mejora continúa Para el desarrollo de una empresa y del producto en sí, la empresa no se debe enfrascar en una forma radical de operar o en una tecnología que podría ser obsoleta en comparación a la de la competencia. Como emprendedores se debe trabajar en la búsqueda continua de alternativas que permitan posicionar la empresa en un rango de calidad reconocible en el mercado, incorporando para esto un sin número de actividades, para conseguir en la empresa porcentajes máximos de producción como lo es la implementación así como la incorporación de las Buenas Prácticas de Manufactura, la cual deben estar documentada y registrada ante el MINSA, debido a que esta institución es la encargada de velar por la higiene y seguridad de los alimentos, la valoración de las sugerencias de los clientes reconociendo que por la aceptación de estos es que se consigue y mantiene un lugar en el mercado. Una vez aprobado estos requisitos es necesario plantearles a los trabajadores que se tiene una estrategia de mejora de calidad en los procesos como en la producción, por tanto estos deben de ser involucrados en este procedimiento, para lograr que el producto este apto para ser consumido. Para asegurar que las actividades que se han decidido implementar en la empresa se cumplan se deben presentar ante las partes involucradas en la empresa operadores, dirigentes, etc, haciéndolos saber que cualquier anomalía que se presente es responsabilidad de todos y cada uno de los presentes. Cada trabajador deberá llevar consigo una serie de normas que deberán cumplir, ya que si no las practican serán sancionados por la máxima autoridad de la empresa.

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XII. Organización

12.1 Objetivos del área de organización Objetivos a corto plazo: Como emprendedores nos planteamos como objetivo crear una organización teniendo presente los niveles de jerarquía que permita el desarrollo de la empresa y del personal, donde todos reconozcan y respeten las bases de la empresa inculcando valores de respeto. Objetivos a mediano plazo: evaluar y mejorar la estructura existente en la empresa, mostrando alternativas que permitan mantener el orden en la empresa, creando un ambiente idóneo para las relaciones, donde se tengan claras las responsabilidades de cada participante. Objetivos largo plazo: mantener la estructura organizacional establecida, mostrando firmeza en la toma de decisiones, delegando deberes y mostrando el papel que juega cada agente de la empresa en cuanto al buen desarrollo y funcionamiento de la misma. Basando la empresas en pilares de respeto jerárquico. 12.2 Estructura organizacional Objetivos de la empresa Objetivos de la gerencia: El objetivo de la gerencia en la empresa es dirigir todas las áreas de la empresa, tomando decisiones en pro al desarrollo y mejor funcionamiento de los procesos , buscando la calidad en productos y mejora continua , al igual que establecer lazos entre proveedores que ofrezcan mejor calidad , precios y distribuidores que están dispuestos a la comercialización del producto. Objetivos de la mercadotecnia: Tiene como objetivo desarrollar el slogan, logotipo, envase y presentación del producto para que este se diferencie de la competencia y sirva como un medio de publicidad, así como diseñar las actividades de lanzamiento, publicidad y promociones para facilitar el posicionamiento del producto o empresas en el mercado. Objetivos de producción: El objetivo de esta área es organizar y realizar el proceso productivo de la manera más eficiente posible, alcanzando altos estándares de calidad y aprovechando al máximo los recursos al igual que la optimización del tiempo y la mínima

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generación de desechos para elaborar productos amigables con el medio ambiente que cumplan con las necesidades y demandas de los consumidores, involucrando y preparando al personal para garantizar que estos realicen sus respectivas funciones en perfectas condiciones. Objetivos de contabilidad y finanzas: Tiene como objetivo realizar las actividades relacionadas con el manejo de inventario, control de ingresos y egresos de la empresa para demostrar de manera numérica y contable el estado, desarrollo y crecimiento de la empresa. Objetivo del área de Recursos Humanos: Tiene como objetivo principal velar por los derechos y deberes de los trabajadores, dentro de estos tenemos el derecho de recibir su respectivo salario, atención médica y todas las prestaciones sociales que contempla la ley, por lo tanto es necesario que todos los colaboradores de la empresa cumplan en tiempo y forma sus respectivas labores. Objetivos de otras áreas (Apoyo): El objetivo de esta, es prestar los servicios para garantizar la limpieza, orden y seguridad de todas y cada una de las áreas de la empresa. 12.3 Procesos operativos de la empresa Funciones Actividades Requisitos

especiales Tiempo

Gerenciales Toma de decisiones. Coordina las actividades. Organización. Administración. Compra –venta

Liderazgo. Capacidad Intelectual. Emprendedurismo.

Todo el tiempo

Mercadotecnia Posicionamiento de un producto. Publicidad, marketing. Estudio de mercado. Promociones Contacto proveedores

Innovador. Creativo. Ágil. Audaz. Capacidad Intelectual.

Cada 6 meses

Producción Dirección del proceso. Toma de

Conocimiento del proceso. Capacidad de

Siempre

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decisiones. Manejo de inventario. Mejora Continua. Gestión tecnológica.

gestión. Organización. Autoritario. Conocimiento BPM.

Contabilidad y finanzas

Control de inventario. Facturación. Control de ingresos y egresos. Control de planilla.

Organizativo. Conocimientos y capacidades Numéricas. Responsable.

Todo el tiempo.

Recursos Humanos

Control de pago. Gestión médica para los trabajadores. Crear un sindicato.

Ágil. Respetuoso. Conocimientos de leyes. Responsable. Autoritario. Líder

Siempre

Objetivo de otras áreas(Apoyo)

Colaboración en las actividades de higiene, seguridad, producción. Servicio de vigilancia. Servicio de mantenimiento. Distribución y ventas.

Conocimientos técnicos. Conductor Disposición. Responsabilidad Buena atención al cliente.

Algunos se ocupan siempre y en otros casos cada 3 meses.

12.4 Descripción de cargos Nombre del puesto

Requisitos de cargo

Actividades Escala Jerárquica.

Gerente general Responsabilidad, liderazgo, objetivo, capacidad intelectual. Estudios Superiores

Dirigir y organizar todas las actividades de la empresa, gestionar la mejora continua.

Administrador de empresas

Administrador de empresas.

Estudios Superiores de Admón. de empresas, contabilidad, experiencia, responsabilidad,

Administrar los recursos financieros como humanos para garantizar la calidad del proceso y del

Distribución de venta y gerente general

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conocimiento en el mercado

producto.

Jefe de producción

Conocimientos técnicos en el proceso, responsabilidad, capacidad para trabajo bajo presión y buenas relaciones humanas

Dirigir y organizar el proceso de producción, así como al personal. Responde a pedidos.

Gerente general y operarios

Jefe de Recursos Humanos

Conocimiento en el reclutamiento y capacitación del personal, derechos y deberes de los trabajadores

Velar por los derechos de los trabajadores.

