Pastelería. Catálogo Profesional de Hostelería 09/10. Grupo CRISOL.

PAST

ELER

ÍAUtensilios 332 - 337Aros y cortapastas 338 - 339

Boquillas 340 - 340Mangas 341 - 341

Moldes antiadherentes 342 - 343Moldes silicona 344 - 345

Placas 346 - 346Helado 347 - 347

332

ÍNDICE

BATIDORES %Gigante. Grueso varilla 3 mm

Ref Medidas (cm)46.121 8046.122 10046.123 125

%Batidor-12 varillas. Grueso varilla 1,3 mmRef Medidas (cm)46.103 2546.104 3046.105 3546.106 4046.107 45 REMO46.108 50

%Batidor-10 varillas. Grueso varilla 1,8 mm Refuerzo especial eposy en la unión de las varillas con el mango

%Acero Inox 18/10

Ref Medidas (cm)94.781 90

Ref Medidas (cm) 94.782 12046.109 2546.110 3046.111 3546.112 4046.113 4546.114 50

%Batidor-8 varillas. Grueso varilla 2,4 mmRef Medidas (cm)46.115 2546.116 3046.117 3546.118 4046.119 4546.120 50

ESPáTUlAS %Lisa. Mango polipropileno. Hoja Acero Inox

Ref Ancho (mm) Largo (mm)142.246 31 15006.432 31 20006.433 39 25006.434 45 30006.435 51 350

%Acodada. Mango polipropileno. Hoja Acero InoxRef Ancho (mm) Largo (mm) Largo (útil)06.439 31 315 155 mm06.440 39 370 205 mm06.441 45 420 260 mm06.442 51 470 310 mm

PIncElES %Fibras naturales, mango plástico. Apto lavavajillas

%Fibras poliamida, mango plástico. Apto lavavajillas

Ref An. (cm) L (cm) Descripción Ref An. (cm) L (cm) Descripción06.555 2,5 24 Plano 142.307 3 24 Plano06.556 3 25 Plano 142.308 4 25 Plano06.557 3,5 25,5 Plano 142.309 5 25,5 Plano06.558 4 26 Plano 142.305 6 26 Plano06.559 4,5 26,5 Plano 142.306 7 26,5 Plano06.560 5 27,5 Plano %Fibras naturales, mango plástico. Especial cocina.06.561 6 27,5 Plano Ref An. (cm) Descripción06.562 7 27,5 Plano 06.562 4 Plano06.563 1,5 21 Redondo 06.563 5 Plano

Utensilios

a b

c

c

a

b

ÍNDICEUtensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas

Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado

333

ÍNDICE

ESPáTUlAS %Espátulas “Spatulon”. Mango en exoglass y paleta en elastómero termoplástico. Hasta 110ºC.

Ref Largo (cm)06.496 2506.497 33

%Cucharas “Exoglass®”. Hasta 220ºCRef Largo (cm) Color06.486 30 Beige146.454 30 Azul146.455 30 Roja06.487 38 beige06.488 45 Beige

%Espátulas “Exoglass®”. Hasta 220ºCRef Largo (cm)06.474 2506.475 3006.476 3506.477 4006.478 4506.479 50

%Espátulas “Elvea”. Hasta 110ºCRef Largo (cm)06.490 2506.491 3506.492 45

%Espátula “Trilon”. Exoglass®. Elastómero. Hasta 110ºCRef Largo (cm)06.500 25

%Espátula biselada “Exoglass®”. Hasta 220ºC.Ref Largo (cm)06.489 35

%Espátulas “Elveo”. Recomendada para usar durante la cocción en recipientes con revestimiento antiadherente. Resiste hasta +260ºC.

Ref Largo (cm)141.637 25142.738 28,5142.739 35141.636 45

Utensilios

BATIDORES MATFER FMcExoglass®. Mangos antideslizantes “Exoglass”. Pastilla de color “FIRMA” de Matfer. Filamentos en acero inox que no se sepa-ran del mango e indeformables.

%Mango clásicoRef Largo (cm)06.332 2506.333 3006.334 3506.335 4006.336 4506.337 50

%Mango largo, filamentos flexibles.Ref Largo (cm)06.340 45

%Filamentos rígidos. Especial mahonesas.Ref Largo (cm)06.338 4006.339 45

ESPáTUlA TERMÓMETRO %Permite revolver el producto controlando al mismo tiempo la temperatura en la misma herramienta. La espátula fabricada en Exoglass, resiste hasta +220ºC y permite su lavado en lavavajillas. Termómetro desmontable. Rango:-50ºC a +200ºC.

