Ingredientes

Centro Delfines . Sauce CanelonesCurso de REPOSTERIA

Pasta Frola Salada.

Ingredientes

1. Masa:2. Mezclar el polvo de hornear con la harina.

3. Tamizar.

4. Desmenuzar la manteca en la harina y con los dedos se forma un arenado.

5. Unir en un tazn las yemas y la leche mas el azcar, sal y pimienta,

6. Colocar en la harina y con esptulas y formar la masa.7. Descansar 20.

8. Dividir la masa, 1 mayor que otro.

9. Estirar la mayor y forrar la asadera rectangular enmantecada.

10. Rellenar.

11. Relleno.

12. Cortar en juliana, el jamn

13. La cebolla se corta y se rehoga, apenas con 2 cdas de agua.

14. Unir en un bol la ricota, el jamn, el queso, la cebolla rehogada. Salpimentar.

15. Unir con las claras a medio batir.

16. Rellenar.

17. Estirar el resto de la masa y pasar el rodillo cortante, cubrir formando la rejilla. 18. Batir el huevo y mejorar con un poco de agua.

19. Pintar-.

20. Hornear a 160c por 20. 350 gramos de harina. 120 gramos de manteca.3 yemas.

3 charadas de leche. 3 ctas de polvo de hornear,

Sal, pimienta,

1 cda de azcar.

Relleno, 100 gr de jamn, 1 cebolla, 60 gr queso rallado, 200 gramos de ricota, 3 claras. Sal, pimienta. Huevo para pintar.

Asadera rectangular.

Observaciones

Se puede cambiar el relleno, por ejemplo, queso crema y roquefort. Mas jamn.

Lomito huevos duros y cebolla mas huevos crudos.

Costo

Alumno/a..

Curso de Repostera, Post Bsico Profesora Blanca Gonzlez