Pinchos de OTOÑO · tomate de miranda, salsa de queso, patata paja, gelatina de chacolí (Término...
-
Upload
nguyenthuy -
Category
Documents
-
view
223 -
download
1
Transcript of Pinchos de OTOÑO · tomate de miranda, salsa de queso, patata paja, gelatina de chacolí (Término...
V Concurso dePinchos de
OTOÑO
Del
15
al 2
3 de
nov
iem
bre
de 2
013
“Nadie puede ser sensato con el estómago vacío.” George Elliot
“El cocinero no es una persona aislada, que vive y tra-baja sólo para dar de comer. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro”Joan Miró
“El descubrimiento de un nuevo plato es de más prove-cho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella” Brillant- Savarin
“La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo distinto” Ferran Adriá
“La gran protagonista es la materia prima, nuestro co-metido como cocineros debe ser no estropearla”Alain Chapel
“Los platos sobre los que se habla parecen mejores” Alexandre Grimod de la Reyniere
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
Precios: 2,20€ con corto, mosto o vino cosechero y 2,70€ con crianza.
Del 15 al 23 de noviembre de 2013
Entrega de Premios: 25 de noviembre a las 19 horas en la
Cámara de Comercio.
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
CARRILLERA CELESTE
THE CANDILESS
C/ Arenal, 84HORARIO: De 13.00 a 15.00 h. y de 19.30 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Carrilleras de ternera estofada a la vainilla con salsa de garbanzos y risotto de hongos azul con crujiente de jamón
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
cVINTAGE
VINTAGE
C/ Cid, 3HORARIO: De lunes a viernes de 20.00 a 22.30 h. Sábado y domingo de 13.00 a 15.00 h., y de 20.00 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Producto Mirandés: Pan de cebolla, hamburguesa de morcilla, tomate de miranda, salsa de queso, patata paja, gelatina de chacolí (Término de Miranda)
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
ROJO Y NEGRO ES
MESÓN STADIUM
Ctra. Logroño, 14HORARIO: De 11 a 16 h. y de 20 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: LunesINGREDIENTES:Tinta de calamar, gambas, boletus, piquillos, tosta pan
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
NUESTROS HUEVOS CON PATATAS, JAMÓN Y TRUFA
RESTAURANTE LA FUNDICIÓN
C/ La Charca,10HORARIO: Lunes a viernes 19.30 a 22 h. Sábado 12.30 a 14.30 h. y 19.30 a 22 h.DÍA DE DESCANSO: DomingoINGREDIENTES:Patatas, huevos, aceite de trufa blanca, jamón ibérico, cebolla, nata, leche y pan
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
IRLANDÉS DE OTOÑO
BAR HENRY
C/ Santa Lucía, 18HORARIO: Sábado y domingo: mañana y tarde. De lunes a jueves: solo tardesDÍA DE DESCANSO: Domingo tardeINGREDIENTES:Mixtura de setas, solomillo, cebolla caramelizada, cremas caseras de boletus, yogurt y trufa
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
ROJO Y NEGRO TUS COLORES
RESTAURANTE LARUAL
C/ Arenal, 76HORARIO: De 11.30 a 16.00 h. y de 19.45 h. a cierreDÍA DE DESCANSO: Domingo 17INGREDIENTES:Brick, calamar, tinta, arroz y germinado de ajo
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
AUPA MIRANDÉS!!