Ref Descripción143.746 Espátula termómetro.

ab

cd

ef

g

a

b

c

d

e

f

g

Utensilios | Aros y cortapastas | Boquillas | Mangas Moldes antiadherentes | Moldes silicona | Placas | Helado ÍNDICE

334

ÍNDICE

Utensilios

UTEnSIlIOS SIlIcOnA %Disponibles en colores Azul, Rojo, Naranja y Verde.

Ref Descripción Medidas (mm)151.852 Pincel ancho 25151.853 Pincel ancho 35151.854 Pincel ancho 45151.855 Pincel ancho 60151.856 Cuchara151.857 Espátula largo 205151.858 Espátula largo 275

vARIllAS %Espátula. Fabricadas en acero inoxidable y silicona. Son antiadherentes, resistentes a altas temperaturas. No rayan las superficies. Ideales para batir huevos, cremas y salsas. Sus varillas permiten rebañar el recipiente perfectamente..

Ref Color Medidas (mm)151.623 Naranja 254151.624 Rojo 254151.625 Azul 254

%Twist. Fabricadas en acero inoxidable y silicona. Antiadherentes, resistentes a altas temperaturas. No rayan las superficies. Sus varillas patentadas están diseñadas para crear más aire y movimiento aumentando la eficiencia y reduciendo el tiempo de trabajo.

Ref Color Medidas (mm)151.626 Naranja 254151.627 Rojo 254151.628 Azul 254

ÍNDICE

335

ÍNDICE

Utensilios

cEDAZOS % Inox. 18/10

Ref Tamaño Ø cm46.282 Nº8 26 46.283 Nº8 3046.284 Nº8 3546.285 Nº8 4046.286 Nº10 2646.287 Nº10 3046.288 Nº10 3546.289 Nº10 4046.290 Nº14 2646.291 Nº14 3046.292 Nº14 3546.293 Nº14 4046.294 Nº20 2646.295 Nº20 3046.296 Nº20 3546.297 Nº20 4046.298 Nº25 2646.299 Nº25 3046.300 Nº25 3546.301 Nº25 4046.302 Nº35 2646.303 Nº35 3046.304 Nº35 3546.305 Nº35 4046.306 Nº50 2646.307 Nº50 3046.308 Nº50 3546.309 Nº50 40

TAMIZ HARInA % Inox. 18/10

Ref Medidas (cm)102.978 10,5 x 10,5102.979 10,5 x 14102.980 15,5 x 16

ESPEcIEROS HUEvO HIlADO % Inox. 18/10 %Molde huevo hilado.

Inox 18/10.Ref Descripción48.004 Malla fina Ref Descripción48.005 Agujeros para queso 35.138 Molde 5 picos48.006 Agujeros grandes 35.139 Molde 8 picos48.007 Agujeros pequeños48.008 Para hierbas

cAlDERO SEMIESFÉRIcO cAlDERO SEMIESFÉRIcO SOPORTE % Inox. 18/10 sin asas % Inox. 18/10 con asas %De calderos semiesf. Inox. 18/10

Ref Ø cm A. cm Litros Ref Ø cm A. cm Litros Ref Descripción47.607 22 11 2,7 47.606 22 11 2,7 47.601 Soporte47.610 26 13 4 47.609 26 13 447.614 32 17 9,5 47.613 32 17 9,547.618 36 18 12 47.617 36 18 12

47.621 40 21 14,5



336

ÍNDICE

UTEnSIlIOS MEDIDAS FlAnEROS %Cazos Ref Descripción Ø cm

Ref Descripción 97.595 Inox 18/10 648.412 Juego de 4 cazos medidas inox 18/10.

60 - 80 - 125 - 250 ml59.209 Inox 18/10 759.210 Inox 18/10 8

%Cucharas 144.898 Inox 18/10 9Ref Descripción 34.892 Inox 18/10 1048.406 Juego de 5 cucharas medidas inox

18/10. 0,62 - 1,25 - 2 - 5 - 15 ml34.893 Aluminio 547.120 Aluminio 647.121 Aluminio 747.122 Aluminio 834.898 Aluminio 9

JARRAS POlIcARBOnATO TAZA MEDIDORARef Litros %La medición se puede hacer fácilmente desde

arriba y sin agacharse. Posee un medidor corredizo con marcador visual rojo compuesto de 2 imanes, uno al exterior de la taza para poder ajustarlo manualmente y otro dentro para marcar la altura a la cual se tiene que llenar. Apto para lavavajillas y microondas (desmontando el marcador).