Administrador

Operarios Conocimientos técnicos en el proceso, responsabilidad, Bachillerato aprobado, relaciones humanas.

Elaboración de productos con alta calidad e higiene. Lazos de comunicación.

Jefe de producción

Distribución y ventas

Capacidad de trabajar bajo presión, conocimiento de la zona, Relaciones humanas

Realizar lazos de comunicación con clientes al igual al entregar el producto así como fomentar la publicidad del producto.

Administrador de empresas.

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12.5 Organigrama

Responsabilidades Para que la empresa tenga una producción con un rendimiento adecuado, es necesario emplear una serie de técnicas que aprovechen las posibilidades de las personas, de las máquinas y de las materias, de una manera sistemática y racional. El conjunto de estas técnicas forman la llamada organización industrial la cual presenta dos aspectos; a saber: organización funcional y organización jerárquica.

Organización Funcional: Se refiere a las diversas tareas y funciones que deben hacerse en la empresa para lograr su objetivo u objetivos. A continuación se presenta la descripción de funciones para cada uno de los puestos según su organización jerárquica.

Gerente General: está encargado de dirigir toda la empresa, recibir los pedidos de los clientes y ordenar cuando y como deben realizarse ya que de él depende la planificación general, toma dediciones en conjunto con sus asesores o accionistas es decir el último responsable.

Propietario y gerente general

Administrador de empresas

Distribucion y Ventas

Jefe de produccion

Operarios

Jefe de Recursos Humanos

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Administrador: Es responsable de todas las transacciones bancarias, llevar al día el estado de cuentas de la empresa, por medio de los libros de contabilidad necesarios. Es controlar los inventarios tanto de producto terminado como de materia prima.

Jefe de producción: Es la persona encargada de realizar o lograr la producción definida por la gerencia, saber la capacidad de producción de la empresa tomando en consideración la maquinaria con que se cuenta. Este tiene la responsabilidad de mantener o aumentar los volúmenes de producción para el bien de la empresa. Además tiene la función de supervisar porque se realice correctamente el proceso de elaboración del producto en tiempo y forma (formula correcta, volumen requerido por producción).

Distribución y ventas: Es responsable de distribuir y vender los productos obtenidos es decir compras. Es también el que debe regular los stocks ideales productos terminados, manejar los cambios que se den el mercado y los competidores para buscar la mejor la manera de competir en el mercado, prever la asistencia postventa al cliente.

XIII. Captación del personal Los aspirantes o candidatos llenarán una hoja de solicitud de empleo donde se piden datos generales, referencia y/o conocimientos para analizar las ideas que poseen a fin con el puesto, para seleccionarlos de modo que cumplan con el perfil planteado. Se aplica entrevista personal para conocer sus habilidades, experiencia que se aplica por el gerente general y propietario. Esto puede llevar también a someter a distintas pruebas a los aspirantes para medir su destreza y responsabilidad. Se pide obligatoriamente los exámenes físicos de rutina que son de carácter necesario por el MINSA por ser una empresa que se dedica a la elaboración de productos alimenticios. La captación o reclutamiento atraerá muchos solicitantes, de entre los cuales la empresa tendrá que seleccionar a los mejores. Esta es una operación que se debe llevar de la manera más responsable posible, ya que se trata de una empresa del rubro de alimentos que adquiere una alta responsabilidad social por lo tanto debe contar con personal altamente capacitado y calificado con conciencia del papel que juega en la inocuidad del producto que como empresa y trabajador ofrecerá al mercado. 13.1 Contratación Al colaborador recién ingresado se le someterá a un periodo de entrenamiento y prueba lo que comprende quince días que le permitirá conocer la forma de operar de la empresa, se apropiara de las actividades y funciones que va a desempeñar a

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lo interno, si este supera el tiempo de prueba se le elaborará un contrato que estipulará un periodo determinado de tres meses, si en este lapso de tiempo se desarrolla de la manera esperada se prolongara el contrato por un año o más. El contrato se realizará con los requisitos necesarios que beneficien tanto al trabajador como al propietario de la empresa, destacando así los derechos y deberes que el trabajador tiene para con la entidad, cabe destacar que el trabajador gozará de las prestaciones y con todas aquellas normas sociales que amparan a este, que el INSS establece, sin cometer ningún tipo de anomalía laboral. En el contrato se especificara las horas laborales con las que este debe cumplir, el salario que devengara y con qué frecuencia lo obtendrá, así como los beneficios de los cuales gozará al momento de formara parte de la institución. 13.2 Sistema de Inducción La inducción consiste en el proceso de interiorización que se le da al trabajador sobre la razón de ser de la empresa, se puede llevar a cabo presentando los objetivos, la misión y visión de la empresa, para que los futuros trabajadores se sientan incluidos e identificados con la misma, que conozcan los puntos importantes de esta, que la vean como la que genera beneficios garantizando que estos se sienta rodeados y que aprendan a querer su labor y su lugar de trabajo. El proceso de inducción se hará por los socios de la misma ya que son los más indicados para presentar los objetivos de esta por ser altamente conocedores. Para la inducción del personal se seguirán los siguientes pasos: Presentación y bienvenida a la empresa. Dar a conocer los objetivos, misión y visión de la empresa. Exposición rápida de las políticas de la empresa, descripción de puestos. Designación de un tiempo para aclarar dudas. Presentación del proceso y formas de operar dentro de la empresa. Se explicara que el sistema de pago es por producción para que estos se

interesen y se responsabilicen con sus labores. Entrega de material lo que comprende el manual de buenas prácticas de

manufactura, formas de operar en la empresa, reglamento interno de la misma, etc.

13.3 Desarrollo del personal Generalmente las empresas preparan a su recurso humano mediante procesos de capacitación, por esto se prepararan programas para que estos vallan captando conocimientos que puedan mejorar su actuación, manejando los procesos que se

