Plan de Negocio Quinua 2006.Doc'

8/15/2019 Plan de Negocio Quinua 2006.Doc'

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I. RESUMEN EJECUTIVO.

El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestión empresarialque nos muestra la situación actual y las posibilidades futuras de la Asociación deProductores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; paraque las mismas aumenten su productiidad y den el alor agregado a la !uinua y la"ebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital ydesarrollarse como empresa#

El presente plan ser$ desarrollado en la localidad de Huanucollo del %istrito deRosaspata, Proincia de Huancan& y %epartamento de Puno, que se caracteri'a porposeer condiciones ambientales e(cepcionales para desarrollar las actiidadesagropecuarias; en el aspecto agr)cola presenta enta*as comparatias para eldesarrollo del cultio de la quinua y cebada, ra'ón por la cual se ha planteado lareali'ación del Plan de +egocios#

El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comerciali'ar granos andinossemilla de calidad garanti'ada, !uinua Perlada, harina de quinua, harina de cebaday morón de cebada# As) mismo la planta de transformación ofrecer$ sericios alp-blico usuario, productos en .rillado y enteado de quinua, molienda de quinua,molienda de cebada y moronado de cebada# Para su implementación y puesta enoperación, se adquirir$ maquinaria y equipos necesarios, se reali'ar$ elacondicionamiento y adecuación de locales apropiados para el acopio ytransformación de la !uinua y cebada, asimismo PR/+A0A"H1, brindar$ sericios

de capacitación y asistencia t&cnica en el cultio, acopio y transformación de!uinua y cebada para alcan'ar las metas que se tienen programadas lograr con enel Plan de +egocio que bene2ciar$ a 47 *efes de familia#

3a comerciali'ación de los granos en sus diersas presentaciones inicialmente sehar$ de los canales de distribución e(istentes intermediarios5, empresas yinstituciones e(istentes, se identi2car$n puntos de entas en los principalesmercados de 6uliaca, Arequipa, "usco y 3ima en los que participaran directamentelos bene2ciarios y contactos comerciales#

3a inersión total requerida asciende a un total de 1# 48,9::#::; de los cuales, el

9< 1 =7,9::#::5 ser$ aporte del Proyecto, PR/+A0A"H"s y el >9< aporte de lospropios bene2ciarios#

El ?rea de Producción y "omerciali'ación ser$ responsable de la organi'ación yencargado administración5 de la Planta de .ransformación de !uinua y cebada enRosaspata, as) mismo tendr$ a su cargo el desarrollo de las actiidades del Proyecto,&sta ?rea coordinar$ directamente con el t&cnico y los encargados de la planta detransformación de !uinua, para el logro de los ob*etios propuestos en el PresentePlan de +egocios, con el asesoramiento de las instituciones p-blicas y priadas#

%e acuerdo a la evaluación Económica fnanciera reali'ada se han obtenido los

siguientes resultados@alor Actual +eto Económico 1 B,=B#74

1


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.asa Cnterna de Retorno Económica =9<@alor Actual +eto Dinanciero 1 B4,9=:#:: .asa Cnterna de Retorno Dinanciero 44<

El presente Plan de +egocio responde a la isión de posicionar a la Asociación deProductores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitio, atra&s del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformaciónde granos andinos a pequea escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidadde negociación; conirti&ndolo en un producto competitio en el mercado local, nacionale internacional, que posibilitar$ me*orar los nieles de ida de los asociados#

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II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

2.1. Productos

%e acuerdo al ob*etio de la FAsociación de Productores Agropecuarios de la"uenca Rosas HuanucolloG, el Plan de +egocio identi2cada, esta referidab$sicamente en la producción, procesamiento, comerciali'ación y sericio degranos andinos quinua de las ariedades C+CA 1alcedo, anIolla Jlanca de 6uliy Rosada Amarga, y la cebada# 1e oferta y se comerciali'a de acuerdo alrequerimiento del cliente, en las siguientes presentacionesCnicialmente la /rgani'ación ofrecer$ productos como• Producción de semilla de quinua de las ariedades C+CA, 1alcedo, anIolla,

Jlana de 6uli y Rosada Amarga#Procesamiento de granos andinos quinua y cebada en• !uinua limpia y perlada• Harina de quinua• 0orón de cebada• Harina de cebada

En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su altoalor nutritio superior a la leche5; otra gran diersidad de presentaciones yderiados# En los -ltimos aos la industriali'ación de la quinua ha tomado granimportancia tanto en la industria nacional e internacional# Por lo que es desuma importancia la Cmplementación de canales de comerciali'ación y plantasde transformación de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el aloragregado y consiguientemente el niel de ingreso de los productores#

2.2. Servicio

3os sericios que ofrecer$ la organi'ación es como• 0oroneado de cebada• 0olienda de cebada• Harina de !uinua• .rillado y enteado de la quinua

"onforme aya consolid$ndose la empresa o la organi'ación con el correr delos tiempos se implementar$ con los 0aquinarias como Ho*uelera y 3aadora y al

mismo tiempo ofrecer$ los sericios• Ho*uela de quinua• Pilado de quinua o quinua perlada

2.3. No!re de" Ne#ocio

Procesamiento y "omerciali'ación de Kranos Andinos !uinua y "ebada#

Localización:Región Puno%epartamento Puno

Proincia Huancan&%istrito Rosaspata3ocalidad Huanucollo

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Vía de acceso, el acceso a la 3ocalidad de Huanucollo es por la carreteraasfaltada 6uliacaLHuancan& 4Mm5 y tramo Huancan&N@ilquechicoLRosaspata,carretera a2rmadaB> m5 a una distancia de 74 m de la ciudad de 6uliaca,con una trocha carro'able de M:: metros, hacia al margen i'quierda de la

capital del distrito# 1e comunica por la )a terrestre con los pueblos de "o*ata,Huayrapata y con el ecino pa)s de Joliia#

DESDE HASTA DISTANCIA(Km)