31.321 0,2531.322 0,531.323 131.324 231.325 4

Ref Litros151.601 0,5151.600 1

lIBRADOR lIBRADOR lIBRADOR % Inox 18/10 %Aluminio %Policarbonato

Ref Medidas (cm) Ref Medidas (cm) Ref Mililitros35.553 10 82.832 18,5 31.326 18035.554 12 82.833 21 31.327 36035.555 16 82.839 25 31.328 72035.556 20 82.834 26,5 31.329 1.90035.557 24 82.835 3135.558 28 82.836 35

82.837 4082.838 43

Utensilios



337

ÍNDICE

SOPlETE %Soplete HOTERY®. Para trabajos en cocina y pastelería que requieren un cierto grado de precisión. Depósito recargable para gas butano. Llama graduable. Cierre de seguridad. Empuñadura metálica. Base de apoyo. Autonomía 120 minutos. Temperatura 1500º C.

Ref Descripción101.280 SOPLETE HOTERY®

qUEMADORES %Manuales

Ref Placa

35.446 Ø 8 cm.35.447 Ø 10 cm.

%EléctricasRef Placa

35.529 Ø 12 cm35.530 Ø 10 cm

SIFOnES %Sifón GORMETWHIP. A partir de un montador de nata convencional y debidamente modificado para permitir nuevas aplicaciones, Ferran Adrià de El Bulli, ha desarrollado una técnica con la que mejorar las espumas y preparar salsas, tanto frías como calientes. Fabricado enteramente en acero inoxidable. Junta de silicona resistente al calor.Pistón fijo para un servicio más fácil. Tres decoradores con rosca metálica. Palanca antigoteo y aislante del calor. Apto para el lavavajillas. Sistema cerrado y sellado HACCP.

Ref Descripción

101.244 Sifon Gourmet 1/2 L101.245 Sifon Gourmet 1 L101.250 Recetario Espumas

%Sifón CREAMPROFI. Ideal para montar nata fresca al instante. Para preparar también todo tipo de elaboraciones frías.

Ref Descripción

101.242 Sifon Creamprofi 1/2 L101.243 Sifon Creamprofi 1 L

%Cargas para GourmetWhip y CreamProfi. Fabricadas en acero reciclable lacado en plateado. Contienen 8 g de N2O puro y no son rellenables.

Ref Descripción

101.247 Cargas (caja 24u)101.248 Cargas (caja 10u)

Utensilios

UTEnSIlIOS cHOcOlATE %Caloribac. Aparato polivalente para las fuentes de chocolate y el mantenimiento del chocolate en su temperatura óptima, así como para fondues, salsas, helados, etc. Distribuye el calor uniformemente gracias a su resistencia especial. Termostato electrónico de 25 a 90ºC. Capacidad de 3,5 L.

Ref Descripción146.513 Caloribac

%Maletines chocolate. Maletines con utensilios para decorar con chocolate fabricados en acero inoxidable y mangos de poliprolileno.

Ref Descripción07.921 Maletín 10 piezas143.137 Maletín 5 piezas

%Fuente de chocolate. Una cascada de chocolate para su buffet. La fuente mantiene la temperatura del chocolate. Motor silencioso. Fácil de limpiar. Carcasa en acero inox y cascada de policarbonato. Capacidad 2 Kg de chocolate.

Ref Descripción142.836 Fuente chocolate


338

ÍNDICE

cORTAPASTAS %Acero Inox

Oval rizado Oval liso Red. rizado Red. liso Medidas (cm)78.777 3

34.737 34.750 34.738 4144.812 34.751 34.739 5

34.729 34.716 34.752 34.740 634.730 34.717 34.753 34.741 734.731 34.718 34.754 34.742 834.732 34.720 34.755 34.743 934.733 34.721 34.756 34.744 1034.734 34.723 34.757 34.745 1234.735 34.724 34.758 34.746 13

34.747 14

cORTAPASTAS FAnTASÍARef Descripción34.703 Hoja 1 Pico34.704 Hoja 2 Picos34.705 Porción34.706 Rectangulo34.707 Rombo34.708 Exagono34.709 Ovalado34.710 Triangulo34.711 Cuadrado34.712 Media Luna34.713 Estrella34.714 Corazón34.715 Redondo

Aros y cortapastas

AROS TARTA Y EMPlATARCuadrados Redondos 6 cm Redondos 4,5 cm Medidas (cm)