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llevan a cabo, presentando los parámetros para que estos puedan aportar soluciones a futuros problemas y que no se vean afectados en su producción por falta de conocimientos. Como adiestramiento se comenzara con un programa de BPM que todos deben manejar para garantizar que el proceso se haga de la mejor manera, así como impartir charlas sobre higiene y seguridad industrial. Es importante recalcar que se trabajara con más empeño en el desarrollo del personal que desempeña un papel relevante en la empresa con programas de capacitación para la innovación de productos, para garantizar que la empresa se mantenga en un punto competitivo en el mercado, no todo el personal gozara de estas oportunidades eligiendo para esto los operarios que se hayan destacado por su responsabilidad en el desarrollo de sus actividades, ya que muchas veces se ofrecen a personas que no están muy involucrado en las labores de la empresa o los que aun no se sienten identificados con la misma debido a que estos no tomaran las capacitaciones con la importancia que estas merecen. 13.4 Administración de sueldos y salarios Cargo Cantidad Sueldo Prestación

social Total mensual

Gerente General

1 C$ 8,000 C$ 2,613.34 C$10,613.34

Administrador de empresas

1 C$7,000 C$2,286.66 C$9,286.66

Jefe de área de producción

1 C$5,000 C$1,633.34 C$6,633.34

Jefe de Recursos Humanos

1 C$6,000 C$1,960.00 C$7,960.00

Distribuidor y promotor de ventas

2 C$3,800 C/U C$7,600

C$1,241.34 C$2,482.68

C$5,041.34 C$10082.68

Agente de publicidad

1 4,000 C$1,306.60 C$5,306.60

Operarios 3 C$3,000 C$9,000

C$980.00 C$2,940.00

C$3,980.00 C$11,940.00

Total 12 C$46600 C$15222.62 C$61822.68 Dentro de las prestaciones sociales se ubica el pago del seguro social, vacaciones, aguinaldo, antigüedad, estas aplicables en tiempo y forma. Por el Instituto Nacional De Seguro Social (INSS) se tiene estipulado el pago acumulable del 16% por INSS patronal del salario mensual, y el pago de 2.5 días del salario mensual por pago de vacaciones y aguinaldo respectivamente.

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13.5 Determinación del monto de las prestaciones sociales Salario (monto mensual )

Prestaciones sociales Total prestaciones

Total INSS patronal (16%)

Vacaciones

Aguinaldo o treceavo mes

C$8000 C$1,280.00

C$666.67 C$666.67 C$ 2,613.34 C$10,613.34

C$7000 C$1,120.00

C$583.33 C$583.33 C$2,286.66 C$9,286.66

C$6000 C$960.00 C$500.00 C$500.00 C$1,960.00 C$7,960.00

C$5000 C$800.00 C$416.67 C$416.67 C$1,633.34 C$6,633.34

C$4000 C$640.00 C$333.33 C$333.33 C$1,306.60 C$5,306.66

C$3800 C$608.00 C$316.67 C$316.67 C$1,241.34 C$5,041.34

C$3000 C$480.00 C$250.00 C$250.00 C$980.00 C$3,980.00

TOTAL

C$36,800

C$5,888.00

C$3,066.67

C$3,066.67

C$12,021.34

C$48,821.34

13.6 Evaluación del desempeño Este proceso requiere de una buena retroalimentación a través de la observación e información adquirida sobre los trabajadores tanto a lo interno como a lo externo de la empresa en caso de los distribuidores o vendedores, para evaluar su actuación. Para esto se debe llevar a cabo una evaluación tanto cualitativa como cuantitativa. En tanto a la evaluación cuantitativa se planteara un volumen de producción (llenado y empaque) limite por operario, llevando un control de la producción diaria, de esta manera se elegirá el operador más destacado. Involucrando un análisis de tiempo y de obligaciones. Lo que se refiere a la evaluación cualitativa se verificara que todos los miembros de la empresa cumplan sus obligaciones respetando el horario de entrada y salida, que el trabajo lo realicen de manera satisfactoria y que se presenten dispuestos a acatar órdenes y que pueden hacer frente a cambios que sean productivos en cuanto al desarrollo de la empresa .

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En el caso de los vendedores la gerencia se encargará de realizar una evaluación de las ventas semanales de estos, del aporte de capital que realizan a la empresa, se realizaran visitas a los puntos de distribución para que los mismos clientes brinden herramientas para medir la actuación y cumplimiento de los vendedores. 13.7 Relaciones de trabajo La empresa tiene presente al valor del recurso humano con el que cuenta , por tal razón se realizarán actividades para la inclusión de los mismos, tomando en cuenta sus opiniones , creando así un ambiente agradable y ergonómico para los trabajadores , inculcando el respeto a los demás, responsabilidad para evitar conflictos y discusiones. Se establecerá un ambiente de confianza y comunicación entre el empleador- empleado para poder encontrar estabilidad laboral y soluciones viables para problemas que se pudiesen presentar. Cualquier problema que se presente entre trabajadores será abordado por el superior inmediato y si no se consigue resolver se buscará ayuda del gerente para limar asperezas. Crear un ambiente de trabajo en equipo, incluyendo todas las actividades de la empresa, resulta de gran importancia debido a que la empresa aumenta sus niveles de productividad así como las buenas relaciones laborales. 13.8 Tipo de contratos. Como toda empresa, Endulzate establecerá un contrato de trabajo para legalizar todos los acuerdos a los cuales llegaran ambas partes, garantizando así el cumplimiento de todas las clausulas que acá se aborden. El contrato será firmado un mes después de que el trabajador haya ingresado a la empresa, para permitir que este conozca las políticas y reglas internas y decida si está de acuerdo y dispuesto a trabajar bajo estas. El contrato se establecerá por un tiempo determinado de tres meses inicialmente y luego se expandirá a un año en adelante. A continuación se presenta un bosquejo de contrato el cual será aplicado a todas las personas que formaran parte de la organización, sufriendo ligeras modificaciones en materia de cargo de trabajo, sueldo, jefe inmediato, etc.

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ENDULZATE S.A

Contrato individual de trabajo

Nosotros: Ing. Bayardo Antonio Castillo Arauz, Gerente General, mayor de edad, soltero y de este domicilio, en nombre y representación de Endulzate , S.A y el Sr. XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXXXX mayor de edad y con domicilio en la ciudad de Estelí con cédula de identidad XXX_XXXXXX_XXXXX, actuando en su propio nombre y representación, quien en lo sucesivo se denominara el trabajador, ambos de común acuerdo hemos convenido en celebrar el presente contrato de trabajo el que se regirá sobre la base de las siguiente cláusulas. Cláusula N°1: Objetivo del contrato. El empleador contrata al Sr. XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXXXX para que realice su trabajo en Endulzate, ubicada en la siguiente dirección: de Almacén Sony dos cuadras y media al oeste, Estelí. Desempeñándose en el cargo de operador del área de producción, siendo su jefe inmediato la Ing. Ana Llancys López Castillo, jefa de producción. Clausula N°2: Obligaciones del trabajador. El trabajador está obligado a cumplir con sus deberes y obligaciones acordadas en el reglamento interno de la empresa en base a las señalizadas en el código del trabajo Art. 18, lo impuesto en este contrato y lo que su jefe inmediato le indique. Clausula N°3: Salario. La Sr. Ana Patricia Sánchez Hernández devengará un salario mensual de C$ 3,000.00 (tres mil córdobas netos) el pago será quincenalmente y se efectuara en moneda nacional como lo estipula el Art. 86 del C.T. Clausula N°4: Jornada de trabajo. La jornada ordinaria de trabajo será diurna y de 48 horas semanalmente de lunes a sábado con el siguiente horario de trabajo: De lunes a viernes: De 07:30 a.m. a 4:30 p.m. Sábados: De 07:30 a.m. a 12:00 p.m. Si el trabajo lo requiere y con autorización de su jefe inmediato se podrá laborar tiempo extraordinario.

