PCIA Pecuarios Lácteos TEC
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Tecnología Preparación, Conservación e Industrialización de Alimentos Pecuarios (Lácteos) Secundarias Técnicas
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Tecnologa
Preparacin, Conservacin e Industrializacin de Alimentos Pecuarios
(Lcteos)
Secundarias Tcnicas
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INTRODUCCIN
En la educacin secundaria la prctica y el estudio de la tecnologa van ms all
del saber hacer de una especialidad tcnica. A travs de la asignatura de
tecnologa se pretende promover una visin amplia del campo de estudio que
considera los aspectos instrumentales de las tcnicas, sus procesos de cambio,
de gestin, de innovacin y su relacin con la sociedad y la naturaleza; adems de
la participacin social en el uso, creacin y mejora de los productos tcnicos, as
como de sus implicaciones en el entorno.
En suma, los contenidos de la asignatura de tecnologa en la educacin
secundaria se abordan desde una perspectiva humanista, para el desarrollo de un
proceso formativo sistmico y holstico que permita la creacin, aplicacin y
valoracin de la tecnologa.
I. FUNDAMENTACIN
Antecedentes
En su origen, la educacin tecnolgica en Mxico estuvo vinculada con las
actividades laborales. Surgi as la necesidad de formar a los estudiantes de
secundaria con alguna especialidad tecnolgica, en la perspectiva de su
consecuente incorporacin al mbito laboral. El carcter instrumental de estas
actividades era pertinente en el contexto nacional del momento, donde el
desarrollo de los procesos industriales requera de personas con conocimientos y
habilidades tcnicas sobre diversos aspectos laborales.
Tradicionalmente la educacin tecnolgica se ha orientado hacia una formacin
para el trabajo, y entre sus referentes disciplinarios se encuentra una concepcin
de tecnologa limitada a la aplicacin de los conocimientos cientficos. Esta forma
de concebir a la Educacin Tecnolgica en el nivel de secundaria tuvo relevancia
en funcin del desarrollo histrico del pas y los contextos regionales y locales.
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Durante la reforma de la educacin secundaria de 1993, no se formularon
programas de estudio para la educacin tecnolgica. Sin embargo en la modalidad
de secundarias generales, se realizaron algunas modificaciones, las cuales
incorporaron nuevos componentes curriculares como: enfoque, finalidades,
objetivo general, lineamientos didcticos y elementos para la evaluacin y
acreditacin que se concretaron en los denominados programas ajustados;
adems se propuso la disminucin de la carga horaria de seis a tres horas a la
semana.
En la modalidad de las secundarias tcnicas se llev a cabo una renovacin
curricular en 1995. En este modelo hubo un avance importante al incorporar el
concepto de cultura tecnolgica y seis ejes como parte de los componentes que
respondieron a la actualizacin pedaggica de la asignatura. El planteamiento se
caracteriz por ofrecer a los estudiantes elementos bsicos para la comprensin,
eleccin y utilizacin de medios tcnicos y el desarrollo de procesos. En esta
modalidad, se propusieron cargas horarias diferenciadas de 8, 12 y 16 horas
semanales de clase para los diferentes mbitos tecnolgicos definidos en su
modelo curricular.
Para la modalidad de telesecundaria, en el 2001 se incorpor un nuevo material
de Tecnologa para primer grado. La propuesta estableci opciones para abordar
la tecnologa en los mbitos de salud, produccin agropecuaria, social, cultural y
ambiental, que permitieran conocer, analizar y responder a las situaciones
enfrentadas en los contextos rurales y marginales, sitios en donde se ubican la
mayora de las telesecundarias. Sin embargo los trabajos de renovacin de
materiales educativos quedaron inconclusos.
An con todos los esfuerzos realizados por cada modalidad, es necesario llevar a
cabo la actualizacin de la asignatura de Tecnologa en el nivel de educacin
secundaria, con el propsito de incorporar los avances disciplinarios, pedaggicos
y didcticos, en congruencia con las nuevas necesidades formativas de los
alumnos y las dinmicas escolares. De esta manera se define un marco
conceptual y pedaggico comn para las diferentes modalidades del nivel de
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secundaria que permita incorporar componentes acordes a las necesidades
educativas de los contextos donde se ofertan los servicios educativos del nivel.
La tecnologa como actividad humana
A lo largo de la historia el ser humano ha intervenido y modificado el entorno, para
lo cual ha reflexionado sobre:
La necesidad a satisfacer y el problema a resolver.
La relacin entre sus necesidades y el entorno.
El aprovechamiento de los recursos naturales.
Las capacidades corporales y cmo aumentarlas.
Las estrategias para realizar acciones de manera ms rpida, sencilla y
precisa.
Las consecuencias de su accin, para s mismo y para el grupo al que
pertenece.
Las formas de organizacin social.
La manera de transmitir y conservar el conocimiento tcnico.
Estos aspectos han posibilitado la creacin de medios tcnicos, la capacidad para
desarrollarlos es una construccin social, histrica y cultural. Los medios tcnicos
se caracterizan por su relacin con el entorno natural y expresan el uso ordenado
y sistematizado de los diferentes saberes que operan en la solucin de problemas
de distinta naturaleza.
El desarrollo de medios tcnicos es un proceso social, en tanto es una
construccin colectiva que requiere de la organizacin y el acuerdo poltico,
econmico e ideolgico del grupo o grupos que intervienen. Es un proceso
histrico, porque responde al desarrollo continuo de los pueblos en el tiempo,
transformando las formas y los medios de intervencin en la naturaleza.
Tambin es un proceso cultural porque se expresa en las diversas relaciones que
los seres humanos establecen con los aspectos social, natural, material y
simblico; es decir, las formas en las que se construyen, transmiten y desarrollan
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los saberes, los valores y las formas de organizacin social, los bienes materiales
y los procesos de creacin y transformacin para la satisfaccin de necesidades.
La Tecnologa se ha configurado en un rea especfica del saber con un cuerpo de
conocimientos propio. En sta, se articulan acciones y conocimientos de tipo
descriptivo (sobre las propiedades generales de los materiales, caractersticas de
las herramientas, informacin tcnica) y de tipo operativo o procedimental
(desarrollo de procesos tcnicos, manipulacin de herramientas y mquinas, entre
otros).
Los conocimientos de diversos campos de las ciencias sociales y naturales, se
articulan en el rea de tecnologa y se resignifican segn los distintos contextos
histricos, sociales y culturales para el desarrollo de procesos y productos
tcnicos.
El concepto de tcnica y tecnologa en la asignatura
En la asignatura de Tecnologa la tcnica es el proceso de creacin de medios o
acciones instrumentales, estratgicas y de control para satisfacer necesidades e
intereses, que incluyen formas de organizacin y gestin, as como los
procedimientos para utilizar herramientas, instrumentos y mquinas.
Como construccin social e histrica, la tcnica cambia y se nutre constantemente
en una relacin indisoluble entre teora y prctica, mediante el acopio permanente
de informacin que posibilita la innovacin tecnolgica.
La tecnologa por su parte, se entiende como el campo que se ocupa del estudio
de la tcnica, as como la reflexin sobre los medios, las acciones y sus
interacciones con el contexto natural y social. Desde esta concepcin, la
tecnologa lleva implcita una profunda funcin social que permite comprender e
intervenir en los procesos tcnicos para procurar mejorar la calidad de vida de la
poblacin de manera equitativa.
Por ello la asignatura de Tecnologa es un espacio educativo orientado a la toma
de decisiones para estudiar y construir alternativas de solucin a problemas
tcnicos que se presentan en su contexto social y natural.
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La importancia de la educacin tecnolgica
Desde hace varias dcadas se ha puesto en marcha en diversos pases la
incorporacin de la educacin tecnolgica en los programas de estudio de
educacin bsica, proponiendo mejoras en la definicin de su objeto de estudio y
de sus propsitos educativos.
La incorporacin de la educacin tecnolgica en los programas escolares est
fundamentada en la relevancia que tiene en las esferas econmica, sociocultural y
educativa:
En el sector econmico destaca el papel de los conocimientos tcnicos en
los procesos productivos, como motor de desarrollo y por su importancia en
la preparacin de los jvenes para la vida y el trabajo.
En el mbito sociocultural se pretende que las personas e instituciones
sean conscientes de sus actos, as como de las implicaciones que sus
decisiones e intervenciones tienen en relacin con las actividades
tecnolgicas, tanto para la sociedad como para la naturaleza. En este
mbito se pone nfasis en la adquisicin y generacin de saberes o
experiencias que impactan y caracterizan los modos de vida, la cultura y la
identidad de los grupos sociales.
En el mbito educativo la tecnologa es un medio que contribuye al
desarrollo de las capacidades de las personas y a su reconocimiento como
creadores y usuarios de los procesos y productos tcnicos. En este mbito
se pretende que los alumnos adquieran una cultura tecnolgica para
comprender e intervenir en procesos y usar productos tcnicos de manera
responsable.
La visin sistmica en la asignatura de Tecnologa
Los temas y problemas propios de la actividad tecnolgica estn relacionados con
la vida y en el entorno de los seres humanos, lo que exige una aproximacin que
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articule distintos aspectos y conocimientos, es decir, se requiere de una visin
sistmica.
Un sistema es una totalidad percibida cuyos elementos se organizan, interactan y
se afectan recprocamente a lo largo del tiempo y operan con un propsito comn.
En este contexto, la asignatura de Tecnologa se concibe como un espacio
integrador de saberes, en tanto se interrelacionan con diferentes aspectos de la
tcnica, la naturaleza y la sociedad.