119.399 397.536 97.529 497.537 34.347 34.326 597.538 34.348 34.327 697.539 34.349 34.328 797.540 34.350 34.329 897.541 34.351 34.330 997.542 34.352 34.331 10144.975 34.353 34.332 1297.543 34.354 34.333 14

34.355 34.334 1634.356 34.335 18

97.544 34.357 34.336 2034.358 34.337 22

97.545 34.359 34.338 2434.360 34.339 2634.361 34.340 28

97.546 34.362 34.341 3034.342 32

97.547 34.343 3434.344 3634.345 38

97.548 34.346 40144.973 45

SETS cORTAPASTASRef Descripción Cantidad34.954 Redondos lisos 634.955 Redondos rizados 6144.814 Cuadrados lisos 6144.815 Cuadrados rizados 634.956 Ovalados lisos 634.957 Ovalados rizados 686.964 Números 1086.963 Alfabeto 26



339

ÍNDICE

cORTAPASTAS EXOGlASS®

%Sets cortapastas

Ref Descripción07.034 Set 9 cortapastas redondos rizados07.035 Set 7 cortapastas redondos rizados07.036 Set 8 cortapastas redondos lisos07.037 Set 7 cortapastas redondos lisos07.071 Set 7 cortapastas ovales rizados

%Cortapastas EXOGLASS®

Oval Riz. Red. Liso Red. Rizado Medidas (mm)07.038 20

07.056 07.039 3007.057 07.040 35

07.072 07.058 07.041 4007.059 07.042 4507.060 07.043 50

07.073 07.061 07.044 5507.062 07.045 6007.063 07.046 65

07.074 07.064 07.047 7007.065 07.048 7507.066 07.049 80

07.075 07.067 07.050 8507.068 07.051 9007.069 07.052 95

07.076 07.070 07.053 10007.054 110

07.077 11507.055 120

07.078 142.660 130

cORTAPASTAS EXTEnSIBlE %Acero cromado

Ref Descripción07.023 Cortapastas 5 ruedas lisas07.024 Cortapastas 7 ruedas lisas07.025 Cortapastas 5 ruedas rizadas

RODIllOSRef Descripción Medidas (mm)07.030 Rodillo lasaña “Matfer” 12507.031 Rodillo lasaña Económico 10007.032 Rodillo picador “Matfer” 12507.033 Rodillo picador Económico

cORTAPASTAS InOX cORTA cROISSAnTS %Hoja de acero inox (110 x 105 mm), mango de poliamida (Ø 27mm)

%Rodillos corta croissants Inox. Distintas medidas de corte del triángulo

Ref Descripción Ref Med. (cm)143.634 Rígido recto 35.594 11 x 15143.635 Rígido redondeado 35.595 18 x 14143.636 Flexible recto 35.592 18 x 20143.637 Flexible redondeado

RODIllOS AMASARRef Material Medidas (cm)48.432 Rodillo Inox 18/10 4048.433 Rodillo Inox 18/10 4848.529 Rodillo Aluminio Anodizado 4548.511 Rodillo de Nylon Antiad. 50

Aros y cortapastas

a

b

c

d

a

c

d

b


340

ÍNDICE

BOqUIllAS % Inox 18/10 %Redonda. %Estrella. %Estrella cerrada.

Ref Ø (mm) Ref Ø (mm) Ref Ø (mm)61.245 2 61.253 2 61.262 361.246 4 61.254 4 61.263 561.247 6 61.255 6 61.264 761.248 8 61.256 8 61.265 961.249 10 61.257 10 61.266 1161.250 12 61.258 12 61.267 1361.251 14 61.259 14 61.268 1861.252 16 61.260 16

61.261 18

%Cinta %Rizada %Flor

Ref Ø (mm) Ref Ø (mm) Ref Ø (mm)61.269 16x2 61.273 4 61.279 1161.270 20x3 61.274 6 61.280 1361.271 28 x 4 61.275 9 61.281 15

61.276 1261.277 1561.278 18

%Flor cerrada %Relleno

Ref Ø (mm) Ref Ø (mm)61.282 5 mm 61.272 Boquilla relleno61.283 6 mm61.284 8 mm

BOqUIllAS POlIcARBOnATO %Redonda. %Estrella.

