Pan Dulce

INGREDIENTESPREPARACIN

Primera MasaPara la primera Masa

Levadura fresca25 grMezclar los ingredientes y dejar fermentar a temperatura

Miel25 grambiente hasta duplicar el volumen

Harina 000300 gr

Leche240 cm3Para la segunda Masa

Mezclar sin batir: los huevos con el azcar, la levadura, el

Segunda Masaaditivo, la miel y las esencias.

Harina 0000700 grEn el bol colocar la primera masa, la harina y poco a poco

Azcar200 grla mezcla de huevos, unir, bajar la masa a la mesa y trabajarla

Sal fina10 grincorporando la manteca pomada hasta que despegue de la

Huevo220 grmisma. Dejar descansar 15 minutos. Escurrir las frutas y

Miel20 gragregar a la masa trabajndola. Dividir la masa segn el

Esencia pan dulcec/ntamao deseado. Bollar. Dejar reposar 15 minutos y darle

Esencia vainillac/nforma. Levar al doble en sitio tibio. Hornear a 170 C, el tiempo

Aditivo10 grdepende del tamao. Temperatura corazn 90C

Levadura Fresca90 gr

Manteca200 gr

Ralladura limnc/n

Frutas

Nuez200 gr

Fruta glaseada100 gr

Rhum50 cm3

Almendra tostada150 gr

Pasas de uva100 gr

Castaas de caj100 gr