Hoja10.00

Hoja2COSTOS DE PRODUCCIONPRODUCION DE CARNICOS MESPRODUCTOPRECIOCHORIZO CASEROCHORI CRIOLLOCHORI MIXTOLONGANIZAHAMBURGUESA CASERAHAMBURGURSA CON PROTEINACHORIZO TIPO ESPAOLTOTALESKILOS PREPARADOS15.015.015.015.010.010.015.0MATERIA PRIMA$ / Kg%KgVALOR%KgVALOR%KgVALOR%KgVALOR%KgVALOR%KgValor%KgVALORAgua %200.00.00.00.00.00.0Arveja amarilla seca1600.00.0Arroz2000.00.0Cabezas de cerdo unidades5000.00.00.00.00.00.0Carne bovino%7400.040.06.00.050.07.555500.00.070.07.051800.067.06.749580.027.2Carne de pollo (pechuga)6000.00.00.00.00.00.0Carne especial de cerdo (pernil)9000.00.00.00.00.00.0Carne industrial de cerdo y/o despalme5000.00.00.00.00.00.0Carne Porcino%7800.040.06.090.013.5105300.030.04.535100.090.013.5105300.00.0100.015.0117000.052.5Chuleta de res7200.00.00.00.00.00.0Costilla de cerdo7400.00.00.00.00.00.0Cueros y pezuas5000.00.00.00.00.00.0Escarcha%300.00.00.00.010.01.0300.010.01.02.0Grasa de pecho5000.00.0Grasa de porcino%5000.020.03.010.01.57500.020.03.015000.010.01.57500.013.01.36500.013.01.311.6Harina de trigo y/o Alm de papa%1600.00.00.00.07.00.71120.07.00.71.4Harina de maiz1600.00.00.00.0Moler (murillo brazo)Pollo, pavo o gallina vieja 3 a 8 Kg7500.00.00.00.00.00.0Proteina promine1.00.00.00.00.00.0Proteina response8000.00.00.00.00.00.0Proteina supro9000.00.00.00.00.00.0Proteina XT200 Ligador3500.00.00.00.00.00.00.0Protena XT2021.03.00.30.3Sangre de cerdo sin coagulos1000.0TocinoTOTAL100.015.00.0100.015.0112800.0100.015.0105600.0100.015.0112800.0100.010.059720.0SALMUERA LITROSCONDIMENTOS Y ADITIVOSg/Kggr/total$/Kprg/Kggr/total$/Kprg/Kggr/total$/Kprg/Kggr/total$/Kprg/Kggr/total$/KprAgua Litros500.00.00.01.00.5Azcar2000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Acido ascrbico13500.00.57.5101.30.57.5101.30.57.5101.30.57.5101.30.55.067.5Color amarillo huevo1.00.00.00.00.00.00.00.57.50.00.00.0Color naranja cho33800.00.23.0101.40.00.00.00.00.57.5253.50.00.0Color rosa (disuelto en agua)5000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Condimento chorizo pescadoCondimento chorizo antioqueo prt8.0120.06.090.0Condimento chorizo espaol0.020.30Condimento chorizo ahumado0.0Condimento jamon pollocondimento salchichon de pescadocondimento hamburguesa especial0.05.0condimento longaniza0.010.0150.0Curandina de 12%2000.01.015.030.02.030.060.01.015.030.01.015.030.00.00.0Eritorbato14000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.040.00525fosfato para jamones5000.00.0Fosfato embutido5200.02.030.0156.03.045.0234.00.00.03.045.0234.02.020.0104.0Gelatina sin sabor25000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Humo lquido poly 8,59000.01.015.0135.02.030.0270.01.522.5202.50.00.00.00.0Maggy0.0Oil bacon36000.00.57.5270.00.00.00.57.5270.00.00.00.00.0Proteina aislada de soya9000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0proteina xt201 crispeta0.0proteina xt 201 polvo0.0proteina response0.0Proteina supro 500E0.0PVH9000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Sal1200.012.0180.0216.014.0210.0252.014.0210.0252.012.0180.0216.015.0150.0180.02.00.3360.0SPC19000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Aceitunas deshidratadas1.00.00.0Aji Opcional24000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Ajos en polvo4000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.250.04Ajos