Plan de Exportacion de Paprika a Eeuu 100713152852 Phpapp02

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

PLAN DE EXPORTACION DE LA PAPRIKA A EEUUCURSO: COMERCIO INTERNACIONALAUTOR: QUIONES CHUSING ANGELICA

2010 - I

Universidad Nacional de Ingeniera

Comercio Internacional

Contenido1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 2. 2.1. 2.2. 3. PRODUCTO ................................................................................................................... 3 Producto............................................4 Proceso de Produccin ...................................................................................................... 5 Usos .................................................................................................................................... 8 Normas de Calidad del producto ...................................................................................... 9 MERCADO .................................................................................................................. 10 Mercado destino: HOUSTON-TEXAS EEUU .................................................................... 11 Datos estadsticos.14 EXPORTACIONES ........................................................................................................ 17 3.1. Producto a exportar.................................................................................................... 17a. b. c. d. e.

Calidad Envase y Embalajes Exigencias del mercado Tramites aduaneros

Documentos para la exportacin f. Draw Back g. Modelo de contrato

CONCLUSIONES ............................................................................. Error! Bookmark not defined. BIBLIOGRAFIA.25

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INTRODUCCION

Debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el paprika continua siendo una alternativa de exportacin, porque existe una creciente demanda nacional de paprika seco que se orienta a Estados Unidos y Europa. Toda la produccin de paprika del Per esta orientado hacia la exportacin debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante en la industria de cosmticos, embutidos y avcola. Este cultivo esta constituyndose en una alternativa para hacer frente a la baja rentabilidad de algodn u otro cultivo de la zona, por las fuertes variaciones de precio de los cultivos tradicionales.

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1. PRODUCTO 1.1. Producto El nombre Pprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Pprika. La pprika, tambin conocida como pimiento o aj dulce, es el tercer producto de agro exportacin ms importante, despus del caf y del esprrago. Nombre comn: Variedades: Nombre cientfico: Familia: Origen: Partida Descripcin Variedades de paprika Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los siguientes: A) PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990) B) PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles 200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990) C) SONORA: Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao mediano con4

Pprika, Pimiento dulce Papriqueen, papriking, papriace Capsicum annuum, L Solanceae Mxico, Per y Bolivia 0904201010 Pimienta piper, sin triturar ni pulverizar.



madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990).

1.2. Proceso de Produccin La pprika es un cultivo que requiere un clima seco y que tiene un perodo vegetativo de entre 6 y 7 meses, concentrndose la mayor parte de la cosecha en la costa sur durante el verano. No obstante, el hecho de que su cultivo se haya difundido a lo largo de la costa ha permitido que se coseche pprika prcticamente durante todo el ao. La presencia de intenso brillo solar durante el verano permite obtener un producto de alta calidad con un rendimiento que oscila entre 4 y 7 toneladas por hectrea.

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Riegos Es muy importante que el agua de riego sea bien aplicado; tratando de que el agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o dficit de humedad debido a que se tendr problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de las plantas y de los frutos. En el momento de floracin no debe existir exceso o dficit de humedad puesto que se tendr cada de flores ; la humedad en el suelo debe estar moderado.6



En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe darse oportunamente si no; ocurre deformacin de frutos y cada de frutos.

Aporque - deshierbo Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el aporque de la planta el cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminacin de malezas y arreglo de surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y as profundizar los surcos para que al momento se realizar el riego; la humedad se profundice y no este superficial; con ello se induce a que las races profundicen y as la planta este bien vigoroso. Los aporques deben coincidir conjuntamente con las aplicaciones adicionales de fertilizantes.

Cosecha A los 150 das se inicia la cosecha obtenindose con un buen manejo de 25 a 30 t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha. La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al 5to. es despus de la siembra.

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El fruto se cosecho flcido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el secado.

El color del pprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al momento del secado para lo cual debe llegar entre14 a 15% de humedad).

El periodo de cosecha se extiende entre 45 60 das.

1.3. Usos La pprika es utilizada como insumo tanto en la industria de alimentos como en la farmacutica. En la primera, la pprika seca y molida se usa como saborizante natural mientras que la oleorresina de pprika se utiliza

como colorante y saborizante para carnes, bebidas, embutidos, etc. En snacks, la pizzas, industria

farmacutica, la pprika se emplea para la elaboracin de cosmticos como lpices labiales, polvos faciales, aceites esenciales, entre otros.