Ref Ø (mm) Ref Ø (mm)108.534 4 108.541 6108.535 6 108.542 8108.536 8 108.543 10108.537 10 108.544 12108.538 12 108.545 14108.539 14 108.546 16108.540 16

SET BOqUIllAS InOX %Acero Inox 18/10

Ref Descripción61.285 (a) 4 y 8 mm, (b) 8 y 12 mm, (g) 20 x 3 mm y (d) 11 mm94.724 (a) 2, 4, 6, 8, 10 y 12 mm94.725 (b) 2, 4, 6, 8, 10 y 12 mm94.726 (e) 12 mm, (d) 13 mm, (c) 7 mm, (f) 6 mm, (b) 8 mm y (a) 10 mm94.727 (a) 6 y 10 mm, (b) 8 y 12 mm, (c) 7 y 13 mm, (g) 20 mm,

(e) 9 y 15 mm, (d) 11 y 15 mm, (f) 8 mm

SET BOqUIllAS POlIcARBOnATORef Descripción07.248 Set 24 boquillas (12 lisas, 10 estrella, 1 cinta y 1 plana)07.249 Set 12 boquillas (6 lisas y 6 estrella)07.251 Set 6 boquillas lisas07.252 Set 6 boquillas estrella07.253 Set 6 boquillas pastelería (selección para decorar)

a

b f

c d e

a

g

f

c

d

b

e

h g

h

Boquillas



341

ÍNDICE

MAnGAS DESEcHABlESRef Descripción Medidas (cm)35.036 Bolsa 10 unidades 4035.037 Bolsa 10 unidades 5535.609 Rollo 200 unidades 4035.610 Rollo 200 unidades 5535.611 Rollo 200 unidades 65

EMBUDOS AUTOMáTIcOS %Acero Inox 18/8.

Ref Descripción52.471 Embudo automático inox

%Policarbonato resistente hasta 110ºC. Incluye 6 boquillas intercambiables en policarbonato de diferentes diámetros. Capacidad 1,5 L.

Ref Descripción06.628 Embudo aut. policarbonato

%Soporte en acero cromado de 8 mm. Apto además para chinos, pasapurés cónicos, etc.

Ref Descripción06.627 Soporte Ø 14 cm x H 21,5 cm

MAnGAS MATFER %Caja 100 mangas desechables de calidad extra. Abertura: 30 cm. Espesor de 65μ (15μ nylon + 50μ polietileno). Soporta productos calientes.

Ref Descripción07.241 Caja 100 mangas extra 55 x 55 cm

%Caja 100 mangas polietileno transparente 70μ.Ref Descripción142.040 Caja 100 mangas standard 30 x 51 cm

%Dispensador Inox mural para mangas 142.040Ref Descripción141.622 Dispensador mural

SOPORTE MAnGASRef Descripción108.512 Soporte para mangas pasteleras

MAnGAS PROFESIOnAlESAlgodón Tela Plast. Nylon Tamaño35.038 35.060 35.049 Nº 3 - 22 cm35.039 35.061 35.050 Nº 4 - 25 cm35.040 35.062 35.051 Nº 5 - 28 cm35.041 35.063 35.052 Nº 6 - 31 cm35.042 35.064 35.053 Nº 7 - 37 cm35.043 35.065 35.054 Nº 8 - 41 cm35.044 35.066 35.055 Nº 9 - 47 cm35.045 35.067 35.056 Nº 10 - 50 cm35.046 35.068 35.057 Nº 11 - 58 cm35.047 35.069 35.058 Nº 12 - 62 cm35.048 35.070 35.059 Nº 13 - 65 cm

Mangas


342

ÍNDICE

cAKE %Molde para cake antiadherente. Altura: 7,5 cm

Ref Medidas (cm)46.362 26 x 9,546.363 28 x 10

MOlDE DESMOnTABlE %Molde desmontable antiadherente.

Ref Ø (cm)108.469 24 108.470 28

PIZZA %Molde para pizza antiadherente. Altura: 1,3 cm

Ref Ø (cm)46.398 2446.399 3046.400 34

PATÉ O cAKE %Molde para paté o cake desmontable. Antiadherente.

Ref Medidas (cm) Al. (cm)46.364 26 x 9,5 746.365 27 x 10 7,546.366 30 x 10 7,5

TARTA REDOnDA %Molde para tarta redonda. Antiadherente.

Ref Ø (cm) Al. (cm)46.375 14 3,546.376 16 446.377 18 4,546.378 20 4,546.379 22 546.380 24 546.381 26 546.382 28 546.383 32 5,5

FlAnERO RIZADO %Flanero rizado. 14 costados. Antiadherente.