La visin sistmica permite a los alumnos aproximarse a la comprensin e
intervencin de la realidad para analizar los objetos tcnicos y las interacciones
que se establecen entre la innovacin tcnica, los aspectos sociales y naturales,
de manera que puedan intervenir de forma responsable e informada en el mundo
tecnolgico actual y futuro.
A continuacin se muestra un esquema que representa la visin sistmica para el
estudio de la Tecnologa, donde se observa la interaccin entre la tcnica, la
sociedad y la naturaleza.
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II. FORMACIN TECNOLGICA BSICA
Para la definicin de la Formacin Tecnolgica Bsica, se consideran diversas
posturas. Por un lado la alfabetizacin tecnolgica que se da en tres niveles, el
primero refiere al usuario inteligente, donde los alumnos comprenden las
herramientas, conocen sus lgicas del funcionamiento y desarrollan las
habilidades para el uso de las herramientas. El segundo, denominado de las
personas lcidas, crticas y responsables, donde los alumnos comprenden las
lgicas del desarrollo y la extensin de las nuevas tecnologas, la articulacin de
los factores econmicos y sociales con los tcnicos como motor de la innovacin.
El tercero, denominado creativo eficaz, donde los alumnos realizan proyectos
tcnicos, organizan la produccin de bienes y servicios, disean y llevan a cabo
instrumentos tcnicos, y desarrollan una inteligencia convergente y divergente.
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Por otra parte la cultura tecnolgica permite que los alumnos desarrollen hbitos
de pensamiento racional, dominen reglas de operacin de las tcnicas; respeten
valores, tanto los intrnsecos: eficiencia, eficacia de productos y procesos tcnicos,
as como los valores extrnsecos propios de la cultura y la sociedad, adems de
que los alumnos desarrollen una actitud crtica,
Estos aspectos se concretan en la Formacin Tecnolgica Bsica que orienta y
define los propsitos, competencias y aprendizajes esperados de la asignatura de
Tecnologa. La Formacin Tecnolgica Bsica se compone por:
El saber, se expresa en las diversas alternativas de los procesos de diseo
e innovacin tecnolgica, para lo cual los alumnos parten de sus saberes
previos, movilizan y articulan conocimientos tcnicos y de otras asignaturas.
El saber hacer, se expresa en el uso de los mtodos propios del campo de
estudio, en el manejo de diferentes clases de tcnicas y la conformacin de
sistemas tcnicos para el desarrollo de proyectos que permitan satisfacer
necesidades e intereses.
El saber ser, se manifiesta en la toma de decisiones e intervencin
responsable e informada para la mejora de la calidad de vida, as como la
prevencin de los impactos ambientales y sociales en los procesos
tcnicos.
Con lo anterior se busca alcanzar el Perfil de Egreso de la Educacin Bsica y
agregar valor y posibilidades al proceso educativo mediante la articulacin de
contenidos con las diversas asignaturas del mapa curricular en la formacin
integral de los estudiantes de la educacin secundaria.
Propsitos de la asignatura de Tecnologa
El estudio de la tecnologa en la educacin secundaria deber promover en los
alumnos los siguientes propsitos:
1. Identificar y delimitar problemas de ndole tcnico a fin de plantear
soluciones creativas que respondan a situaciones imprevistas para
desarrollar mejoras a las condiciones de vida actual y futura.
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2. Promover la puesta en prctica y fortalecimiento de hbitos responsables
en el uso y creacin de productos a travs de la valoracin de sus efectos
sociales y naturales a fin de lograr una relacin armnica entre la sociedad
y la naturaleza.
3. Disear, construir y evaluar procesos y productos; conocer y emplear
herramientas y mquinas segn sus funciones, as como manipular y
transformar materiales y energa, con el fin de satisfacer necesidades e
intereses; como base para la comprensin de los procesos y productos
tcnicos creados por el ser humano.
4. Reconocer los aportes de los diferentes campos de estudio, as como
valorar los conocimientos tradicionales, como medios para la mejora de
procesos y productos, mediante la puesta en marcha de acciones y la
seleccin de conocimientos de acuerdo con las finalidades establecidas.
5. Planear, gestionar y desarrollar proyectos tcnicos que permitan el
desarrollo del pensamiento divergente y la integracin de conocimientos,
as como la promocin de valores y actitudes relacionadas con la
colaboracin, la convivencia, el respeto, la curiosidad, la iniciativa, la
creatividad, la autonoma, la equidad y la responsabilidad.
6. Analizar las necesidades e intereses que impulsan el desarrollo tcnico y
cmo impacta en las formas de vida, la cultura y las formas de produccin
para intervenir de forma responsable en el uso y creacin de productos.
7. Identificar, describir y evaluar las implicaciones de los sistemas tcnicos y
tecnolgicos en la sociedad y la naturaleza, para proponer diversas
alternativas en congruencia con los principios del desarrollo sustentable.
Competencias para la asignatura de Tecnologa
En la actualidad existen nuevas formas de interaccin e intercambio entre las
personas y las organizaciones, caracterizadas por la vertiginosa velocidad con que
se genera y comunica el conocimiento, las innovaciones tcnicas y sus impactos
en la economa, la sociedad y la naturaleza. Por ello es imprescindible contar con
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nuevos conocimientos y habilidades para desempearse y adaptarse a estos
cambios y afrontar de mejor manera la vida personal y social.
A fin de atender estas nuevas necesidades el Plan de Estudios 2006 establece el
Perfil de Egreso de la Educacin Bsica, el cual describe competencias para la
vida, como un referente para orientar los procesos educativos.
La asignatura de Tecnologa retoma estas orientaciones para el desarrollo de los
programas de estudio. Las competencias se consideran como intervenciones de
los alumnos, para afrontar situaciones y problemas del contexto personal, social,
natural y tecnolgico. Esta definicin nos orienta a entender que las competencias
se caracterizan por:
Integrar diferentes tipos de conocimiento: disciplinares, procedimentales,
actitudinales y experienciales.
Movilizar de forma articulada conocimientos para afrontar diversas situaciones.
Posibilitar la activacin de saberes relevantes segn la situacin y contexto.
Es importante sealar que las competencias se desarrollan y convergen
constantemente cuando los alumnos afrontan diversas situaciones de ndole
tcnico. As, dependiendo de las caractersticas de dichas situaciones, las
competencias se integran de manera distinta.
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Integracin de las cuatro competencias de la asignatura de Tecnologa.
A continuacin se describen las competencias de la asignatura que permitirn
disear y desarrollar las situaciones de aprendizaje en el laboratorio de
Tecnologa.
Intervencin
Esta competencia implica que los alumnos tomen decisiones responsables e
informadas al crear y mejorar procesos y productos, as como al utilizar y consumir
bienes y servicios.
A travs de esta competencia los alumnos buscan informacin, describen y
comparan productos y servicios, con base en criterios de eficiencia, eficacia y
desarrollo sustentable, para tomar decisiones orientadas a la mejora de su calidad
de vida y la de su comunidad.
Participan en el desarrollo de proyectos tcnicos, a partir de la implementacin de
acciones estratgicas, instrumentales y de control, en las cuales ponen en juego
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conocimientos, habilidades y actitudes para generar, disear y usar productos y
servicios, tomando en cuenta las posibles implicaciones sociales y naturales.
En esta competencia los alumnos conocen y describen las relaciones entre los
procesos tcnicos, la naturaleza y la sociedad; previenen impactos no deseados y
proponen diversas alternativas de desarrollo tcnico para la satisfaccin de
necesidades e intereses en diferentes contextos.
Resolucin de problemas
Esta competencia implica que los alumnos identifiquen, caractericen y expliquen
situaciones que limiten la satisfaccin de necesidades e intereses, y representen
retos intelectuales. En este proceso movilizan conocimientos, habilidades y
actitudes para proponer alternativas de solucin que permitan la mejora de
procesos, productos y servicios, considerando sus efectos naturales y sociales.
Los alumnos observan, registran aspectos de la situacin a afrontar y comparan
sucesos de su regin; describen las condiciones naturales y sociales en las que se
presenta la situacin, as como las limitaciones y oportunidades que se
constituyen como requerimientos para satisfacer las necesidades e intereses.
Establecen las relaciones entre los elementos que originan dicha situacin y sus
consecuencias, como punto de partida para la generacin de diversas alternativas
de solucin.
En esta competencia los alumnos buscan informacin, discuten, argumentan,
toman postura y logran acuerdos sobre sus propuestas de solucin, para
seleccionar la alternativa ms pertinente que responda a la situacin y satisfaga
las necesidades o intereses que le dieron origen.
Diseo
Esta competencia implica que los alumnos movilicen conocimientos, habilidades y
actitudes para prefigurar diversas y nuevas propuestas, representarlas
grficamente y ejecutarlas, a fin de resolver problemas y satisfacer necesidades e
intereses en un espacio y tiempo determinado.
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Los alumnos desarrollan la solucin seleccionada, mediante la bsqueda y uso de
informacin, toman en cuenta conocimientos tcnicos, experiencias,
requerimientos y condiciones del contexto, las cuales se incorporan a la imagen
objetivo de la situacin a cambiar o problema a resolver.
A travs de esta competencia los alumnos utilizan lenguaje tcnico para
representar y comunicar las caractersticas de su prefiguracin, e identifican
materiales, energa, informacin, medios tcnicos, tcnicas a emplear, entre otros,
para evaluar su factibilidad y viabilidad a fin de ejecutarla.