TIEMPO(Hora:min)

TIPO DE VIA ESTADO

Lima Juliaca 2. A!r"aJuliaca Huancan! #$ #%. Carr"&"ra A'al&aa *"+ularHuancan! Vil,u"c-ico $ %. Carr"&"ra Airmaa /u"noVil,u"c-ico *o'a'0a&a $ 2%. Carr"&"ra Airmaa /u"no*o'a'0a&a Huanucollo .$ .% Troc-a Carro1al" *"+ular

Uicación !eogr"fca:Región +atural 1ierraAltitud M7B m#s#n#m#3atitud =9O = 9=3ongitud >>O = >

2.$. Situ%ci&' Le#%" de "% Or#%'i(%ci&'

• Ra'ón 1ocial Asociación de Productores Agropecuarios de la"uenca Rosas

Huanucollo

• Registro P-blico Partida +O ==:>::44

• RQ"# +O B:4:>B7>=M=

2.). Co'se*o Directivo

Presidente "elso 0amani 0amani, %#+#C# :B:=49M:1ecretario 6os& Apa'a 0amani %#+#C# :B::=4M .esorero +icol$s anarico "ondori %#+#C# :B:=B9M@ocal Arturo 0amani 0amani %#+#C# :B:=B9>>Discal Adri$n !uinto "hoquehuanca %#+#C# :B:=M7M#

2.+. Sector Productivo de "%s ,ctivid%des de" Ne#ocio

3as principales actiidades que desarrolla la Asociación de ProductoresAgropecuarios de la "uenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al1ector Agropecuario, Artesanal y 1ericios#

En la actiidad agr)cola, los cultios que desarrollan son de pan de llear comola papa, aena, cebada, habas, quinua y caihua, utili'ando en el procesoproductio la tecnolog)a tradicional unta y "haIita**lla5, b$sicamente en lapreparación del terreno e instalación de los cultios; en tanto en la cosecha

herramientas manuales segadora5 y mano de obra no cali2cada# En laactiidad pecuaria desarrollan la crian'a de acunos de ra'a me*orada yanimales menores#

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En lo Artesanal, se dedican en la transformación de cereales para obtenerproductos procesados como morón, ho*uelas de quinua, quinua laada,ho*uelas de cebada, harina y otros deriados, estos sericios lo hacen reali'aren la ciudad de Huancan&, por lo que no cuentan con maquinarias en dicha

organi'ación# As) como, el procesamiento de l$cteos quesos y yogures5

En sericios, b$sicamente se dedican a la comerciali'ación de semillas depapa, aena, habas, quinua y caihua y productos procesados de granosandinos, queso, yogures, quesanas de totora y abarrotes en general,especialmente orientado hacia el medio rural yo mercado local Rosaspata,Huancan& y 6uliaca5; debido al escaso capital de traba*o no se ha logradoparticipar en las licitaciones p-blicas para este 2n durante el ao B::>

2.-. ,os de E/0erie'ci% e' e" Ne#ocio

3as familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas Sapa, /cumarini,"ocho "ocho y +uuni5 de Huanucollo, por tradición y su gran adaptabilidad acondiciones medioambientales adersas, se dedican a instalar cultiosandinos, b$sicamente quinua y cebada# A iniciatia de su 3)der, el 1eor "elso0amani 0amani, en una Asamblea de los productores de fecha = de Enerodel B::, acordaron constituir una Asociación denominada FAsociación deProductores Agropecuarios de la "uenca Rosas HuanucolloG#

%icha constitución se formali'ó con la Cnscripción en el Registro P-blico, ba*oE1"RC.QRA PQJ3C"A del :ML:MLB::>, otorgado ante +otario 0arco TuluagaKuerra en la ciudad de 0oho, proincia de Huancan& y departamento de Puno#

A la fecha se iene funcionando normalmente; durante el cual, se ha logrado

producir y comerciali'ar M:: ilos de quinua clasi2cada a PR/+AA; as) comose participó en las diferentes Derias Regionales DEKA1QRL6uliaca5 y +acional3a 0olinaL3ima5, a 2n de promocionar la producción de granos andinosHarina de quinua, ho*uelas de quinua embolsados y etiquetados de =g#diseado para desayunos escolares y consumo humano y morón de cebada,especialmente orientado hacia medio rural#

2.. ,'"isis I'ter'o e/ter'o de "% Or#%'i(%ci&'.

a5# An$lisis Cnterno#

#ortalezas$% 3os miembros integrantes de la FAsociación de Productores

Agropecuarios de la "uenca Rosas HuanucolloG poseen algunos aspectosinternos fortalecido en mayor medida que los dem$s productores dequinua del %istrito de Rosaspata# En este sentido las Dortale'as queposeen son

• /rgani'ación de productores con predisposición al traba*o organi'ado#• El producto quinua que ofertan son de tendencia org$nica#• %irección de la organi'ación a cargo de un 3)der con e(periencia en

negocios#• "onocimiento en la aplicación de tecnolog)a adecuada en el cultio de

granos andinos#

&eilidades$% 1on aquellos aspectos internos que afectan en formanegatia a la organi'ación y que no permite superar a los dem$sproductores de quinua del %istrito de Rosaspata

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• Escaso conocimiento en mane*o de información respecto al precio,mercado, promoción y 0arIeting#

• El producto quinua que ofertan a-n no esta estandari'ada#• Escaso conocimiento en la selección y clasi2cación del producto• Ja*o niel educatio de los miembros de la Asociación#• Cnsu2ciente infraestructura productia de procesamiento#• 3imitada capacidad de dar el alor agregado a los granos andinos#

b5# An$lisis E(terno#

'portunidades$% 1on aquellos aspectos e(ternos que, s) aproechasenen forma oportuna y adecuada podr)an obtener bene2cios a faor de losmiembros de la organi'ación, &stas son

• "recimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercadonacional 3ima, cusco y arequipa5 y e(terior Jrasil y EE# QQ#5#