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Clausula N°5: Traslado de cargos. El empleador y el trabajador por mutuo acuerdo podrán ser trasladados de una a otra plaza de forma provisional o definitiva sin que esto afecte las condiciones de trabajo, de salario y de sus derechos laborales. A excepción de que el empleador decida que el esfuerzo de trabajo es mayor y que amerita un aumento de sueldo. Clausula N°6: Sigilo del trabajador. El trabajador deberá guardar el sigilo con los conocimientos personales de la empresa para la cual labora (Art. 18 inciso e) el incumplimiento de esta cláusula será motivo de despido Clausula N°7: Ausencias del trabajador. Cuando “el empleado” que por cualquier circunstancia se vea obligado a faltar a sus labores, deberá avisar a “el patrón” por conducto de su jefe inmediato telefónicamente a mas tardar una hora después de iniciadas sus labores, el aviso no justifica la falta, pues en todo caso “el empleado” al regresar a sus labores deberá justificar su ausencia a juicio de “EL patrón”. En todo lo relacionado con riesgos profesionales y enfermedades, las partes se sujetan a las disposiciones que sobre la materia establece la Instituto Nicaragüense De Seguridad Social. Si no se hace de esta manera inmediatamente el trabajador perderá el derecho al pago del séptimo dia. Clausula N°8: Vigencia y duración. El presente contrato entrara en vigencia una vez firmado por las dos partes y será por una duración de seis meses, extendiendo su duración por mutuo acuerdo. Clausula N°9: Derechos del trabajador. Desde el momento que el empleado pasa a formar parte de la organización, este gozará de un salario mensual, acompañado de las prestaciones sociales acordadas por el código del trabajo, este gozará de vacaciones después de haber cumplido seis meses de laborar en la empresa, correspondiendo a 2.5 de sueldo por mes trabajado, y el aguinaldo luego de haber cumplido un año de trabajo correspondiente a un mes completo de trabajo equivalente al treceavo mes. Clausula N°10: Suspensión temporal del contrato de trabajo. El empleador no podrá rescindir del presente contrato sin adquirir responsabilidad alguna de su parte en cualquier momento, en su juicio en empleador podrá suspender el contrato en caso de que el trabajador no cumpla con los requisitos

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para desarrollar las actividades para las que fue contratado, pagándoles los días trabajados a como también las prestaciones de ley. Clausula N°11: Interpretación del contrato de trabajo. Para la interpretación del presente contrato de trabajo las partes se deberán remitir a la inspectora de trabajo o a las autoridades judiciales para dilucidar cualquier conflicto que surja entre las partes. Clausula N° 12: Terminación del contrato de trabajo. El contrato se dará por terminado cuando ocurra lo siguiente:

Faltar a las obligaciones que establece el Art. 18 C.T. Por las causales contempladas en el Art. 41 del C.T. Usar las herramientas o equipos asignados para la ejecución de su trabajo

con fines distintos para los que se han asignado. Ausentarse del puesto y lugar de trabajo sin permiso del responsable

inmediato y sin que medie causa justa. Faltar al trabajo sin causa justificada en tiempo y forma o sin permiso del

responsable inmediato. Clausula N°13: Lugar y fecha del contrato de trabajo. El presente contrato será firmado en dos tantos de un mismo tenor en la ciudad de Estelí. En el inicio de la jornada de labores del empleado. Firma del empleador Firma de empleado Otro tipo de contrato con el que va a trabajar la empresa es un contrato de arrendamiento, lo cual asegurara por un tiempo establecido el alquiler del local.

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CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE LOCAL DE NEGOCIO Dado en la ciudad de Estelí, a los diez días del mes de Diciembre del año 2011, a las quince horas. REUNIDOS - De una parte, en concepto de arrendador, Don Héctor José Torres Rugama, mayor de edad; de estado civil casado; de profesión Ing. Agrónomo con .domicilio de Almacén Sony 4 Cuadras al Oeste, Barrio Filemón Rivera, Estelí ; cedula de identidad. Núm. 161_124355_0001V -De otra, en concepto de arrendatario, Endulzate, empresa procesadora de chocolate con coco. Con número de Ruc: Ambas partes se reconocen capacidad jurídica para celebrar este contrato; y EXPONEN I. Que Don Héctor José Torres Rugama es propietario de un local, situado de Almacén Sony dos cuadras y media al oeste, de la calle transversal de la ciudad de Estelí .con una superficie de 40metros, que se describe del siguiente modo: 10 de ancho x 30 de largo. II. Ambas partes contratantes han concertado el arrendamiento de dicho local de acuerdo con las siguientes, CLAUSULAS Primera. Don Héctor José Torres Rúgama cede en arrendamiento a Endulzate el uso del local descrito, por el plazo de cinco años, a contar desde el día de la fecha, en que dicho local se pone a disposición del arrendatario, quien lo recibe, así como las llaves. Segundo. Una vez transcurra el plazo concertado, si ninguna de las partes hubiese notificado a la otra, al menos con un mes de antelación a dicha fecha, su voluntad de no renovarlo, el contrato quedará prorrogado por anualidades sucesivas y hasta un máximo de cinco años. Tercera. Una vez haya transcurrido el plazo de duración del contrato y, en su caso, de las prórrogas de referencia, el arrendatario deberá dejar a disposición del arrendador la totalidad del inmueble cuyo uso se cede en este contrato. Cuarta. El arrendatario recibe el inmueble en perfecto estado y útil para el fin a que se destine, que es el de dedicado a planta procesadora de salsa de tomate picante.

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Quinta. Se fija en concepto de renta mensual la suma de C$ 14, 000, (catorce mil córdobas netos) que se pagará dentro de los cinco primeros días de cada mes. Se incluirán asimismo los gastos a que se refiere la cláusula séptima del presente contrato, que a todos los efectos tendrán el mismo tratamiento jurídico que la renta propiamente dicha. Sexta. El arrendatario podrá realizar en el local alquilado las obras que considere necesarias para la instalación del negocio que pretende abrir al público, pero, en ningún caso, podrá provocar o contribuir a disminuir su estabilidad o seguridad, para cuyas obras necesitará consentimiento expreso y par escrito del arrendador. Una vez concluya el periodo de duración del contrato, y en su caso, las prórrogas que puedan seguirse, el arrendatario dejará todas las instalaciones fijas que haya realizado en el local en perfecto estado de utilización, a favor del dueño del local, sin que éste deba abonar por dichas instalaciones ninguna cantidad de dinero. Séptima. Los gastos ocasionados por servicios con que cuenta el local y que se individualizan mediante aparatos contadores, así como los generados para el adecuado sostenimiento del inmueble, sus servicios, tributos, cargos y estos serán asumidos por el arrendatario. Octava. Por el arrendatario se entrega al arrendador, y en concepto de fianza, la cantidad de 28 mil córdobas, equivalente a dos meses de la renta, que deberá ser devuelta dentro del mes siguiente al día en que se reintegren las llaves al arrendador. Constituyendo la firma de este documento prueba acreditativa de dicha entrega. Si se produjese la prórroga a que se refiere la cláusula segunda de este contrato, la cantidad de la fianza se actualizará y equiparará a lo que importen en su día dos mensualidades de renta. Los contratantes utilizarán a este respecto la misma vía operativa que, para la actualización de rentas, según la Ley de Arrendamientos Urbanos. _________________________ __________________________ FDO: EL ARRENDATARIO FDO: EL ARRENDADOR