frescos6000.05.075.0450.05.075.0450.04.060.0360.05.075.0450.04.040.0240.0Alcaparras1.00.00.0Canela en polvo22000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Cebolla cabezona fresca1600.00.00.00.00.00.00.00.00.0100.01000.01600.0Cebolla en polvo9000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0CervezaOpcOpcOpcCebolla larga 100 a 1502000.0120.01800.03600.0100.01500.03000.080.01200.02400.0120.01800.03600.00.00.00.250.04Cilantron6000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Ciruelas pasas5200.00.00.0Clavos en polvo22000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Comino12000.00.57.590.00.57.590.00.57.590.00.57.590.00.00.0Habichuela2000.00.00.0Hierbabuena5000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Huevos de codorniz unidades50.00.00.0Laurel14000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.11.014.00.10.02Naranja cho0.00.34.5Nitral0.01.015.0Nuez moscada en polvo30000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Organo14000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Paprika14000.00.01.015.0210.01.015.0210.00.00.00.00.0Perejil crespo10000.00.00.00.00.00.00.00.00.05.050.0500.0Pimienta negra12000.00.57.590.00.57.590.00.57.590.00.57.590.00.55.060.0Poleo6000.00.00.05.075.0450.00.00.0polifosfato0.0Proteina0.0Salchicha ranchera8000.00.00.0Tomillo14000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.11.014.0Uvas pasas al gusto5200.00.00.0Vino blanco c.c.1.00.00.0Zanahoria1500.00.00.0Empaque alifan calibre 120Empaq. Celofan cal.22 tubos1.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Empaque celulosa cal 60 mts alifan m700.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Empaque colgeno cal. 16mts1.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Empaque de fibrosa cal. 1201.00.0Plsticos separadores 13 x 13 x 100022700.00.00.00.00.00.00.00.00.012.0120.02.7Tripa natural de cerdo cal.. 26 - 28 mts33500.02.030.01005.00.00.00.00.00.00.00.00.0Tripa natural de cerdo cal.28 - 30 mts25000.00.02.030.0750.0Tripa natural de cerdo cal.. 30 - 32 mts32000.00.00.00.00.00.00.02.030.0960.00.00.0Lienzo mts5000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0Hilo mts13000.01.015.0195.00.00.00.00.00.00.00.00.0COSTO ADITIVOS5239.75507.34005.86474.82782.7COSTO MP. Y ADITIVOS5239.7118307.3109605.8119274.862502.7MANO DE OBRA2619.859153.654802.959637.431251.4COSTO TOTAL7859.5177460.9164408.6178912.193754.1PRECIO DE VENTA KILO524.011830.710960.611927.59375.4

Hoja3COSTOS DE PRODUCCIONPRODUCION DE CARNICOS MESPRODUCTOCHO. INDUST. DE PESCADOCHORIZO DE PESCADOHAMBURGUESA DE PESCADOHAMB PREC DE PESCADOSALCHICHA DE PESCADOSALCHICHON DE PESCADO.JAMON DE PESCADOPESCADO TIPO GALANTINAPESCADO AHUMADOATUNFILETES DE PESCADOFILETE DE PESCADO APANADOTOTALESKILOS PREPARADOS10.010.010.010.010.010.010.010.010.010.010.010.0MATERIA PRIMA%Kg%Kg%Kg%Kg%Kg%Kg%Kg%Kg%Kg%Kg%Kg%KgAgua Helada15.01.50.0Carne de pescado de cuero40.04.045.04.540.04.040.04.040.04.040.04.085.08.540.04.050.05.050.05.047.0%R=60Carne pescado(cachama)36.03.645.04.535.03.535.03.530.03.030.03.030.03.0100.010.050.05.050.05.044.1%R=60Cachama entera por 500 gr100.010.010.0%R=100Escarcha10.01.010.01.010.01.015.01.515.01.515.01.50.0Grasa de