PIRAMIDE NUTRICIONAL

PREESCOLARES

PIRAMIDE NUTRICIONAL PREESCOLARES

¿QUE ES LA

PIRAMIDE

NUTRICIONAL??

La pirámide nutricional es una representa grafica en forma de pirámide que refleja la variedad de alimentos a consumir en forma cotidiana, donde se ve como alimentarse , desde lo mas recomendable para la salud, hasta lo menos nutritivo.

Lo que sugiere es la distribución para consumo del tipo o grupo de alimentos que la componen en proporciones parecidas a la de las capas o escalones.

• Los escalones inferiores o primer nivel proponen en su mayoría hidratos de carbono complejos y gran abundancia de agua.

• Los escalones centrales sugiere alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono mas proteínas y grasas y gran contenido vitamínico

• Los escalones superiores, de abajo hacia arriba contiene cantidad de proteínas y cantidad de grasas.

• El escalón mas alto contiene grasas e hidratos de carbono simple, todos estos alimentos aportan calorías.

Cereales y Granos (Primer Nivel): Los cereales constituyen una fuente nutritiva importante, la forma de consumo es muy variada; pan, pasteles, pastas etc.

Los mas utilizados son el trigo, el maíz, la cebada, el centeno, legumbres, frijoles y arvejas contienen vitamina B1,contiene grasas insaturadas ricas en ácidos grasos esenciales y vitamina E ,fuente de carbohidratos, minerales y proteínas.

Se denominan pastas a los macarrones, espaguetis y fideos.

Se incluyen en el grupo de cerales fortificados o integrales, el pan y las pastas.

Verduras y hortalizas: (Segundo nivel)Aportan minerales, vitaminas y fibra, nutrientes que regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo , estas tiene un bajo aporte calórico, graso y proteico; contienen principalmente fibras , minerales (calcio y hierro) y vitaminas.

Aportan fibras vegetales necesarias para el transito intestinal, vitaminas hidrosolubles y la mayor parte de los minerales y oligoelementos. Deben figurar en la ración diaria tanto crudas (tomates, zanahoria rayada) como cocidas(patatas ,calabacín, puerros, alcachofas etc.).

Frutas: (Segundo nivel):Son los frutos comestibles obtenidos de las plantas cultivadas o silvestres .La frutas contienen agua, mas del 80% es agua; Glúcidos como fructosa, sacarosa y glucosa; Fibra, Vitaminas como los carotenos y vitamina C y vitamina A ; sales minerales como potasio ,magnesio ,hierro y calcioCocidas son interesantes por las fibras vegetales y los minerales que aportan, crudas aportan vitaminas B1 Y B2,C y caroteno ,las frutas frescas y maduras

• Carnes ,pescados, huevos y legumbres (Tercer nivel): Estos alimentos son fuertes de materias nitrogenadas (proteínas) de alto valor biológico. El valor nutritivo de la carne es equiparable a los pescados y huevos.

Es recomendable la carne e cocida, picada y sin piel en caso del pollo; los pescados blancos es recomendable consumir el mismo día de la compra; los huevos es aconsejable no darles mas de 3 a la semana por su contenido de grasa saturada; las legumbres constituyen una fuente de fibra alimentaria por su aporte de hidratos de carbono.

Productos Lácteos (Tercer nivel) La leche y sus derivados poseen unas magnificas cualidades nutritivas, son alimentos especialmente ricos en proteínas y calcio de fácil asimilación, el cual es el mas importante de los huesos ,importante en esta etapa de crecimiento y desarrollo y también para el mantenimiento de la masa ósea y muscular del ser humano.

Encontramos en la leche y productos lácteos la caseína como proteína el contenido graso , los glúcidos, bajo numero de minerales, las vitaminas en pequeñas cantidades como la A,B1,B2, C y D.

Son el alimento básico de la ración de un niño de 1 a 3 años.

• Alimentos feculentos azucarado (Cuarto nivel): Aporta principalmente hidratos de carbono, aporta vitaminas del grupo B y vitamina C. Los alimentos azucarados (azúcar, pasteles, helados etc.) desequilibra el aporte de hidratos de carbono y es contraproducente ya que puede conducir a la obesidad , diabetes y trastornos del metabolismo.

• Materias Grasas: La mantequilla, margarina, aceites y tocinos aportan gran cantidad de grasa siendo hipercaloricos. Debe evitarse el abuso de materias grasas y grasas saturadas .

• Grasas (Cuarto nivel): Son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación, es esencial comer algunas grasas pero también es dañino comer demasiado. Grasas como los aceites, animal y vegetal, grasas saturadas son algunas que podemos conocer como aceite, mantequilla, manteca.