Durante el proceso de ejecucin, los alumnos crean modelos, prototipos y
proponen simulaciones como medios para evaluar la funcin y su relacin con la
necesidad o inters que le dio origen. Realizan mejoras a los procesos y productos
a partir de criterios de ergonoma, esttica y desarrollo sustentable.
Gestin
A travs de esta competencia los alumnos planean, organizan y controlan
procesos tcnicos para lograr los fines establecidos, tomando en cuenta los
requerimientos definidos y su relacin con las necesidades e intereses en un
contexto determinado.
En esta competencia los alumnos establecen secuencias de sus acciones en
tiempos definidos para la ejecucin de los procesos tcnicos que permiten
elaborar productos o generar servicios; consideran costos, medios tcnicos,
insumos y participantes, as como criterios de eficiencia y eficacia para
desarrollarlos.
Asimismo, los alumnos ordenan y distribuyen los diferentes recursos con los que
cuentan; definen las funciones de los participantes de acuerdo a las caractersticas
del servicio a generar o producto a elaborar, con base en los criterios del
desarrollo sustentable. Adems, llevan a cabo el seguimiento de las acciones a
realizar y evalan finalidades, resultados y consecuencias de las diferentes fases
del proceso, para la toma de decisiones orientadas a la mejora de procesos,
productos y servicios.
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Con estas competencias se busca contribuir a alcanzar el Perfil de Egreso de la
Educacin Bsica y agregar valor y posibilidades al proceso educativo, mediante
la articulacin de contenidos con las diversas asignaturas del mapa curricular de
educacin secundaria.
III. ENFOQUE PEDAGGICO
El enfoque pedaggico de esta asignatura pretende promover el estudio de los
aspectos instrumentales de la tcnica, sus procesos de cambio, de gestin, de
innovacin y su relacin con la sociedad y la naturaleza para la toma de
decisiones en contextos diferentes. Ello implica analizar y poner en prctica cmo
el ser humano en sociedad resuelve sus necesidades y atiende sus intereses; qu
tipo de saberes requiere y cmo los utiliza; a qu intereses e ideales responde, y
cules son los efectos del uso de esos saberes en la sociedad, la cultura y la
naturaleza. As como reconocer que los temas y problemas de la tecnologa estn
relacionados con la vida y el entorno de los alumnos.
Para concretar y alcanzar los propsitos de la asignatura se pretende que los
alumnos desarrollen procesos tcnicos, resuelvan problemas y participen
activamente en el desarrollo de proyectos como prcticas educativas
fundamentales, con la finalidad de satisfacer necesidades e intereses personales y
colectivos.
La enseanza de la tecnologa
La asignatura de Tecnologa no puede ser entendida nicamente como la
coleccin de herramientas o mquinas en general. Tampoco se identifica
exclusivamente con los conocimientos prcticos o tericos que puedan sustentar
el trabajo en algn campo tecnolgico o aquellos que la tecnologa contribuya a
construir.
Los nuevos programas de estudio de la asignatura de Tecnologa se fundamentan
en una actualizacin disciplinaria y pedaggica, como un espacio curricular que
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considera tres dimensiones para distinguir e integrar diferentes aproximaciones
para su estudio:
La primera dimensin es la llamada educacin para la tecnologa, centrada
principalmente en los aspectos instrumentales de la tcnica que favorecen
el desarrollo de las inteligencias lgico-matemticas y corporal-kinestsicas.
La segunda dimensin es la denominada educacin sobre la tecnologa,
centrada en los contextos culturales y organizativos que promueve el
desarrollo de las inteligencias personales y lingsticas.
Por ltimo, la educacin en tecnologa, es decir, una concepcin que
articula los aspectos instrumentales, de gestin y culturales con nfasis en
la formacin de valores, que permite el desarrollo de las inteligencias
mltiples y relaciona a la educacin tecnolgica con las dos dimensiones
previamente descritas y con una visin sistmica de la tecnologa. La
educacin en tecnologa permite el desarrollo de habilidades cognitivas,
instrumentales y valorativas.
La educacin para la tecnologa est centrada en lo instrumental y pone el acento
en el saber hacer. La educacin sobre la tecnologa relaciona los procesos
tcnicos con los aspectos contextuales. La educacin en tecnologa, hace nfasis
en los niveles sistmicos; es decir, analiza los objetivos incorporados a los propios
sistemas tcnicos referidos a valores, necesidades e intereses, la valoracin de
sus resultados, la previsin de riesgos o consecuencias nocivas para el ser
humano o la naturaleza, el cambio social y los valores culturales asociados a la
dinmica de los diversos campos tecnolgicos.
El diseo curricular de la asignatura de Tecnologa considera las tres dimensiones
para la enseanza de la tecnologa: educacin para, sobre y en tecnologa, e
incluye las consideraciones de carcter instrumental, cognitivo y sistmico como
elementos estratgicos que definen los propsitos generales, las competencias y
los aprendizajes esperados.
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Para apoyar el trabajo de los docentes de la asignatura de Tecnologa en el anexo
II del presente documento se proponen las orientaciones didcticas generales y en
particular el trabajo con proyectos que podrn orientar y facilitar el trabajo docente
en el abordaje de los contenidos de la asignatura de Tecnologa.
Elementos para el desarrollo de las prcticas educativas
La asignatura de tecnologa considera para el desarrollo del proceso educativo, los
siguientes elementos:
El contexto social. Debido a que los aspectos locales, regionales e
histricos influyen en la eleccin de una alternativa tcnica, se pretende que
los alumnos visualicen las causas sociales que favorecen la creacin de
productos, el desarrollo de procesos tcnicos y la generacin de servicios,
as como las consecuencias que dichos cambios tcnicos originan en la
vida del ser humano y en la naturaleza.
La diversidad cultural y natural. Las condiciones de nuestro pas brindan
mltiples ejemplos de cmo resolver un problema, y de los efectos en las
formas de vida derivadas de dicha eleccin. El uso de tcnicas debe tomar
en cuenta el entorno natural y cultural de una regin en particular, con el
propsito de que los alumnos comprendan que el uso de determinados
medios tcnicos supone el conocimiento de los intereses, las finalidades,
las implicaciones y las medidas precautorias.
La equidad en el acceso al conocimiento tecnolgico. Es necesario
promover la participacin en el uso de bienes y servicios, as como en los
procesos de desarrollo tcnico. La equidad tiene que ver con la
construccin y promocin de mecanismos y espacios de toma de
decisiones informadas y responsables, en las que los alumnos conozcan
las implicaciones que pueden tener las creaciones tcnicas para los
diversos grupos sociales, y asuman el compromiso de facilitar el acceso y
los beneficios a los sectores sociales menos favorecidos.
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La equidad de gnero. Tradicionalmente se ha pensado que los alumnos de
gnero masculino deben encaminar sus intereses a nfasis de campo en
los que se prev puedan desarrollar mejor sus capacidades de gnero,
segn los roles establecidos, como carpintera e industria de la madera,
diseo y mecnica automotriz, mquinas herramientas y sistemas de
control, diseo de estructuras metlicas, entre otros. En el mismo sentido,
se piensa que la eleccin de las alumnas debe estar dirigida hacia
actividades estereotipadas con relacin a su gnero como confeccin del
vestido e industria textil, preparacin y conservacin de alimentos, esttica
y salud corporal, entre otros.
El programa de la asignatura de Tecnologa pretende promover la equidad
de gnero. Por lo tanto, la eleccin del nfasis de campo a estudiar por
parte de alumnos debe estar guiada fundamentalmente por sus intereses y
aspiraciones personales por encima de la visin tradicional. En este sentido,
el docente deber participar activamente en la atencin de estos intereses y
aspiraciones considerando la oferta educativa de la asignatura en el plantel
y, en caso necesario, solicitar los apoyos institucionales para lograr que los
alumnos participen en el estudio de los nfasis de campo con igualdad de
oportunidades.
Seguridad e Higiene. La seguridad e higiene en el laboratorio de Tecnologa
abarcan una serie de normas, generales y particulares encaminadas a
evitar los accidentes y enfermedades en los alumnos y profesores. Los
accidentes son causados por situaciones que en la mayora de los casos se
pueden prever, sin embargo existen otros que son aleatorios. Si se
investigan las causas de su origen, se llegar a la conclusin de que se han
producido por la conducta imprudente de una o ms personas, o por la
existencia de condiciones peligrosas, casi siempre previsibles en el
laboratorio de Tecnologa.
La seguridad y la higiene en la asignatura de Tecnologa deben
considerarse como propsito de aprendizaje. En este sentido, los docentes
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deben poner nfasis en la importancia del cuidado y seguridad de los
alumnos, as como del equipo con el que cuenta el laboratorio de
Tecnologa. Tambin es recomendable que este tema se retome a lo largo
del trabajo de los bloques junto con los alumnos para reiterar las
indicaciones y lineamientos bsicos que contribuyen a la promocin de la
seguridad e higiene en el estudio de los nfasis de campo.
Los mtodos en Tecnologa
Los mtodos de trabajo en Tecnologa tienen mucho en comn con los mtodos
en otros mbitos disciplinarios, sin embargo su identidad est determinada por las
prcticas sociales o hechos concretos, de ah que el mtodo de anlisis sistmico
y el mtodo de proyectos sean empleados como los principales, sin embargo
existen otros que son propios de la Tecnologa, y tienen pertinencia en la prctica
educativa como el anlisis de la funcin, estructural-funcional, tcnico, econmico,
entre otros, que se describen en el anexo II.
El papel del alumno
La asignatura de tecnologa considera al alumno como actor central del proceso
educativo el cual adquiere gradualmente conciencia para regular su propio
aprendizaje.