• Predisposición de las Cnstituciones P-blicas y Priadas para brindarasistencia t&cnica y capacitación en la producción y transformación dequinua#

• 3as plantas procesadoras de 6uliaca demandan quinua perlada#

Amenazas$% 1on aspectos fuera de la Asociación, que di2cultan sudesarrollo y no se pueden controlar, pero si, se puede aminorar susefectos; &stas son

• "ontrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacionalsea ba*o#

• "ontaminación del medio ambiente por relaes mineros en la "uenca

Ramis#• 3os intermediarios distorsionan la presentación del producto quinua

contaminando con material inerte#• Rigide' en las condiciones y requisito de cr&dito de la Janca

"omerciales y nula e(istencia de la Janca de Domento para la actiidadagropecuaria

2.4. Descri0ci&' 5e'er%" Es0eci6c%cio'es T7c'ic%s de" Cu"tivo.

3os miembros de la Asociación instalan sus cultios andinos quinua y cebadaa niel familiar y comunal, con asesoramiento t&cnico del 0inisterio deAgricultura y PR/+A0A"H"1# 3a tenencia de tierras a niel familiar es de 7 aB9 H$s; de los cuales anualmente se siembra un promedio de :#9 H$s porfamilia; en tanto, a niel comunal cada miembro de la Asociación aporta con:#B: a :#9: H$s; siendo la instalación promedio anual de H$s #

Keneralmente el cultio es en surco o hileras con distanciamiento de B: a B9cent)metros, en su preparación yo surcado se utili'a la "haIita**lla, Encereales cebada5 la densidad de semilla en la siembra es de =:: a =B: gh$,con un rendimiento que ar)a de >:: a M7:: gH$; en tanto, en quinua ladensidad de semilla en la siembra es de =B a =9 gH$, con un rendimientopromedio de >::gH$# Es necesario sealar que dichos cultios en sumayor)a se instalan asociado con la papa, para eitar las p&rdidas en las&pocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades#

2.18. Descri0ci&' de" Producto

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• La (uinua )C9e'o0odiu :ui'o% ;i""d *, es una planta herb$cea que secultia desde el niel del mar hasta los 4::: metros de altitud; perogeneralmente crece entre los B 9:: y 8:: m#s#n#m# .ienen un periodoegetatio de 9 a > meses, en el caso de la ariedad 1alcedo N C+CA es de 9

meses#3a !uinua ofrece mayores enta*as por su gran adaptabilidad a condicionesmedioambientales adersas del altiplano puneo, considerado de altoriesgo en la agricultura las sequ)as y heladas son continuas y su magnitudfrecuentemente causa la disminución o p&rdida de las cosechas; en cuantoa la precipitación, depende de la 'ona agro ecológica y del genotipo, ariadesde B9: mm 'ona de salares en Joliia5 hasta > 9:: mm en los allesinterandinos# 1oporta una temperatura de hasta L4U" en la fase derami2cación; su resistencia ontog&nica al frió y a la sequ)a es muy ariable#

3as ariedades que son cultiadas por la Asociación de ProductoresAgropecuarios de la "uenca Rosas de Huanucollo son 4 C+CA 1alcedo,Jlanca de 6uli, ancolla y Amarga Rosada; no obstante que en el $reaaltipl$nica e(isten apro(imadamente unas 4:: ariedades# En el "uadro +O=, se presenta las ariedades las m$s comunes y sus caracter)sticas#

"QA%R/ +O =

@ARCE%A%E1 %E !QC+QA 1Q1 "ARA".ERC1.C"A1

VARIEDAD RENDIMIENTO COLOR DEGRANO

TAMAÑO DEGRANO

CONTENIDO DESAPONINA

Salc"o 3 INIA 4 2 3 2.% Tm5-a. /lanco .$ 3 2. mm. M"io a a6o/lanca " Juli 4 .2 3 2.% Tm.5-a. /lanco .# 3 .$ mm. M"ioKancolla 4 .% 3 2. Tm.5-a. /lanco .7 3 .8 mm. Al&oAmar+a *o'aa 2.% 3 9.% Tm.5-a. /lanco .$ 3 2. mm. Al&o

NOTA. 4 E'0"ci"' 0romi'oria'.

3a quinua es uno de los productos m$s promisorios y con mayoresenta*as comparatias en el altiplano puneo, que concentra el 7:< de laproducción nacional, iene cobrando cada e' mayor importancia en el aporteal ingreso de las familias rurales, de ah) la necesidad de desarrollar estudiossobre su comerciali'ación y de esa manera contribuir para que losproductores de manera organi'ada puedan canali'ar su producto y obtenerme*ores precios por su producto de calidad#

3a !uinua posee cualidades superiores a los cereales y gram)neas# 1ecaracteri'a por la calidad de sus prote)nas dada por los amino$cidosesenciales como la C1/3EQ"C+A, 3EQ"C+A, 3C1C+A, 0E.C/+C+A, DE+C3A3A0C+A, .RE/+C+A, .RCD./DA+/, @A3C+A#

%esde el punto de @ista nutricional y alimentario la quinua es la fuente naturalde prote)na egetal económica y de alto alor nutritio por la combinación deuna mayor proporción de amino$cidos esenciales, es una de las principalesfuentes de prote)nas como se puede apreciar en el siguiente cuadrocomparatio#

"QA%R/ +O B

"QA%R/ "/0PARA.C@/ %E 3/1 "/0P/+E+.E1 %E3A !QC+QA "/+ /.R/1 PR/%Q"./1

7


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COMPONENTES CONTENIDO ;5K+.

O MAI? A**O? AVENA

P*OTEINAS 9. .#9 2.2$ .2% 2.9

>*ASAS 7.@ 2.$ #.9 .7 %.7

I/*AS 9.#% 9.7% .7$ VE>ETAL $.@CENI?AS 9.7 .# .#8 .7 2.7

CALCIO .2 .% .