Ref Ø (cm)46.370 1446.371 1646.372 1846.373 2046.374 22

TARTA REcTAnGUlAR %Molde para tarta rectangular con fondo desmontable. Antiadherente.

Ref Medidas (cm) Al. (cm)46.367 35 x 11 2,5

TARTA RIZADA %Molde rizada para tarta. Antiadherente. Alltura 2,5 cm

Ref Ø (cm)46.384 2046.385 2246.386 2446.387 2646.388 2846.389 3046.390 32

MAGDAlEnAS PEqUEÑAS %Molde para 10 magdalenas de 4,2 cm. Antiadherente.

Ref Medidas (cm)46.368 39,5 x 12,5

TARTA DESMOnTABlE %Molde rizado para tarta con fondo desmontable. Antiadherente. Altura: 2,5 cm

Ref Ø (cm)46.391 2046.392 2246.393 2446.394 2646.395 2846.396 3046.397 32

MAGDAlEnAS %Molde para magdalenas de 8 cm. Antiadherente.

Ref Medidas (cm)46.369 39,5 x 20

Moldes antiadherentes



343

ÍNDICE

ASPIc %Molde ovalado para aspic. Antiadherente.

Ref Medidas (cm) Al. (cm)46.406 7,5 x 5,5 3,8

ASPIc ESTREllA %Molde ovalado para aspic con fondo estrellado. Antiadherente.

Ref Medidas (cm) Al. (cm)46.407 7,5 x 5,5 3,8

BRIOcHE %Molde para magdalenas 10 costados.

Ref Ø (cm) Al. (cm)46.410 6 2,546.411 7 2,846.412 8 3,246.413 9 3,546.414 10 3,8

BARqUITA %Molde para barquita acanalada. Antiadherente.

Ref Medidas (cm) Al. (cm)46.415 8 x 4. 146.416 9 x 4,3 146.417 10 x 4,5 146.418 11 x 4,7 1,346.419 12 x 5 1,4

BARqUITA lISA %Molde para barquita lisa. Antiadherente.

Ref Medidas (cm) Al. (cm)46.420 8 x 3,3 1,246.421 9 x 4 1,246.422 10 x 4,3 1,346.423 11 x 4,6 1,346.424 12 x 5 1,3

TARTAlETA %Molde para tartaleta redonda acanalada. Antiadherente.

Ref Ø (cm) Al. (cm)46.425 6 146.426 7 146.427 8 1,246.428 9 1,546.429 10 1,846.430 12 2

SAvARIn %Molde savarín antiadherente.

Ref Ø (cm) Al. (cm)46.401 8 246.402 22 4,546.403 24 5

BIZcOcHO %Molde redondo para bizcocho. Borde revuelto. Antiadherente

Ref Ø (cm) Al. (cm)46.405 6 6

TARTAlETA lISA %Molde para tartaleta redonda lisa. Antiadherente. Altura: 1,2 cm.

Ref Ø (cm)46.431 646.432 746.433 846.434 946.435 10

MOlDES PEqUEÑOS %Moldes pequeños antiadherentes. %Caja de 60 moldes pequeños.

Ref Descripción (cm) Ref Descripción 46.436 Ovalado costados 4,5 46.409 5 piezas de cada uno

de los 12 modelos.46.437 Cuadrado acanalado 3,546.438 Redondo acanalado 4,546.439 Ovalado acanalado 4,546.440 Redondo liso 3,546.441 Barquilla lisa 746.442 Redondo hueco 3,546.443 Redondo liso 446.444 Rectángulo liso 546.445 Rombo liso 646.446 Bomba costados 4,546.447 Barquilla pastelito 6

SAvARIn OnDAS %Molde savarín “Trois Fréres”. Antiadherente.

Ref Ø (cm) Al. (cm)46.404 22 5,5

EMPAnADAS %Molde para empanadas antiadherente.

Ref Medidas (cm)

46.408 9,8 x 5 x 1,4

Moldes antiadherentes


344

ÍNDICE

MOlDES FlEXIcOOKMoldes de silicona platinum 100%. Garantía de 2 años. Antiadherentes. Apto para horno, microondas, congelador y lavavajillas. Hasta 3000 usos. Soporta temperaturas de -60ºC a +260ºC.