Se propicia que el alumno de manera individual, en interaccin con sus pares y
con el docente desarrolle competencias de intervencin, resolucin de problemas,
diseo y gestin en el desarrollo de los procesos tcnicos implementados en el
laboratorio de tecnologa. De esta manera se propone que los alumnos participen
en situaciones de aprendizaje que les permitan disear y ejecutar proyectos para
resolver problemas tcnicos de su contexto.
En estos trminos es deseable que los alumnos:
Participen en las situaciones de aprendizaje de manera individual y grupal.
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Compartan sus ideas y opiniones en los dilogos, debates y discusiones
grupales propuestas, muestren disposicin al trabajo con otros, al tiempo
que argumenten sus ideas.
Desarrollen su creatividad e imaginacin en la creacin de productos y en el
desarrollo de procesos tcnicos, como respuesta a situaciones
problemticas donde el diseo es un elemento fundamental para la
implementacin de sus proyectos.
Desarrollen valores y actitudes como el respeto, la equidad, la
responsabilidad; as como el dilogo, la colaboracin, la iniciativa, la
autonoma, entre otros.
Utilicen sus competencias desarrolladas previamente, a fin de mejorarlas,
aplicarlas y transferirlas a nuevas situaciones.
Cumplan las normas de higiene y seguridad y los acuerdos establecidos
con los docentes y con sus pares para el desarrollo de las actividades
propuestas en el laboratorio de Tecnologa.
Es preciso sealar que los aspectos enunciados constituyen un referente de lo que
se espera que los alumnos logren en su proceso educativo.
Asimismo, es importante considerar que los aspectos descritos acerca de lo que
se espera del alumno, deben ser objeto de un anlisis crtico por parte del profesor
y adecuarse a los contextos, necesidades e intereses de sus alumnos.
El papel del docente
Para la enseanza de la asignatura de Tecnologa, es recomendable que el
docente domine los conocimientos disciplinarios, las habilidades tcnicas y la
didctica propia de la asignatura (conocimientos sobre planeacin, estrategias
para la enseanza y tipos e instrumentos para evaluar), a fin de emplearlos en su
prctica.
El papel del docente es facilitar los aprendizajes; orientar las situaciones de
aprendizaje en el laboratorio de Tecnologa para el desarrollo de competencias;
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as como dar seguimiento al trabajo de los alumnos y evaluar junto con estos sus
logros para retroalimentarlos de manera continua.
En estos trminos es deseable que el docente:
Reconozca que el actor central del proceso educativo es el alumno, quien
regula su aprendizaje y desarrolla competencias.
Conozca los aspectos psicolgicos y sociales que le permitan comprender a
los alumnos e intervenir en el contexto donde se desarrollan las prcticas
educativas.
Promueva el trabajo colaborativo y atienda los ritmos y estilos de
aprendizaje de los alumnos mediante diferentes estrategias didcticas,
para asegurar que todos aprendan eficazmente.
Asegure la participacin equitativa del grupo, el respeto entre sus
integrantes, el dialogo, el consenso y la toma de acuerdos.
Proponga el uso de medios tcnicos y tecnolgicos como recurso didctico
para el desarrollo de las actividades en el laboratorio de Tecnologa.
Valore el uso adecuado de diversas fuentes de informacin con el fin de
apoyar el anlisis de problemas y la generacin de alternativas de solucin.
Favorezca la apertura y valoracin de las ideas en la bsqueda de
alternativas de solucin a problemas cotidianos.
Fomente la valoracin de las diferencias individuales y de la diversidad de
grupos culturales en el desarrollo de los procesos tcnicos, la elaboracin
de productos y la generacin de servicios.
Propicie que los alumnos diseen, ejecuten y evalen proyectos que
respondan a sus intereses y a las necesidades del contexto.
En el Anexo I se describen los conceptos fundamentales que se incorporan como
parte de la actualizacin disciplinaria y algunas estrategias para facilitar la
adecuada interpretacin de los contenidos por parte de los docentes.
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El Laboratorio de Tecnologa
Es el espacio fsico con los medios necesarios para que los alumnos desarrollen
procesos tcnicos, busquen alternativas de solucin a problemas tcnicos de su
contexto, y pongan a prueba modelos, prototipos y simulaciones de acuerdo con
las propuestas de diseo seleccionadas como parte de sus proyectos.
El nuevo enfoque de la asignatura pretende que los alumnos lleven a cabo
actividades que se centran en el estudio del hacer, para promover el desarrollo de
competencias tecnolgicas de: intervencin, resolucin de problemas, diseo y
gestin. Asimismo, deja de ser una actividad de desarrollo (Plan y programas de
estudio, 1993) para concebirse como asignatura (Plan y programas de estudio
2006).
Los recursos de apoyo para la enseanza y aprendizaje de la Tecnologa se
redefinen y dejan de considerarse como talleres, para concebirse como
laboratorios, con la idea de incorporar aspectos pedaggicos y didcticos que
permitan prcticas educativas relevantes y pertinentes en congruencia con el
enfoque de la asignatura.
El uso de herramientas, mquinas e instrumentos prevalece en el trabajo de la
asignatura, sin embargo las prcticas en el laboratorio de Tecnologa deben
promover el desarrollo de habilidades cognitivas a la par con las de carcter
instrumental. De manera que los alumnos adems de saber usarlas, tambin
estudien su origen, el cambio tcnico en su funcin y su relacin con las
necesidades e intereses que satisfacen, con la finalidad de proponer mejoras en
los procesos y los productos, tomando en cuenta sus impactos sociales y en la
naturaleza, entre los aspectos ms importantes.
La presencia de las TIC abre una gama de posibilidades didcticas, pero impone,
al mismo tiempo, una serie de retos y restricciones que se deben tener presentes
-
23
en la planeacin del trabajo docente. El uso eficaz de las TIC en el laboratorio
requiere cambios significativos en los espacios escolares. Implica disear
estrategias didcticas especficas, a partir de la revisin de los contenidos y
aprendizajes esperados que permitan, tanto al maestro como al alumno,
aprovechar sus posibilidades de interaccin al mximo. De esta manera es
necesario buscar nuevas configuraciones respecto al papel del docente y de sus
alumnos que permitan el aprendizaje autnomo y permanente, tomar decisiones,
buscar y analizar informacin en diversas fuentes y aprovecharla en el trabajo
colaborativo, entre otros.
La evaluacin en el laboratorio de Tecnologa
Se propone considerar a la evaluacin como un proceso permanente, continuo y
sistemtico que permita al docente dar seguimiento al logro de los aprendizajes
esperados, con base en criterios que le sirvan para seleccionar y recopilar
evidencias sobre las actividades desarrolladas. De esta manera el docente puede
identificar los avances y dificultades de los alumnos en su aprendizaje, a fin de
retroalimentar el trabajo de stos y su prctica docente, as como planear
estrategias e implementar actividades que contribuyan a la mejora del proceso
educativo.
De este modo, el docente establece criterios, es decir acciones (que implica el
saber hacer con saber) y disposiciones concretas que los alumnos deben realizar
para llevar a cabo una actividad u obtener un producto, lo esencial para definir los
criterios, es tomar como referente los aprendizajes esperados.
Es necesario que la evaluacin se lleve a cabo de manera continua durante el
desarrollo de las actividades que realicen los alumnos, e integre evidencias tales
como:
Escritos sobre conclusiones de debates.
Reportes de investigacin y visitas guiadas.
Resultados de entrevistas.
Mapas conceptuales.
-
24
Cuadros comparativos.
Prototipos.
Modelos.
Representaciones grficas.
Informes tcnicos de los proyectos, entre otros.
As como aspectos relacionados con la capacidad que los alumnos poseen para:
Trabajar en equipo y en grupo.
Definir problemas tcnicos y proponer alternativas de solucin.
Argumentar sus ideas.
Buscar y seleccionar informacin.
Planear y organizar procesos tcnicos.
Establecer las relaciones entre los componentes de un sistema.
Tomar postura ante una situacin.
Proponer mejoras a procesos y productos, entre otros.
Como parte del proceso de evaluacin los alumnos deben conocer los propsitos
educativos, para construir sentido y significado de lo que se espera que ellos
logren en las actividades que se realizan en el laboratorio de Tecnologa. Con
base en lo anterior los alumnos pueden identificar de manera individual y con sus
pares los avances en sus aprendizajes; al igual que las dificultades enfrentadas y
las fortalezas demostradas durante el desarrollo de procesos y en la elaboracin
de productos. Estos aspectos pueden utilizarse como insumos para la evaluacin
de la prctica docente, pues a travs de stas los maestros deben dar seguimiento
a las estrategias y actividades didcticas implementadas, a fin de tomar decisiones
para mejorarlas o proponer nuevas formas de intervencin.
Es importante conocer distintas maneras de evaluar y utilizarlas con pertinencia
segn las caractersticas de los alumnos y sobre todo tomando en cuenta que la
evaluacin deber distinguirse de una visin tradicional reducida a una
calificacin, ms bien deber considerarse como una herramienta de enseanza
-
25
y aprendizaje que se incluye en diversas etapas del proceso educativo y con un
enfoque formativo.
Organizacin de los contenidos para la Educacin Secundaria Tcnica
A diferencia de la Educacin Secundaria General, los programas de la asignatura
de Tecnologa para la Educacin Secundaria Tcnica tienen las siguientes
caractersticas:
1. Mayor profundidad en el estudio de la tecnologa mediante la inclusin de
temas especficos en cada bloque.