BSO*O .97 .#2 .9 .

HID*ATOS DE CA*/ONO @ @ @ @$ 7

3a !QC+QA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gram)neas,tales como DV1D/R/, P/.A1C/, 0AK+E1C/, "A3"C/ entre otros minerales#

El valor calórico es mayor que otros cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350

Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y pocas !r"as.

#a composición de amino$cidos esenciales, le con!iere un valor %iológico compara%le

solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyndose por lo tanto es uno de los

principales alimentos de nuestra &egión' por lo tanto, constituye uno de losprincipales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fuebase nutricional en las principales culturas americanas#

La ceada es de la +amilia !ramínea, se cultia desde el niel del marhasta los 4::: metros de altitud; es de tallos de >: a =:: cm de altura,espiga formada por espiguillas uniWoras, reunidas en n-mero de tres sobrecada diente del e*e articulado# Klunas estrechas, planas y agudas,

cariópside agu'ada en los e(tremos, desnuda o generalmente estida3as ariedades que se cultian en la 'ona son de dos grupos cebadas deseis carreras y cebadas de dos carreras; cada uno de estos grupospresentan tipos desnudos y estidos#

3a cebada se cultia para la alimentación del hombre y del ganado,particularmente para la fabricación de chicha y cere'a# Para laalimentación del hombre constituye un alimento con alto alor proteico,emple$ndose en la pani2cación como harina de cebada y s&mola decebada; como tambi&n se puede obtener morón y ho*uelas# .ambi&n tieneuso industrial, particularmente en la industria maltera y deriados#

2.11. V%"or Disti'tivo de" 0roducto

El producto ser$ ecológico contar$ con calidad y garant)a y de buena semillapara los consumidoresEl @alor distintio del producto es el producto transformada y procesada consericios de calidad y garant)a para los consumidores y con prestación desericios a los clientes con precios módicos al alcance del cliente# El productotal como est$ presentado bene2ciar$ al cliente en el sentido de que elconsumidor adquiera un producto debidamente garanti'ado en cuanto a lasanidad e inocuidad ya que el producto estar$ sometido a un estricto delproceso productio adecuado#

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2.12. Necesid%d :ue S%tis


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ciudad de Huancan&, en la ciudad de 6uliaca como "E%CA"E3, A1ECKA, "CR+0Ay otras plantas agroindustriales que iene reali'ando esfuer'os aislados soloen la comerciali'ación, siendo esta no efectia que faore'ca a los productoresen forma directa; pretendi&ndose con el Plan de +egocio, reertir en formapositia los aspectos t&cnicos, sociales y económicos a faor de la

organi'ación#

$ -ER.A&' P'/E0.AL$

1$2$ -ercado

a*$ &escripción$% En la actualidad se iene colocando quinua laada operlada al mercado local a los intermediarios de la rama, ubicadas en eldistrito de Huancan& y Deria 1olitario Drontera Per- NJoliia5, a preciosba*os; la arroba de quinua clasi2cada es de 1#=B#::; cuando el preciopromedio en la ciudad de 6uliaca es de 1# =M#::; por lo que no posibilita

incrementar sus ingresos, ni capitali'ar en forma r$pida# En este sentidocon el Plan de +egocio se ampliar$ e incursionar nueos mercados,particularmente a 6uliaca, "usco, Arequipa y 3ima; ya que el producto queprocesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por losconsumidores en las ciudades arriba indicadas#

• En cuanto a los servicios de molienda 3 moronado, losproductores tienen que llear hasta la ciudad de Huancan& yo 6uliaca,por el costo de transporte, el M:< de los productores procesanmanualmente en sus propios centros de producción, b$sicamente parael consumo humano#

*$ /ama4o del -ercado$% 3a quinua por ser un cereal de alto alor nutritioen sus diersas presentaciones son demandadas en los mercadosregional, nacional e internacional, constituyendo un enorme potencial a-nno aproechado en su integridad#

• A niel de mercado local#L Est$ constituido por la población queconsume quinua asentada en los distrito de Rosaspata, @ilquechico yHuancan&; en con*unto se tiene 4:,97> habitantes, siendo el consumoper c$pita de 9#M: g de quinua y >#7 g de cebada anualmente# Enel "uadro +O , se presenta el mercado potencial a niel local#

"QA%R/ +O

"3CE+.E1 P/.E+"CA3E1 E3 "/+1Q0/ PER "?PC.A %EKRA+/1 A+%C+/1 0ER"A/% 3/"A3

DIST*ITO PO/LACION CONS=MO PE*CAPITA K+5Ao.

2% 9 habitantes, siendo el consumo promedio

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perc$pita de :#94 gao de quinua; en tanto, el consumo perc$pita decebada, es de =#>: gao# En el "uadro +O 4, se presentan los clientespotenciales y el consumo per c$pita de los granos andinos a niel demercado regional#

"QA%R/ +O 4

"3CE+.E1 P/.E+"CA3E1 E3 "/+1Q0/ PER "?PC.A %EKRA+/1 A+%C+/1 0ER"A/% REKC/+A3#

CI=DADES PO/LACION CONS=MO PE* CGPITA K+5Ao

2%


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producto en el mercado ser$ considerado como un producto estrella condiersidad de presentaciones por las enormes enta*as nutricionales quepresenta#

3os productores de la Asociación cuentan con un potencial de m$s de 9::

Has# de terreno disponibles aptos para el cultio de la quinua#

1$5 $ Los .lientes

+uestros clientes o los principales consumidores ser$n principalmente lapoblación en general, los mercados de 6uliaca, Puno, las instituciones comoPronaa y municipio, las industrias dedicadas a la transformación de quinua ensub productos como la harina de quinua, ho*uelas de quinua, n&ctares de frutaenriquecida con quinua, man*ares de quinua, galletas de quinua y granariedad de productos elaborados en base a la quinua# 3os principalesdemandantes de la quinua en el Per- se encuentran en 3ima, "usco, Arequipa

y 6uliaca# Asimismo en pa)ses como "hile, Ecuador y los E#E#Q#Q, demandan deconsiderables cantidades de quinua por ao#