RESTAURANTE ARASUR
Avda. Alava, 3. Plataforma Arasur, RivabellosaHORARIO: De lunes a viernes de 10 a 16 h. y de 20.30 a 23 h. Sábados de 10 a 16 h.DÍA DE DESCANSO: Sábados tarde y domingoINGREDIENTES:Oreja de gorrín, foie, pan de ajo, cebolla frita, azafrán, maiz tostado, salsa vizcaina y reducción de coca-cola
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
VIKINGO
MESÓN CASTILLA
C/ Juan Ramón Jiménez, 19HORARIO: De lunes a viernes de 19.30 a 22.30 h. Sábado de 12.30 a 15.30 h. y de 19.30 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: DomingoINGREDIENTES:Bacalao, patata, salsa piquillo y salsa alioli
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
COCIDITO MADRILEÑO
SECRET CAFÉ
C/ Ramón y Cajal, 43 HORARIO: De lunes a viernes de 19.30 a 22.30 h. Sábados, domingos y festivos de 13.00 a 15.00 y de 20.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Garbanzos, ropa vieja y jamón serrano
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
VOLOVAN SUITE
SUITE
C/ República Argentina, 47HORARIO: De 13.00 a 15.00 y de 19.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Hojaldre, base de puré de patata, secreto ibérico en salsa de champiñon y jamón. Postre: Espuma de café vienés
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
LA OTRA, VIDA
CAFÉ TANGENTE
C/ Francisco Cantera, 3HORARIO: De 13.00 a 15.00 h. y de 20.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: DomingoINGREDIENTES:Vinagreta fruta de la pasión, chupito Moet Chandon, algas marinas, cara-binero en su propia salsa con crema de mar
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
SINFONÍA DE SABORES
BAR PARÍS
C/ Comuneros de CastillaHORARIO: De 12.30 a 15.00 h. y de 19.30 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: MartesINGREDIENTES:Berenjena, calabacín, tomate confitado, yogurt, crema de queso, brotes y crujiente de queso
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
UN PASEO POR MIRANDA Y SU ENTORNO
RESTAURANTE AL DENTE
C/ La Charca, 4HORARIO: De martes a viernes: de 13.00 a 15.00 h. y de 20.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: Domingo noche y lunesINGREDIENTES: Bombón de queso de La Bureba, jugo de trufas de Berantevilla, confitura de tomate de Miranda, tosta de aceite de oliva El Ternero y Sal de Añana. Gominola de txacolí de Miranda y cerezas de las caderechas. Todo al humo de sarmientos de La Rioja
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
BARBECUE KING
BAR SANDRA
C/ Arenal, 79HORARIO: De lunes a viernes: Tarde-noche. Sábado-domingo: Mediodía-tarde-nocheDÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Panceta ibérica, espárragos trigueros, salsa de boletus, nata, coñac y piñones
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
CROQUETA “TOMARTESANO”
RESTAURANTE LA MENTA
C/ La Estación, 39HORARIO: De lunes a viernes: de 20.00 a 00.00 h. Sábado de 13.00 a 16.00 h. y de 20.00 a 00.00 h.DÍA DE DESCANSO: DomingoINGREDIENTES:www.tomartesano.com
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
PIRULETA DE POLLO Y LANGOSTINO CON SALSA DE MOSTAZA VERDE
DAILY PLANET
C/ Comuneros de Castilla, 5HORARIO: De lunes a viernes: de 19.30 a 22.30 h.Sábado y domingo: de 13.00 a 15.00 y 19.30 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Pollo, langostino, polvo de patata, limón, mostaza verde, cacahuetes, harina y huevo
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
ALBÓNDIGAS DE JABALÍ
BOCCA
C/ Ramón y Cajal, 45HORARIO: De martes a viernes: De 20.00 a 22.30 h. Sábado-Domingo 12.30 a 14.30 h. y de 20.00 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: LunesINGREDIENTES:Jabalí, trompeta de los muertos, tocino ibérico, pimienta, sal, zanahoria, comino, leche, pan, salsa vino y jamón
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
BOCADO OTOÑAL
CAFÉ BAR ALBORAN
C/ Alfonso VI, 14HORARIO: De lunes a jueves: de 19.00 a 23.00 h. Viernes, sábado y domingo: de 13.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: Lunes mañanaINGREDIENTES:Pan de molde, bechamel de morcilla, patatas fritas, pimiento rojo, huevo, semillas de amapola, tomate natural y chorizo
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
PER SÉ
ZEN
C/ La Estación, 70HORARIO: De lunes a viernes de 19.00 a 22.30 h. Sábados y domingos: de 13.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 22.30 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Canónigos, granada, cecina, foie, frutas del bosque, albaha-ca y pato.
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
VIEIRA Y CAVA
CITI
C/ Ciudad de Haro, 2HORARIO: De 13.00 a 15.30 h. y de 19.30 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Vieira, langostinos, setas, cava y pan cristal
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
PASIÓN POR LOS CUP CAKES
CAYO COCO
C/ Comuneros de Castilla, 3HORARIO: De lunes a viernes: de 20.00 a 23.00 h. Sábado y domingo: De 13.30 a 15.00 h. y de 20.00 a 23.00 h.DÍA DE DESCANSO: NingunoINGREDIENTES:Hojaldre con base cremosa de cebolletas y verduritas saltea-das con setas y langostinos
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
APERITIVO Y CONDIMENTO
BODEGÓN DEL GURUGÚ
C/ Doctor Fleming, 6HORARIO: De 12.00 a 14.30 h. y de 19.30 a 23.30 h.DÍA DE DESCANSO: MartesINGREDIENTES:1º.Amanita caesaria, huevo joven, mantequilla, ajo y perejil. 2º. Carnes nobles ibéricas con condimento gurú.
V Concurso de Pinchos del OTOÑO
ORGANIZA
PATROCINAN