2. Inclusin en la resolucin de problemas en los contenidos de cada bloque.
3. Incorporacin del trabajo con proyectos conforme se avanza en el
desarrollo de los contenidos.
4. Adecuacin de los proyectos a los procesos productivos.
5. Los proyectos aumentan en complejidad de acuerdo al grado que se cursa:
produccin artesanal en el primer grado, produccin industrial en el
segundo y de innovacin para el tercero.
Los contenidos para el estudio del campo de la Tecnologa se estructuran a partir
de cinco ejes que integran y organizan los contenidos de los bloques del programa
de estudio en cada grado e incorporan el saber, saber hacer y saber ser para el
desarrollo del proceso educativo en la asignatura.
El siguiente cuadro presenta la organizacin de los bloques de la asignatura de
Tecnologa para la Escuela Secundaria Tcnica.
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26
Bloque
Grado
Eje 1 2 3
I
Conocimient
o tecnolgico
Tcnica y
tecnologa
P
R
O
Y
E
C
T
O
Tecnologa y su
relacin con otras
reas del
conocimiento
P
R
O
Y
E
C
T
O
Tecnologa,
informacin e
innovacin
P
R
O
Y
E
C
T
O
II Sociedad,
cultura y
tcnica
Medios tcnicos Cambio tcnico y
cambio social
Campos
tecnolgicos y
diversidad
cultural
III
Tcnica y
naturaleza
Transformacin
de materiales y
energa
La tcnica y sus
implicaciones en
la naturaleza
Innovacin
tcnica y
desarrollo
sustentable
IV Gestin
tcnica
Comunicacin y
representacin
tcnica
Planeacin y
organizacin
tcnica
Evaluacin de los
sistemas
tecnolgicos
V
Participacin
tecnolgica
Proyecto de
produccin
artesanal
Proyecto de
produccin
industrial
Proyecto de
innovacin
A continuacin se describen cada uno de los ejes que organizan los contenidos
del programa de estudio:
-
27
Conocimiento tecnolgico, articula el saber terico - conceptual del campo
de la tecnologa con el saber hacer tcnico - instrumental para comprender
el hecho tcnico a travs de la produccin, diseo e innovacin de las
tcnicas.
Sociedad, cultura y tcnica, toma en cuenta la interaccin de los cambios
sociales y los cambios tcnicos. Considera las motivaciones econmicas,
sociales, culturales y polticas que propician la creacin y cambio de los
sistemas tcnicos.
Tcnica y naturaleza, incorpora los principios del desarrollo sustentable que
orientan la visin prospectiva de un futuro deseable. Considera a la tcnica
como elemento de articulacin entre la sociedad y la naturaleza, toma en
cuenta el principio precautorio y el aprovechamiento sustentable de los
recursos.
Gestin tcnica, considera las caractersticas y posibilidades del contexto
para la puesta en marcha de actividades productivas, as como la
planeacin, organizacin, consecucin y evaluacin de los procesos
tcnicos.
Participacin tecnolgica, incorpora la integracin de conocimientos,
habilidades y actitudes para la implementacin de proyectos tcnicos que
permitan a los alumnos resolver problemas o situaciones relacionadas con
la satisfaccin de necesidades e intereses de su comunidad.
-
28
CONTENIDOS
Primer Grado. Tecnologa I
En primer grado se estudia a la Tecnologa como campo de conocimiento, con
nfasis en aquellos aspectos que son comunes a todas las tcnicas y que
permiten caracterizar a la tcnica como objeto de estudio.
Se propone la identificacin de las formas en que el ser humano ha transferido las
capacidades del cuerpo a las creaciones tcnicas, por ello se ponen en prctica un
conjunto de acciones de carcter estratgico, instrumental y de control orientadas
a un propsito determinado. De esta manera, se analiza el concepto de delegacin
de funciones, la construccin y uso de herramientas, mquinas e instrumentos que
potencian las capacidades humanas, en correspondencia con las caractersticas
de los materiales sobre los cuales se acta, los tipos de energa y las acciones
realizadas.
Tambin se promueve el reconocimiento de los materiales y la energa como
insumos en los procesos tcnicos y la obtencin de productos. Asimismo se
pretende que los alumnos elaboren representaciones grficas como medio para
comunicar sus creaciones tcnicas.
Finalmente, se propone la ejecucin de un proyecto de produccin artesanal, que
permita articular y analizar todos los contenidos desde una perspectiva sistmica y
con nfasis en los procesos productivos.
Lo anterior permitir tener un acercamiento a los alumnos al anlisis del sistema
ser humano-producto, referido como el trabajo artesanal donde el usuario u
operario interviene en todas las fases del proceso tcnico.
-
29
Descripcin, propsitos y aprendizajes por bloque
PRIMER GRADO
BLOQUE I. TCNICA Y TECNOLOGA
Este bloque posibilita un primer acercamiento de la tecnologa como estudio de
la tcnica, la cual se caracteriza desde una perspectiva sistmica como la
unidad bsica de estudio de la Tecnologa.
Se promueve el reconocimiento del ser humano como creador de tcnicas, que
desarrolla una serie de actividades de carcter estratgico, instrumental y de
control, para actuar sobre el medio y satisfacer sus necesidades conforme a su
contexto e intereses.
As tambin se pretende el estudio de la tcnica como sistema y conjunto de
acciones orientadas a satisfacer necesidades e intereses. Se promueve el
anlisis de la relacin de las necesidades e intereses de los grupos sociales con
la creacin y uso de las tcnicas. Desde esta perspectiva se propone a la
tcnica como construccin social e histrica debido a la estrecha relacin e
incorporacin de los aspectos culturales en las creaciones tcnicas.
Una de las caractersticas de la naturaleza humana es la creacin de medios
tcnicos, por lo que uno de los propsitos de este bloque es que los alumnos se
reconozcan como seres con capacidades para la intervencin en la elaboracin
de productos como forma de satisfacer necesidades e intereses.
PROPSITOS:
1. Reconocer a la tcnica como objeto de estudio de la tecnologa.
2. Distinguir a la tcnica como un sistema constituido por un conjunto de
acciones para la satisfaccin de necesidades e intereses.
3. Identificar a los sistemas tcnicos como el conjunto que integra a las
acciones humanas, los materiales, la energa, las herramientas y las
mquinas.
4. Demostrar la relacin que existe entre las necesidades sociales y la creacin
-
30
de tcnicas que las satisfacen.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Caracterizan a la tecnologa como campo de conocimiento que estudia la
tcnica.
Reconocen la importancia de la tcnica como prctica social para la
satisfaccin de necesidades e intereses.
Identifican las acciones estratgicas, instrumentales y de control como
componentes de la tcnica.
Reconocen la importancia de las necesidades e intereses de los grupos
sociales para la creacin y el uso de tcnicas en diferentes contextos
sociales e histricos.
Utilizan la estrategia de resolucin de problemas para satisfacer
necesidades e intereses.
TEMAS Y
SUBTEMAS
CONCEPTOS
RELACIONADOS SUGERENCIAS DIDCTICAS
1. Tcnica y Tecnologa
1.1 Tcnica
La tcnica en
la vida
cotidiana
Los productos
de la tcnica en
los contextos
escolar y
familiar:
creaciones
tcnicas,
procesos y
Tcnica
Intervencin tcnica
Necesidades e
intereses sociales
En lluvia de ideas mencionar de
manera grupal los objetos de uso
cotidiano en el hogar y en la escuela.
Registrar las ideas en una hoja de
rotafolio y cuestionar sobre el origen
de dichos objeto y enfatizar que son
productos de la tcnica.
Entrevistar a personas de la localidad
para indagar sobre los productos
-
31
servicios.
El consumo de
alimentos
lcteos por las
familias
mexicanas para
la satisfaccin
de necesidades
alimentarias.
La clasificacin
de los productos
lcteos y sus
caractersticas.
Las tcnicas de
PCIA: lcteos
para la
satisfaccin de
necesidades e
intereses en la
comunidad y el
pas.
lcteos que consumen las familias en
una semana. Enfatizar como estos
satisfacen necesidades e intereses
sociales.
Organizar por equipos una
investigacin documental para
conocer cmo es que se clasifican
los productos lcteos:
Lcteos no fermentados como:
leche; leche en polvo, leche
condensada, leche evaporada,
leches funcionales
(maternizada), leches
adicionadas; crema o nata;
mantequilla y margarinas,
postres y helados.
Lcteos fermentados como:
yogurt, queso, requesn, kfir,
lcteos probiticos que
favorecen la flora intestinal,
entre otros.
Describir las caractersticas de cada
uno de estos productos y elaborar
fichas tcnicas al respecto.
Representar mediante recortes o
dibujos algunas tcnicas utilizadas
para la produccin de alimentos
-
32
lcteos en una zona rural y las
empleadas en una zona urbana, as
como en diferentes regiones del pas.
Exponerlas y compararlas en
plenaria.
La tcnica
como sistema,
clases de
tcnicas y sus
elementos
comunes
Las clases de
tcnicas que se
emplean en el
PCIA lcteos.
Los
componentes
de las tcnicas
de PCIA:
lcteos:
conjuntos de
acciones,
medios y fines.
Los procesos de
produccin
artesanal de
Tcnica
Acciones estratgicas
Acciones
instrumentales
Acciones de control
Clases de tcnicas:
ensamblado,
transporte,
trasformacin,
modelado,
reparacin,
preparacin, captura,
manejo, servicio,
entre otros.