%Flexicook Standard. Color azul.Ref Descripción Capacidad (ml) Cavidad (mm)151.826 Redondo 26 cm 2400 Ø 260 H 55151.830 Lasagna 27 x 22 cm 2500 275 x 220 x 45151.829 Tarta 29 cm 1250 Ø 290 H 29151.823 Tartaleta 12 cavidades 70 ml x 12 Ø 65 H 21151.825 Savarin 23 cm 1450 Ø 230 H 50151.824 Rectangular 24 cm 1300 240 x 100 x 67151.831 Quiche 28 cm 1600 Ø 280 H 30151.828 Roscon 25 cm 1500 Ø 250 H 45151.827 Savarin Hondo 22 cm 2300 Ø 220 H 100

%Flexicook multi. Color Rojo.

Ref Descripción Capacidad (ml) Cavidad (mm)151.832 Piramide 6 cav. 100 ml x 6 70 x 70 x 42151.833 Semiesfera 6 cav. 90 ml x 6 Ø 70 H 32151.834 Florentina 8 cav. 30 ml x 8 Ø 60 H 14151.835 Mini Savarin 18 cav. 10 ml x 18 Ø 40 H 12151.836 Tartaleta 15 cav. 30 ml x 15 Ø 50 H 17151.837 Mini Tartaleta 15 cav. 30 ml x 15 Ø 47 H 12151.838 Madalena Concha 9 cav. 40 ml x 9 70 x 47 x 17151.839 Briochette 6 cav. 100 ml x 6 Ø 80 H 40151.840 Corazon 8 cav. 80 ml x 8 51 x 63 x 35151.841 Muffins 6 cav. 120 ml x 6 Ø 69 H 40151.842 Mini Cake 9 cav. 70 ml x 9 80 x 30 x 33151.843 Mini Semiesfera 24 cav. 10 ml x 24 Ø 30 H 18151.844 Mini Muffins 11 cav. 50 ml x 11 Ø 53 H 30151.845 Mini Mad. Concha 20 cav. 10 ml x 20 42 x 29 x 11151.846 Cannelé 6 cav. 140 ml x 6 Ø 80 H 37151.847 Bordelais Acanalado 8 cav. 20 ml x 8 Ø 54 H 48151.848 Barquita 9 cav. 50 ml x 9 45 x 100 x 14151.849 Savarin Mini 6 cav. 90 ml x 6 Ø 71 H35151.850 Financiero 20 cav. 20 ml x 20 48 x 25 x 11151.851 Mini Bordelais Acan. 18 cav. 70 ml x 8 Ø 32 H 28

db

a

c

g

f

i

e

h

Moldes silicona

a

b

c

d

e

f

g

h

i



345

ÍNDICE

MOlDES “GASTROFlEX” %Medidas GN 1/3 (300 x 175 mm). Cocción perfecta: espesores homogéneos. Fabricado en silicona alimenticia pura inyectada. Antiadherente. Resistente desde -50ºC a +250ºC. Apto para congelador, horno (utilizando rejilla de acero inoxidable o placa pastelera perforada) y lavavajillas.

Blister 1 u. Pack 10 u. Descripción Nº Cavidades medidas (mm)52.372 52.428 Media Bolas 15 Ø 43 H 2052.373 52.429 Media Bolas 6 Ø 70 H 3552.374 52.430 Briochettes 9 Ø 52 H 3052.375 52.431 Rectangulos 16 49 x 26 x 1152.376 52.432 Miniflorentinos 24 Ø 35 H 552.377 52.433 Florentinos 3 Ø 103 H 2052.378 52.434 Rombos 12 72 x 35 x 1552.379 52.435 Minimagdalenas 15 44 x 34 x 1052.380 52.436 Pastas redonda 24 Ø 37 H 1552.381 52.437 MiniBuñuelos 15 Ø 45 H 3052.382 52.438 Buñuelos 6 Ø 70 H 3852.383 52.439 Pastas redondas 15 Ø 40 H 2052.384 52.440 Magdalenas 9 68 x 38 x 1852.385 52.441 Aspides ovales 9 70 x 45 x 3052.386 52.442 Pastas ovalada 16 53 x 33 x 2052.387 52.443 Minipiramides 24 35 x 35 x 2052.388 52.444 Piramides 6 70 x 70 x 4052.389 52.445 Minitartitas 15 Ø 45 H 1052.390 52.446 Tartitas 15 Ø 50 H 1552.391 52.447 Tarta acanalada 6 Ø 75 H 1852.392 52.448 Bizcochos borrachos 6 Ø 65 H 2052.393 52.449 Minibizcochos borrachos 18 Ø 40 H 1552.394 52.450 Tartitas 6 Ø 75 H 2552.395 52.451 Mini Kouglofs 6 Ø 72 H 3652.396 52.452 Moldes redondos 15 Ø 45 H 4552.397 52.453 Barquillas 12 72 x 30 x 1552.398 52.454 Mini-Cakes 12 75 x 30 x 1552.399 52.455 Miniacanaladas bordeles 18 Ø 35 H 35

a

b

c

d

e

f

g

h

i m p

q

r

s

n

ñ

o

j

k

l

t

u

v

w

x

y

z

ab

abcdefghij

kl

mnñopqrstuv

wxyz

ab

Moldes silicona


346

ÍNDICE

PlAcAS PASTElERÍA %Chapa de acero. Bordes inclinados

Ref Descripción Medidas (cm)