"uyo p-blico que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago yrequiere del cumplimiento de par$metros de calidad# En los pilotos decomerciali'ación reali'ados mostraron su inter&s para comerciali'ar elproducto en sus centros comerciales# El producto que se entregar$ es quinualimpia, harina de quinua, harina de cebada, morón de cebada, los cuales ser$nenasados en bolsas de polipropileno y polietileno, mas adelante en bolsaslitogra2adas con marca, registro sanitario en presentaciones de X Ig y = Ig,de acuerdo a los pedidos requeridos, preia negociación#

a# Los Productores 36o +amilias$% Est$n ubicadas en los distrito deRosaspata, @ilquechico y Huancan

b# ntermediarios$% J$sicamente lo adquieren en la ferias dominicales yu!Yatos en Rosaspata el d)a @iernes y la Deria 1emanal de 1olitario los d)as 6uees, el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinuaclasi2cada# 3a demanda promedio registrada seg-n informes de laAsociación, es de B9: a 9:: ilos por cada intermediario#

c# Empresas En el Per- e(isten muchas empresas dedicadas a lacomerciali'ación al mayor y transformación de quinua y otros granosandinos# Qna de las principales es PR/%CA"E3 FProducción y distribuciónde alimentos y cereales 3AQRAF, esta empresa actualmente moili'a B4

.0# por semana, para lo cual cuenta con acopiadores en todo eldepartamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al "u'co,Arequipa, 3ima y el +orte del pa)s# En cuanto se re2ere a la demandae(igida por PR/%CA"E3, se tiene cubierta el B#>4< de la demanda total#

d# 'tras nstituciones 36o Empresas 3as Cndustrias y comerciali'adoresde granos andinos est$n organi'ados en la FAsociación de Agroindustrialesde Kranos AndinosG A1ACKA N Región Puno, la cual agrupaapro(imadamente a 7: agroindustriales# Asimismo por su parte el estadoperuano participa en la compra de quinua a tra&s de instituciones como0Q+C"CPC/1 PR/+AA# "on*untamente con A1ACKA N Puno, 0Q+C"CPC/1 yPR/+AA, e*ercen una demanda de ,4MB .0# ao#

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Es necesario sealar que para el ao B::=, el Per- e(portó en quinua untotal de B>>#M .0# En el "uadro +O 9, se presenta la demanda de quinua,seg-n el tipo de cliente#

"QA%R/ +O 9

%E0A+%A %E !QC+QA 1EKZ+ .CP/ %E "3CE+.E en .0#LB::9

/P' &E .LE0/E &E-A0&A 7

Pla'as o atos Cntermediario5 =,>88#9=PR/%CA"E3 =,=>#9B/tras Empresas B,>M#:: ./.A3 9, 94>#:

Fuente: Ministerio de Agricultura

3os micro empresarios locales ienen requiriendo mayores ol-menes del

producto quinua como materia prima, siendo estos de ba*a calidad y aba*os costos#

PR/%CA"E3 Requerimiento =:: .#0ao# A1ACKA Requerimiento =9: .#0ao# El Altiplano 1#A Requerimiento >:: .#0ao# Drontera de la "3E0E+.1 Peruana 1#A Requerimiento BM: .#0ao# KR/+1A Requerimiento :: .#0ao# .C"LPA" Requerimiento =B: .#0ao# 0Q+C"CPC/1 [5 Requerimiento =:: .#0ao

PR/+AA Requerimiento 49: .#0ao# /tros transformadores microempresarios5 Requerimiento :: .0#ao#

NOTA !"# Consu$e %roductos trans&or$ados

En total se tiene una demanda insatisfecha de 5,899 /-6a4o, a niel dePuno# Duente Proy# "ultios Andinos5#

1e han establecido contactos comerciales con un segmento de mercadocomo los 1upermercados y algunos mercados, los sondeos de mercadoreali'ados en las mismas ciudades, los cuales nos permitir$n colocarnuestros productos de acuerdo a sus e(igencias#

1$1$ La .ompetencia$

3as principales 'onas productoras en el Per- son Puno, 6un)n, "usco,Apurimac y Ayacucho, con producciones considerables# .ambi&n se cultia enotros departamentos como en pequea escala como 3a 3ibertad, "a*amarca,Ama'onas, Ancash, Huanuco, Pasco, Arequipa y 0oquegua#

"QA%R/ +O >

PR/%Q""CV+ %E !QC+QA E+ E3 PERQ


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AOS T.M. T.C*EC.

88@ 297

88$ 2$7 .2

888 2$# (.)

2 99 .2 99# .@

P*OMEDIO AN=AL 287 .@(uente) *inisterio de +gricultura

Actualmente en nuestro departamento e(iste gran ariedad de oferta dequinua, con gran ariedad de precios que oscilan entre los =#: N B#9 nueossoles Iilogramo, seg-n sus calidades# El tipo o calidad de quinua a utili'ar lade2nir$n los precios de comerciali'ación del producto en el mercado#

En el departamento de Puno durante los -ltimos 9 aos registro unaproducción promedio de B=,:4: .# 0# de quinua por ao y una tasa decrecimiento promedio interanual de M


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*ANO

AOS T. M. T. C*EC. T. M. T. C*EC.

2 ## ##88

2 8 (.2$) 97@ (.$)

22 $#@ .$9 29$ (.8#)29 @%$ (.%) 2 (.7)

2# 7$ (.$) 2# .@

P*OMEDIO AN=AL %2@ .$ @7# (.2#)

En el $m%ito de in!luencia del royecto que a%arca 2 comunidades de las 104

comunidades e:istentes' donde el n9mero de productores que se dedican al cultivo de

quinua y ce%ada son un apro:imado de 18 productores y/o unidades productivas'

quienes producen 200 ;ilos de quinua y 300


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clasi2cada, seg-n el sondeo reali'ado por el equipo de traba*o, se estimaque concurren un apro(imado de B4 intermediarios; quines demanda unpromedio es de 79 g en cada feria; entonces la demanda anual seestima en 4B .# 0#

Es necesario sealar que las intenciones de compra por parte de losintermediarios es de 9:: g en cada feria; entonces la demanda potencial,se estima en 97> .#0# anualmente#

• En resumen la demanda total es de 22.1 6. *. de granos andinos en el mercado

local.