Sistema tcnico
Realizar por equipos una
investigacin documental sobre qu
es el PCIA pecuarios: lcteos, sus
principales tcnicas, mquinas,
instrumentos, reglas procedimientos y
conocimientos que emplea. Elaborar
un cuadro clasificatorio al respecto y
comentarlo en plenaria.
Retomar la investigacin documental
anterior y clasificar las principales
tcnicas empleadas en el PCIA
lcteos, identificar sus componentes
(acciones medios y fines):
Tcnicas preliminares:
conocimiento de las materias
primas en los procesos,
limpieza de las mismas,
seleccin y clasificacin.
Tcnicas de conversin:
mezcla y emulsificacin,
filtracin y separacin por
membrana, centrifugacin,
-
33
PCIA: lcteos
en la comunidad
filtracin, extraccin de slido-
lquido, cristalizacin, etc.
Tcnicas de conservacin:
tratamiento trmico
consideraciones
microbiolgicas, evaporacin,
deshidratacin, congelacin,
irradiacin, congelacin y
almacenamiento.
Tcnicas de procesado:
higiene de instalaciones,
diseo higinico, limpieza y
desinfeccin de la fbrica,
embalajes de los productos,
transporte de los productos.
Reproducir una tcnica artesanal que
se emplea para la preparacin
artesanal de algn producto lcteo.
Identificar las tcnicas empleadas,
sus componentes, las acciones
desarrolladas y los medios tcnicos
empleados. Representar el proceso
mediante un esquema o dibujo.
La tcnica
como prctica
sociocultural e
histrica y su
interaccin
Tcnica
Cultura
Trasformacin de la
naturaleza
Disear una lnea de tiempo ilustrada,
sobre el origen y cambio de las
tcnicas empleadas para la
produccin de un alimento lcteo por
ejemplo la mantequilla, observar las
-
34
con la
naturaleza
El uso de las
tcnicas de
conservacin y
su relacin con
las creencias,
costumbres y
tradiciones en
diferentes
contextos.
Las tcnicas de
preparacin y
conservacin de
alimentos
lcteos en las
sociedades
antiguas como
prctica
histrica,
cultural y social.
La cultura
transformacin
de la vida
nmada al
sedentarismo: la
necesidad de
diferencias entre las tcnicas
empleadas en distintas pocas y
comprender la influencia del contexto
histrico en los intereses y
necesidades sociales, as como en la
disposicin de medios tcnicos.
Comparar una tcnica de preparacin
o conservacin de un producto lcteo
en diversas culturas actuales de
Mxico o el mundo, a fin de observar
las diferencias en sus procesos de
creacin de acuerdo a los
conocimientos y creencias de los
consumidores y de los individuos que
las llevan a cabo. Sealar que el
conocimiento tcnico forma parte de
la misma cultura.
Analizar por equipos, una tcnica de
preparacin o de conservacin de
alimentos a fin de identificar y
comprender que los procesos
tcnicos son procesos sociales, que
provee de servicios a la sociedad,
dado que al producirlo establece
interacciones, entre otros.
Integrar mediante un esquema los
-
35
alimentacin y
la adaptacin al
medio.
factores que determinan el uso de
una tcnica, en funcin de las
caractersticas histricas, sociales,
naturales y culturales de los
individuos que las han creado y de
aquellos que consumen los
productos.
Visitar un establo a fin de observar
las condiciones o formas que se
requieren para poder producir leche
de forma artesanal. Identificar el tipo
de tcnicas que se emplean, los
elementos que la conforman, pasos,
auxiliares, entre otros.
Las tcnicas y
los procesos
productivos
artesanales
Los procesos de
produccin
artesanales en
la comunidad
para la
preparacin y
conservacin de
alimentos
lcteos para el
autoconsumo.
Tcnica
Proceso productivo
Proceso tcnico
artesanal
Realizar un recorrido de campo en la
comunidad para identificar las
tcnicas artesanales empleadas en la
comunidad como hilado, curtido,
herrera, alfarera, cermica,
orfebrera o preparacin de
alimentos, entre otros y despus las
empleadas en el nfasis de campo.
Representar grficamente mediante
fotografas, recortes o dibujos dichos
procesos y sus fases.
Enfatizar en plenaria sobre lo que
caracteriza el proceso de produccin
-
36
El proceso
artesanal:
empleo de
herramientas e
intervencin del
ser humano en
el proceso
productivo.
artesanal: el ser humano intercede en
cada una de las fases del proceso de
produccin.
Llevar a cabo la reproduccin de un
proceso de produccin artesanal del
nfasis de campo por ejemplo: la
elaboracin de yogurt u otro producto
lcteo para el autoconsumo, a fin de
observar y registrar por equipos las
fases del proceso, insumos,
herramientas y las tcnicas
empleadas. Comparar los resultados
en plenaria y retroalimentarlas.
1.2 Tecnologa
La tecnologa
como campo
de
conocimiento
Las diversas
acepciones de
Tecnologa y su
objeto de
estudio: la
tcnica.
Tecnologa
Tcnica
Organizar una lluvia de ideas grupal
sobre el significado de la tecnologa,
de acuerdo a los saberes previos de
los alumnos. Registrar las ideas y
organizarlas de acuerdo a sus
semejanzas y diferencias, ampliar la
interpretacin del trmino indicando
como el objeto de estudio de la
Tecnologa es la tcnica
-
37
Las tcnicas en
la preparacin y
conservacin de
alimentos
lcteos como
objeto de
estudio de la
tecnologa.
La tecnologa
en el
mejoramiento
de la
preparacin y la
conservacin de
alimentos:
lcteos
Las
funciones y
las acciones
tcnicas.
Los recursos
naturales
como
fuentes de
insumos.
La
infraestructura y
Plantear por equipos un problema
tcnico propio del nfasis de campo
(PCIA: lcteos) que se pueda resolver
a partir de tres situaciones
diferenciadas:
1) Haciendo uso solamente de
las capacidades corporales, y
sin posibilidad de
comunicacin entre los
integrantes de un equipo, para
obtener el insumo. Identificar el
tipo de acciones empleadas
tanto estratgicas como
instrumentales y de control;
2) Disponiendo slo de algunos
medios tcnicos que
especficamente no son
propias para resolver el
problema, pero que si
contribuyan a la misma, por
ejemplo usar algn utensilio
que propicie la comunicacin
con los integrantes del equipo,
obtener el producto;
3) Disponiendo de las
herramientas especficas para
la resolucin del problema.
Debatir grupalmente sobre las fases
-
38
los equipos
del proceso para resolver un
problema y la relacin estrecha que
hay entre las herramientas, los
materiales y los resultados.
El papel de la
tecnologa en
la sociedad
La tecnologa
de los alimentos
y su importancia
en la
alimentacin
para su
procesamiento y
conservacin.
El papel social
de la
preparacin y
conservacin de
alimentos
lcteos de la
localidad.
Tecnologa
Tcnica
Necesidades e
intereses sociales
Debatir por equipos sobre la relacin
que existe entre la tecnologa y la
sociedad, as como la importancia de
la tecnologa de los alimentos de
origen lcteo en la vida cotidiana.
Realizar un collage donde se
represente por medio de recortes de
revistas la funcin social de la
tecnologa en la conservacin e
industrializacin de alimentos lcteos.
Comentar en plenaria sobre el papel
de la tecnologa en la produccin de
alimentos lcteos, as como su
impacto en las formas de vida.
Organizar un recorrido de campo por
equipos a diversos establecimientos:
mercados o supermercados que
ofrezcan a la venta productos lcteos,
identificar el tipo de productos que
ofrecen, los insumos que emplean y
que posiblemente se generan en la
misma localidad para su creacin, los
-
39
procesos de calidad a los que se
someten a su llegada al
establecimiento. Elaborar un informe
tcnico ilustrado al respecto y
compartir los resultados en plenaria.
La resolucin
de problemas
tcnicos y el
trabajo por
proyectos en
los procesos
productivos
La
caracterizacin
de problemas
tcnicos propios
del nfasis de
campo.
La resolucin de
problemas y su
articulacin con
los proyectos
como mtodo
de trabajo de la
tecnologa.
Resolucin de
problemas
Proyecto tcnico
Procesos productivos
Identificar y definir en plenaria un
problema tcnico en la preparacin y
conservacin de alimentos lcteos y
en lluvia de ideas plantear diferentes
alternativas de solucin.
Seleccionar por equipos una y en
equipos valorar su factibilidad y
viabilidad, planear el proceso de
ejecucin de la misma a partir del
diseo de un proyecto de produccin
artesanal. Considerar para ello las
tcnicas artesanales a emplear,
materiales e insumos.
Ejecutar el proyecto y evaluar los
resultados obtenidos en plenaria.
Observar un video en el que se
muestre el uso que se hace de la
tecnologa para la resolucin de un
problema en PCIA pecuarios
(lcteos), a fin de identificar la o las
-
40
tcnicas empleadas para
solucionarlo, as como las
capacidades humanas que
intervinieron.
-
41
BLOQUE II. MEDIOS TCNICOS
En este bloque se aborda el anlisis y operacin de herramientas, mquinas e
instrumentos. Se promueve la reflexin en el anlisis funcional y en la
delegacin de funciones corporales a las herramientas, como proceso y como
fundamento del cambio tcnico, se pretende que las actividades que realicen los
alumnos permitan una construccin conceptual y as facilitar la comprensin de
los procesos de creacin tcnica, desde las herramientas ms simples hasta las
mquinas y procesos de mayor complejidad.
El estudio de las herramientas se realiza a partir de las tareas en las que son
empleadas, de los materiales que son procesados y de los gestos tcnicos
requeridos. Para el anlisis de las mquinas se recomienda identificar sus
componentes: el motor, la transmisin del movimiento, el operador y las
acciones de control, as como la transformacin de los insumos en productos.