• Bebidas: El agua es la única bebida indispensable en el organismo ,los jugos de frutas son bebidas particularmente sanas, las bebidas aromáticas como el te y el café estimulan la producción cerebral pero en exceso crea habito y dependencia

• Los zumos de frutas son ricos en azucares de absorción rápida, también son ricos en sales minerales, oligoelementos y vitaminas.

• Las sodas ( las colas, gaseosas) gran cantidad de azucares de absorción rápida igual que las colas que contienen extractos.

CHIQUIRECETAS

PARA UNA SANA Y DIVERTIDA

ALIMENTACION

• Huevos en canastaIngredientes:1 Huevo 1 Rebanada de pan o 2 para un sandwich.1 Cucharada de aceite vegetal o mantequilla1 Naranja en rebanadas o fresas (buena fuente de

vitamina C y puede añadir sabor.Preparación: -Al sartén añade aceite vegetal o

mantequilla. –Corta un hoyo en cada rebanada de pan con un baso boca abajo –Añade la rebanada de pan al sartén –Fríe la rebanada hasta obtener un ligero color marrón o dorado,-Añade un poco mas de aceite, luego rompe un huevo y viértelo en el hueco,- Fríe el huevo,-Frie el otro lado.

• Ensalada cuatro coloresIngredientes:Una hoja de lechuga romana ¼ de manzana roja 1 zanahoria pequeña¼ de aguacate maduro½ de yogurUnas gotas de zumo de limón Una cucharadita de aceite de oliva Preparación: -Lavar la hoja de lechuga y cortarla en tiras

finas -pelar la zanahoria y rallarla-pelar el trozo de aguacate y rociarlo con unas gotas de zumo de limón-cortarlo en cuatro trozos-cortar la manzana sin pelar en daditos pequeños.-Extender las tiras de lechuga en un bol, agregar el resto de los ingredientes ,-Añadir el yogur y el aceite de oliva .Mezclar y servir bien.

• Croqueta de Pollo Ingredientes:¼ kilo de pollo limpio y desmenuzado.1 Cebolla grande Aceite de oliva suave 1 Litro de leche 175 g de Harina2 HuevosPan ralladoPreparacion: Guise la cebolla en el aceite y cuando este

doradita añada el pollo y la harina , hasta que el pollo adquiera color.Ve añadiendo la leche poco a poco, removiendo con una cuchara de manera constante para que no salgan grumos .Añade la sal, remueva la sal y déjela enfriar. Cuando la maza se haya enfriado, haz bolitas con una cuchara y antes de freírlas en el sartén pásalas por el huevo y el pan rallado.

Bolitas de lentejasIngredientes:2 tazas de lenteja cocidas1 cebolla cabezona finamente picada2 ajos picados 1 cucharada de perejil picado ½ cucharada de polvo para hornear1 tomate finamente picado Sal y pimienta al gusto Preparación: Mezcle todos los ingredientes en un

procesador o manualmente procurando que las lentejas se desintegren y se mezcle bien con todo, si la mezcla esta muy seca agregar agua. Formar bolitas uniformes y ponlas a dorar en un sartén con un poco de aceite de oliva

• Batido de Mora y YogurIngredientes: 250 gramos de moras1 taza de yogur natural 1 taza de zumo de naranja ½ cucharadita de esencia de vainilla Un poco de azúcar (opcional)Preparación: Pon los ingredientes en una licuadora,

primero las moras , luego el yogur, el zumo de naranja y la esencia de vainilla .Bate hasta que quede una mezcla homogénea y prueba el gusto, le puedes agregar azúcar (opcional).Remueve bien y vierte en vasos.

• Trufas de leche y MielIngredientes:½ taza de miel1 taza de leche en polvo ½ taza de pasta de maní½ taza de uvas pasasPreparación: Poner en un recipiente

todos los ingredientes, mezclar bien. Tomar la masa en las manos, amasar Preparar trufas con dicha mezcla.

MINUTA PARA UN NIÑO DE 4 A 5 AÑOS EN ETAPA

PREESCOLAR

DESAYUNO MERIENDA ALMUERZO MERIENDA CENA ANTES DE DORMIR

-1Yogurt ó½ Baso de leche-1 tostada de pan ó½ taza de cereales-2 galletas

-1 Porción de fruta (melón, papaya o sandia) -Yogurt con cereal

½ taza de tomate en rodajas1 porción de pollo horneado½ papa horneada2 Cucharadas de arroz½ taza de crema de ahuyama

½ taza de colada de avena2 galletas Ó1 porción de fruta manzana,pera,bananoÓZumo de fruta

1Porcion de carne azada½ taza de verduras en leche½ porción de arroz 1tajada de plátano dulce

1 Vaso de leche antes de dormir (milo caliente)

CUIDADOS DEL INFANTE

Pirámide Nutricional para niños Pre-escolares

Mónica Patricia Reyes Sánchez

American Business School2012