$ alance '+erta 3 &emanda

Ae acuerdo al an$lisis de la o!erta y demanda, se asume que en el $m%ito del proyectoe:iste el e:cedente del productor, tanto en quinua como en ce%ada' es decir, e:iste ladisponi%ilidad de materia prima para el lan de egocio de la +sociación de roductores +gropecuarios de la Cuenca &osas de unaucollo' as" mismo, es necesario se7alar queno e:iste demanda insatis!echa. En el Cuadro - 10, se presenta el Balance Entre lao!erta y demanda de granos andinos.

"QA%R/ +O =:

JA3A+"E E+.RE /DER.A %E0A+%A En .# 0#5

P*OD=CTOS OE*TA DEMANDA DICIT


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• 0oronera N Peladora de =:: N B:: gh#, 0otor =: HP• 0olino de %isco de 89 N =9: gh#, 0otor 7#9 HP#

El clima del $mbito del proyecto es ariado; es lluioso durante los meses de%iciembre a Abril, fr)gido durante los meses de 0ayo a Agosto, cuyastemperaturas descienden hasta 9 a > grados "# ba*o cero#

8$5$ /ama4o del pro3ecto

• Respecto a la materia prima, e(iste disponibilidad de materia prima de=:8 .# 0# de granos andinos quinua 7#44 .#0# y cebada grano 9#>4 .# 0#

• Respecto al -ercado, la demanda insatisfecha en el mercado local es de97 .#0# y en el mercado regional la demanda insatisfecha es B,4:: .#0#; eneste sentido, el mercado para ender los productos procesados est$garanti'ado#

• /ama4o recomendado, las l)neas de producción de acuerdo a ladisponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercadolocal son

Producción de semilla de quinua >:: g ao#Procesamiento de grano >: .# 0# quinua > .#0ao y cebada B4 .#0#ao51ericio de procesamiento B9 .#0ao

8$1$ &escripción de las Actividades del Plan de 0egocios

3as actiidades identi2cadas en el Plan de +egocio son las siguientes

a*$ Producción de semilla de .alidad !arantizada$ 3a Asociación deProductores Agropecuarios de la "uenca Rosas de Huanucollo, ofertaran

semilla de calidad garanti'ada, los cuales se instalaran en H$s delterreno comunal de la Asociación#

El rendimiento promedio que se espera obtener es de =,B:: gH$; de loscuales, se ofertar$n >:: g de quinua seleccionada y clasi2cada parasemilla#

*$ Procesamiento de !ranos$

1e procesar$n granos andinos en sus diferentes presentaciones

• !uinua trillada y limpia o perlada embolsado de = g#•

Harina de quinua y cebada embolsada de =g#• 0orón de cebada embolsado de de = Ig# 9 g,

c*$ ;ervicio de Procesamiento$

J$sicamente consiste en brindar sericio de planta a los productores quedeseen procesar sus granos, los requerimientos son en morón de cebada yharinas de quinua y cebada# el sericio que prestar$ en trillado dequinua y enteado#

8$8$ &escripción del Proceso de Producción

4#4#=# !uinua 3aada o Perlada

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. Ensacado y almacenado:

3os granos de quinua ya seleccionados y clasi2cados se ensacaran enbolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comerciali'ación#3os sacos de quinua se marcaran seg-n la calidad#

4#4#B# Ho*uelas

4#4## 0orón

a. Acopio y pesado de materia prima

Qna e' acopiada la materia prima cebada grano5, se almacenara ensacos de polietileno, en los ambientes destinados para este 2n, hastaque se inicie los procesos# 3os granos deber$n de ser de buena calidad,libre de impure'as o piedras, de tamao y color homog&neo# Qna e'ealuada y cali2cada apta para su procesamiento, se descargar$ en la'ona de recepción de materia prima, teniendo cuidado de hacer rumasencima de parihuelas de madera o de totora, eitando contactos con elpiso#

b. Limpiea y Purifcaci!n

"onsiste en separar materiales o impure'as que com-nmente seencuentran en los granos de quinua, y cebada, como son pa*as, tierra,piedras, residuos egetales, residuos de materiales ferrosos y otrosmateriales groseros#

c. Escarifcado.

"onsiste en el descascarado del grano de cebada, &sta operación sereali'a con la m$quina moronera, a tra&s de los medios mec$nicosabrasios en seco# %icha operación permite un constante raspado delos granos contra las paredes del cilindro, el polillo desprendido de losgranos pasa a tra&s de la malla y es esperado mediante el uso desuccionadores de aire#

d. "amiado.

El proceso de escari2cado ocasiona el rompimiento de un porcenta*e degranos que deben ser separados, para lo cual se emplean tambes omallas de accionamiento manual, retirando los granos partidos y el

remanente del polillo del grano escari2cado#

e. Empacado.