51.160 Pastelería 60 x 4051.161 Gastro 2/1 65 x 5351.162 Gastro 1/1 53 x 32,5

%Chapa de acero perforada. Bordes inclinados.


51.163 Gastro 1/1 53 x 32,5

%Chapa de acero. Bordes rectos.

Ref Descripción Medidas (cm)51.164 Pastelería 60 x 4051.165 Gastro 1/1 53 x 32,5

%Aluminio. Bordes inclinados.

Ref Descripción Medidas (cm)51.290 Pastelería 60 x 4051.292 Gastro 1/1 53 x 32,5

%Aluminio. Interior antiadherente. Bordes inclinados.


51.325 Pastelería 60 x 4051.326 Gastro 1/1 53 x 32,5

%Aluminio. Perforada. Bordes inclinados.Ref Descripción Medidas (cm)


%Acero inoxidable. Bordes inclinados.


51.547 Pastelería 60 x 4051.548 Gastro 2/1 65 x 5351.549 Gastro 1/1 53 x 32,5

%Acero inoxidable. Bordes rectos.



REJIllA AlAMBRE %Rejilla alambre de acero inoxidable.

Ref Descripción Medidas (cm)51.769 Pastelería 60 x 4051.770 Gastro 2/1 65 x 5351.771 Gastro 1/1 53 x 32,551.772 Reforzada GN 1/1 53 x 32,5

HOJA cOccIÓn “EXOPAT” %Utilización sin necesidad de aceites o grasas. Para mejores resultados usar sobre placas perforadas de aluminio. Para todo tipo de horneados: normal, ventilado, al vapor y con microondas o congelador. Resistente de -40ºC a +300ºC.

Ref Para placas Medidas (cm)

82.860 1/2 Pastelería. Marrón. 40 x 3082.861 GN 1/1 52 x 31,582.862 Pastelera 60 x 40 cm 58,5 x 38,5130.569 Pastelera 66 x 46 cm 62 x 42

PInZA HORnO %Chapa de acero. Bordes rectos.

Ref Descripción

84.178 Pinza horno con silicona138.230 Pinza horno sin silicona

GUAnTES/MAnOPlAS %Guantes/manoplas de cuero interior de lana doblado. Resistente hasta 300ºC. Cumple normativa EN 420, EN 388 y EN 407.

Ref Descripción130.601 Par de manoplas manguito 10 cm130.602 Par de manoplas manguito 20 cm130.603 Par de guantes manguito 10 cm130.604 Par de guantes manguito 20 cm

Placas



347

ÍNDICE

EScURRE MOlDESRef Descripción

67.809 Escurridera moldes italianos. 235 x 160 mm de diámetro

EScURRE cUcHIllOSRef Descripción

67.811 Escurre cuchillos acero inox 18/8 y boca plástico

SUJETA cOnOSRef Descripción

94.747 Soporte cucurucho 3 unidades.94.748 soporte cucurucho 4 unidades.67.805 Sujeta conos acero inox. 18/8

EXPOSITOR %Portaconos de helado con expositor giratorio interior. Diámetro 31 cm. Altura 71 cm.

Ref Descripción

71.928 Acabado plateado.71.929 Acabado Dorado.

PAlETASRef Descripción67.812 Paleta italiana redonda.67.813 Paleta italiana rectangular.

RAcIOnADORES % Inox. 18/10

Ref Medidas (mm)

48.421 3948.422 4448.423 4648.424 4848.425 5048.426 5348.427 5648.428 5948.429 6348.430 6648.431 70

cAZOSRef Descripción

67.808 Granizado 1/2 caña67.807 Horchata

a

a

a

b

c

b

b

a

b

c

Helado


Pastelería. Catálogo Profesional de Hostelería 09/10. Grupo CRISOL.

Documents

Transcript of Pastelería. Catálogo Profesional de Hostelería 09/10. Grupo CRISOL.