Pprika de mesa

Usos: Consumo directo Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud ) y buena apariencia sin estras)

Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie Color: no requiere grados Asta especficos Contenido de Humedad : 12 %

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Pprika prensada

Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de pprika molida Caracterstica: Frutos secos enteros Color: 110 - 300 grados Asta Contenido de Humedad : 14% Humedad

Pprika Molida

Usos:

Saborizante

y

materia prima para la extraccin de oleorresina

Caracterstica: Granulometra segn

requerimiento del cliente

Saborizante: Grados Asta

110-250

Extraccin de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta

Contenido de Humedad: 12%

1.4. Normas de Calidad del producto La calidad del producto est dada fundamentalmente por el color, la ausencia de impurezas (especialmente polvillo) y un adecuado grado de molienda. A nivel mundial los pases controlan la calidad de los alimentos que se ingiere su poblacin (Centro de Comercio Internacional, 1993). En Estados Unidos, el organismo de control el Food and Drug Administration (FDA) que tiene jurisdiccin sobre los productos alimenticios y medicinales el cual clasifica el Pprika dentro de los colorante exentos de clasificacin. En Espaa reglamenta la calidad de alimentos que consume su poblacin a travs del cdigo Alimentario Espaol. A su vez, estableci las normas de calidad para el comercio exterior de Pprika, en este pas, la compra de las partidas de puntos deseados de Pprika, se realiza mediante una apreciacin subjetiva en base a la

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mayor o menor proporcin de frutos manchados, quemados amarillentos, blanquecinos, etc. A nivel internacional, el mtodo ms aceptado para determinar

analticamente la calidad de Pprika es el fijado por la Amrica Spice Trade Associstios ASTA que establece los grados

ASTA en base del color de la muestra. En general el Pimiento Pprika de buena calidad, para explotacin debe superar los 120 ASTA, el color es producto de Veinta Carotenoides, siendo los ms importantes capsantina, vilaxantina y beta caroteno. El contenido de carotenoides en el fruto depende de muchos factores como cultivar, estado de madurez, condiciones de vencimiento, fertilizacin, etc. La obtencin de grados ASTA las sustancias colorantes naturales se extraen con acetona y luego se lee la observancia de la solucin obtenida en un Espectrofotmetro a 460 m. En general el Aj Pprika de buena calidad apto para exportacin debe superar los 120 ASTA.

2. MERCADO Estados Unidos encabezan la relacin de los pases de destino de nuestros productos agropecuarios y agroindustriales exportados destacando el esprrago fresco, refrigerado o congelado, los mangos, las cebollas en la variedad de amarillas, la pprika, la manteca de cacao, los pltanos, las uvas frescas, los cigarrillos de tabaco y dems frutas, hortalizas, plantas, harinas, entre otros.

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Los pases de la Unin Europea juegan un papel muy importante en cuanto a mercados potenciales debido en principio a que gozamos de beneficios arancelarios otorgados por las autoridades de la unin a los pases andinos en el marco de la lucha contra la droga.

Espaa, aunque es el ms tradicional productor de este aj dulce y uno de sus mayores consumidores, el alza de costos de la produccin espaola durante los 90 oblig a sus productores a buscar nuevas tierras. Lo intentaron en Argentina y Chile, pero las condiciones de la tierra y el clima no eran las apropiadas. Despus, continuaron la bsqueda por pases africanos como Tnez, Marruecos y Zimbabwe, pero las crisis polticas y sociales los ahuyentaron. As llegaron a Per. Si bien la pprika ya era conocida en el pas, la importacin de semillas mejoradas, el clima templado, los costos moderados de mano de obra sumados a la adecuacin del cultivo a la economa de los valles peruanos llevaron a la pprika a niveles que sorprendieron a los espaoles. Ya sea que se tenga una parcela pequea o grandes extensiones de tierra, todos ganan Cabe sealar que Malasia y Alemania son uno de los principales pases importadores de pprika despus de Estados Unidos, sin embargo el Per no ha logrado posicionarse en estos mercados a pesar de su importancia como compradores mundiales. Asimismo, pases como Corea del Sur, Hungra y Tailandia, representan mercados interesantes para diversificar los destinos de exportacin, ya que tienen un ritmo de crecimiento interesante y que no debe ser obviado.

2.1.

Mercado destino: HOUSTON-TEXAS EEUU

La poblacin de Texas ha visto una creciente en el nmero de habitantes desde que perteneca al estado mexicano de Coahuila y Texas, pasando por su independencia de Mxico y su anexin a los Estados Unidos hasta la actualidad. Segn los datos del censo del 2008, el estado Texano cuenta con una poblacin de 24.326.974 habitantes. Esto lo convierte en el segundo estado ms poblado de la nacin solo por detrs de California.