"oncluido el proceso, el producto 2nal se enasar$ a granel, en sacos depolipropileno, yute o tucuyo#

4#4#4# Harina de quinua y "ebada

a. #ecepci!n y Pesado de Materia Prima

Preia eri2cación de la materia prima y control de peso, se proceder$ a

la recepción del grano para su procesamiento#

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b. Limpiea y purifcaci!n

"onsiste en separar materiales o impure'as que com-nmente seencuentran en los granos de quinua, y cebada, como son pa*as, tierra,piedras, residuos egetales, residuos de materiales ferrosos y otros

materiales groseros#

c. Molienda

"onsiste en triturar el grano preiamente seleccionado y tratado en elmolino de discos# 3a 2nura del producto depender$ del n-mero de'arandas y mallas que se usen en la molienda obteni&ndosegradualmente desde part)culas gruesas a 2nas#

d. Envasado

"oncluido el proceso, el producto 2nal se enasar$ en bolsas depolipropileno, yute o tucuyo#

4.5. Propuesta de Organización

3a Asociación de Productores Agropecuarios de la "uenca Rosas de Huanucollo,debe constituirse como Empresa, tiene como ob*etio la producción de quinuaecológica, la generación de alor agregado a tra&s de la transformación ycomerciali'ación de quinua y cebada y otras formas de presentación en lalocalidad de Rosaspata, la organi'ación cuenta con

Asamlea !eneral de Asociados$% "onstituye la m$(ima instancia de

gobierno de la asociación, la que se encuentra constituida por todos losasociados con derecho a oto#

.onse


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4.5.1. Funciones y Responsabilidades:

• Asamlea de socios

"onstituye la autoridad m$(ima de la empresa y tendr$ a su cargo lasuperisión de las actiidades del Proyecto, este comit& coordinar$ conel "omit& de Producción, para el logro de los ob*etios propuestos en elpresente Plan#

.onseENE*ALDE SOCIOS

INSTIT=CIONES DE APOO:MINISTE*IO A>*IC=LT=*AP*ONAMACHCS OT*OS

CONSEJO DI*ECTIVO

A*EA DE P*OCESAMIENTOA*EA DE P*OD=CCIBN

COME*CIALI?ACION

SOCIOS CLIENTES

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• =rea de Producción 3 .omercialización$

6endr$ a su cargo el mane@o del proceso productivo y Comercialización, instalación

de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de

productos !inales, siendo sus !unciones)

- @elar por la producción de quinua y cebada de calidad, acompaado conasistencia t&cnica en la siembra y mane*o t&cnico#

- Kestionar y participar la asistencia t&cnica, capacitación y transferenciade tecnolog)a en el cultio de granos andinos#

- "oordinar con otras entidades p-blicas, priadas y organi'aciones de losproductores sobre las actiidades que tienden el me*oramiento de laproducción y productiidad de los granos andinos#

- 3lear información estad)stica sobre la producción y rendimiento degranos andinos#- Acopiar y ealuar la materia prima libre de impure'as- Reali'ar contactos con los agentes comerciali'adoras para la enta de los

productos#- Participar en las acciones de asesor)a a los productores de quinua y

cebada en cuanto a la presentación de sus productos, información demercados y precios#

- Participar en las ferias locales, nacionales e internacionales con elpropósito de ampliar el consumo y acceso a nueos mercados,mediante el contacto con las empresas o agentes importadores delproducto#

• =rea de Procesamiento$

.endr$ a su cargo la Administración directa de la Planta de .ransformación de !uinua y cebada, siendo sus funciones

L Jrindar sericio de procesamiento oportuno a faor de losproductores yo clientes#

- Participar en la Cmplementación de sistemas de control de calidad,orientado a asegurar la calidad de producto a 2n de cumplir ysatisfacer las e(igencias o requerimientos de los consumidores#

- 3lear registro de producción diaria de los granos procesados y deriados#- Efectuar mantenimiento rutinario a las m$quinas procesadoras#- /tras que le designe el "onse*o directio#

nstituciones P>licas a trav?s de Pro3ectos Especiales,.oordinar" las acciones siguientes:

El cual tendr$ ba*o su responsabilidad la implementación del proyecto ysus actiidades a reali'ar, el mismo coordinara con el "omit& deProducción y "omerciali'ación# Ja*o su responsabilidad estar$n losdesembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actiidad.

•

nstituciones P>licas a trav?s de Pro3ectos Especiales,coordinar" las acciones siguientes:

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Cmplementación y Puesta la operatiidad de la empresa Esta acción lareali'ar$ en coordinación con el profesional a cargo y con la Asamblea desocios, el "omit& de Producción y "omerciali'ación y el Profesionalcargado de la planta de .ransformación de !uinua#

Entrega de &ecursos) Coordinar$ con el Comit de roducción y Empresarial y el

ro!esional 6cnico encargado de la planta de 6rans!ormación de Fuinua para la

entrega de recursos a los %ene!iciarios.

Capacitación) rganizar eventos de capacitación, para la transmisión de

conocimientos so%re la actividad de trans!ormación y comercialización de Fuinua.

romover la capacitación de %ene!iciarios para dedicación e:clusiva del proyecto,

pre!erentemente de la localidad

+sistencia 6cnica) +sistir a los %ene!iciarios, entregando instrumentos tcnicos

como herramientas para el cultivo de Fuinua. Esta asistencia tcnica escomplementada con la capacitación en esta actividad y el a%astecimiento de

insumos necesarios para la actividad.

Geguimiento y *onitoreo) Gupervisar la operatividad de las actividades del

proyecto, controlando y veri!icando el proceso productivo, as" como de

comercialización. Fuedan ligadas a esta actividad, la capacitación y la asistencia

tcnica a los %ene!iciarios y tcnico =s> encargados de la actividad. Este

seguimiento y monitoreo de las actividades, estar$n en !unción de elevar la

e!iciencia del proyecto o actividad.

Encargados de la planta de trans!ormación de quinua, los cuales tendr$n a su

cargo el tra%a@o coordinado con el personal de nstituciones y participar de los

eventos de capacitación y asistencia tcnica.