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Contrato de Provisión (Materia prima o elementos p/industria) Por otra parte se especifica el contrato que se aplicara con proveedores de materia prima e insumos, para garantizar la lealtad de los mismos.

CONTRATO DE PROVISION

(MATERIA PRIMA O ELEMENTOS P/INDUSTRIA)

Entre el señor XXXXXXXX (con C.I. Nº…., nacionalidad, estado civil, profesión), en representación de la Empresa…………. ………con domicilio en la casa de las calles…………., en adelante denominado “el proveedor”, y por la otra, la Empresa………RUC Nº………, representado por el Sr……………. En su carácter de ……………, domiciliado en …………………………., en adelante “la compradora”, convienen en celebrar el presente CONTRATO DE PROVISION, el {¿cual se regirá por las cláusulas y condiciones siguientes:-----------------------------------------------------------------------------------

* Cuando se trata de Empresas se debe individualizar correctamente al representante de la misma, en qué carácter concurre al acto, cargo, autorización. Si es por Poder, individualizar la Escritura Pública con mención de No. y fecha de otorgamiento.

PRIMERA: La compradora le compra al proveedor, la cantidad de ……………(kg., o bien piezas o cualquier otro producto que se utilice como materia prima o suplementaria). El producto por entregar deberá ajustarse a las especificaciones técnicas siguientes:…………………………..(puede especificarse por separado, señalando que forma parte integrante de este contrato).--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

SEGUNDA: El proveedor se compromete a entregar en tiempo y forma , en el domicilio de la compradora, la cantidad de……………….(especificar el producto que se entrega) a partir del mes de………..del año en curso.-----------------------------

TERCERA: La compradora pagará, a razón de guaraníes……………..(Gs….) por (kg., piezas, etc.), que se hará de la siguiente manera: ………………..----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

CUARTA: El incumplimiento en las entregas y los defectos de los productos que no se ajustaren a las especificaciones técnicas convenidas, dará derecho a la compradora a rescindir este contrato y a resarcirse de los daños y perjuicios ocasionados; salvo que la proveedora demuestre caso fortuito o fuerza mayor que le hayan impedido cumplir con las entregas y la calidad del producto.------------------

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QUINTA: Cualquier innovación que mejore la calidad del producto y que no esté prevista en las especificaciones técnicas, las partes deberán prestar acuerdo fehaciente para su aceptación. Si de éstas surgiera una diferencia de precios, la compradora deberá aceptarlas y si, eventualmente, la modificación conlleva un mejoramiento y una baja del costo, las partes convendrán la fórmula de ajuste de precio respectivo. Estas modificaciones podrán ser propuestas por cualquiera de las partes, pero requerirán indefectiblemente el consentimiento expreso de la otra.-------------------------------------------------------------------------

EN PRUEBA DE CONFORMIDAD Y ACEPTACION, firman las partes, en dos ejemplares de un mismo tenor y a un solo efecto, en la ciudad de Estelí de la República de Nicaragua, a los……días del mes de……………..del año dos mil……...------

______________________ ____________________ COMPRADOR PROVEEDOR

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XIV. Finanzas Estados financieros proyectados Estado de resultado Balance general 14.1 Finanzas.

Para conocer la situación de la empresa en cuanto a lo financiero es necesario, establecer un proceso donde se contabilice de manera ordenada los egresos e ingresos que como organización asume, buscando alternativas para mantener o aumentar el nivel de la empresa en busca siempre de la maximización de recursos y de la obtención de ganancias satisfactorias.

Esta responsabilidad será asumida por uno de los socios de la empresa quien tiene amplios conocimientos sobre contabilidad, administración de empresas teniendo como herramienta el paquete de Excel para contabilizar y crear bases de datos que permitan la inspección de los mismos en cualquier momento que sea necesario 14.2 Sistema contable de la empresa. Gastos pre operativos generales. Dentro de los gastos pre operativos tenemos todos aquellos relacionados con la iniciación y establecimiento de la industria dentro de los cuales se puede mencionar, los registros ante el ministerio de hacienda, la captación y capacitación del personal, gastos por publicidad, registros de marca, patentes, licencias y registros sanitarios los que oscilan a un monto aproximado de……

Gastos de activos.

Activos de la empresa Equipo Cantidad Precio

unitario Total

(C$) Vida útil (Años )

Depreciación mensual

Depreciación anual

Balanza romana

2 3,300.00 6,600.00 5 55.00 660.00

Tostador eléctrico

2 70,000.00 140,000.00 5 1166.66 14,000.00

Quebrantador 1 50,000.00 50,000.00 15 416.66 5,000.00

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Separador 1 75,000.00 75,000.00 15 625.00 7,500.00 Molino de discos

1 44,000.00 44,000.00 15 366.66 4,400.00

Mesa de acero inoxidable

5 4,000.00 20,000.00 10 166.66 2,000.00

Refrigerador 2 20,000.00 40,000.00 10 333.33 4,000.00 Recipientes de acero inoxidable.

