7/26/2019 Pastel de vainilla_2da.pdf

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CURSOGRAMA SINPTICO: PASTEL DE VAINILLAAplicacin del estudio del trabajo para describir la forma en que se elabora el producto (PASTEL DE VAINILLA)

Merengue

7

9

8

11

12

26

21

22

24

25

13

19

18

23

4

2

3

YemasHarina ClarasRelleno

Mezclar yema

Batir yema

Aadir azcar

Batir

Verificarespesor

Aadir vainilla

Mezclar

Mezclar yemacon clara

Colar en lamezcla

Hornear

Despegar delmolde

Cortar por lamitad

Unir rellenocon torta

Untar merengua la torta

Decorar

Verificacinfinal

Batir las claras

Verificarespumosidad

Aadir azcar

Batir

Incorporarharina

AadirMaicena

Mezclar

Abrir lata

Hebir lechecondensada

Verificar color

Derretirmantequilla

Agregar azcarglass

Agregar clara

Agregarvainilla

Agregar ctrico

Batir

Verificarconsistencia (Pico)