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Texas es uno de cuatro estados estadounidenses en los que no son mayora las personas de origen

anglosajn (los otros son California, Nuevo Mxico y Hawaii). La poblacin de origen latino/hispano es la de ms rpido crecimiento. Los grupos tnicos ms numerosos de Texas son: mexicano (25,3%), alemn (10,9%), afroamericano (10,5%), ingls (7,2%), y escocs-irlands (7,2%). Lenguas

Texas no tiene declarado ningn idioma oficial, si bien la lengua ms hablada es el ingls, empleada por el 68,8% de la poblacin. En segundo lugar est el espaol, debido a que Texas fue parte integrante del Virreinato de la Nueva Espaa durante la mayor parte de su historia, y de Mxico durante unas dcadas tras su independencia. El idioma espaol est en alza debido a la importante inmigracin de mexicanos e hispanos de otros pases. Actualmente el espaol lo habla el 27% de la poblacin. En contraste, el resto de los idiomas registrados por los habitantes del estado, un total de 143, los habla menos del 1% de la poblacin. Ciudades y reas metropolitanas

Texas es el nico estado en los Estados Unidos que tiene tres ciudades con ms de un milln de habitantes en la lista de las diez ciudades ms pobladas en la nacin: Houston, Dallas y San Antonio. Austin y Fort Worth estn entre las 20 ms pobladas. Las 12 ciudades ms grandes de Texas segn el censo del 2006 son:

1. Houston (pob. 2.016.582) 2. Dallas (pob. 1.632.940) 3. San Antonio (pob. 1.056.509) 4. Austin (pob. 690.252) 5. Fort Worth (pob. 683.320)

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6. El Paso (pob. 598.590) 7. Arlington (pob. 367.197) 8. Corpus Christi (pob. 283.474) 9. Plano (pob. 250.096) 10. Laredo (pob. 231.470) 11. Lubbock (pob. 209.737)

(2005)

12. Irving (pob. 201.927)

Gastronoma

La gastronoma tex-mex, a veces denominada tex-mex, corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente mexicano-estadounidense (chicanos o mexans). Se trata de una fusin de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana), aunque no muy

distintos en lo que a ingredientes se refiere. Se emplean tanto los ingredientes habituales de la cocina mexicana, como aquellos que son

desconocidos. La cocina tex-mex se caracteriza por el empleo abundante de carne

(particularmente de vaca), los frijoles y las especias, as como las tortillas al estilo mexicano (de maz o de harina), frita o al horno. Los nachos, los crispy tacos, crispy chalupas, chili con queso, chili con carne, chili gravy, taco rice, la papa Arizona y las fajitas son todos ellos invenciones tex-mex. Las tortilla chips y la salsa picante

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servidas como aperitivo para mojar son igualmente una combinacin original texmex. La cocina tex-mex ha importado sabores de otras cocinas, como el uso del comino, que no se emplea en las recetas tradicionales mexicanas.

2.2.

Datos estadsticosEXPORTACIONES DESDE PERU PARTIDA 904201010 2007 56006 23680 18116 10120 929 667 699 1311 46 0 438 2008 2009 86443 135833 28425 52823 28801 41711 23961 35182 2287 2447 1133 1274 709 908 41 459 114 254 0 185 972 590

MUNDO ESPAA EEUU MEXICO CHILE GUATEMALA POLONIA BRASIL BULGARIA CHINA OTROS MILES DE DOLARES

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3. EXPORTACIONES El Per comprende diversas regiones con un importante potencial agroindustrial con capacidad de abastecimiento en los mercados internacionales. En este sentido luego de la comprobada capacidad productiva del esprrago, la agricultura confirma una vez ms su alto potencial con el importante crecimiento que ha experimentado el cultivo de la pprika en los ltimos aos. El aumento de la oferta local ha permitido que el Per se convierta en el primer exportador de pprika a nivel mundial, habiendo alcanzado al cierre del trimestre del ao 2009 ingresos de US$ 135 millones. Monto 57.2% superior al alcanzado en el 2008. Teniendo en su mayor parte como destino el mercado Norteamericano (EEUU). La pprika, se clasifica en la partida arancelaria P.A. 0904201010, que corresponde a los frutos de los gneros capsicum o pimienta, secos, triturados o pulverizados. Representa el segundo producto ms exportado del sector Agropecuario y Agroindustrial. Cabe anotar que si bien la India y China son los principales productores a nivel mundial, destinan una parte importante de su produccin al consumo interno. Otros productores importantes son EE.UU., Espaa y Zimbabwe. Se estima que la demanda mundial de pprika asciende a cerca de 100,000 TM anuales, siendo los principales consumidores EE.UU., Espaa, Alemania, Mxico, Malasia y Japn. 3.1. Producto a exportar La pprika peruana se exporta principalmente en tres formas: Paprika seca entera Paprika de mesa (trozada) Paprika molida (pulverizada)