12 600.00 7,200.00 5 60.00 720.00

Horno microondas

1 6,000.00 6,000.00 10 50.00 600.00

Temperadora 1 90,000.00 90,000.00 20 750.00 9,000.00 Selladora 4 1320.00 5,280.00 10 44.00 528.00 Rallador de acero inoxidable

1 juego 800.00 800.00 5 6.66 80.00

Cuchillo de acero inoxidable

1 juego 700.00 700.00 5 5.83 70.00

Horno secador 1 13,000.00 13,000.00 10 108.33 1,300.00 Moldes 3 docenas 200.00 600.00 4 10.00 120.00 Dosificador 5 1,800.00 9,000.00 4 150.00 1,800.00 Espátulas de acero inoxidable

6 100.00 600.00 4 10.00 120.00

Bandejas de acero inoxidable

12 250.00 3,000.00 6 50.00 600.00

Polines 10 500.00 5,000.00 5 41.66 500.00 Camioneta 2 66,000.00 132,000.00 5 2,200.00 24,600.00 Computadora 5 11,000.00 55,000.00 5 1,375.00 16,500.00 Mobiliaria 25 3,000.00 75,000.00 10 625.00 7,500.00 Botiquín 2 1,000.00 2,000.00 0.5 16.66 200.00 Extintores 5 1,300.00 6,500.00 10 54.16 650.00 Uniforme e indumentaria para el personal

30 600.00 18,000.00 1 225.00 2,700.00

Total 464,470.00 805,280.00 8762.33

105,148.00

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Para la elaboración del plan financiero la empresa cuenta con los siguientes datos. Inversión inicial: C$1, 200,000.00 Ventas netas: C$1, 267,240.00 Renta del local: C$14,000.00 Gastos de servicios públicos: C$17,630.00 Sueldos y Salarios: C$46,600.00 Prestaciones Sociales: C$15,222.62 Compra de maquinaria y equipo: C$805,280.00 Depreciación: C$8762.33 Compra de materia prima: C$575,030.74 Publicidad y promoción: C$7,000.00 Gastos legales (constitución de la empresa): C$2,000.00 Mantenimiento de maquinaria y equipo: C$2,000.00 Gasolina: C$4,000.00

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XV. Aspectos legales de la empresa La constitución de la empresa será como una sociedad anónima, ya que la misma está constituida por cuatro socios los cuales aportarán una cantidad igual de capital para la apertura de la industria, con una posterior repartición en partes iguales de las utilidades generadas. 15.1 PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA EN NICARAGUA 1. Constituirse legalmente ante el registro público mercantil y de la propiedad mediante escritura de constitución. 2. Obtener su número de Registro Único de Contribuyente (RUC) ante la Dirección General de Ingresos (DGI). 3. Otorgar Poder de Administración a su representante legal. 4. Registrarse como contribuyente ante la Administración de Rentas de su área (Consultar en la oficina de atención al contribuyente, en que administración de rentas le corresponde registrarse y además registrar los libros contables cotidianos, un libro diario, un libro mayor, uno de actas y uno de acuerdos. 5. Registrarse en la Alcaldía de Managua, para lo cual se debe presentar copia de escritura de constitución y los libros contables debidamente registrados en la Administración de Rentas. 6. Registrarse en la Dirección General de Servicios Aduaneros (DGA), en el Sistema de Registro de Importadores Directos en el caso que vaya a realizar importaciones de bienes de consumo o capital. 7. Apertura de cuenta en moneda nacional y extranjera, en cualquier banco privado de su preferencia. (El banco privado se encargara de informarle al Banco Central de Nicaragua, la cordobización de sus divisas). 8. Una vez realizado estos pasos optara por inscribirse en la Ley sectorial que le corresponda según la naturaleza de su empresa o compañía. 9. Registrarse en el Sistema de Registro Estadístico de Inversiones Extranjeras de la Republica de Nicaragua, si su inversión es mayor a los US$30,000.00 (TREINTA MIL DOLARES NETOS), según mandato de Ley N° 344 Promoción de Inversiones Extranjeras y su Reglamento. El formulario lo obtiene en la Dirección de Políticas de Fomento de Inversiones y Exportaciones del MIFIC.

15.2 Trámites fiscales 15.2.1 Dirección General de Ingresos. Para legalizar la empresa en la DGI se debe de seguir las siguientes instrucciones considerando que es una pequeña empresa: Requisitos del Representante Legal de la Sociedad Mercantil

• Original y fotocopia de cédula de identidad del Representante Legal y la Junta Directiva.

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• Fotocopia de recibos: Agua, Luz, Teléfono o fotocopia de contrato de arriendo. Nota. Si los recibos aparecen a nombre del que se va a inscribir, debe de elaborar una carta el dueño del servicio y anexar fotocopia de su cédula, expresando en que condición habita en su vivienda.

• Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar, Poder Especial Notariado donde se autorice a que realice el trámite.

Sociedades Mercantiles

• Original y fotocopia certificada del Acta Constitutiva con sus Estatutos debidamente inscrita en el Registro Público Mercantil.

• Fotocopia de la cédula de identidad de los Socios nicaragüenses y Fotocopia de Pasaporte de los socios extranjeros, Dirección Completa: Ciudad, Municipio, Barrio, Teléfono (máximo 20 socios).

• Libros Contables: Diario y Mayor debidamente inscritos en el Registro Público Mercantil o minuta de depósito sellada por el Registro Público Mercantil, en caso los libros estén en proceso de registro.

• Fotocopia de Recibos: Agua, Luz, Teléfono o fotocopia de contrato de arriendo del lugar donde está ubicado el negocio. SI ESTÁN UBICADAS LAS OFICINAS DE LA SOCIEDAD MERCANTIL EN LA CASA DE HABITACIÓN DEL PRESIDENTE ELABORAR CARTA ACLARATORIA.

• Escritura de comerciante debidamente inscrita en el Registro Público Mercantil.

15.2.2 Alcaldía Municipal.

El procedimiento para matricular la empresa en la alcaldía municipal es por medio de la presentación de la documentación que a continuación se detalla:

• Presentar Acta de constitución de la empresa • Fotocopia de Poder General de quien representa la empresa • Fotocopia de cédula de identidad de quien la representa • Presentar solvencia hasta la fecha en lo que se refiere a impuestos de

bienes Inmuebles y Tasas Municipales. • Presentar una evaluación de impacto ambiental. • Pago de la Matricula en Oficina de recaudación. • Llenar formato de solicitud de matrícula donde se piden datos tales como:

El nombre del negocio, durante qué año hace la solicitud, la ubicación de la empresa, No de cedula, barrio o comunidad, Valor de la matrícula, etc.

~ 58 ~

15.2.3 Apertura de cuenta en Banco De América Central (para uso exclusivo de la empresa) Requisitos Bancarios en Nicaragua – Sociedad Anónima

1. Carta de Solicitud de Apertura de Cuenta.

2. Número RUC.

3. Formato de Solicitud de Apertura de Cuenta.

4. Dos cartas de referencias, (Bancarias, Comerciales ó Personales)

5. Escritura Constitutiva y Estatutos de la Sociedad.

6. Certificación de Acta de los miembros de la Junta Directiva vigente solicitando apertura de Cuenta.

7. Poder o certificación de acta de la Junta Directiva designando al representante legal.

8. Formato Perfil del Cliente.

9. Formato Datos del Firmante para firmas libradoras en la cuenta y documentos originales de identificación de los firmantes.

10. Documento de Identificación:

a) Nicaragüenses: Cédula de Identidad original.