V$ 0VER;'0 @ #0A0.A-E0/'$

$2$ nversión

3a inersión requerida para la implementación y operatiidad del Plan de+egocios asciende a un monto total de 1# 48,9::#::, de los cualescorresponde para inersión 2*a 1# 4B,M::#::, que comprende la construcciónde infraestructura para la planta de procesamiento y un almac&n de productos2nales; en tanto, el capital de traba*o que se requiere es por 1# >,7::#::, parados meses, b$sicamente para la adquisición de materia prima, materiales ymano de obra directa er "uadro +O =:5#

$5$ #inanciamiento

• El Pro3ecto, el aporte del PR/0A"H"s ser$ para la adquisición demaquinarias y equipos; as) como para la implementación y puesta enmarcha de la planta de procesamiento, en con*unto asciende a un monto de1# =7,9::#:: que representa el 9< de la inersión total er "uadro +O=:5#

•

enefciarios, el aporte de los bene2ciarios, es decir, la Asociación deProductores Agropecuarios de la "uenca Rosas de Huanucollo asumir$n elcosto de infraestructura por 1# B9,::#:: y para el "apital de .raba*o por

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1# >,7::#::# En con*unto asciende a un monto total de 1# B,:::#::, querepresenta el >9< de la inersión total er cuadro +O =:5#

V$ EVALUA.B0 E.'0'-.'%#0A0.ERA$

C$2$ Punto de E(uilirio

Para determinar el punto de equilibrio, se ha tomado la capacidad de lasmaquinarias para el procesamiento de granos andinos, que es de =::LB::

ghora; entonces# se ha calculado para =:: Iilos de materia prima,asumiendo que el rendimiento es del M9< como producto 2nal a obtener#

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1eg-n el an$lisis de costos, se tiene que el costo de producción en planta esde 1#B#:= por ilo, m$s el B9< de utilidad se tiene el precio de enta de1#B#9=g#

El punto de equilibrio obtenido es de 1# ==4#78, el cual signi2ca que,

procesando un promedio de 4>ghora no se pierde ni se gana; entonces, laempresa tendr$ que procesar por encima de los 9:gh para obtenerutilidades; caso contrario, se procesa 49ghora, la empresa estar$ operandocon p&rdidas#

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C$8$ ndicadores de Rentailidad

1e reali'a para un hori'onte de =: aos, con un costo de oportunidad decapital del =4< a precios de mercado, esta ealuación nos determina si el

Plan de +egocios es rentable 2nancieramente# 1eg-n el Estado de Perdidas yKanancias, el Wu*o de ca*a proyectado y los indicadores 2nancieros como sonel @alor Actual +eto y la .asa Cnterna de Retorno#

• El Estado de Perdidas y Kanancias nos muestra las utilidades que tiene laempresa durante cada ao#

• El Dlu*o de "a*a Proyectado , el cual nos permite saber con anticipación enque aos se a a tener mayores utilidades, desde la estimación de losingresos y egresos de dinero que tendr$ la empresa durante el hori'ontede ealuación#

• El @alor Actual +eto Económico es de 1# B,=B#74, el cual nos indica quelos ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda lainersión, adem$s se ha calculado un .CR de =9< frente a un costo deoportunidad del capital de =4


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contactos comerciales con empresas e(portadoras y con la Jolsa deProductos de 3ima, una alternatia que recientemente se iene impulsando,tambi&n se participar$ en ruedas de +egocios, ferias locales, regionales ynacionales promoidas por las diferentes instituciones A%E\;PR/0PE\ yotros5 en las que se incluir$n degustaciones#

D$5 Producto

3a presentación del producto se har$ en presentaciones de =B Ig, = Ig y9g en bolsas de polipropileno, con un etiquetado adecuado en la se indicar$el contenido nutricional, la procedencia, la marca, el Registro 1anitario,conforme a los est$ndares de calidad establecidos, formas de uso esto con la2nalidad de ser competitios y diferentes a nuestros competidores#

D$1$ Precios

En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de loscompetidores, y la temporada; sin embargo nuestro precio considerado para elan$lisis costos de producción, se tiene 1emilla de quinua 1# B#9:g#!uinua Perlada 1# B#9=#0orón de cebada 1# B#::g#1ericio de Procesamiento 1#:#=9 g#

D$8$ &istriución$

3a distribución se reali'ar$ conforme a los requerimientos de los clientes y deacuerdo a los pedidos y contratos preiamente establecidos#

VIII. RI$)(O) * $)'R!'$(I!) #$ +O"'I"($"+I!

M#=# Riesgos

Riesgos b$sicos que afectan al mercado"recimiento menor al esperado"ostos mayores a los preistos#Riesgos del negocio en s)#

M#B# Estrategia de contingencia

• 3a competencia desleal es uno de los factores que podr)a afectar ladisminución de los precios de los productos; para el caso se tendr$ producir

de acuerdo al cliente yo requerimiento#

• 3a empresa no cumpla el programa de producción, debido a la presencia defactores climatológicos adersos, como la sequ)a y las heladas# Paracontrarrestar dicho factores, se debe continuar con la siembra asociada conotros cultios#

• Para eitar a incurrir en gastos mayores, puede ser por almacenamiento yoincremento de los precios de combustible que origina el incremento delcosto de transporte, frente a esta situación, se recomienda que la entregade los productos deber oportuna y con responsabilidad#

•

En todo negocio hay riesgos, entonces los directios y los asociadosdeber$n asumir ese riesgo, para el efecto las instituciones inolucradasdeben reali'ar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su

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posicionamiento en el mercado#

• "omo tambi&n se debe tomar medidas para atenuar el dao al medioambiente, para el efecto se instalar$n un $rea erde cercana a la planta deprocesamiento#

"oncertación con los sectores p-blico y priado#L 3a participación de lasociedad en la solución de la problem$tica ambiental a tra&s de lasorgani'aciones no gubernamentales; con el propósito de inolucrar a losgrupos, organi'aciones sociales, asociaciones y empresas p-blicas ypriadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente ypromoer el uso de tecnolog)as limpias#

Educación y "apacitación Ambiental#L 3a efectia aplicación de lasmedidas para preenir y controlar la contaminación intra domiciliaria ye(tra domiciliaria o atmosf&rica en la localidad de Huanucollo#

ANEXOS

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Plan de Negocio Quinua 2006.Doc'

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