La exportacin de pprika seca entera (de menor valor agregado) representa cerca del 65% de la oferta exportable local, correspondiendo las otras dos variedades (de mayor valor agregado) el 35% restante.

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CARACTERSTICAS FSICAS Apariencia Aroma Color (visual) Frutos enteros Materias extraas Pequeas fisuras Sabor Tamao Tamao Tamao PARAMETROS QUMICOS Aflatoxinas Humedad N.D. 14 % mx. Frutos enteros y limpios. Caracterstico. Rojizo. 80 % mn. Ninguno. 10 % mx. Caracterstico. 12 - 18 cm (90 % mn.) 8 - 12 cm (5 % mx.) >18 cm (5 % mx.)

PARAMETROS MICROBIOLGICOS Segn requerimiento del cliente. E. Coli por gramo No detectable. Salmonella por 25 gramos No detectable. Coliformes totales

a.

Calidad Nuestro producto rene las normas de ms alta calidad aplicadas a la fabricacin de alimentos e ingrediente de alimentos, productos mdicos y farmacuticos. Nuestro Departamento de Control de Calidad emite un certificado indicando las caractersticas del producto transportado (fsicas, nutricionales y microbiolgicas) debiendo reunir lo solicitado por nuestro cliente.

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Envase y Embalajes Debemos indicar que segn la necesidad del cliente utilizamos tres tipos de envase y/o embalaje.

Paprika de mesa: Cajas de cartn blanco c/u con un P.N. 25 Libras

Paprika

molienda:

Fardos

de

polietileno c/u con un P.N. 132 Libras

Paprika en polvo: Bolsas de polietileno c/u con un P.N. 55 Libras

Cada contenedor tiene las siguientes caractersticas

Cajas de Cartn, pale tizadas. Contenedores de 40 64 cajas de paprika por pallets 20 pallets aprox. por contenedor

c.

Exigencias del mercado El tema de la calidad y seriedad tanto de productores como exportadores es de vital importancia para mantener y consolidar las exportaciones de pprika a nivel mundial. Por esta razn es recomendable iniciar desde el campo buenas prcticas agrcolas, que permita estandarizar y asegurar la calidad de la produccin, elevar los rendimientos y desarrollar relaciones de confianza entre productores y exportadores, fomentando el desarrollo de cadenas productivas, capacitadas y preparadas para enfrentar con xito los retos de la globalizacin en la industria de alimentos. Es importante considerar los siguientes estndares de calidad para la exportacin de pprika de mesa:

Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo secado Bien Formada, significa que no est muy torcida, apretada o seriamente daada.

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Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe tener un color rojo de mediano a intenso, no debe predominar el color verde en el resto de la superficie.

Dao permitido 5%, significa cualquier herida o defecto que afecte la calidad en el proceso final.

d.

Tramites aduanerosd.1 Incoterm: CIF

El vendedor cumple con su obligacin cuando la mercanca sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido. El vendedor debe pagar todos los costos de flete, seguro, gastos de exportacin, despacho aduanero y todos los costos necesarios para llevar la mercanca al puerto de destino convenido. El vendedor slo est obligado a conseguir un seguro con cobertura mnima, a favor del comprador hasta el puerto de destino convenido. En cuanto a los riesgos son responsabilidad del importador en el momento en que la mercanca traspase la borda del buque, no obstante los riesgos de transporte estn cubiertos por una pliza de seguros que habr contratado el exportador a beneficio del importador, quien como asegurado en caso de perdida o deterioro de la mercanca reclamar directamente a la compaa aseguradora. Este trmino solo puede usarse para transporte martimo o fluvial.

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d.2 Documentos Aduaneros Son aquellos documentos que se emplean para el cumplimiento de las formalidades aduaneras en las operaciones de mercancas tal como exportacin, importacin y trnsito. Sirven de base para la declaracin tributaria correspondiente as como constituyen una informacin estadstica para la recopilacin de estadsticas comerciales. La DUA es el documento nico administrativo que vale para operaciones de importacin, exportacin y de transito.e.