15.2.4 Tramites laborales Instituto Nicaragüense de Seguridad Social.

Se considera diferentes factores para determinar el tipo de seguro siendo esto a través de dos regímenes:

• IVM: ( Invalidez-Vejez y Muerte) • RP: ( Riesgo Profesional)

En ambos regímenes es obligatoria la cotización siendo esta: Patronal: 10% del salario Trabajador: 4.25% También existe una cotización de seguro que se llama integral donde: Para la parte patronal: 16 % del salario devengado Trabajador: 6.25% Nota: Es opcional y la empresa se rige bajo la cotización de seguro integral.

~ 59 ~

Para llevar a cabo el proceso de aseguramiento se debe de cumplir con los siguientes documentos:

• Acta de constitución de la empresa • Fotocopia de Poder General de quien representa la empresa • Fotocopia de cédula de identidad • Inscripción de los trabajadores que laboran para la empresa

Ministerio de salud REQUISITOS Y MECANISMOS PARA EL OTORGAMIENTO DEL REGISTRO SANITARIO Requisitos para registro. Los trámites de registro sanitario, inscripción sanitaria, renovación o reconocimiento del registro ante la autoridad competente, podrán ser realizados por cualquier persona natural o jurídica. No necesariamente debe ser un profesional de derecho. Para la obtención del Registro Sanitario se deberá presentar ante la autoridad sanitaria del Estado Parte lo siguiente: a) Solicitud conteniendo la información indicada a continuación: Datos del titular -Nombre del titular. -Número del documento de identificación. -Nombre del representante legal. -Número del documento de identificación. -Dirección exacta del solicitante. -Teléfono (s), Fax, correo electrónico. -Dirección exacta de la bodega o distribuidora, teléfono, fax, correo electrónico -Firma del titular de la empresa solicitante. Datos del fabricante- -Nombre de la fábrica (tal como aparece en la licencia) indicar si es nacional o extranjera. -Número de licencia o permiso y vigencia de la licencia o permiso de la fábrica o bodega. -Dirección exacta de la fábrica, teléfono, fax, correo electrónico.

~ 60 ~

Datos del producto. -Nombre del producto a registrar. -Marca del producto. -Tipo de producto. -Contenido neto del producto. -No. de Registro Sanitario, en caso de renovación. -País de procedencia. b) Todos los productos que soliciten el Registro Sanitario deberán cumplir con lo especificado en la reglamentación técnica o las fichas técnicas aprobadas por El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua a excepción de Costa Rica que no aplicará las fichas técnicas. c) Copia de la licencia sanitaria o permiso de funcionamiento vigente para la fábrica, para productos de fabricación nacional o de la bodega para productos de fabricación en el extranjero. d) Certificado de libre venta de origen o de procedencia, según la legislación de cada país, para productos importados de terceros países. e) Etiqueta original para los productos importados y nacionales que ya estén en el mercado, (proyecto o bosquejo de etiqueta para los productos de primer registro) en caso de que la etiqueta se encuentre en un idioma diferente al español está deberá presentar su traducción. Deberá cumplir con la reglamentación centroamericana (Nota 1). f) Comprobante de pago. g) Muestra del producto, cuando se realicen análisis previos al Registro Sanitario según la establece la legislación de cada país. h) Adicionalmente en El Salvador se solicitará información sobre el material (es) del que está fabricado el envase(s). Mecanismo para registro. a) El interesado presenta ante la autoridad sanitaria los requisitos completos establecidos en el numeral 5, del presente procedimiento. b) La autoridad sanitaria verifica el cumplimiento de la documentación presentada. c) La autoridad sanitaria ingresa los expedientes con documentación completa. d) Cuando corresponda, serán remitidas las muestras al laboratorio para su

~ 61 ~

respectivo análisis, según lo establecido en el cuadro de determinaciones analíticas (resolución COMIECO 121-2004). e) Como constancia de que un producto ha sido registrado, la autoridad sanitaria extenderá una certificación o resolución en la que constará el número de registro sanitario. f) A los productos de un mismo fabricante, que tienen la misma fórmula y que varían únicamente su forma, presentación, nombre o marca, se le asignará un único número de registro. 15.2.5 REQUISITOS Y MECANISMOS PARA LA INSCRIPCIÓN SANITARIA Requisitos para la inscripción sanitaria Para la inscripción de un producto alimenticio que ya tiene registro sanitario deberá cumplir con los siguientes aspectos: a) Solicitud con los datos siguientes: -Lugar y fecha de presentación de la solicitud de inscripción sanitaria. -Número de registro sanitario del producto. -Identificación de la empresa que inscribe el producto. -Nombre de la empresa. -Nombre del propietario o representante legal de la empresa. -Dirección exacta de la empresa. -Teléfonos, fax y correo electrónico de la empresa. -Número de licencia sanitaria y fecha de vencimiento. -Firma del importador. Identificación y caracterización del producto. -Nombre del fabricante o productor. -Nombre del país en donde es fabricado el producto. -Nombre comercial del producto sujeto de inscripción. -Marca del producto. 15.2.6 Tramites sindicales Formar sindicatos y afiliarse al sindicato de su elección. Igualmente, pueden crear libremente federaciones, confederaciones y centrales y afiliarse a organizaciones internacionales. La formación de un sindicato exige un mínimo de 20 personas y no requiere de autorización previa. Una vez constituido debe inscribirse en el Libro de Registro de Asociaciones Sindicales, para que le sea otorgada la personería jurídica. Los miembros de la junta directiva del sindicato deberán ser nicaragüenses.

~ 62 ~

Nota: como la empresa no tiene un número mayor de 15 personas dentro de la misma no se formara un sindicato. Registro del nombre de la empresa. La empresa se abocara con la entidad indicada para inscribir a su organización con el nombre elegido, para evitar que en circunstancias posteriores otra organización utilice dicho nombre, creando confusión en el mercado. Para esto se llene un formato suministrado por el Ministerio De Fomento Y Comercio, con el registro de la propiedad intelectual. (Ver anexo) Registro de marcas. Una marca es todo signo visible que se utiliza para distinguir e individualizar un producto o un servicio de otros de su misma clase o especie. Su función principal es la de servir como elemento de identificación de los diversos productos y servicios que se ofrecen y se prestan en el mercado. Para esto se presenta un formato creado por el Ministerio De Fomento Y Comercio, con los registros de la propiedad intelectual. (Ver anexo)

~ 63 ~

XVI. Bibliografía http://legislacion.asamblea.gob.ni/normaweb.nsf/b92aaea87dac762406257265005d21f7/2f6e6094472ac01f0625774300585fe3?OpenDocument http://survey07.ituc-csi.org/getcountry.php?IDCountry=NIC&IDLang=ES

~ 64 ~

XVII. Anexos Anexo 1 Lluvia de ideas para la selección del producto

Bien o servicio Característica Necesidad que satisface

A. Jugo de papa con flor de jamaica.

Producto que puede actuar de forma medicinal. Sabor agradable.