porcino10.01.010.01.010.01.010.01.010.01.010.01.010.01.00.0Almidon de papa2.00.23.00.33.00.35.00.55.00.50.00.0Harina de trigo3.00.3Proteina response2.00.20.0Proteina supro2.00.20.0Proteina XT200 Ligador crispeta0.0Protena XT202 ligador molido2.00.22.00.20.0TOTAL100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0100.010.0CONDIMENTOS Y ADITIVOSg/Kggr/Kprgr/kggr/totalg/Kggr/totalg/Kggr/totalg/Kggr/totalgr/kggr/totalgr/kggr/totalgr/kggr/totalgr/kggr/totalgr/kggr/totalgr/kggr/totalSal12.00.014.0140.015.0150.017.0170.017.0170.017.0170.017.0170.017.0170.070.00.014.0140.0320.00Curandina de 12%0.55.02.020.00.01.010.01.515.02.020.00.01.00.00.55.00.00Acido ascrbico1.010.00.55.00.55.00.00.55.00.00.66.00.05.00.00.00.00Eritorbato1.010.00.00.55.00.00.55.00.00.55.00.50.00.55.00.00Azcar12.0120.00.00.01.010.01.010.00.00.00.00.00.00Fosfato embutido0.50.03.030.02.020.04.040.04.040.00.00.00.00.00.00.00fosfato para jamones0.05.050.05.050.03.05.00.00.00Polifosfato4.00.00.00Condimento chorizo pescado8.080.00.00Condimento hamburguesa de pescado5.00.00Condimento salchicha de pescado8.080.00.00Condimento salchichon de pescado8.00.00.00Condimento jamn de pescadoCondimento galantina de pescadoCebolla cabezona fresca80.00.0100.01000.050.0500.050.0500.0100.01000.00.0100.01000.00.00.00.10.00Cebolla larga100.01000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.50.00Ajos frescos4.00.05.050.04.040.02.020.03.030.05.050.00.05.050.00.00.00.010.00Perejil crespo5.050.03.030.00.00.00.00.00.00.00.00Comino molido0.50.00.55.00.00.01.010.00.00.00.00.00.080.00Pimienta negra en polvo0.50.00.55.00.55.01.010.00.55.00.55.00.00.00.50.00.00.050.00Pimienta blanca en polvoCebolla en polvo0.00.00.02.020.01.010.00.01.00.03.030.00.00Ajos en polvo0.00.00.00.01.010.00.00.50.00.22.00.00Laurel en polvo0.11.00.11.00.11.00.22.00.11.00.11.00.20.00.11.00.050.00Tomillo en polvo0.11.00.11.00.11.00.22.00.11.00.11.00.20.00.11.00.010.00Oregano en polvoCanela en polvo0.00.00.00.00.00.00.00.11.00.00Clavos en polvo0.00.00.00.00.00.00.00.11.00.00Nuez moscada en polvo0.00.00.00.00.00.11.00.00.11.00.00Aji molido0.00.01.010.00.00.00.00.00.00.00PaprikaPVH0.01.010.00.00.00.00.01.00.00.00.00SPC0.00.00.00.00.00.00.50.00.00.00Humo lquido poly 8,52.020.00.00.01.515.01.515.02.525.00.03.00.00.00.00Oil bacon0.00.00.00.00.55.00.00.30.00.00.00Color naranja choColor rosa (disuelto en agua)0.00.00.00.00.00.00.00.00.00Cerveza0.00Alcaparras0.00.00.00.00.00.00Aceitunas deshuesadasCiruelas pasas0.00.010.0100.00.00.00.00Uvas pasas al gusto0.00.010.0100.00.00.00.00Habichuela0.00.020.0200.00.00.00.00Zanahoria0.00.020.0200.00.00.00.150.00Huevos de codorniz unidades0.00.012.0120.00.00.0100.00Vino blanco c.c.0.00.00.00.00.00.00Empaque fibrosa color amarillo cal 1200.22.00.00Empaque fibrosa transparente cal 120Empaque fibrosa transparente cal 60 (mts)0.00.00.55.00.00.00.00.00.00.00Empaq. Celofan cal.22 (tubos)0.00.00.00.00.00.00.00.00.00Empaq. Celofan cal 18 (tubos)0.00.00.00.00.00.00.00.00.00Plsticos separadores 13 x 13 x 100012.0120.015.0150.00.00.00.00.00.00.00.00Tripa natural de cerdo cal.. 26 - 28 mts2.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00Bolsas para empacar al vacio de 20*25Bolsas para empacar al vacio de 25*35Lienzo mts0.00.00.00.00.00.01.00.00.00.00Hilo mts0.00.00.00.00.00.010.00.00.00.00