Documentos para la exportacin e.1 Documentos Comerciales Factura Proforma Documento provisional que informa al comprador del precio de la mercanca y de las condiciones en que el vendedor est dispuesto a que se realice la venta. Factura Comercial

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Documento final en donde se consigna el nombre completo y la direccin del comprador, as como la cantidad y precio de cada tem enviado, y el nmero de cotizacin al cual se ha pact el precio. Lista Contenido o Packing List Documento que acompaa a la factura comercial y en el que est consignado el contenido de los bultos que constituyen la exportacin.

e.2 Certificado de Origen Documento que acredita y garantiza la procedencia de las mercancas, permitiendo a los exportadores acogerse a los beneficios derivados de las preferencias arancelarias que otorga el pas importador, en virtud de los acuerdos bilaterales o unilaterales que concede el pas al cual va destinada la mercadera. Son expedidos por las Cmaras de Comercio, SNI, previa solicitud del exportador

.

e.3 Documentos de Transporte Son aquellos en los que se especifican las condiciones de realizacin del transporte y que sirven como prueba de existencia de un contrato para el transportista. Normalmente representan un recibo de las mercancas entregadas para su envo que con frecuencia son tambin ttulo acreditativo de la propiedad de las mercancas transportadas. e.4 Documentos Aduaneros Son aquellos documentos que se emplean para el cumplimiento de las formalidades aduaneras en las operaciones de mercancas tal como exportacin, importacin y trnsito. e.5 Documentos de Pago y Seguros Los documentos de pago son: Cartas de Crdito, que implica una alta interaccin entre entidades bancarias, lo que implica el congelamiento de los fondos del

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importador para garantizar el pago. Esto operacin le genera al exportador un bajo riesgo a un alto costo. Transferencia bancaria, en donde el Banco del Exportador tramita la cobranza contra la presentacin de documentos de exportacin. Esta operacin representa un riesgo moderado para el exportador, a un costo igualmente moderado. Remesas directa, en donde el importador enva o remesa una cantidad de dinero determinada en favor del exportador, con lo cual este adquiere un alto riesgo, pero a un bajo costo.f.

Draw Back

Rgimen Aduanero que permite la restitucin (devolucin) de derechos arancelarios pagados en la importacin de materias primas o insumos o productos intermedios o partes y piezas, incorporados en la produccin de bienes exportados.

Objetivo: promover exportaciones. Monto de Restitucin: Es la suma que resulte de aplicar la tasa de 5% al valor FOB de exportacin, sin considerar las comisiones ni cualquier otro gasto deducible. Beneficiarios: Las empresas productoras - exportadoras. Las empresas exportadoras que encargan la produccin a terceros. No las empresas comercializadoras. Productos objeto de restitucin: Aquellos en cuya elaboracin se utilicen materias primas, insumos, productos intermedios o parte y piezas importadas cuyo valor CIF no supere el 50% del valor FOB del producto exportado.

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MODELO DE CONTRATO

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CONCLUSIONES

Per se viene consolidando como un exportador de pprika, un pimentn dulce utilizado tambin como colorante natural para distintas aplicaciones que van desde embutidos hasta lpices labiales y que es el boom agroindustrial de la franja costera de Per.

Con US$ 135 millones anuales, Per es hoy el principal exportador de pprika en el mundo y el que ms crece.

La pprika puede convertirse en la estrella ms brillante de las exportaciones no tradicionales peruanas, que ya superaron US$ 14.000 millones. Si bien el esprrago ha logrado ventas en el exterior en los primeros seis meses del ao que superan los US$ 431 millones, el incremento de sus exportaciones con relacin al mismo perodo del ao fue de slo el 8%. La pprika, en cambio, con un sorprendente incremento del 107% en la primera mitad del ao, sigue captando el inters de inversionistas que quieren subirse a ese tren de alta velocidad.

La pprika necesita un nuevo empuje renovar los conceptos de produccin para poder competir en un mercado internacional.

BIBLIOGRAFA Fuentes Electrnicas: 1. FERTITEC. www.fertitec.com. 2. MINISTERIO DE AGRICULTURA. http://.www.portalagarrio.gob.pe 3. www.trademap.com 4. www.promperu.gob.pe 5. www.adex.com 6. www.ccl.com

Fuentes Bibliogrficas: 7. MISKI. http//:www.miski.com.pe 8. Ficha de requisitos tcnicos de acceso al mercado EEUU/Proyecto BID-ADEX Pg. 16-35

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