En este bloque tambin se promueve el reconocimiento de los medios tcnicos
como una construccin social, cultural e histrica, y como forma de interaccin
de los seres humanos con el entorno natural.
PROPSITOS:
1. Reconocer la delegacin de funciones como una forma de extender las
capacidades humanas a travs de la creacin y uso de herramientas y
mquinas.
2. Utilizar herramientas, mquinas e instrumentos en diversos procesos
tcnicos.
3. Reconocer la construccin de herramientas, mquinas e instrumentos como
proceso social, histrico y cultural.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican la funcin de las herramientas, mquinas e instrumentos en el
-
42
desarrollo de procesos tcnicos.
Emplean herramientas, mquinas e instrumentos como extensin de las
capacidades humanas e identifican las funciones delegadas en ellas.
Comparan los cambios y adaptaciones de las herramientas, mquinas e
instrumentos en diferentes contextos culturales, sociales e histricos.
Utilizan las herramientas, mquinas e instrumentos en la solucin de
problemas tcnicos.
TEMAS Y
SUBTEMAS
CONCEPTOS
RELACIONADOS SUGERENCIAS DIDCTICAS
2. Medios tcnicos
Herramientas,
mquinas e
instrumentos
como
extensin de
las
capacidades
humanas
Herramientas
Mquinas
Instrumentos
Delegacin de
funciones
Gesto tcnico
Sistema ser humano-
producto
Promover una lluvia de ideas, para
rescatar los conocimientos previos
que los alumnos poseen sobre las
herramientas empleadas en las
sociedades antiguas. Dibujar las
primeras herramientas utilizadas por
el ser humano en diversos procesos
tcnicos.
Investigar e ilustrar la diversidad de
herramientas y mquinas que se
utilizan en la vida cotidiana,
posteriormente identificar aquellas
que son exclusivas del nfasis de
campo de PCIA lcteos.
Realizar una demostracin sobre las
principales herramientas,
instrumentos y mquinas empleadas
-
43
en el laboratorio de tecnologa PCIA
lcteos. Enfatizar sobre el gesto
tcnico y la delegacin de funciones
empleadas para su uso.
Llevar a cabo las tcnicas para la
ordea, el transporte y el
almacenamiento de leche con y sin el
uso de herramientas, para reflexionar
sobre las ventajas y desventajas de
su empleo, y comprender el concepto
de delegacin de funciones.
Herramientas,
mquinas e
instrumentos:
sus funciones
y su
mantenimiento
Mquinas
Herramientas
Instrumentos
Delegacin de
funciones
Sistema ser humano-
mquina
Mantenimiento
preventivo y
correctivo
Realizar en equipos un anlisis
estructural y de la funcin de una
mquina empleada en el nfasis de
campo, explicar los componentes que
la integran: actuador, motor, entre
otros, as como su funcionamiento.
Indicar las precauciones de seguridad
e higiene que se requieren para su
uso y mantenimiento.
Utilizar mquinas de preparacin y
conservacin de alimentos lcteos
para identificar sus funcione tcnicas.
Enlistar las acciones corporales que
se realizan para manejarlas y
controlarlas. Reflexionar sobre el
-
44
concepto de delegacin de funciones
y el sistema ser humano - mquina.
Elaborar un catlogo ilustrado de las
mquinas empleadas en la PCIA
lcteos, clasificarlas de acuerdo a su
funcin tcnica, velocidad, grado de
especializacin u otro aspecto
importante, incluyendo las acciones
para su mantenimiento preventivo y
correctivo.
Las acciones
tcnicas en los
procesos
artesanales
Proceso tcnico
artesanal
Sistema ser humano-
producto
Sistema ser humano-
mquina
Acciones estratgicas
Acciones
instrumentales
Acciones de
regulacin y control
Visitar un establecimiento artesanal y
uno industrial en el que se obtengan
productos pecuarios lcteos (queso,
yogurt, crema, entre otros), para
observar y representar grficamente
las diferencias entre los procesos de
produccin artesanal e industrial,
identificar el tipo de herramientas,
mquinas empleadas y la
intervencin de las personas en los
procesos. Con esta informacin llevar
a cabo un debate en el que se discuta
el valor econmico de los productos
al utilizar en cada proceso.
Llevar a cabo una tcnica del nfasis
-
45
de campo, se sugiere la
pasteurizacin, acidificacin u otra,
identificar en ella las acciones de
regulacin y control empleadas en
ella, reflexionar sobre el producto
obtenido y comentar sobre la
importancia de emplear dichas
acciones para obtencin de
productos.
Hacer una investigacin documental
de las unidades del sistema
internacional y normas oficiales para
el PCIA de alimentos lcteos.
Comparar el uso de medidas de
clculo e instrumentos de medicin
para el desarrollo de una tcnica de
preparacin de alimentos lcteos.
Identificar las ventajas y desventajas
de los mismos, considerar cules son
los ms pertinentes en el desarrollo
de ciertas tcnicas.
Conocimiento,
uso y manejo
de las
herramientas,
Herramientas
Mquinas
Instrumentos
Acciones estratgicas
Elaborar productos a partir de un
mismo insumo, utilizar diferentes
tipos de tcnicas, para practicar el
uso de las herramientas,
-
46
mquinas e
instrumentos
en los
procesos
artesanales
Acciones
instrumentales
Acciones de
regulacin y control
instrumentos y mquinas para la PCA
pecuarios- lcteos de acuerdo al
procedimiento tcnicos y/o normas de
higiene y seguridad.
Reproducir de manera artesanal un
producto lcteo, por ejemplo, la
elaboracin de queso panela.
Elaborar un esquema del proceso de
produccin e identificar las acciones
instrumentales empleadas, las de
regulacin y control en el uso de los
medios tcnicos.
Hacer una demostracin del uso
adecuado de herramientas y
mquinas simples o complejas. En
equipos, reproducir gestos tcnicos
con una herramienta proporcionada,
para explicar y ejemplificar el uso
adecuado de la misma.
Aplicaciones
de las
herramientas y
mquinas a
nuevos
procesos
Herramientas
Mquinas
Cambio tcnico
Flexibilidad
interpretativa
Elaborar una lnea de tiempo de las
herramientas y mquinas utilizadas
en PCIA (lcteos). Incluir las ms
antiguas y los ms recientes. Exponer
las representaciones creadas y
emplearlas para una construccin
-
47
segn el
contexto
grupal de las mismas. Realizar
imgenes del proceso de cambio de
una herramienta desde la antigedad
hasta la actualidad.
Analizar las historias de cambio
tcnico de algunas de las
herramientas, mquinas o tcnicas
usadas en la preparacin,
conservacin e industrializacin de
alimentos lcteos que tienen su
origen en otros campos, sealar que
tambin sucede a la inversa.
Demostrar un proceso tcnico de
elaboracin de productos lcteos por
ejemplo crema entera o agria.
Elaborar una representacin grfica
sobre el proceso e identificar los
gestos tcnico y gesto tcnico,
reflexionar sobre la aplicacin de las
herramientas empleadas.
Herramientas,
mquinas e
instrumentos
en la
resolucin de
Herramientas
Mquinas
Instrumentos
Resolucin de
problemas
Identificar por medio de una lluvia de
ideas, los beneficios que proporciona
la conservacin de algn producto, y
las necesidades e intereses sociales
que satisface. Por equipos,
-
48
problemas
tcnicos y el
trabajo por
proyectos en
los procesos
productivos
Proyecto tcnico
Procesos productivos
esquematizar las tcnicas
artesanales que se han usado en el
contexto cercano para conservar
algn alimento lcteo e incluir las
herramientas y mquinas que se
usan, reflexionar acerca de las
necesidades que han atendido y por
las cuales ha evolucionado el uso de
esas herramientas y mquinas.
Plantear algunos problemas de la
localidad en torno a la conservacin
de alimentos para establecer nuevas
propuestas de resolucin de
problemas. Identificar el problema y
plantear diferentes alternativas de
solucin evaluando las ventajas y
desventajas de cada una, elegir la
ms viable, seleccionar las
herramientas y mquinas para
resolver el problema. Evaluar y
compartir los resultados en plenaria.
Investigar sobre la importancia
cultural de los productos, medios o
tcnicas de la conservacin de
alimentos pecuarios en diversas
localidades, regiones o pases.
-
49
BLOQUE III. TRANSFORMACIN DE MATERIALES Y ENERGA
En este bloque se retoman y articulan los contenidos de los bloques I y II para
analizar los materiales desde dos perspectivas: la primera considera el origen,
las caractersticas y la clasificacin de los materiales, se hace nfasis en la
relacin de sus caractersticas con la funcin que cumplen; la segunda propone
el estudio de los materiales, tanto naturales como sintticos.
Se propone el anlisis de las caractersticas funcionales de los productos
desarrollados en un campo tecnolgico y su relacin con los materiales con los
que estn elaborados, as como su importancia en diversos procesos
productivos. Asimismo, se revisan las implicaciones en el entorno por la
extraccin, uso y transformacin de materiales y energa, as como la manera
de prever riesgos ambientales.
La energa se analiza a partir de su transformacin para la generacin de la
fuerza, el movimiento y el calor que posibilitan el funcionamiento de los
procesos o la elaboracin de productos; de esta manera ser necesario
identificar las fuentes y tipos de energa, as como los mecanismos para su
conversin y su relacin con los motores. Tambin es necesario abordar el uso
de la energa en los procesos tcnicos; principalmente en el empleo y el efecto
del calor, adems de otras formas de energa para la transformacin de diversos
materiales.