Alternativa para alimentación balanceada.

B. Nacatamales con preservante

Mantiene las propiedades del maíz. Es más atractiva para el consumidor. Alarga la vida util de la materia prima.

Optimización de tiempo. Presente en el mercado en cualquier momento que sea demandado a diferencia del nacatamal elaborado tradicionalmente-

C. Tortilla de frijoles Combinación de propiedades nutricionales tanto del maíz como de los frijoles. Sabor agradable. El producto ofrecerá una concentración más elevada de proteína y una menor ingesta de carbohidratos. Ahorro de la utilización del gas y en reducir el tiempo de cocina.

Alimentación sana y saludable. Disminuye costos al reducir la utilización de gas y tiempo de cocina.

D. Chocolate con coco

Elaborado a base de cacao y coco. Sabor agradable. Textura solida con trocitos de coco.

Variedad de productos para consumo de dulces.

~ 65 ~

Matriz de evaluación Para esta se utiliza un puntaje de 1- 5, ascendiendo en caso de importancia a excepción del precio o costo de producción Criterios Ideas

Nivel de innovación

Mercado potencial

Conocimiento técnico

Requerimiento de capital

Total

A 3 3 2 3 11 B 5 3 3 3 14 C 4 3 2 3 12 D 5 4 4 2 15 Criterios Ideas

Barreras de entrada

Disponibilidad de materia prima

Costo del producto

Total

A 4 3 3 10 B 4 3 2 9 C 5 3 3 11 D 5 5 4 14 Anexo 2 Nombre de la empresa Atributo Nombre

Descriptivo

Original Atractivo

Claro significativo

Agradable

Total

Mi sabor 3 4 2 3 3 3 18 Ricoco 4 5 3 4 3 3 22 Endulzate 5 4 3 5 4 3 24

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Anexo 3.

Encuesta numero:_____

Nombre:___________________________________________________________ Edad:_____________________ sexo:__________________________ 1. ¿Consume chocolate? Si:________ No:_______

2. ¿Qué marca consume? ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ 3. ¿Con que frecuencia lo consume? 1 unidad por semana:_________ de 2-5 por semana:_________ 5 unidades por semana:_______ de 5-mas:__________________ 4. ¿Dónde lo adquiere? Supermercado:___________ Distribuidoras:____________ Pulperías:________________ Centros de estudio:________ 5. ¿Le gustaría consumir chocolate con coco? si:_________ No:________ 6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto en presentación de 15 gr por barra-? C$1.00:_____________ C$2.00:______________ C$3.00:______________ C$4.00 a más:_________

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Anexo 4. Análisis de ciertos aspectos de la encuesta

75% C$2.00

C$ 1.00 12%

C$3.00 10% C$MAS DE 4

3%

precio que pagaria por el producto

70% pulperias

15% centros de estudio

10% supermercado

s

5% distribuidoras

puestos de compra

~ 68 ~

Anexo 5. Tamaño del mercado Mercado total: 120600. Mercado potencial:40%--------- 36,248. Mercado disponible: 99%____35,886 Mercado disponible calificado :97%_____35,161 Mercado al que le sirve:95%_____34,436 Mercado penetrado:92%________33,348 Mercado Potencial mcd. disponible 35,886 36,248 Mcd. Calificado 35,161 Mcd, al que le sirve 34,436 Mcdo penetrado 33,348 Anexo 6. Censo poblacional para la determinación

~ 69 ~

hombres mujeres

05-0

9

10-1

4

15-1

9

20-2

4

05-0

9

10-1

4

15-1

9

20-2

4

6.203 6.604 5.332 4.046 6.142 6.748 6.052 4.833

4.755 5.129 4.131 3.113 4.809 5.378 4.976 3.957

1.783 2.071 1.839 1.396 1.835 2.218 2.258 1.710

113 94 95 57 105 116 109 82

107 119 106 68 126 126 124 93

76 72 82 52 88 89 85 82

127 139 160 121 122 119 107 90

58 88 89 58 84 96 137 106

57 61 57 40 63 74 78 51

67 107 72 63 89 104 124 71

56 65 47 36 43 77 72 61

77 83 71 62 87 104 112 88

75 108 83 63 102 116 130 105

119 158 123 91 119 146 170 129

52 66 67 49 57 74 99 62

22 27 15 19 17 20 18 21

28 34 15 16 29 27 17 19

39 32 22 23 39 43 25 27

17 16 7 7 21 20 9 11

157 192 195 122 151 205 194 182

134 162 120 90 123 190 164 123

151 175 107 78 142 175 171 103

145 155 149 119 135 187 196 129

~ 70 ~

77 76 71 48 67 82 80 54

16 25 16 16 20 17 22 13

13 17 70 98 6 11 15 8

1.397 1.510 1.127 876 1.417 1.441 1.369 1.150

70 86 50 34 55 88 66 41

39 43 23 16 47 34 38 33

144 177 146 104 136 156 161 132

190 219 168 112 192 214 207 151

131 127 88 70 131 142 106 103

80 94 50 73 107 81 89 72

149 133 74 81 170 133 100 119

49 44 34 29 62 42 37 43

30 16 12 15 23 26 18 18

212 254 205 137 210 207 240 183

120 129 125 102 120 152 146 104

81 102 90 56 75 81 85 74

79 65 51 37 63 63 57 64

23 21 11 10 26 22 19 13

1.473 1.463 1.094 777 1.479 1.634 1.275 1.035

44 58 33 28 70 50 33 32

380 343 269 171 369 378 281 222

77 106 70 47 84 89 81 66

71 100 78 59 69 92 71 57

36 43 22 21 38 53 34 21

185 205 130 80 182 216 142 130

37 38 23 22 32 46 58 31

17 16 11 11 19 19 21 16

30 14 8 15 23 16 17 19

~ 71 ~

57 43 20 19 58 42 31 49

107 101 92 67 86 124 103 71

60 52 35 29 71 64 49 29

44 39 16 20 44 41 27 24

81 64 41 40 86 66 52 56

181 188 187 109 195 251 211 150

66 53 59 39 53 87 64 62

102 85 71 64 78 85 74 62

27 26 18 21 19 29 21 12

0 0 1 0 0 0 1 0

4 3 2 3 1 6 2 1

2 0 0 0 0 0 0 0

5 4 9 9 4 16 17 4

13 10 8 6 14 8 5 5

0 1 0 1 1 0 0 2

3 3 1 0 2 0 0 1

6 5 3 1 3 5 2 3

18 19 14 6 17 12 9 15

2 2 2 1 1 0 2 0

1 2 3 0 1 1 3 0

0 0 2 0 1 0 0 1

1 0 0 1 1 1 0 1

8 5 2 6 5 2 2 9

12 5 6 9 8 5 10 8