PROPSITOS:
1. Distinguir el origen, la diversidad y las posibles transformaciones de los
materiales segn la finalidad.
2. Clasificar a los materiales de acuerdo a sus caractersticas y su funcin en
diversos procesos tcnicos.
3. Identificar el uso de los materiales y de la energa en los procesos tcnicos.
4. Prever los posibles efectos derivados del uso y transformacin de materiales
-
50
y energa en la naturaleza y la sociedad.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican los materiales de acuerdo a su origen y aplicacin en los
procesos tcnicos.
Distinguen la funcin de los materiales y la energa en los procesos
tcnicos.
Valoran y toman decisiones referentes al uso adecuado de materiales y
energa en la operacin de sistemas tcnicos para minimizar el impacto
ambiental.
Emplean herramientas y mquinas para trasformar y aprovechar de
manera eficiente los materiales y la energa en la resolucin de
problemas tcnicos.
TEMAS Y
SUBTEMAS
CONCEPTOS
RELACIONADOS SUGERENCIAS DIDCTICAS
3. Transformacin de materiales y energa
3.1 Materiales
Origen,
caractersticas
y clasificacin
de los
materiales
Los materiales
de los que estn
hechos los
medios tcnicos
(herramientas,
mquinas
instrumentos) y
Materiales naturales
y sintticos
Propiedades fsicas y
qumicas
Propiedades tcnicas
Insumos
Analizar en su uso, las caractersticas
tcnicas del material que compone
las diferentes partes de las
herramientas, mquinas e
instrumentos y clasificarlos de
acuerdo con su origen, propiedades,
dureza, fragilidad, plasticidad,
ductibilidad y relacionar sus
caractersticas tcnicas con la funcin
que cumplen y los gestos tcnicos
empleados en el procesamiento de
diferentes materiales. Enfatizar la
-
51
su relacin con
los materiales o
procesos en los
que actan.
Las
propiedades
nutritivas y
caractersticas
de los productos
lcteos.
El anlisis de
contenido de los
productos
lcteos del
nfasis de
campo y sus
mtodos.
Caractersticas
tcnicas, fsicas,
qumicas de los
productos
lcteos.
funcin y propiedades tcnicas de los
actuadores.
Elaborar un cuadro comparativo
acerca de los ingredientes y
propiedades nutritivas que posee
algunos productos lcteos:
fermentados que se consumen
frecuentemente en el hogar.
Realizar una investigacin
documental sobre las caractersticas
y componentes de los productos
lcteos: no fermentados. Enfatizar
sobre la manera en que stas
caractersticas pueden ser afectadas
por las condiciones de manipulacin,
procesamiento y almacenamiento
determinando as su valor nutricional,
durabilidad y grado de aceptacin por
el consumidor.
Presentar un video-documental sobre
los mtodos qumicos, fsicos,
microbiolgicos y sensoriales que se
emplean para determinar la calidad y
propiedades de los productos
lcteos.
Realizar por equipos un anlisis
-
52
morfolgico de algn producto creado
en el laboratorio de tecnologa,
especificar las caractersticas
tcnicas, fsicas y qumicas
(componentes nutricionales,
contenido graso, carbohidratos y
otros). Enfatizar sobre la importancia
del conocimiento de las
caractersticas para la obtencin del
producto final.
Elaborar un cuadro en el que se
diferencien los insumos materiales
usados frecuentemente en la
preparacin y conservacin de
alimentos lcteos, de acuerdo a su
nivel de procesamiento (sin procesar,
semiprocesados y procesados),
especificar tambin sus
caractersticas y funciones.
Uso,
procesamiento
y aplicaciones
de los
materiales
naturales y
sintticos
Los materiales
Materiales: naturales
y sintticos
Proceso tcnico
Investigar sobre los materiales que se
emplean para la conservacin de
productos lcteos, identificar de que
material estn hechos: naturales o
sintticos plsticos, tetra break,
metlicos, polmeros biodegradables),
as como la manera en que se
obtienen. Realizar un cuadro
-
53
empleados para
la conservacin
de productos
lcteos:
embalajes.
Los procesos de
conservacin de
productos
lcteos:
pasteurizacin y
ultra
pasteurizacin.
Los procesos de
produccin
artesanal del
nfasis, sus
procesos de
cambio respecto
a los insumos
que emplea.
sinptico que muestre el origen,
proceso de obtencin y propiedades
tcnicas de los mismos.
Presentar el fragmento de un video-
documental que demuestre las
tcnicas empleadas para la
conservacin de productos lcteos
como la pasteurizacin y la ultra
pasteurizacin. Describir en fichas
tcnicas el proceso de elaboracin de
las mismas, sus fines y los insumos
empleados.
Elaborar por equipos un producto
lcteo, considerar el embalaje a
emplear para su conservacin segn
su tipo. Analizar y comentar la funcin
que cumple cada material y el uso
adecuado de las herramientas y
mquinas en cada uno de los
productos obtenidos.
Elaborar, por equipos, queso panela
de manera artesanal. Considerar los
insumos, materiales (ingredientes) y
medios tcnicos (herramientas y
mquinas) a emplear. Enfocarse en el
conocimiento de las propiedades que
-
54
tienen, y clasificarlos de acuerdo a su
origen. Analizar la funcin de cada
uno de los actuadores en el proceso
de elaboracin de quesos.
Comparar los ingredientes de un
queso sinttico y uno natural, para
identificar las diferencias entre stos
productos, conocer sus
caractersticas, y reflexionar acerca
de los beneficios o daos causados
en las y los consumidores.
Reconocer con base en una
investigacin documental realizada
por equipos: las variaciones de los
ingredientes utilizados en la
elaboracin de quesos a lo largo del
tiempo y de acuerdo a la regin
donde se producen, ante la
diversidad de quesos, elegir uno por
equipo.
Previsin del
impacto
ambiental
derivado de la
extraccin, uso
y
procesamiento
Materiales
Desecho
Impacto ambiental
Resultados
esperados e
inesperados
Procesos tcnicos
Investigar el destino de los residuos
generados en las prcticas de PCIA
lcteos, as como sus efectos en los
ecosistemas. Presentar esta
informacin en un peridico mural en
el que se incluya a la aplicacin de
-
55
de los
materiales
Los problemas
generados en
los ecosistemas
con la
extraccin, uso
y procesamiento
de los
materiales
utilizados en los
procesos de
produccin de
alimentos
lcteos.
Los resultados
esperados e
inesperados en
la naturaleza,
como resultado
de los procesos
de produccin
artesanales del
nfasis de
campo.
La previsin de
impactos
las tres erres (reduccin, reso y
reciclaje) y la importancia de la
participacin social en la toma de
decisiones sobre el manejo de los
residuos en esta actividad
tecnolgica.
Elaborar un producto lcteo y simular
el procesamiento del mismo, hacer un
esquema sobre el origen, forma de
extraccin y procesamiento de cada
uno de los ingredientes y envase
utilizados.
Elaborar un listado de las tcnicas y
productos que emplea en la
actualidad la produccin artesanal de
alimentos lcteos para el manejo de
desechos. Valorar en plenaria sobre
las implicaciones de uso y empleo
para el medio ambiente natural,
Proponer otras posibles alternativas
de produccin que disminuyan los
impactos a los ecosistemas.
-
56
ambientales
relacionados
con los insumos
materiales a
travs de
nuevas tcnicas
y prcticas de
PCIA (Lcteos).
3.2 Energa
Fuentes y tipos
de energa y su
trasformacin
Las fuentes de
energa en los
procesos de
produccin: la
fuerza humana,
la traccin
animal, el
viento, la cada
de agua, los
generadores
elctricos y los
combustibles de
origen orgnico.
Las principales
fuentes de
energa
Fuentes de energa
Tipos de energa
Transformacin de
energa
Proceso tcnico
Promover un recorrido de campo en
la comunidad para identificar las
diferentes fuentes de energa
empleadas en los diversos procesos
de produccin: energa elctrica,
fuerza del viento, calor, flujo de agua,
fuerza humana, la traccin animal, los
combustibles de origen orgnico,
entre otros.
Analizar la aplicacin de la energa en
los procesos de produccin artesanal
de PCIA lcteos en diferentes
tcnicas de conservacin y
preparacin de alimentos como
deshidratacin, coccin, congelacin
entre otras. Elaborar un diagrama de
flujo en el que se relacionen los tipos
de energa, con sus usos, fuentes y
tecnologas para su captacin o
-
57
utilizadas en
PCIA Pecuarios
(Lcteos):
energa
hidrulica,
energa fsil y
energa cintica.
El empleo de
las tecnologas
amigables con
el ambiente en
los procesos de
produccin de
PCIA: lcteos
produccin, transformacin,
acumulacin y distribucin.
Desarrollar una tcnica artesanal de
PCIA lcteos e identificar los
materiales empleados, as como la
transformacin de la energa,
representar el proceso mediante un
diagrama de flujo.
Elaborar una tabla comparativa sobre
las tecnologas: amigables con el
ambiente y las que afectan en un alto
porcentaje al mismo. Considerarlas
para el diseo de proyectos tcnicos
del nfasis de campo.
Funciones de
la energa en
los procesos
tcnicos y su
transformacin
La energa en
las actividades
cotidianas:
fuentes de
energa y su
funcin en PCIA
Pecuarios
Tipos de energa
Insumos
Procesos tcnicos
Conversor de energa
Analizar el uso de la energa y su
trasformacin e
